1. 牛肉富含肌氨酸。牛(niu)肉(rou)中的肌(ji)氨(an)酸含(han)量比任何其它(ta)(ta)食品都高，這使它(ta)(ta)對(dui)增(zeng)長肌(ji)肉(rou)、增(zeng)強力量特別有效。在進行訓(xun)練(lian)的頭(tou)幾秒(miao)鐘里，肌(ji)氨(an)酸是肌(ji)肉(rou)燃料之源，它(ta)(ta)可(ke)以有效補充三磷酸腺苷，從(cong)而(er)使訓(xun)練(lian)能堅持得更久。

2. 牛肉含有足(zu)夠的(de)(de)維生素b6，可幫(bang)你增強免疫力，促進蛋白質的(de)(de)新陳代謝和合(he)成(cheng)，從而有助于(yu)緊張訓練后(hou)身(shen)體(ti)的(de)(de)恢復。

3. 牛肉含肉毒堿。雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)中肉(rou)(rou)毒堿和肌(ji)氨(an)酸(suan)(suan)的(de)(de)含量(liang)很(hen)低，牛肉(rou)(rou)卻含量(liang)很(hen)高。肉(rou)(rou)毒堿主要用(yong)于支持脂肪的(de)(de)新陳代謝(xie)，產生支鏈氨(an)基酸(suan)(suan)，是對(dui)健美運動(dong)員增長肌(ji)肉(rou)(rou)起重(zhong)要作用(yong)的(de)(de)一種氨(an)基酸(suan)(suan)。

4. 牛肉含鉀和蛋(dan)白(bai)質。鉀是大多數運動員飲食中(zhong)比(bi)較缺少的(de)(de)礦物(wu)質。鉀的(de)(de)水平(ping)低會抑制蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)合成(cheng)以及生(sheng)長(chang)激素的(de)(de)產生(sheng)，從而(er)影響(xiang)肌肉的(de)(de)生(sheng)長(chang)。牛肉中(zhong)富含(han)蛋(dan)白(bai)質：4盎司瘦里脊就(jiu)可(ke)產生(sheng)22克一流的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質。

5. 牛肉是亞油酸(suan)的低脂肪來源。牛肉中(zhong)脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸(suan)，這些潛在的抗氧化(hua)劑可(ke)以(yi)有(you)效對抗舉(ju)重等運動中(zhong)造(zao)成的組織損傷。另外，亞油酸(suan)還可(ke)以(yi)作為(wei)抗氧化(hua)劑保持肌肉塊。

6. 牛肉含鋅、鎂。鋅是(shi)另(ling)外(wai)一種(zhong)有(you)助于合成蛋(dan)白質(zhi)、促進肌肉生長的抗氧化(hua)劑。鋅與谷氨(an)酸(suan)鹽和(he)維生素b6共(gong)同作用，能增(zeng)強(qiang)免疫(yi)系統。鎂則支持蛋(dan)白質(zhi)的合成、增(zeng)強(qiang)肌肉力量，更重要(yao)的是(shi)可(ke)提高胰島素合成代(dai)謝(xie)的效率。

7. 牛肉含鐵。鐵是(shi)造血必(bi)需(xu)的(de)礦物質(zhi)。與雞(ji)、魚、火雞(ji)中少得可憐的(de)鐵含(han)量形成(cheng)對比(bi)的(de)是(shi)，牛(niu)肉中富含(han)鐵質(zhi)...【詳細>>】

牛肉干好吃，而且在食用方便。可是牛肉干的熱量比較高，因此正在減肥的朋友們一定要控制好食用量哦。通常情況下，100克牛肉干熱量為550大卡。1粒牛肉干4.0克含有熱量22大(da)卡，需(xu)要散步15.2分鐘才消耗(hao)完。由此可(ke)以見(jian)牛肉(rou)干熱量是非常高的(de)。

體胖的人最好是少吃牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)。牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)熱(re)量(liang)雖(sui)然(ran)高，但是每100克(ke)(ke)(ke)食物(wu)含有脂肪40.00克(ke)(ke)(ke)、膽固(gu)醇120.00克(ke)(ke)(ke)、核黃素(su)0.26克(ke)(ke)(ke)、鈉412.40克(ke)(ke)(ke)、磷(lin)464.00克(ke)(ke)(ke)、蛋白質(zhi)45.60克(ke)(ke)(ke)、鐵15.60克(ke)(ke)(ke)等。牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)熱(re)量(liang)高，其(qi)營(ying)養價值是非常豐富的(de)。擔心牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)熱(re)量(liang)高的(de)朋友在食用的(de)時候(hou)一定要控(kong)制好食用量(liang)。【詳細>>】

風干牛肉

起源于內蒙(meng)古，早(zao)在(zai)800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內(nei)蒙(meng)古風干(gan)牛肉干(gan)的優(you)勢在(zai)于，精選(xuan)草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制(zhi)作出來的牛肉干(gan)為原滋原味的牛肉味道，很有嚼(jiao)勁(jing)。

