干鍋包菜如何制作

食材原料：

1個包菜，用手撕成(cheng)5厘米(mi)大(da)小(xiao)的(de)塊狀，注意，粗大(da)的(de)桿、莖要和葉子分(fen)開；大(da)蒜一頭，洗凈切片；上好五(wu)花肉100克；豆(dou)油(you)15毫升(sheng)(sheng)，食鹽適(shi)量(liang)，蔥(cong)適(shi)量(liang)，姜適(shi)量(liang)，花椒(jiao)15粒，干紅椒(jiao)（深紅色，辣度較低的(de)那種，自行切開去籽）適(shi)量(liang)，白醋(cu)或者(zhe)(zhe)糯(nuo)米(mi)醋(cu)5毫升(sheng)(sheng)，白糖2克，蒸魚豉(chi)油(you)15毫升(sheng)(sheng)、白醋(cu)或者(zhe)(zhe)糯(nuo)米(mi)醋(cu)少許(xu)、雞精少許(xu)。

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制作方法：

制作方法一

1、五(wu)花肉切片，放(fang)2ML蒸魚豉油先入味。

2、把(ba)包心菜剝(bo)成(cheng)一片(pian)片(pian)后，用淡鹽(yan)水泡15分鐘洗凈(jing)，用手(shou)撕成(cheng)大(da)小合適(shi)的塊兒(er)。

3、將撕好的菜放入(ru)加(jia)了鹽和油（幾滴即可）的開(kai)水(shui)鍋中焯一下(xia)，菜一變色就立刻撈出，迅(xun)速(su)用冷水(shui)沖(chong)涼。將水(shui)分完(wan)全瀝(li)干。

4、準備蔥(cong)、姜、蒜、辣(la)椒(jiao)和花椒(jiao)。

5、青蒜擇好后，洗(xi)凈，切斜刀。

6、熱鍋涼油，放入(ru)花椒煸香后將其取出。

7、放(fang)入(ru)辣椒煸炒(chao)一會兒后，放(fang)入(ru)蔥、姜和(he)蒜煸香，放(fang)入(ru)五花肉翻炒(chao)。

8、五花(hua)肉略(lve)變色，往(wang)鍋邊烹上料酒，待(dai)料酒出香(xiang)味后，放入(ru)糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。

9、放(fang)入(ru)控干水(shui)分的包心菜翻炒均勻。

10、放(fang)入香醋翻炒1分鐘，加入少(shao)量淀粉水，關(guan)火(huo)。

11、放鹽和雞(ji)汁調(diao)味，將菜放入干(gan)鍋中，點上(shang)固(gu)體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。

制作方法二

1、將包(bao)菜手撕成(cheng)大片(pian)，五花肉、青(qing)紅(hong)椒和姜切成(cheng)片(pian)。

2、燒熱鍋，放(fang)入(ru)適量的油，下入(ru)青(qing)紅(hong)椒煸炒。

3、再下入五花肉(rou)片一起煸(bian)炒，直至五花肉(rou)變色且微(wei)微(wei)出油。

4、加入點料酒和醬油繼續煸炒。

5、下(xia)入(ru)手撕成片的包菜翻炒。

6、加入適量的鹽等調味料。

7、翻炒均勻。

8、轉(zhuan)移到小干鍋內，在上面(mian)碼上些香菜。