一、鵝肉的營養價值

鵝(e)肉(rou)營養豐富(fu)，富(fu)含(han)(han)人(ren)體(ti)(ti)必需的多種氨(an)基酸(suan)、蛋白質、多種維生(sheng)素、煙酸(suan)、糖、微量元素，并且(qie)脂肪含(han)(han)量很(hen)低(di)，不飽和脂肪酸(suan)含(han)(han)量高(gao)(gao)，對人(ren)體(ti)(ti)健(jian)康十分(fen)有利。鵝(e)肉(rou)的蛋白質含(han)(han)量很(hen)高(gao)(gao)，根據(ju)測定，其含(han)(han)量比鴨肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)都高(gao)(gao)，賴氨(an)酸(suan)含(han)(han)量比肉(rou)仔雞(ji)高(gao)(gao)。鵝(e)肉(rou)性(xing)平味甘，補氣養陰，暖胃(wei)生(sheng)津(jin)，祛風濕，防衰老，是營養不良，身體(ti)(ti)虛弱(ruo)，氣血不足人(ren)群食療的佳品。

二、鵝不同部位的功效

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鵝肉的功效作用

鵝(e)肉性平(ping)、味(wei)甘、歸脾、肺(fei)經。具有(you)益氣補虛、和胃止(zhi)渴、止(zhi)咳化痰，解(jie)鉛(qian)毒等作用(yong)。

1、潤肺止咳：鵝(e)肉(rou)能解五臟(zang)之熱，可治(zhi)療(liao)和預防咳嗽病癥。尤(you)其(qi)對治(zhi)療(liao)感冒(mao)和急(ji)慢性(xing)氣管炎、慢性(xing)腎炎、老年(nian)浮(fu)腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療(liao)效。

2、補虛益氣：鵝肉營(ying)養豐富(fu)，含有豐富(fu)無(wu)機(ji)鹽、維生素(su)和微(wei)量元素(su)，鵝肉能補虛益氣(qi)，主治(zhi)中(zhong)氣(qi)不(bu)足，消瘦乏力(li)等癥。適宜身體虛弱、氣(qi)血不(bu)足，營(ying)養不(bu)良之(zhi)人(ren)食用。

3、增強免疫：鵝肉(rou)中含有大量(liang)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，并且多屬于優質蛋(dan)白(bai)，分解之后可補充大量(liang)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，為自身體內(nei)免(mian)疫蛋(dan)白(bai)的(de)(de)合(he)成提供充足的(de)(de)原料，能增強人體的(de)(de)體液免(mian)疫。

4、改善心血管系統：鵝(e)肉(rou)中脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量較低，但是它所含(han)有(you)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)中有(you)大部(bu)分(fen)(fen)屬(shu)于(yu)不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，占(zhan)比高達在66.3％，不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)是人體血(xue)液中重要的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)成(cheng)分(fen)(fen)，對(dui)減少低密度脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)合成(cheng)十分(fen)(fen)有(you)效，還(huan)能促進(jin)血(xue)栓(shuan)的(de)分(fen)(fen)解，對(dui)高血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)、腦血(xue)栓(shuan)等有(you)一定的(de)預(yu)防作用。

鵝血的功效與作用

1、中醫認(ren)為(wei)鵝血(xue)性(xing)平(ping)、味咸(xian)、無毒，入心、肝、胃三經(jing);

2、有解毒通膈、軟堅化瘀、益(yi)氣補(bu)虛、暖胃開(kai)津和治虛羸消渴之功效;

3、主(zhu)治噎膈(ge)反胃、解毒(du)。

4、凡癌癥病人癥見噎(ye)膈(ge)、反胃(wei)皆可食用，將鵝(e)血煮熟或蒸(zheng)熟食之，可解藥毒、箭毒。烹(peng)調食之對虛勞(lao)羸瘦、消渴、噎(ye)嗝、反胃(wei)等癥有(you)良好的輔助治療作(zuo)用。

鵝肝的營養價值

鵝肝是動物肝臟(zang)(zang)的一種(zhong)，有著動物肝臟(zang)(zang)典型的營養(yang)成分。肝臟(zang)(zang)是動物體內儲存養(yang)料和解(jie)毒的重要器官，含有豐富的營養(yang)物質(zhi)，是補血(xue)佳品。

1、動(dong)物肝中維生(sheng)素A的(de)含量遠遠超(chao)過奶、蛋、肉(rou)、魚等食(shi)品，具(ju)有維持正常生(sheng)長和生(sheng)殖機能的(de)作(zuo)用。

2、能保護眼睛，維(wei)持正常(chang)視力，防(fang)止眼睛干(gan)澀、疲(pi)勞(lao);能維(wei)持健(jian)康的(de)膚色(se)，對(dui)皮膚的(de)健(jian)美具(ju)有重要的(de)意(yi)義(yi)。

3、經(jing)常(chang)食用(yong)動物(wu)肝還能補充(chong)(chong)維生素B2，這對(dui)(dui)補充(chong)(chong)機體(ti)重(zhong)要(yao)的輔酶，完(wan)成機體(ti)對(dui)(dui)一些(xie)有(you)(you)毒(du)成分的去毒(du)有(you)(you)重(zhong)要(yao)作用(yong)。

4、肝中(zhong)還具(ju)有一(yi)般肉(rou)類(lei)食品(pin)不含的(de)(de)(de)維生素C和微量元素硒，能增強人體的(de)(de)(de)免(mian)疫反應，抗(kang)氧化(hua)，防衰老，并(bing)能抑制腫瘤細(xi)胞的(de)(de)(de)產(chan)生。

5、動物(wu)(wu)肝臟含鐵(tie)豐富，鐵(tie)質是(shi)產生(sheng)紅血球必需(xu)的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物(wu)(wu)肝臟可使皮(pi)(pi)膚紅潤(run)。動物(wu)(wu)肝臟中(zhong)富含維生(sheng)素B2，維生(sheng)素B2是(shi)人體(ti)生(sheng)化代(dai)謝中(zhong)許多酶(mei)和輔酶(mei)的組成部分，在細胞增(zeng)殖及皮(pi)(pi)膚生(sheng)長(chang)中(zhong)發揮著間接(jie)作(zuo)用。所以，常食動物(wu)(wu)肝臟有益于皮(pi)(pi)膚健康生(sheng)長(chang)。