牦牛肉干

西藏的牦(mao)牛(niu)肉干最(zui)著稱，顧名思義(yi)，就是以牦(mao)牛(niu)肉為(wei)主(zhu)要(yao)原料(liao)制(zhi)作(zuo)的(de)牛(niu)肉干。

南方牛肉干

主要分布在我國南(nan)(nan)方，以(yi)福建(jian)、四川最常見。南(nan)(nan)方牛肉干的特(te)點是，輔(fu)料多，最典型的是喜好加(jia)肉松，把(ba)肉打(da)碎重新壓(ya)縮(suo)。

港臺及東南亞式牛肉干

港臺及東南亞式牛(niu)(niu)肉(rou)干是(shi)一種很美味的(de)小吃，小塊的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)干常常是(shi)四方形(xing)或長方形(xing)的(de)，棕(zong)色(se)或深紅(hong)色(se)。牛(niu)(niu)肉(rou)干選用上等牛(niu)(niu)肉(rou)，用柴炭(tan)燒干而制(zhi)成，有時加上不同口味的(de)烤(kao)汁及配方，例如蜜糖、果皮等。

牛肉干做法一

原料(liao)：

新鮮牛肉500克（500克的牛(niu)肉做好(hao)會只有(you)400克左右(you)）辣醬（選擇口味最好(hao)的）

花椒粉、糖、鹽、醬(jiang)油、八角、桂皮、大(da)香、丁香均(jun)少許

另：芝麻(ma)50克

做法：

市售牛肉干通(tong)常價(jia)格偏高(gao)，而且有的質量也不佳，可(ke)自制。

方法是：將剔去骨的(de)(de)新(xin)鮮牛肉(rou)切(qie)成(cheng)十克左右的(de)(de)大(da)塊，放(fang)入鍋中(zhong)加(jia)少許鹽煮(zhu)至七(qi)八成(cheng)熟，撈出(chu)晾涼后切(qie)為厚0．2 ～0．3厘米(mi)的(de)(de)大(da)薄(bo)片。湯鍋中(zhong)加(jia)適量料(liao)酒、醬油(you)、紅(hong)糖以及(ji)用紗(sha)布包(bao)好的(de)(de)桂皮、花(hua)椒、大(da)小(xiao)茴香(xiang)、姜(jiang)片等調(diao)料(liao)，燒沸(fei)后放(fang)入切(qie)好的(de)(de)牛肉(rou)片，旺火(huo)煮(zhu)30分鐘，撈出(chu)瀝去水(shui)分，用電烤箱（或炭火(huo)）烘(hong)干(gan)即可食用，如煮(zhu)肉(rou)時味(wei)不(bu)佳(jia)，烘(hong)烤時可撒些五香(xiang)粉、味(wei)精等調(diao)料(liao)。用此法制的(de)(de)牛肉(rou)干(gan)，香(xiang)味(wei)濃郁，口感良好。

牛肉干具有(you)蛋白質(zhi)含(han)量高、脂肪含(han)量低；易保存、食用方便等(deng)特點(dian)，深受現(xian)代(dai)人喜(xi)愛。但傳統的制(zhi)作工藝存在許多部問(wen)題，制(zhi)作的牛肉干口感(gan)粗糙，碎渣多，保質(zhi)期短。

牛肉干做法二...【詳細>>】

一、生拌牛肉絲

原料：牛里脊肉300克(ke)(ke)，白(bai)(bai)梨100克(ke)(ke)，炒熟的芝(zhi)麻25克(ke)(ke)，香(xiang)菜少許，精鹽(yan)、味精、醬油(you)、醋精、醋、辣醬油(you)、白(bai)(bai)糖、白(bai)(bai)胡椒粉、蒜(suan)泥、蔥絲(si)、香(xiang)油(you)各適量。

做法(fa)：

1.將牛(niu)里脊肉切成絲，用(yong)醋精拌(ban)勻，然后放在(zai)涼開水里洗凈(jing)醋精和血液，與(yu)芝麻和各(ge)種(zhong)調料拌(ban)勻待用(yong)；把香菜洗凈(jing)，瀝干水分，裝入(ru)盤內墊底(di)。

2.盤內放(fang)牛里脊絲和白梨絲，與香(xiang)菜(cai)拌(ban)勻(yun)即成(cheng)。

特點：辣、鮮、香，微酸甜(tian)，質地(di)脆嫩，別有(you)風味。

二、干拌牛肉

原料：牛肉150克(ke)(ke)，炒(chao)花(hua)生(sheng)米10克(ke)(ke)，熟辣椒(jiao)油10克(ke)(ke)，醬油40克(ke)(ke)，蔥5克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，白糖1克(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)粉、味精各少許(xu)。

