皮(pi)蛋腸的(de)做法 皮(pi)蛋腸怎么(me)做 皮(pi)蛋腸怎么(me)吃(chi)

自制松花蛋腸

自(zi)己(ji)做過麻辣香腸(chang)，五香香腸(chang)，松(song)花蛋腸(chang)還沒有(you)發(fa)過貼(tie)。今天做了松(song)花蛋腸(chang)。味道還是(shi)(shi)不(bu)(bu)錯的，就是(shi)(shi)顏色不(bu)(bu)是(shi)(shi)像賣(mai)的那樣全部是(shi)(shi)黑色的，我不(bu)(bu)敢說賣(mai)的里面有(you)色素，但我用松(song)花蛋打碎也做過，會黑一些，但依(yi)然(ran)沒有(you)那么黑的哦。不(bu)(bu)管賣(mai)的如何，自(zi)己(ji)做的雖然(ran)不(bu)(bu)是(shi)(shi)很好看，但是(shi)(shi)放心(xin)是(shi)(shi)真的

食材

主料：雞蛋6個(ge)、松花蛋5個、鹽漬腸衣1根

輔料：胡椒粉3g、鹽3g、黃酒20g

步驟

1、鹽漬的腸衣

2、一頭(tou)套(tao)在水龍(long)頭(tou)上用水沖(chong)洗一遍，這樣做一是(shi)沖(chong)洗掉鹽(yan)分，而(er)是(shi)堅持是(shi)否有破漏(lou)的地(di)方

3、沖洗后(hou)把腸衣套在大飲料瓶做的漏斗(dou)嘴(zui)上，尾端(duan)打個死結(jie)。

4、備好雞蛋和松花蛋

5、雞蛋打(da)入盆中，分別放入鹽(yan)、胡椒粉、黃酒(jiu)然后充(chong)分攪拌均勻

6、松花蛋切小丁

7、松花(hua)蛋丁(ding)倒入(ru)蛋液(ye)中(zhong)。

8、把(ba)蛋液灌入腸(chang)(chang)衣中(zhong)，這個(ge)腸(chang)(chang)灌的時候滑溜溜的，雙手不敢松開，沒能(neng)拍這個(ge)過程，灌好后另(ling)一端也(ye)扎死結

9、再用線(xian)把中間扎成段

10、鍋下(xia)面放一個(ge)鍋篦，把灌好的腸放上面，這樣做主(zhu)要是防(fang)止腸衣沾鍋底

11、加涼水沒過腸衣，小火煮，水開后再煮10分鐘即可。煮的時(shi)候(hou)必(bi)須小火，而且發(fa)現腸(chang)衣有些(xie)脹氣(qi)時(shi)要用(yong)針輕輕的扎個眼兒，讓氣(qi)冒出來，以防止腸(chang)衣被(bei)脹爆(bao)，那就悲催(cui)了(le)

12、做好的腸(chang)晾(liang)涼，現在(zai)季節(jie)自然晾(liang)涼即可，熱天(tian)需要放冰箱冷藏。

13、吃的時候切片裝盤即可

自己做的松(song)花蛋腸，也可以再搭配(pei)一些辣油、姜汁、蒜泥類的小料(liao)沾食

小貼士

1、如(ru)果喜歡那種整天黑(hei)黑(hei)的顏(yan)色，就留兩個(ge)松(song)花蛋(dan)(dan)和雞蛋(dan)(dan)一起(qi)用(yong)料理(li)機攪拌成糊(hu)狀再和松(song)花蛋(dan)(dan)丁參(can)合再一起(qi)灌(guan)。

2、再次強調，煮(zhu)的(de)時候一(yi)定要一(yi)直用小火慢(man)慢(man)的(de)煮(zhu)，還要不停(ting)的(de)觀察，發現(xian)脹(zhang)氣立(li)即扎眼兒放氣，否則會(hui)煮(zhu)的(de)爆炸(zha)開(kai)的(de)哦。

皮蛋腸怎么吃

皮蛋(dan)腸(chang)是蒸熟(shu)的，所以(yi)切片之后淋上醬(jiang)油(you)或(huo)者蘸點(dian)醬(jiang)汁(zhi)吃就可以(yi)了。也(ye)可以(yi)用來熬粥，皮蛋(dan)腸(chang)瘦肉粥還是不錯(cuo)的，冬(dong)天暖(nuan)身喝粥很合(he)適。如(ru)果(guo)覺得單調了，可以(yi)將皮蛋(dan)腸(chang)和辣椒或(huo)者是其(qi)它食物一起爆炒(chao)。

皮蛋腸炒辣椒

原料：皮蛋腸(chang)、辣椒、油、鹽、地瓜粉、胡(hu)蘿卜(bu)。

做法：

1、皮(pi)蛋腸切(qie)成小塊，切(qie)的時(shi)候刀先放入(ru)熱水中(zhong)燙(tang)(tang)一燙(tang)(tang)喲。然(ran)后鋪(pu)在(zai)豆腐上(shang)面。

2、切(qie)好后(hou)的松(song)花蛋(dan)(dan)裹上地瓜粉，之后(hou)放入(ru)油鍋(guo)中炸(zha)到(dao)皮蛋(dan)(dan)變金黃浮起后(hou)就撈(lao)除松(song)花蛋(dan)(dan)。

3、將蒜、青椒、胡蘿卜放入鍋(guo)中炒(chao)一炒(chao)，之后再放入皮(pi)蛋，加入鹽調味就可以出(chu)鍋(guo)了。