吃(chi)牛肉干(gan)有什么好處 牛肉干(gan)的(de)營養(yang)價值(zhi)

牛肉干 - 營養分析

牛(niu)肉(rou)干含有人體所需的(de)多種(zhong)礦物質和氨(an)基酸，既保持了(le)牛(niu)肉(rou)耐咀(ju)嚼的(de)風味(wei)，又久存不變質。 每(mei)100克(ke)牛(niu)肉(rou)干的(de)營養成分：

能(neng)量(liang)550千卡；蛋白質45.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂(zhi)肪40克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水(shui)化合物(wu)1.9克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽(dan)固醇120毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素(su)0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素(su)0.26毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙(yan)酸15.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣 43毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷464毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀(jia)510毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉412.4毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂107毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵15.6毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅7.26毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒9.8微克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅0.29毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳(meng)0.19毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

以上數據(ju)參考自中國疾病(bing)預(yu)防控制中心營(ying)養(yang)與(yu)食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數據(ju)僅供參考，不得(de)用(yong)于其他的用(yong)途。

牛肉干 - 牛肉干的好處

1. 牛肉(rou)富含(han)(han)肌氨(an)酸(suan)。牛肉(rou)中的肌氨(an)酸(suan)含(han)(han)量比任(ren)何其它(ta)食品都(dou)高，這使(shi)它(ta)對(dui)增長肌肉(rou)、增強力(li)量特(te)別(bie)有效(xiao)。在進行(xing)訓練的頭(tou)幾秒(miao)鐘里，肌氨(an)酸(suan)是肌肉(rou)燃料之源(yuan)，它(ta)可(ke)以有效(xiao)補充(chong)三(san)磷酸(suan)腺苷(gan)，從而(er)使(shi)訓練能堅持得更(geng)久。

2. 牛肉(rou)含有(you)足夠的(de)(de)(de)維生素(su)b6，可幫你增強免疫(yi)力，促(cu)進蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)新陳(chen)代(dai)謝和合成，從而有(you)助(zhu)于緊張訓練后身體的(de)(de)(de)恢復(fu)。

3. 牛(niu)肉(rou)含(han)肉(rou)毒(du)堿。雞肉(rou)、魚(yu)肉(rou)中肉(rou)毒(du)堿和肌(ji)氨(an)酸(suan)的含(han)量很低(di)，牛(niu)肉(rou)卻含(han)量很高。肉(rou)毒(du)堿主要(yao)用于支(zhi)持(chi)脂(zhi)肪的新陳代謝，產生(sheng)支(zhi)鏈氨(an)基酸(suan)，是對健美運動員增(zeng)長(chang)肌(ji)肉(rou)起重要(yao)作用的一種氨(an)基酸(suan)。

4. 牛肉(rou)(rou)含鉀和蛋白質(zhi)。鉀是(shi)大多數運動員飲(yin)食(shi)中比較缺少的礦物(wu)質(zhi)。鉀的水平低(di)會抑(yi)制蛋白質(zhi)的合成以及生(sheng)長激素的產(chan)生(sheng)，從(cong)而影響肌肉(rou)(rou)的生(sheng)長。牛肉(rou)(rou)中富含蛋白質(zhi)：4盎司瘦里脊就(jiu)可產(chan)生(sheng)22克一流的蛋白質(zhi)。

5. 牛(niu)(niu)肉是亞(ya)油酸(suan)(suan)的低脂肪來源(yuan)。牛(niu)(niu)肉中脂肪含量很低，但卻富(fu)含結合亞(ya)油酸(suan)(suan)，這些潛在的抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)(ji)可以有效(xiao)對抗(kang)舉(ju)重(zhong)等運動(dong)中造成(cheng)的組織(zhi)損傷(shang)。另外，亞(ya)油酸(suan)(suan)還可以作為抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)(ji)保持肌肉塊。

