栗子的功效有哪些 栗子怎么煮好吃

栗子的介紹

栗(li)(li)(li)(li)子(zi)就是(shi)我們(men)常(chang)說的(de)毛(mao)栗(li)(li)(li)(li)子(zi)，板栗(li)(li)(li)(li)。栗(li)(li)(li)(li)子(zi)屬于殼斗科栗(li)(li)(li)(li)屬，板栗(li)(li)(li)(li)屬于堅果(guo)類。板栗(li)(li)(li)(li)原(yuan)產自我國(guo)，是(shi)我國(guo)最(zui)早(zao)種(zhong)植的(de)果(guo)樹(shu)之一，已(yi)經擁(yong)有(you)了幾千年(nian)的(de)悠久歷史。板栗(li)(li)(li)(li)與棗桃(tao)杏李被(bei)人(ren)們(men)稱為中國(guo)古代五大名(ming)果(guo)之一，也(ye)是(shi)世界(jie)著名(ming)的(de)干果(guo)樹(shu)種(zhong)。栗(li)(li)(li)(li)子(zi)樹(shu)的(de)葉為披針形(xing)或長圓形(xing)，葉緣有(you)鋸齒。花(hua)(hua)(hua)單(dan)性，雌雄同株;雄花(hua)(hua)(hua)為葇荑花(hua)(hua)(hua)序，成(cheng)熟后(hou)總(zong)苞裂開(kai)，栗(li)(li)(li)(li)果(guo)脫落(luo)。堅果(guo)紫褐(he)色，被(bei)黃褐(he)色茸毛(mao)，或近光滑，果(guo)肉(rou)淡黃。果(guo)實含糖、淀粉、蛋白質、脂肪及多(duo)種(zhong)維生素、礦物質。是(shi)很多(duo)人(ren)非常(chang)喜歡的(de)佳品。

栗(li)子(zi)喜光，光照不足引(yin)起枝條枯死或(huo)(huo)不結果(guo)。對土(tu)壤(rang)要(yao)求不嚴(yan)，喜肥沃(wo)溫潤、排(pai)水良好的(de)砂質或(huo)(huo)磔質壤(rang)土(tu)，對有(you)害氣體抗性(xing)強(qiang)。忌積水，忌土(tu)壤(rang)粘重。深根性(xing)，根系發達，萌(meng)芽力強(qiang)，耐修剪，蟲害較多。另外，其品種不同品種耐寒(han)、耐旱，壽(shou)命(ming)長達300年以上(shang)。

在我國板(ban)栗(li)多(duo)生(sheng)于(yu)低山丘陵緩坡及河灘地帶，河北、山東、湖(hu)北(羅田(tian)麻城)、信陽羅山、陜(shan)南鎮(zhen)安是(shi)板(ban)栗(li)著(zhu)名的產(chan)區。中國的板(ban)栗(li)品(pin)種(zhong)大體(ti)可分北方栗(li)和南方栗(li)兩大類：北方栗(li)堅果較(jiao)小，果肉糯性(xing)，適(shi)于(yu)炒食，著(zhu)名的品(pin)種(zhong)有(you)明栗(li)、尖頂油栗(li)、明揀栗(li)等。而南方栗(li)堅果較(jiao)大，果肉偏粳性(xing)，適(shi)宜于(yu)菜(cai)用，品(pin)種(zhong)有(you)九家種(zhong)、魁栗(li)、淺刺大板(ban)栗(li)等。樹性(xing)強健。根(gen)系發達(da)，有(you)菌根(gen)共生(sheng)。較(jiao)抗旱，耐瘠薄。

板(ban)栗(li)(li)的營養豐富，一般人(ren)群(qun)均可以(yi)食(shi)(shi)(shi)用，它適(shi)宜(yi)老人(ren)腎(shen)虛者(zhe)食(shi)(shi)(shi)用，對(dui)中老年(nian)人(ren)腰酸腰痛，腿腳無力，小便(bian)頻(pin)多者(zhe)尤宜(yi)。另外，栗(li)(li)子還適(shi)宜(yi)老年(nian)氣管炎咳(ke)喘(chuan)，內寒泄瀉(xie)者(zhe)食(shi)(shi)(shi)用。但是必須注(zhu)意的是糖(tang)尿病人(ren)忌食(shi)(shi)(shi);嬰幼兒(er)、脾胃虛弱、消(xiao)化不(bu)良者(zhe)、患有風濕病的人(ren)也不(bu)宜(yi)多食(shi)(shi)(shi)。

