栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗(li)子就是我們常(chang)說(shuo)的(de)(de)毛(mao)栗(li)子，板(ban)栗(li)。栗(li)子屬于殼斗(dou)科栗(li)屬，板(ban)栗(li)屬于堅果(guo)類。板(ban)栗(li)原產自我國，是我國最(zui)早種植(zhi)的(de)(de)果(guo)樹之一，已經(jing)擁有了幾(ji)千年的(de)(de)悠久歷(li)史。板(ban)栗(li)與(yu)棗(zao)桃杏李被人們稱為(wei)中國古(gu)代五大(da)名果(guo)之一，也是世界著(zhu)名的(de)(de)干果(guo)樹種。栗(li)子樹的(de)(de)葉(xie)為(wei)披針形(xing)或(huo)長圓形(xing)，葉(xie)緣有鋸齒。花單性，雌雄同(tong)株;雄花為(wei)葇荑花序，成熟(shu)后總苞裂開，栗(li)果(guo)脫落。堅果(guo)紫褐(he)色(se)，被黃褐(he)色(se)茸(rong)毛(mao)，或(huo)近光滑，果(guo)肉淡黃。果(guo)實含糖、淀粉、蛋白質(zhi)、脂肪(fang)及多種維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)。是很多人非常(chang)喜歡的(de)(de)佳品。

栗子喜光，光照不(bu)足引起(qi)枝(zhi)條枯(ku)死(si)或不(bu)結果。對土(tu)壤(rang)要(yao)求(qiu)不(bu)嚴，喜肥沃溫潤、排(pai)水(shui)(shui)良好的砂質或磔質壤(rang)土(tu)，對有害氣體(ti)抗性強(qiang)。忌積水(shui)(shui)，忌土(tu)壤(rang)粘重。深根性，根系發達(da)，萌芽(ya)力強(qiang)，耐(nai)修剪，蟲害較多。另外，其品(pin)種不(bu)同品(pin)種耐(nai)寒、耐(nai)旱，壽命(ming)長達(da)300年以上。

在我(wo)國板(ban)(ban)栗(li)(li)多生于(yu)低山丘陵緩坡及河灘地帶(dai)，河北(bei)、山東(dong)、湖北(bei)(羅田(tian)麻城)、信陽羅山、陜(shan)南鎮安是板(ban)(ban)栗(li)(li)著名(ming)的產(chan)區。中國的板(ban)(ban)栗(li)(li)品種(zhong)大(da)體可分北(bei)方(fang)栗(li)(li)和南方(fang)栗(li)(li)兩大(da)類：北(bei)方(fang)栗(li)(li)堅(jian)果(guo)(guo)較小，果(guo)(guo)肉糯性，適(shi)于(yu)炒食，著名(ming)的品種(zhong)有(you)明栗(li)(li)、尖頂油栗(li)(li)、明揀(jian)栗(li)(li)等(deng)。而南方(fang)栗(li)(li)堅(jian)果(guo)(guo)較大(da)，果(guo)(guo)肉偏粳性，適(shi)宜于(yu)菜用，品種(zhong)有(you)九(jiu)家種(zhong)、魁栗(li)(li)、淺刺(ci)大(da)板(ban)(ban)栗(li)(li)等(deng)。樹性強健。根系(xi)發達，有(you)菌(jun)根共生。較抗旱，耐瘠(ji)薄。

板栗(li)的營養豐富，一般人(ren)(ren)群均可以食(shi)(shi)用(yong)，它(ta)適(shi)宜老(lao)人(ren)(ren)腎虛者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)，對中(zhong)老(lao)年人(ren)(ren)腰酸(suan)腰痛，腿腳無力，小便頻(pin)多者(zhe)尤宜。另外，栗(li)子還(huan)適(shi)宜老(lao)年氣管炎咳喘，內寒泄(xie)瀉(xie)者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)。但(dan)是(shi)(shi)必須注意(yi)的是(shi)(shi)糖尿病人(ren)(ren)忌食(shi)(shi);嬰幼兒(er)、脾胃虛弱(ruo)、消化不良者(zhe)、患有(you)風(feng)濕(shi)病的人(ren)(ren)也不宜多食(shi)(shi)。

