【調(diao)味品(pin)儲(chu)存(cun)】各種調(diao)味品(pin)如(ru)何保(bao)存(cun) 調(diao)味品(pin)的保(bao)存(cun)方法

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烹(peng)調(diao)中少不了各種各樣的(de)調(diao)料(liao)(liao)，它們不但可以為(wei)主菜添色添味，有的(de)還有一定的(de)藥療作用。很多家(jia)庭都會一次(ci)性購買很多的(de)調(diao)料(liao)(liao)，這些調(diao)料(liao)(liao)該如(ru)何保存呢？

新鮮調料：現買現吃

蔥姜蒜(suan)(suan)俗稱“香(xiang)辛料小(xiao)三類”，屬于(yu)新(xin)鮮(xian)蔬菜(cai)，最好現買現吃，如果需要一(yi)次(ci)性購(gou)買很多(duo)，可按照新(xin)鮮(xian)蔬菜(cai)的保藏方法保存，如用塑(su)料袋將蔥、姜、蒜(suan)(suan)包起(qi)來。

保存地點：冰箱或常溫地面上。

保(bao)存(cun)時間：蔥、蒜莖葉(xie)放在常溫下(xia)可能會稍(shao)有(you)風干，但并(bing)不(bu)影響(xiang)食用。不(bu)過，腐爛和生霉的則不(bu)可食用。

調味粉：干燥密封

十三香、五(wu)香粉、花椒粉、胡椒粉等(deng)(deng)都(dou)屬于香辛(xin)料加(jia)工品，都(dou)由植(zhi)物(wu)的(de)(de)莖、根、果實、葉等(deng)(deng)加(jia)工而成，有強烈的(de)(de)辛(xin)辣或芳香味(wei)(wei)(wei)，并含有大量的(de)(de)揮(hui)發油(you)類，很(hen)容易生霉。因此，在保存(cun)調(diao)味(wei)(wei)(wei)粉時應將裝(zhuang)調(diao)味(wei)(wei)(wei)粉的(de)(de)瓶子蓋擰(ning)緊(jin)或是將袋口(kou)密封，注(zhu)意干燥密閉保存(cun)以防潮(chao)防霉。調(diao)味(wei)(wei)(wei)粉放置不當(dang)容易受潮(chao)，但(dan)稍有受潮(chao)并不影響食用(yong)。不過，最(zui)好購(gou)買小(xiao)包裝(zhuang)的(de)(de)，盡快(kuai)用(yong)完(wan)。

保存地(di)點：遠離潮濕(shi)的地(di)方(fang)。

保(bao)存時間：保(bao)質期內(nei)，如(ru)霉變應棄用。

干貨調料：遠離灶臺

花椒、大料(liao)(liao)、香葉(xie)、干(gan)辣椒這類(lei)干(gan)貨調料(liao)(liao)也應防潮防霉(mei)。水分越多、溫度越高，越易(yi)霉(mei)變(bian)，而廚房灶(zao)臺(tai)處正(zheng)是“危險地帶(dai)”。因此這類(lei)調味料(liao)(liao)最好不要放在灶(zao)臺(tai)附近。可干(gan)燥密閉保存，在需要的時候再拿出(chu)來。另外，在使用這類(lei)調味料(liao)(liao)前(qian)，最好能用清水沖洗一下。霉(mei)變(bian)的則不宜食用。

保存地點：遠離灶臺。

保(bao)存時間：霉變前。

液態調料：擰緊蓋子

醬油、醋、油、辣(la)椒油、花椒油、蠔油、料酒(jiu)等液態調料，在保存的時候應根據容(rong)器區別對待。如(ru)果(guo)是瓶裝的，只(zhi)需在用(yong)過(guo)之后(hou)(hou)將(jiang)蓋擰緊即(ji)可。如(ru)果(guo)是袋裝的，打開后(hou)(hou)需倒(dao)入一(yi)個干凈且(qie)干燥的瓶子(zi)，然后(hou)(hou)將(jiang)蓋子(zi)擰緊。

保存地點：應選擇遠(yuan)離(li)灶火(huo)，且通風(feng)、無(wu)日(ri)曬的地方。

保存時間(jian)：保質期內。

醬類：要放冰箱

辣椒醬(jiang)、豆(dou)瓣醬(jiang)、大(da)豆(dou)醬(jiang)、面(mian)醬(jiang)等(deng)醬(jiang)類調(diao)味料(liao)一般含水分60%左右，包(bao)裝后一般經(jing)過滅菌，如要保存較長時間，應將蓋旋緊密(mi)閉后存放(fang)。

保(bao)存地點：冰箱。如果(guo)每次需求量不大(da)，建議可購買小包裝。

保存時間：打開(kai)前在保質期(qi)內。

雞精：密閉通風

雞(ji)精(jing)、味(wei)精(jing)、食(shi)鹽要防止受潮，每次使用后最好(hao)能密閉并放在通風處。這(zhe)些調味(wei)料受潮結(jie)(jie)塊并不會影響食(shi)用，稍有結(jie)(jie)塊并不影響內在質量。

保存(cun)地點：通(tong)風(feng)處。

保(bao)存時間：保(bao)質期內。