菠(bo)蘿(luo)為什么要用鹽水泡 菠(bo)蘿(luo)要用鹽水泡多(duo)久

菠蘿為什么(me)要用鹽水泡呢?菠蘿(luo)的果(guo)肉除富含維生素C和(he)糖分以外(wai)還含有不(bu)少有*酸(suan)，如(ru)蘋果(guo)酸(suan)、檸檬酸(suan)等(deng)，另外還含有(you)一種(zhong)(zhong)“菠蘿(luo)酶”這(zhe)種(zhong)(zhong)酶能(neng)夠分解(jie)蛋白質。如(ru)果(guo)不用鹽水先泡(pao)就吃，這(zhe)種(zhong)(zhong)酶對于我們(men)(men)口腔粘膜和嘴唇(chun)的幼(you)嫩表皮有(you)刺(ci)激作用，會(hui)使(shi)我們(men)(men)感(gan)一種(zhong)(zhong)麻(ma)刺(ci)痛的感(gan)覺。

菠蘿為什么要用鹽水泡

食鹽(yan)水能(neng)破壞這(zhe)種酶(mei)，如果浸(jin)泡(pao)時(shi)間不(bu)(bu)夠(gou)，菠(bo)蘿(luo)酶(mei)沒有(you)完(wan)全失(shi)去活性(xing)，依然可(ke)能(neng)造成(cheng)(cheng)過(guo)敏(min)。近日(ri)有(you)媒(mei)體報道，成(cheng)(cheng)都一(yi)位(wei)小朋友，吃(chi)完(wan)鹽(yan)水泡(pao)過(guo)的(de)(de)菠(bo)蘿(luo)后，依然發(fa)生了嘴唇(chun)紅腫的(de)(de)過(guo)敏(min)反應。這(zhe)就是因為(wei)泡(pao)菠(bo)蘿(luo)的(de)(de)時(shi)間不(bu)(bu)夠(gou)長。不(bu)(bu)過(guo)如果浸(jin)泡(pao)時(shi)間太長也(ye)不(bu)(bu)行，不(bu)(bu)但會(hui)造成(cheng)(cheng)菠(bo)蘿(luo)的(de)(de)營養過(guo)多(duo)流失(shi)，還因為(wei)菠(bo)蘿(luo)含(han)糖豐富，一(yi)直泡(pao)在水里，容易滋生細菌。健康飲食網菠(bo)蘿(luo)最好泡(pao)半(ban)個小時(shi)左(zuo)右，可(ke)以避免以上所(suo)有(you)問題，還能(neng)讓菠(bo)蘿(luo)更加(jia)香甜。此外，菠(bo)蘿(luo)中還含(han)草酸，會(hui)影響人體對(dui)鈣、鐵的(de)(de)吸收(shou)，用食鹽(yan)浸(jin)泡(pao)也(ye)會(hui)中和其(qi)酸性(xing)，減(jian)少可(ke)能(neng)對(dui)身體的(de)(de)危害。

生吃菠蘿

把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出干凈，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘(zhong)，然(ran)后再洗去咸(xian)味(wei)，就可(ke)以達到消除過敏(min)性物質的目的，還(huan)會使菠(bo)蘿(luo)(luo)味(wei)道(dao)變得更加甜美(mei)。另外，生(sheng)吃(chi)菠(bo)蘿(luo)(luo)不宜(yi)空腹吃(chi)，因為(wei)菠(bo)蘿(luo)(luo)里的蛋白(bai)酶(mei)可(ke)以傷害胃壁。而飯后半小時再吃(chi)菠(bo)蘿(luo)(luo)，可(ke)以幫助消化(hua)。

熟吃菠蘿

去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始(shi)變性，到100℃時(shi)，90%以上被破壞;苷類(lei)也同(tong)時可(ke)被破壞消(xiao)除;羥色胺則溶于(yu)水中。

