皮蛋腸的(de)做(zuo)法 皮蛋腸怎么做(zuo) 皮蛋腸怎么吃

自制松花蛋腸

自己做(zuo)過(guo)麻辣香腸，五香香腸，松(song)花(hua)蛋腸還(huan)沒有發(fa)過(guo)貼。今天做(zuo)了松(song)花(hua)蛋腸。味道還(huan)是(shi)(shi)不錯(cuo)的，就是(shi)(shi)顏色(se)不是(shi)(shi)像賣(mai)的那(nei)樣全部是(shi)(shi)黑色(se)的，我不敢說賣(mai)的里面有色(se)素，但(dan)(dan)我用松(song)花(hua)蛋打碎也做(zuo)過(guo)，會黑一(yi)些，但(dan)(dan)依然沒有那(nei)么黑的哦。不管賣(mai)的如何(he)，自己做(zuo)的雖然不是(shi)(shi)很好看(kan)，但(dan)(dan)是(shi)(shi)放心(xin)是(shi)(shi)真的

食材

主料：雞蛋6個、松花蛋5個(ge)、鹽漬腸衣1根

輔料：胡椒粉3g、鹽3g、黃酒20g

步驟

1、鹽漬的腸衣

2、一頭套在水龍頭上(shang)用(yong)水沖(chong)洗一遍，這樣做一是沖(chong)洗掉鹽分，而是堅持是否有破漏的(de)地方

3、沖(chong)洗后(hou)把腸衣套在大飲料瓶做的漏斗嘴上(shang)，尾端打(da)個死結。

4、備好雞蛋和松花蛋

5、雞蛋打入(ru)盆中，分別放入(ru)鹽、胡椒(jiao)粉、黃酒(jiu)然(ran)后(hou)充分攪拌均勻

6、松花蛋切小丁

7、松花蛋(dan)丁(ding)倒入蛋(dan)液中。

8、把蛋液灌入腸衣中，這個腸灌的(de)時候滑溜溜的(de)，雙手(shou)不敢松開，沒(mei)能拍(pai)這個過(guo)程，灌好(hao)后另一端也扎死結

9、再用線把(ba)中間扎成段

10、鍋(guo)下(xia)面(mian)放一個鍋(guo)篦(bi)，把灌(guan)好的腸放上面(mian)，這樣(yang)做主(zhu)要是(shi)防止(zhi)腸衣沾鍋(guo)底

11、加涼水沒過腸衣，小火煮，水開后再煮10分鐘即可(ke)。煮的時(shi)候必須小(xiao)火，而且發現腸(chang)衣有些脹(zhang)氣時(shi)要用針(zhen)輕輕的扎個(ge)眼(yan)兒，讓氣冒(mao)出(chu)來，以防止腸(chang)衣被脹(zhang)爆，那(nei)就悲催了(le)

12、做(zuo)好的腸晾(liang)涼(liang)，現在(zai)季節自(zi)然(ran)晾(liang)涼(liang)即可，熱天需要放冰箱冷藏。

13、吃的時候切片裝盤即可

自己(ji)做的松(song)花蛋腸，也(ye)可以再搭(da)配一些(xie)辣油、姜汁、蒜(suan)泥(ni)類(lei)的小料沾食

小貼士

1、如(ru)果喜歡(huan)那種(zhong)整天(tian)黑(hei)黑(hei)的(de)顏(yan)色，就留(liu)兩個松花蛋和雞蛋一起用料(liao)理機攪(jiao)拌成糊狀再(zai)(zai)和松花蛋丁(ding)參合再(zai)(zai)一起灌。

2、再次強調，煮的(de)時候一(yi)定要一(yi)直用小火慢(man)慢(man)的(de)煮，還要不停的(de)觀察，發現(xian)脹氣立即扎眼兒放氣，否則會煮的(de)爆(bao)炸開的(de)哦。

皮蛋腸怎么吃

皮(pi)蛋腸(chang)是(shi)蒸熟的(de)，所以切片之后淋上醬油或者(zhe)蘸點醬汁吃就可以了(le)。也可以用來熬粥(zhou)(zhou)，皮(pi)蛋腸(chang)瘦肉粥(zhou)(zhou)還是(shi)不錯的(de)，冬(dong)天暖(nuan)身(shen)喝粥(zhou)(zhou)很合適。如果覺得單(dan)調了(le)，可以將皮(pi)蛋腸(chang)和辣椒(jiao)或者(zhe)是(shi)其它(ta)食物(wu)一(yi)起爆炒(chao)。

皮蛋腸炒辣椒

原料：皮(pi)蛋(dan)腸(chang)、辣(la)椒、油、鹽、地瓜粉、胡蘿卜。

做法：

1、皮(pi)蛋腸切成小(xiao)塊，切的時候刀先(xian)放(fang)入熱(re)水中燙(tang)一燙(tang)喲(yo)。然后鋪在(zai)豆(dou)腐上(shang)面。

2、切(qie)好后的松(song)花蛋裹上地(di)瓜粉(fen)，之后放入油(you)鍋中(zhong)炸到皮蛋變(bian)金黃浮起后就撈除松(song)花蛋。

3、將(jiang)蒜、青椒、胡(hu)蘿卜放(fang)入(ru)鍋中(zhong)炒一炒，之后(hou)再放(fang)入(ru)皮蛋，加入(ru)鹽調(diao)味就可以出(chu)鍋了。