糖醋魚的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚1000克、青椒3、0克、洋蔥(白皮)100克、江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、食醋15克(ke)(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)(ke)、香油2克(ke)(ke)(ke)、淀粉(玉(yu)米)10克(ke)(ke)(ke)、植物油20克(ke)(ke)(ke)

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

制作流程

1、洋蔥(cong)去(qu)，皮、洗凈，切(qie)丁(ding)；大蒜去(qu)皮，均切(qie)末(mo)。

2、中倒入1大(da)匙油(you)燒熱，加蒜(suan)末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾(gun)約2分鐘即可。

3、胡蘿卜去皮(pi)洗(xi)凈，切(qie)絲；蔥洗(xi)凈、切(qie)絲；姜片洗(xi)凈，切(qie)絲；青豆仁洗(xi)凈、放(fang)入滾水中氽燙，，撈起瀝干。

4、平魚去鱗及內臟，洗凈(jing)，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。

5、糖(tang)醋醬原汁取(qu)，三分之(zhi)一(yi)份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡(hu)蘿卜(bu)絲及青豆仁即可端出。

做法二

制作食材

鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、食醋、雞精

制作流程

1、在處理(li)好的魚身切開幾(ji)條刀口，再抹(mo)上少許鹽和(he)料酒和(he)姜(jiang)片、蔥，腌漬片刻。

2、把腌出來(lai)的汁水倒掉，蘸干(gan)水分(fen)；再(zai)在魚身上均勻的灑一層(ceng)薄薄的干(gan)淀(dian)粉(fen)。

3、中(zhong)小火慢慢把魚煎至兩面(mian)微黃，小心的盛出。

4、姜蔥下(xia)鍋爆(bao)香，加入尖椒粒、豆瓣(ban)醬、甜面醬略炒。

5、倒入適量清水，根據(ju)自己口(kou)味加入糖和醋(cu)，少(shao)許雞精。

6、放(fang)入(ru)煎好的魚，煮(zhu)至收汁，上盤后放(fang)香(xiang)菜(cai)。

做法三

制作食材

鯉魚一條、食醋、白糖、蔥末(mo)、姜末(mo)、醬油、精(jing)鹽、濕淀粉、肉清湯(tang)

制作流程

1、將魚去(qu)鱗，取出內(nei)臟(zang)，挖去(qu)兩腮，洗凈。每(mei)隔約1.3厘(li)米距離，先直(zhi)剞(1.6厘(li)米深)，再斜剞(2厘(li)米深)，然后提(ti)起魚尾使刀(dao)口張開，將精(jing)鹽撒入刀(dao)口內(nei)稍腌，再在魚的周(zhou)身刀(dao)口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊(hu)。

2、將花(hua)生油(you)倒入(ru)勺內(nei)，在(zai)旺火上(shang)燒(shao)至七(qi)成熟時，手提魚(yu)尾放入(ru)油(you)內(nei)，其刀口立刻(ke)張開。這時用鍋(guo)(guo)鏟將魚(yu)拖(tuo)住以免粘(zhan)鍋(guo)(guo)底，炸(zha)2分鐘(zhong)，再翻身(shen)炸(zha)2分鐘(zhong)。然(ran)后把魚(yu)身(shen)放平，用鏟將魚(yu)頭(tou)按入(ru)油(you)內(nei)炸(zha)2分鐘(zhong)。以上(shang)共約炸(zha)8分鐘(zhong)，待魚(yu)全(quan)部成金黃色時，取(qu)出擺在(zai)盤內(nei)。

3、炒勺內(nei)留(liu)有花生油，燒(shao)至六成(cheng)熟是，放入蔥、姜、蒜(suan)末，烹上(shang)醋、醬(jiang)油，在加肉清湯、白糖(tang)、濕淀粉燒(shao)沸成(cheng)糖(tang)醋汁(zhi)，用炒勺舀(yao)出，迅(xun)速澆到魚上(shang)面即成(cheng)。

做法四

制作食材

鯉魚（一(yi)尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香蔥（4根(gen)(gen)）、紅辣(la)椒（3根(gen)(gen)）、紹酒（3湯(tang)匙(chi)）、鹽(yan)（1/2湯(tang)匙(chi)）、海鮮醬油（2湯(tang)匙(chi)）、白(bai)醋（1/2瓷碗(wan)）、糖（2湯(tang)匙(chi)）、鹽(yan)（1/3湯(tang)匙(chi)）

