吃牛(niu)肉干有什(shen)么好處 牛(niu)肉干的營養價值

牛肉干 - 營養分析

牛肉干含有人體所(suo)需的多種(zhong)礦物質和氨(an)基(ji)酸，既保持(chi)了牛肉耐(nai)咀嚼(jiao)的風味(wei)，又久存(cun)不變質。 每(mei)100克牛肉干的營養(yang)成分：

能量550千(qian)卡(ka)；蛋白質45.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪40克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化(hua)合物1.9克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇120毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素(su)0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核(he)黃素(su)0.26毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸15.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣 43毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷464毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀510毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉412.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂107毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵15.6毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅7.26毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒9.8微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅0.29毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳(meng)0.19毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

以上數(shu)據參考自(zi)中國疾病預防控制中心營養與(yu)食品安(an)全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數(shu)據僅供參考，不得用于其他的用途。

牛肉干 - 牛肉干的好處

1. 牛(niu)肉富含肌氨酸。牛(niu)肉中的肌氨酸含量比(bi)任何其它食品都高，這使它對增(zeng)長肌肉、增(zeng)強力量特別有效(xiao)。在進(jin)行訓練的頭(tou)幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃(ran)料之源，它可(ke)以有效(xiao)補(bu)充三磷酸腺苷，從(cong)而使訓練能堅持得更久。

2. 牛肉含有足夠的(de)維生素b6，可幫你(ni)增強免(mian)疫力，促進蛋(dan)白質的(de)新(xin)陳代謝和合成(cheng)，從而(er)有助于(yu)緊張訓練(lian)后身體的(de)恢復。

3. 牛肉(rou)(rou)含肉(rou)(rou)毒(du)堿。雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)中肉(rou)(rou)毒(du)堿和肌(ji)氨酸(suan)的(de)(de)含量很(hen)低，牛肉(rou)(rou)卻含量很(hen)高。肉(rou)(rou)毒(du)堿主(zhu)要(yao)用于支持脂肪(fang)的(de)(de)新陳代謝，產生(sheng)支鏈氨基(ji)酸(suan)，是對(dui)健美運(yun)動員增長肌(ji)肉(rou)(rou)起重要(yao)作用的(de)(de)一種氨基(ji)酸(suan)。

4. 牛肉含鉀和蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)。鉀是大(da)多數運(yun)動員飲食中(zhong)比較缺少(shao)的(de)(de)礦物質(zhi)。鉀的(de)(de)水平低(di)會抑制蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)合成以(yi)及生長(chang)(chang)激(ji)素的(de)(de)產生，從而(er)影響肌(ji)肉的(de)(de)生長(chang)(chang)。牛肉中(zhong)富含蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)：4盎司瘦里(li)脊就可產生22克一流的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)。

5. 牛(niu)肉是亞油(you)酸的低脂肪來(lai)源(yuan)。牛(niu)肉中脂肪含量(liang)很低，但(dan)卻(que)富含結合亞油(you)酸，這些潛在的抗氧化(hua)(hua)劑(ji)可(ke)以有(you)效對抗舉重等(deng)運(yun)動中造成的組織(zhi)損傷。另(ling)外，亞油(you)酸還(huan)可(ke)以作為抗氧化(hua)(hua)劑(ji)保持肌肉塊。

6. 牛肉(rou)(rou)(rou)含鋅(xin)、鎂(mei)。鋅(xin)是另(ling)外一種有(you)助于(yu)合成(cheng)蛋白質、促進(jin)肌肉(rou)(rou)(rou)生(sheng)長的(de)抗氧化劑。鋅(xin)與谷氨(an)酸鹽和維生(sheng)素b6共同(tong)作用，能增強免疫系(xi)統。鎂(mei)則(ze)支(zhi)持蛋白質的(de)合成(cheng)、增強肌肉(rou)(rou)(rou)力量，更重要(yao)的(de)是可提高胰(yi)島(dao)素合成(cheng)代(dai)謝的(de)效率。

7. 牛肉含(han)鐵。鐵是(shi)造(zao)血必需的礦物質(zhi)。與雞、魚、火雞中(zhong)少得(de)可憐(lian)的鐵含(han)量形成(cheng)對比(bi)的是(shi)，牛肉中(zhong)富含(han)鐵質(zhi)。

8. 牛肉(rou)含丙胺酸。丙胺酸的(de)作用是從飲食的(de)蛋白(bai)質中(zhong)產(chan)生糖分。如果你對碳水化(hua)合物(wu)的(de)攝(she)取(qu)量不(bu)(bu)足(zu)，丙胺酸能(neng)夠供(gong)給肌(ji)肉(rou)所(suo)需的(de)能(neng)量以緩解不(bu)(bu)足(zu)，從而使你能(neng)夠繼續進行(xing)訓(xun)練。這種氨基酸最大的(de)好處就在于它能(neng)夠把(ba)肌(ji)肉(rou)從供(gong)給能(neng)量這一重負(fu)下解放(fang)出來(lai)。

9. 牛肉含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)b12。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)b12對(dui)細胞(bao)的(de)產生(sheng)至關重要(yao)，而(er)(er)紅細胞(bao)的(de)作用是將氧帶給肌(ji)肉組織(zhi)。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)b12能促(cu)進支鏈氨基酸(suan)的(de)新(xin)陳代謝，從(cong)而(er)(er)供給身體進行高強度(du)訓練所需的(de)能量。

10. 牛肉(rou)的(de)食用(yong)多(duo)樣化。牛肉(rou)后腿肉(rou)、側(ce)腹肉(rou)、上(shang)腰(yao)肉(rou)和細肉(rou)片在滋味和口感(gan)上(shang)都有所不同，不同于單調乏(fa)味的(de)雞胸肉(rou)。

牛肉味甘、性平、入(ru)脾、健(jian)胃。含(han)有(you)豐富的(de)(de)肌氨酸、維生(sheng)素(su)b6、維生(sheng)素(su)b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白(bai)質、亞油酸、鋅(xin)、鎂、鉀、鐵、鈣等(deng)營(ying)養(yang)(yang)成份，這(zhe)(zhe)些營(ying)養(yang)(yang)成份，具(ju)有(you)增強免疫力和促(cu)進(jin)新陳代(dai)謝(xie)的(de)(de)功能，特別是對體(ti)力恢復(fu)和增強體(ti)質有(you)明顯療效。而(er)且(qie)，悉尼大學的(de)(de)卡羅琳·雷博(bo)士發現牛肉能提(ti)高(gao)人的(de)(de)智力，尤其(qi)對于像(xiang)學生(sheng)考(kao)試這(zhe)(zhe)種需要“臨時(shi)提(ti)高(gao)智力的(de)(de)場合”效果更(geng)明顯。

牛肉干 - 相關人群

一般人(ren)都可食(shi)用，牛肉干(gan)的(de)膳(shan)食(shi)纖維較粗不易消(xiao)化(hua)，有很(hen)高的(de)膽固醇和脂肪，老年人(ren)、兒童及消(xiao)化(hua)力弱的(de)人(ren)不宜多吃；感染性疾病(bing)(bing)、肝病(bing)(bing)、腎病(bing)(bing)的(de)人(ren)慎食(shi)。