【湖南小炒(chao)(chao)肉】湖南小炒(chao)(chao)肉的正宗(zong)做法 湘菜農家(jia)小炒(chao)(chao)肉怎么做

湖南小炒肉的正宗做法 湘菜農家小炒肉怎么做

在湖(hu)(hu)南(nan)菜(cai)館，點座率(lv)最高(gao)的(de)菜(cai)肯定是小炒肉和剁椒(jiao)魚頭(tou)，號稱湘菜(cai)雙(shuang)雄。在湖(hu)(hu)南(nan)，很少有人點“小炒肉”，我(wo)們點的(de)都是“辣椒(jiao)炒肉”。

食材

主料：辣椒100g 五花肉20g 瘦肉20g

輔料：油5g 鹽2g 蒸魚豉油2ml 自制味素2g 蒜子(zi)少(shao)許

步驟

1.辣椒(jiao)洗凈，用快刀削成片狀，肉切薄片待用。

2.干鍋不上油(you)，下辣椒中(zhong)火干煸，煸到辣椒疲軟，乘出(chu)待用(yong)。

3.坐鍋起油，下蒜(suan)子(zi)爆香。

4.下五(wu)花肉翻炒(chao)，煸出油質。

5.下瘦肉(rou)翻炒至變色。

6.下煸好的辣椒，翻炒2分鐘(zhong)(zhong)，下鹽、味素調味，翻炒2分鐘(zhong)(zhong)，撒(sa)蒸魚豉油，翻勻(yun)出鍋(guo)即可。