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日常生活中的飲食規矩，最普遍的是客不擇食、臥不進食、食不敲碗、禁剝饃皮等。客(ke)(ke)不擇食即做客(ke)(ke)時不能挑剔飯菜，且以(yi)先(xian)動粗淡飯為禮；臥不進食，即是(shi)認(ren)為躺(tang)著吃東西是(shi)好(hao)吃懶做之(zhi)(zhi)態；食不敲(qiao)碗(wan)，認(ren)為吃飯敲(qiao)碗(wan)不雅(ya)觀(guan)，沒禮貌；禁剝饃皮，有(you)(you)尚節儉、不浪(lang)費(fei)之(zhi)(zhi)意。宴(yan)席(xi)(xi)有(you)(you)定規，一(yi)(yi)般(ban)是(shi)八(ba)人一(yi)(yi)桌，意與八(ba)仙(xian)對應(ying)，表示尊(zun)敬。正面為上席(xi)(xi)，是(shi)尊(zun)者、輩(bei)分(fen)高者的席(xi)(xi)位(wei)。左(zuo)右側為一(yi)(yi)般(ban)客(ke)(ke)位(wei)。正座對面是(shi)下席(xi)(xi)，為主人或(huo)晚(wan)輩(bei)座位(wei)。宴(yan)席(xi)(xi)分(fen)酒、餐兩部分(fen)，先(xian)酒后(hou)餐。開席(xi)(xi)后(hou)由主人從上席(xi)(xi)開始依次“看(kan)酒”（斟酒〕，首杯共進，動筷后(hou)客(ke)(ke)人可互相(xiang)敬酒。席(xi)(xi)問(wen)酒令亦有(you)(you)輩(bei)分(fen)之(zhi)(zhi)分(fen)，平輩(bei)間猜(cai)拳(quan)，酒令多親(qin)密、友好(hao)、祝賀(he)之(zhi)(zhi)同；與長(chang)輩(bei)猜(cai)拳(quan)，多尊(zun)敬、祝愿之(zhi)(zhi)辭。
酒后(hou)進餐，主(zhu)食(shi)蒸饃。菜(cai)肴以“蒸碗(wan)”為(wei)主(zhu)，有“四柱(zhu)于(yu)”、“十圍子”、“八挎(kua)五(wu)”等宴稱。品菜(cai)一般從(cong)中盤(pan)開始(shi)，其它菜(cai)應(ying)就近而(er)食(shi)，不得對面夾取(qu)。主(zhu)餐面食(shi)不得遺剩，不可(ke)獨自退席(xi)，否則被(bei)視為(wei)無禮。
臨夏州回民待(dai)客(ke)的(de)禮(li)儀一般是：客(ke)人來了，請上炕入座，敬(jing)三(san)香碗子茶(cha)，端(duan)出抽餅招(zhao)待(dai)。如果(guo)貴客(ke)臨門，定要(yao)宰雞(ji)招(zhao)待(dai)。最常見(jian)的(de)是吃(chi)(chi)生炒小(xiao)雞(ji)、粉炒雞(ji)肉。雞(ji)臀要(yao)請主客(ke)吃(chi)(chi)。最尊(zun)貴的(de)客(ke)人則要(yao)殺(sha)羊款待(dai)。一般婦女不接待(dai)客(ke)人。
居住(zhu)在洮河以西(xi)、大夏(xia)河以東和黃河以南的(de)東鄉族也(ye)很注重禮節。每逢來(lai)了客(ke)(ke)人(ren)(ren)，要遠(yuan)遠(yuan)出(chu)門迎接，客(ke)(ke)先行，主(zhu)(zhu)隨后(hou)。請客(ke)(ke)上炕坐(zuo)，獻(xian)上蓋碗茶(cha)(cha)。這種茶(cha)(cha)是(shi)用茶(cha)(cha)葉加上冰(bing)糖、桂(gui)圓，用沸騰(teng)如花的(de)“牡丹花”水沖制。然(ran)后(hou)請吃(chi)(chi)(chi)(chi)清油餅。主(zhu)(zhu)餐是(shi)長面。主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)（除(chu)非是(shi)上了歲數的(de)老人(ren)(ren)）不和客(ke)(ke)人(ren)(ren)一同喝茶(cha)(cha)吃(chi)(chi)(chi)(chi)飯，否則被視為對客(ke)(ke)人(ren)(ren)不敬重。主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)只能(neng)殷勤地為來(lai)客(ke)(ke)添茶(cha)(cha)端飯。最有趣的(de)是(shi)款待貴(gui)客(ke)(ke)要吃(chi)(chi)(chi)(chi)烤全羊(yang)或(huo)手抓羊(yang)肉，由主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)執刀將全羊(yang)均勻分(fen)(fen)成若干份(fen)，年齡最長者動手先吃(chi)(chi)(chi)(chi)，之(zhi)后(hou)大家才能(neng)吃(chi)(chi)(chi)(chi)。主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)一直站在地上招待客(ke)(ke)人(ren)(ren)。男女客(ke)(ke)人(ren)(ren)分(fen)(fen)開，分(fen)(fen)別由男女主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)招待。送(song)客(ke)(ke)時(shi)，要贈給(gei)客(ke)(ke)人(ren)(ren)一些家鄉特產，并且(qie)送(song)得很遠(yuan)。
