一、冷凍螃蟹能吃嗎?

一(yi)(yi)(yi)般冷(leng)凍螃蟹完(wan)全可以(yi)吃(chi)。新(xin)買的(de)螃蟹一(yi)(yi)(yi)下吃(chi)不(bu)(bu)完(wan)，不(bu)(bu)管生的(de)還(huan)是(shi)(shi)(shi)熟的(de)都(dou)放入冰箱(xiang)中冷(leng)凍保存(注意(yi)，一(yi)(yi)(yi)定要冷(leng)凍，不(bu)(bu)能冷(leng)藏)。過(guo)幾天再(zai)吃(chi)時，上(shang)(shang)籠蒸(zheng)熟、蒸(zheng)透再(zai)吃(chi)就可以(yi)。只(zhi)要蒸(zheng)透就不(bu)(bu)會鬧(nao)肚子(zi)，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)口味稍差點，不(bu)(bu)如鮮(xian)活現蒸(zheng)的(de)好(hao)吃(chi)。這是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)點小經驗(yan)，供您參(can)考。但是(shi)(shi)(shi)冷(leng)凍螃蟹吃(chi)起來(lai)肉質沒有新(xin)鮮(xian)那(nei)么鮮(xian)美。最好(hao)是(shi)(shi)(shi)活的(de)，然后馬上(shang)(shang)煮來(lai)吃(chi)。

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二、有兩種螃蟹不能吃

一是淋(lin)(lin)過(guo)雨水的死螃(pang)蟹(xie)，千萬不能吃。這種(zhong)螃(pang)蟹(xie)即使再怎么(me)蒸煮加工，也(ye)不能吃。吃了一定會拉肚子，甚(shen)至于上吐下瀉。因(yin)為螃(pang)蟹(xie)靠食腐爛(lan)食物為生。當它死亡后再淋(lin)(lin)了雨水，體內就會很快被(bei)細菌侵蝕而產生大量(liang)的毒(du)素。這些(xie)毒(du)素用高溫也(ye)無法消除。但如果螃(pang)蟹(xie)剛死又沒(mei)有淋(lin)(lin)雨，只(zhi)要經過(guo)徹底蒸煮，仍然(ran)可以食用。

二是(shi)(shi)大(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)，螃蟹(xie)分海(hai)蟹(xie)和河蟹(xie)，如果是(shi)(shi)海(hai)蟹(xie)那(nei)是(shi)(shi)可以吃的(de)(de)，如果河蟹(xie)也就是(shi)(shi)上海(hai)人說(shuo)的(de)(de)大(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)，那(nei)死(si)了是(shi)(shi)千(qian)萬不(bu)能吃的(de)(de)。大(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)死(si)了之(zhi)后，體(ti)內會(hui)產(chan)生(sheng)一(yi)種叫做組胺的(de)(de)化學(xue)物質，這(zhe)種物質是(shi)(shi)有毒(du)性的(de)(de)。而且由于(yu)大(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)是(shi)(shi)生(sheng)長在(zai)(zai)水中的(de)(de)，喜歡吃水中的(de)(de)死(si)魚、死(si)蝦等(deng)等(deng)腐敗的(de)(de)尸體(ti)，這(zhe)樣(yang)以來必定會(hui)在(zai)(zai)大(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)的(de)(de)體(ti)內產(chan)生(sheng)一(yi)定的(de)(de)細菌。這(zhe)樣(yang)以來細菌在(zai)(zai)大(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)(zha)蟹(xie)體(ti)內就會(hui)大(da)(da)量的(de)(de)繁殖，分解蟹(xie)肉，從而產(chan)生(sheng)像組胺這(zhe)樣(yang)的(de)(de)有毒(du)物質。

總的來說，死了的螃蟹千萬不要吃！

三、冷凍螃蟹怎么做好吃

1、凍蟹的做法

食材和調料

螃蟹(xie)1只，約600克(ke)，鹽(yan)1茶(cha)匙，冰水500毫升(sheng)，姜(jiang)3片(pian)，小蔥1條，只要蔥白，切成段(duan)，大紅浙醋(cu)2湯(tang)匙，小辣椒1條，去籽，切細(xi)絲，細(xi)姜(jiang)絲3克(ke)

步驟

①　將螃蟹外殼(ke)洗凈，開殼(ke)。去內臟，洗去污物。

②　將鹽放入冰水(shui)里溶(rong)化(hua)，然后(hou)把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出(chu)。把螃蟹(xie)剁成幾大(da)塊，連蟹(xie)殼一起放在蒸盤上，把姜片(pian)，蔥段散(san)放在蟹(xie)上。

③　入蒸(zheng)鍋(guo)，中偏大火蒸(zheng)10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃(pang)蟹(xie)涼冷后放入冰(bing)箱(xiang)內(nei)，冷藏1小(xiao)時拿(na)出。

④　將椒絲(si)，姜絲(si)用(yong)醋浸10分鐘(zhong)。

⑤　將冷卻(que)的螃蟹擺回原形，蟹殼放(fang)在上面。現剝蟹肉(rou)然后(hou)蘸姜醋汁食用(yong)。

2、潮式凍蟹的做法

食材

花蟹一只

姜蓉蒜容各2匙、米醋(或浙(zhe)醋)50g、醬油50g、紅糖50g、麻油少許

做法

①　肉蟹(xie)浸入冰水半(ban)小時至蟹(xie)凍暈隔水大火蒸20分鐘至半小時。

②　肉蟹再放入(ru)冰水冷卻。

③　冷卻后吊(diao)起(qi)風(feng)干2至3小時。

④　姜(jiang)蓉,蒜蓉倒入鑊中炒香，加(jia)(jia)入浙醋、豉油和(he)紅糖煮滾，吃前加(jia)(jia)麻油成(cheng)點蟹醬汁揭起蟹蓋,除去蟹肺(fei)及蟹心,斬件上碟.完成。