菠蘿為(wei)什么(me)要(yao)用(yong)鹽(yan)水泡 菠蘿要(yao)用(yong)鹽(yan)水泡多久(jiu)

菠蘿為什么(me)要用鹽水泡呢?菠蘿的果肉除(chu)富含(han)維生素C和糖分以(yi)外還含(han)有不少(shao)有*酸(suan)(suan)，如蘋果酸(suan)(suan)、檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)等，另(ling)外還含有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)“菠蘿酶”這種(zhong)(zhong)酶能夠分解蛋(dan)白質。如果不(bu)用鹽水先泡就吃，這種(zhong)(zhong)酶對于(yu)我們(men)口腔(qiang)粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有(you)刺(ci)激(ji)作用，會使我們(men)感一(yi)種(zhong)(zhong)麻刺(ci)痛(tong)的感覺。

菠蘿為什么要用鹽水泡

食鹽(yan)水(shui)能破壞這種酶(mei)，如果浸泡(pao)時(shi)間不夠，菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)酶(mei)沒(mei)有完全失去活性，依然可能造成(cheng)過(guo)(guo)(guo)敏。近日有媒體報道，成(cheng)都一(yi)位小朋友，吃完鹽(yan)水(shui)泡(pao)過(guo)(guo)(guo)的(de)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)后，依然發生了嘴唇紅腫(zhong)的(de)過(guo)(guo)(guo)敏反應。這就(jiu)是因(yin)為(wei)泡(pao)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)的(de)時(shi)間不夠長(chang)。不過(guo)(guo)(guo)如果浸泡(pao)時(shi)間太長(chang)也(ye)不行，不但會造成(cheng)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)的(de)營養過(guo)(guo)(guo)多流失，還因(yin)為(wei)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)含糖豐富(fu)，一(yi)直泡(pao)在水(shui)里，容易(yi)滋(zi)生細菌。健(jian)康(kang)飲食網菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)最(zui)好(hao)泡(pao)半個小時(shi)左右(you)，可以(yi)避免以(yi)上所有問題，還能讓菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)更加香甜。此(ci)外，菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)(luo)中(zhong)還含草酸(suan)，會影響人體對(dui)鈣(gai)、鐵(tie)的(de)吸收，用食鹽(yan)浸泡(pao)也(ye)會中(zhong)和其(qi)酸(suan)性，減少可能對(dui)身體的(de)危(wei)害。

生吃菠蘿

把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出干凈，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后(hou)再(zai)洗去咸味，就可以(yi)達到消(xiao)(xiao)除過敏性物質的(de)目的(de)，還會使菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)味道變得更加甜美。另外，生(sheng)吃(chi)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)不宜空腹吃(chi)，因為菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)里的(de)蛋(dan)白酶(mei)可以(yi)傷害胃壁。而飯后(hou)半小時再(zai)吃(chi)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)，可以(yi)幫助消(xiao)(xiao)化(hua)。

熟吃菠蘿

去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就(jiu)開(kai)始(shi)變性，到100℃時，90%以(yi)上被破壞;苷(gan)類也(ye)同時可被破壞消除;羥色胺則(ze)溶于水中。

孕婦可以吃菠蘿嗎

孕婦可以吃菠蘿嗎?菠蘿(luo)，又稱鳳梨，是熱帶和亞(ya)熱帶地區的著名(ming)水果。菠蘿(luo)外形(xing)美(mei)觀，汁(zhi)多(duo)味甜，含有有機酸和B族維生素(su)、維生素(su)C等營養成分，具有(you)清熱解暑(shu)，生津止渴，開胃消食，利大(da)小便的作(zuo)用，是非常適合孕(yun)媽(ma)媽(ma)的熱帶水果。

孕婦吃菠蘿的好處：

1、菠蘿含(han)有一(yi)種叫“菠蘿朊酶”的(de)物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞(sai)于(yu)組織中的(de)纖維蛋白和血凝塊，改善局部的(de)血液循環，消除炎癥和水腫。

2、菠(bo)蘿中所含糖、鹽類和酶有(you)利(li)尿作用(yong)，適當食用(yong)對腎(shen)炎，高血壓(ya)病患者(zhe)有(you)益。

3、菠(bo)蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用(yong)。

4、在食肉類(lei)或油膩食物后，吃些菠蘿(luo)對身(shen)體大有(you)好處(chu)，“菠蘿(luo)咕老肉”、“菠蘿(luo)牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

不過，菠蘿含有菠蘿蛋白酶，有的人對該物質過敏，吃菠蘿15分鐘會(hui)出現過(guo)敏反(fan)應，如(ru)腹(fu)(fu)瀉、嘔吐、腹(fu)(fu)痛(tong)的情況。如(ru)果第一(yi)次吃(chi)就有過(guo)敏反(fan)應，就要注(zhu)意避(bi)免吃(chi)。如(ru)果孕婦(fu)本身對菠蘿(luo)過(guo)敏，建(jian)議您不(bu)要再食用菠蘿(luo)。而(er)有的女性原本不(bu)過(guo)敏，但懷孕后食用菠蘿(luo)之后，可能會(hui)引起體內激素(su)的混亂(luan)而(er)過(guo)敏，所以(yi)孕婦(fu)不(bu)要一(yi)次吃(chi)太多菠蘿(luo)。

