【哪些人(ren)不能喝(he)牛奶(nai)】什么樣(yang)的人(ren)不適(shi)合(he)喝(he)牛奶(nai) 喝(he)牛奶(nai)的誤區有哪些

一、哪些人不宜喝牛奶

1、乳糖不耐者

有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中的乳(ru)糖無法轉化為半(ban)乳(ru)糖和葡(pu)萄糖供小(xiao)腸吸(xi)收(shou)利用，而(er)是直接進入大(da)腸，使腸腔滲透壓升高，使大(da)腸粘(zhan)膜吸(xi)入大(da)量水分。

此外，乳(ru)糖(tang)在(zai)腸(chang)內經細菌發酵(jiao)可(ke)產生乳(ru)酸，使腸(chang)道(dao)PH值(zhi)下(xia)降到6以下(xia)，從而(er)刺激大腸(chang)，造成腹脹(zhang)、腹痛、排(pai)氣和(he)腹瀉(xie)等癥狀(zhuang)。

2、患某些消化道疾病的人

過去認為，牛奶(nai)(nai)是消(xiao)化(hua)道病人(ren)的(de)(de)最(zui)好食品。最(zui)近研究表明(ming)，牛奶(nai)(nai)比(bi)普通(tong)食物更(geng)能促進(jin)胃(wei)酸分泌，從而加重和誘發消(xiao)化(hua)道疾病。因此，患胃(wei)及十二指腸(chang)潰瘍、潰瘍性結腸(chang)炎、膽囊炎等消(xiao)化(hua)道疾病的(de)(de)人(ren)最(zui)好不要喝(he)牛奶(nai)(nai)。

3、過敏體質的人

這種人喝了牛奶容(rong)易發(fa)生(sheng)腹痛(tong)、腹瀉，有時也可發(fa)生(sheng)蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。傷(shang)寒病患者這種病人喝牛奶后(hou)腸腔空(kong)內壓力增高，甚至誘發(fa)腸出血或(huo)腸穿孔。

4、經常接觸鉛的人

牛奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的乳(ru)糖可(ke)(ke)促使鉛在人(ren)體內吸收積蓄，容易引(yin)起(qi)鉛中(zhong)(zhong)毒，因(yin)此，經常接觸鉛的人(ren)不宜飲(yin)用(yong)牛奶(nai)(nai)(nai)，可(ke)(ke)以改飲(yin)酸牛奶(nai)(nai)(nai)，因(yin)為酸牛奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)乳(ru)糖極少，多已變成了乳(ru)酸。

5、返流性食管炎的人

牛奶有降低下食管(guan)括約(yue)肌(ji)壓(ya)力的(de)作用(yong)，從而增加胃液(ye)或腸(chang)液(ye)的(de)返流，加重食管(guan)炎。

6、膽囊炎和胰腺炎的人

消化牛奶(nai)中的脂肪，必(bi)須供給膽汁和胰腺(xian)酶，牛奶(nai)加(jia)重了膽囊(nang)與胰腺(xian)的負擔，結果使癥(zheng)狀(zhuang)加(jia)劇。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這(zhe)些(xie)癥狀(zhuang)雖不是牛(niu)奶(nai)引起，但飲(yin)用牛(niu)奶(nai)后會使這(zhe)些(xie)癥狀(zhuang)加(jia)劇。

8、有腎結石的人

結石(shi)形成的(de)最(zui)危險(xian)因素是(shi)鈣在尿中濃度短(duan)時間突然增高。睡(shui)前喝牛奶2～3小時后(hou)，是(shi)奶中鈣通過腎臟排出的(de)高峰，此時正處于睡(shui)眠(mian)狀態，尿液(ye)濃縮，鈣通過腎臟較(jiao)多，易(yi)患結石(shi)。

二、常見和牛奶誤區

牛奶必須煮沸

通常，牛(niu)奶消毒的(de)溫度要(yao)求并不高，70℃時用3分鐘(zhong)，60℃時用6分鐘(zhong)即可(ke)。如果煮(zhu)(zhu)沸，溫度達到(dao)100℃，牛(niu)奶中(zhong)的(de)乳(ru)糖(tang)就(jiu)會出現焦化現象(xiang)，而焦糖(tang)可(ke)誘發(fa)癌癥。其次(ci)，煮(zhu)(zhu)沸后牛(niu)奶中(zhong)的(de)鈣會出現磷酸沉淀現象(xiang)，從而降低牛(niu)奶的(de)營養(yang)價值。

