一、串串香都有什么菜品

串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)菜品有哪些(xie)？其實串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)菜品十分豐(feng)富(fu)，只要(yao)能涮燙的幾乎都可(ke)以用來制作串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)，主(zhu)要(yao)則包括(kuo)以下幾類：

1、肉類

羊肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)、豬(zhu)肉(rou)(rou)、火腿、午餐肉(rou)(rou)、臘肉(rou)(rou)、香腸(chang)、豬(zhu)灌腸(chang)、豬(zhu)牛(niu)羊的腎、肝心、肝蹄筋(jin)、牛(niu)鞭、豬(zhu)腸(chang)、豬(zhu)腦花(hua)、雞肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)、鵝肉(rou)(rou)、雞翅、雞血、鴨血、腸(chang)、肫、肝、雞爪以及(ji)鴨掌等(deng)。

2、水產類

鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱔魚(yu)(yu)(yu)(yu)、泥鰍、河(he)蟹(xie)、河(he)蝦(xia)、海蟹(xie)、海蝦(xia)、水(shui)(shui)發海參、水(shui)(shui)發墨(mo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、水(shui)(shui)發魷魚(yu)(yu)(yu)(yu)、水(shui)(shui)發魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)唇、魚(yu)(yu)(yu)(yu)翅(chi)、鮮貝、帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)以及水(shui)(shui)發海帶等。

3、蔬菜類

白菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、豌豆(dou)(dou)苗、萵筍、卷心菜(cai)(cai)、土豆(dou)(dou)、蓮藕、茭(jiao)白、冬筍、春筍、白蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆(dou)(dou)、四季豆(dou)(dou)、菜(cai)(cai)花、金針菜(cai)(cai)、蘑菇(gu)、香(xiang)(xiang)菇(gu)、平菇(gu)、金針菇(gu)、黃豆(dou)(dou)芽、綠豆(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)腐干、香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)、香(xiang)(xiang)蒜、蔥、空心菜(cai)(cai)以(yi)及荸薺等。

4、干貨類

干(gan)(gan)金針菜、玉(yu)蘭片、筍干(gan)(gan)、粉絲(si)、紅棗、魔芋、木(mu)耳、銀耳、香菇、口(kou)蘑以及竹(zhu)蓀等(deng)。

5、主食

餃子、方便面、粉絲、粉條、油條等(deng)。

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二、串串香常用香料有哪些

1、丁(ding)香又叫公丁(ding)香、子(zi)丁(ding)香，為(wei)丁(ding)香的花(hua)蕾(lei)，烹調(diao)中常用的是干品，香味濃，嘗之(zhi)有(you)刺舌、麻舌感，其(qi)性(xing)味辛溫，有(you)暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。

2、甘菘(song)在麻辣火鍋湯料(liao)(liao)或鹵菜中常用的(de)一種毛絨絨、黑(hei)褐色的(de)根狀香(xiang)料(liao)(liao)，成都人稱之為香(xiang)草，重慶(qing)人稱其為香(xiang)菘(song)，其實應該叫甘菘(song)，又名(ming)甘菘(song)香(xiang)。

3、八角應(ying)叫八角茴香，又叫大茴香、大料(liao)、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料(liao)。

4、小茴(hui)(hui)香(xiang)又叫茴(hui)(hui)香(xiang)、香(xiang)絲菜、懷香(xiang)、野茴(hui)(hui)香(xiang)。全國多數地區都(dou)有栽培，且為人(ren)們所(suo)熟悉，其鮮品莖(jing)葉(xie)在烹調中常(chang)見(jian)用于制作茴(hui)(hui)香(xiang)胡豆(dou)、茴(hui)(hui)香(xiang)餡(xian)餃子等。

5、草(cao)果一種姜科植物草(cao)果的果實，嘗之(zhi)味(wei)怪(guai)，不好受(shou)。其(qi)藥性(xing)溫、味(wei)辛，有燥(zao)濕健脾、祛(qu)痰溫中(zhong)、逐寒抗瘧疾的作用。

6、砂(sha)(sha)仁又(you)叫春砂(sha)(sha)仁、陽春砂(sha)(sha)仁，系植物陽春砂(sha)(sha)的(de)成熟果實，嘗之(zhi)(zhi)澀口，聞之(zhi)(zhi)有香味，藥性溫(wen)，味辛。三(san)奈有的(de)地方也(ye)叫沙(sha)姜、山辣，為根狀莖(jing)。靈草為近幾年(nian)廣泛用于火鍋的(de)一味香料。

7、排(pai)草與靈草一樣(yang)，也是近年來在麻辣火鍋中(zhong)運(yun)用普遍的一味(wei)香料。

8、桂皮又(you)稱肉桂。性(xing)味辛(xin)甘、熱，有(you)補(bu)元陽、暖脾(pi)胃(wei)、除積冷、通血脈的功效。主治(zhi)腎陽虛衰、心腹冷痛(tong)、久瀉等。油(you)性(xing)大，香味濃烈。

9、白(bai)豆蔻又叫圓豆蔻，市場上或(huo)藥(yao)店有(you)寫為(wei)百11肉豆蔻別名玉果。近年來在(zai)火鍋(guo)中運用十分普遍，不過嘗之(zhi)味亦不好受，其(qi)藥(yao)性味辛溫，具有(you)暖脾胃(wei)、澀腸、下(xia)氣的作用。