一、冷凍螃蟹能吃嗎?

一般冷(leng)凍螃(pang)蟹完(wan)全可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)。新(xin)買(mai)的(de)(de)(de)螃(pang)蟹一下吃(chi)(chi)不(bu)完(wan)，不(bu)管生(sheng)的(de)(de)(de)還是(shi)(shi)熟(shu)的(de)(de)(de)都放(fang)入冰箱中冷(leng)凍保存(注意(yi)，一定要(yao)冷(leng)凍，不(bu)能(neng)冷(leng)藏)。過(guo)幾天再(zai)吃(chi)(chi)時，上(shang)(shang)籠(long)蒸熟(shu)、蒸透(tou)再(zai)吃(chi)(chi)就可(ke)以(yi)。只要(yao)蒸透(tou)就不(bu)會鬧肚子，只是(shi)(shi)口味(wei)稍(shao)差點，不(bu)如鮮(xian)活現(xian)蒸的(de)(de)(de)好吃(chi)(chi)。這是(shi)(shi)一點小經驗，供您參(can)考(kao)。但(dan)是(shi)(shi)冷(leng)凍螃(pang)蟹吃(chi)(chi)起來肉質沒有新(xin)鮮(xian)那么鮮(xian)美。最好是(shi)(shi)活的(de)(de)(de)，然(ran)后馬上(shang)(shang)煮來吃(chi)(chi)。

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二、有兩種螃蟹不能吃

一(yi)是淋過雨水的(de)死螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)，千萬不能吃(chi)。這(zhe)種螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)即(ji)使(shi)再怎么蒸煮加工，也不能吃(chi)。吃(chi)了一(yi)定會拉肚子，甚至于上吐(tu)下瀉。因為(wei)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)靠食腐爛食物為(wei)生。當它死亡后再淋了雨水，體內就會很(hen)快被細菌侵蝕而產生大(da)量(liang)的(de)毒素(su)。這(zhe)些毒素(su)用高(gao)溫也無法消除。但如(ru)果螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)剛死又沒有(you)淋雨，只要經過徹底蒸煮，仍然可(ke)以食用。

二是(shi)(shi)(shi)大(da)(da)(da)閘蟹，螃蟹分(fen)海蟹和河蟹，如果(guo)是(shi)(shi)(shi)海蟹那是(shi)(shi)(shi)可以(yi)吃的(de)(de)(de)，如果(guo)河蟹也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)上海人說的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)閘蟹，那死(si)了是(shi)(shi)(shi)千萬不能吃的(de)(de)(de)。大(da)(da)(da)閘蟹死(si)了之后，體(ti)內(nei)會產生一種(zhong)叫做組(zu)胺(an)的(de)(de)(de)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)，這(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)是(shi)(shi)(shi)有毒性的(de)(de)(de)。而且由于大(da)(da)(da)閘蟹是(shi)(shi)(shi)生長在(zai)(zai)水中的(de)(de)(de)，喜歡(huan)吃水中的(de)(de)(de)死(si)魚、死(si)蝦等等腐敗(bai)的(de)(de)(de)尸體(ti)，這(zhe)樣(yang)(yang)以(yi)來必定會在(zai)(zai)大(da)(da)(da)閘蟹的(de)(de)(de)體(ti)內(nei)產生一定的(de)(de)(de)細菌。這(zhe)樣(yang)(yang)以(yi)來細菌在(zai)(zai)大(da)(da)(da)閘蟹體(ti)內(nei)就(jiu)會大(da)(da)(da)量(liang)的(de)(de)(de)繁殖，分(fen)解蟹肉(rou)，從而產生像組(zu)胺(an)這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)有毒物(wu)質(zhi)。

總的來說，死了的螃蟹千萬不要吃！

三、冷凍螃蟹怎么做好吃

1、凍蟹的做法

食材和調料

螃蟹1只，約600克(ke)(ke)，鹽1茶匙，冰水(shui)500毫升，姜(jiang)3片，小(xiao)蔥1條，只要(yao)蔥白，切成段，大紅(hong)浙醋(cu)2湯匙，小(xiao)辣椒(jiao)1條，去籽，切細絲(si)，細姜(jiang)絲(si)3克(ke)(ke)

步驟

①　將螃蟹(xie)外殼(ke)洗(xi)凈(jing)，開殼(ke)。去內臟(zang)，洗(xi)去污物(wu)。

②　將鹽放入冰(bing)水里(li)溶化，然(ran)后把(ba)洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出(chu)。把螃蟹(xie)剁成幾(ji)大(da)塊(kuai)，連(lian)蟹(xie)殼(ke)一起放在(zai)蒸(zheng)盤上，把姜(jiang)片(pian)，蔥(cong)段(duan)散放在(zai)蟹(xie)上。

③　入蒸鍋(guo)，中偏大火蒸10分鐘即好。棄(qi)掉姜(jiang)蔥。讓螃蟹涼冷后(hou)放入冰箱內，冷藏1小時(shi)拿出。

④　將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。

⑤　將冷卻(que)的螃(pang)蟹擺回原形，蟹殼放在(zai)上面(mian)。現剝蟹肉然后蘸(zhan)姜醋汁食用。

2、潮式凍蟹的做法

食材

花蟹一只

姜蓉蒜(suan)容各2匙、米(mi)醋(cu)(cu)(或浙醋(cu)(cu))50g、醬油(you)50g、紅糖50g、麻油(you)少許

做法

①　肉(rou)蟹(xie)浸入冰水(shui)半小(xiao)時至(zhi)蟹(xie)凍暈隔水(shui)大火蒸20分鐘至半小時。

②　肉(rou)蟹再放入冰水冷卻。

③　冷卻后吊起風(feng)干2至3小時。

④　姜蓉,蒜蓉倒(dao)入鑊中炒(chao)香，加(jia)(jia)入浙醋、豉(chi)油和紅糖煮滾(gun)，吃前加(jia)(jia)麻(ma)油成點蟹醬汁揭起蟹蓋,除(chu)去蟹肺及蟹心,斬件(jian)上碟.完成(cheng)。