【哪些人不能喝(he)牛奶】什么樣的人不適合喝(he)牛奶 喝(he)牛奶的誤(wu)區有哪些

一、哪些人不宜喝牛奶

1、乳糖不耐者

有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中(zhong)的乳糖無(wu)法轉化(hua)為半乳糖和葡萄(tao)糖供小腸(chang)(chang)吸收(shou)利(li)用，而(er)是(shi)直(zhi)接進入大(da)腸(chang)(chang)，使(shi)腸(chang)(chang)腔滲(shen)透壓升(sheng)高(gao)，使(shi)大(da)腸(chang)(chang)粘(zhan)膜吸入大(da)量水分。

此外，乳糖在腸內經細(xi)菌(jun)發酵可(ke)產生(sheng)乳酸，使腸道PH值(zhi)下降到6以下，從(cong)而刺激大腸，造成(cheng)腹(fu)(fu)脹、腹(fu)(fu)痛、排氣(qi)和腹(fu)(fu)瀉等(deng)癥狀。

2、患某些消化道疾病的人

過去(qu)認為，牛奶(nai)是消化道(dao)病(bing)人的最(zui)(zui)好(hao)食品。最(zui)(zui)近研究表(biao)明，牛奶(nai)比普(pu)通食物(wu)更能(neng)促進(jin)胃酸分泌(mi)，從(cong)而加重和誘發消化道(dao)疾(ji)病(bing)。因(yin)此，患胃及十(shi)二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎(yan)、膽囊炎(yan)等消化道(dao)疾(ji)病(bing)的人最(zui)(zui)好(hao)不要喝(he)牛奶(nai)。

3、過敏體質的人

這(zhe)種人喝(he)(he)了牛(niu)(niu)奶容易發(fa)生(sheng)腹痛、腹瀉(xie)，有時也可(ke)發(fa)生(sheng)蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。傷寒病患(huan)者這(zhe)種病人喝(he)(he)牛(niu)(niu)奶后(hou)腸(chang)腔(qiang)空(kong)內壓力(li)增高，甚至誘(you)發(fa)腸(chang)出(chu)血(xue)或腸(chang)穿(chuan)孔(kong)。

4、經常接觸鉛的人

牛奶(nai)中的(de)乳(ru)糖可促(cu)使鉛(qian)在人體內(nei)吸收積蓄(xu)，容易引起鉛(qian)中毒(du)，因(yin)此(ci)，經常接觸鉛(qian)的(de)人不宜飲用牛奶(nai)，可以改飲酸牛奶(nai)，因(yin)為酸牛奶(nai)中乳(ru)糖極(ji)少，多已變成了乳(ru)酸。

5、返流性食管炎的人

牛奶(nai)有降(jiang)低(di)下食管(guan)括約(yue)肌(ji)壓力(li)的作用，從而(er)增加(jia)胃液或(huo)腸液的返流，加(jia)重(zhong)食管(guan)炎。

6、膽囊炎和胰腺炎的人

消化牛(niu)奶(nai)中的脂肪，必須(xu)供給膽(dan)汁和胰腺(xian)酶，牛(niu)奶(nai)加重了膽(dan)囊與胰腺(xian)的負擔(dan)，結果使癥狀加劇(ju)。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這些(xie)(xie)癥狀(zhuang)雖不(bu)是牛奶(nai)(nai)引起，但(dan)飲用牛奶(nai)(nai)后會使(shi)這些(xie)(xie)癥狀(zhuang)加劇(ju)。

8、有腎結石的人

結(jie)石(shi)形成的最危險因素是鈣在(zai)尿中(zhong)(zhong)濃度(du)短時(shi)(shi)間(jian)突然增高。睡前喝牛奶2～3小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)，是奶中(zhong)(zhong)鈣通(tong)過腎臟排出的高峰，此(ci)時(shi)(shi)正處(chu)于睡眠狀態(tai)，尿液(ye)濃縮，鈣通(tong)過腎臟較多，易(yi)患結(jie)石(shi)。

