吃(chi)牛肉干有(you)什(shen)么(me)好處 牛肉干的營養價值

牛肉干 - 營養分析

牛肉(rou)干含有(you)人體所需的(de)多種礦物(wu)質和氨基酸(suan)，既保持了牛肉(rou)耐(nai)咀嚼的(de)風味，又久(jiu)存不變質。 每100克牛肉(rou)干的(de)營養(yang)成分：

能量550千(qian)卡；蛋白質(zhi)45.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪40克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水(shui)化合物1.9克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇120毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫(liu)胺(an)素0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素0.26毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸15.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣 43毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷464毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀510毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉(na)412.4毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂107毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵15.6毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅(xin)7.26毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒(xi)9.8微克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅0.29毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.19毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

以上(shang)數據(ju)參考(kao)自中國疾病(bing)預(yu)防控制中心營養與食品安全所所著的(de)《中國食物(wu)成分表(2002)》。以上(shang)數據(ju)僅供參考(kao)，不得用于(yu)其他的(de)用途。

牛肉干 - 牛肉干的好處

1. 牛肉富(fu)含(han)肌氨(an)酸。牛肉中的(de)(de)肌氨(an)酸含(han)量比任(ren)何其它食品都(dou)高，這使它對增長肌肉、增強力(li)量特別有效。在進行(xing)訓練的(de)(de)頭幾秒鐘里，肌氨(an)酸是(shi)肌肉燃料(liao)之源，它可以有效補(bu)充三磷酸腺(xian)苷，從而(er)使訓練能(neng)堅持(chi)得(de)更久。

2. 牛肉含有(you)足夠的(de)維生素b6，可幫你增強免疫(yi)力，促進蛋(dan)白質的(de)新陳代(dai)謝和合成(cheng)，從而(er)有(you)助于(yu)緊張訓練(lian)后(hou)身體(ti)的(de)恢復。

3. 牛(niu)(niu)肉(rou)含肉(rou)毒堿(jian)。雞肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒堿(jian)和肌(ji)(ji)氨酸(suan)的含量很低，牛(niu)(niu)肉(rou)卻(que)含量很高。肉(rou)毒堿(jian)主要(yao)用于支持脂肪(fang)的新陳代謝，產生支鏈(lian)氨基(ji)酸(suan)，是對健美運(yun)動員(yuan)增長肌(ji)(ji)肉(rou)起重要(yao)作(zuo)用的一(yi)種氨基(ji)酸(suan)。

4. 牛(niu)肉(rou)含鉀(jia)和蛋(dan)白質(zhi)。鉀(jia)是大(da)多數運動員飲食中比較缺少的礦物(wu)質(zhi)。鉀(jia)的水(shui)平(ping)低會抑制蛋(dan)白質(zhi)的合成以(yi)及生(sheng)(sheng)長(chang)激素的產(chan)生(sheng)(sheng)，從而影(ying)響肌肉(rou)的生(sheng)(sheng)長(chang)。牛(niu)肉(rou)中富含蛋(dan)白質(zhi)：4盎司瘦里脊就可產(chan)生(sheng)(sheng)22克一(yi)流的蛋(dan)白質(zhi)。

5. 牛(niu)肉(rou)是(shi)亞油(you)酸(suan)(suan)的低脂肪來(lai)源。牛(niu)肉(rou)中(zhong)脂肪含量很低，但卻(que)富含結合(he)亞油(you)酸(suan)(suan)，這(zhe)些潛在的抗氧化(hua)劑(ji)可以(yi)有效對抗舉(ju)重等運動中(zhong)造成的組織損傷。另(ling)外(wai)，亞油(you)酸(suan)(suan)還可以(yi)作為抗氧化(hua)劑(ji)保持(chi)肌肉(rou)塊。

