1. 牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其(qi)它(ta)食品都(dou)高(gao)，這使它(ta)對增(zeng)長肌肉、增(zeng)強力量特別(bie)有效(xiao)。在進行訓(xun)練的頭(tou)幾秒鐘里，肌氨酸是(shi)肌肉燃料之源(yuan)，它(ta)可以有效(xiao)補充三磷(lin)酸腺苷，從而(er)使訓(xun)練能堅持得更久。

2. 牛肉含有(you)足夠的維生素b6，可幫你(ni)增強免疫(yi)力，促進蛋白質的新陳代謝和合(he)成，從(cong)而有(you)助于緊(jin)張訓(xun)練后身體的恢復。

3. 牛肉含肉毒堿。雞肉(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)中肉(rou)(rou)毒堿和肌氨酸(suan)的(de)含量很低(di)，牛肉(rou)(rou)卻(que)含量很高。肉(rou)(rou)毒堿主要用(yong)(yong)于支(zhi)持脂肪的(de)新陳代(dai)謝，產生(sheng)支(zhi)鏈(lian)氨基酸(suan)，是(shi)對(dui)健美運動員增(zeng)長肌肉(rou)(rou)起重要作用(yong)(yong)的(de)一種氨基酸(suan)。

4. 牛肉含鉀和(he)蛋白(bai)質(zhi)。鉀(jia)是大多(duo)數(shu)運動員飲食中比較缺(que)少的(de)(de)礦物質(zhi)。鉀(jia)的(de)(de)水平低(di)會抑制蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)合成以及生(sheng)長激素的(de)(de)產生(sheng)，從而影響肌(ji)肉的(de)(de)生(sheng)長。牛肉中富含蛋白(bai)質(zhi)：4盎司瘦(shou)里脊就可(ke)產生(sheng)22克(ke)一流的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)。

5. 牛肉是亞油酸(suan)的(de)低脂(zhi)肪來(lai)源。牛(niu)肉中(zhong)脂(zhi)肪含量很低，但(dan)卻富含結合(he)亞油酸(suan)，這些潛在的(de)抗(kang)(kang)氧化(hua)劑(ji)可以有效對抗(kang)(kang)舉重等運動中(zhong)造成的(de)組織(zhi)損傷。另外(wai)，亞油酸(suan)還可以作為抗(kang)(kang)氧化(hua)劑(ji)保(bao)持肌肉塊。

6. 牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有(you)助于合(he)成蛋白(bai)質、促進肌肉生長的(de)(de)抗氧化劑。鋅與(yu)谷(gu)氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統(tong)。鎂則(ze)支持蛋白(bai)質的(de)(de)合(he)成、增強肌肉力量，更重要(yao)的(de)(de)是可(ke)提(ti)高胰島素合(he)成代謝的(de)(de)效率。

7. 牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物(wu)質(zhi)。與雞、魚(yu)、火(huo)雞中少得可憐的鐵含(han)量(liang)形成(cheng)對(dui)比的是，牛肉中富(fu)含(han)鐵質(zhi)...【詳細>>】

牛肉干好吃，而且在食用方便。可是牛肉干的熱量比較高，因此正在減肥的朋友們一定要控制好食用量哦。通常情況下，100克牛肉干熱量為550大卡。1粒牛肉干4.0克含有熱(re)量(liang)22大卡，需要散(san)步15.2分鐘才消(xiao)耗(hao)完。由此(ci)可以見牛肉干熱(re)量(liang)是非常高的。

體胖的人最好是少吃牛(niu)肉干(gan)。牛(niu)肉干(gan)熱量(liang)雖然高，但是每100克(ke)(ke)食(shi)物含有脂(zhi)肪40.00克(ke)(ke)、膽固醇120.00克(ke)(ke)、核(he)黃(huang)素0.26克(ke)(ke)、鈉412.40克(ke)(ke)、磷464.00克(ke)(ke)、蛋(dan)白質45.60克(ke)(ke)、鐵15.60克(ke)(ke)等。牛(niu)肉干(gan)熱量(liang)高，其營養價值是非常豐富的。擔(dan)心牛(niu)肉干(gan)熱量(liang)高的朋(peng)友(you)在(zai)食(shi)用的時候一定要控制好食(shi)用量(liang)。【詳細(xi)>>】

風干牛肉

起源于內蒙(meng)古，早在800多(duo)年前，被(bei)譽為成吉思汗的軍糧。內蒙(meng)古風干牛(niu)肉干的優勢在于，精選草原黃牛(niu)為原料(liao)，佐(zuo)料(liao)為各種天然食材，制(zhi)作出來(lai)的牛(niu)肉干為原滋(zi)原味(wei)(wei)的牛(niu)肉味(wei)(wei)道，很有嚼勁。

