糖醋魚的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚1000克、青椒3、0克、洋蔥(白皮)100克、江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、食醋15克(ke)、鹽2克(ke)、香油2克(ke)、淀粉(玉米)10克(ke)、植(zhi)物油20克(ke)

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制作流程

1、洋蔥(cong)去，皮(pi)、洗(xi)凈，切(qie)(qie)丁；大蒜去皮(pi)，均切(qie)(qie)末。

2、中(zhong)倒入(ru)1大匙油燒(shao)熱，加蒜末(mo)、洋蔥(cong)丁爆(bao)香，加入(ru)其他材料煮滾約2分鐘(zhong)即可。

3、胡(hu)蘿卜去皮洗(xi)(xi)凈，切(qie)絲(si)；蔥洗(xi)(xi)凈、切(qie)絲(si)；姜片(pian)洗(xi)(xi)凈，切(qie)絲(si)；青豆仁洗(xi)(xi)凈、放(fang)入滾水中氽燙，，撈起瀝(li)干。

4、平魚(yu)去(qu)鱗及(ji)內臟，洗(xi)凈，魚(yu)身兩面各劃數刀(dao)，撒(sa)上(shang)姜絲，移入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟。

5、糖(tang)醋(cu)醬原汁(zhi)取，三(san)分之一份淋在蒸好的平魚上，撒(sa)上蔥絲、胡(hu)蘿卜絲及(ji)青豆仁即可(ke)端(duan)出。

做法二

制作食材

鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、食醋、雞精

制作流程

1、在(zai)處理好的魚身切開幾條刀口，再(zai)抹上少(shao)許鹽和料(liao)酒和姜片、蔥(cong)，腌漬(zi)片刻。

2、把腌(a)出來(lai)的(de)(de)汁水(shui)倒掉(diao)，蘸干(gan)水(shui)分；再在魚身上均勻的(de)(de)灑(sa)一(yi)層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)(de)干(gan)淀粉。

3、中小火慢(man)(man)慢(man)(man)把魚煎至(zhi)兩面微黃，小心(xin)的盛(sheng)出(chu)。

4、姜蔥下鍋爆香，加(jia)入尖椒粒、豆(dou)瓣醬、甜面醬略炒。

5、倒入適量清水，根據自己口味加入糖(tang)和(he)醋(cu)，少許(xu)雞精。

6、放(fang)入煎好的魚，煮(zhu)至收汁，上盤后(hou)放(fang)香菜。

做法三

制作食材

鯉魚一條、食醋、白(bai)糖、蔥末(mo)、姜末(mo)、醬(jiang)油、精鹽、濕(shi)淀粉、肉清湯

制作流程

1、將魚(yu)去鱗，取出內臟(zang)，挖去兩(liang)腮(sai)，洗凈。每隔約1.3厘(li)米(mi)(mi)距離(li)，先直剞(1.6厘(li)米(mi)(mi)深)，再斜剞(2厘(li)米(mi)(mi)深)，然后提(ti)起魚(yu)尾(wei)使刀口張開，將精鹽(yan)撒入刀口內稍(shao)腌，再在魚(yu)的周身刀口處(chu)，均勻的涂上一層濕淀粉(fen)糊。

2、將(jiang)花(hua)生油倒(dao)入勺(shao)內，在(zai)旺(wang)火上燒至七成熟時(shi)，手提魚(yu)(yu)尾(wei)放入油內，其刀口立(li)刻張開。這(zhe)時(shi)用(yong)(yong)鍋(guo)鏟將(jiang)魚(yu)(yu)拖住以(yi)免(mian)粘鍋(guo)底，炸(zha)(zha)2分鐘(zhong)(zhong)，再翻身炸(zha)(zha)2分鐘(zhong)(zhong)。然后把魚(yu)(yu)身放平，用(yong)(yong)鏟將(jiang)魚(yu)(yu)頭(tou)按入油內炸(zha)(zha)2分鐘(zhong)(zhong)。以(yi)上共約(yue)炸(zha)(zha)8分鐘(zhong)(zhong)，待魚(yu)(yu)全部成金黃色時(shi)，取出擺在(zai)盤內。

3、炒勺內(nei)留(liu)有花生油，燒至六成(cheng)熟是，放入蔥、姜(jiang)、蒜末，烹上醋、醬油，在加(jia)肉清湯、白糖、濕淀(dian)粉燒沸成(cheng)糖醋汁(zhi)，用炒勺舀出(chu)，迅速澆到魚上面即成(cheng)。

做法四

制作食材

鯉魚（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣(ban)）、香蔥(cong)（4根(gen)）、紅辣椒（3根(gen)）、紹酒(jiu)（3湯(tang)(tang)匙(chi)）、鹽（1/2湯(tang)(tang)匙(chi)）、海鮮(xian)醬油（2湯(tang)(tang)匙(chi)）、白醋（1/2瓷碗(wan)）、糖(tang)（2湯(tang)(tang)匙(chi)）、鹽（1/3湯(tang)(tang)匙(chi)）

