一、串串香都有什么菜品

串串香(xiang)菜品有哪(na)些？其實串串香(xiang)菜品十分(fen)豐富，只要能涮(shuan)燙的幾乎都可以用來制作(zuo)串串，主(zhu)要則包括以下幾類(lei)：

1、肉類

羊肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)、火腿(tui)、午餐肉(rou)(rou)、臘肉(rou)(rou)、香腸、豬(zhu)(zhu)灌腸、豬(zhu)(zhu)牛(niu)羊的腎、肝心(xin)、肝蹄(ti)筋、牛(niu)鞭、豬(zhu)(zhu)腸、豬(zhu)(zhu)腦(nao)花、雞(ji)肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)、鵝(e)肉(rou)(rou)、雞(ji)翅、雞(ji)血(xue)、鴨血(xue)、腸、肫、肝、雞(ji)爪以(yi)及鴨掌等。

2、水產類

鯽魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)、鱔魚(yu)(yu)(yu)、泥鰍、河蟹、河蝦、海(hai)蟹、海(hai)蝦、水(shui)發海(hai)參(can)、水(shui)發墨魚(yu)(yu)(yu)、水(shui)發魷(you)魚(yu)(yu)(yu)、水(shui)發魚(yu)(yu)(yu)肚、魚(yu)(yu)(yu)唇、魚(yu)(yu)(yu)翅、鮮(xian)貝、帶魚(yu)(yu)(yu)以及水(shui)發海(hai)帶等(deng)。

3、蔬菜類

白菜、菠菜、豌豆(dou)(dou)苗、萵筍、卷心菜、土(tu)豆(dou)(dou)、蓮(lian)藕、茭(jiao)白、冬(dong)筍、春筍、白蘿卜、胡(hu)蘿卜、黃瓜(gua)(gua)、冬(dong)瓜(gua)(gua)、絲(si)瓜(gua)(gua)、鮮豌豆(dou)(dou)、四季豆(dou)(dou)、菜花、金(jin)針菜、蘑菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、平菇(gu)(gu)、金(jin)針菇(gu)(gu)、黃豆(dou)(dou)芽、綠豆(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)腐干、香菜、香蒜、蔥、空(kong)心菜以及(ji)荸(bi)薺等。

4、干貨類

干金針菜(cai)、玉蘭片、筍干、粉絲、紅(hong)棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑(mo)以及竹蓀等。

5、主食

餃子、方便面、粉絲、粉條、油條等。

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二、串串香常用香料有哪些

1、丁(ding)香又叫公(gong)丁(ding)香、子丁(ding)香，為丁(ding)香的花蕾(lei)，烹調中常用的是干品(pin)，香味濃，嘗之有(you)刺舌、麻舌感(gan)，其性味辛溫，有(you)暖(nuan)胃(wei)、止(zhi)嗝(ge)逆、驅風、鎮痛的作(zuo)用。

2、甘菘在麻(ma)辣火鍋湯料或鹵菜(cai)中常用的(de)一種(zhong)毛絨(rong)絨(rong)、黑褐色的(de)根狀香(xiang)(xiang)料，成都人稱之為(wei)(wei)香(xiang)(xiang)草，重慶人稱其(qi)為(wei)(wei)香(xiang)(xiang)菘，其(qi)實應該(gai)叫(jiao)甘菘，又名(ming)甘菘香(xiang)(xiang)。

3、八角應叫八角茴香，又叫大茴香、大料(liao)、八月珠，這是人們(men)較為熟悉(xi)的一味(wei)香料(liao)。

4、小茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)又叫茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)絲菜、懷香(xiang)(xiang)、野茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)。全國多數(shu)地(di)區都有栽培，且為人們所(suo)熟(shu)悉，其鮮品莖(jing)葉在烹調中(zhong)常見用于(yu)制作茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)胡豆、茴(hui)(hui)香(xiang)(xiang)餡餃子(zi)等(deng)。

5、草(cao)果(guo)一種姜科(ke)植(zhi)物草(cao)果(guo)的(de)果(guo)實，嘗之味怪，不(bu)好受(shou)。其藥性溫(wen)、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫(wen)中(zhong)、逐寒抗瘧疾的(de)作(zuo)用(yong)。

6、砂仁(ren)又叫春砂仁(ren)、陽春砂仁(ren)，系植(zhi)物陽春砂的(de)(de)(de)成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥(yao)性溫，味辛(xin)。三奈有的(de)(de)(de)地方也叫沙姜、山辣，為(wei)根狀莖。靈草為(wei)近幾(ji)年廣(guang)泛用(yong)于火鍋(guo)的(de)(de)(de)一味香料。

7、排草與靈草一(yi)樣(yang)，也是近年來在麻(ma)辣(la)火鍋中運用普遍(bian)的一(yi)味香料。

8、桂皮又稱肉桂。性味辛(xin)甘、熱，有補元陽、暖(nuan)脾胃、除積冷(leng)(leng)、通血脈的功效。主治腎陽虛(xu)衰(shuai)、心腹冷(leng)(leng)痛、久(jiu)瀉(xie)等。油性大，香味濃烈。

9、白豆蔻(kou)(kou)又(you)叫圓豆蔻(kou)(kou)，市場上或藥店有寫為百(bai)11肉(rou)豆蔻(kou)(kou)別(bie)名玉果。近年來在火鍋中運用(yong)十分普遍，不(bu)過嘗(chang)之味亦不(bu)好(hao)受，其藥性味辛溫，具(ju)有暖脾(pi)胃(wei)、澀腸、下(xia)氣(qi)的作(zuo)用(yong)。