栗子的做法

秋季(ji)，大量栗(li)子(zi)(zi)上(shang)市，很多人喜歡在這秋風(feng)習習的(de)季(ji)節(jie)里，上(shang)街(jie)買(mai)一(yi)包(bao)熱(re)乎乎的(de)糖(tang)(tang)炒(chao)栗(li)子(zi)(zi)吃。或(huo)者在家里休閑看電視時，也(ye)喜歡邊看邊剝栗(li)子(zi)(zi)吃，真的(de)是一(yi)件(jian)美(mei)事。看著在炒(chao)鍋里炒(chao)的(de)紅亮的(de)栗(li)子(zi)(zi)，頓時會(hui)食欲大增，栗(li)子(zi)(zi)在炒(chao)前(qian)請用(yong)水浸泡一(yi)會(hui)，這樣(yang)可(ke)以有效(xiao)防(fang)止水分(fen)流失，避免肉質干硬(ying)。整個(ge)過程請不停翻(fan)炒(chao)，使栗(li)子(zi)(zi)受熱(re)均勻。局部受熱(re)會(hui)使栗(li)子(zi)(zi)燒(shao)焦，并可(ke)能引起(qi)爆炸。炒(chao)制過程中，溫度很高，注意燙(tang)傷!另外糖(tang)(tang)炒(chao)栗(li)子(zi)(zi)雖然美(mei)味可(ke)口，但是含糖(tang)(tang)量比較高，所以糖(tang)(tang)尿病患者應(ying)慎食。

當然，栗(li)子(zi)的吃(chi)法多(duo)種多(duo)樣，既可(ke)做(zuo)糖炒(chao)栗(li)子(zi)又可(ke)以鮮食(shi)、煮(zhu)食(shi)、菜用，又可(ke)加(jia)工成各(ge)種食(shi)品。南方以栗(li)做(zuo)菜，多(duo)與(yu)肉(rou)燉食(shi)，為宴(yan)席佳肴，板栗(li)烏(wu)骨(gu)雞(ji)、板栗(li)紅(hong)燜羊肉(rou)、栗(li)子(zi)炒(chao)雞(ji)塊、栗(li)子(zi)燉豬蹄等(deng)家(jia)喻戶曉(xiao)，若(ruo)列(lie)一個清單(dan)則可(ke)列(lie)出幾十到上百道(dao)菜。北方糖炒(chao)栗(li)子(zi)，糯(nuo)、香、甜(tian)，味美可(ke)口。將(jiang)栗(li)子(zi)去殼，用水煮(zhu)極爛，加(jia)糯(nuo)米粉和白(bai)糖，揉(rou)勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時撒上瓜子(zi)仁(ren)、松仁(ren)。本糕(gao)味香甜(tian)糯(nuo)軟，具(ju)有健脾益氣養(yang)胃(wei)，強筋健骨(gu)補(bu)虛的功效，適用于(yu)年老體弱，腰膝(xi)酸軟，不(bu)欲納食(shi)等(deng)病癥(zheng)。取適量栗(li)子(zi)粉加(jia)清水煮(zhu)熟為糊，調入白(bai)糖即可(ke)。栗(li)子(zi)糊具(ju)有健脾胃(wei)，厚(hou)腸道(dao)的功效，對于(yu)小兒腹瀉有良好(hao)的輔助治療作用。

