【哪(na)些人(ren)(ren)不能喝牛(niu)奶】什么樣的人(ren)(ren)不適合(he)喝牛(niu)奶 喝牛(niu)奶的誤(wu)區(qu)有(you)哪(na)些

一、哪些人不宜喝牛奶

1、乳糖不耐者

有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖無法轉化為半乳糖和(he)葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進入大(da)(da)腸，使腸腔滲透壓升(sheng)高，使大(da)(da)腸粘膜吸入大(da)(da)量水分。

此外，乳糖在腸(chang)內經細菌發酵可產生乳酸，使腸(chang)道(dao)PH值下降到(dao)6以下，從而刺激(ji)大腸(chang)，造成腹脹(zhang)、腹痛、排(pai)氣和腹瀉等癥狀。

2、患某些消化道疾病的人

過去認為，牛奶是消化(hua)道(dao)病人的最好(hao)食品。最近研究表(biao)明(ming)，牛奶比普通食物(wu)更能促(cu)進胃酸分(fen)泌，從而加重(zhong)和誘發(fa)消化(hua)道(dao)疾(ji)病。因此，患胃及(ji)十(shi)二指(zhi)腸潰瘍、潰瘍性結(jie)腸炎、膽囊炎等(deng)消化(hua)道(dao)疾(ji)病的人最好(hao)不要喝牛奶。

3、過敏體質的人

這(zhe)種人喝(he)了牛奶(nai)(nai)容易發(fa)生(sheng)腹痛、腹瀉，有時也可發(fa)生(sheng)蕁麻疹、哮喘、鼻(bi)炎等(deng)。傷寒病患(huan)者這(zhe)種病人喝(he)牛奶(nai)(nai)后腸(chang)腔空內壓力增高，甚至誘發(fa)腸(chang)出血(xue)或腸(chang)穿孔(kong)。

4、經常接觸鉛的人

牛(niu)奶(nai)中的乳糖可(ke)促使鉛(qian)在人(ren)體內吸收積蓄，容易引起(qi)鉛(qian)中毒，因(yin)此，經(jing)常接觸鉛(qian)的人(ren)不宜飲(yin)用(yong)牛(niu)奶(nai)，可(ke)以改(gai)飲(yin)酸牛(niu)奶(nai)，因(yin)為酸牛(niu)奶(nai)中乳糖極少，多已變成了(le)乳酸。

5、返流性食管炎的人

牛奶有降低下食管括(kuo)約肌壓力的作用，從而(er)增加胃液(ye)或腸液(ye)的返流，加重食管炎(yan)。

6、膽囊炎和胰腺炎的人

消化牛奶中的(de)(de)脂肪，必須(xu)供(gong)給膽(dan)汁和(he)胰腺酶，牛奶加(jia)重了膽(dan)囊與胰腺的(de)(de)負擔，結果使癥狀加(jia)劇。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這些(xie)(xie)癥(zheng)(zheng)狀雖不(bu)是牛奶(nai)引起，但飲用牛奶(nai)后會使(shi)這些(xie)(xie)癥(zheng)(zheng)狀加劇。

8、有腎結石的人

結(jie)石(shi)(shi)形(xing)成的(de)最(zui)危險因素(su)是鈣在尿中濃(nong)度短時間(jian)突然增(zeng)高。睡(shui)前喝(he)牛奶2～3小時后，是奶中鈣通(tong)過腎臟排出的(de)高峰，此時正處(chu)于睡(shui)眠狀態(tai)，尿液(ye)濃(nong)縮，鈣通(tong)過腎臟較(jiao)多，易患結(jie)石(shi)(shi)。

二、常見和牛奶誤區

牛奶必須煮沸

通常，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)消毒的(de)(de)(de)溫度要求并(bing)不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可(ke)。如果煮沸，溫度達到100℃，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)中的(de)(de)(de)乳糖就會出(chu)現焦化現象(xiang)，而(er)焦糖可(ke)誘發癌癥。其次，煮沸后牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)中的(de)(de)(de)鈣會出(chu)現磷酸(suan)沉(chen)淀(dian)現象(xiang)，從(cong)而(er)降低牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)營養價值。

