【湖(hu)南小(xiao)炒肉】湖(hu)南小(xiao)炒肉的正宗做(zuo)法 湘菜農家(jia)小(xiao)炒肉怎么做(zuo)

湖南小炒肉的正宗做法 湘菜農家小炒肉怎么做

在湖南菜館，點座(zuo)率最高(gao)的菜肯定(ding)是小炒(chao)肉和剁椒(jiao)魚頭，號稱湘菜雙(shuang)雄。在湖南，很少有人點“小炒(chao)肉”，我(wo)們點的都是“辣(la)椒(jiao)炒(chao)肉”。

食材

主(zhu)料：辣椒100g 五花肉20g 瘦(shou)肉20g

輔料(liao)：油(you)5g 鹽2g 蒸魚豉油(you)2ml 自制味(wei)素2g 蒜子少許

步驟

1.辣(la)椒(jiao)洗(xi)凈，用快刀削成片狀，肉切(qie)薄片待用。

2.干鍋不(bu)上(shang)油，下辣(la)(la)椒中火干煸，煸到辣(la)(la)椒疲軟(ruan)，乘出待用(yong)。

3.坐鍋起油(you)，下蒜子爆香(xiang)。

4.下(xia)五花肉翻炒，煸出油(you)質。

5.下瘦肉翻炒至變色(se)。

6.下煸好的辣椒(jiao)，翻炒2分(fen)鐘，下鹽、味素調味，翻炒2分(fen)鐘，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋(guo)即可。