栗子的功效

栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)營養豐(feng)富(fu)，栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)能(neng)(neng)產生的(de)能(neng)(neng)量(liang)(liang)很(hen)高(gao)，所(suo)以(yi)饑餓(e)的(de)時(shi)候吃(chi)栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)就可以(yi)緩解(jie)你的(de)饑餓(e)感(gan)。栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)中還(huan)(huan)含(han)有(you)(you)大量(liang)(liang)的(de)淀(dian)粉，此外(wai)還(huan)(huan)含(han)有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質、脂肪、B族維(wei)生素(su)等多(duo)(duo)(duo)種營養成分，熱量(liang)(liang)也(ye)很(hen)高(gao)，栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)的(de)維(wei)生素(su)B1.B2含(han)量(liang)(liang)豐(feng)富(fu)，維(wei)生素(su)B2的(de)含(han)量(liang)(liang)至少是大米的(de)4倍，每100克(ke)還(huan)(huan)含(han)有(you)(you)24毫克(ke)維(wei)生素(su)C，這是糧食所(suo)不能(neng)(neng)比(bi)(bi)(bi)擬(ni)的(de)。栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)還(huan)(huan)給了人(ren)(ren)們更(geng)多(duo)(duo)(duo)的(de)驚喜，或許很(hen)多(duo)(duo)(duo)人(ren)(ren)想不到鮮板栗(li)(li)所(suo)含(han)的(de)維(wei)生素(su)C比(bi)(bi)(bi)公認含(han)維(wei)生素(su)C豐(feng)富(fu)的(de)西紅柿(shi)還(huan)(huan)要多(duo)(duo)(duo)，更(geng)是蘋果的(de)十多(duo)(duo)(duo)倍!栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)所(suo)含(han)的(de)礦物質也(ye)很(hen)全面，有(you)(you)鉀(jia)、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子(zi)(zi)(zi)、瓜子(zi)(zi)(zi)那么高(gao)的(de)含(han)量(liang)(liang)，但仍然比(bi)(bi)(bi)蘋果、梨(li)等普通水果高(gao)得多(duo)(duo)(duo)，尤其(qi)是含(han)鉀(jia)突出，比(bi)(bi)(bi)號(hao)稱富(fu)含(han)鉀(jia)的(de)蘋果還(huan)(huan)高(gao)4倍。這就是為(wei)什么栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)素(su)有(you)(you)“干果之王”的(de)美譽，在國外(wai)它還(huan)(huan)被稱為(wei)“人(ren)(ren)參果”的(de)原因吧。

栗(li)子(zi)性溫(wen)，味甘平(ping);入(ru)脾、胃、腎經。中醫(yi)認為(wei)栗(li)子(zi)有(you)補腎健脾、強身(shen)壯骨，益胃平(ping)肝等功(gong)(gong)效。因此栗(li)子(zi)又(you)有(you)了(le)“腎之果”的美(mei)名。生食(shi)或(huo)熟(shu)食(shi)栗(li)子(zi)都有(you)治療(liao)腰(yao)腿軟(ruan)弱無(wu)力、小便頻(pin)數、反胃、便血(xue)(xue)、慢(man)(man)性淋(lin)巴(ba)結炎和(he)頸淋(lin)巴(ba)結核以及因脾胃虛寒引(yin)起的慢(man)(man)性腹瀉或(huo)因腎虛引(yin)起的久婚不(bu)育等疾病(bing)。用(yong)(yong)風(feng)干的栗(li)子(zi)殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂(feng)蜜調和(he)后用(yong)(yong)水(shui)沖服可(ke)治內痔出血(xue)(xue)。栗(li)子(zi)所含(han)的不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)多種(zhong)維(wei)生素，有(you)對抗高(gao)血(xue)(xue)壓、冠心病(bing)、動(dong)脈(mo)硬化(hua)等疾病(bing)的功(gong)(gong)效。

栗(li)子中所含的豐富的不(bu)飽和脂肪酸和維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素、礦物質，能(neng)防(fang)治(zhi)高血壓(ya)病、冠心(xin)病、動脈硬化、骨(gu)質疏(shu)松(song)等疾病，是抗衰老(lao)、延(yan)年(nian)益(yi)壽的滋補佳品。栗(li)子含有豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C，能(neng)夠維(wei)持牙齒、骨(gu)骼、血管(guan)肌肉的正常功用，可(ke)以(yi)預(yu)防(fang)和治(zhi)療(liao)骨(gu)質疏(shu)松(song)，腰(yao)腿酸軟，筋骨(gu)疼痛、乏力等，延(yan)緩(huan)人體衰老(lao)。栗(li)子中還含有核黃(huang)素，常吃栗(li)子對日(ri)久難愈(yu)的小(xiao)兒口舌生(sheng)(sheng)(sheng)瘡和成人口腔(qiang)潰瘍有益(yi)。

總之，栗(li)子真的(de)沒有辜負其“千果之王”的(de)美(mei)譽(yu)，栗(li)子的(de)各種(zhong)有用功效為它在人們心中贏得了不可動搖的(de)地位。