糖醋魚的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚1000克、青椒3、0克、洋蔥(白皮)100克、江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、食醋15克(ke)、鹽2克(ke)、香油2克(ke)、淀粉(玉米)10克(ke)、植物油20克(ke)

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制作流程

1、洋蔥(cong)去，皮(pi)、洗凈，切(qie)丁(ding)；大蒜去皮(pi)，均(jun)切(qie)末。

2、中倒入(ru)1大匙油燒(shao)熱，加蒜末(mo)、洋蔥丁爆香(xiang)，加入(ru)其他材料(liao)煮滾約(yue)2分鐘即可。

3、胡蘿卜去皮洗凈，切絲(si)；蔥洗凈、切絲(si)；姜片洗凈，切絲(si)；青(qing)豆(dou)仁洗凈、放入滾水(shui)中氽(tun)燙，，撈起瀝干。

4、平魚(yu)去鱗(lin)及內臟，洗凈，魚(yu)身(shen)兩(liang)面(mian)各(ge)劃數刀，撒上姜絲，移入(ru)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟。

5、糖醋醬(jiang)原汁取，三分之一(yi)份淋(lin)在蒸好的平魚(yu)上(shang)，撒上(shang)蔥絲、胡蘿卜(bu)絲及青(qing)豆(dou)仁(ren)即可端出。

做法二

制作食材

鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、食醋、雞精

制作流程

1、在(zai)處理好的魚(yu)身(shen)切(qie)開(kai)幾(ji)條刀口(kou)，再抹上少(shao)許鹽和料酒和姜片、蔥，腌漬片刻(ke)。

2、把腌出(chu)來(lai)的汁水倒掉，蘸干水分；再在魚身上(shang)均(jun)勻的灑(sa)一層(ceng)薄薄的干淀粉。

3、中小火慢慢把魚煎(jian)至(zhi)兩面微黃，小心的盛出。

4、姜(jiang)蔥下鍋(guo)爆香(xiang)，加入尖(jian)椒粒、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)略炒。

5、倒(dao)入適(shi)量清水(shui)，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精。

6、放入煎好的魚，煮至收汁，上(shang)盤后放香菜(cai)。

做法三

制作食材

鯉魚一條、食醋、白(bai)糖(tang)、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯(tang)

制作流程

1、將(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)去鱗，取出內(nei)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米(mi)距離，先直(zhi)剞(1.6厘米(mi)深)，再斜剞(2厘米(mi)深)，然后提起魚(yu)(yu)尾使刀口張開(kai)，將(jiang)(jiang)精鹽撒入(ru)刀口內(nei)稍腌，再在魚(yu)(yu)的(de)周身刀口處，均(jun)勻的(de)涂上一層濕淀粉糊(hu)。

2、將花生油(you)(you)倒入(ru)(ru)勺內，在旺火上(shang)燒至七成熟時(shi)，手提魚尾放入(ru)(ru)油(you)(you)內，其(qi)刀口立刻張開。這時(shi)用鍋鏟(chan)將魚拖住(zhu)以(yi)免粘鍋底(di)，炸2分(fen)鐘(zhong)，再翻身(shen)炸2分(fen)鐘(zhong)。然(ran)后把魚身(shen)放平，用鏟(chan)將魚頭按入(ru)(ru)油(you)(you)內炸2分(fen)鐘(zhong)。以(yi)上(shang)共(gong)約炸8分(fen)鐘(zhong)，待魚全(quan)部(bu)成金黃色時(shi)，取出(chu)擺在盤內。

3、炒勺內(nei)留有花生油，燒至六成(cheng)熟是(shi)，放入蔥、姜(jiang)、蒜末，烹上醋、醬油，在加(jia)肉(rou)清湯、白(bai)糖、濕淀粉(fen)燒沸成(cheng)糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面(mian)即成(cheng)。

做法四

制作食材

鯉魚（一(yi)尾(wei)）、老姜（3片(pian)）、蒜（3瓣）、香蔥（4根）、紅辣(la)椒（3根）、紹酒（3湯匙）、鹽(yan)（1/2湯匙）、海鮮醬(jiang)油（2湯匙）、白醋（1/2瓷碗）、糖(tang)（2湯匙）、鹽(yan)（1/3湯匙）

制作流程

1、刮干凈鯉魚的鱗(lin)片，洗凈拭干水分后，用3湯匙(chi)紹酒(jiu)、1/3湯匙(chi)鹽、2湯匙(chi)海(hai)鮮醬油抹遍魚身(shen)，腌制10分鐘。

