栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗(li)子就是我(wo)們常(chang)說(shuo)的(de)(de)毛(mao)栗(li)子，板栗(li)。栗(li)子屬(shu)于殼斗科栗(li)屬(shu)，板栗(li)屬(shu)于堅果(guo)(guo)類。板栗(li)原產自我(wo)國(guo)，是我(wo)國(guo)最早種植的(de)(de)果(guo)(guo)樹(shu)之(zhi)一(yi)，已(yi)經擁有(you)了幾千年(nian)的(de)(de)悠(you)久歷史。板栗(li)與棗桃杏李被人們稱為(wei)(wei)中(zhong)國(guo)古代五大名果(guo)(guo)之(zhi)一(yi)，也是世界著名的(de)(de)干果(guo)(guo)樹(shu)種。栗(li)子樹(shu)的(de)(de)葉為(wei)(wei)披針形或長(chang)圓形，葉緣有(you)鋸齒。花(hua)(hua)單性(xing)，雌雄(xiong)同株;雄(xiong)花(hua)(hua)為(wei)(wei)葇荑花(hua)(hua)序，成(cheng)熟后總(zong)苞裂開，栗(li)果(guo)(guo)脫落。堅果(guo)(guo)紫褐(he)色，被黃褐(he)色茸毛(mao)，或近光(guang)滑(hua)，果(guo)(guo)肉淡(dan)黃。果(guo)(guo)實(shi)含糖、淀粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。是很多人非常(chang)喜歡(huan)的(de)(de)佳(jia)品。

栗子喜(xi)光，光照不足(zu)引起(qi)枝條(tiao)枯死或不結(jie)果。對土壤(rang)要求不嚴，喜(xi)肥沃溫潤、排水(shui)良好的砂質(zhi)或磔質(zhi)壤(rang)土，對有害氣體抗性(xing)強。忌(ji)積水(shui)，忌(ji)土壤(rang)粘重。深根性(xing)，根系發達(da)，萌芽力強，耐(nai)(nai)修剪，蟲害較多。另(ling)外，其品種(zhong)不同品種(zhong)耐(nai)(nai)寒、耐(nai)(nai)旱，壽命長達(da)300年以上。

在(zai)我(wo)國板栗(li)多生(sheng)于(yu)低山(shan)(shan)丘陵緩(huan)坡(po)及河(he)灘地帶，河(he)北(bei)(bei)、山(shan)(shan)東(dong)、湖北(bei)(bei)(羅田麻城)、信(xin)陽羅山(shan)(shan)、陜南鎮安(an)是板栗(li)著(zhu)名(ming)的產區(qu)。中國的板栗(li)品種大(da)體(ti)可分(fen)北(bei)(bei)方(fang)栗(li)和南方(fang)栗(li)兩大(da)類：北(bei)(bei)方(fang)栗(li)堅果(guo)較(jiao)小(xiao)，果(guo)肉糯性(xing)(xing)，適于(yu)炒食，著(zhu)名(ming)的品種有(you)明栗(li)、尖頂油栗(li)、明揀栗(li)等。而南方(fang)栗(li)堅果(guo)較(jiao)大(da)，果(guo)肉偏粳性(xing)(xing)，適宜于(yu)菜用(yong)，品種有(you)九家種、魁栗(li)、淺刺(ci)大(da)板栗(li)等。樹性(xing)(xing)強健。根(gen)系發達，有(you)菌(jun)根(gen)共生(sheng)。較(jiao)抗旱，耐(nai)瘠薄。

板栗(li)的(de)營養豐富，一般人(ren)群均可以食(shi)(shi)用，它適(shi)宜(yi)(yi)(yi)老(lao)人(ren)腎虛者(zhe)食(shi)(shi)用，對中老(lao)年(nian)(nian)人(ren)腰酸腰痛，腿腳(jiao)無力，小便頻多者(zhe)尤宜(yi)(yi)(yi)。另外，栗(li)子還適(shi)宜(yi)(yi)(yi)老(lao)年(nian)(nian)氣管炎(yan)咳喘，內寒泄瀉者(zhe)食(shi)(shi)用。但是必須注(zhu)意的(de)是糖(tang)尿病人(ren)忌食(shi)(shi);嬰幼兒、脾(pi)胃虛弱、消化不良者(zhe)、患有風濕(shi)病的(de)人(ren)也不宜(yi)(yi)(yi)多食(shi)(shi)。