6. 牛肉(rou)(rou)含鋅(xin)、鎂。鋅(xin)是另外一種有助于合(he)成(cheng)(cheng)蛋白(bai)質、促進肌肉(rou)(rou)生長的抗氧化(hua)劑(ji)。鋅(xin)與谷氨(an)酸鹽和維生素b6共同作用，能增(zeng)強免疫系統。鎂則支持蛋白(bai)質的合(he)成(cheng)(cheng)、增(zeng)強肌肉(rou)(rou)力量，更重要(yao)的是可(ke)提高胰島素合(he)成(cheng)(cheng)代(dai)謝的效率。

7. 牛肉(rou)含(han)鐵(tie)。鐵(tie)是(shi)造血必(bi)需(xu)的礦(kuang)物(wu)質。與雞(ji)(ji)、魚、火雞(ji)(ji)中少得(de)可憐的鐵(tie)含(han)量(liang)形成對比的是(shi)，牛肉(rou)中富含(han)鐵(tie)質。

8. 牛肉含丙(bing)(bing)胺(an)酸(suan)。丙(bing)(bing)胺(an)酸(suan)的作(zuo)用(yong)是從飲(yin)食的蛋(dan)白質(zhi)中產(chan)生糖分(fen)。如果你對碳水化合(he)物的攝(she)取量不(bu)足(zu)，丙(bing)(bing)胺(an)酸(suan)能(neng)夠(gou)供給肌(ji)肉所需的能(neng)量以緩解不(bu)足(zu)，從而使(shi)你能(neng)夠(gou)繼續(xu)進行訓練(lian)。這(zhe)種(zhong)氨基(ji)酸(suan)最大的好處就在于(yu)它能(neng)夠(gou)把肌(ji)肉從供給能(neng)量這(zhe)一重(zhong)負下(xia)解放出來。

9. 牛肉含維(wei)生(sheng)素b12。維(wei)生(sheng)素b12對細(xi)胞的(de)(de)產生(sheng)至(zhi)關重要，而紅細(xi)胞的(de)(de)作用是將氧帶給(gei)肌肉組織。維(wei)生(sheng)素b12能促進(jin)支鏈(lian)氨基酸的(de)(de)新陳(chen)代謝，從而供給(gei)身(shen)體進(jin)行高強度(du)訓練所需(xu)的(de)(de)能量。

10. 牛(niu)肉(rou)(rou)的食(shi)用多樣化。牛(niu)肉(rou)(rou)后腿(tui)肉(rou)(rou)、側腹(fu)肉(rou)(rou)、上腰肉(rou)(rou)和(he)細(xi)肉(rou)(rou)片(pian)在(zai)滋味和(he)口(kou)感上都有所不同，不同于單調(diao)乏味的雞胸(xiong)肉(rou)(rou)。

牛(niu)(niu)肉味甘(gan)、性平、入脾(pi)、健胃。含有豐富(fu)的肌氨酸(suan)、維(wei)生素b6、維(wei)生素b12、丙氨酸(suan)、肉毒堿、蛋白質(zhi)、亞(ya)油酸(suan)、鋅、鎂、鉀(jia)、鐵、鈣(gai)等營養成(cheng)份，這些營養成(cheng)份，具有增強免疫力(li)(li)和(he)促進新陳(chen)代謝的功能(neng)，特別(bie)是對體(ti)力(li)(li)恢復和(he)增強體(ti)質(zhi)有明顯療效。而且，悉(xi)尼大學的卡羅琳·雷(lei)博士發現牛(niu)(niu)肉能(neng)提高(gao)人的智(zhi)力(li)(li)，尤(you)其對于像學生考試這種需(xu)要(yao)“臨時(shi)提高(gao)智(zhi)力(li)(li)的場合”效果更明顯。

牛肉干 - 相關人群

一般人(ren)都可食(shi)用(yong)，牛肉干的(de)(de)膳食(shi)纖維較粗(cu)不易消(xiao)化，有很高的(de)(de)膽固醇(chun)和脂肪，老年人(ren)、兒童及消(xiao)化力弱(ruo)的(de)(de)人(ren)不宜多吃；感染(ran)性疾病、肝病、腎(shen)病的(de)(de)人(ren)慎食(shi)。