【調(diao)(diao)味品(pin)儲存(cun)】各(ge)種調(diao)(diao)味品(pin)如何(he)保存(cun) 調(diao)(diao)味品(pin)的保存(cun)方法

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烹調(diao)中少不了(le)各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)的調(diao)料，它們不但可以(yi)為主菜添(tian)色添(tian)味(wei)，有的還(huan)有一定的藥療作用(yong)。很(hen)多(duo)家(jia)庭(ting)都會一次(ci)性購(gou)買很(hen)多(duo)的調(diao)料，這些調(diao)料該如何保存呢(ni)？

新鮮調料：現買現吃

蔥(cong)(cong)姜蒜(suan)俗稱“香(xiang)辛料小三類”，屬于新鮮蔬(shu)菜(cai)，最(zui)好現(xian)買現(xian)吃(chi)，如果(guo)需要一次性(xing)購(gou)買很多，可按照(zhao)新鮮蔬(shu)菜(cai)的保藏方法保存，如用塑(su)料袋將(jiang)蔥(cong)(cong)、姜、蒜(suan)包起來。

保存地點：冰箱或常溫地面上。

保存(cun)時間：蔥、蒜(suan)莖葉放在常(chang)溫(wen)下可(ke)能會稍有風干，但并不影響食用。不過(guo)，腐爛和生霉的(de)則(ze)不可(ke)食用。

調味粉：干燥密封

十三(san)香(xiang)(xiang)、五香(xiang)(xiang)粉(fen)(fen)、花(hua)椒粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)等(deng)都屬(shu)于香(xiang)(xiang)辛料加(jia)工品，都由植物的(de)(de)莖、根、果(guo)實(shi)、葉等(deng)加(jia)工而成，有(you)強(qiang)烈的(de)(de)辛辣或芳香(xiang)(xiang)味(wei)，并(bing)含有(you)大量(liang)的(de)(de)揮發(fa)油類，很容易生霉(mei)。因此，在保存調(diao)(diao)味(wei)粉(fen)(fen)時應將裝調(diao)(diao)味(wei)粉(fen)(fen)的(de)(de)瓶子蓋擰緊或是將袋口(kou)密(mi)封，注意(yi)干燥密(mi)閉保存以防(fang)潮(chao)防(fang)霉(mei)。調(diao)(diao)味(wei)粉(fen)(fen)放置不當容易受潮(chao)，但稍有(you)受潮(chao)并(bing)不影響食(shi)用(yong)。不過，最好購買(mai)小包(bao)裝的(de)(de)，盡快用(yong)完(wan)。

保存地點：遠離潮濕的地方(fang)。

保存時間：保質期(qi)內，如霉變應棄用。

干貨調料：遠離灶臺

花椒(jiao)、大料、香葉、干(gan)辣椒(jiao)這類干(gan)貨調料也應(ying)防(fang)潮防(fang)霉。水分(fen)越(yue)多、溫度越(yue)高(gao)，越(yue)易(yi)霉變，而廚房灶(zao)臺處正是“危險地帶”。因此(ci)這類調味料最(zui)(zui)好不要放(fang)在灶(zao)臺附近。可干(gan)燥密閉保存，在需要的時候再拿出來。另(ling)外，在使(shi)用(yong)這類調味料前，最(zui)(zui)好能(neng)用(yong)清水沖洗一下。霉變的則不宜食(shi)用(yong)。

保存地(di)點：遠離灶臺(tai)。

保存時間：霉變前。

液態調料：擰緊蓋子

醬油、醋、油(you)(you)、辣(la)椒油(you)(you)、花(hua)椒油(you)(you)、蠔(hao)油(you)(you)、料(liao)(liao)酒(jiu)等液(ye)態調料(liao)(liao)，在保存的時候應根據(ju)容器區別對待。如(ru)果是(shi)瓶裝(zhuang)的，只(zhi)需(xu)在用過(guo)之后將(jiang)蓋擰緊即(ji)可。如(ru)果是(shi)袋(dai)裝(zhuang)的，打(da)開后需(xu)倒(dao)入一個干凈(jing)且干燥的瓶子，然后將(jiang)蓋子擰緊。

保存地點：應選擇遠(yuan)離灶火，且通風(feng)、無日曬的地方。

保(bao)存時(shi)間：保(bao)質期內。

醬類：要放冰箱

辣椒醬(jiang)、豆(dou)瓣醬(jiang)、大豆(dou)醬(jiang)、面醬(jiang)等醬(jiang)類(lei)調味(wei)料一般含水分60%左右，包裝后一般經過(guo)滅菌(jun)，如(ru)要保存較長(chang)時間，應將蓋旋緊密閉后存放。

保存(cun)地點：冰箱。如(ru)果每次需求量不(bu)大，建議可購買小包裝。

保(bao)存時間：打(da)開(kai)前(qian)在保(bao)質期內。

雞精：密閉通風

雞精、味精、食鹽要防止受潮(chao)，每次使用后最好(hao)能密閉并(bing)(bing)放(fang)在(zai)通風處。這些調味料受潮(chao)結塊(kuai)(kuai)并(bing)(bing)不會影響(xiang)食用，稍有結塊(kuai)(kuai)并(bing)(bing)不影響(xiang)內(nei)在(zai)質量。

保(bao)存地點：通(tong)風處。

保(bao)存(cun)時間(jian)：保(bao)質期內。