那么孕婦可不可以吃菠蘿呢?如(ru)果孕婦對(dui)菠蘿不過敏，還是可以(yi)吃的，但要適量，每天一兩片就好了。吃之(zhi)前應(ying)先(xian)用淡鹽水浸泡(pao)菠蘿果肉切小丁食用。

孕婦吃菠蘿的禁忌

大家之所以對“孕婦能不能吃菠蘿”這個問題有爭議，是因為很多人吃菠蘿出現過敏的情況，也就是人們常說的菠蘿病。因為菠蘿中含有一種叫蛋白酶的物質，對人的皮膚、血管等有一定的副作用。過敏體質的人食之會引起過敏。吃后15分鐘(zhong)至(zhi)1小時左右，出現(xian)嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉，同(tong)時還出現(xian)過敏(min)癥狀，如頭疼，全身(shen)發(fa)癢，四(si)肢及口舌發(fa)麻，嚴重者(zhe)還會(hui)出現(xian)呼吸(xi)困難、休克(ke)等。

所以，孕婦(fu)吃菠蘿(luo)時應注意(yi)諸多事項，避免過敏等(deng)不適(shi)癥狀。

孕婦安全吃菠蘿的方法：

1、要吃新鮮的菠蘿：

不同(tong)品(pin)種的(de)(de)菠蘿，顏色也有(you)所不同(tong)，但大多數是黃色的(de)(de)。成熟的(de)(de)菠蘿有(you)果(guo)香，同(tong)樣大小(xiao)的(de)(de)果(guo)子以重者為佳，有(you)腐爛或霉點(dian)的(de)(de)應當拋棄。

新鮮菠蘿可以用報紙包好常溫保存或冰箱冷藏保存，一般可保存2～3天。

新(xin)鮮(xian)菠(bo)(bo)蘿(luo)或罐頭(tou)菠(bo)(bo)蘿(luo)都可以(yi)單(dan)獨食(shi)用(yong)，或放在甜餅(bing)、冰激凌、布丁、烘烤食(shi)品和色拉中(zhong)，也可以(yi)同肉一(yi)起吃。

2、吃前用鹽水浸泡：

由于菠蘿中含有刺激作用的物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，然后放在淡鹽水里浸泡30分(fen)鐘(zhong)，再用(yong)(yong)(yong)(yong)涼開水浸(jin)洗，去咸味后就可以食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)。將菠蘿(luo)用(yong)(yong)(yong)(yong)鹽(yan)水浸(jin)泡(pao)，也可避免(mian)菠蘿(luo)病的(de)發生。這樣處理(li)一(yi)下，適當(dang)的(de)吃一(yi)些(xie)菠蘿(luo)，能起到補充蛋(dan)白質的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)。當(dang)然，不主張一(yi)次吃的(de)過(guo)多，因為菠蘿(luo)里含有五羥色胺(an)，有收縮血管、升高血壓的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)。

鳳梨和菠蘿的區別

市場上，鳳梨與菠(bo)蘿(luo)(luo)為不同種水果。菠(bo)蘿(luo)(luo)削皮后，由于“內刺(ci)”需(xu)要用(yong)(yong)刀(dao)劃(hua)出(chu)一道道溝(gou)，這就是我(wo)們(men)常(chang)見的菠(bo)蘿(luo)(luo)。而(er)鳳梨消掉(diao)外皮后。沒有(you)“內刺(ci)”。故(gu)不需(xu)要用(yong)(yong)到劃(hua)出(chu)一道道溝(gou)。

大多(duo)(duo)數人以(yi)(yi)(yi)為(wei)鳳(feng)梨和菠(bo)蘿(luo)是(shi)同一(yi)水(shui)(shui)果(guo)，其實(shi)這(zhe)是(shi)一(yi)個誤區。由(you)于(yu)鳳(feng)梨產(chan)量(liang)較菠(bo)蘿(luo)少(shao)，所以(yi)(yi)(yi)價格也略微貴(gui)些。但它們(men)(men)在生物學(xue)上是(shi)同一(yi)種水(shui)(shui)果(guo)，至少(shao)在生物學(xue)角度來說(shuo)，所謂的(de)(de)(de)菠(bo)蘿(luo)和鳳(feng)梨的(de)(de)(de)區別是(shi)不存在的(de)(de)(de)。這(zhe)是(shi)由(you)于(yu)商業因(yin)素的(de)(de)(de)驅(qu)動，這(zhe)樣他(ta)們(men)(men)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)把菠(bo)蘿(luo)當中(zhong)內刺長的(de)(de)(de)比較小(xiao)的(de)(de)(de)那些挑出來，作為(wei)另(ling)外一(yi)種水(shui)(shui)果(guo)買(mai)，而且謊稱是(shi)臺灣產(chan)的(de)(de)(de)。主要原因(yin)在于(yu)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)(yi)(yi)讓他(ta)們(men)(men)把一(yi)部(bu)分水(shui)(shui)果(guo)賣(mai)的(de)(de)(de)貴(gui)很多(duo)(duo)而已。

