栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗(li)子就是我們(men)常(chang)說的(de)(de)毛栗(li)子，板栗(li)。栗(li)子屬于(yu)殼(ke)斗科栗(li)屬，板栗(li)屬于(yu)堅果(guo)類。板栗(li)原產自我國(guo)(guo)，是我國(guo)(guo)最早種植的(de)(de)果(guo)樹之(zhi)一，已經擁有了幾(ji)千年(nian)的(de)(de)悠久(jiu)歷史(shi)。板栗(li)與(yu)棗桃杏李被人(ren)們(men)稱(cheng)為(wei)中國(guo)(guo)古代五大(da)名(ming)果(guo)之(zhi)一，也(ye)是世(shi)界著名(ming)的(de)(de)干果(guo)樹種。栗(li)子樹的(de)(de)葉(xie)為(wei)披(pi)針形(xing)或長圓(yuan)形(xing)，葉(xie)緣有鋸齒。花單性，雌(ci)雄(xiong)同株;雄(xiong)花為(wei)葇荑花序，成熟(shu)后總苞裂開，栗(li)果(guo)脫落(luo)。堅果(guo)紫(zi)褐(he)色(se)，被黃褐(he)色(se)茸(rong)毛，或近光滑(hua)，果(guo)肉淡黃。果(guo)實含糖(tang)、淀粉、蛋白(bai)質、脂肪(fang)及多(duo)(duo)種維(wei)生素、礦物質。是很多(duo)(duo)人(ren)非(fei)常(chang)喜歡的(de)(de)佳品(pin)。

栗子喜光(guang)，光(guang)照(zhao)不(bu)足引起枝條枯死或(huo)不(bu)結果。對(dui)土(tu)壤要求不(bu)嚴，喜肥(fei)沃(wo)溫潤、排水(shui)良好的(de)砂質或(huo)磔質壤土(tu)，對(dui)有害氣體抗性(xing)強。忌積水(shui)，忌土(tu)壤粘重。深根性(xing)，根系發(fa)達，萌芽力(li)強，耐(nai)修剪(jian)，蟲害較多。另外，其品(pin)種不(bu)同(tong)品(pin)種耐(nai)寒(han)、耐(nai)旱，壽命(ming)長達300年以(yi)上。

在我國板栗(li)(li)多生(sheng)于低山(shan)丘陵(ling)緩坡及河灘地(di)帶，河北(bei)(bei)、山(shan)東、湖北(bei)(bei)(羅田麻(ma)城)、信陽羅山(shan)、陜(shan)南鎮安是(shi)板栗(li)(li)著名的(de)產區(qu)。中(zhong)國的(de)板栗(li)(li)品(pin)種大體可分北(bei)(bei)方(fang)栗(li)(li)和(he)南方(fang)栗(li)(li)兩(liang)大類：北(bei)(bei)方(fang)栗(li)(li)堅果(guo)(guo)較(jiao)小，果(guo)(guo)肉(rou)糯性(xing)，適(shi)(shi)于炒(chao)食，著名的(de)品(pin)種有明栗(li)(li)、尖頂油栗(li)(li)、明揀栗(li)(li)等。而南方(fang)栗(li)(li)堅果(guo)(guo)較(jiao)大，果(guo)(guo)肉(rou)偏粳性(xing)，適(shi)(shi)宜于菜用(yong)，品(pin)種有九家(jia)種、魁栗(li)(li)、淺刺大板栗(li)(li)等。樹(shu)性(xing)強健。根系發達，有菌根共(gong)生(sheng)。較(jiao)抗(kang)旱，耐瘠薄。

板(ban)栗(li)的(de)營(ying)養豐富，一般人(ren)(ren)群(qun)均可以(yi)食(shi)用(yong)，它適(shi)宜老(lao)人(ren)(ren)腎虛者(zhe)食(shi)用(yong)，對中老(lao)年人(ren)(ren)腰酸腰痛，腿腳無力(li)，小便頻多(duo)者(zhe)尤宜。另外，栗(li)子還適(shi)宜老(lao)年氣管炎(yan)咳(ke)喘，內寒泄瀉者(zhe)食(shi)用(yong)。但是必須注意的(de)是糖尿病(bing)人(ren)(ren)忌(ji)食(shi);嬰(ying)幼兒(er)、脾胃(wei)虛弱、消化不良者(zhe)、患有(you)風濕病(bing)的(de)人(ren)(ren)也不宜多(duo)食(shi)。