二、常見和牛奶誤區

牛奶必須煮沸

通常，牛(niu)奶消毒的(de)溫度要求并不高，70℃時(shi)(shi)用3分鐘(zhong)，60℃時(shi)(shi)用6分鐘(zhong)即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛(niu)奶中的(de)乳(ru)糖就會出(chu)現焦(jiao)化現象(xiang)，而(er)焦(jiao)糖可誘發(fa)癌癥。其次，煮沸后(hou)牛(niu)奶中的(de)鈣會出(chu)現磷酸沉淀現象(xiang)，從而(er)降低(di)牛(niu)奶的(de)營養價值。

加糖越多越好

不加(jia)糖(tang)的(de)(de)牛奶不好消(xiao)化(hua)(hua)，是許多人的(de)(de)“共識”。加(jia)糖(tang)是為(wei)了增(zeng)加(jia)碳(tan)水化(hua)(hua)合物所(suo)供給的(de)(de)熱(re)量(liang)，但必須定(ding)量(liang)，一般是每(mei)100毫升牛奶加(jia)5-8克糖(tang)。

牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又(you)是能源食品，二者同時吃(chi)一定(ding)大(da)有益處。事實并非如此。液(ye)體(ti)的(de)牛(niu)奶加上巧克(ke)力會使牛(niu)奶中的(de)鈣與巧克(ke)力中的(de)草(cao)酸產 生(sheng)化(hua)學反應，生(sheng)成“草(cao)酸鈣”。于是，本來具有營養價值的(de)鈣，變成了對人體(ti)有害的(de)物質(zhi)，從而(er)導致缺鈣、腹瀉、少年(nian)兒童發(fa)育推遲、毛發(fa)干枯、易骨折以及(ji)增加尿 路結石的(de)發(fa)病率等。

以煉乳代替牛奶

煉(lian)乳(ru)(ru)是(shi)一種牛奶制(zhi)品，是(shi)將鮮(xian)牛奶蒸發至原容量(liang)的(de)(de)(de)(de)2/5，再(zai)加(jia)入40%的(de)(de)(de)(de)蔗(zhe)糖(tang)裝罐(guan)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)。有(you)人受“凡是(shi)濃縮的(de)(de)(de)(de)都是(shi)精(jing)華(hua)”的(de)(de)(de)(de)影響，便(bian)以煉(lian)乳(ru)(ru)代替(ti)牛奶。這樣做 顯然是(shi)不(bu)對的(de)(de)(de)(de)。煉(lian)乳(ru)(ru)太甜，必(bi)須加(jia)5-8倍的(de)(de)(de)(de)水(shui)來稀(xi)釋。但當(dang)甜味符(fu)合(he)要求時，往往蛋白質(zhi)和(he)脂肪的(de)(de)(de)(de)濃度也比新(xin)鮮(xian)牛奶下降了(le)一半。如果在煉(lian)乳(ru)(ru)中加(jia)入水(shui)，使蛋白質(zhi) 和(he)脂肪的(de)(de)(de)(de)濃度接(jie)近新(xin)鮮(xian)牛奶，那(nei)么糖(tang)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)又(you)會偏高。

用酸奶喂養嬰兒

酸(suan)(suan)奶是(shi)一種有(you)助于消化的(de)健康飲料，有(you)的(de)家長常用酸(suan)(suan)奶喂食(shi)嬰(ying)(ying)兒(er)。然(ran)而，酸(suan)(suan)奶中的(de)乳酸(suan)(suan)菌(jun)生成的(de)抗生素(su)，雖然(ran)能抑制很多病(bing)原菌(jun)的(de)生長，但同時也破壞(huai)了對人體(ti)有(you) 益的(de)正常菌(jun)群的(de)生長條件，還會(hui)影響正常的(de)消化功能，尤(you)其(qi)是(shi)患胃腸炎的(de)嬰(ying)(ying)幼兒(er)及早產(chan)兒(er)，如(ru)果喂食(shi)他(ta)們(men)酸(suan)(suan)奶，可能會(hui)引起嘔吐和(he)壞(huai)疽(ju)性腸炎。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在(zai)牛(niu)奶中加(jia)點橘汁或檸(ning)檬汁，看上去是個好辦法，但實(shi)際(ji)上，橘汁和檸(ning)檬均屬于(yu)高果(guo)酸果(guo)品(pin)，而果(guo)酸遇到牛(niu)奶中的(de)蛋(dan)白(bai)質，就會使蛋(dan)白(bai)質變(bian)性，從而降低蛋(dan)白(bai)質的(de)營養(yang)價值。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認為，這(zhe)(zhe)樣(yang)做(zuo)可以(yi)使(shi)營養互(hu)補。其實這(zhe)(zhe)種做(zuo)法(fa)很不科學。牛奶中(zhong)含有維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)A，而米(mi)湯和稀飯主(zhu)要以(yi)淀粉(fen)為主(zhu)，它(ta)們中(zhong)含有脂(zhi)肪氧(yang)化酶(mei)，會破壞維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)A。孩 子特別是嬰幼兒，如果攝取維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)A不足，會使(shi)嬰幼兒發育遲緩(huan)，體弱(ruo)多病。所以(yi)，即便是為了補充營養，也要將兩者分(fen)開食用(yong)。

