【調味品(pin)儲存】各種(zhong)調味品(pin)如何保(bao)存 調味品(pin)的保(bao)存方(fang)法
烹(peng)調中少(shao)不了(le)各種各樣的調料,它們不但可(ke)以為(wei)主菜添(tian)(tian)色(se)添(tian)(tian)味,有(you)的還(huan)有(you)一(yi)定的藥療作用。很多家(jia)庭都會(hui)一(yi)次(ci)性購買很多的調料,這些調料該如(ru)何(he)保存呢?
新鮮調料:現買現吃
蔥姜蒜俗稱“香(xiang)辛料小(xiao)三類”,屬于新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai),最好現買(mai)現吃,如(ru)果需要一次性購買(mai)很多,可按(an)照新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)的保藏(zang)方法保存,如(ru)用塑料袋將蔥、姜、蒜包起(qi)來(lai)。
保存地點:冰箱或常溫地面上。
保存時(shi)間:蔥、蒜莖葉放(fang)在常溫下可能會(hui)稍有風干,但(dan)并不影響(xiang)食(shi)用。不過,腐爛(lan)和生霉的(de)則不可食(shi)用。
調味粉:干燥密封
十(shi)三香(xiang)、五香(xiang)粉(fen)、花椒粉(fen)、胡椒粉(fen)等都屬(shu)于香(xiang)辛料加工(gong)品,都由植物的(de)莖、根、果(guo)實、葉等加工(gong)而成(cheng),有強烈的(de)辛辣或(huo)芳(fang)香(xiang)味,并含有大量(liang)的(de)揮發油類,很容(rong)易(yi)生霉。因此,在保(bao)存調(diao)味粉(fen)時應將裝(zhuang)調(diao)味粉(fen)的(de)瓶子蓋擰緊或(huo)是(shi)將袋口密封,注意干燥密閉(bi)保(bao)存以防潮(chao)防霉。調(diao)味粉(fen)放置不當容(rong)易(yi)受(shou)潮(chao),但稍(shao)有受(shou)潮(chao)并不影(ying)響食用(yong)。不過,最好購買小包裝(zhuang)的(de),盡(jin)快用(yong)完(wan)。
保存地(di)點:遠(yuan)離潮濕的地(di)方。
保存(cun)時間:保質期(qi)內,如霉變應棄(qi)用。
干貨調料:遠離灶臺
花椒(jiao)、大料、香葉、干辣椒(jiao)這(zhe)類(lei)干貨調料也(ye)應防潮防霉(mei)。水分(fen)越(yue)(yue)多、溫度(du)越(yue)(yue)高,越(yue)(yue)易霉(mei)變(bian),而廚(chu)房灶臺(tai)處正是“危險(xian)地(di)帶”。因此這(zhe)類(lei)調味(wei)(wei)料最好(hao)不要放(fang)在灶臺(tai)附近。可(ke)干燥密閉保存,在需要的時候再拿(na)出來(lai)。另外,在使(shi)用這(zhe)類(lei)調味(wei)(wei)料前,最好(hao)能用清水沖洗一下。霉(mei)變(bian)的則不宜(yi)食(shi)用。
保存地點(dian):遠離灶臺。
保存(cun)時間:霉變前(qian)。
液態調料:擰緊蓋子
醬油、醋、油(you)、辣椒油(you)、花椒油(you)、蠔油(you)、料酒等液態調(diao)料,在保存的時候應根據容(rong)器區(qu)別對待。如果(guo)是(shi)瓶裝(zhuang)的,只需在用(yong)過之后將(jiang)蓋擰緊即(ji)可。如果(guo)是(shi)袋裝(zhuang)的,打開后需倒(dao)入一個干(gan)(gan)凈且干(gan)(gan)燥的瓶子,然后將(jiang)蓋子擰緊。
保存地(di)點:應選(xuan)擇遠離灶火,且通風、無(wu)日曬的(de)地(di)方。
保(bao)存(cun)時間:保(bao)質(zhi)期內。
醬類:要放冰箱
辣椒醬(jiang)、豆瓣(ban)醬(jiang)、大豆醬(jiang)、面醬(jiang)等醬(jiang)類調(diao)味料一般含水分60%左(zuo)右,包裝后一般經過滅菌,如要保存(cun)較長時間,應將蓋旋緊密閉后存(cun)放。
保存地點:冰(bing)箱。如(ru)果每(mei)次需求量不大,建議(yi)可購買(mai)小包(bao)裝。
保存時間(jian):打開前在保質期內。
雞精:密閉通風
雞精、味精、食鹽要防止受潮,每次使用(yong)后最好能密閉并(bing)放(fang)在(zai)通風處。這些調(diao)味料受潮結塊并(bing)不會影響食用(yong),稍有結塊并(bing)不影響內在(zai)質量。
保存地點:通風處。
保存時間:保質期內(nei)。