【調味品(pin)儲存(cun)】各種調味品(pin)如何保存(cun) 調味品(pin)的保存(cun)方法

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烹調(diao)中少(shao)不(bu)了各種各樣(yang)的調(diao)料，它(ta)們不(bu)但(dan)可以為主菜(cai)添色添味，有(you)的還(huan)有(you)一定的藥療作(zuo)用。很多家庭都會一次(ci)性購買(mai)很多的調(diao)料，這(zhe)些調(diao)料該如何保存呢？

新鮮調料：現買現吃

蔥姜蒜(suan)俗(su)稱“香辛料小三類”，屬于新(xin)鮮(xian)蔬菜，最(zui)好(hao)現買現吃，如果需要一次性購(gou)買很多，可按(an)照(zhao)新(xin)鮮(xian)蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋將(jiang)蔥、姜、蒜(suan)包(bao)起來。

保存地點：冰箱或常溫地面上。

保存時間(jian)：蔥、蒜(suan)莖葉放在常溫下可能會稍有風干，但并不(bu)影響(xiang)食用(yong)(yong)。不(bu)過，腐爛(lan)和生(sheng)霉(mei)的則不(bu)可食用(yong)(yong)。

調味粉：干燥密封

十三香(xiang)(xiang)、五香(xiang)(xiang)粉、花(hua)椒粉、胡(hu)椒粉等都屬于香(xiang)(xiang)辛料加工(gong)品(pin)，都由植物的莖(jing)、根、果實、葉等加工(gong)而(er)成，有(you)強烈的辛辣或芳香(xiang)(xiang)味(wei)，并(bing)含有(you)大量的揮發油類，很容易生(sheng)霉(mei)。因此，在保(bao)存(cun)調(diao)味(wei)粉時(shi)應將裝(zhuang)調(diao)味(wei)粉的瓶子(zi)蓋擰緊或是將袋口(kou)密(mi)封，注意(yi)干(gan)燥密(mi)閉保(bao)存(cun)以防潮(chao)防霉(mei)。調(diao)味(wei)粉放置不當(dang)容易受(shou)(shou)潮(chao)，但稍有(you)受(shou)(shou)潮(chao)并(bing)不影(ying)響食用。不過，最好購(gou)買(mai)小包裝(zhuang)的，盡快用完。

保(bao)存地(di)點(dian)：遠離潮濕(shi)的地(di)方。

保存時間：保質期內，如霉變應棄用。

干貨調料：遠離灶臺

花(hua)椒(jiao)、大料(liao)、香葉、干辣(la)椒(jiao)這(zhe)類(lei)(lei)干貨調(diao)(diao)料(liao)也應防(fang)潮(chao)防(fang)霉。水分越(yue)(yue)多、溫度(du)越(yue)(yue)高，越(yue)(yue)易霉變，而廚房灶臺(tai)處正是“危險(xian)地(di)帶”。因此這(zhe)類(lei)(lei)調(diao)(diao)味料(liao)最好不要放在(zai)灶臺(tai)附近。可干燥密閉保存，在(zai)需要的時候再拿出來。另外，在(zai)使(shi)用這(zhe)類(lei)(lei)調(diao)(diao)味料(liao)前，最好能用清(qing)水沖(chong)洗一下(xia)。霉變的則不宜食用。

保存地點：遠(yuan)離灶臺。

保存(cun)時間：霉(mei)變(bian)前。

液態調料：擰緊蓋子

醬油、醋、油(you)、辣椒油(you)、花椒油(you)、蠔油(you)、料酒等(deng)液態調料，在保存的(de)時候應根據容器(qi)區別(bie)對待。如(ru)果(guo)是瓶(ping)裝的(de)，只需(xu)在用過之后將蓋擰緊即可(ke)。如(ru)果(guo)是袋裝的(de)，打(da)開后需(xu)倒入一個干(gan)凈且干(gan)燥的(de)瓶(ping)子，然(ran)后將蓋子擰緊。

保存(cun)地點：應(ying)選擇(ze)遠離灶火(huo)，且(qie)通風、無日(ri)曬的地方。

保存時間：保質期(qi)內。

醬類：要放冰箱

辣椒醬(jiang)、豆瓣醬(jiang)、大豆醬(jiang)、面醬(jiang)等醬(jiang)類調味(wei)料一(yi)般含水分60%左右(you)，包(bao)裝后一(yi)般經(jing)過滅菌，如要保存較長時間，應將蓋旋緊密閉后存放。

保存地點：冰箱。如(ru)果每次需求(qiu)量(liang)不大，建議可(ke)購(gou)買小包裝。

保(bao)存(cun)時(shi)間(jian)：打開(kai)前在(zai)保(bao)質期內。

雞精：密閉通風

雞(ji)精、味精、食(shi)鹽要防(fang)止受潮，每次使用后最好能密閉并放在通風處。這些調(diao)味料(liao)受潮結塊并不(bu)會(hui)影(ying)響食(shi)用，稍有結塊并不(bu)影(ying)響內在質量。

保存地點：通(tong)風處。

保(bao)存時間：保(bao)質(zhi)期內。