牛奶越濃越好

有人認(ren)為，牛奶(nai)(nai)越(yue)濃，身體得(de)到的(de)(de)營養就越(yue)多，這(zhe)是(shi)不(bu)科學的(de)(de)。所(suo)謂(wei)過(guo)濃牛奶(nai)(nai)，是(shi)指在牛奶(nai)(nai)中(zhong)多加(jia)(jia)奶(nai)(nai)粉少加(jia)(jia)水，使牛奶(nai)(nai)的(de)(de)濃度超出正常的(de)(de)比例標準。也有人惟(wei)恐新鮮牛奶(nai)(nai)太淡，便在其(qi)中(zhong)加(jia)(jia)奶(nai)(nai)粉。而如果是(shi)嬰幼兒(er)常吃過(guo)濃牛奶(nai)(nai)， 會引起(qi)腹瀉、便秘、食欲不(bu)振，甚至拒食，還會引起(qi)急(ji)性出血(xue)性小腸炎。這(zhe)是(shi)因為嬰幼兒(er)臟器嬌嫩，受(shou)不(bu)起(qi)過(guo)重的(de)(de)負擔與壓力。

牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有(you)人從廣(guang)告(gao)中得(de)知：補鈣還要補維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D，而(er)多曬(shai)(shai)太陽是攝(she)取維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D的好方法，于是便照方抓藥(yao)地把(ba)瓶裝(zhuang)牛奶放到(dao)太陽下去曬(shai)(shai)。其(qi)實這樣做得(de)不償失。牛奶可(ke)能(neng) 會得(de)到(dao)一些維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D，但卻失去了維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2和(he)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C。因(yin)為(wei)這三大營(ying)養素(su)(su)在陽光下會分(fen)解，以(yi)致(zhi)部分(fen)或全部失去；而(er)且，在陽光下乳(ru)糖(tang)會酵化，使(shi) 牛奶變質(zhi)。

牛奶服藥一舉兩得

有人認為，用有營(ying)養(yang)的(de)東西送服藥(yao)(yao)(yao)物(wu)肯定有好(hao)處(chu)，其實這是極端錯(cuo)誤的(de)。牛奶能夠(gou)明顯(xian)地影(ying)響人體對藥(yao)(yao)(yao)物(wu)的(de)吸收速度(du)，使血液中藥(yao)(yao)(yao)物(wu)的(de)濃(nong)度(du)較(jiao)相同的(de)時間內非牛奶 服藥(yao)(yao)(yao)者明顯(xian)偏低(di)。用牛奶服藥(yao)(yao)(yao)還容易使藥(yao)(yao)(yao)物(wu)表明形成(cheng)覆蓋膜(mo)，使牛奶中的(de)鈣與(yu)鎂等礦物(wu)質離(li)子與(yu)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)發(fa)生化(hua)學反應，生成(cheng)非水溶性(xing)物(wu)質，這不(bu)僅降(jiang)低(di)了藥(yao)(yao)(yao)效，還可能 對身(shen)體造成(cheng)危害。所以(yi)，在服藥(yao)(yao)(yao)前(qian)后各1-2小時內最好(hao)不(bu)要喝(he)牛奶。

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