糖醋魚的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚1000克、青椒3、0克、洋蔥(白皮)100克、江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、食醋15克(ke)、鹽2克(ke)、香油(you)2克(ke)、淀粉(玉米)10克(ke)、植物油(you)20克(ke)

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制作流程

1、洋蔥去(qu)，皮、洗(xi)凈，切丁；大(da)蒜(suan)去(qu)皮，均切末。

2、中倒入1大匙油(you)燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他(ta)材料煮滾約2分(fen)鐘即(ji)可。

3、胡蘿卜去皮洗(xi)凈(jing)，切(qie)絲；蔥洗(xi)凈(jing)、切(qie)絲；姜片洗(xi)凈(jing)，切(qie)絲；青(qing)豆仁(ren)洗(xi)凈(jing)、放入滾水(shui)中氽燙，，撈起瀝干。

4、平魚去(qu)鱗及(ji)內臟，洗凈，魚身兩面各劃(hua)數(shu)刀，撒上姜絲，移入(ru)蒸鍋蒸熟(shu)。

5、糖醋醬原汁取(qu)，三分(fen)之一(yi)份淋在蒸好的平(ping)魚(yu)上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁(ren)即(ji)可端出。

做法二

制作食材

鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、食醋、雞精

制作流程

1、在處(chu)理好的魚身切開幾條刀(dao)口，再抹上(shang)少許鹽和料酒(jiu)和姜片、蔥，腌漬片刻。

2、把腌出來(lai)的汁水倒掉，蘸(zhan)干水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的干淀粉。

3、中小(xiao)(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)把(ba)魚煎至(zhi)兩面微(wei)黃，小(xiao)(xiao)心(xin)的盛出。

4、姜(jiang)蔥下鍋爆香(xiang)，加入(ru)尖椒粒、豆瓣醬、甜面(mian)醬略炒。

5、倒入適量清水，根據自(zi)己口味加(jia)入糖和醋，少許雞精(jing)。

6、放入(ru)煎好(hao)的魚，煮至(zhi)收汁，上盤后放香菜。

做法三

制作食材

鯉魚一條、食醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽(yan)、濕淀粉、肉(rou)清湯

制作流程

1、將(jiang)魚(yu)去鱗，取出內臟(zang)，挖去兩腮(sai)，洗(xi)凈(jing)。每隔約(yue)1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深(shen))，再斜剞(2厘米深(shen))，然后提起(qi)魚(yu)尾使刀(dao)口(kou)張開，將(jiang)精鹽撒入刀(dao)口(kou)內稍(shao)腌，再在魚(yu)的周身刀(dao)口(kou)處，均勻的涂(tu)上一層(ceng)濕(shi)淀粉(fen)糊。

2、將花生油(you)倒入(ru)勺(shao)內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚(yu)尾(wei)放(fang)入(ru)油(you)內，其刀口立刻(ke)張開。這時用鍋鏟(chan)將魚(yu)拖住以免粘鍋底(di)，炸2分鐘，再翻身(shen)炸2分鐘。然后把魚(yu)身(shen)放(fang)平，用鏟(chan)將魚(yu)頭按入(ru)油(you)內炸2分鐘。以上共(gong)約炸8分鐘，待魚(yu)全部成金黃色(se)時，取(qu)出擺(bai)在盤內。

3、炒(chao)勺(shao)內留有花生油，燒(shao)至(zhi)六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋(cu)、醬油，在加肉清湯(tang)、白(bai)糖(tang)、濕淀(dian)粉燒(shao)沸成糖(tang)醋(cu)汁，用炒(chao)勺(shao)舀(yao)出，迅(xun)速澆到魚上面即成。

做法四

制作食材

鯉魚（一尾(wei)）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香(xiang)蔥（4根(gen)）、紅辣椒（3根(gen)）、紹酒（3湯(tang)匙(chi)）、鹽（1/2湯(tang)匙(chi)）、海鮮(xian)醬油（2湯(tang)匙(chi)）、白醋（1/2瓷碗）、糖（2湯(tang)匙(chi)）、鹽（1/3湯(tang)匙(chi)）

制作流程

1、刮干凈鯉魚的鱗(lin)片，洗凈拭干水分(fen)后，用(yong)3湯(tang)匙(chi)紹(shao)酒(jiu)、1/3湯(tang)匙(chi)鹽、2湯(tang)匙(chi)海鮮醬(jiang)油抹遍魚身(shen)，腌(a)制10分(fen)鐘(zhong)。

