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日常生活中的飲食規矩，最普遍的是客不擇食、臥不進食、食不敲碗、禁剝饃皮等。客(ke)(ke)不(bu)擇食即(ji)做(zuo)客(ke)(ke)時不(bu)能挑剔(ti)飯(fan)菜，且以(yi)先(xian)動粗淡(dan)飯(fan)為禮；臥(wo)不(bu)進(jin)食，即(ji)是(shi)(shi)認(ren)為躺(tang)著吃(chi)東西是(shi)(shi)好吃(chi)懶做(zuo)之(zhi)(zhi)態；食不(bu)敲碗，認(ren)為吃(chi)飯(fan)敲碗不(bu)雅觀，沒禮貌；禁剝饃(mo)皮(pi)，有尚節儉、不(bu)浪費之(zhi)(zhi)意。宴席有定規，一(yi)般是(shi)(shi)八人一(yi)桌，意與八仙對應，表示(shi)尊敬(jing)。正面(mian)為上(shang)(shang)席，是(shi)(shi)尊者、輩(bei)(bei)分(fen)(fen)高者的席位。左右側為一(yi)般客(ke)(ke)位。正座對面(mian)是(shi)(shi)下席，為主(zhu)人或晚(wan)輩(bei)(bei)座位。宴席分(fen)(fen)酒(jiu)(jiu)、餐兩部(bu)分(fen)(fen)，先(xian)酒(jiu)(jiu)后餐。開席后由主(zhu)人從(cong)上(shang)(shang)席開始依次“看酒(jiu)(jiu)”（斟酒(jiu)(jiu)〕，首杯共進(jin)，動筷后客(ke)(ke)人可互相敬(jing)酒(jiu)(jiu)。席問酒(jiu)(jiu)令亦有輩(bei)(bei)分(fen)(fen)之(zhi)(zhi)分(fen)(fen)，平輩(bei)(bei)間(jian)猜拳，酒(jiu)(jiu)令多親(qin)密(mi)、友好、祝賀之(zhi)(zhi)同(tong)；與長輩(bei)(bei)猜拳，多尊敬(jing)、祝愿之(zhi)(zhi)辭。
酒后進餐(can)，主食蒸饃。菜肴(yao)以“蒸碗”為主，有“四柱于”、“十圍子”、“八挎五”等宴稱(cheng)。品菜一般(ban)從中盤開(kai)始，其它菜應(ying)就近而食，不(bu)(bu)得(de)對面夾取。主餐(can)面食不(bu)(bu)得(de)遺剩，不(bu)(bu)可獨自退席，否則被視為無(wu)禮。
臨(lin)夏(xia)州回(hui)民待(dai)(dai)客(ke)的禮儀一(yi)般是：客(ke)人來了，請(qing)上炕(kang)入座(zuo)，敬三香碗子茶，端出抽餅(bing)招待(dai)(dai)。如果(guo)貴客(ke)臨(lin)門，定要宰雞(ji)招待(dai)(dai)。最(zui)常見的是吃生炒小雞(ji)、粉(fen)炒雞(ji)肉(rou)。雞(ji)臀要請(qing)主客(ke)吃。最(zui)尊貴的客(ke)人則要殺羊款待(dai)(dai)。一(yi)般婦(fu)女不接待(dai)(dai)客(ke)人。
居(ju)住(zhu)在洮河(he)以西、大(da)夏河(he)以東和黃河(he)以南(nan)的東鄉(xiang)族也很(hen)注重(zhong)禮節。每逢來了客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，要(yao)遠遠出門迎接(jie)，客(ke)(ke)(ke)先行，主(zhu)隨(sui)后。請客(ke)(ke)(ke)上炕(kang)坐，獻(xian)上蓋碗茶(cha)。這(zhe)種茶(cha)是(shi)用(yong)茶(cha)葉加(jia)上冰糖(tang)、桂(gui)圓，用(yong)沸(fei)騰如(ru)花的“牡丹花”水沖(chong)制。然后請吃(chi)(chi)清油(you)餅。主(zhu)餐是(shi)長面(mian)。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)（除(chu)非是(shi)上了歲數的老人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)）不和客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一同(tong)喝茶(cha)吃(chi)(chi)飯，否則被視為對客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)不敬重(zhong)。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)只能(neng)殷勤地為來客(ke)(ke)(ke)添茶(cha)端飯。最有趣的是(shi)款(kuan)待貴客(ke)(ke)(ke)要(yao)吃(chi)(chi)烤全(quan)羊或手抓羊肉，由主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)執刀將(jiang)全(quan)羊均勻分成若干(gan)份，年齡最長者動手先吃(chi)(chi)，之后大(da)家才能(neng)吃(chi)(chi)。