吃牛肉干(gan)有(you)什么好處(chu) 牛肉干(gan)的營養價(jia)值

牛肉干 - 營養分析

牛肉干(gan)含有(you)人體所需的(de)(de)多(duo)種礦物質和(he)氨基(ji)酸，既保持了牛肉耐咀嚼(jiao)的(de)(de)風味，又久存不(bu)變質。 每100克(ke)牛肉干(gan)的(de)(de)營養(yang)成(cheng)分：

能量550千卡；蛋白質45.6克(ke)(ke)；脂肪40克(ke)(ke)；碳水(shui)化(hua)合物1.9克(ke)(ke)；膽固醇120毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；硫胺素0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；核黃(huang)素0.26毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；煙酸15.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；鈣 43毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；磷(lin)464毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；鉀510毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；鈉412.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；鎂(mei)107毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；鐵15.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；鋅(xin)7.26毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；硒9.8微克(ke)(ke)；銅0.29毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；錳0.19毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。

以(yi)上數(shu)據參(can)考自中國疾病預防(fang)控制(zhi)中心營養與食品安全所(suo)所(suo)著的《中國食物成分表(2002)》。以(yi)上數(shu)據僅(jin)供參(can)考，不得用(yong)于(yu)其他(ta)的用(yong)途(tu)。

牛肉干 - 牛肉干的好處

1. 牛(niu)(niu)肉富含(han)肌(ji)氨酸(suan)(suan)(suan)。牛(niu)(niu)肉中的肌(ji)氨酸(suan)(suan)(suan)含(han)量比任(ren)何其它(ta)食品(pin)都高，這使(shi)它(ta)對增長肌(ji)肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里(li)，肌(ji)氨酸(suan)(suan)(suan)是肌(ji)肉燃料之源，它(ta)可以有效補充(chong)三磷(lin)酸(suan)(suan)(suan)腺苷，從而使(shi)訓練能堅持得更(geng)久(jiu)。

2. 牛肉含有足夠的維生(sheng)素(su)b6，可(ke)幫你增強免疫力，促(cu)進蛋(dan)白質(zhi)的新陳代(dai)謝和合成，從而有助于(yu)緊張訓練后身體(ti)的恢復(fu)。

3. 牛(niu)肉(rou)含(han)肉(rou)毒堿(jian)。雞肉(rou)、魚(yu)肉(rou)中肉(rou)毒堿(jian)和肌(ji)氨酸的(de)含(han)量很(hen)低，牛(niu)肉(rou)卻含(han)量很(hen)高。肉(rou)毒堿(jian)主要用于支持(chi)脂肪的(de)新陳(chen)代謝，產(chan)生支鏈(lian)氨基酸，是對健(jian)美運動員增長肌(ji)肉(rou)起重要作(zuo)用的(de)一種(zhong)氨基酸。

4. 牛肉含鉀(jia)和蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)。鉀(jia)是大(da)多數運(yun)動員飲(yin)食中(zhong)比較缺少的(de)(de)礦物質(zhi)(zhi)。鉀(jia)的(de)(de)水平低(di)會(hui)抑(yi)制蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)合成以及生長激素的(de)(de)產生，從而影響肌(ji)肉的(de)(de)生長。牛肉中(zhong)富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)。

5. 牛肉是亞(ya)油(you)(you)酸(suan)的(de)(de)低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富(fu)含結合亞(ya)油(you)(you)酸(suan)，這些潛在的(de)(de)抗氧化劑(ji)可(ke)以有效對抗舉重等運(yun)動中造(zao)成的(de)(de)組織損傷。另(ling)外，亞(ya)油(you)(you)酸(suan)還可(ke)以作為(wei)抗氧化劑(ji)保(bao)持肌肉塊。

6. 牛肉含鋅(xin)、鎂。鋅(xin)是另外一(yi)種(zhong)有助于合成(cheng)蛋白(bai)質(zhi)、促進(jin)肌肉生(sheng)長的抗氧化(hua)劑。鋅(xin)與谷氨酸鹽和維生(sheng)素(su)(su)b6共(gong)同作(zuo)用，能增強免(mian)疫系(xi)統。鎂則支持蛋白(bai)質(zhi)的合成(cheng)、增強肌肉力量，更重(zhong)要的是可提(ti)高胰島素(su)(su)合成(cheng)代謝的效(xiao)率。

7. 牛肉含(han)(han)鐵。鐵是(shi)造血必需的(de)礦物質。與(yu)雞(ji)、魚、火(huo)雞(ji)中少(shao)得(de)可(ke)憐(lian)的(de)鐵含(han)(han)量形成(cheng)對比的(de)是(shi)，牛肉中富含(han)(han)鐵質。

8. 牛肉(rou)(rou)含丙胺酸。丙胺酸的(de)(de)(de)作(zuo)用是從飲食的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)中產生糖分。如(ru)果你(ni)對碳水化合物的(de)(de)(de)攝(she)取量不(bu)足(zu)，丙胺酸能(neng)夠(gou)供給肌肉(rou)(rou)所需的(de)(de)(de)能(neng)量以緩(huan)解(jie)不(bu)足(zu)，從而使你(ni)能(neng)夠(gou)繼續進行訓練。這(zhe)(zhe)種(zhong)氨基酸最大的(de)(de)(de)好處就在于(yu)它(ta)能(neng)夠(gou)把肌肉(rou)(rou)從供給能(neng)量這(zhe)(zhe)一(yi)重負下解(jie)放(fang)出來。

9. 牛肉含(han)維(wei)生(sheng)素b12。維(wei)生(sheng)素b12對(dui)細(xi)胞的(de)產生(sheng)至關重(zhong)要，而紅細(xi)胞的(de)作用是將(jiang)氧帶給(gei)肌肉組織。維(wei)生(sheng)素b12能促進(jin)支鏈氨基酸的(de)新陳代謝(xie)，從而供給(gei)身體進(jin)行(xing)高強度(du)訓(xun)練所需的(de)能量。

10. 牛肉的食用多樣化。牛肉后腿肉、側(ce)腹(fu)肉、上(shang)腰肉和(he)細肉片在滋味和(he)口感上(shang)都有所不同，不同于單調乏味的雞胸肉。

牛肉(rou)味甘、性平、入脾、健(jian)胃。含有豐富的(de)(de)肌(ji)氨酸、維生素(su)b6、維生素(su)b12、丙氨酸、肉(rou)毒堿、蛋白質、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣(gai)等營(ying)(ying)養(yang)(yang)成(cheng)份，這(zhe)些營(ying)(ying)養(yang)(yang)成(cheng)份，具有增強(qiang)免疫力(li)和促進新陳代謝(xie)的(de)(de)功(gong)能(neng)，特別是對(dui)體力(li)恢復和增強(qiang)體質有明顯療效(xiao)。而且，悉尼大學的(de)(de)卡羅琳·雷博士發現牛肉(rou)能(neng)提高人的(de)(de)智力(li)，尤(you)其對(dui)于像學生考試這(zhe)種需要“臨(lin)時(shi)提高智力(li)的(de)(de)場合”效(xiao)果更(geng)明顯。

牛肉干 - 相關人群

一般人(ren)都(dou)可食(shi)用，牛(niu)肉干的膳食(shi)纖維較粗不(bu)易(yi)消(xiao)(xiao)化，有(you)很高的膽固醇(chun)和脂肪，老年人(ren)、兒童及消(xiao)(xiao)化力(li)弱的人(ren)不(bu)宜多吃(chi)；感染性(xing)疾病、肝(gan)病、腎病的人(ren)慎食(shi)。