一、鵝肉的營養價值

鵝(e)肉(rou)(rou)營養(yang)豐富，富含(han)人(ren)(ren)體必(bi)需的多種(zhong)氨基酸、蛋白質、多種(zhong)維生(sheng)素(su)、煙酸、糖、微(wei)量元(yuan)素(su)，并且脂肪含(han)量很低，不(bu)飽和(he)脂肪酸含(han)量高，對(dui)人(ren)(ren)體健康十分有(you)利。鵝(e)肉(rou)(rou)的蛋白質含(han)量很高，根據測定，其含(han)量比(bi)鴨(ya)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)都(dou)高，賴氨酸含(han)量比(bi)肉(rou)(rou)仔(zi)雞高。鵝(e)肉(rou)(rou)性平味(wei)甘(gan)，補(bu)氣(qi)(qi)養(yang)陰，暖胃生(sheng)津，祛風濕，防(fang)衰老，是營養(yang)不(bu)良，身體虛(xu)弱，氣(qi)(qi)血不(bu)足人(ren)(ren)群食療的佳品。

二、鵝不同部位的功效

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鵝肉的功效作用

鵝肉(rou)性平、味甘、歸(gui)脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止(zhi)(zhi)渴、止(zhi)(zhi)咳化痰，解鉛(qian)毒等作用(yong)。

1、潤肺止咳：鵝肉能解五(wu)臟(zang)之熱，可治療(liao)和預(yu)防咳嗽病(bing)癥。尤其(qi)對(dui)治療(liao)感冒(mao)和急(ji)慢性(xing)氣管炎(yan)、慢性(xing)腎(shen)炎(yan)、老年浮腫、肺氣腫、哮喘(chuan)咳痰有很好的療(liao)效。

2、補虛益氣：鵝肉營養豐(feng)富，含有(you)豐(feng)富無機(ji)鹽、維生素和微量元素，鵝肉能補(bu)虛(xu)益氣，主治中氣不足，消瘦(shou)乏力等癥。適(shi)宜身體(ti)虛(xu)弱、氣血不足，營養不良之人食用。

3、增強免疫：鵝(e)肉中(zhong)含有大量的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，并(bing)且多屬于優質(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，分解之(zhi)后可補充(chong)(chong)大量的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，為自身體內免疫蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)合成提供充(chong)(chong)足的(de)(de)(de)原料，能增強人體的(de)(de)(de)體液免疫。

4、改善心血管系統：鵝肉(rou)中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)較低(di)，但是它所含(han)有(you)的脂(zhi)(zhi)肪中(zhong)有(you)大(da)部分(fen)(fen)屬(shu)于不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，占(zhan)比高達在(zai)66.3％，不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)是人體血(xue)液中(zhong)重要的抗氧化成分(fen)(fen)，對減(jian)少低(di)密度脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)的合成十(shi)分(fen)(fen)有(you)效(xiao)，還(huan)能促進(jin)血(xue)栓的分(fen)(fen)解(jie)，對高血(xue)脂(zhi)(zhi)、腦血(xue)栓等有(you)一定的預防作用。

鵝血的功效與作用

1、中醫認為鵝血性平、味(wei)咸、無毒(du)，入心(xin)、肝、胃三經(jing);

2、有解毒通膈、軟堅化瘀、益(yi)氣補(bu)虛、暖胃(wei)開津和治虛羸消渴之(zhi)功效;

3、主(zhu)治噎膈反(fan)胃、解毒。

4、凡癌癥(zheng)病人癥(zheng)見噎膈(ge)、反(fan)胃皆可食(shi)用(yong)，將(jiang)鵝血煮熟(shu)或蒸熟(shu)食(shi)之(zhi)，可解(jie)藥毒、箭毒。烹調食(shi)之(zhi)對虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反(fan)胃等癥(zheng)有良(liang)好的(de)輔助治(zhi)療作(zuo)用(yong)。

鵝肝的營養價值

鵝肝是動(dong)物肝(gan)臟(zang)的一種，有(you)著動(dong)物肝(gan)臟(zang)典(dian)型的營(ying)(ying)養成分。肝(gan)臟(zang)是動(dong)物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有(you)豐富的營(ying)(ying)養物質(zhi)，是補血佳品。

1、動物肝中(zhong)維生素(su)A的(de)含量遠遠超過奶、蛋(dan)、肉、魚等食(shi)品，具(ju)有維持正常生長和生殖機能的(de)作用。

2、能保護眼睛，維持(chi)正常(chang)視力，防止眼睛干(gan)澀、疲勞;能維持(chi)健康的(de)膚色，對皮膚的(de)健美(mei)具有重要的(de)意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對(dui)補充機體重要(yao)的(de)輔酶(mei)，完成機體對(dui)一些(xie)有毒成分的(de)去毒有重要(yao)作用。

4、肝中還具有一般肉類食品不(bu)含的(de)維生(sheng)素(su)C和微(wei)量元素(su)硒，能增強人體的(de)免疫反應，抗(kang)氧(yang)化，防(fang)衰(shuai)老，并能抑(yi)制腫瘤細胞的(de)產(chan)生(sheng)。

5、動(dong)物(wu)肝臟(zang)含鐵(tie)豐富，鐵(tie)質是產生(sheng)紅(hong)血球(qiu)必需的元素，一旦(dan)缺乏便會感(gan)覺(jue)疲倦，面色青(qing)白(bai)。適(shi)量進(jin)食動(dong)物(wu)肝臟(zang)可使皮(pi)膚(fu)紅(hong)潤。動(dong)物(wu)肝臟(zang)中富含維生(sheng)素B2，維生(sheng)素B2是人體(ti)生(sheng)化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮(pi)膚(fu)生(sheng)長中發揮著間接作用。所(suo)以，常食動(dong)物(wu)肝臟(zang)有益于皮(pi)膚(fu)健康生(sheng)長。