怎樣做美味醉(zui)鴨爪(zhua)？

食材

鴨爪(zhua) 花椒(jiao)、草果、干(gan)辣椒(jiao)、泡椒(jiao)、八角、丁(ding)香、當(dang)歸、姜片、蒜瓣

步驟/方法

1.鴨(ya)(ya)(ya)(ya)爪(zhua)洗(xi)凈，焯一遍水(shui)(shui)，剁成兩(liang)截，吃的時候方(fang)便點。鍋燒(shao)水(shui)(shui)，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)爪(zhua)放進去煮，期(qi)間像煮餃(jiao)子(zi)一樣煮開后(hou)加冷水(shui)(shui)降溫(wen)，再煮開后(hou)再加冷水(shui)(shui)，反復(fu)三四次(ci)，這樣煮的鴨(ya)(ya)(ya)(ya)爪(zhua)不容(rong)易(yi)破皮。煮15分鐘左(zuo)右即可，撈出鴨(ya)(ya)(ya)(ya)爪(zhua)過涼水(shui)(shui)。

2.另起一鍋(guo)，放小(xiao)半鍋(guo)水煮(zhu)開，放花椒、草果(guo)、干(gan)辣椒、泡椒、八角(jiao)、丁香、當歸(gui)、姜片、蒜(suan)瓣煮(zhu)出(chu)香味，晾涼。

3.黃酒一碗倒(dao)入料湯里(li)，加(jia)適量鹽、糖、生(sheng)抽調(diao)成(cheng)醉爪的料汁。

4.把(ba)煮(zhu)好的鴨爪倒(dao)入(ru)料汁泡(pao)著(zhu)，蓋上(shang)蓋子(zi)放(fang)冰箱保存，入(ru)味后(hou)即可食用(yong)了。

注意事項

泡幾個小時的鴨爪就可以吃了，不(bu)過這時候(hou)還不(bu)是(shi)很入味，不(bu)急著吃的話，放一天以后(hou)味道會更好。用同樣的方法也可以做醉雞(ji)爪。