【哪些人不(bu)能(neng)喝牛奶】什么樣(yang)的人不(bu)適合喝牛奶 喝牛奶的誤區有哪些

一、哪些人不宜喝牛奶

1、乳糖不耐者

有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖(tang)無(wu)法轉化為(wei)半乳糖(tang)和葡萄糖(tang)供小(xiao)腸(chang)(chang)吸(xi)收(shou)利(li)用，而(er)是(shi)直接進入(ru)大腸(chang)(chang)，使腸(chang)(chang)腔(qiang)滲(shen)透壓升高(gao)，使大腸(chang)(chang)粘膜吸(xi)入(ru)大量(liang)水分。

此外，乳糖在腸內經細(xi)菌(jun)發酵可產生乳酸，使腸道(dao)PH值下降到6以下，從而刺激大(da)腸，造成腹(fu)脹、腹(fu)痛(tong)、排氣和腹(fu)瀉等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。

2、患某些消化道疾病的人

過去認(ren)為，牛(niu)(niu)(niu)奶是消(xiao)化(hua)道(dao)病(bing)人的(de)最(zui)好食(shi)品。最(zui)近(jin)研(yan)究(jiu)表明，牛(niu)(niu)(niu)奶比普通食(shi)物更能促進胃酸分泌，從(cong)而加(jia)重和誘發(fa)消(xiao)化(hua)道(dao)疾(ji)病(bing)。因此(ci)，患(huan)胃及(ji)十二指(zhi)腸潰瘍、潰瘍性結(jie)腸炎、膽囊炎等消(xiao)化(hua)道(dao)疾(ji)病(bing)的(de)人最(zui)好不要喝牛(niu)(niu)(niu)奶。

3、過敏體質的人

這種人喝了牛奶容易發生(sheng)腹(fu)痛、腹(fu)瀉，有時也(ye)可發生(sheng)蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。傷寒病(bing)患者(zhe)這種病(bing)人喝牛奶后腸(chang)腔空內(nei)壓力增高，甚至(zhi)誘(you)發腸(chang)出血(xue)或腸(chang)穿孔。

4、經常接觸鉛的人

牛(niu)奶中的乳(ru)糖可促使鉛在人(ren)體內吸收積(ji)蓄(xu)，容易(yi)引(yin)起鉛中毒，因(yin)此，經常(chang)接觸鉛的人(ren)不(bu)宜(yi)飲(yin)用牛(niu)奶，可以改飲(yin)酸牛(niu)奶，因(yin)為酸牛(niu)奶中乳(ru)糖極(ji)少(shao)，多已變(bian)成(cheng)了乳(ru)酸。

5、返流性食管炎的人

牛奶(nai)有降低下(xia)食(shi)管括約肌壓(ya)力的(de)作用，從而增(zeng)加胃液或腸(chang)液的(de)返(fan)流，加重食(shi)管炎。

6、膽囊炎和胰腺炎的人

消化牛奶中(zhong)的(de)脂肪，必須(xu)供給膽汁和胰腺酶，牛奶加(jia)重了膽囊與胰腺的(de)負擔，結(jie)果使癥狀(zhuang)加(jia)劇。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這些癥狀雖不是牛(niu)奶引(yin)起(qi)，但飲用牛(niu)奶后會(hui)使這些癥狀加劇。

8、有腎結石的人

結(jie)石形成的(de)(de)最危險因素是鈣在尿中濃度短(duan)時間(jian)突(tu)然(ran)增高。睡(shui)前喝牛奶2～3小時后，是奶中鈣通(tong)過腎臟(zang)排出(chu)的(de)(de)高峰，此時正處于睡(shui)眠狀態，尿液濃縮，鈣通(tong)過腎臟(zang)較(jiao)多，易患結(jie)石。

