【哪(na)些(xie)人不能喝(he)牛奶】什么(me)樣的人不適合喝(he)牛奶 喝(he)牛奶的誤區有哪(na)些(xie)

一、哪些人不宜喝牛奶

1、乳糖不耐者

有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖無法轉化為(wei)半乳糖和(he)葡萄糖供小腸(chang)吸(xi)收利(li)用，而是直接進(jin)入大(da)腸(chang)，使(shi)腸(chang)腔滲透壓升(sheng)高(gao)，使(shi)大(da)腸(chang)粘膜吸(xi)入大(da)量(liang)水分。

此外，乳糖在腸內經(jing)細菌發酵可產生乳酸(suan)，使腸道(dao)PH值下(xia)降(jiang)到6以下(xia)，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排(pai)氣和(he)腹瀉等癥狀。

2、患某些消化道疾病的人

過去認(ren)為，牛奶(nai)是(shi)消(xiao)化道病(bing)人的(de)最好(hao)食品。最近(jin)研究表明，牛奶(nai)比普(pu)通食物(wu)更能促進胃酸分(fen)泌，從而加重(zhong)和誘發消(xiao)化道疾病(bing)。因此，患(huan)胃及十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎(yan)、膽囊炎(yan)等消(xiao)化道疾病(bing)的(de)人最好(hao)不(bu)要喝牛奶(nai)。

3、過敏體質的人

這(zhe)種人喝(he)了牛奶容易發(fa)生腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉，有時(shi)也可發(fa)生蕁麻疹、哮喘、鼻(bi)炎等。傷寒病(bing)患者這(zhe)種病(bing)人喝(he)牛奶后腸(chang)腔空內(nei)壓(ya)力(li)增高(gao)，甚至誘(you)發(fa)腸(chang)出血或腸(chang)穿孔。

4、經常接觸鉛的人

牛(niu)奶(nai)中(zhong)的乳(ru)糖(tang)可促(cu)使鉛在人(ren)體內(nei)吸(xi)收積蓄，容易引起鉛中(zhong)毒(du)，因(yin)此，經常接觸鉛的人(ren)不宜(yi)飲(yin)用(yong)牛(niu)奶(nai)，可以(yi)改飲(yin)酸(suan)牛(niu)奶(nai)，因(yin)為(wei)酸(suan)牛(niu)奶(nai)中(zhong)乳(ru)糖(tang)極少，多已變成了(le)乳(ru)酸(suan)。

5、返流性食管炎的人

牛奶(nai)有降低(di)下(xia)食管括約(yue)肌(ji)壓力的(de)作用，從而(er)增(zeng)加(jia)胃液(ye)或腸液(ye)的(de)返流，加(jia)重食管炎。

6、膽囊炎和胰腺炎的人

消(xiao)化牛奶中的(de)脂(zhi)肪，必須供給膽汁和胰腺酶，牛奶加重(zhong)了膽囊(nang)與(yu)胰腺的(de)負(fu)擔，結(jie)果使癥狀加劇(ju)。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這(zhe)些(xie)癥(zheng)狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使(shi)這(zhe)些(xie)癥(zheng)狀加劇(ju)。

8、有腎結石的人

結(jie)石形(xing)成的(de)最危險因素是(shi)鈣在尿中(zhong)濃度短(duan)時(shi)間(jian)突然增高。睡前喝牛奶2～3小時(shi)后(hou)，是(shi)奶中(zhong)鈣通過(guo)腎(shen)臟排(pai)出的(de)高峰(feng)，此時(shi)正處于(yu)睡眠狀(zhuang)態，尿液濃縮，鈣通過(guo)腎(shen)臟較多，易(yi)患(huan)結(jie)石。