牦牛肉干

西藏的牦牛(niu)肉(rou)干最著稱，顧名思義，就是以(yi)牦牛(niu)肉(rou)為主要原料(liao)制(zhi)作(zuo)的牛(niu)肉(rou)干。

南方牛肉干

主要分布在我(wo)國南方(fang)，以福建、四川最常見。南方(fang)牛肉(rou)干的特點是，輔料多，最典型的是喜(xi)好加肉(rou)松，把肉(rou)打碎重新壓縮。

港臺及東南亞式牛肉干

港臺及東南亞式牛肉(rou)干(gan)是一種很(hen)美味的(de)小吃，小塊的(de)牛肉(rou)干(gan)常(chang)常(chang)是四方形或長方形的(de)，棕色或深紅色。牛肉(rou)干(gan)選用上等(deng)牛肉(rou)，用柴炭燒干(gan)而制成，有(you)時加上不同口味的(de)烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等(deng)。

牛肉干做法一

原料：

新鮮牛肉(rou)500克(ke)（500克(ke)的牛肉(rou)做好(hao)會只有400克(ke)左右(you)）辣醬（選擇口味(wei)最好(hao)的）

花椒粉、糖、鹽、醬(jiang)油、八角、桂皮、大(da)香、丁香均少許

另：芝麻50克(ke)

做法：

市售牛肉(rou)干通常價格偏高，而且有的質量也不佳，可自制。

方法是：將剔去骨的(de)新鮮牛肉切成十克左(zuo)右的(de)大(da)(da)塊，放入(ru)鍋中加少許(xu)鹽煮(zhu)至(zhi)七八成熟(shu)，撈出(chu)晾涼后切為(wei)厚0．2 ～0．3厘(li)米的(de)大(da)(da)薄片(pian)。湯鍋中加適量(liang)料(liao)酒、醬油、紅糖以及用(yong)(yong)紗布包好的(de)桂皮、花椒、大(da)(da)小茴(hui)香(xiang)、姜(jiang)片(pian)等調料(liao)，燒沸后放入(ru)切好的(de)牛肉片(pian)，旺火煮(zhu)30分鐘，撈出(chu)瀝去水分，用(yong)(yong)電(dian)烤箱（或炭火）烘干即可食用(yong)(yong)，如煮(zhu)肉時(shi)味(wei)不佳，烘烤時(shi)可撒(sa)些五香(xiang)粉、味(wei)精等調料(liao)。用(yong)(yong)此法制的(de)牛肉干，香(xiang)味(wei)濃(nong)郁(yu)，口感(gan)良好。

牛肉干具有蛋(dan)白質含量(liang)(liang)高(gao)、脂肪含量(liang)(liang)低；易保存(cun)、食用方便等特點，深受現代人喜愛。但傳(chuan)統的制作(zuo)(zuo)工藝存(cun)在許多部問題，制作(zuo)(zuo)的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保質期(qi)短(duan)。

牛肉干做法二...【詳細(xi)>>】

一、生拌牛肉絲

原料：牛里脊肉300克，白(bai)梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少(shao)許，精(jing)鹽、味精(jing)、醬油、醋精(jing)、醋、辣醬油、白(bai)糖、白(bai)胡椒粉、蒜(suan)泥、蔥(cong)絲、香油各(ge)適(shi)量。

做法：

1.將牛里(li)脊(ji)肉切成(cheng)絲，用(yong)醋精拌(ban)勻，然后放在涼開水里(li)洗凈醋精和血液，與芝(zhi)麻和各(ge)種調料拌(ban)勻待用(yong)；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。

2.盤內放牛里脊(ji)絲(si)和白梨(li)絲(si)，與香菜拌勻即(ji)成。

特點：辣、鮮、香，微酸(suan)甜，質地脆(cui)嫩(nen)，別有風味(wei)。

二、干拌牛肉

原料：牛肉(rou)150克(ke)(ke)，炒花(hua)生米10克(ke)(ke)，熟辣椒油(you)10克(ke)(ke)，醬油(you)40克(ke)(ke)，蔥5克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，白(bai)糖1克(ke)(ke)，花(hua)椒粉、味精各少許。

做法：

1.牛肉洗凈，在開水鍋(guo)內煮熟，撈起晾涼(liang)后切成片(pian)；蔥切成2。5厘米長的段；花生米碾細。

2.將牛肉片盛(sheng)入(ru)(ru)碗內(nei)，先下鹽拌(ban)合，使之入(ru)(ru)味，接著(zhu)放辣椒油、白糖、醬(jiang)油、味精、花(hua)椒粉再拌(ban)，最后下人蔥(cong)及炒花(hua)生米細(xi)粒(li)(或(huo)炒熟(shu)的芝麻(ma))，拌(ban)勻盛(sheng)入(ru)(ru)盤內(nei)即成(cheng)。