制作流程

1、刮干凈鯉魚的鱗(lin)片，洗凈拭(shi)干水分(fen)后(hou)，用3湯匙(chi)紹酒、1/3湯匙(chi)鹽、2湯匙(chi)海鮮醬油抹遍魚身，腌制10分(fen)鐘。

2、把(ba)姜、蒜剁(duo)成末，紅辣椒(jiao)去籽后切絲備用。

3、將半(ban)碗油燒(shao)至(zhi)七(qi)成熱(re)，把(ba)姜、蒜(suan)倒(dao)入其內爆香。

4、手提魚(yu)尾，先下魚(yu)頭稍煎，再慢慢將(jiang)魚(yu)身(shen)滑(hua)入油中，將(jiang)鯉魚(yu)的兩面煎制呈金黃色，并(bing)倒入兩碗(wan)水稍燜(men)煮。

5、往鍋內倒入1/2瓷碗白醋、2湯(tang)匙糖以及(ji)1/3湯(tang)匙鹽調(diao)味，期間不(bu)斷(duan)把湯(tang)汁澆在(zai)魚身上，使魚肉更加入味。

6、待(dai)湯汁被魚吸收得差不多時，撒上蔥絲(si)和紅(hong)辣椒絲(si)，即可(ke)裝碗食用。

糖醋魚的營養價值

草(cao)魚含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)硒(xi)元(yuan)素，經常(chang)食(shi)用有(you)(you)抗衰老、養顏的(de)功效，而且對(dui)腫瘤也有(you)(you)一(yi)定的(de)防(fang)(fang)治作用；對(dui)于身體瘦(shou)弱、食(shi)欲(yu)不(bu)振的(de)人來說，草(cao)魚肉嫩而不(bu)膩，可以開胃、滋補。青(qing)(qing)椒(jiao)：青(qing)(qing)椒(jiao)果實中含有(you)(you)極其豐(feng)富(fu)的(de)營(ying)養，維C含量比茄(qie)子、番茄(qie)都高，其中芬芳(fang)辛辣的(de)辣椒(jiao)素，能(neng)(neng)增進(jin)食(shi)欲(yu)、幫助消(xiao)化(hua)，辣椒(jiao)所含的(de)辣椒(jiao)素，能(neng)(neng)夠促進(jin)脂肪的(de)新陳代謝(xie)，防(fang)(fang)止體內脂肪積存，有(you)(you)利于降脂減肥防(fang)(fang)病。

洋(yang)(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)是(shi)老百(bai)姓餐桌(zhuo)上最常(chang)見的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，無(wu)論中(zhong)(zhong)餐還是(shi)西(xi)餐，洋(yang)(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)使用(yong)都非常(chang)普遍，洋(yang)(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)的(de)(de)(de)營(ying)養及其(qi)豐富，洋(yang)(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)具有(you)(you)發(fa)散風寒的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，是(shi)因為洋(yang)(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)鱗莖和葉(xie)子含(han)有(you)(you)一(yi)種稱為硫(liu)化丙烯的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)性揮(hui)發(fa)物(wu)，具有(you)(you)辛簡(jian)辣(la)味(wei)，這種物(wu)質能抗寒，抵御流感病(bing)毒，有(you)(you)較強的(de)(de)(de)殺(sha)菌作(zuo)(zuo)用(yong)；洋(yang)(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)營(ying)養豐富，且氣(qi)味(wei)辛辣(la)。能刺激胃、腸及消(xiao)化腺分泌，增進食(shi)欲(yu)，促進消(xiao)化，且洋(yang)(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)不(bu)含(han)脂(zhi)肪，其(qi)精油(you)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)可(ke)降低(di)(di)膽固(gu)醇的(de)(de)(de)含(han)硫(liu)化合(he)物(wu)的(de)(de)(de)混(hun)合(he)物(wu)，可(ke)用(yong)于治療(liao)消(xiao)化不(bu)良、食(shi)欲(yu)不(bu)振、食(shi)積(ji)內(nei)停等癥；洋(yang)(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)是(shi)唯一(yi)含(han)前(qian)列腺素A的(de)(de)(de)。前(qian)列腺素A能擴(kuo)張血(xue)管、降低(di)(di)血(xue)液黏(nian)度，因而會產生降血(xue)壓(ya)、能減少外周血(xue)管和增加冠狀動脈(mo)的(de)(de)(de)血(xue)流量，預防血(xue)栓形成作(zuo)(zuo)用(yong)。對抗人體內(nei)兒茶(cha)酚(fen)胺(an)等升壓(ya)物(wu)質的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，又能促進鈉(na)鹽的(de)(de)(de)排泄，從而使血(xue)壓(ya)下(xia)降，經常(chang)食(shi)用(yong)對高血(xue)壓(ya)，高血(xue)脂(zhi)和心腦血(xue)管病(bing)人都有(you)(you)保健作(zuo)(zuo)用(yong)