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日常生活中的飲食規矩，最普遍的是客不擇食、臥不進食、食不敲碗、禁剝饃皮等。客(ke)(ke)(ke)不(bu)擇(ze)食即做客(ke)(ke)(ke)時不(bu)能挑剔飯菜，且以先動粗(cu)淡飯為禮(li)；臥不(bu)進(jin)食，即是(shi)認為躺著吃東西是(shi)好吃懶做之(zhi)態；食不(bu)敲碗(wan)，認為吃飯敲碗(wan)不(bu)雅觀，沒禮(li)貌；禁(jin)剝饃皮，有(you)尚節儉(jian)、不(bu)浪(lang)費(fei)之(zhi)意。宴席(xi)(xi)(xi)有(you)定規，一般是(shi)八人(ren)一桌(zhuo)，意與八仙對(dui)應，表示尊(zun)敬。正面為上席(xi)(xi)(xi)，是(shi)尊(zun)者、輩分(fen)(fen)高者的席(xi)(xi)(xi)位。左右(you)側為一般客(ke)(ke)(ke)位。正座(zuo)對(dui)面是(shi)下席(xi)(xi)(xi)，為主人(ren)或晚(wan)輩座(zuo)位。宴席(xi)(xi)(xi)分(fen)(fen)酒(jiu)(jiu)、餐兩部分(fen)(fen)，先酒(jiu)(jiu)后餐。開席(xi)(xi)(xi)后由主人(ren)從上席(xi)(xi)(xi)開始(shi)依次(ci)“看酒(jiu)(jiu)”（斟(zhen)酒(jiu)(jiu)〕，首(shou)杯共進(jin)，動筷后客(ke)(ke)(ke)人(ren)可互(hu)相(xiang)敬酒(jiu)(jiu)。席(xi)(xi)(xi)問酒(jiu)(jiu)令(ling)亦(yi)有(you)輩分(fen)(fen)之(zhi)分(fen)(fen)，平輩間猜拳(quan)，酒(jiu)(jiu)令(ling)多親密、友好、祝(zhu)賀之(zhi)同；與長輩猜拳(quan)，多尊(zun)敬、祝(zhu)愿之(zhi)辭。
酒后進餐，主食蒸饃(mo)。菜肴以“蒸碗(wan)”為主，有“四柱于”、“十圍子”、“八挎五”等宴稱。品菜一般從中盤開始，其它菜應就近而食，不得對(dui)面夾(jia)取。主餐面食不得遺剩，不可獨自退(tui)席，否則被視為無禮。
臨(lin)夏州回民待(dai)客(ke)(ke)的禮儀一般(ban)是：客(ke)(ke)人來了，請(qing)上炕(kang)入座，敬(jing)三香碗子茶，端出(chu)抽餅招待(dai)。如果貴客(ke)(ke)臨(lin)門，定要宰雞(ji)招待(dai)。最(zui)常(chang)見的是吃生炒(chao)小雞(ji)、粉炒(chao)雞(ji)肉(rou)。雞(ji)臀要請(qing)主客(ke)(ke)吃。最(zui)尊貴的客(ke)(ke)人則要殺羊款待(dai)。一般(ban)婦女不接待(dai)客(ke)(ke)人。
居住在洮河(he)(he)以西、大夏河(he)(he)以東(dong)和(he)黃河(he)(he)以南的東(dong)鄉族也很(hen)注重(zhong)禮節。每逢來了客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，要(yao)遠(yuan)遠(yuan)出門迎接，客先行，主(zhu)隨(sui)后。請客上(shang)炕坐，獻上(shang)蓋碗茶。這種茶是(shi)用(yong)茶葉加上(shang)冰糖(tang)、桂圓(yuan)，用(yong)沸(fei)騰(teng)如花(hua)(hua)的“牡(mu)丹花(hua)(hua)”水沖制(zhi)。然(ran)后請吃清油餅(bing)。主(zhu)餐是(shi)長(chang)面。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)（除非是(shi)上(shang)了歲數的老人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)）不和(he)客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一同(tong)喝茶吃飯，否則被視為對(dui)客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)不敬(jing)重(zhong)。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)只能(neng)殷勤地為來客添茶端飯。最(zui)有趣的是(shi)款待貴客要(yao)吃烤(kao)全羊(yang)或手抓羊(yang)肉，由主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)執刀將全羊(yang)均勻分成若干份，年(nian)齡最(zui)長(chang)者(zhe)動手先吃，之后大家才能(neng)吃。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一直站在地上(shang)招待客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)。男(nan)女客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)分開，分別由男(nan)女主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)招待。送客時，要(yao)贈給(gei)客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一些家鄉特產(chan)，并且送得很(hen)遠(yuan)。
