菠蘿(luo)為什么要(yao)用鹽(yan)水泡 菠蘿(luo)要(yao)用鹽(yan)水泡多久

菠蘿(luo)為什(shen)么要用鹽水(shui)泡呢?菠蘿(luo)的果肉除富含維生素C和糖分以外還(huan)含有不(bu)少有*酸，如(ru)蘋果酸、檸檬(meng)酸等(deng)，另外(wai)還(huan)含有一種“菠蘿酶(mei)”這(zhe)種酶(mei)能夠分解蛋白質。如(ru)果不用(yong)鹽水(shui)先泡就吃，這(zhe)種酶(mei)對于我(wo)們口腔粘膜和嘴(zui)唇的(de)幼(you)嫩表皮(pi)有刺(ci)激作用(yong)，會使我(wo)們感(gan)(gan)一種麻刺(ci)痛的(de)感(gan)(gan)覺。

菠蘿為什么要用鹽水泡

食鹽(yan)水能破壞(huai)這種酶，如果浸泡(pao)(pao)(pao)時間(jian)不(bu)夠(gou)，菠(bo)蘿(luo)酶沒(mei)有完全失去(qu)活性(xing)，依(yi)然(ran)可(ke)能造成過敏(min)。近(jin)日有媒體報道，成都(dou)一位小朋(peng)友，吃完鹽(yan)水泡(pao)(pao)(pao)過的(de)(de)(de)菠(bo)蘿(luo)后，依(yi)然(ran)發(fa)生了嘴唇紅(hong)腫的(de)(de)(de)過敏(min)反應。這就是因為泡(pao)(pao)(pao)菠(bo)蘿(luo)的(de)(de)(de)時間(jian)不(bu)夠(gou)長。不(bu)過如果浸泡(pao)(pao)(pao)時間(jian)太長也(ye)不(bu)行(xing)，不(bu)但(dan)會(hui)造成菠(bo)蘿(luo)的(de)(de)(de)營養過多(duo)流失，還因為菠(bo)蘿(luo)含(han)糖豐(feng)富，一直泡(pao)(pao)(pao)在水里，容(rong)易滋生細(xi)菌。健康飲食網菠(bo)蘿(luo)最好(hao)泡(pao)(pao)(pao)半個小時左(zuo)右，可(ke)以避免以上所有問(wen)題(ti)，還能讓菠(bo)蘿(luo)更加香(xiang)甜。此(ci)外(wai)，菠(bo)蘿(luo)中還含(han)草酸，會(hui)影響人體對鈣(gai)、鐵的(de)(de)(de)吸收，用食鹽(yan)浸泡(pao)(pao)(pao)也(ye)會(hui)中和其酸性(xing)，減少可(ke)能對身體的(de)(de)(de)危害(hai)。

生吃菠蘿

把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出干凈，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后(hou)再洗去咸味，就可以(yi)達到消除過敏性物質的目的，還會使菠(bo)(bo)蘿味道變(bian)得更加甜(tian)美。另外，生吃(chi)菠(bo)(bo)蘿不宜空腹吃(chi)，因為(wei)菠(bo)(bo)蘿里的蛋白酶可以(yi)傷害胃壁(bi)。而(er)飯后(hou)半小時再吃(chi)菠(bo)(bo)蘿，可以(yi)幫助消化。

熟吃菠蘿

去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90%以上(shang)被破壞;苷類也(ye)同時可被破(po)壞消除;羥色(se)胺(an)則溶于(yu)水中。

孕婦可以吃菠蘿嗎

孕婦可以吃菠蘿嗎?菠蘿，又稱鳳梨，是熱帶和(he)亞熱帶地區的(de)著名水果(guo)。菠蘿外形美觀，汁多味甜，含(han)有有機酸和(he)B族維生素、維生素C等營養成分，具有清熱解暑，生津(jin)止渴(ke)，開胃消食(shi)，利大小便的作用(yong)，是非常適合孕媽媽的熱帶(dai)水果。

孕婦吃菠蘿的好處：

1、菠蘿含有一種叫(jiao)“菠蘿朊酶(mei)”的物質，它能分解(jie)蛋白質，溶解(jie)阻(zu)塞于組織中的纖維蛋白和(he)血凝塊，改善局部的血液循環(huan)，消(xiao)除炎(yan)癥和(he)水腫。

2、菠(bo)蘿中所含糖、鹽類和酶(mei)有利尿作用，適當(dang)食用對腎(shen)炎，高血壓病患者有益。

3、菠蘿性味甘平(ping)，具有健胃消(xiao)食、補脾(pi)止瀉、清(qing)胃解渴等功(gong)用。

4、在食肉(rou)類(lei)或油膩食物后，吃些菠(bo)蘿對身體大有好處(chu)，“菠(bo)蘿咕老肉(rou)”、“菠(bo)蘿牛(niu)肉(rou)”都是可(ke)以放心吃的菜肴。