特點：麻辣鮮香(xiang)，酒飯均宜。

三、拌麻辣牛肉...【詳細>>】

種類：牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)大(da)致分為風干(gan)(gan)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)和(he)真空(kong)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)兩種。網店上出(chu)售的(de)大(da)多以(yi)(yi)真空(kong)包(bao)裝的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)為主，專(zhuan)賣店以(yi)(yi)風干(gan)(gan)肉(rou)(rou)和(he)肉(rou)(rou)脯為首。

價格：新鮮牛(niu)肉(rou)(rou)一(yi)般要30~40元一(yi)斤(jin)，而一(yi)斤(jin)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)售價平(ping)均在80~90元以(yi)上，如果(guo)你你買到的牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)是(shi)30元或者是(shi)50元，那么(me)絕對不是(shi)純牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)。

色澤：好的(de)牛肉干(gan)色澤應該是(shi)自然紅潤的(de)，紋理清晰，如果(guo)是(shi)發(fa)黑或(huo)(huo)者暗(an)紅的(de)，或(huo)(huo)者油光閃(shan)閃(shan)的(de)，一般(ban)就是(shi)添加東西了。應該盡量不要購買。

口味：牛肉(rou)干的(de)口味(wei)分為原(yuan)味(wei)，五(wu)香(xiang)味(wei)和香(xiang)辣味(wei)等(deng)。五(wu)香(xiang)和辣椒是味(wei)道濃郁的(de)調味(wei)料，吃的(de)時候就嘗(chang)不到牛肉(rou)原(yuan)始的(de)味(wei)道了(le)，不新(xin)鮮的(de)肉(rou)很難(nan)分辨出來。通常原(yuan)味(wei)的(de)是最好的(de)選(xuan)擇(ze)。

品牌：品牌(pai)的牛肉(rou)干價格(ge)雖然會比普通肉(rou)干貴，但是質量方(fang)面相對過關，讓消費者吃的更(geng)放心，所以盡量購買大品牌(pai)的牛肉(rou)干。

氣味：首先(xian)不能有異(yi)味(wei)(wei)、霉味(wei)(wei)。其次牛肉干(gan)屬于冷吃熟(shu)食，通常聞起(qi)(qi)來香(xiang)味(wei)(wei)并不濃重 ，吃起(qi)(qi)來越(yue)嚼越(yue)香(xiang)，那(nei)種(zhong)聞起(qi)(qi)來特(te)別香(xiang)或者氣味(wei)(wei)特(te)別大，多半是為了掩飾(shi)什么。【詳細(xi)>>】

1、風干牛肉干保存

散干(gan)正常(chang)存放就可以，在(zai)低溫、風干、干燥處。

特別注(zhu)意不(bu)能存放于陰(yin)潮(chao)的地方(fang)，所以(yi)很不建議冰(bing)箱保存，因為(wei)冰(bing)箱內(nei)有潮(chao)氣，會加速(su)牛肉干長毛變質。

如果采取真空包(bao)裝，可長期儲(chu)存，保持期可達270天。

2、散裝牛肉干保存

裸裝牛(niu)肉(rou)干也就(jiu)是(shi)散牛肉干(gan)，最(zui)好的(de)保存(cun)環境是(shi)通風陰涼(liang)處，低溫，且空氣要干(gan)燥。特別注意(yi)不(bu)能存(cun)放(fang)于陰潮的(de)地(di)方，會加速牛肉干(gan)長毛變質，所以很不(bu)建議冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)內(nei)冷藏保存(cun)，因為冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)內(nei)有潮氣，大(da)家長時(shi)間在(zai)(zai)冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)內(nei)存(cun)放(fang)容易給自己一種在(zai)(zai)冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)里呢，沒(mei)事的(de)錯覺。而放(fang)置在(zai)(zai)冷凍箱(xiang)(xiang)(xiang)內(nei)在(zai)(zai)食用(yong)時(shi)還得化(hua)凍，口(kou)感就(jiu)完全不(bu)一樣了。

3、真空包裝牛肉干保存

真空包裝牛(niu)肉干(gan)在正常溫度下可以(yi)保存(cun)(cun)，不(bu)要放置(zhi)于陽光下。如果方便可以(yi)低溫保存(cun)(cun)，同樣不(bu)要冷(leng)凍。真空牛(niu)肉干(gan)在保存(cun)(cun)過(guo)程(cheng)(cheng)中要注意查(cha)看(kan)是(shi)否有運(yun)輸過(guo)程(cheng)(cheng)中產生的開袋現(xian)象，若牛(niu)肉(rou)干真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食(shi)用，免得(de)變壞(huai)了。凡是開袋食(shi)用后剩(sheng)下的牛(niu)肉(rou)干，都要像裸裝牛(niu)肉(rou)干（散牛(niu)肉(rou)干）那(nei)樣保(bao)存。【詳細>>】