皮蛋(dan)(dan)腸(chang)的做法 皮蛋(dan)(dan)腸(chang)怎么(me)做 皮蛋(dan)(dan)腸(chang)怎么(me)吃

自制松花蛋腸

自己(ji)做過麻辣香(xiang)腸，五香(xiang)香(xiang)腸，松(song)花蛋(dan)腸還沒有發過貼(tie)。今天(tian)做了松(song)花蛋(dan)腸。味道(dao)還是(shi)(shi)不(bu)錯的(de)(de)，就(jiu)是(shi)(shi)顏(yan)色(se)不(bu)是(shi)(shi)像賣(mai)(mai)的(de)(de)那(nei)樣全部是(shi)(shi)黑色(se)的(de)(de)，我(wo)(wo)不(bu)敢說(shuo)賣(mai)(mai)的(de)(de)里面有色(se)素，但(dan)(dan)我(wo)(wo)用松(song)花蛋(dan)打碎也做過，會黑一些，但(dan)(dan)依然沒有那(nei)么黑的(de)(de)哦(e)。不(bu)管(guan)賣(mai)(mai)的(de)(de)如(ru)何，自己(ji)做的(de)(de)雖然不(bu)是(shi)(shi)很好看，但(dan)(dan)是(shi)(shi)放心是(shi)(shi)真的(de)(de)

食材

主料：雞蛋6個(ge)、松花蛋5個、鹽漬腸衣1根

輔料：胡椒粉3g、鹽3g、黃酒20g

步驟

1、鹽漬的腸衣

2、一頭套在水龍頭上用水沖洗(xi)一遍，這樣做一是沖洗(xi)掉鹽分，而(er)是堅持是否有破漏的(de)地方

3、沖洗后把腸衣(yi)套在大飲料瓶做(zuo)的漏斗嘴上，尾端打個死結。

4、備好雞蛋和松花蛋

5、雞蛋打(da)入盆中(zhong)，分別放入鹽、胡椒粉、黃酒(jiu)然后充分攪拌均勻

6、松花蛋切小丁

7、松花(hua)蛋丁(ding)倒(dao)入蛋液中。

8、把蛋液(ye)灌(guan)入腸衣中(zhong)，這(zhe)個(ge)腸灌(guan)的時候滑溜溜的，雙手不敢松開，沒能拍這(zhe)個(ge)過程，灌(guan)好后(hou)另一端也扎(zha)死結

9、再用(yong)線把中(zhong)間(jian)扎成段

10、鍋(guo)下面(mian)放一個鍋(guo)篦，把灌好的腸(chang)放上面(mian)，這(zhe)樣做主(zhu)要是防止腸(chang)衣(yi)沾鍋(guo)底

11、加涼水沒過腸衣，小火煮，水開后再煮10分(fen)鐘即可(ke)。煮的時候必(bi)須小火，而且發現腸衣(yi)有些脹(zhang)(zhang)氣(qi)時要(yao)用針輕輕的扎個眼兒，讓(rang)氣(qi)冒出來，以防止腸衣(yi)被脹(zhang)(zhang)爆，那就(jiu)悲催了

12、做好的腸晾涼，現(xian)在季節(jie)自然晾涼即可，熱天需要放冰箱冷藏。

13、吃的時候切片裝盤即可

自(zi)己做的(de)松花蛋腸，也可以再搭配一些辣油、姜汁(zhi)、蒜泥類(lei)的(de)小料沾食

小貼士

1、如果喜歡那(nei)種整天黑黑的顏色，就留兩個松花蛋(dan)(dan)和(he)雞蛋(dan)(dan)一(yi)起用料理機攪(jiao)拌成糊(hu)狀再(zai)和(he)松花蛋(dan)(dan)丁參合(he)再(zai)一(yi)起灌。

2、再次強(qiang)調，煮的(de)(de)時候一定要一直用小火慢慢的(de)(de)煮，還(huan)要不停的(de)(de)觀察，發現脹氣立(li)即扎(zha)眼兒放氣，否則會煮的(de)(de)爆炸開的(de)(de)哦。

皮蛋腸怎么吃

皮蛋腸是蒸(zheng)熟的，所以切片之后淋(lin)上醬油或者蘸點醬汁吃(chi)就(jiu)可(ke)以了。也可(ke)以用來熬粥，皮蛋腸瘦(shou)肉粥還是不錯(cuo)的，冬天暖身喝粥很合(he)適。如果覺得單調了，可(ke)以將皮蛋腸和辣(la)椒(jiao)或者是其它(ta)食物一起爆炒(chao)。

皮蛋腸炒辣椒

原料：皮蛋(dan)腸、辣(la)椒、油、鹽、地瓜粉、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)。

做法：

1、皮蛋腸切成小塊，切的時候刀先放入熱水中燙(tang)一燙(tang)喲。然后鋪在豆腐上(shang)面(mian)。

2、切好后(hou)(hou)(hou)的松花蛋裹上地(di)瓜粉(fen)，之后(hou)(hou)(hou)放入油鍋中炸到(dao)皮蛋變金黃浮(fu)起后(hou)(hou)(hou)就撈除松花蛋。

3、將(jiang)蒜、青椒、胡蘿卜(bu)放入鍋(guo)中炒一炒，之后再放入皮(pi)蛋，加(jia)入鹽調(diao)味就可以出鍋(guo)了。