吃牛肉(rou)干(gan)有什么(me)好處(chu) 牛肉(rou)干(gan)的營養價值(zhi)

牛肉干 - 營養分析

牛肉干含(han)有(you)人(ren)體所需的(de)多種礦(kuang)物(wu)質(zhi)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀(ju)嚼的(de)風味(wei)，又久存不(bu)變質(zhi)。 每100克牛肉干的(de)營養成分：

能量550千卡；蛋白(bai)質45.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物1.9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；膽(dan)固醇(chun)120毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硫(liu)胺素(su)0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素(su)0.26毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸(suan)15.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣(gai) 43毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；磷464毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀510毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉(na)412.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂107毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵15.6毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅7.26毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硒9.8微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；銅0.29毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.19毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

以上數據參考自中(zhong)國疾病預防控制中(zhong)心營養與(yu)食(shi)品安全所所著(zhu)的(de)(de)《中(zhong)國食(shi)物成分表(2002)》。以上數據僅(jin)供參考，不(bu)得用于其他的(de)(de)用途。

牛肉干 - 牛肉干的好處

1. 牛肉(rou)富(fu)含(han)肌(ji)(ji)氨(an)(an)酸(suan)。牛肉(rou)中(zhong)的(de)肌(ji)(ji)氨(an)(an)酸(suan)含(han)量(liang)(liang)比任何(he)其它食品都高，這使它對增(zeng)(zeng)長肌(ji)(ji)肉(rou)、增(zeng)(zeng)強力量(liang)(liang)特別有效。在進行訓(xun)練的(de)頭幾秒(miao)鐘里(li)，肌(ji)(ji)氨(an)(an)酸(suan)是肌(ji)(ji)肉(rou)燃料之源，它可以有效補充三磷(lin)酸(suan)腺(xian)苷，從而(er)使訓(xun)練能堅持(chi)得更久。

2. 牛肉含(han)有足夠(gou)的維(wei)生素b6，可幫你增強(qiang)免疫(yi)力，促進蛋(dan)白質的新(xin)陳代(dai)謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢(hui)復。

3. 牛肉(rou)含肉(rou)毒(du)堿(jian)。雞肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒(du)堿(jian)和肌(ji)氨(an)(an)酸(suan)的(de)含量很低，牛肉(rou)卻(que)含量很高。肉(rou)毒(du)堿(jian)主要用于支持脂肪的(de)新陳(chen)代謝，產生支鏈氨(an)(an)基酸(suan)，是對健美運(yun)動員增長肌(ji)肉(rou)起重(zhong)要作用的(de)一種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)。

4. 牛(niu)肉含鉀和蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)。鉀是大多(duo)數運動員(yuan)飲食中比較缺少(shao)的礦物質(zhi)(zhi)。鉀的水平低(di)會抑制蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的合成(cheng)以及生(sheng)長激素的產生(sheng)，從而影響肌肉的生(sheng)長。牛(niu)肉中富含蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)：4盎司瘦里脊就可產生(sheng)22克一流的蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)。

5. 牛(niu)肉(rou)是亞(ya)油酸的低(di)脂肪來(lai)源。牛(niu)肉(rou)中脂肪含量很低(di)，但(dan)卻(que)富含結合亞(ya)油酸，這些(xie)潛(qian)在的抗氧(yang)化劑可以(yi)有(you)效對抗舉(ju)重等運(yun)動(dong)中造成的組織損傷。另(ling)外，亞(ya)油酸還可以(yi)作(zuo)為抗氧(yang)化劑保持(chi)肌肉(rou)塊(kuai)。

6. 牛肉(rou)含鋅、鎂(mei)。鋅是另外(wai)一(yi)種有助于(yu)合(he)成蛋(dan)白(bai)質(zhi)、促進肌肉(rou)生長的(de)(de)抗氧化劑。鋅與谷(gu)氨酸鹽和維生素b6共同作用(yong)，能增強(qiang)免(mian)疫系統。鎂(mei)則支持蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)合(he)成、增強(qiang)肌肉(rou)力量，更重要的(de)(de)是可(ke)提高胰島素合(he)成代謝的(de)(de)效率。

7. 牛肉(rou)含(han)鐵。鐵是(shi)造血(xue)必需的礦(kuang)物質。與雞、魚(yu)、火雞中(zhong)少(shao)得可憐的鐵含(han)量形成對比(bi)的是(shi)，牛肉(rou)中(zhong)富含(han)鐵質。

8. 牛肉(rou)含(han)丙(bing)胺酸。丙(bing)胺酸的作(zuo)用是從(cong)飲食的蛋白質中產生糖(tang)分(fen)。如果你對碳(tan)水化合物的攝取量不(bu)(bu)足(zu)(zu)，丙(bing)胺酸能夠(gou)供給肌肉(rou)所需的能量以緩解(jie)(jie)不(bu)(bu)足(zu)(zu)，從(cong)而使你能夠(gou)繼續進行訓(xun)練。這(zhe)種氨基酸最大的好處就在于它能夠(gou)把肌肉(rou)從(cong)供給能量這(zhe)一重負下解(jie)(jie)放出來。

9. 牛肉含(han)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)b12。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)b12對細(xi)胞(bao)的產生(sheng)至(zhi)關重要，而紅細(xi)胞(bao)的作用是將氧帶(dai)給(gei)(gei)肌肉組(zu)織。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)b12能促進支鏈(lian)氨(an)基(ji)酸的新陳代謝，從而供(gong)給(gei)(gei)身體進行高強度訓練所需的能量。

10. 牛(niu)肉(rou)(rou)的食用多(duo)樣化(hua)。牛(niu)肉(rou)(rou)后腿(tui)肉(rou)(rou)、側腹肉(rou)(rou)、上腰肉(rou)(rou)和(he)細(xi)肉(rou)(rou)片在滋味(wei)和(he)口感上都(dou)有所不同，不同于單調(diao)乏味(wei)的雞胸肉(rou)(rou)。

牛肉(rou)味(wei)甘、性(xing)平、入(ru)脾、健胃。含有(you)豐(feng)富的(de)肌氨(an)酸、維生(sheng)(sheng)素b6、維生(sheng)(sheng)素b12、丙氨(an)酸、肉(rou)毒堿、蛋白質、亞油酸、鋅(xin)、鎂、鉀、鐵、鈣等營(ying)養(yang)成份(fen)，這些(xie)營(ying)養(yang)成份(fen)，具有(you)增強(qiang)免疫力和(he)促進新陳代謝的(de)功能，特別是對(dui)體(ti)力恢(hui)復和(he)增強(qiang)體(ti)質有(you)明(ming)顯(xian)療效(xiao)。而且，悉(xi)尼大學的(de)卡羅琳·雷博士(shi)發(fa)現牛肉(rou)能提高人的(de)智力，尤其(qi)對(dui)于像學生(sheng)(sheng)考(kao)試(shi)這種需(xu)要(yao)“臨時提高智力的(de)場(chang)合”效(xiao)果更明(ming)顯(xian)。

牛肉干 - 相關人群

一般(ban)人(ren)都可(ke)食(shi)用，牛肉干的膳(shan)食(shi)纖維(wei)較(jiao)粗不易消化，有(you)很高的膽固醇和脂肪，老年人(ren)、兒(er)童(tong)及消化力(li)弱的人(ren)不宜多吃；感染(ran)性疾病(bing)、肝(gan)病(bing)、腎病(bing)的人(ren)慎(shen)食(shi)。