【鋸緣(yuan)青(qing)蟹】鋸緣(yuan)青(qing)蟹多少錢一斤 鋸緣(yuan)青(qing)蟹怎么選購和食用？

鋸緣青蟹

鋸緣青蟹也就是俗稱的青蟹，因為它們的(de)(de)身體主(zhu)要為青色，所以有此俗(su)稱(cheng)。在(zai)(zai)各(ge)地鋸緣青蟹(xie)(xie)(xie)(xie)還有不同的(de)(de)俗(su)稱(cheng)：紅蟳(xun)（閩）、膏(gao)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)（粵）、和(he)樂(le)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)（海南）、蝤蛑（浙(zhe)南），屬(shu)(shu)甲殼綱，梭子蟹(xie)(xie)(xie)(xie)科。主(zhu)要穴居在(zai)(zai)淺海近岸和(he)河口處的(de)(de)泥沙底，分布(bu)在(zai)(zai)中國浙(zhe)江(jiang)、廣東、廣西、福建和(he)臺灣的(de)(de)沿海等地，江(jiang)浙(zhe)一帶尤多。它們屬(shu)(shu)于肉食性(xing)動物，主(zhu)要吃的(de)(de)是魚蝦肉類。

鋸(ju)緣(yuan)青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)肉質鮮美，為大眾所喜愛的(de)美味(wei)食(shi)物。同時鋸(ju)緣(yuan)青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)還具有豐富(fu)的(de)營養(yang)價值(zhi)以及很好的(de)滋補功效(xiao)，營養(yang)分析青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)含有豐富(fu)的(de)蛋白質及微(wei)量元素，具有護心(xin)、通乳生乳、利尿消腫、亮發、提高免(mian)疫力、健腦、安神除煩、明目、壯(zhuang)骨等(deng)功效(xiao)。尤其是(shi)將要懷孕(yun)的(de)雌蟹(xie)(xie)，體(ti)內(nei)會產生一種紅色或者黃色的(de)膏，這(zhe)種青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)在中(zhong)國(guo)南方叫做“膏蟹(xie)(xie)”，其食(shi)用功效(xiao)之豐富(fu)甚至被稱(cheng)為“海上(shang)人參”。

但是(shi)青蟹(xie)的(de)(de)性質比較(jiao)寒涼，不(bu)適合素脾(pi)胃虛寒、大便溏薄、腹痛(tong)隱隱的(de)(de)人(ren)食用；患有(you)風寒感冒(mao)或(huo)者(zhe)患有(you)長(chang)期的(de)(de)皮膚瘙癢病的(de)(de)人(ren)也(ye)不(bu)適合；而月經過(guo)多、痛(tong)經、懷孕婦女(nv)吃青蟹(xie)更(geng)是(shi)大忌。

鋸緣青蟹多少錢一斤？

鋸緣青蟹(xie)無(wu)論是(shi)味道還是(shi)價錢都當得起(qi)“物(wu)美價廉(lian)”這幾個字，三門青蟹(xie)大概60～80元一斤，沿浦青蟹(xie)一般價格(ge)在(zai)80元以(yi)上，過(guo)年過(guo)節價格(ge)大致在(zai)110～130元一斤。而且，青蟹(xie)也分人工養殖(zhi)和野(ye)生兩種，野(ye)生的自(zi)然是(shi)貴(gui)一些(xie)(xie)的，但是(shi)比較安全放心(xin)，因為(wei)人工養殖(zhi)的青蟹(xie)多添加激素，不過(guo)也有有一些(xie)(xie)養殖(zhi)場采用新鮮魚蝦作為(wei)青蟹(xie)的食物(wu)，這樣(yang)的自(zi)然比較健(jian)康。

鋸緣青蟹的選購方法

1、必須(xu)要選新鮮的青蟹(xie)，千萬不(bu)要買死(si)了或者(zhe)快死(si)的青蟹(xie)，死(si)青蟹(xie)是很不(bu)健康的，可以(yi)(yi)將它翻一面(mian)，如果能自己翻回來，說(shuo)明還比較有(you)活力，可以(yi)(yi)買了。

2、可以(yi)將青蟹舉(ju)起來，背光察看(kan)蟹殼(ke)鋸齒狀的頂端，如果是完全(quan)不透光的，說明這只青蟹比較肥滿，反(fan)之就是不太(tai)飽滿的。

3、大(da)家要知道青蟹是(shi)要換(huan)(huan)殼的(de)，剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)換(huan)(huan)完(wan)(wan)殼的(de)青蟹往往消耗(hao)了(le)很多能量，肉(rou)一定不多，底部呈白色甚(shen)至透明(ming)狀就說明(ming)它是(shi)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)換(huan)(huan)完(wan)(wan)殼的(de)，這種(zhong)就不要買了(le)。

鋸緣青蟹的營養價值

1、青(qing)蟹富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質，具有維持鉀鈉平(ping)衡的功效，還能(neng)消(xiao)除水腫，增強(qiang)身(shen)體(ti)免疫力，改善貧血，有利于人體(ti)的生長(chang)發育。

2、青蟹(xie)富含鈣，而鈣是參與神經和(he)肌肉活動的重要物質(zhi)，能(neng)夠調節(jie)心律、降(jiang)低心血管(guan)的通透(tou)性(xing)，控制炎癥和(he)水腫，維持體內的酸堿平(ping)衡。

3、青蟹富含銅(tong)，而銅(tong)對于血液、中樞神(shen)經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組(zu)織(zhi)以及腦子和肝、心等內(nei)臟的發育和功能有重要影響。

4、青蟹富含磷，可(ke)以促進成長及身體組織器(qi)官的修(xiu)復，參與酸堿平(ping)衡的調節，還能給身體提供充足的能量。

鋸緣青蟹的食用禁忌

1、脾胃虛(xu)寒的人不適合吃(chi)青(qing)蟹，青(qing)蟹性(xing)寒，可(ke)能會傷(shang)及(ji)脾胃。

2、風寒感冒未愈者不適合吃青蟹，可能會加重病情。

3、頑固性皮膚(fu)瘙(sao)(sao)癢患(huan)者不能吃青蟹，會加重瘙(sao)(sao)癢。

4、月經(jing)過多、痛(tong)經(jing)、懷孕婦女忌(ji)食螃蟹，因為(wei)青蟹性寒。

5、青蟹不能與紅薯、南(nan)瓜、蜂蜜(mi)、橙子、梨、石榴、西紅柿、香(xiang)瓜、花生等食(shi)物同食(shi)。

6、青蟹(xie)不能與茶水同食，吃(chi)蟹(xie)后(hou)1小時內忌飲茶水。

7、不(bu)要(yao)吃生青蟹(xie)，一定要(yao)完全煮熟了才能吃，否則會被(bei)細(xi)菌感(gan)染或(huo)被(bei)寄(ji)生蟲侵入。