2、把姜(jiang)、蒜剁成末，紅辣椒去籽后切絲備用。

3、將半(ban)碗(wan)油燒至(zhi)七(qi)成熱，把(ba)姜、蒜(suan)倒(dao)入其內爆香。

4、手提魚(yu)(yu)尾，先下魚(yu)(yu)頭稍煎，再(zai)慢(man)慢(man)將魚(yu)(yu)身(shen)滑入油中，將鯉魚(yu)(yu)的兩面煎制呈(cheng)金黃色(se)，并倒入兩碗水稍燜煮(zhu)。

5、往鍋內倒入1/2瓷碗白醋、2湯(tang)匙(chi)糖(tang)以及1/3湯(tang)匙(chi)鹽調(diao)味，期間不斷把湯(tang)汁澆在魚(yu)身上，使魚(yu)肉(rou)更加入味。

6、待湯(tang)汁被魚吸收(shou)得差不多(duo)時，撒上(shang)蔥絲(si)和紅辣(la)椒絲(si)，即可裝碗食用(yong)。

糖醋魚的營養價值

草(cao)魚(yu)含有(you)豐富的(de)(de)(de)硒元(yuan)素，經常食(shi)用(yong)有(you)抗衰老、養(yang)(yang)顏(yan)的(de)(de)(de)功效，而且對腫瘤也有(you)一定的(de)(de)(de)防治作用(yong)；對于身(shen)體(ti)瘦弱、食(shi)欲(yu)不振的(de)(de)(de)人來說，草(cao)魚(yu)肉嫩而不膩(ni)，可以開胃、滋補。青椒(jiao)：青椒(jiao)果(guo)實中(zhong)含有(you)極其(qi)(qi)豐富的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)，維C含量比(bi)茄子、番(fan)茄都(dou)高，其(qi)(qi)中(zhong)芬芳辛辣的(de)(de)(de)辣椒(jiao)素，能(neng)增進(jin)食(shi)欲(yu)、幫助(zhu)消化，辣椒(jiao)所含的(de)(de)(de)辣椒(jiao)素，能(neng)夠促進(jin)脂肪的(de)(de)(de)新陳代謝(xie)，防止體(ti)內(nei)脂肪積存，有(you)利于降脂減肥防病。

洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)是(shi)老(lao)百姓(xing)餐(can)桌上最常見的(de)食物(wu)，無論(lun)中(zhong)餐(can)還是(shi)西餐(can)，洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)使用(yong)(yong)(yong)(yong)都(dou)(dou)非常普遍，洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)的(de)營(ying)養(yang)及其豐富，洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)具有(you)(you)(you)發散風(feng)寒(han)的(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)，是(shi)因為洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)鱗(lin)莖(jing)和(he)葉子含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)一種(zhong)稱為硫化(hua)(hua)(hua)丙(bing)烯(xi)的(de)油脂(zhi)性揮發物(wu)，具有(you)(you)(you)辛簡(jian)辣味，這種(zhong)物(wu)質能抗(kang)寒(han)，抵御流(liu)感病(bing)毒(du)，有(you)(you)(you)較強的(de)殺菌(jun)作用(yong)(yong)(yong)(yong)；洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)營(ying)養(yang)豐富，且(qie)氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化(hua)(hua)(hua)腺(xian)分泌，增進(jin)食欲，促進(jin)消化(hua)(hua)(hua)，且(qie)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)不(bu)含(han)(han)(han)脂(zhi)肪，其精油中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)可降低膽固醇(chun)的(de)含(han)(han)(han)硫化(hua)(hua)(hua)合(he)物(wu)的(de)混合(he)物(wu)，可用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)治療消化(hua)(hua)(hua)不(bu)良、食欲不(bu)振、食積內(nei)停等(deng)癥；洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)是(shi)唯(wei)一含(han)(han)(han)前列(lie)腺(xian)素A的(de)。前列(lie)腺(xian)素A能擴張血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)、降低血(xue)(xue)(xue)(xue)液黏度(du)，因而會產生降血(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)、能減少外周血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)和(he)增加冠狀動脈的(de)血(xue)(xue)(xue)(xue)流(liu)量，預(yu)防血(xue)(xue)(xue)(xue)栓形成作用(yong)(yong)(yong)(yong)。對抗(kang)人體內(nei)兒茶酚胺(an)等(deng)升(sheng)壓(ya)物(wu)質的(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)，又能促進(jin)鈉(na)鹽的(de)排泄，從(cong)而使血(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)下降，經常食用(yong)(yong)(yong)(yong)對高(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)，高(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)脂(zhi)和(he)心腦血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)病(bing)人都(dou)(dou)有(you)(you)(you)保健作用(yong)(yong)(yong)(yong)