栗子的做法

秋季，大量栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)上市，很多(duo)人喜歡在(zai)這(zhe)秋風習(xi)習(xi)的(de)(de)季節里，上街買一(yi)包熱(re)乎乎的(de)(de)糖炒(chao)(chao)栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)吃。或者(zhe)在(zai)家(jia)里休閑看(kan)電視時(shi)，也(ye)喜歡邊(bian)看(kan)邊(bian)剝栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)吃，真的(de)(de)是一(yi)件美事。看(kan)著(zhu)在(zai)炒(chao)(chao)鍋里炒(chao)(chao)的(de)(de)紅亮的(de)(de)栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)，頓時(shi)會食欲大增(zeng)，栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)在(zai)炒(chao)(chao)前請用(yong)水浸泡一(yi)會，這(zhe)樣可(ke)以有(you)效(xiao)防止水分流失，避免肉質(zhi)干(gan)硬。整個過程(cheng)請不停翻炒(chao)(chao)，使栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)受(shou)熱(re)均(jun)勻。局部受(shou)熱(re)會使栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)燒焦，并可(ke)能引起爆炸。炒(chao)(chao)制(zhi)過程(cheng)中，溫(wen)度很高(gao)，注意燙傷(shang)!另外糖炒(chao)(chao)栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)雖然美味可(ke)口(kou)，但是含(han)糖量比較高(gao)，所(suo)以糖尿病患者(zhe)應慎食。

當然(ran)，栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)的吃法多種多樣，既可(ke)(ke)(ke)做糖炒栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)又可(ke)(ke)(ke)以(yi)鮮食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)、菜(cai)(cai)用，又可(ke)(ke)(ke)加工成各(ge)種食(shi)(shi)品。南方(fang)以(yi)栗(li)(li)(li)做菜(cai)(cai)，多與肉燉食(shi)(shi)，為宴席(xi)佳肴，板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)烏骨雞、板(ban)(ban)栗(li)(li)(li)紅(hong)燜羊肉、栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)炒雞塊、栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)燉豬蹄等家喻戶曉，若列一個清單則可(ke)(ke)(ke)列出幾十到上(shang)百道(dao)(dao)菜(cai)(cai)。北方(fang)糖炒栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)，糯(nuo)(nuo)、香(xiang)、甜，味美(mei)可(ke)(ke)(ke)口。將栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)去殼，用水(shui)煮極爛，加糯(nuo)(nuo)米粉和白糖，揉勻(yun)，入(ru)熱屜中(zhong)旺(wang)火蒸熟，出屜時撒上(shang)瓜子(zi)(zi)(zi)仁、松仁。本(ben)糕味香(xiang)甜糯(nuo)(nuo)軟，具有健(jian)脾(pi)益氣養胃，強(qiang)筋健(jian)骨補虛的功(gong)效，適用于(yu)年老體(ti)弱，腰膝酸軟，不欲納(na)食(shi)(shi)等病癥(zheng)。取適量栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)粉加清水(shui)煮熟為糊，調入(ru)白糖即可(ke)(ke)(ke)。栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)(zi)糊具有健(jian)脾(pi)胃，厚腸道(dao)(dao)的功(gong)效，對于(yu)小兒腹瀉有良好的輔(fu)助治療作用。

