皮(pi)(pi)蛋腸的做(zuo)法 皮(pi)(pi)蛋腸怎么做(zuo) 皮(pi)(pi)蛋腸怎么吃

自制松花蛋腸

自(zi)(zi)己(ji)做(zuo)過麻辣香(xiang)腸(chang)，五(wu)香(xiang)香(xiang)腸(chang)，松花(hua)蛋(dan)腸(chang)還(huan)沒(mei)有(you)(you)發過貼。今(jin)天(tian)做(zuo)了松花(hua)蛋(dan)腸(chang)。味道(dao)還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)不錯(cuo)的(de)(de)，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)顏色不是(shi)(shi)(shi)(shi)像賣(mai)的(de)(de)那樣(yang)全部是(shi)(shi)(shi)(shi)黑色的(de)(de)，我不敢說賣(mai)的(de)(de)里面有(you)(you)色素，但我用松花(hua)蛋(dan)打碎也做(zuo)過，會黑一些，但依然(ran)沒(mei)有(you)(you)那么黑的(de)(de)哦。不管賣(mai)的(de)(de)如(ru)何，自(zi)(zi)己(ji)做(zuo)的(de)(de)雖然(ran)不是(shi)(shi)(shi)(shi)很(hen)好(hao)看，但是(shi)(shi)(shi)(shi)放心是(shi)(shi)(shi)(shi)真的(de)(de)

食材

主料：雞蛋6個(ge)、松花蛋5個、鹽漬腸衣1根(gen)

輔料：胡椒粉3g、鹽3g、黃酒20g

步驟

1、鹽漬的腸衣

2、一(yi)(yi)頭套在水龍頭上用(yong)水沖洗(xi)一(yi)(yi)遍，這樣做(zuo)一(yi)(yi)是(shi)沖洗(xi)掉鹽(yan)分(fen)，而是(shi)堅持是(shi)否有破漏的地(di)方

3、沖洗后把(ba)腸衣套在(zai)大飲料瓶做的(de)漏(lou)斗嘴上，尾端打個死(si)結。

4、備好雞蛋和松花蛋

5、雞蛋打入(ru)盆中，分別(bie)放入(ru)鹽、胡椒粉(fen)、黃酒(jiu)然后充分攪拌均勻

6、松花蛋切小丁

7、松花蛋丁倒入(ru)蛋液中。

8、把蛋液灌入腸衣中，這個腸灌的時候滑(hua)溜溜的，雙(shuang)手不敢松(song)開(kai)，沒能拍這個過程，灌好(hao)后另一(yi)端也扎死結(jie)

9、再用線把中間(jian)扎成段

10、鍋下面(mian)放一個(ge)鍋篦，把灌好(hao)的腸(chang)放上面(mian)，這樣做(zuo)主(zhu)要是防止腸(chang)衣沾鍋底

11、加涼水沒過腸衣，小火煮，水開后再煮10分鐘即可。煮的(de)時(shi)候必須小火，而且發現腸衣有些(xie)脹氣時(shi)要用(yong)針輕輕的(de)扎(zha)個眼兒，讓氣冒出來(lai)，以防(fang)止腸衣被脹爆(bao)，那就悲(bei)催(cui)了

12、做好的(de)腸(chang)晾(liang)涼，現在季節自然晾(liang)涼即可，熱天需要(yao)放冰箱冷藏。

13、吃的時候切片裝盤即可

自己(ji)做的松花蛋腸，也可以再搭配(pei)一些辣油(you)、姜(jiang)汁、蒜(suan)泥類的小料沾食

小貼士

1、如果喜歡那種整天黑(hei)黑(hei)的顏(yan)色(se)，就留兩個松(song)花蛋和雞蛋一(yi)起用料理機攪(jiao)拌成糊狀再(zai)和松(song)花蛋丁(ding)參合再(zai)一(yi)起灌。

2、再(zai)次強(qiang)調，煮(zhu)的(de)時候(hou)一(yi)定要(yao)一(yi)直(zhi)用(yong)小(xiao)火慢(man)慢(man)的(de)煮(zhu)，還要(yao)不(bu)停的(de)觀(guan)察(cha)，發現脹氣立即扎眼兒放氣，否則會煮(zhu)的(de)爆炸開的(de)哦。

皮蛋腸怎么吃

皮(pi)(pi)蛋腸是蒸熟(shu)的，所以(yi)(yi)切(qie)片之后淋上(shang)醬油或者蘸點醬汁吃就可以(yi)(yi)了(le)。也可以(yi)(yi)用來熬粥，皮(pi)(pi)蛋腸瘦肉粥還是不錯的，冬天(tian)暖身(shen)喝粥很合適。如果(guo)覺得單調(diao)了(le)，可以(yi)(yi)將皮(pi)(pi)蛋腸和辣(la)椒(jiao)或者是其它食物一起爆(bao)炒(chao)。

皮蛋腸炒辣椒

原料：皮(pi)蛋(dan)腸(chang)、辣椒、油、鹽、地瓜粉、胡蘿卜。

做法：

1、皮蛋腸切(qie)成小塊，切(qie)的(de)時候刀先放入熱水(shui)中燙一燙喲。然后鋪在豆腐(fu)上面(mian)。

2、切好后的松(song)花蛋(dan)裹上地瓜(gua)粉，之后放入油(you)鍋中炸到皮蛋(dan)變金黃浮起后就(jiu)撈除松(song)花蛋(dan)。

3、將蒜、青(qing)椒、胡蘿卜放(fang)入鍋中炒(chao)一炒(chao)，之(zhi)后再(zai)放(fang)入皮蛋，加(jia)入鹽調味(wei)就可以出鍋了(le)。