皮蛋腸(chang)的做法 皮蛋腸(chang)怎么(me)做 皮蛋腸(chang)怎么(me)吃(chi)

自制松花蛋腸

自(zi)己做過(guo)麻辣(la)香(xiang)腸，五香(xiang)香(xiang)腸，松花蛋腸還沒有(you)發過(guo)貼。今天(tian)做了松花蛋腸。味道(dao)還是(shi)不錯的，就是(shi)顏(yan)色(se)不是(shi)像賣(mai)的那(nei)樣(yang)全部是(shi)黑色(se)的，我不敢(gan)說賣(mai)的里(li)面有(you)色(se)素，但我用(yong)松花蛋打碎(sui)也(ye)做過(guo)，會黑一些，但依然沒有(you)那(nei)么黑的哦。不管賣(mai)的如何，自(zi)己做的雖(sui)然不是(shi)很(hen)好看，但是(shi)放心是(shi)真的

食材

主料：雞蛋6個、松花蛋5個、鹽漬腸衣1根

輔料：胡椒粉3g、鹽3g、黃酒20g

步驟

1、鹽漬的腸衣

2、一頭套在水龍頭上用水沖洗一遍，這樣(yang)做一是沖洗掉鹽分(fen)，而是堅(jian)持是否有破漏的地方

3、沖洗后把腸衣套在大飲料(liao)瓶做(zuo)的漏(lou)斗嘴上，尾端打(da)個死結。

4、備好雞蛋和松花蛋

5、雞蛋打入盆中，分別放入鹽、胡椒粉、黃酒然(ran)后充分攪拌均(jun)勻

6、松花蛋切小丁

7、松花(hua)蛋丁倒入蛋液中。

8、把蛋液灌(guan)入腸衣中，這個腸灌(guan)的(de)時候滑溜(liu)溜(liu)的(de)，雙手不敢松開，沒(mei)能拍這個過(guo)程，灌(guan)好后(hou)另一端也扎(zha)死結

9、再(zai)用線把中間扎成段

10、鍋下(xia)面放一個鍋篦，把灌好的腸(chang)放上面，這樣做(zuo)主要是(shi)防(fang)止腸(chang)衣沾(zhan)鍋底(di)

11、加涼水沒過腸衣，小火煮，水開后再煮10分(fen)鐘即可。煮的時(shi)候(hou)必須(xu)小火(huo)，而且發現腸衣有些脹氣時(shi)要用針輕輕的扎個眼(yan)兒，讓氣冒出來，以防止腸衣被脹爆，那就悲催了

12、做好的腸晾(liang)涼，現在季節自(zi)然(ran)晾(liang)涼即可，熱天需(xu)要放冰箱冷藏。

13、吃的時候切片裝盤即可

自己做(zuo)的松(song)花蛋腸，也可以再搭配一些辣油、姜汁、蒜泥類的小料沾食(shi)

小貼士

1、如果喜歡(huan)那種(zhong)整天黑(hei)黑(hei)的(de)顏色，就留兩(liang)個松(song)花(hua)蛋(dan)和(he)雞蛋(dan)一起用料理機(ji)攪拌成糊狀再(zai)(zai)和(he)松(song)花(hua)蛋(dan)丁參(can)合再(zai)(zai)一起灌(guan)。

2、再(zai)次(ci)強調，煮的(de)時候一(yi)定要一(yi)直用小火慢慢的(de)煮，還要不停的(de)觀(guan)察(cha)，發現脹氣立(li)即(ji)扎眼兒放氣，否則(ze)會煮的(de)爆炸開的(de)哦。

皮蛋腸怎么吃

皮蛋腸(chang)是(shi)蒸熟的，所以(yi)切片(pian)之后淋(lin)上醬(jiang)(jiang)油或者(zhe)蘸點醬(jiang)(jiang)汁吃就可(ke)以(yi)了。也可(ke)以(yi)用來(lai)熬粥，皮蛋腸(chang)瘦肉粥還(huan)是(shi)不錯的，冬天暖身喝粥很合適。如果覺得單調了，可(ke)以(yi)將皮蛋腸(chang)和辣椒或者(zhe)是(shi)其它食物一起爆(bao)炒。

皮蛋腸炒辣椒

原料：皮蛋腸(chang)、辣椒、油(you)、鹽、地瓜粉、胡蘿(luo)卜。

做法：

1、皮蛋腸切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，切(qie)的(de)時候刀先放入熱水中燙一(yi)燙喲。然后鋪在豆腐(fu)上面。

2、切好后的(de)松花(hua)(hua)蛋(dan)裹上地瓜(gua)粉，之后放(fang)入油鍋中炸到皮蛋(dan)變金(jin)黃(huang)浮(fu)起(qi)后就撈除(chu)松花(hua)(hua)蛋(dan)。

3、將蒜、青椒、胡蘿(luo)卜放入(ru)鍋(guo)(guo)中炒一炒，之(zhi)后再(zai)放入(ru)皮(pi)蛋，加入(ru)鹽調味就可以出鍋(guo)(guo)了。