二、常見和牛奶誤區

牛奶必須煮沸

通(tong)常，牛奶消毒(du)的(de)溫度要求(qiu)并不高，70℃時用(yong)3分(fen)鐘(zhong)，60℃時用(yong)6分(fen)鐘(zhong)即可(ke)(ke)。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中(zhong)的(de)乳糖就會出(chu)現(xian)焦(jiao)化現(xian)象，而焦(jiao)糖可(ke)(ke)誘發(fa)癌(ai)癥。其次，煮沸后牛奶中(zhong)的(de)鈣會出(chu)現(xian)磷酸沉淀現(xian)象，從而降低(di)牛奶的(de)營養(yang)價值。

加糖越多越好

不(bu)加糖(tang)的牛奶(nai)不(bu)好消化，是許(xu)多人(ren)的“共識”。加糖(tang)是為了增(zeng)加碳(tan)水(shui)化合物(wu)所(suo)供給的熱量，但必(bi)須定量，一般是每(mei)100毫升牛奶(nai)加5-8克(ke)糖(tang)。

牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shi)吃一(yi)定大有(you)益處(chu)。事實并非如此。液體的(de)(de)牛(niu)奶(nai)加(jia)上巧(qiao)(qiao)克力(li)會使牛(niu)奶(nai)中的(de)(de)鈣(gai)與(yu)巧(qiao)(qiao)克力(li)中的(de)(de)草酸(suan)產 生化學反應，生成“草酸(suan)鈣(gai)”。于(yu)是，本來具(ju)有(you)營養(yang)價(jia)值(zhi)的(de)(de)鈣(gai)，變成了對(dui)人(ren)體有(you)害(hai)的(de)(de)物質(zhi)，從而導致缺鈣(gai)、腹瀉、少年兒童發(fa)(fa)育推遲、毛發(fa)(fa)干(gan)枯、易骨折以及增加(jia)尿 路結石(shi)的(de)(de)發(fa)(fa)病率(lv)等。

以煉乳代替牛奶

煉乳(ru)是(shi)一種牛(niu)奶制品，是(shi)將(jiang)鮮(xian)牛(niu)奶蒸(zheng)發(fa)至原容量(liang)(liang)的(de)(de)(de)2/5，再(zai)加入40%的(de)(de)(de)蔗(zhe)糖裝罐制成的(de)(de)(de)。有(you)人受“凡(fan)是(shi)濃(nong)縮的(de)(de)(de)都是(shi)精華(hua)”的(de)(de)(de)影響，便以煉乳(ru)代替(ti)牛(niu)奶。這樣做 顯然是(shi)不對(dui)的(de)(de)(de)。煉乳(ru)太甜，必(bi)須(xu)加5-8倍的(de)(de)(de)水(shui)來稀(xi)釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白(bai)質和脂肪的(de)(de)(de)濃(nong)度(du)也比新鮮(xian)牛(niu)奶下降(jiang)了一半。如果(guo)在煉乳(ru)中加入水(shui)，使蛋白(bai)質 和脂肪的(de)(de)(de)濃(nong)度(du)接近(jin)新鮮(xian)牛(niu)奶，那么糖的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)又(you)會(hui)偏高。

用酸奶喂養嬰兒

酸(suan)奶是一種有(you)助于消(xiao)化的(de)(de)(de)(de)健康飲料，有(you)的(de)(de)(de)(de)家長(chang)常(chang)用酸(suan)奶喂(wei)食嬰兒(er)。然而，酸(suan)奶中的(de)(de)(de)(de)乳酸(suan)菌生(sheng)成的(de)(de)(de)(de)抗生(sheng)素，雖(sui)然能抑制(zhi)很多(duo)病原菌的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)，但同時也破(po)壞了對人(ren)體(ti)有(you) 益的(de)(de)(de)(de)正常(chang)菌群(qun)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)條件，還會影響正常(chang)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)化功能，尤其是患胃腸炎(yan)的(de)(de)(de)(de)嬰幼(you)兒(er)及(ji)早產兒(er)，如果(guo)喂(wei)食他們酸(suan)奶，可(ke)能會引(yin)起嘔吐和壞疽性(xing)腸炎(yan)。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在牛奶中加點橘(ju)汁或檸檬(meng)汁，看上去(qu)是個好(hao)辦(ban)法，但實際上，橘(ju)汁和檸檬(meng)均屬于高果酸(suan)果品，而果酸(suan)遇到(dao)牛奶中的(de)蛋白質(zhi)(zhi)，就會使蛋白質(zhi)(zhi)變性，從(cong)而降(jiang)低蛋白質(zhi)(zhi)的(de)營養價(jia)值(zhi)。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有人(ren)認(ren)為(wei)，這樣做(zuo)可以使(shi)營養(yang)互(hu)補(bu)。其實這種做(zuo)法很不(bu)(bu)科學。牛奶中含有維生素(su)A，而米湯和(he)稀飯主(zhu)要(yao)以淀粉為(wei)主(zhu)，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞(huai)維生素(su)A。孩 子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素(su)A不(bu)(bu)足，會使(shi)嬰幼兒發(fa)育遲(chi)緩，體弱多病。所以，即便(bian)是為(wei)了補(bu)充營養(yang)，也要(yao)將兩者(zhe)分(fen)開食用。

