糖醋魚的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚1000克、青椒3、0克、洋蔥(白皮)100克、江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、食醋15克(ke)、鹽2克(ke)、香油2克(ke)、淀粉(玉米(mi))10克(ke)、植(zhi)物(wu)油20克(ke)

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制作流程

1、洋蔥去，皮(pi)(pi)、洗(xi)凈，切丁；大蒜去皮(pi)(pi)，均切末。

2、中(zhong)倒入(ru)1大匙油燒熱，加蒜(suan)末、洋蔥丁爆香(xiang)，加入(ru)其他材料煮滾(gun)約2分(fen)鐘即可。

3、胡蘿卜去(qu)皮洗(xi)凈(jing)，切(qie)絲；蔥洗(xi)凈(jing)、切(qie)絲；姜(jiang)片洗(xi)凈(jing)，切(qie)絲；青豆(dou)仁(ren)洗(xi)凈(jing)、放入滾水中(zhong)氽燙，，撈起瀝(li)干(gan)。

4、平魚去鱗及內(nei)臟，洗凈，魚身(shen)兩面各劃(hua)數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋(guo)蒸熟(shu)。

5、糖醋醬原(yuan)汁取，三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜(bu)絲及青豆仁即可端出。

做法二

制作食材

鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、食醋、雞精

制作流程

1、在處理好的魚(yu)身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和(he)料酒和(he)姜片、蔥，腌漬片刻。

2、把腌(a)出來的(de)汁水倒掉，蘸干水分；再在魚(yu)身上均(jun)勻的(de)灑一層薄(bo)薄(bo)的(de)干淀(dian)粉。

3、中小(xiao)(xiao)火慢慢把魚(yu)煎至兩(liang)面微黃(huang)，小(xiao)(xiao)心的盛出(chu)。

4、姜蔥下鍋爆香(xiang)，加入尖椒粒、豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)、甜面醬(jiang)略炒。

5、倒(dao)入(ru)適量(liang)清水(shui)，根(gen)據自(zi)己口味加入(ru)糖(tang)和醋，少許雞精。

6、放入煎好的魚，煮(zhu)至收(shou)汁，上(shang)盤后放香菜(cai)。

做法三

制作食材

鯉魚一條、食醋、白(bai)糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯

制作流程

1、將魚去鱗，取出內臟，挖(wa)去兩(liang)腮，洗凈。每隔約(yue)1.3厘(li)米距(ju)離，先直剞(ji)(1.6厘(li)米深)，再斜(xie)剞(ji)(2厘(li)米深)，然后提起魚尾使刀口(kou)張開，將精鹽(yan)撒入(ru)刀口(kou)內稍(shao)腌，再在魚的周身刀口(kou)處，均勻的涂上一層濕淀粉糊(hu)。

2、將花生(sheng)油(you)倒入勺內(nei)，在旺(wang)火上燒(shao)至七成熟(shu)時，手提魚尾放入油(you)內(nei)，其(qi)刀口立刻(ke)張開。這時用(yong)鍋鏟將魚拖(tuo)住以(yi)免粘鍋底，炸2分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，再翻(fan)身(shen)炸2分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)。然后把(ba)魚身(shen)放平(ping)，用(yong)鏟將魚頭(tou)按入油(you)內(nei)炸2分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)。以(yi)上共約炸8分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，待魚全部成金黃色時，取(qu)出(chu)擺在盤內(nei)。

3、炒(chao)勺內留(liu)有花生油，燒至六成(cheng)熟是，放入(ru)蔥、姜、蒜末，烹上醋(cu)、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉(fen)燒沸成(cheng)糖醋(cu)汁，用炒(chao)勺舀(yao)出，迅(xun)速澆到魚上面(mian)即成(cheng)。

做法四

制作食材

鯉魚（一(yi)尾）、老(lao)姜（3片(pian)）、蒜（3瓣(ban)）、香蔥（4根）、紅辣椒（3根）、紹酒（3湯(tang)匙）、鹽（1/2湯(tang)匙）、海鮮醬油（2湯(tang)匙）、白醋（1/2瓷碗）、糖（2湯(tang)匙）、鹽（1/3湯(tang)匙）

制作流程

1、刮(gua)干凈鯉魚的鱗片，洗(xi)凈拭(shi)干水分后，用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海(hai)鮮醬(jiang)油抹(mo)遍魚身(shen)，腌(a)制10分鐘。

2、把姜、蒜剁成末，紅辣椒(jiao)去籽后切絲(si)備用。

3、將半碗油燒至七成熱，把(ba)姜、蒜倒入其內爆香。

4、手提魚(yu)(yu)尾，先下魚(yu)(yu)頭稍煎，再慢慢將(jiang)魚(yu)(yu)身滑入油中，將(jiang)鯉魚(yu)(yu)的兩(liang)(liang)面煎制(zhi)呈(cheng)金黃(huang)色，并倒入兩(liang)(liang)碗水稍燜煮。

5、往鍋內倒入1/2瓷碗白醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽(yan)調味(wei)，期間不斷把湯汁澆在魚(yu)身上，使魚(yu)肉更加入味(wei)。

6、待湯(tang)汁被魚(yu)吸收(shou)得(de)差不多(duo)時，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食(shi)用。

糖醋魚的營養價值

草(cao)魚(yu)含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)硒元素，經常食(shi)用有(you)抗衰老、養(yang)顏的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，而且對(dui)腫瘤也有(you)一定的(de)(de)(de)(de)防(fang)治作用；對(dui)于(yu)身體瘦弱、食(shi)欲不振的(de)(de)(de)(de)人(ren)來說，草(cao)魚(yu)肉嫩而不膩，可以開胃、滋(zi)補。青(qing)椒(jiao)(jiao)：青(qing)椒(jiao)(jiao)果實中(zhong)含有(you)極其豐富的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)，維C含量比茄子、番茄都高，其中(zhong)芬芳辛辣(la)的(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)素，能增進食(shi)欲、幫助消化，辣(la)椒(jiao)(jiao)所含的(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)素，能夠促進脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)新(xin)陳代(dai)謝，防(fang)止體內脂(zhi)肪積存，有(you)利于(yu)降脂(zhi)減(jian)肥(fei)防(fang)病。

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