加糖越多越好

不加(jia)糖的牛奶(nai)不好消化，是許(xu)多人的“共識”。加(jia)糖是為了增加(jia)碳水(shui)化合物所供給的熱量，但(dan)必(bi)須定量，一般是每100毫升牛奶(nai)加(jia)5-8克糖。

牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是(shi)能源食品(pin)，二者同時吃一定(ding)大有益處。事實并非(fei)如此(ci)。液體(ti)(ti)的(de)(de)(de)牛奶加上巧克(ke)力(li)(li)會使牛奶中的(de)(de)(de)鈣與(yu)巧克(ke)力(li)(li)中的(de)(de)(de)草酸產 生(sheng)化(hua)學反(fan)應(ying)，生(sheng)成(cheng)(cheng)“草酸鈣”。于(yu)是(shi)，本來具有營養價(jia)值的(de)(de)(de)鈣，變成(cheng)(cheng)了對人(ren)體(ti)(ti)有害的(de)(de)(de)物質，從而導致缺鈣、腹(fu)瀉(xie)、少年兒童發(fa)育推遲、毛發(fa)干枯、易(yi)骨折以及(ji)增加尿 路結(jie)石的(de)(de)(de)發(fa)病率等。

以煉乳代替牛奶

煉乳(ru)(ru)是(shi)一種牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)制(zhi)品，是(shi)將(jiang)鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)蒸發至原容量(liang)的(de)(de)2/5，再加入(ru)(ru)40%的(de)(de)蔗糖裝罐(guan)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)。有(you)人受“凡是(shi)濃縮(suo)的(de)(de)都是(shi)精華”的(de)(de)影(ying)響，便(bian)以煉乳(ru)(ru)代替牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)。這樣做(zuo) 顯然(ran)是(shi)不對的(de)(de)。煉乳(ru)(ru)太甜，必須加5-8倍的(de)(de)水來(lai)稀(xi)釋。但當(dang)甜味符合要求時，往往蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪的(de)(de)濃度(du)也比新鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)下降了一半。如(ru)果(guo)在(zai)煉乳(ru)(ru)中加入(ru)(ru)水，使蛋白質(zhi) 和脂(zhi)肪的(de)(de)濃度(du)接近新鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)，那么(me)糖的(de)(de)含(han)量(liang)又會(hui)偏高。

用酸奶喂養嬰兒

酸(suan)(suan)(suan)奶是一種有(you)助于消(xiao)化(hua)的(de)(de)健(jian)康飲料，有(you)的(de)(de)家(jia)長(chang)常用(yong)酸(suan)(suan)(suan)奶喂(wei)食(shi)嬰兒。然而，酸(suan)(suan)(suan)奶中(zhong)的(de)(de)乳酸(suan)(suan)(suan)菌生(sheng)成的(de)(de)抗生(sheng)素，雖然能抑制很(hen)多病(bing)原菌的(de)(de)生(sheng)長(chang)，但同(tong)時也破(po)壞了對(dui)人體有(you) 益的(de)(de)正常菌群的(de)(de)生(sheng)長(chang)條(tiao)件，還(huan)會影響正常的(de)(de)消(xiao)化(hua)功能，尤(you)其(qi)是患胃腸(chang)炎的(de)(de)嬰幼(you)兒及早產兒，如果喂(wei)食(shi)他(ta)們酸(suan)(suan)(suan)奶，可能會引起嘔(ou)吐和壞疽性(xing)腸(chang)炎。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在(zai)牛(niu)奶中(zhong)(zhong)加點橘汁(zhi)(zhi)或檸(ning)檬(meng)汁(zhi)(zhi)，看上(shang)(shang)去是個好(hao)辦法，但實際上(shang)(shang)，橘汁(zhi)(zhi)和(he)檸(ning)檬(meng)均屬于高(gao)果(guo)酸(suan)果(guo)品，而果(guo)酸(suan)遇到牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質，就(jiu)會(hui)使蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質變性，從而降低蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質的營養價值(zhi)。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有(you)人(ren)認為(wei)，這(zhe)樣(yang)做可以(yi)使營(ying)養(yang)互補。其(qi)實這(zhe)種做法很(hen)不科學。牛(niu)奶中含有(you)維生素(su)(su)A，而米湯和稀飯主(zhu)要以(yi)淀(dian)粉為(wei)主(zhu)，它(ta)們中含有(you)脂(zhi)肪氧化酶，會破壞(huai)維生素(su)(su)A。孩 子(zi)特(te)別(bie)是(shi)(shi)嬰幼(you)兒，如(ru)果(guo)攝取維生素(su)(su)A不足，會使嬰幼(you)兒發育遲緩，體弱(ruo)多病(bing)。所(suo)以(yi)，即便(bian)是(shi)(shi)為(wei)了補充營(ying)養(yang)，也要將兩(liang)者分(fen)開食用。