栗子的功效

栗(li)子(zi)的(de)(de)營養豐(feng)(feng)富(fu)，栗(li)子(zi)能產生的(de)(de)能量(liang)很(hen)高(gao)，所以饑餓的(de)(de)時候(hou)吃栗(li)子(zi)就(jiu)可以緩解你的(de)(de)饑餓感。栗(li)子(zi)中還(huan)(huan)(huan)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)大量(liang)的(de)(de)淀粉，此外(wai)還(huan)(huan)(huan)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪、B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)(su)等(deng)多(duo)(duo)種營養成分，熱量(liang)也(ye)很(hen)高(gao)，栗(li)子(zi)的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)(su)B1.B2含(han)(han)(han)量(liang)豐(feng)(feng)富(fu)，維(wei)(wei)生素(su)(su)B2的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)至少是(shi)大米(mi)的(de)(de)4倍，每100克(ke)還(huan)(huan)(huan)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)24毫克(ke)維(wei)(wei)生素(su)(su)C，這是(shi)糧(liang)食所不(bu)能比擬的(de)(de)。栗(li)子(zi)還(huan)(huan)(huan)給了人們更(geng)(geng)多(duo)(duo)的(de)(de)驚喜，或(huo)許(xu)很(hen)多(duo)(duo)人想(xiang)不(bu)到鮮板(ban)栗(li)所含(han)(han)(han)的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)(su)C比公認含(han)(han)(han)維(wei)(wei)生素(su)(su)C豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)西紅柿還(huan)(huan)(huan)要(yao)多(duo)(duo)，更(geng)(geng)是(shi)蘋(pin)果(guo)(guo)的(de)(de)十(shi)多(duo)(duo)倍!栗(li)子(zi)所含(han)(han)(han)的(de)(de)礦物質(zhi)也(ye)很(hen)全面，有(you)(you)(you)鉀、鎂(mei)、鐵(tie)、鋅、錳等(deng)，雖然達不(bu)到榛子(zi)、瓜子(zi)那么高(gao)的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)，但(dan)仍然比蘋(pin)果(guo)(guo)、梨等(deng)普通水果(guo)(guo)高(gao)得多(duo)(duo)，尤其是(shi)含(han)(han)(han)鉀突出，比號稱(cheng)富(fu)含(han)(han)(han)鉀的(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)還(huan)(huan)(huan)高(gao)4倍。這就(jiu)是(shi)為什(shen)么栗(li)子(zi)素(su)(su)有(you)(you)(you)“干(gan)果(guo)(guo)之王(wang)”的(de)(de)美譽，在國(guo)外(wai)它還(huan)(huan)(huan)被(bei)稱(cheng)為“人參果(guo)(guo)”的(de)(de)原(yuan)因吧。

栗子(zi)性溫，味甘平;入脾、胃、腎(shen)經。中醫認為栗子(zi)有補(bu)腎(shen)健脾、強(qiang)身(shen)壯骨，益胃平肝(gan)等功(gong)效(xiao)。因(yin)(yin)此栗子(zi)又有了(le)“腎(shen)之果”的(de)(de)美名(ming)。生(sheng)食或熟食栗子(zi)都(dou)有治(zhi)療腰腿軟弱(ruo)無力、小便(bian)頻數(shu)、反(fan)胃、便(bian)血(xue)、慢性淋(lin)巴(ba)(ba)結炎(yan)和(he)頸淋(lin)巴(ba)(ba)結核以及因(yin)(yin)脾胃虛(xu)寒引起(qi)(qi)的(de)(de)慢性腹瀉或因(yin)(yin)腎(shen)虛(xu)引起(qi)(qi)的(de)(de)久婚不育等疾病。用風(feng)干的(de)(de)栗子(zi)殼燒成(cheng)炭再碾成(cheng)粉(fen)狀，加蜂蜜調和(he)后用水沖服可治(zhi)內痔出血(xue)。栗子(zi)所含的(de)(de)不飽和(he)脂肪酸和(he)多種維(wei)生(sheng)素，有對抗高血(xue)壓、冠心病、動脈硬(ying)化(hua)等疾病的(de)(de)功(gong)效(xiao)。

栗(li)子中(zhong)所含(han)的(de)豐富的(de)不飽和(he)脂肪酸和(he)維生素、礦(kuang)物(wu)質(zhi)，能防(fang)治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhi)疏松等疾病，是抗衰老(lao)(lao)、延年益壽的(de)滋補(bu)佳品。栗(li)子含(han)有(you)豐富的(de)維生素C，能夠維持(chi)牙齒、骨骼、血管(guan)肌肉的(de)正常功用，可以(yi)預防(fang)和(he)治療骨質(zhi)疏松，腰腿酸軟，筋(jin)骨疼痛、乏力(li)等，延緩人體衰老(lao)(lao)。栗(li)子中(zhong)還含(han)有(you)核黃(huang)素，常吃栗(li)子對日(ri)久(jiu)難愈的(de)小(xiao)兒(er)口舌生瘡(chuang)和(he)成(cheng)人口腔潰瘍有(you)益。

總之，栗(li)子真的(de)沒有辜負其“千果之王”的(de)美譽，栗(li)子的(de)各(ge)種有用功效(xiao)為它在(zai)人們心中贏得了(le)不可(ke)動(dong)搖的(de)地位(wei)。