2、把(ba)姜、蒜(suan)剁成末，紅辣椒去籽后切絲備用。

3、將(jiang)半(ban)碗油燒至七成(cheng)熱，把姜(jiang)、蒜倒入(ru)其內爆香。

4、手提魚(yu)尾(wei)，先(xian)下魚(yu)頭稍煎，再慢(man)慢(man)將魚(yu)身(shen)滑入油(you)中(zhong)，將鯉魚(yu)的(de)兩(liang)面煎制(zhi)呈金黃色(se)，并倒入兩(liang)碗(wan)水(shui)稍燜(men)煮。

5、往鍋內倒入1/2瓷碗白醋、2湯(tang)匙糖以及1/3湯(tang)匙鹽調味，期間不(bu)斷(duan)把湯(tang)汁澆在魚身上，使(shi)魚肉更加入味。

6、待湯汁被魚吸收得(de)差不多(duo)時，撒(sa)上蔥(cong)絲和紅辣椒(jiao)絲，即可(ke)裝碗食用。

糖醋魚的營養價值

草魚(yu)含有(you)(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)硒元素，經常食(shi)用有(you)(you)抗衰(shuai)老(lao)、養(yang)顏的(de)功效(xiao)，而且對(dui)腫瘤也(ye)有(you)(you)一定(ding)的(de)防(fang)治作(zuo)用；對(dui)于(yu)身體瘦弱、食(shi)欲不(bu)振的(de)人來(lai)說，草魚(yu)肉(rou)嫩而不(bu)膩，可(ke)以開胃、滋(zi)補。青椒(jiao)(jiao)：青椒(jiao)(jiao)果實中含有(you)(you)極其(qi)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)營養(yang)，維C含量比(bi)茄子、番茄都高，其(qi)中芬芳(fang)辛辣(la)(la)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)素，能(neng)增(zeng)進食(shi)欲、幫助消化，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)所含的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)素，能(neng)夠促(cu)進脂(zhi)肪的(de)新陳代(dai)謝，防(fang)止體內脂(zhi)肪積(ji)存，有(you)(you)利(li)于(yu)降脂(zhi)減肥防(fang)病(bing)。

洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)是老(lao)百(bai)姓餐(can)桌上最(zui)常見的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，無論中餐(can)還是西餐(can)，洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)使(shi)用(yong)(yong)都(dou)非(fei)常普(pu)遍(bian)，洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)的(de)(de)(de)營養及(ji)其(qi)豐(feng)富(fu)，洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)具有(you)發散(san)風(feng)寒的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，是因為洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)鱗莖和(he)葉子含(han)(han)(han)有(you)一(yi)(yi)種稱(cheng)為硫化(hua)(hua)丙烯的(de)(de)(de)油脂性揮發物(wu)，具有(you)辛(xin)簡辣味，這種物(wu)質能(neng)抗寒，抵(di)御流感(gan)病毒，有(you)較強的(de)(de)(de)殺菌作用(yong)(yong)；洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)營養豐(feng)富(fu)，且氣(qi)味辛(xin)辣。能(neng)刺激胃(wei)、腸及(ji)消(xiao)化(hua)(hua)腺(xian)分泌(mi)，增(zeng)進食(shi)(shi)(shi)欲，促進消(xiao)化(hua)(hua)，且洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)不(bu)含(han)(han)(han)脂肪(fang)，其(qi)精油中含(han)(han)(han)有(you)可(ke)降低膽固(gu)醇的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)硫化(hua)(hua)合物(wu)的(de)(de)(de)混合物(wu)，可(ke)用(yong)(yong)于(yu)治療消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良、食(shi)(shi)(shi)欲不(bu)振、食(shi)(shi)(shi)積內停(ting)等(deng)癥；洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)是唯一(yi)(yi)含(han)(han)(han)前(qian)列腺(xian)素A的(de)(de)(de)。前(qian)列腺(xian)素A能(neng)擴張血(xue)(xue)(xue)管、降低血(xue)(xue)(xue)液(ye)黏(nian)度，因而會(hui)產(chan)生降血(xue)(xue)(xue)壓(ya)、能(neng)減少(shao)外周血(xue)(xue)(xue)管和(he)增(zeng)加(jia)冠狀動(dong)脈的(de)(de)(de)血(xue)(xue)(xue)流量，預(yu)防血(xue)(xue)(xue)栓形成作用(yong)(yong)。對(dui)抗人體內兒茶酚胺等(deng)升壓(ya)物(wu)質的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，又能(neng)促進鈉鹽(yan)的(de)(de)(de)排泄，從而使(shi)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)下降，經常食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)對(dui)高血(xue)(xue)(xue)壓(ya)，高血(xue)(xue)(xue)脂和(he)心(xin)腦血(xue)(xue)(xue)管病人都(dou)有(you)保(bao)健作用(yong)(yong)