不過，菠蘿含有菠蘿蛋白酶，有的人對該物質過敏，吃菠蘿15分鐘會出現過敏(min)反應，如(ru)腹(fu)瀉、嘔吐、腹(fu)痛的情況。如(ru)果(guo)第一次吃就有過敏(min)反應，就要注意避免吃。如(ru)果(guo)孕(yun)婦(fu)本身對菠蘿(luo)過敏(min)，建議您(nin)不(bu)要再食用(yong)菠蘿(luo)。而(er)有的女性原本不(bu)過敏(min)，但懷孕(yun)后食用(yong)菠蘿(luo)之后，可能(neng)會引起體內激素(su)的混亂而(er)過敏(min)，所以孕(yun)婦(fu)不(bu)要一次吃太多菠蘿(luo)。

那么孕婦可不可以吃菠蘿呢?如果孕婦對菠蘿不過敏(min)，還是可以吃的，但要適量(liang)，每天(tian)一兩片就好(hao)了(le)。吃之(zhi)前應(ying)先用(yong)淡鹽水(shui)浸泡(pao)菠蘿果肉切(qie)小(xiao)丁食(shi)用(yong)。

孕婦吃菠蘿的禁忌

大家之所以對“孕婦能不能吃菠蘿”這個問題有爭議，是因為很多人吃菠蘿出現過敏的情況，也就是人們常說的菠蘿病。因為菠蘿中含有一種叫蛋白酶的物質，對人的皮膚、血管等有一定的副作用。過敏體質的人食之會引起過敏。吃后15分鐘至1小時(shi)左(zuo)右，出現(xian)嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)，同時(shi)還(huan)出現(xian)過敏癥狀，如頭疼，全身發癢，四肢(zhi)及口舌(she)發麻，嚴(yan)重(zhong)者還(huan)會出現(xian)呼吸困難、休克等。

所(suo)以，孕婦吃菠蘿時應注意諸多(duo)事(shi)項(xiang)，避免過(guo)敏等不適(shi)癥狀。

孕婦安全吃菠蘿的方法：

1、要吃新鮮的菠蘿：

不(bu)同(tong)(tong)品種的(de)(de)菠(bo)蘿，顏(yan)色也有所(suo)不(bu)同(tong)(tong)，但大(da)多數是黃色的(de)(de)。成熟的(de)(de)菠(bo)蘿有果香，同(tong)(tong)樣大(da)小的(de)(de)果子以(yi)重者(zhe)為(wei)佳，有腐爛或(huo)霉點的(de)(de)應當拋棄。

新鮮菠蘿可以用報紙包好常溫保存或冰箱冷藏保存，一般可保存2～3天。

新(xin)鮮菠(bo)蘿(luo)或(huo)罐頭菠(bo)蘿(luo)都可(ke)以(yi)單獨食(shi)用，或(huo)放在甜(tian)餅、冰(bing)激凌、布丁、烘烤食(shi)品和色拉中，也可(ke)以(yi)同肉一起吃。

2、吃前用鹽水浸泡：

由于菠蘿中含有刺激作用的物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，然后放在淡鹽水里浸泡30分鐘，再用(yong)(yong)涼(liang)開水浸洗(xi)，去咸味(wei)后就可以食(shi)用(yong)(yong)。將菠蘿用(yong)(yong)鹽水浸泡，也可避(bi)免菠蘿病的(de)(de)發生。這(zhe)樣處理一(yi)(yi)下，適當的(de)(de)吃一(yi)(yi)些菠蘿，能起到補充蛋白質的(de)(de)作用(yong)(yong)。當然，不(bu)主張(zhang)一(yi)(yi)次吃的(de)(de)過多(duo)，因為菠蘿里含(han)有五羥色胺，有收縮血(xue)管(guan)、升高(gao)血(xue)壓的(de)(de)作用(yong)(yong)。

鳳梨和菠蘿的區別

市(shi)場上，鳳(feng)梨與菠(bo)蘿為不同種水(shui)果(guo)。菠(bo)蘿削(xue)皮后，由于(yu)“內刺”需要(yao)用刀劃(hua)(hua)出一道(dao)道(dao)溝，這就(jiu)是(shi)我們常見的菠(bo)蘿。而鳳(feng)梨消掉外皮后。沒有“內刺”。故不需要(yao)用到劃(hua)(hua)出一道(dao)道(dao)溝。

大多數人以(yi)為(wei)鳳梨和菠(bo)蘿是(shi)同一(yi)(yi)水果(guo)，其實(shi)這(zhe)是(shi)一(yi)(yi)個誤區。由于鳳梨產量較菠(bo)蘿少(shao)，所(suo)以(yi)價(jia)格也(ye)略微貴些。但它們在(zai)生物學上(shang)是(shi)同一(yi)(yi)種水果(guo)，至(zhi)少(shao)在(zai)生物學角度來說(shuo)，所(suo)謂的(de)菠(bo)蘿和鳳梨的(de)區別是(shi)不存在(zai)的(de)。這(zhe)是(shi)由于商業因素(su)的(de)驅動，這(zhe)樣他(ta)們就可以(yi)把菠(bo)蘿當(dang)中內刺長的(de)比較小的(de)那些挑出來，作為(wei)另外一(yi)(yi)種水果(guo)買(mai)，而(er)且謊稱(cheng)是(shi)臺(tai)灣產的(de)。主要原因在(zai)于，這(zhe)樣可以(yi)讓他(ta)們把一(yi)(yi)部分水果(guo)賣的(de)貴很多而(er)已。