適合孕婦吃的菠蘿食譜

孕后期増食欲食譜：菠蘿雞胗(zhen)

食譜原料：新鮮菠蘿半個，雞胗100克，青、紅(hong)椒各1個姜片、香蔥(cong)各(ge)適量，糖(tang)、鹽、料酒、淀(dian)粉各(ge)適量。

制作方法：

1、新鮮的菠(bo)蘿去(qu)皮切(qie)成小塊，用鹽水浸泡10分(fen)鐘，香蔥切段。

2、雞胗切(qie)花，把姜片切(qie)成(cheng)姜絲，加少許(xu)料酒，和切(qie)好的雞胗拌(ban)勻(yun)備用；青、紅椒(jiao)洗(xi)凈，去子，切(qie)塊。

3、熱鍋加(jia)油(you)，快速爆(bao)炒(chao)雞胗至變色，把菠蘿和(he)蔥段倒入翻炒(chao)，加(jia)點水，視各人口(kou)味和(he)菠蘿的(de)酸度(du)，加(jia)適量的(de)糖和(he)鹽，加(jia)蓋燜煮(zhu)—分鐘，勾芡(qian)即可上(shang)碟。

適合人(ren)群：懷(huai)孕后期孕婦。

健康提示：菠蘿(luo)的酸(suan)甜(tian)適口很適合為孕媽媽打開食欲(yu)，雞胗可為孕媽媽提供豐富的蛋白(bai)質。

菠蘿雞肫

材料：

主料：雞肫300克

輔料：菠蘿150克,青椒15克,柿子椒15克(ke)

調料：植物油25克,白(bai)砂糖30克,鹽2克,淀粉(玉(yu)米)10克,醋2克,番茄汁15克,料(liao)酒15克,大(da)蒜(白皮)5克

做法：

1、菠蘿沖凈瀝干，切塊(kuai)；

2、椒、紅椒洗凈，去籽切塊;

3、雞肫(zhun)用鹽擦洗干凈，斜切成十字(zi)花刀，放(fang)入開水中煮3分鐘，盛起瀝干；

4、鍋內(nei)倒植物油(you)燒熱，爆香蒜片、雞(ji)肫(zhun)、青椒、紅椒及菠蘿，加(jia)料酒燜5分鐘；

5、加入水淀粉、白(bai)糖、醋、番(fan)茄(qie)汁所調制好的(de)芡汁勾芡，翻炒幾下即可。

健康提示：菠蘿雞肫味道酸(suan)甜，酸(suan)味能(neng)增(zeng)加胃液分泌(mi)、幫助消(xiao)化、增(zeng)進食欲，是害喜時期不可缺少的佳肴(yao)。

2分鐘快速切菠蘿

原料：菠蘿1個(ge)，鹽少許

所用到的廚具：菜刀，水果(guo)刀

【功效剖析】

菠(bo)蘿(luo)味甘性溫(wen)，具(ju)有解暑止渴、消食(shi)止瀉之(zhi)功，為夏令醫食(shi)兼(jian)優的時令佳果。有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效。李時珍(zhen)在(zai)《本草綱(gang)目(mu)》中也肯(ken)定，菠(bo)蘿(luo)可以(yi)(yi)(yi)健(jian)脾胃、固元氣。美味的菠(bo)蘿(luo)可以(yi)(yi)(yi)減肥﹑美容﹑清理腸道，還可促進血(xue)(xue)液循環酶(mei)，素來可以(yi)(yi)(yi)降低血(xue)(xue)壓，稀釋血(xue)(xue)脂(zhi)，食(shi)用菠(bo)蘿(luo)，可以(yi)(yi)(yi)預防脂(zhi)肪沉積

做法：

1.用菜刀切去菠蘿帶葉子的一端(duan)。

2.切去另一端。

3.像(xiang)切(qie)西瓜一樣，從中間切(qie)菠蘿。

4.將菠(bo)蘿對開。

5.每半塊再平均切開，均分(fen)為四份(fen)。

6.將四份均分為八(ba)分。

7.用水果刀(dao)橫向均勻劃幾刀(dao)，不要切透（水果刀(dao)小巧，操作比較(jiao)靈(ling)活）。

8.水果刀沿著菠蘿皮，從一端削下來。

9.按照同(tong)樣的方法，把菠蘿肉都削下來。

10.取(qu)一盆清水，菠蘿(luo)肉放進去(qu)。放少許鹽(yan)，浸泡30分(fen)鐘(zhong)撈(lao)出(chu)即可食(shi)用。