二、常見和牛奶誤區

牛奶必須煮沸

通常，牛(niu)奶消毒(du)的(de)(de)溫(wen)度(du)要(yao)求并(bing)不高，70℃時(shi)用3分鐘(zhong)，60℃時(shi)用6分鐘(zhong)即(ji)可。如果煮沸，溫(wen)度(du)達到100℃，牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的(de)(de)乳糖就會出現(xian)焦(jiao)化現(xian)象(xiang)，而焦(jiao)糖可誘發癌癥。其(qi)次(ci)，煮沸后牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的(de)(de)鈣會出現(xian)磷酸沉淀現(xian)象(xiang)，從而降低牛(niu)奶的(de)(de)營(ying)養價(jia)值。

加糖越多越好

不加(jia)(jia)糖(tang)的(de)牛奶(nai)不好消化，是許多人的(de)“共識”。加(jia)(jia)糖(tang)是為了(le)增(zeng)加(jia)(jia)碳水化合物所供給的(de)熱(re)量，但(dan)必須(xu)定量，一般是每100毫升(sheng)牛奶(nai)加(jia)(jia)5-8克(ke)糖(tang)。

牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又(you)是(shi)能源食品，二(er)者同時吃一(yi)定大有(you)益處(chu)。事實并非如此。液體(ti)的(de)(de)牛奶(nai)加(jia)上巧克力(li)會使牛奶(nai)中的(de)(de)鈣(gai)與巧克力(li)中的(de)(de)草酸(suan)產 生(sheng)化學反應，生(sheng)成“草酸(suan)鈣(gai)”。于(yu)是(shi)，本(ben)來具有(you)營(ying)養價值的(de)(de)鈣(gai)，變成了(le)對人體(ti)有(you)害的(de)(de)物質，從而導(dao)致缺(que)鈣(gai)、腹瀉、少年兒童(tong)發(fa)育推(tui)遲、毛(mao)發(fa)干枯、易骨折(zhe)以(yi)及增加(jia)尿 路結石的(de)(de)發(fa)病率等(deng)。

以煉乳代替牛奶

煉乳是(shi)(shi)(shi)一種牛(niu)(niu)奶(nai)制(zhi)品，是(shi)(shi)(shi)將鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)蒸發至原容量的(de)(de)2/5，再(zai)加(jia)入40%的(de)(de)蔗糖(tang)裝罐制(zhi)成的(de)(de)。有人(ren)受“凡是(shi)(shi)(shi)濃縮的(de)(de)都是(shi)(shi)(shi)精華”的(de)(de)影響，便以(yi)煉乳代(dai)替牛(niu)(niu)奶(nai)。這樣(yang)做 顯然(ran)是(shi)(shi)(shi)不對的(de)(de)。煉乳太(tai)甜，必(bi)須加(jia)5-8倍的(de)(de)水(shui)來(lai)稀(xi)釋。但當甜味符(fu)合要求時，往(wang)往(wang)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和脂肪的(de)(de)濃度也比新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)下降了(le)一半。如(ru)果在煉乳中(zhong)加(jia)入水(shui)，使蛋(dan)白(bai)質(zhi) 和脂肪的(de)(de)濃度接近新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)，那么糖(tang)的(de)(de)含量又會偏高。

用酸奶喂養嬰兒

酸奶(nai)是一(yi)種有(you)助于消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)健康飲料，有(you)的(de)(de)家長(chang)(chang)常(chang)用酸奶(nai)喂食嬰兒(er)。然而，酸奶(nai)中(zhong)的(de)(de)乳(ru)酸菌(jun)生(sheng)成的(de)(de)抗生(sheng)素，雖然能(neng)抑(yi)制很(hen)多病原菌(jun)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)，但同時也破(po)壞了對人體有(you) 益(yi)的(de)(de)正(zheng)常(chang)菌(jun)群的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)條(tiao)件(jian)，還(huan)會影響正(zheng)常(chang)的(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)功能(neng)，尤其是患胃腸炎的(de)(de)嬰幼兒(er)及早(zao)產兒(er)，如果喂食他們酸奶(nai)，可(ke)能(neng)會引起嘔(ou)吐和壞疽性(xing)腸炎。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在牛(niu)奶中加點橘(ju)汁(zhi)或檸檬汁(zhi)，看上(shang)(shang)去是個好辦法(fa)，但實際上(shang)(shang)，橘(ju)汁(zhi)和(he)檸檬均屬(shu)于高果酸果品，而果酸遇(yu)到牛(niu)奶中的蛋(dan)白(bai)(bai)質，就會(hui)使蛋(dan)白(bai)(bai)質變性，從而降低蛋(dan)白(bai)(bai)質的營養價值(zhi)。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認為，這(zhe)樣做可以使營養互補(bu)。其實這(zhe)種做法很不科學。牛奶中含有維(wei)生(sheng)素A，而米湯和稀(xi)飯(fan)主要(yao)以淀粉為主，它(ta)們中含有脂肪氧化酶，會破壞維(wei)生(sheng)素A。孩 子(zi)特別是嬰幼(you)兒，如果(guo)攝(she)取維(wei)生(sheng)素A不足，會使嬰幼(you)兒發育(yu)遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補(bu)充(chong)營養，也(ye)要(yao)將兩者分(fen)開食用。

