一、冷凍螃蟹能吃嗎?

一般冷(leng)凍(dong)(dong)螃蟹完(wan)全可以吃。新買的(de)螃蟹一下(xia)吃不(bu)(bu)完(wan)，不(bu)(bu)管生的(de)還是(shi)熟的(de)都放入冰箱中冷(leng)凍(dong)(dong)保(bao)存(注意，一定要冷(leng)凍(dong)(dong)，不(bu)(bu)能(neng)冷(leng)藏)。過幾天(tian)再吃時，上籠蒸(zheng)熟、蒸(zheng)透(tou)再吃就可以。只要蒸(zheng)透(tou)就不(bu)(bu)會鬧肚子，只是(shi)口味稍(shao)差點，不(bu)(bu)如鮮(xian)活(huo)現蒸(zheng)的(de)好吃。這是(shi)一點小經(jing)驗，供您參考。但是(shi)冷(leng)凍(dong)(dong)螃蟹吃起來(lai)肉(rou)質沒(mei)有新鮮(xian)那么(me)鮮(xian)美。最好是(shi)活(huo)的(de)，然后馬上煮來(lai)吃。

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二、有兩種螃蟹不能吃

一(yi)是淋(lin)過雨水(shui)的(de)死(si)螃(pang)蟹，千萬不能吃。這種(zhong)螃(pang)蟹即(ji)使(shi)再怎么蒸煮加工，也不能吃。吃了一(yi)定會拉肚子，甚至于上吐下瀉。因(yin)為螃(pang)蟹靠食(shi)腐爛食(shi)物為生(sheng)。當它死(si)亡后再淋(lin)了雨水(shui)，體(ti)內就會很快被細菌侵蝕而產(chan)生(sheng)大量的(de)毒素。這些(xie)毒素用(yong)高溫也無(wu)法消(xiao)除。但(dan)如果螃(pang)蟹剛死(si)又沒有淋(lin)雨，只要(yao)經過徹底(di)蒸煮，仍然可以食(shi)用(yong)。

二是(shi)(shi)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，螃蟹(xie)(xie)(xie)分海蟹(xie)(xie)(xie)和河(he)蟹(xie)(xie)(xie)，如果(guo)是(shi)(shi)海蟹(xie)(xie)(xie)那是(shi)(shi)可以(yi)(yi)吃(chi)的(de)(de)(de)，如果(guo)河(he)蟹(xie)(xie)(xie)也就是(shi)(shi)上海人說的(de)(de)(de)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，那死(si)了(le)是(shi)(shi)千(qian)萬不能吃(chi)的(de)(de)(de)。大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)死(si)了(le)之后，體內會產(chan)生一(yi)種叫做(zuo)組胺的(de)(de)(de)化學(xue)物(wu)質(zhi)(zhi)，這(zhe)種物(wu)質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)有(you)毒(du)性(xing)的(de)(de)(de)。而(er)且由(you)于(yu)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)是(shi)(shi)生長在(zai)水(shui)中的(de)(de)(de)，喜歡(huan)吃(chi)水(shui)中的(de)(de)(de)死(si)魚、死(si)蝦等(deng)等(deng)腐敗的(de)(de)(de)尸體，這(zhe)樣以(yi)(yi)來必定會在(zai)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)體內產(chan)生一(yi)定的(de)(de)(de)細菌。這(zhe)樣以(yi)(yi)來細菌在(zai)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)體內就會大(da)(da)量的(de)(de)(de)繁殖，分解蟹(xie)(xie)(xie)肉，從而(er)產(chan)生像組胺這(zhe)樣的(de)(de)(de)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)(zhi)。

總的來說，死了的螃蟹千萬不要吃！

三、冷凍螃蟹怎么做好吃

1、凍蟹的做法

食材和調料

螃(pang)蟹1只，約(yue)600克(ke)，鹽1茶(cha)匙，冰(bing)水(shui)500毫升，姜3片，小蔥1條，只要蔥白，切(qie)成段(duan)，大(da)紅浙(zhe)醋2湯匙，小辣椒1條，去(qu)籽(zi)，切(qie)細絲，細姜絲3克(ke)

步驟

①　將螃蟹外殼(ke)洗凈，開(kai)殼(ke)。去(qu)(qu)內臟，洗去(qu)(qu)污物。

②　將鹽放(fang)入(ru)冰水(shui)里溶化，然后把洗凈的蟹放(fang)入(ru)，浸(jin)10分鐘，撈出。把(ba)螃蟹(xie)剁成幾大(da)塊，連(lian)蟹(xie)殼(ke)一起放在蒸盤上(shang)，把(ba)姜片(pian)，蔥段散放在蟹(xie)上(shang)。

③　入蒸鍋，中(zhong)偏大(da)火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥(cong)。讓螃蟹涼冷(leng)后放入冰箱(xiang)內，冷(leng)藏1小(xiao)時拿出。

④　將椒絲(si)(si)，姜(jiang)絲(si)(si)用醋浸(jin)10分鐘。

⑤　將冷卻的螃蟹(xie)擺回原形(xing)，蟹(xie)殼放(fang)在上(shang)面。現剝蟹(xie)肉(rou)然后蘸姜醋汁食用。

2、潮式凍蟹的做法

食材

花蟹一只

姜蓉蒜容各2匙、米醋(cu)(cu)(或浙醋(cu)(cu))50g、醬油(you)50g、紅糖(tang)50g、麻(ma)油(you)少許

做法

①　肉蟹浸入冰水(shui)半小時(shi)至蟹凍(dong)暈(yun)隔水(shui)大火蒸20分鐘至(zhi)半小時。

②　肉蟹(xie)再放入冰水冷卻。

③　冷卻后吊(diao)起風干2至3小時。

④　姜蓉,蒜蓉(rong)倒入鑊(huo)中炒香，加入浙醋、豉(chi)油和紅(hong)糖煮滾，吃(chi)前加麻(ma)油成(cheng)點蟹(xie)醬汁揭(jie)起蟹(xie)蓋,除去蟹肺及蟹心,斬件上碟.完成(cheng)。