牛奶越濃越好

有(you)人(ren)認為(wei)，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)越濃，身體得到的(de)營養(yang)就越多，這是(shi)不(bu)科學的(de)。所謂(wei)過(guo)(guo)濃牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，是(shi)指在(zai)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)多加奶(nai)(nai)粉少加水，使牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)濃度超出正常(chang)的(de)比例(li)標準。也(ye)有(you)人(ren)惟恐新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)太淡，便在(zai)其(qi)中(zhong)加奶(nai)(nai)粉。而如果是(shi)嬰(ying)幼兒(er)常(chang)吃過(guo)(guo)濃牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)， 會(hui)引(yin)起腹瀉(xie)、便秘、食欲不(bu)振，甚至拒食，還(huan)會(hui)引(yin)起急性出血性小腸(chang)炎。這是(shi)因為(wei)嬰(ying)幼兒(er)臟器(qi)嬌(jiao)嫩，受不(bu)起過(guo)(guo)重的(de)負擔與壓力。

牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有人從廣告中(zhong)得知：補鈣還要補維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)D，而多曬太(tai)陽是(shi)攝取維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)D的(de)好方法，于是(shi)便照方抓(zhua)藥(yao)地把(ba)瓶(ping)裝牛(niu)奶放到太(tai)陽下(xia)去曬。其實(shi)這樣做得不償失(shi)。牛(niu)奶可能 會(hui)得到一些維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)D，但卻失(shi)去了(le)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B2和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C。因為這三大營養素(su)(su)(su)在(zai)(zai)陽光下(xia)會(hui)分解(jie)，以致部(bu)分或全部(bu)失(shi)去；而且(qie)，在(zai)(zai)陽光下(xia)乳糖會(hui)酵(jiao)化(hua)，使 牛(niu)奶變(bian)質。

牛奶服藥一舉兩得

有人(ren)認為，用有營(ying)養的東西送(song)服藥(yao)物(wu)(wu)(wu)肯定有好(hao)(hao)處，其實這是極端錯誤的。牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)能夠明顯地影響(xiang)人(ren)體對(dui)(dui)藥(yao)物(wu)(wu)(wu)的吸(xi)收速度，使(shi)(shi)血液中(zhong)藥(yao)物(wu)(wu)(wu)的濃度較相(xiang)同的時間內非(fei)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai) 服藥(yao)者明顯偏低(di)。用牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)服藥(yao)還容易使(shi)(shi)藥(yao)物(wu)(wu)(wu)表明形成(cheng)(cheng)覆蓋膜，使(shi)(shi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)的鈣與鎂(mei)等礦物(wu)(wu)(wu)質離子與藥(yao)物(wu)(wu)(wu)發生化學反應，生成(cheng)(cheng)非(fei)水溶性物(wu)(wu)(wu)質，這不僅降低(di)了(le)藥(yao)效，還可能 對(dui)(dui)身體造(zao)成(cheng)(cheng)危害。所以，在服藥(yao)前后各1-2小時內最(zui)好(hao)(hao)不要喝牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)。

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