干鍋包菜如何制作

食材原料：

1個包菜，用(yong)手撕成5厘(li)米(mi)大小(xiao)的塊(kuai)狀，注意，粗(cu)大的桿、莖要和葉子分開(kai)；大蒜一頭，洗凈(jing)切(qie)片；上好五花肉100克；豆油15毫(hao)升(sheng)，食(shi)鹽(yan)適(shi)量，蔥適(shi)量，姜適(shi)量，花椒15粒(li)，干紅(hong)椒（深紅(hong)色，辣(la)度較低(di)的那(nei)種，自行切(qie)開(kai)去籽）適(shi)量，白(bai)醋或者糯(nuo)米(mi)醋5毫(hao)升(sheng)，白(bai)糖2克，蒸魚豉油15毫(hao)升(sheng)、白(bai)醋或者糯(nuo)米(mi)醋少許、雞(ji)精少許。

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制作方法：

制作方法一

1、五花肉(rou)切片，放2ML蒸魚豉油先入(ru)味(wei)。

2、把包心菜(cai)剝成一片(pian)片(pian)后，用淡鹽水(shui)泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊(kuai)兒。

3、將撕好的(de)(de)菜放入加了鹽和油(you)（幾(ji)滴即可）的(de)(de)開水(shui)鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出(chu)，迅速用冷(leng)水(shui)沖涼(liang)。將水(shui)分完全瀝干(gan)。

4、準(zhun)備(bei)蔥、姜、蒜、辣椒(jiao)和花椒(jiao)。

5、青蒜擇(ze)好后，洗凈，切斜刀。

6、熱鍋涼油(you)，放入(ru)花椒煸香(xiang)后將其取出(chu)。

7、放(fang)入辣(la)椒煸(bian)炒一會兒后，放(fang)入蔥、姜和蒜煸(bian)香，放(fang)入五(wu)花(hua)肉翻炒。

8、五(wu)花肉略變色，往(wang)鍋邊烹上料(liao)酒，待料(liao)酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻(fan)炒(chao)半分鐘。

9、放入控干(gan)水(shui)分的包心(xin)菜(cai)翻炒均(jun)勻。

10、放入(ru)香醋翻炒1分鐘(zhong)，加入(ru)少量(liang)淀(dian)粉(fen)水，關火。

11、放鹽和(he)雞汁調味，將菜放入干(gan)鍋中，點上固體(ti)酒精繼續加熱，邊(bian)加熱邊(bian)食用。

制作方法二

1、將包菜手撕成(cheng)大(da)片，五花肉、青(qing)紅椒和姜(jiang)切成(cheng)片。

2、燒熱鍋，放入(ru)(ru)適量的油，下入(ru)(ru)青紅椒煸炒。

3、再(zai)下入五(wu)花(hua)肉片一起(qi)煸炒，直至五(wu)花(hua)肉變色(se)且微微出油。

4、加入點料酒和醬油繼續煸炒。

5、下入手撕成片的包菜翻炒(chao)。

6、加入適量的鹽(yan)等調味料。

7、翻炒均勻。

8、轉移到(dao)小干鍋內，在上面碼上些香菜。