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一直站在地上招待客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)。男(nan)女(nv)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)分開，分別由男(nan)女(nv)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)招待。送客(ke)(ke)(ke)時，要(yao)贈給(gei)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一些家鄉(xiang)特產，并且送得很(hen)遠。
裕固族是個熱情好客的民族，若是招待貴賓，要在早茶中放入一個油炸雞蛋，以示尊敬。主(zhu)(zhu)人(ren)請客(ke)人(ren)用餐(can)，客(ke)人(ren)也不(bu)必站起來(lai)。每逢辦喜(xi)慶之事，客(ke)人(ren)要送潔白的(de)(de)(de)(de)哈達向主(zhu)(zhu)人(ren)道喜(xi)，主(zhu)(zhu)人(ren)要設宴(yan)招待。宴(yan)席后，要給(gei)客(ke)人(ren)分(fen)“羊(yang)背(bei)子”作(zuo)為贈禮帶(dai)回。羊(yang)背(bei)子是(shi)(shi)按照客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)身份，將一只羊(yang)分(fen)成12個等分(fen)，后臀帶(dai)尾巴的(de)(de)(de)(de)部(bu)分(fen)是(shi)(shi)頭(tou)等背(bei)子，送給(gei)地(di)方上有聲(sheng)望(wang)的(de)(de)(de)(de)人(ren)或舅舅等親(qin)屬；胸是(shi)(shi)二(er)等背(bei)子，送給(gei)一般親(qin)友。除羊(yang)的(de)(de)(de)(de)小腿骨部(bu)分(fen)不(bu)能做背(bei)子外(wai)，其(qi)余的(de)(de)(de)(de)均是(shi)(shi)三等背(bei)子，送給(gei)普通(tong)來(lai)客(ke)。
回族十分好客，在歷史上就有“引賚居送，千里不持糧”的說法。對年長的客人尤為尊重。在宴席上，上席要留給阿訇或長輩坐。上菜的順序也有講究。如雞、鴨、牛羊肉等好菜須放在離上座近的位置。給客人盛飯、夾菜、舀湯時均用右手，雙手呈上。家中若念經或逢喜事，宰雞、鴨、牛等請客，都要請阿訇及其他長老到席，并由自家長輩陪同先食，俗稱“道口”，然后其他人才用食。在結婚宴席上，一般也是先讓阿訇和長輩們入席，待他們吃罷并做完“堵阿”（一種儀式）離席后，其他親友才入席。新郎新娘最要好的朋友往往最后入席。婚宴上的菜肴十分豐盛，一般每桌8菜一湯，也有10菜甚至12菜二桌的。原料仍以牛、羊、雞、鴨、魚等為主。近些年來，城鎮地區還有在宴席前先吃甜食的習俗。一般是拼盤八寶飯，原料是用好糯米、白糖、芝麻、豆沙、蜜餞、大棗、百合、灶角米等，拼配成五彩繽紛的圖案，仿佛是一朵朵綻開的花朵，也有的是用點心和水果先待客。這些主要盛行在新教地區。回族(zu)有可貴的互助精神，一家(jia)(jia)有喪(sang)事，親(qin)友鄰居(ju)都幫忙送(song)葬。在(zai)喪(sang)事后3天，死者家(jia)(jia)屬(shu)都要自己制做油(you)香送(song)給(gei)阿訇及親(qin)友鄰居(ju)，數量多少不(bu)等(deng)。在(zai)喪(sang)事后的3天、7天、滿月、40天、百日或周年時，死者家(jia)(jia)屬(shu)根據(ju)經濟條件(jian)在(zai)家(jia)(jia)中籌辦飯菜，招待親(qin)友，悼念亡(wang)人。飯菜不(bu)似(si)辦喜事那么豐盛。客人要送(song)禮物或幾元(yuan)錢。在諸(zhu)水(shui)產中(zhong)，無(wu)(wu)鰓(sai)無(wu)(wu)鰭(qi)者不(bu)食(shi)(shi)(shi)，像魚(yu)(yu)而不(bu)叫魚(yu)(yu)者不(bu)食(shi)(shi)(shi)，叫魚(yu)(yu)不(bu)像魚(yu)(yu)者（如(ru)鱉、鱔、墨斗魚(yu)(yu)等(deng)）不(bu)食(shi)(shi)(shi)，無(wu)(wu)鱗者（如(ru)泥鰍、鲇魚(yu)(yu) 等(deng)）不(bu)食(shi)(shi)(shi)，橫行的（如(ru)蟹）不(bu)食(shi)(shi)(shi)。
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