做法：

1.牛肉洗凈，在開水鍋(guo)內煮熟(shu)，撈起晾(liang)涼后切成(cheng)片；蔥切成(cheng)2。5厘米長的段；花生米碾細。

2.將牛肉(rou)片盛(sheng)入(ru)碗內(nei)(nei)，先下鹽拌合，使(shi)之入(ru)味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人(ren)蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝(zhi)麻(ma))，拌勻(yun)盛(sheng)入(ru)盤內(nei)(nei)即成。

特點：麻辣鮮(xian)香，酒飯均宜。

三、拌麻辣牛肉...【詳細>>】

種類：牛肉干(gan)大(da)致分為風(feng)干(gan)牛肉干(gan)和真空牛肉干(gan)兩(liang)種(zhong)。網(wang)店上出(chu)售(shou)的(de)大(da)多以(yi)真空包裝的(de)牛肉干(gan)為主，專賣店以(yi)風(feng)干(gan)肉和肉脯為首(shou)。

價格：新鮮牛(niu)肉(rou)一(yi)般要30~40元(yuan)一(yi)斤(jin)，而(er)一(yi)斤(jin)牛(niu)肉(rou)干(gan)售價平均在(zai)80~90元(yuan)以上，如果你你買到(dao)的牛(niu)肉(rou)干(gan)是30元(yuan)或者是50元(yuan)，那么絕對不是純(chun)牛(niu)肉(rou)干(gan)。

色澤：好的(de)(de)牛肉干色澤(ze)應該是(shi)自(zi)然紅潤的(de)(de)，紋理清晰，如果是(shi)發(fa)黑或(huo)者暗紅的(de)(de)，或(huo)者油光(guang)閃閃的(de)(de)，一(yi)般(ban)就是(shi)添加東(dong)西了。應該盡量不要購買。

口味：牛肉(rou)干的口(kou)味分(fen)(fen)為(wei)原味，五香(xiang)味和香(xiang)辣味等(deng)。五香(xiang)和辣椒是味道濃郁的調味料，吃的時候就(jiu)嘗不(bu)到牛肉(rou)原始的味道了，不(bu)新鮮的肉(rou)很難分(fen)(fen)辨(bian)出來(lai)。通常原味的是最好的選(xuan)擇。

品牌：品牌的牛(niu)肉(rou)干價格雖然會比普(pu)通肉(rou)干貴，但是(shi)質(zhi)量方(fang)面相對過關(guan)，讓消費者吃的更放心，所以盡量購(gou)買大品牌的牛(niu)肉(rou)干。

氣味：首先不能有異味(wei)、霉味(wei)。其次牛(niu)肉干屬于冷吃熟食，通常聞起(qi)來(lai)香味(wei)并不濃(nong)重 ，吃起(qi)來(lai)越嚼越香，那種(zhong)聞起(qi)來(lai)特別(bie)香或者(zhe)氣味(wei)特別(bie)大(da)，多半是(shi)為了掩(yan)飾什么。【詳細>>】

1、風干牛肉干保存

散干正常(chang)存放就可以(yi)，在低溫、風干(gan)、干(gan)燥處(chu)。

特別(bie)注意不能存放于陰潮(chao)的(de)地方，所以很不(bu)建議冰箱保存，因為冰箱內有(you)潮(chao)氣，會加速牛肉干長毛變質。

如(ru)果采(cai)取真空包(bao)裝，可長期儲(chu)存，保持期可達270天。

2、散裝牛肉干保存

裸裝牛肉干也就是(shi)散牛肉干，最好的保(bao)存(cun)環境是(shi)通風陰(yin)涼處，低溫，且空氣(qi)要(yao)干燥。特別注(zhu)意不能(neng)存(cun)放于陰(yin)潮(chao)的地方(fang)，會加速牛肉干長(chang)毛變(bian)質，所以很不建議冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)內冷藏(zang)保(bao)存(cun)，因為(wei)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)內有潮(chao)氣(qi)，大家(jia)長(chang)時(shi)間在(zai)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)內存(cun)放容易給自(zi)己一種在(zai)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)里(li)呢，沒事的錯覺。而放置(zhi)在(zai)冷凍箱(xiang)(xiang)內在(zai)食用時(shi)還得化凍，口感就完全(quan)不一樣了(le)。

3、真空包裝牛肉干保存

真空包裝牛肉干在正常溫度(du)下(xia)可以保(bao)(bao)(bao)存，不(bu)要放置于陽光(guang)下(xia)。如果方便可以低(di)溫保(bao)(bao)(bao)存，同樣不(bu)要冷凍。真空牛肉干在保(bao)(bao)(bao)存過(guo)程中要注意查看是否有運輸(shu)過(guo)程中產生的開袋現象，若牛肉(rou)(rou)干真空袋有開縫漏氣現象了，就(jiu)要及時食(shi)用，免得(de)變壞了。凡(fan)是(shi)開袋食(shi)用后剩下的牛肉(rou)(rou)干，都要像裸(luo)裝(zhuang)牛肉(rou)(rou)干（散牛肉(rou)(rou)干）那樣保存。【詳細>>】