裕固族是個熱情好客的民族，若是招待貴賓，要在早茶中放入一個油炸雞蛋，以示尊敬。主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)請客人(ren)(ren)(ren)用(yong)餐，客人(ren)(ren)(ren)也不必站起來。每逢辦喜慶之(zhi)事，客人(ren)(ren)(ren)要送(song)(song)(song)潔白(bai)的哈(ha)達向主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)道喜，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)要設宴招待。宴席后，要給(gei)(gei)客人(ren)(ren)(ren)分“羊(yang)背(bei)(bei)子(zi)(zi)”作為(wei)贈禮帶回。羊(yang)背(bei)(bei)子(zi)(zi)是按照客人(ren)(ren)(ren)的身份(fen)，將一(yi)只羊(yang)分成12個等分，后臀帶尾(wei)巴的部分是頭等背(bei)(bei)子(zi)(zi)，送(song)(song)(song)給(gei)(gei)地(di)方上(shang)有聲望的人(ren)(ren)(ren)或舅(jiu)舅(jiu)等親屬(shu)；胸(xiong)是二(er)等背(bei)(bei)子(zi)(zi)，送(song)(song)(song)給(gei)(gei)一(yi)般親友。除羊(yang)的小腿骨部分不能做背(bei)(bei)子(zi)(zi)外，其余的均是三(san)等背(bei)(bei)子(zi)(zi)，送(song)(song)(song)給(gei)(gei)普通來客。
回族十分好客，在歷史上就有“引賚居送，千里不持糧”的說法。對年長的客人尤為尊重。在宴席上，上席要留給阿訇或長輩坐。上菜的順序也有講究。如雞、鴨、牛羊肉等好菜須放在離上座近的位置。給客人盛飯、夾菜、舀湯時均用右手，雙手呈上。家中若念經或逢喜事，宰雞、鴨、牛等請客，都要請阿訇及其他長老到席，并由自家長輩陪同先食，俗稱“道口”，然后其他人才用食。在結婚宴席上，一般也是先讓阿訇和長輩們入席，待他們吃罷并做完“堵阿”（一種儀式）離席后，其他親友才入席。新郎新娘最要好的朋友往往最后入席。婚宴上的菜肴十分豐盛，一般每桌8菜一湯，也有10菜甚至12菜二桌的。原料仍以牛、羊、雞、鴨、魚等為主。近些年來，城鎮地區還有在宴席前先吃甜食的習俗。一般是拼盤八寶飯，原料是用好糯米、白糖、芝麻、豆沙、蜜餞、大棗、百合、灶角米等，拼配成五彩繽紛的圖案，仿佛是一朵朵綻開的花朵，也有的是用點心和水果先待客。這些主要盛行在新教地區。回族有可(ke)貴的(de)互助精神，一家(jia)有喪(sang)事(shi)，親(qin)友(you)鄰(lin)居(ju)都(dou)幫(bang)忙送葬。在(zai)(zai)喪(sang)事(shi)后3天(tian)(tian)，死者(zhe)家(jia)屬(shu)都(dou)要(yao)自己制做油香送給阿(a)訇及親(qin)友(you)鄰(lin)居(ju)，數量(liang)多少不(bu)等(deng)。在(zai)(zai)喪(sang)事(shi)后的(de)3天(tian)(tian)、7天(tian)(tian)、滿月、40天(tian)(tian)、百日或周年時，死者(zhe)家(jia)屬(shu)根(gen)據經濟條件在(zai)(zai)家(jia)中(zhong)籌辦飯菜(cai)，招待親(qin)友(you)，悼念(nian)亡人(ren)。飯菜(cai)不(bu)似(si)辦喜(xi)事(shi)那么(me)豐盛。客人(ren)要(yao)送禮物或幾元錢(qian)。在諸水產(chan)中，無鰓無鰭者不(bu)食(shi)(shi)，像魚(yu)而不(bu)叫魚(yu)者不(bu)食(shi)(shi)，叫魚(yu)不(bu)像魚(yu)者（如(ru)鱉、鱔、墨斗魚(yu)等）不(bu)食(shi)(shi)，無鱗者（如(ru)泥鰍、鲇魚(yu) 等）不(bu)食(shi)(shi)，橫行的（如(ru)蟹）不(bu)食(shi)(shi)。
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