孕婦可以吃菠蘿嗎

孕婦可以吃菠蘿嗎?菠蘿，又稱鳳梨，是熱(re)帶(dai)和(he)亞熱(re)帶(dai)地區的著名水果。菠蘿外形美觀，汁多味(wei)甜，含(han)有有機酸(suan)和(he)B族維(wei)生素、維(wei)生素C等營養(yang)成(cheng)分(fen)，具有清熱解暑，生津止(zhi)渴，開胃消食，利(li)大小便(bian)的作用，是非常適合(he)孕(yun)媽媽的熱帶水果(guo)。

孕婦吃菠蘿的好處：

1、菠(bo)蘿(luo)含有一(yi)種叫“菠(bo)蘿(luo)朊(ruan)酶”的物質，它能(neng)分解蛋白質，溶解阻塞(sai)于組織(zhi)中(zhong)的纖維(wei)蛋白和血凝塊，改善局部(bu)的血液循環，消除炎癥和水腫。

2、菠蘿(luo)中所(suo)含糖、鹽類和酶(mei)有利尿作(zuo)用，適當食用對腎(shen)炎，高(gao)血(xue)壓病患者有益。

3、菠蘿性(xing)味甘平，具有健胃(wei)消食(shi)、補脾止瀉、清胃(wei)解渴等(deng)功(gong)用。

4、在食肉(rou)類(lei)或油膩食物后，吃些菠(bo)蘿對(dui)身體(ti)大有好處，“菠(bo)蘿咕老肉(rou)”、“菠(bo)蘿牛肉(rou)”都是可以放心吃的菜肴。

不過，菠蘿含有菠蘿蛋白酶，有的人對該物質過敏，吃菠蘿15分(fen)鐘會出現過(guo)(guo)敏(min)反應(ying)，如腹(fu)瀉(xie)、嘔吐(tu)、腹(fu)痛(tong)的(de)情況。如果(guo)第一次吃(chi)就(jiu)有(you)過(guo)(guo)敏(min)反應(ying)，就(jiu)要(yao)注意避免吃(chi)。如果(guo)孕婦本身(shen)對菠蘿過(guo)(guo)敏(min)，建議您不要(yao)再食(shi)用菠蘿。而有(you)的(de)女性原(yuan)本不過(guo)(guo)敏(min)，但(dan)懷孕后(hou)食(shi)用菠蘿之后(hou)，可能(neng)會引(yin)起體內激素的(de)混(hun)亂(luan)而過(guo)(guo)敏(min)，所以孕婦不要(yao)一次吃(chi)太(tai)多菠蘿。

那么孕婦可不可以吃菠蘿呢?如果(guo)(guo)孕(yun)婦對菠蘿不(bu)過敏，還是可以吃的，但要(yao)適量，每天一(yi)兩片(pian)就好(hao)了。吃之前應先(xian)用(yong)淡鹽水浸泡菠蘿果(guo)(guo)肉(rou)切小丁食用(yong)。

孕婦吃菠蘿的禁忌

大家之所以對“孕婦能不能吃菠蘿”這個問題有爭議，是因為很多人吃菠蘿出現過敏的情況，也就是人們常說的菠蘿病。因為菠蘿中含有一種叫蛋白酶的物質，對人的皮膚、血管等有一定的副作用。過敏體質的人食之會引起過敏。吃后15分鐘(zhong)至1小時左右，出(chu)現(xian)嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉，同時還出(chu)現(xian)過敏癥狀(zhuang)，如頭疼，全身發(fa)癢(yang)，四肢及口舌發(fa)麻，嚴重者還會出(chu)現(xian)呼吸困難、休克等。

所以，孕婦吃菠(bo)蘿時應(ying)注意諸多事項，避免過敏等不適癥狀。

孕婦安全吃菠蘿的方法：

1、要吃新鮮的菠蘿：

不(bu)同(tong)品(pin)種(zhong)的菠(bo)蘿，顏色也有(you)所(suo)不(bu)同(tong)，但大(da)多(duo)數(shu)是黃色的。成熟的菠(bo)蘿有(you)果香，同(tong)樣大(da)小(xiao)的果子(zi)以重者為佳(jia)，有(you)腐爛或霉點的應當拋棄。

