一、冷凍螃蟹能吃嗎?

一般冷(leng)凍螃(pang)(pang)蟹完全(quan)可以(yi)吃(chi)(chi)。新買的螃(pang)(pang)蟹一下吃(chi)(chi)不(bu)完，不(bu)管生的還是熟(shu)的都放入冰(bing)箱(xiang)中冷(leng)凍保存(注(zhu)意，一定要(yao)冷(leng)凍，不(bu)能冷(leng)藏(zang))。過(guo)幾天(tian)再吃(chi)(chi)時(shi)，上(shang)籠蒸熟(shu)、蒸透(tou)再吃(chi)(chi)就(jiu)可以(yi)。只(zhi)要(yao)蒸透(tou)就(jiu)不(bu)會鬧(nao)肚子(zi)，只(zhi)是口味稍差點，不(bu)如鮮(xian)活現蒸的好吃(chi)(chi)。這是一點小經驗，供(gong)您(nin)參考。但是冷(leng)凍螃(pang)(pang)蟹吃(chi)(chi)起來(lai)肉質沒(mei)有新鮮(xian)那么(me)鮮(xian)美(mei)。最(zui)好是活的，然后馬(ma)上(shang)煮來(lai)吃(chi)(chi)。

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二、有兩種螃蟹不能吃

一(yi)是淋(lin)過(guo)(guo)雨水的死螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)，千萬(wan)不能(neng)吃。這(zhe)種螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)即使(shi)再(zai)怎么蒸煮(zhu)(zhu)加(jia)工(gong)，也(ye)不能(neng)吃。吃了一(yi)定(ding)會拉肚子，甚至(zhi)于上吐下瀉(xie)。因為螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)靠食(shi)腐(fu)爛食(shi)物為生(sheng)。當(dang)它死亡后再(zai)淋(lin)了雨水，體內就會很快(kuai)被(bei)細(xi)菌(jun)侵蝕而產生(sheng)大量(liang)的毒素(su)。這(zhe)些毒素(su)用(yong)高溫也(ye)無法(fa)消除(chu)。但如果(guo)螃(pang)(pang)(pang)蟹(xie)剛死又(you)沒(mei)有淋(lin)雨，只要經(jing)過(guo)(guo)徹底蒸煮(zhu)(zhu)，仍然可以食(shi)用(yong)。

二是(shi)大閘(zha)蟹，螃(pang)蟹分海(hai)蟹和(he)河(he)蟹，如果(guo)是(shi)海(hai)蟹那是(shi)可以(yi)吃(chi)的(de)，如果(guo)河(he)蟹也就是(shi)上海(hai)人說的(de)大閘(zha)蟹，那死了是(shi)千萬(wan)不能吃(chi)的(de)。大閘(zha)蟹死了之后，體(ti)(ti)內(nei)會產生一種(zhong)(zhong)叫做組胺的(de)化學物(wu)質(zhi)，這(zhe)種(zhong)(zhong)物(wu)質(zhi)是(shi)有(you)(you)毒性(xing)的(de)。而且由(you)于大閘(zha)蟹是(shi)生長在(zai)水(shui)中的(de)，喜歡吃(chi)水(shui)中的(de)死魚、死蝦等(deng)等(deng)腐敗(bai)的(de)尸(shi)體(ti)(ti)，這(zhe)樣(yang)(yang)以(yi)來(lai)必定(ding)(ding)會在(zai)大閘(zha)蟹的(de)體(ti)(ti)內(nei)產生一定(ding)(ding)的(de)細菌(jun)。這(zhe)樣(yang)(yang)以(yi)來(lai)細菌(jun)在(zai)大閘(zha)蟹體(ti)(ti)內(nei)就會大量的(de)繁(fan)殖，分解(jie)蟹肉，從而產生像組胺這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)有(you)(you)毒物(wu)質(zhi)。

總的來說，死了的螃蟹千萬不要吃！

三、冷凍螃蟹怎么做好吃

1、凍蟹的做法

食材和調料

螃蟹(xie)1只，約600克，鹽1茶匙(chi)，冰(bing)水(shui)500毫升，姜3片，小蔥1條(tiao)，只要蔥白，切(qie)成段，大紅浙醋2湯匙(chi)，小辣椒1條(tiao)，去籽，切(qie)細絲，細姜絲3克

步驟

①　將螃蟹外殼洗凈，開殼。去內臟，洗去污物。

②　將(jiang)鹽(yan)放入冰水里溶化(hua)，然后把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾(ji)大塊，連蟹殼一起(qi)放在蒸(zheng)盤上(shang)(shang)，把姜片，蔥(cong)段散(san)放在蟹上(shang)(shang)。

③　入蒸鍋(guo)，中(zhong)偏大火蒸10分鐘(zhong)即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹(xie)涼冷(leng)后放入冰箱內，冷(leng)藏1小(xiao)時拿(na)出。

④　將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘(zhong)。

⑤　將冷卻(que)的(de)螃蟹擺回原(yuan)形(xing)，蟹殼放(fang)在上面。現(xian)剝蟹肉然后(hou)蘸姜醋汁(zhi)食用。

2、潮式凍蟹的做法

食材

花蟹一只

姜蓉蒜容(rong)各2匙(chi)、米醋(cu)(或(huo)浙醋(cu))50g、醬油(you)50g、紅糖50g、麻油(you)少許(xu)

做法

①　肉(rou)蟹浸入冰水半(ban)小時至蟹凍暈(yun)隔水大(da)火蒸20分鐘(zhong)至半小時。

②　肉蟹再放入(ru)冰水冷卻。

③　冷卻(que)后吊起風干2至3小(xiao)時。

④　姜蓉,蒜蓉倒入(ru)鑊中炒香，加(jia)入(ru)浙醋、豉油(you)和紅糖煮滾，吃前加(jia)麻油(you)成(cheng)點蟹醬(jiang)汁揭(jie)起蟹蓋,除去蟹肺及(ji)蟹心,斬(zhan)件(jian)上碟.完成(cheng)。