加糖越多越好

不加(jia)糖的牛奶不好消化，是許(xu)多人的“共識”。加(jia)糖是為了(le)增加(jia)碳水(shui)化合物所(suo)供給的熱量(liang)，但(dan)必須定量(liang)，一般是每100毫升牛奶加(jia)5-8克糖。

牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能(neng)源(yuan)食品，二者同時吃一定大有(you)益處(chu)。事實(shi)并(bing)非如此。液體的(de)(de)牛奶加上巧(qiao)克力會使(shi)牛奶中(zhong)的(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)與巧(qiao)克力中(zhong)的(de)(de)草(cao)酸產 生化(hua)學反應，生成“草(cao)酸鈣(gai)(gai)(gai)”。于是，本來具有(you)營養價(jia)值(zhi)的(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)，變成了對人體有(you)害的(de)(de)物質，從(cong)而導致(zhi)缺(que)鈣(gai)(gai)(gai)、腹瀉、少年(nian)兒童發(fa)育推遲、毛發(fa)干枯、易骨折以及增(zeng)加尿 路結石的(de)(de)發(fa)病率等。

以煉乳代替牛奶

煉乳(ru)是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的(de)(de)(de)(de)2/5，再加入40%的(de)(de)(de)(de)蔗糖裝罐制成的(de)(de)(de)(de)。有(you)人受“凡(fan)是濃縮的(de)(de)(de)(de)都是精(jing)華(hua)”的(de)(de)(de)(de)影響，便以(yi)煉乳(ru)代替牛奶。這樣(yang)做 顯然是不對的(de)(de)(de)(de)。煉乳(ru)太甜(tian)，必須(xu)加5-8倍的(de)(de)(de)(de)水來(lai)稀釋。但當甜(tian)味符(fu)合要(yao)求時(shi)，往往蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和(he)脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)濃度(du)也比新鮮牛奶下(xia)降了(le)一半(ban)。如果在煉乳(ru)中加入水，使蛋(dan)白質(zhi)(zhi) 和(he)脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)濃度(du)接近新鮮牛奶，那么糖的(de)(de)(de)(de)含量又會偏高。

用酸奶喂養嬰兒

酸(suan)奶是一(yi)種有助于消化的(de)(de)(de)(de)健康飲料，有的(de)(de)(de)(de)家長常用酸(suan)奶喂食嬰兒。然而，酸(suan)奶中(zhong)的(de)(de)(de)(de)乳酸(suan)菌(jun)生成(cheng)的(de)(de)(de)(de)抗生素(su)，雖(sui)然能抑制很(hen)多病原菌(jun)的(de)(de)(de)(de)生長，但同時也破(po)壞(huai)(huai)了(le)對人(ren)體有 益的(de)(de)(de)(de)正常菌(jun)群的(de)(de)(de)(de)生長條(tiao)件(jian)，還會(hui)影(ying)響正常的(de)(de)(de)(de)消化功能，尤其是患胃腸炎(yan)的(de)(de)(de)(de)嬰幼(you)兒及早產兒，如果喂食他們酸(suan)奶，可能會(hui)引起嘔吐和壞(huai)(huai)疽(ju)性腸炎(yan)。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在牛奶中加(jia)點(dian)橘汁(zhi)或檸(ning)檬汁(zhi)，看上(shang)去是個好辦法(fa)，但實際(ji)上(shang)，橘汁(zhi)和檸(ning)檬均屬于高(gao)果酸果品，而(er)(er)果酸遇到牛奶中的蛋(dan)白質(zhi)，就會使蛋(dan)白質(zhi)變性，從而(er)(er)降低蛋(dan)白質(zhi)的營養價(jia)值。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種(zhong)做法很不科(ke)學(xue)。牛奶中含有維生(sheng)素(su)A，而米湯和稀(xi)飯主(zhu)要(yao)(yao)以淀(dian)粉為主(zhu)，它們中含有脂肪氧化酶(mei)，會破壞維生(sheng)素(su)A。孩 子特別(bie)是嬰幼兒(er)，如果攝(she)取維生(sheng)素(su)A不足，會使嬰幼兒(er)發育(yu)遲(chi)緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也(ye)要(yao)(yao)將兩者分開食用。