牛奶越濃越好

有人認為，牛(niu)奶(nai)(nai)越濃(nong)，身(shen)體(ti)得到的營養就越多，這是(shi)不科學(xue)的。所謂過濃(nong)牛(niu)奶(nai)(nai)，是(shi)指(zhi)在牛(niu)奶(nai)(nai)中多加奶(nai)(nai)粉少加水(shui)，使牛(niu)奶(nai)(nai)的濃(nong)度超出正常的比例標準(zhun)。也有人惟恐新鮮牛(niu)奶(nai)(nai)太淡，便(bian)在其(qi)中加奶(nai)(nai)粉。而如果是(shi)嬰幼兒(er)常吃過濃(nong)牛(niu)奶(nai)(nai)， 會引(yin)起(qi)腹(fu)瀉、便(bian)秘、食欲不振，甚(shen)至拒食，還會引(yin)起(qi)急性(xing)出血性(xing)小腸炎。這是(shi)因(yin)為嬰幼兒(er)臟器嬌嫩，受不起(qi)過重(zhong)的負擔(dan)與壓力。

牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有人(ren)從廣告中得(de)知(zhi)：補(bu)鈣(gai)還(huan)要補(bu)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D，而(er)多曬(shai)太(tai)陽是(shi)攝(she)取維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D的好方(fang)法，于是(shi)便照方(fang)抓藥地把瓶裝(zhuang)牛奶放(fang)到太(tai)陽下(xia)去曬(shai)。其(qi)實這樣做得(de)不償失。牛奶可能 會得(de)到一些維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D，但卻(que)失去了維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C。因為(wei)這三大營養素(su)在陽光下(xia)會分(fen)解，以致(zhi)部分(fen)或全部失去；而(er)且，在陽光下(xia)乳糖會酵化，使 牛奶變(bian)質(zhi)。

牛奶服藥一舉兩得

有人認為，用有營(ying)養的(de)東(dong)西(xi)送服(fu)藥(yao)物肯定有好(hao)處，其實這(zhe)是極(ji)端錯誤(wu)的(de)。牛奶(nai)能(neng)夠明(ming)顯(xian)地影響人體(ti)對(dui)藥(yao)物的(de)吸收(shou)速度，使(shi)血液中藥(yao)物的(de)濃度較(jiao)相同的(de)時間內(nei)非(fei)牛奶(nai) 服(fu)藥(yao)者明(ming)顯(xian)偏低。用牛奶(nai)服(fu)藥(yao)還容易使(shi)藥(yao)物表(biao)明(ming)形成覆(fu)蓋膜，使(shi)牛奶(nai)中的(de)鈣與(yu)鎂等礦物質(zhi)離子與(yu)藥(yao)物發(fa)生(sheng)化學反應，生(sheng)成非(fei)水溶性物質(zhi)，這(zhe)不僅降低了藥(yao)效，還可能(neng) 對(dui)身體(ti)造成危害(hai)。所以，在服(fu)藥(yao)前后各1-2小時內(nei)最好(hao)不要喝牛奶(nai)。

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