6. 牛肉含(han)鋅(xin)、鎂(mei)。鋅(xin)是(shi)另外一(yi)種(zhong)有助于合成蛋(dan)白質(zhi)、促進肌(ji)肉生長的(de)(de)抗氧化劑(ji)。鋅(xin)與谷(gu)氨酸(suan)鹽和維生素b6共同作用(yong)，能(neng)增(zeng)強(qiang)免疫系統。鎂(mei)則支(zhi)持蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)合成、增(zeng)強(qiang)肌(ji)肉力量(liang)，更重要的(de)(de)是(shi)可提高(gao)胰(yi)島素合成代(dai)謝的(de)(de)效率。

7. 牛肉含鐵。鐵是造血必(bi)需的(de)礦物質。與雞、魚(yu)、火雞中(zhong)少得可憐(lian)的(de)鐵含量形成對比的(de)是，牛肉中(zhong)富含鐵質。

8. 牛肉(rou)含丙胺(an)酸(suan)。丙胺(an)酸(suan)的(de)(de)作用是從飲食的(de)(de)蛋白質中(zhong)產(chan)生糖分。如果(guo)你對碳水(shui)化合物(wu)的(de)(de)攝取(qu)量不(bu)足，丙胺(an)酸(suan)能(neng)(neng)夠供(gong)給肌肉(rou)所需的(de)(de)能(neng)(neng)量以緩解(jie)不(bu)足，從而(er)使你能(neng)(neng)夠繼續(xu)進(jin)行訓練。這種氨基酸(suan)最(zui)大的(de)(de)好處(chu)就在于它能(neng)(neng)夠把(ba)肌肉(rou)從供(gong)給能(neng)(neng)量這一(yi)重(zhong)負(fu)下解(jie)放(fang)出來。

9. 牛肉(rou)含維生素(su)b12。維生素(su)b12對細胞的產生至關重(zhong)要，而(er)紅(hong)細胞的作(zuo)用是將(jiang)氧帶給(gei)肌肉(rou)組(zu)織。維生素(su)b12能(neng)(neng)促(cu)進(jin)(jin)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而(er)供給(gei)身體進(jin)(jin)行高強度(du)訓練所需(xu)的能(neng)(neng)量。

10. 牛肉(rou)(rou)的食用多樣化。牛肉(rou)(rou)后腿肉(rou)(rou)、側腹肉(rou)(rou)、上腰肉(rou)(rou)和(he)細肉(rou)(rou)片在(zai)滋(zi)味和(he)口感(gan)上都有(you)所不(bu)同，不(bu)同于單調乏味的雞(ji)胸(xiong)肉(rou)(rou)。

牛肉(rou)味(wei)甘、性平(ping)、入脾、健胃。含(han)有(you)豐富的(de)(de)肌氨酸、維生素(su)b6、維生素(su)b12、丙氨酸、肉(rou)毒堿、蛋白質(zhi)、亞(ya)油酸、鋅、鎂、鉀(jia)、鐵、鈣等營養成份(fen)，這(zhe)(zhe)些營養成份(fen)，具有(you)增強免疫力(li)和(he)促進(jin)新陳代謝的(de)(de)功能(neng)，特別(bie)是對(dui)(dui)體(ti)力(li)恢復和(he)增強體(ti)質(zhi)有(you)明顯(xian)療效(xiao)。而且，悉尼大學的(de)(de)卡羅(luo)琳·雷(lei)博士發現牛肉(rou)能(neng)提(ti)高(gao)人的(de)(de)智(zhi)力(li)，尤其對(dui)(dui)于像學生考試這(zhe)(zhe)種(zhong)需要“臨(lin)時提(ti)高(gao)智(zhi)力(li)的(de)(de)場合”效(xiao)果更明顯(xian)。

牛肉干 - 相關人群

一般人(ren)都可食(shi)用，牛肉干的膳食(shi)纖(xian)維較粗不易消化，有很高的膽(dan)固醇(chun)和脂肪(fang)，老年人(ren)、兒童及消化力(li)弱的人(ren)不宜多吃；感染性(xing)疾病、肝病、腎(shen)病的人(ren)慎食(shi)。