栗子的做法

秋季，大量栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)上市，很(hen)多人喜(xi)歡在這(zhe)秋風(feng)習習的(de)(de)(de)(de)季節里，上街買一包熱(re)乎(hu)乎(hu)的(de)(de)(de)(de)糖炒(chao)(chao)栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)吃。或(huo)者在家里休閑看電視時，也(ye)喜(xi)歡邊看邊剝栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)吃，真的(de)(de)(de)(de)是一件美(mei)事。看著(zhu)在炒(chao)(chao)鍋里炒(chao)(chao)的(de)(de)(de)(de)紅亮的(de)(de)(de)(de)栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)，頓時會食(shi)欲大增，栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)在炒(chao)(chao)前請(qing)用水浸泡一會，這(zhe)樣(yang)可(ke)以有(you)效防止水分流失，避免肉(rou)質干硬。整個過程請(qing)不停翻炒(chao)(chao)，使栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)受熱(re)均勻。局部(bu)受熱(re)會使栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)燒(shao)焦，并可(ke)能引起爆炸(zha)。炒(chao)(chao)制過程中，溫度很(hen)高，注意燙(tang)傷!另外(wai)糖炒(chao)(chao)栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)雖然美(mei)味(wei)可(ke)口，但(dan)是含(han)糖量比較高，所以糖尿病患者應(ying)慎食(shi)。

當然，栗(li)(li)(li)(li)子(zi)的(de)吃法多種多樣，既可(ke)做糖(tang)炒(chao)栗(li)(li)(li)(li)子(zi)又可(ke)以鮮(xian)食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)、菜(cai)用(yong)，又可(ke)加(jia)工成各種食(shi)(shi)品。南(nan)方以栗(li)(li)(li)(li)做菜(cai)，多與肉燉食(shi)(shi)，為宴席(xi)佳肴，板栗(li)(li)(li)(li)烏骨雞、板栗(li)(li)(li)(li)紅燜羊(yang)肉、栗(li)(li)(li)(li)子(zi)炒(chao)雞塊、栗(li)(li)(li)(li)子(zi)燉豬蹄等(deng)家喻戶(hu)曉，若列一個(ge)清(qing)(qing)單則可(ke)列出幾十到上百道菜(cai)。北方糖(tang)炒(chao)栗(li)(li)(li)(li)子(zi)，糯(nuo)、香、甜(tian)，味美可(ke)口。將(jiang)栗(li)(li)(li)(li)子(zi)去殼，用(yong)水(shui)煮極爛(lan)，加(jia)糯(nuo)米(mi)粉(fen)和白糖(tang)，揉勻，入(ru)熱屜中旺(wang)火蒸熟(shu)，出屜時撒上瓜(gua)子(zi)仁、松仁。本(ben)糕味香甜(tian)糯(nuo)軟，具有健脾益氣養(yang)胃，強筋(jin)健骨補(bu)虛的(de)功效，適(shi)用(yong)于(yu)年老體弱，腰膝酸(suan)軟，不欲納食(shi)(shi)等(deng)病癥。取(qu)適(shi)量(liang)栗(li)(li)(li)(li)子(zi)粉(fen)加(jia)清(qing)(qing)水(shui)煮熟(shu)為糊，調入(ru)白糖(tang)即可(ke)。栗(li)(li)(li)(li)子(zi)糊具有健脾胃，厚腸道的(de)功效，對(dui)于(yu)小兒腹瀉有良好的(de)輔助(zhu)治療作用(yong)。

