一、冷凍螃蟹能吃嗎?

一(yi)般冷(leng)凍螃蟹完(wan)全(quan)可以吃(chi)(chi)。新(xin)買的螃蟹一(yi)下吃(chi)(chi)不完(wan)，不管(guan)生的還是(shi)熟的都(dou)放(fang)入(ru)冰箱(xiang)中冷(leng)凍保(bao)存(cun)(注(zhu)意，一(yi)定要(yao)冷(leng)凍，不能冷(leng)藏)。過幾天再吃(chi)(chi)時，上籠蒸(zheng)熟、蒸(zheng)透(tou)再吃(chi)(chi)就可以。只要(yao)蒸(zheng)透(tou)就不會鬧肚子，只是(shi)口(kou)味稍差點，不如鮮活現(xian)蒸(zheng)的好吃(chi)(chi)。這是(shi)一(yi)點小經驗，供您參考。但(dan)是(shi)冷(leng)凍螃蟹吃(chi)(chi)起來肉質(zhi)沒有新(xin)鮮那么鮮美。最(zui)好是(shi)活的，然后馬上煮來吃(chi)(chi)。

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二、有兩種螃蟹不能吃

一是(shi)淋過雨(yu)(yu)水的死(si)螃(pang)(pang)蟹(xie)，千(qian)萬不(bu)能吃(chi)。這種螃(pang)(pang)蟹(xie)即(ji)使再(zai)怎(zen)么蒸煮(zhu)加(jia)工(gong)，也(ye)(ye)不(bu)能吃(chi)。吃(chi)了(le)(le)一定會拉肚子(zi)，甚至于上吐下瀉。因為螃(pang)(pang)蟹(xie)靠(kao)食(shi)(shi)腐爛(lan)食(shi)(shi)物為生(sheng)。當它死(si)亡后再(zai)淋了(le)(le)雨(yu)(yu)水，體內(nei)就(jiu)會很快被細(xi)菌侵蝕而產生(sheng)大(da)量的毒素。這些毒素用(yong)高溫也(ye)(ye)無(wu)法消(xiao)除。但如果螃(pang)(pang)蟹(xie)剛死(si)又沒有淋雨(yu)(yu)，只(zhi)要(yao)經(jing)過徹(che)底蒸煮(zhu)，仍然可(ke)以食(shi)(shi)用(yong)。

二(er)是(shi)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)，螃蟹(xie)(xie)分海(hai)蟹(xie)(xie)和河(he)蟹(xie)(xie)，如(ru)(ru)果是(shi)海(hai)蟹(xie)(xie)那是(shi)可以吃的(de)(de)(de)(de)，如(ru)(ru)果河(he)蟹(xie)(xie)也就是(shi)上海(hai)人說的(de)(de)(de)(de)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)，那死了是(shi)千萬不(bu)能吃的(de)(de)(de)(de)。大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)死了之(zhi)后(hou)，體內會產(chan)生(sheng)一(yi)種叫做組胺的(de)(de)(de)(de)化學物(wu)質(zhi)，這(zhe)種物(wu)質(zhi)是(shi)有(you)毒性(xing)的(de)(de)(de)(de)。而(er)且由于大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)是(shi)生(sheng)長在(zai)水中(zhong)的(de)(de)(de)(de)，喜歡(huan)吃水中(zhong)的(de)(de)(de)(de)死魚、死蝦等(deng)等(deng)腐敗的(de)(de)(de)(de)尸(shi)體，這(zhe)樣(yang)(yang)以來必定會在(zai)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)體內產(chan)生(sheng)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)細菌。這(zhe)樣(yang)(yang)以來細菌在(zai)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)體內就會大量(liang)的(de)(de)(de)(de)繁殖，分解蟹(xie)(xie)肉，從而(er)產(chan)生(sheng)像組胺這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)有(you)毒物(wu)質(zhi)。

總的來說，死了的螃蟹千萬不要吃！

三、冷凍螃蟹怎么做好吃

1、凍蟹的做法

食材和調料

螃蟹1只，約600克，鹽1茶匙，冰水(shui)500毫升，姜3片(pian)，小(xiao)蔥1條(tiao)，只要蔥白，切成(cheng)段，大紅浙醋2湯匙，小(xiao)辣椒(jiao)1條(tiao)，去籽(zi)，切細絲，細姜絲3克

步驟

①　將螃(pang)蟹外殼洗(xi)凈，開殼。去內臟，洗(xi)去污物。

②　將(jiang)鹽放(fang)入冰水里溶化，然后把洗凈的蟹(xie)放(fang)入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼(ke)一起放(fang)在(zai)蒸(zheng)盤上，把姜片，蔥(cong)段(duan)散放(fang)在(zai)蟹上。

③　入蒸鍋(guo)，中偏大火蒸10分鐘即好。棄(qi)掉(diao)姜蔥。讓(rang)螃(pang)蟹涼冷后放入冰箱內(nei)，冷藏1小時拿出。

④　將椒(jiao)絲，姜絲用(yong)醋浸10分鐘。

⑤　將冷(leng)卻的螃(pang)蟹(xie)擺(bai)回原形(xing)，蟹(xie)殼放在上面。現剝(bo)蟹(xie)肉(rou)然后(hou)蘸姜醋汁(zhi)食用。

2、潮式凍蟹的做法

食材

花蟹一只

姜蓉(rong)蒜容各2匙、米醋(或浙(zhe)醋)50g、醬(jiang)油50g、紅糖(tang)50g、麻油少許

做法

①　肉蟹(xie)(xie)浸入冰水半(ban)小時至蟹(xie)(xie)凍暈隔水大(da)火蒸(zheng)20分鐘至半小(xiao)時。

②　肉蟹再放入冰水(shui)冷(leng)卻。

③　冷卻后吊起風(feng)干2至3小時。

④　姜(jiang)蓉(rong),蒜(suan)蓉(rong)倒入鑊中炒香，加(jia)入浙(zhe)醋、豉(chi)油和(he)紅糖煮(zhu)滾，吃前加(jia)麻油成點蟹醬(jiang)汁揭(jie)起(qi)蟹蓋(gai),除去蟹(xie)肺及蟹(xie)心,斬件上碟(die).完成。