新鮮菠蘿可以用報紙包好常溫保存或冰箱冷藏保存，一般可保存2～3天。

新鮮菠蘿或罐頭菠蘿都可以(yi)(yi)單獨食用，或放在甜(tian)餅(bing)、冰激凌、布丁(ding)、烘烤食品(pin)和(he)色拉中，也可以(yi)(yi)同肉一起吃。

2、吃前用鹽水浸泡：

由于菠蘿中含有刺激作用的物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，然后放在淡鹽水里浸泡30分(fen)鐘，再(zai)用(yong)涼(liang)開水(shui)浸(jin)洗，去咸味后就(jiu)可以食用(yong)。將(jiang)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)用(yong)鹽水(shui)浸(jin)泡，也(ye)可避免菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)病的(de)發生(sheng)。這樣處理一下，適當(dang)(dang)的(de)吃(chi)一些菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)，能(neng)起到補充(chong)蛋白質的(de)作用(yong)。當(dang)(dang)然，不主張一次吃(chi)的(de)過多，因為菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)里含(han)有五(wu)羥色胺，有收縮血管、升高血壓的(de)作用(yong)。

鳳梨和菠蘿的區別

市場上(shang)，鳳(feng)梨與菠(bo)(bo)蘿(luo)為(wei)不同種水果。菠(bo)(bo)蘿(luo)削皮后，由于“內(nei)刺”需要用(yong)刀劃出一道(dao)道(dao)溝，這就是(shi)我們常見的菠(bo)(bo)蘿(luo)。而鳳(feng)梨消掉外(wai)皮后。沒(mei)有(you)“內(nei)刺”。故不需要用(yong)到劃出一道(dao)道(dao)溝。

大(da)多數人以(yi)為(wei)鳳梨和(he)菠(bo)蘿(luo)(luo)是(shi)同一(yi)水(shui)果(guo)，其實(shi)這(zhe)是(shi)一(yi)個誤(wu)區。由(you)于(yu)鳳梨產(chan)量(liang)較菠(bo)蘿(luo)(luo)少，所以(yi)價格也略微貴(gui)些(xie)。但它們在生物學上是(shi)同一(yi)種(zhong)水(shui)果(guo)，至少在生物學角度(du)來說，所謂的(de)(de)菠(bo)蘿(luo)(luo)和(he)鳳梨的(de)(de)區別是(shi)不存在的(de)(de)。這(zhe)是(shi)由(you)于(yu)商(shang)業因(yin)素的(de)(de)驅(qu)動，這(zhe)樣他(ta)(ta)們就可(ke)以(yi)把菠(bo)蘿(luo)(luo)當(dang)中內刺長的(de)(de)比(bi)較小的(de)(de)那些(xie)挑(tiao)出來，作為(wei)另外一(yi)種(zhong)水(shui)果(guo)買，而(er)且(qie)謊稱是(shi)臺灣產(chan)的(de)(de)。主(zhu)要原因(yin)在于(yu)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)讓他(ta)(ta)們把一(yi)部分(fen)水(shui)果(guo)賣的(de)(de)貴(gui)很(hen)多而(er)已。

適合孕婦吃的菠蘿食譜

孕后期増食欲食譜：菠蘿雞(ji)胗(zhen)

食譜原料：新鮮菠蘿半個，雞胗100克，青、紅椒各1個姜片(pian)、香蔥各適量，糖(tang)、鹽、料酒、淀粉各適量。

制作方法：

1、新鮮的菠蘿去(qu)皮切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，用鹽水(shui)浸泡10分(fen)鐘，香蔥切段。

2、雞胗(zhen)切(qie)花，把姜片切(qie)成姜絲，加少許料酒，和切(qie)好(hao)的雞胗(zhen)拌勻備用；青、紅椒洗凈，去子，切(qie)塊。

