主料：手搟面500g 五花(hua)肉300g

輔料：油適量 白糖10g 大蔥半(ban)根(gen) 大蒜4瓣 胡蘿卜1根(gen) 豆芽200g 黃瓜1根(gen) 蔥伴(ban)侶醬400g 料酒適量

步驟：把醬倒入碗中(zhong)，切(qie)(qie)蔥(cong)花(hua)姜末備用。肉(rou)切(qie)(qie)成0.5cm*0.5cm的小丁(ding)。鍋里倒一(yi)點油(you)，放(fang)(fang)(fang)入五花(hua)肉(rou)丁(ding)，放(fang)(fang)(fang)入一(yi)點料酒，煸(bian)炒(chao)(chao)(chao)至肉(rou)丁(ding)變(bian)(bian)色(se)出(chu)一(yi)點油(you)。肉(rou)丁(ding)撈(lao)出(chu)，在煸(bian)出(chu)的油(you)里放(fang)(fang)(fang)入蔥(cong)花(hua)姜末炒(chao)(chao)(chao)香(xiang)。放(fang)(fang)(fang)入醬翻炒(chao)(chao)(chao)，讓油(you)和(he)(he)醬慢慢看融和(he)(he)炒(chao)(chao)(chao)香(xiang)。放(fang)(fang)(fang)入炒(chao)(chao)(chao)好(hao)的五花(hua)肉(rou)丁(ding)。肉(rou)丁(ding)和(he)(he)醬翻炒(chao)(chao)(chao)均勻。鍋里加水，改中(zhong)小火(huo)，放(fang)(fang)(fang)入糖(tang)。湯(tang)汁(zhi)慢慢變(bian)(bian)濃稠(chou)，關火(huo)。豆芽菜(cai)在鍋里焯熟控(kong)水備用。黃瓜和(he)(he)蘿(luo)卜切(qie)(qie)絲備用。面條(tiao)煮好(hao)撈(lao)出(chu)，放(fang)(fang)(fang)上(shang)菜(cai)碼，澆(jiao)上(shang)炸醬攪拌均勻即可(ke)食用。

小貼士

1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸(zha)醬面。

2.配炸(zha)醬面的(de)菜黃瓜，心里美蘿卜，豆(dou)芽，等(deng)等(deng)，可以(yi)根據自己家人的(de)喜好(hao)。

醬(jiang)(jiang)料：肉末（素的可以用(yong)雞蛋）、海天豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)

調(diao)料：蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)、鹽、醋、雞粉

主(zhu)菜：豇豆、黃(huang)瓜、香菜

1、講豆瓣醬(jiang)和水以1:1的比例調好，小碗一碗即可

2、鍋(guo)內(nei)放少許油(you)，放入(ru)肉末煸炒(chao)(chao)，變色之(zhi)后(hou)放入(ru)蔥末和姜末，炒(chao)(chao)至(zhi)1分鐘(zhong)之(zhi)后(hou)講(jiang)1倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)熬制10分鐘(zhong)即可

3、黃瓜切絲(si)備用，香(xiang)菜(cai)切末備用

4、豇豆按照個人習慣(guan)切成(cheng)型放入沸水中煮熟（豇豆務必(bi)煮熟，否則有(you)毒性），瀝(li)干備用

5、手搟面(mian)煮熟過冷水，瀝干備用

6、盆中依次放(fang)入(ru)面、豇豆、黃(huang)瓜、醬料、香菜末、蒜末、少許醋和雞精（依個人(ren)口(kou)味可以(yi)放(fang)辣椒油(you)）