制作流程

1、刮(gua)干凈鯉魚(yu)的鱗片(pian)，洗凈拭干水分后，用3湯匙(chi)紹酒(jiu)、1/3湯匙(chi)鹽、2湯匙(chi)海鮮醬油抹遍魚(yu)身，腌制10分鐘。

2、把姜、蒜剁成末，紅辣(la)椒去籽(zi)后切絲備用。

3、將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內(nei)爆香(xiang)。

4、手提魚(yu)尾，先(xian)下魚(yu)頭(tou)稍煎，再慢慢將魚(yu)身滑(hua)入油中，將鯉魚(yu)的兩面煎制呈金黃色(se)，并倒(dao)入兩碗水稍燜(men)煮。

5、往鍋內倒入1/2瓷碗白醋、2湯匙糖以(yi)及1/3湯匙鹽(yan)調味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使(shi)魚肉更加入味。

6、待湯汁被(bei)魚吸收得差不(bu)多時(shi)，撒上蔥(cong)絲和(he)紅辣(la)椒絲，即(ji)可裝碗(wan)食用。

糖醋魚的營養價值

草魚(yu)含有豐(feng)富的(de)(de)硒元素(su)，經常(chang)食(shi)用(yong)有抗衰老(lao)、養(yang)顏的(de)(de)功效(xiao)，而且對(dui)腫瘤也有一定(ding)的(de)(de)防治作用(yong)；對(dui)于身體(ti)瘦弱、食(shi)欲不振的(de)(de)人來說，草魚(yu)肉嫩而不膩，可以開(kai)胃、滋補。青(qing)椒：青(qing)椒果實中含有極(ji)其(qi)豐(feng)富的(de)(de)營養(yang)，維C含量(liang)比茄子、番茄都高，其(qi)中芬(fen)芳辛辣(la)(la)的(de)(de)辣(la)(la)椒素(su)，能增進食(shi)欲、幫(bang)助消化，辣(la)(la)椒所含的(de)(de)辣(la)(la)椒素(su)，能夠促進脂肪的(de)(de)新陳(chen)代謝，防止(zhi)體(ti)內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)是老百(bai)姓餐桌(zhuo)上最常見的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，無論中餐還是西餐，洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)使(shi)用(yong)都(dou)非常普遍，洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)的(de)(de)營養及(ji)其(qi)豐富(fu)，洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)具有(you)發(fa)散風寒的(de)(de)作用(yong)，是因為洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)鱗莖和葉子含有(you)一種(zhong)稱為硫化(hua)丙烯的(de)(de)油脂性揮發(fa)物(wu)(wu)，具有(you)辛簡辣味(wei)，這種(zhong)物(wu)(wu)質能(neng)(neng)(neng)抗寒，抵御(yu)流(liu)感病毒，有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)(de)殺菌作用(yong)；洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)營養豐富(fu)，且氣味(wei)辛辣。能(neng)(neng)(neng)刺激(ji)胃、腸(chang)及(ji)消(xiao)化(hua)腺(xian)分泌，增進(jin)食(shi)(shi)欲，促進(jin)消(xiao)化(hua)，且洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)不含脂肪，其(qi)精油中含有(you)可(ke)降(jiang)低(di)膽固(gu)醇的(de)(de)含硫化(hua)合(he)物(wu)(wu)的(de)(de)混(hun)合(he)物(wu)(wu)，可(ke)用(yong)于治(zhi)療消(xiao)化(hua)不良、食(shi)(shi)欲不振、食(shi)(shi)積內停(ting)等癥；洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)(cong)(cong)是唯一含前(qian)列腺(xian)素(su)A的(de)(de)。前(qian)列腺(xian)素(su)A能(neng)(neng)(neng)擴(kuo)張血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管、降(jiang)低(di)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)液黏度(du)，因而會(hui)產生降(jiang)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓、能(neng)(neng)(neng)減(jian)少外周血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管和增加冠狀(zhuang)動脈的(de)(de)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)流(liu)量，預(yu)防(fang)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)栓形成作用(yong)。對抗人(ren)體內兒茶(cha)酚胺等升壓物(wu)(wu)質的(de)(de)作用(yong)，又能(neng)(neng)(neng)促進(jin)鈉鹽的(de)(de)排泄，從而使(shi)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓下降(jiang)，經(jing)常食(shi)(shi)用(yong)對高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓，高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)脂和心腦血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管病人(ren)都(dou)有(you)保健作用(yong)