一、清湯牛肉火鍋用什么料

牛棒骨1根(gen)，黃牛肉1斤(jin)(其實不限量(liang)啦)，干香菇適(shi)(shi)(shi)量(liang)，姬松茸適(shi)(shi)(shi)量(liang)。蟲草花適(shi)(shi)(shi)量(liang)，姜2塊，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉，適(shi)(shi)(shi)量(liang)鹽，黃芪(qi)1小根(gen)，紅(hong)棗(zao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，枸杞適(shi)(shi)(shi)量(liang)，蘋(pin)果1/4個，大蔥(cong)白(bai)兩段，香草梗1根(gen)。

該圖片由注冊用戶"潮辣礦泉水火鍋"提供，版權聲明反饋

二、清湯牛肉火鍋的做法

1、干香菇、姬松茸提前用清水(shui)泡發；

2、牛(niu)棒骨焯(zhuo)水；

3、黃牛肉(rou)要(yao)買里(li)脊(ji)部位(wei)的肉(rou)，去掉肉(rou)上的筋膜、肥油，留著一起(qi)燉湯；牛肉(rou)切成(cheng)薄片(pian)；姜切片(pian)；

4、切好(hao)的牛肉放鹽、胡椒(jiao)粉、姜片、約1大勺香油拌勻；

5、牛棒骨和牛肉上的筋膜(mo)、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入姜片，煮開；

6、煮開(kai)之后，撈去(qu)浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草(cao)花、黃(huang)芪(qi)，小(xiao)火燉1小(xiao)時，燉好后，放適量(liang)鹽，底(di)湯就做好了。

7、在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮(zhu)開，就可(ke)以(yi)燙牛(niu)肉吃了(le)；

8、自己搭(da)配一個喜(xi)歡(huan)的蘸料(liao)：香(xiang)辣醬、干辣椒(jiao)粉、蠔油加香(xiang)油；

9、牛(niu)肉吃多少(shao)燙多少(shao)，一變色就可(ke)以吃了，再煮(zhu)就變老，咬不動；

10、吃完肉，再燙些時令蔬菜，葷(hun)素搭配，美味營養。

三、小貼士

1、如果鍋蓋(gai)(gai)上有凹陷，在凹陷中(zhong)加涼水(shui)，水(shui)在蒸發過程中(zhong)會帶走(zou)熱量，能(neng)讓(rang)湯鍋中(zhong)保持(chi)稍均勻而(er)較低的(de)溫度，燉(dun)湯味道會更香，或者(zhe)放個大小(xiao)合適的(de)盤子(zi)在鍋蓋(gai)(gai)上也行。

2、瘦牛肉切小塊幫助(zhu)減(jian)輕攪拌機負擔，預防機器過(guo)熱(re)。在攪拌的過(guo)程中也要注意觀察刀片有(you)沒(mei)有(you)被肉筋纏住。

3、生(sheng)牛(niu)肉丸(wan)下鍋一(yi)定要(yao)用(yong)滑的，不要(yao)用(yong)拿(na)取，避免牛(niu)肉丸(wan)變形。