一、鵝肉的營養價值

鵝肉(rou)(rou)(rou)營養(yang)豐富，富含人(ren)體必需的(de)多(duo)種氨基酸(suan)、蛋白質、多(duo)種維(wei)生素、煙酸(suan)、糖(tang)、微(wei)量(liang)元素，并且脂肪含量(liang)很低，不(bu)飽和脂肪酸(suan)含量(liang)高，對(dui)人(ren)體健康十分有利。鵝肉(rou)(rou)(rou)的(de)蛋白質含量(liang)很高，根據測定，其(qi)含量(liang)比鴨肉(rou)(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)(rou)都高，賴(lai)氨酸(suan)含量(liang)比肉(rou)(rou)(rou)仔(zi)雞(ji)高。鵝肉(rou)(rou)(rou)性平味甘，補氣養(yang)陰(yin)，暖胃生津，祛風(feng)濕，防衰老(lao)，是營養(yang)不(bu)良，身體虛弱，氣血不(bu)足人(ren)群食療的(de)佳品。

二、鵝不同部位的功效

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鵝肉的功效作用

鵝肉性平、味甘(gan)、歸脾(pi)、肺經。具有益氣補(bu)虛、和胃止(zhi)渴、止(zhi)咳化痰，解鉛毒等作用(yong)。

1、潤肺止咳：鵝肉能解(jie)五(wu)臟之(zhi)熱，可治療(liao)(liao)和預防(fang)咳嗽病癥。尤(you)其對治療(liao)(liao)感冒和急慢(man)性氣管炎、慢(man)性腎炎、老年(nian)浮腫、肺(fei)氣腫、哮(xiao)喘咳痰有很(hen)好的(de)療(liao)(liao)效。

2、補虛益氣：鵝肉營養豐富，含有豐富無機鹽(yan)、維生(sheng)素和微量元素，鵝肉能補虛益氣，主治(zhi)中氣不足，消瘦乏力等癥(zheng)。適宜身體虛弱、氣血不足，營養不良之(zhi)人食用。

3、增強免疫：鵝肉中(zhong)含有大量的(de)蛋(dan)(dan)白質，并且多(duo)屬于(yu)優(you)質蛋(dan)(dan)白，分解(jie)之后可補充大量的(de)蛋(dan)(dan)白質，為自身體(ti)(ti)內免(mian)疫蛋(dan)(dan)白的(de)合成(cheng)提(ti)供充足的(de)原料(liao)，能增強人體(ti)(ti)的(de)體(ti)(ti)液免(mian)疫。

4、改善心血管系統：鵝(e)肉(rou)中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪含(han)量較(jiao)低(di)，但是它所含(han)有(you)的(de)脂(zhi)(zhi)肪中(zhong)有(you)大(da)部分屬于不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸，占(zhan)比高達(da)在(zai)66.3％，不(bu)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸是人體血(xue)液(ye)中(zhong)重(zhong)要的(de)抗氧化成分，對減少低(di)密度脂(zhi)(zhi)蛋白的(de)合成十分有(you)效，還能(neng)促進血(xue)栓(shuan)的(de)分解，對高血(xue)脂(zhi)(zhi)、腦血(xue)栓(shuan)等(deng)有(you)一定的(de)預防(fang)作用。

鵝血的功效與作用

1、中(zhong)醫認為鵝血性平(ping)、味咸、無毒，入(ru)心、肝、胃(wei)三經;

2、有解毒通膈、軟堅化瘀(yu)、益氣(qi)補(bu)虛、暖胃(wei)開津和治虛羸消渴之功效(xiao);

3、主治(zhi)噎膈(ge)反胃、解毒。

4、凡(fan)癌癥(zheng)病人(ren)癥(zheng)見噎膈、反胃皆可(ke)食(shi)(shi)用，將鵝血(xue)煮(zhu)熟或蒸熟食(shi)(shi)之，可(ke)解藥毒(du)、箭(jian)毒(du)。烹調食(shi)(shi)之對虛勞羸瘦(shou)、消渴(ke)、噎嗝、反胃等(deng)癥(zheng)有良好的輔助治療(liao)作(zuo)用。

鵝肝的營養價值

鵝肝是(shi)動物肝(gan)臟的(de)(de)一種，有著動物肝(gan)臟典型(xing)的(de)(de)營養成分。肝(gan)臟是(shi)動物體內儲存(cun)養料(liao)和(he)解(jie)毒的(de)(de)重要器官，含有豐富的(de)(de)營養物質(zhi)，是(shi)補血佳品。

1、動(dong)物肝中維(wei)生素(su)A的(de)(de)含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維(wei)持正常生長(chang)和生殖機能的(de)(de)作用(yong)。

2、能保護眼(yan)睛，維持正常視力，防止眼(yan)睛干澀(se)、疲勞;能維持健康的(de)膚色，對皮膚的(de)健美具有(you)重要的(de)意義。

3、經常食(shi)用(yong)動物肝還(huan)能補充(chong)維生素B2，這(zhe)對(dui)補充(chong)機(ji)體(ti)重要的(de)輔酶，完成(cheng)機(ji)體(ti)對(dui)一(yi)些有(you)毒成(cheng)分的(de)去(qu)毒有(you)重要作用(yong)。

4、肝(gan)中還具有一般肉(rou)類食(shi)品不(bu)含的維生素C和微量元素硒，能增強人(ren)體的免疫反應，抗氧(yang)化，防衰老，并能抑制腫(zhong)瘤細(xi)胞的產生。

5、動物肝臟含鐵豐富，鐵質是(shi)產生紅(hong)血球必需的元素，一旦缺(que)乏便會感覺疲倦，面色青白(bai)。適量進食(shi)動物肝臟可使皮膚紅(hong)潤。動物肝臟中(zhong)富含維生素B2，維生素B2是(shi)人體生化代謝中(zhong)許多(duo)酶和(he)輔(fu)酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中(zhong)發(fa)揮著間接作用。所(suo)以，常食(shi)動物肝臟有益于皮膚健康生長。