怎樣做美味醉鴨爪？

食材

鴨爪 花椒、草果、干辣(la)椒、泡椒、八角、丁香、當(dang)歸、姜片、蒜瓣

步驟/方法

1.鴨爪(zhua)洗凈(jing)，焯(zhuo)一遍水(shui)，剁成兩截(jie)，吃的(de)時候方便點。鍋燒(shao)水(shui)，鴨爪(zhua)放進去煮，期間像煮餃子一樣煮開(kai)后加冷(leng)水(shui)降溫，再煮開(kai)后再加冷(leng)水(shui)，反(fan)復三四次(ci)，這(zhe)樣煮的(de)鴨爪(zhua)不容易破皮。煮15分(fen)鐘(zhong)左右即可(ke)，撈出鴨爪(zhua)過(guo)涼水(shui)。

2.另(ling)起一鍋(guo)(guo)，放小半(ban)鍋(guo)(guo)水煮開，放花(hua)椒(jiao)、草果、干辣(la)椒(jiao)、泡椒(jiao)、八角、丁香、當歸、姜片、蒜瓣煮出(chu)香味，晾涼(liang)。

3.黃酒一碗倒入料湯里(li)，加適量(liang)鹽、糖、生(sheng)抽調(diao)成(cheng)醉爪的料汁。

4.把煮好的鴨爪倒入料汁泡著，蓋上(shang)蓋子放冰箱(xiang)保存，入味后即可食(shi)用了。

注意事項

泡幾個小時的鴨爪就可以(yi)吃了(le)，不過(guo)這時候還不是很入味，不急著吃的話，放一(yi)天以(yi)后味道會更(geng)好。用同(tong)樣的方法也可以(yi)做醉雞爪。