牛奶越濃越好

有(you)(you)人認為，牛(niu)奶(nai)越濃(nong)(nong)，身(shen)體(ti)得到(dao)的(de)營養(yang)就(jiu)越多(duo)，這(zhe)是不(bu)科學的(de)。所謂過(guo)(guo)濃(nong)(nong)牛(niu)奶(nai)，是指在(zai)牛(niu)奶(nai)中(zhong)多(duo)加奶(nai)粉(fen)少加水，使牛(niu)奶(nai)的(de)濃(nong)(nong)度超出正常的(de)比例標(biao)準。也有(you)(you)人惟恐新鮮牛(niu)奶(nai)太淡(dan)，便在(zai)其中(zhong)加奶(nai)粉(fen)。而如果(guo)是嬰(ying)幼兒常吃(chi)過(guo)(guo)濃(nong)(nong)牛(niu)奶(nai)， 會引起(qi)腹(fu)瀉、便秘、食(shi)欲不(bu)振，甚至(zhi)拒食(shi)，還會引起(qi)急性(xing)出血性(xing)小腸炎(yan)。這(zhe)是因為嬰(ying)幼兒臟器嬌嫩，受不(bu)起(qi)過(guo)(guo)重的(de)負擔與(yu)壓力。

牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有(you)人從廣告(gao)中得知：補鈣還要補維生素D，而多(duo)曬太(tai)陽(yang)(yang)是攝取維生素D的好方(fang)法，于是便照方(fang)抓藥地把瓶裝牛(niu)(niu)奶放到(dao)太(tai)陽(yang)(yang)下(xia)(xia)去曬。其實這樣做得不償失。牛(niu)(niu)奶可能 會(hui)得到(dao)一些維生素D，但卻失去了(le)維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三(san)大(da)營(ying)養素在陽(yang)(yang)光(guang)下(xia)(xia)會(hui)分(fen)解，以致(zhi)部(bu)分(fen)或全部(bu)失去；而且，在陽(yang)(yang)光(guang)下(xia)(xia)乳糖會(hui)酵化，使 牛(niu)(niu)奶變質。

牛奶服藥一舉兩得

有人(ren)認為，用(yong)(yong)有營養的(de)東西送服(fu)藥(yao)物(wu)肯定有好處，其實(shi)這(zhe)是極端錯誤(wu)的(de)。牛奶(nai)能(neng)夠明(ming)顯(xian)地影響人(ren)體(ti)對藥(yao)物(wu)的(de)吸收速度，使血液中藥(yao)物(wu)的(de)濃度較相同的(de)時間內非牛奶(nai) 服(fu)藥(yao)者(zhe)明(ming)顯(xian)偏(pian)低。用(yong)(yong)牛奶(nai)服(fu)藥(yao)還容易(yi)使藥(yao)物(wu)表明(ming)形成(cheng)(cheng)覆蓋膜(mo)，使牛奶(nai)中的(de)鈣(gai)與鎂等(deng)礦物(wu)質離子與藥(yao)物(wu)發生(sheng)化學(xue)反應(ying)，生(sheng)成(cheng)(cheng)非水溶性物(wu)質，這(zhe)不(bu)僅降低了藥(yao)效(xiao)，還可能(neng) 對身(shen)體(ti)造成(cheng)(cheng)危(wei)害。所以，在服(fu)藥(yao)前后各1-2小(xiao)時內最好不(bu)要喝牛奶(nai)。

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