3、熱鍋加油，快速爆炒雞胗至(zhi)變色，把菠蘿和蔥段倒入(ru)翻炒，加點水，視各人口味和菠蘿的(de)酸度，加適量(liang)的(de)糖和鹽，加蓋(gai)燜煮—分鐘(zhong)，勾芡即(ji)可上碟(die)。

適合人群(qun)：懷孕后期孕婦。

健康提示(shi)：菠蘿的酸(suan)甜適口很適合為(wei)孕媽媽打開(kai)食欲，雞胗可為(wei)孕媽媽提供豐富的蛋白質。

菠蘿雞肫

材料：

主料：雞肫300克(ke)

輔料：菠蘿150克,青椒15克,柿子椒15克

調料：植物油25克,白砂糖30克,鹽2克,淀粉(fen)(玉米(mi))10克,醋2克(ke),番茄汁15克(ke),料酒15克,大蒜(白皮)5克

做法：

1、菠蘿沖(chong)凈(jing)瀝干，切塊；

2、椒、紅椒洗(xi)凈(jing)，去(qu)籽(zi)切塊;

3、雞肫用鹽擦洗干凈(jing)，斜切成十字花刀，放入開水中煮3分鐘，盛起瀝干(gan)；

4、鍋(guo)內倒(dao)植(zhi)物油燒熱，爆(bao)香蒜片、雞(ji)肫、青(qing)椒、紅椒及菠蘿(luo)，加料酒(jiu)燜(men)5分(fen)鐘(zhong)；

5、加入水(shui)淀粉(fen)、白糖、醋、番茄汁(zhi)所調制好的芡汁(zhi)勾芡，翻炒幾下即(ji)可。

健康提示：菠蘿雞肫味道(dao)酸甜，酸味能增(zeng)加胃液分泌、幫(bang)助消化、增(zeng)進食欲，是(shi)害喜時(shi)期不可缺少的佳(jia)肴。

2分鐘快速切菠蘿

原料：菠蘿1個，鹽(yan)少許

所用(yong)到(dao)的廚具(ju)：菜刀(dao)，水果刀(dao)

【功效剖析】

菠蘿(luo)味(wei)甘性溫(wen)，具有解暑(shu)止渴、消(xiao)食(shi)(shi)(shi)止瀉之功，為夏令(ling)醫食(shi)(shi)(shi)兼優(you)的(de)時令(ling)佳(jia)果。有清(qing)熱解暑(shu)、生(sheng)津(jin)止渴、利(li)小便(bian)的(de)功效。李時珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿(luo)可以(yi)健脾胃(wei)、固元氣。美(mei)味(wei)的(de)菠蘿(luo)可以(yi)減肥﹑美(mei)容﹑清(qing)理腸道，還(huan)可促(cu)進(jin)血液循環(huan)酶，素來可以(yi)降低血壓，稀釋血脂，食(shi)(shi)(shi)用菠蘿(luo)，可以(yi)預(yu)防脂肪沉積

做法：

1.用菜(cai)刀(dao)切去菠蘿(luo)帶葉子的一端。

2.切去另一(yi)端。

3.像切(qie)西瓜一樣(yang)，從中(zhong)間切(qie)菠蘿。

4.將菠蘿對(dui)開。

5.每半塊再平(ping)均切開(kai)，均分為四(si)份。

6.將(jiang)四份均分為八分。

7.用水果刀橫向均(jun)勻劃幾刀，不要切透（水果刀小巧，操作(zuo)比較靈(ling)活）。

8.水果刀沿(yan)著(zhu)菠蘿皮，從一端(duan)削下(xia)來(lai)。

9.按照同樣的方法，把菠(bo)蘿肉都(dou)削下(xia)來。

10.取(qu)一盆清水，菠蘿肉(rou)放(fang)進去。放(fang)少(shao)許鹽(yan)，浸泡30分鐘撈出(chu)即可食用。