栗子的功效

栗子(zi)(zi)的(de)營養(yang)豐富，栗子(zi)(zi)能產生(sheng)的(de)能量(liang)很(hen)高(gao)(gao)，所以饑(ji)餓(e)(e)的(de)時候吃栗子(zi)(zi)就可以緩(huan)解你(ni)的(de)饑(ji)餓(e)(e)感。栗子(zi)(zi)中還(huan)(huan)含(han)(han)有大量(liang)的(de)淀粉，此外還(huan)(huan)含(han)(han)有豐富的(de)蛋白質、脂肪、B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)等(deng)多種營養(yang)成(cheng)分，熱量(liang)也很(hen)高(gao)(gao)，栗子(zi)(zi)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1.B2含(han)(han)量(liang)豐富，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2的(de)含(han)(han)量(liang)至少是(shi)大米(mi)的(de)4倍(bei)(bei)，每100克還(huan)(huan)含(han)(han)有24毫(hao)克維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C，這(zhe)是(shi)糧食所不(bu)能比(bi)擬的(de)。栗子(zi)(zi)還(huan)(huan)給了人(ren)們更多的(de)驚(jing)喜(xi)，或許很(hen)多人(ren)想不(bu)到鮮板栗所含(han)(han)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C比(bi)公認含(han)(han)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C豐富的(de)西(xi)紅柿還(huan)(huan)要多，更是(shi)蘋果(guo)的(de)十多倍(bei)(bei)!栗子(zi)(zi)所含(han)(han)的(de)礦物質也很(hen)全面，有鉀(jia)、鎂(mei)、鐵、鋅(xin)、錳(meng)等(deng)，雖然(ran)達(da)不(bu)到榛子(zi)(zi)、瓜(gua)子(zi)(zi)那么高(gao)(gao)的(de)含(han)(han)量(liang)，但仍然(ran)比(bi)蘋果(guo)、梨等(deng)普通水果(guo)高(gao)(gao)得多，尤(you)其(qi)是(shi)含(han)(han)鉀(jia)突出，比(bi)號稱(cheng)富含(han)(han)鉀(jia)的(de)蘋果(guo)還(huan)(huan)高(gao)(gao)4倍(bei)(bei)。這(zhe)就是(shi)為什(shen)么栗子(zi)(zi)素(su)(su)有“干果(guo)之王(wang)”的(de)美譽(yu)，在(zai)國外它(ta)還(huan)(huan)被稱(cheng)為“人(ren)參果(guo)”的(de)原因(yin)吧(ba)。

栗(li)子性(xing)溫，味甘平(ping);入脾(pi)、胃、腎(shen)(shen)經。中醫認為栗(li)子有(you)補腎(shen)(shen)健脾(pi)、強身壯骨，益胃平(ping)肝等功(gong)效。因此栗(li)子又(you)有(you)了(le)“腎(shen)(shen)之果”的美名(ming)。生(sheng)食或(huo)熟食栗(li)子都有(you)治療腰腿軟弱(ruo)無力、小便(bian)(bian)頻數(shu)、反(fan)胃、便(bian)(bian)血(xue)、慢性(xing)淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾(pi)胃虛(xu)寒(han)引起的慢性(xing)腹(fu)瀉或(huo)因腎(shen)(shen)虛(xu)引起的久(jiu)婚不育(yu)等疾(ji)(ji)病(bing)。用(yong)風干的栗(li)子殼燒(shao)成炭(tan)再(zai)碾成粉狀(zhuang)，加蜂(feng)蜜調和后用(yong)水沖(chong)服可(ke)治內痔(zhi)出血(xue)。栗(li)子所含的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸和多(duo)種維生(sheng)素，有(you)對抗高血(xue)壓、冠心病(bing)、動脈硬化等疾(ji)(ji)病(bing)的功(gong)效。

栗子中(zhong)所含(han)的(de)(de)豐(feng)富的(de)(de)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸和(he)維(wei)生素、礦物質，能(neng)防治(zhi)高(gao)血壓(ya)病(bing)、冠心病(bing)、動脈硬化、骨(gu)質疏松等(deng)(deng)疾病(bing)，是抗衰(shuai)老、延年益壽的(de)(de)滋補佳(jia)品。栗子含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生素C，能(neng)夠維(wei)持牙齒(chi)、骨(gu)骼、血管(guan)肌肉的(de)(de)正常功用，可以預防和(he)治(zhi)療(liao)骨(gu)質疏松，腰腿(tui)酸軟，筋骨(gu)疼痛(tong)、乏力等(deng)(deng)，延緩(huan)人體(ti)衰(shuai)老。栗子中(zhong)還含(han)有(you)核(he)黃素，常吃栗子對日久難愈的(de)(de)小兒口舌(she)生瘡和(he)成人口腔潰瘍有(you)益。

總之(zhi)，栗(li)子真的沒有(you)辜負其“千(qian)果之(zhi)王”的美譽，栗(li)子的各種有(you)用功(gong)效為(wei)它在人們心中(zhong)贏得了不可動搖的地位。