適合孕婦吃的菠蘿食譜

孕后期増(zeng)食欲食譜(pu)：菠蘿(luo)雞胗(zhen)

食譜原料：新鮮菠蘿半個，雞胗100克(ke)，青、紅(hong)椒各(ge)1個姜片、香蔥各適量(liang)，糖、鹽(yan)、料酒、淀(dian)粉各適量(liang)。

制作方法：

1、新鮮的菠蘿去皮切成小塊(kuai)，用鹽水(shui)浸(jin)泡10分(fen)鐘，香蔥(cong)切段(duan)。

2、雞胗切(qie)花，把姜片切(qie)成(cheng)姜絲，加(jia)少(shao)許料酒，和切(qie)好的雞胗拌勻(yun)備用；青(qing)、紅椒洗(xi)凈，去子，切(qie)塊(kuai)。

3、熱鍋加(jia)(jia)油，快速(su)爆(bao)炒雞胗至變(bian)色，把(ba)菠蘿和(he)蔥段(duan)倒入翻炒，加(jia)(jia)點水，視(shi)各人口味和(he)菠蘿的酸度，加(jia)(jia)適量的糖和(he)鹽，加(jia)(jia)蓋燜煮(zhu)—分鐘，勾(gou)芡即可上(shang)碟。

適合人群：懷孕(yun)后(hou)期孕(yun)婦(fu)。

健(jian)康提示：菠蘿的酸甜適口很適合為(wei)孕媽媽打開食(shi)欲，雞胗可為(wei)孕媽媽提供豐富的蛋白質。

菠蘿雞肫

材料：

主料：雞肫300克

輔料：菠蘿150克,青椒15克,柿子椒(jiao)15克

調料：植物油25克,白(bai)砂糖30克,鹽(yan)2克,淀粉(玉米)10克,醋2克,番茄汁15克,料酒15克,大(da)蒜(白皮)5克(ke)

做法：

1、菠蘿沖(chong)凈瀝干，切塊(kuai)；

2、椒、紅椒洗凈，去籽切塊;

3、雞(ji)肫用鹽擦洗干(gan)凈，斜(xie)切成十字(zi)花刀(dao)，放入開水中煮3分鐘，盛起瀝干(gan)；

4、鍋內(nei)倒植物油燒熱，爆香蒜片、雞肫、青椒(jiao)、紅椒(jiao)及(ji)菠蘿，加料酒燜5分鐘；

5、加入水淀粉(fen)、白糖、醋、番茄汁所調制好的芡汁勾芡，翻(fan)炒(chao)幾下即可。

健康(kang)提示：菠蘿雞肫味道酸甜，酸味能增(zeng)加胃(wei)液分泌(mi)、幫助消化、增(zeng)進食欲，是害喜時(shi)期不可(ke)缺少的(de)佳肴(yao)。

2分鐘快速切菠蘿

原料：菠蘿1個，鹽少許

所用到的廚具：菜刀，水果刀

【功效剖析】

菠(bo)蘿(luo)(luo)味(wei)甘性溫，具有解暑止(zhi)渴(ke)、消食止(zhi)瀉之功，為夏令(ling)醫食兼優的(de)時令(ling)佳果。有清(qing)熱解暑、生津(jin)止(zhi)渴(ke)、利小便的(de)功效。李時珍在《本草綱目》中也肯(ken)定，菠(bo)蘿(luo)(luo)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)健脾胃、固元氣。美(mei)味(wei)的(de)菠(bo)蘿(luo)(luo)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)減肥﹑美(mei)容(rong)﹑清(qing)理腸道，還可(ke)(ke)(ke)促進血液循(xun)環酶(mei)，素來(lai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)降低(di)血壓(ya)，稀釋血脂，食用(yong)菠(bo)蘿(luo)(luo)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)預(yu)防脂肪沉(chen)積

做法：

1.用菜刀切去菠(bo)蘿(luo)帶(dai)葉子的一端。

2.切去另一端(duan)。

3.像切西瓜一(yi)樣(yang)，從中(zhong)間(jian)切菠蘿。

4.將菠蘿對開。

5.每半塊(kuai)再平均(jun)切開(kai)，均(jun)分為四份(fen)。

6.將四份(fen)均分(fen)為八分(fen)。

7.用水果刀(dao)(dao)橫(heng)向均勻劃幾刀(dao)(dao)，不要切透（水果刀(dao)(dao)小巧，操作比較靈活）。

8.水果刀沿(yan)著菠蘿皮，從(cong)一端削下來。

9.按照(zhao)同(tong)樣的方法，把菠蘿肉(rou)都(dou)削下來。

10.取一盆清水(shui)，菠蘿肉放進去。放少許鹽，浸泡30分鐘(zhong)撈出(chu)即可(ke)食(shi)用。