栗子的做法

秋(qiu)季(ji)，大(da)量(liang)栗(li)子(zi)上市，很多(duo)人喜(xi)歡在(zai)這秋(qiu)風習習的(de)(de)季(ji)節(jie)里(li)，上街買(mai)一包熱(re)(re)乎乎的(de)(de)糖(tang)炒栗(li)子(zi)吃。或者在(zai)家里(li)休閑看電視(shi)時(shi)，也(ye)喜(xi)歡邊(bian)看邊(bian)剝栗(li)子(zi)吃，真的(de)(de)是(shi)一件美事。看著在(zai)炒鍋(guo)里(li)炒的(de)(de)紅亮的(de)(de)栗(li)子(zi)，頓(dun)時(shi)會(hui)食欲大(da)增，栗(li)子(zi)在(zai)炒前(qian)請用水浸泡一會(hui)，這樣可以有(you)效防止水分(fen)流(liu)失，避免肉質干硬。整個過程(cheng)請不停翻(fan)炒，使(shi)栗(li)子(zi)受熱(re)(re)均(jun)勻(yun)。局部受熱(re)(re)會(hui)使(shi)栗(li)子(zi)燒焦，并可能引起爆炸。炒制過程(cheng)中，溫度很高(gao)，注意燙傷!另外(wai)糖(tang)炒栗(li)子(zi)雖然(ran)美味(wei)可口(kou)，但是(shi)含糖(tang)量(liang)比(bi)較高(gao)，所以糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者應慎食。

當然，栗(li)(li)子(zi)(zi)的(de)吃法多(duo)種(zhong)多(duo)樣，既(ji)可(ke)做糖炒(chao)(chao)栗(li)(li)子(zi)(zi)又(you)可(ke)以(yi)鮮食(shi)、煮食(shi)、菜(cai)用(yong)，又(you)可(ke)加(jia)工成各(ge)種(zhong)食(shi)品(pin)。南方以(yi)栗(li)(li)做菜(cai)，多(duo)與肉(rou)燉(dun)食(shi)，為宴席佳肴，板栗(li)(li)烏骨雞(ji)、板栗(li)(li)紅(hong)燜羊肉(rou)、栗(li)(li)子(zi)(zi)炒(chao)(chao)雞(ji)塊、栗(li)(li)子(zi)(zi)燉(dun)豬蹄等(deng)家喻戶曉，若列(lie)一個清單則可(ke)列(lie)出(chu)幾十到上百(bai)道菜(cai)。北方糖炒(chao)(chao)栗(li)(li)子(zi)(zi)，糯(nuo)、香(xiang)、甜(tian)，味美可(ke)口。將(jiang)栗(li)(li)子(zi)(zi)去殼，用(yong)水(shui)煮極爛，加(jia)糯(nuo)米粉和白糖，揉勻，入熱(re)屜中旺火蒸熟，出(chu)屜時撒上瓜子(zi)(zi)仁、松仁。本糕(gao)味香(xiang)甜(tian)糯(nuo)軟，具(ju)有健脾(pi)益氣養胃，強筋健骨補(bu)虛的(de)功效(xiao)，適用(yong)于年老體弱，腰(yao)膝酸(suan)軟，不欲納食(shi)等(deng)病癥(zheng)。取(qu)適量栗(li)(li)子(zi)(zi)粉加(jia)清水(shui)煮熟為糊，調入白糖即可(ke)。栗(li)(li)子(zi)(zi)糊具(ju)有健脾(pi)胃，厚腸道的(de)功效(xiao)，對于小兒腹瀉有良好的(de)輔助治(zhi)療作(zuo)用(yong)。