裕固族是個熱情好客的民族，若是招待貴賓，要在早茶中放入一個油炸雞蛋，以(yi)示尊敬。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)請客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)用餐，客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)也不必站起來。每逢(feng)辦喜慶(qing)之(zhi)事，客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)要送(song)潔白的(de)(de)哈達(da)向主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)道喜，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)要設宴(yan)招待。宴(yan)席后，要給(gei)(gei)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)分“羊背(bei)子(zi)”作為贈禮帶回。羊背(bei)子(zi)是(shi)(shi)按照客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)身(shen)份，將(jiang)一只羊分成12個等(deng)(deng)(deng)分，后臀(tun)帶尾(wei)巴的(de)(de)部分是(shi)(shi)頭等(deng)(deng)(deng)背(bei)子(zi)，送(song)給(gei)(gei)地方(fang)上有聲(sheng)望的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)或舅(jiu)舅(jiu)等(deng)(deng)(deng)親屬(shu)；胸(xiong)是(shi)(shi)二等(deng)(deng)(deng)背(bei)子(zi)，送(song)給(gei)(gei)一般親友。除(chu)羊的(de)(de)小(xiao)腿骨部分不能做背(bei)子(zi)外，其余(yu)的(de)(de)均是(shi)(shi)三等(deng)(deng)(deng)背(bei)子(zi)，送(song)給(gei)(gei)普通來客(ke)。
回族十分好客，在歷史上就有“引賚居送，千里不持糧”的說法。對年長的客人尤為尊重。在宴席上，上席要留給阿訇或長輩坐。上菜的順序也有講究。如雞、鴨、牛羊肉等好菜須放在離上座近的位置。給客人盛飯、夾菜、舀湯時均用右手，雙手呈上。家中若念經或逢喜事，宰雞、鴨、牛等請客，都要請阿訇及其他長老到席，并由自家長輩陪同先食，俗稱“道口”，然后其他人才用食。在結婚宴席上，一般也是先讓阿訇和長輩們入席，待他們吃罷并做完“堵阿”（一種儀式）離席后，其他親友才入席。新郎新娘最要好的朋友往往最后入席。婚宴上的菜肴十分豐盛，一般每桌8菜一湯，也有10菜甚至12菜二桌的。原料仍以牛、羊、雞、鴨、魚等為主。近些年來，城鎮地區還有在宴席前先吃甜食的習俗。一般是拼盤八寶飯，原料是用好糯米、白糖、芝麻、豆沙、蜜餞、大棗、百合、灶角米等，拼配成五彩繽紛的圖案，仿佛是一朵朵綻開的花朵，也有的是用點心和水果先待客。這些主要盛行在新教地區。回族有可貴的互助(zhu)精神，一家(jia)(jia)有喪(sang)(sang)事(shi)，親友鄰居都幫忙送葬。在(zai)喪(sang)(sang)事(shi)后3天(tian)，死者(zhe)家(jia)(jia)屬都要自(zi)己制做油(you)香送給阿訇及親友鄰居，數量多(duo)少不等。在(zai)喪(sang)(sang)事(shi)后的3天(tian)、7天(tian)、滿月(yue)、40天(tian)、百日或周年時，死者(zhe)家(jia)(jia)屬根據經(jing)濟條件在(zai)家(jia)(jia)中籌辦飯(fan)菜(cai)，招(zhao)待親友，悼(dao)念亡人(ren)(ren)。飯(fan)菜(cai)不似辦喜(xi)事(shi)那么豐盛。客人(ren)(ren)要送禮物或幾元錢(qian)。在諸水產中，無鰓(sai)無鰭(qi)者(zhe)不食，像(xiang)魚(yu)而不叫魚(yu)者(zhe)不食，叫魚(yu)不像(xiang)魚(yu)者(zhe)（如鱉、鱔、墨(mo)斗魚(yu)等）不食，無鱗者(zhe)（如泥鰍(qiu)、鲇魚(yu) 等）不食，橫行的（如蟹）不食。
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