牛奶越濃越好

有(you)人認(ren)為(wei)，牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)越濃(nong)，身體得到的(de)營養就(jiu)越多，這(zhe)是(shi)不(bu)科學的(de)。所(suo)謂過濃(nong)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，是(shi)指在(zai)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)中多加(jia)奶(nai)粉少加(jia)水，使牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)的(de)濃(nong)度超出正常(chang)的(de)比例標準。也(ye)有(you)人惟恐新鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)太淡，便在(zai)其中加(jia)奶(nai)粉。而如(ru)果是(shi)嬰幼兒常(chang)吃過濃(nong)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)， 會(hui)引(yin)起(qi)腹(fu)瀉、便秘(mi)、食欲不(bu)振(zhen)，甚至拒(ju)食，還會(hui)引(yin)起(qi)急(ji)性出血(xue)性小腸炎。這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)嬰幼兒臟器嬌(jiao)嫩(nen)，受不(bu)起(qi)過重(zhong)的(de)負擔(dan)與壓力。

牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有人(ren)從廣告中(zhong)得知：補鈣還要(yao)補維生(sheng)素D，而(er)多曬太陽(yang)是攝取維生(sheng)素D的好方(fang)法，于是便照方(fang)抓(zhua)藥(yao)地(di)把瓶(ping)裝牛奶(nai)放到(dao)太陽(yang)下(xia)去(qu)曬。其實(shi)這樣做得不償失。牛奶(nai)可能 會(hui)(hui)得到(dao)一些(xie)維生(sheng)素D，但卻失去(qu)了維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2和維生(sheng)素C。因為(wei)這三大營養素在陽(yang)光下(xia)會(hui)(hui)分(fen)解，以致(zhi)部分(fen)或(huo)全部失去(qu)；而(er)且(qie)，在陽(yang)光下(xia)乳糖(tang)會(hui)(hui)酵化，使 牛奶(nai)變質。

牛奶服藥一舉兩得

有(you)人(ren)認(ren)為，用有(you)營(ying)養的(de)(de)(de)東(dong)西送(song)服藥物(wu)(wu)肯定有(you)好處(chu)，其實這是(shi)極端錯誤的(de)(de)(de)。牛奶能(neng)夠明(ming)(ming)顯地影(ying)響人(ren)體對藥物(wu)(wu)的(de)(de)(de)吸收速度(du)，使(shi)血液(ye)中藥物(wu)(wu)的(de)(de)(de)濃度(du)較相同的(de)(de)(de)時(shi)間內非(fei)牛奶 服藥者明(ming)(ming)顯偏低(di)。用牛奶服藥還(huan)容(rong)易(yi)使(shi)藥物(wu)(wu)表(biao)明(ming)(ming)形成(cheng)覆蓋膜，使(shi)牛奶中的(de)(de)(de)鈣(gai)與鎂等礦(kuang)物(wu)(wu)質離子與藥物(wu)(wu)發生化學(xue)反應，生成(cheng)非(fei)水溶性物(wu)(wu)質，這不(bu)(bu)僅(jin)降低(di)了藥效，還(huan)可能(neng) 對身體造成(cheng)危害。所以，在(zai)服藥前(qian)后(hou)各1-2小時(shi)內最好不(bu)(bu)要喝牛奶。

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