栗子的功效

栗(li)子(zi)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)豐富(fu)，栗(li)子(zi)能產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)能量(liang)很(hen)高(gao)，所(suo)以(yi)饑(ji)餓(e)的(de)(de)(de)時(shi)候吃(chi)栗(li)子(zi)就可(ke)以(yi)緩解(jie)你的(de)(de)(de)饑(ji)餓(e)感。栗(li)子(zi)中還(huan)(huan)(huan)含(han)(han)有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)淀(dian)粉，此外還(huan)(huan)(huan)含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)等(deng)(deng)多種(zhong)營(ying)養(yang)成分(fen)，熱量(liang)也(ye)很(hen)高(gao)，栗(li)子(zi)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1.B2含(han)(han)量(liang)豐富(fu)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)至少是(shi)(shi)大(da)米(mi)的(de)(de)(de)4倍(bei)(bei)(bei)，每100克(ke)還(huan)(huan)(huan)含(han)(han)有(you)24毫克(ke)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C，這是(shi)(shi)糧食所(suo)不能比(bi)擬的(de)(de)(de)。栗(li)子(zi)還(huan)(huan)(huan)給了人們(men)更多的(de)(de)(de)驚喜(xi)，或許很(hen)多人想不到(dao)鮮板栗(li)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C比(bi)公認含(han)(han)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C豐富(fu)的(de)(de)(de)西(xi)紅柿還(huan)(huan)(huan)要多，更是(shi)(shi)蘋果(guo)(guo)的(de)(de)(de)十多倍(bei)(bei)(bei)!栗(li)子(zi)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)也(ye)很(hen)全(quan)面(mian)，有(you)鉀、鎂、鐵(tie)、鋅、錳(meng)等(deng)(deng)，雖然達(da)不到(dao)榛(zhen)子(zi)、瓜子(zi)那么(me)高(gao)的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)，但仍(reng)然比(bi)蘋果(guo)(guo)、梨等(deng)(deng)普(pu)通(tong)水果(guo)(guo)高(gao)得多，尤其(qi)是(shi)(shi)含(han)(han)鉀突出(chu)，比(bi)號稱富(fu)含(han)(han)鉀的(de)(de)(de)蘋果(guo)(guo)還(huan)(huan)(huan)高(gao)4倍(bei)(bei)(bei)。這就是(shi)(shi)為(wei)什么(me)栗(li)子(zi)素(su)有(you)“干果(guo)(guo)之王”的(de)(de)(de)美譽，在(zai)國(guo)外它還(huan)(huan)(huan)被稱為(wei)“人參果(guo)(guo)”的(de)(de)(de)原因(yin)吧。

栗(li)(li)(li)子(zi)性溫，味甘(gan)平;入脾、胃、腎(shen)經。中(zhong)醫(yi)認為栗(li)(li)(li)子(zi)有(you)補腎(shen)健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗(li)(li)(li)子(zi)又有(you)了“腎(shen)之果”的(de)(de)美名。生食(shi)(shi)或(huo)(huo)熟(shu)食(shi)(shi)栗(li)(li)(li)子(zi)都有(you)治療腰腿(tui)軟弱無力、小便頻數、反胃、便血(xue)(xue)、慢(man)性淋(lin)巴結(jie)炎和頸淋(lin)巴結(jie)核以及因脾胃虛(xu)寒引(yin)起(qi)的(de)(de)慢(man)性腹瀉或(huo)(huo)因腎(shen)虛(xu)引(yin)起(qi)的(de)(de)久婚(hun)不育(yu)等疾病。用風(feng)干(gan)的(de)(de)栗(li)(li)(li)子(zi)殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調(diao)和后用水(shui)沖服可治內痔出血(xue)(xue)。栗(li)(li)(li)子(zi)所含的(de)(de)不飽(bao)和脂肪(fang)酸和多種維生素，有(you)對抗高血(xue)(xue)壓、冠(guan)心病、動脈硬化等疾病的(de)(de)功效。

栗(li)子中所(suo)含的(de)豐富的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸和(he)維(wei)(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質，能防治高血壓病(bing)(bing)、冠心(xin)病(bing)(bing)、動(dong)脈硬化、骨(gu)(gu)質疏松(song)等疾病(bing)(bing)，是(shi)抗衰(shuai)老(lao)、延年益(yi)壽的(de)滋補佳品。栗(li)子含有豐富的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素C，能夠維(wei)(wei)持牙齒、骨(gu)(gu)骼(ge)、血管肌肉的(de)正常功用，可(ke)以預防和(he)治療骨(gu)(gu)質疏松(song)，腰腿酸軟，筋骨(gu)(gu)疼痛、乏力等，延緩(huan)人體(ti)衰(shuai)老(lao)。栗(li)子中還含有核黃(huang)素，常吃(chi)栗(li)子對日久難(nan)愈的(de)小(xiao)兒口舌(she)生(sheng)瘡和(he)成人口腔潰瘍有益(yi)。

總之，栗(li)子真的(de)沒有辜負其“千果之王”的(de)美譽(yu)，栗(li)子的(de)各種有用功效為(wei)它在人們心(xin)中贏得(de)了不可動搖(yao)的(de)地(di)位。