一、串串香都有什么菜品

串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)菜品有哪(na)些？其實串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)菜品十(shi)分豐富，只要(yao)能涮燙的(de)幾乎都(dou)可以(yi)用來制作(zuo)串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)，主要(yao)則包(bao)括以(yi)下(xia)幾類：

1、肉類

羊肉、牛(niu)肉、豬(zhu)(zhu)(zhu)肉、火腿、午餐肉、臘(la)肉、香腸、豬(zhu)(zhu)(zhu)灌(guan)腸、豬(zhu)(zhu)(zhu)牛(niu)羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛(niu)鞭(bian)、豬(zhu)(zhu)(zhu)腸、豬(zhu)(zhu)(zhu)腦花、雞肉、鴨(ya)(ya)肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨(ya)(ya)血、腸、肫、肝、雞爪以(yi)及鴨(ya)(ya)掌等。

2、水產類

鯽魚(yu)、草魚(yu)、鯉魚(yu)、鱔魚(yu)、泥(ni)鰍(qiu)、河(he)蟹、河(he)蝦、海蟹、海蝦、水(shui)發(fa)海參、水(shui)發(fa)墨魚(yu)、水(shui)發(fa)魷魚(yu)、水(shui)發(fa)魚(yu)肚、魚(yu)唇、魚(yu)翅、鮮貝(bei)、帶魚(yu)以及(ji)水(shui)發(fa)海帶等。

3、蔬菜類

白(bai)菜(cai)、菠(bo)菜(cai)、豌豆苗、萵筍、卷心菜(cai)、土豆、蓮藕、茭白(bai)、冬筍、春筍、白(bai)蘿(luo)(luo)卜、胡蘿(luo)(luo)卜、黃(huang)瓜(gua)(gua)、冬瓜(gua)(gua)、絲瓜(gua)(gua)、鮮豌豆、四季豆、菜(cai)花、金(jin)針(zhen)菜(cai)、蘑菇、香菇、平菇、金(jin)針(zhen)菇、黃(huang)豆芽、綠(lv)豆芽、豆腐(fu)、豆腐(fu)干(gan)、香菜(cai)、香蒜(suan)、蔥、空心菜(cai)以及荸(bi)薺等。

4、干貨類

干金針(zhen)菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗(zao)、魔芋、木(mu)耳、銀耳、香菇(gu)、口蘑以及竹蓀等。

5、主食

餃子(zi)、方(fang)便(bian)面、粉(fen)(fen)絲(si)、粉(fen)(fen)條(tiao)、油條(tiao)等。

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二、串串香常用香料有哪些

1、丁香(xiang)又叫(jiao)公丁香(xiang)、子丁香(xiang)，為(wei)丁香(xiang)的(de)花蕾，烹調中常用(yong)的(de)是干品，香(xiang)味濃，嘗(chang)之(zhi)有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止(zhi)嗝逆(ni)、驅風、鎮痛的(de)作用(yong)。

2、甘(gan)菘(song)在(zai)麻(ma)辣(la)火鍋湯料或(huo)鹵菜中常用(yong)的一(yi)種毛絨(rong)絨(rong)、黑褐色(se)的根狀香料，成都人(ren)稱之為(wei)香草，重慶人(ren)稱其為(wei)香菘(song)，其實應該叫甘(gan)菘(song)，又名甘(gan)菘(song)香。

3、八(ba)角(jiao)應叫八(ba)角(jiao)茴香，又叫大茴香、大料、八(ba)月珠，這是人們較(jiao)為熟悉的(de)一味香料。

4、小茴(hui)(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)又(you)叫茴(hui)(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)絲菜、懷香(xiang)(xiang)、野茴(hui)(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)。全國多數地區都有栽培(pei)，且為人們所(suo)熟(shu)悉(xi)，其鮮(xian)品(pin)莖葉在烹(peng)調中常(chang)見(jian)用于制作茴(hui)(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)胡豆、茴(hui)(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)餡餃(jiao)子等。

5、草(cao)果一種姜科植物草(cao)果的果實，嘗之味怪，不(bu)好受。其藥性溫(wen)、味辛，有燥濕(shi)健(jian)脾、祛(qu)痰溫(wen)中、逐寒抗瘧疾的作用。

6、砂(sha)(sha)仁又叫春砂(sha)(sha)仁、陽(yang)(yang)春砂(sha)(sha)仁，系植物陽(yang)(yang)春砂(sha)(sha)的(de)(de)成熟果實，嘗之澀(se)口(kou)，聞之有香味(wei)，藥性溫，味(wei)辛。三奈有的(de)(de)地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖(jing)。靈(ling)草為近幾年廣泛(fan)用于火鍋的(de)(de)一味(wei)香料(liao)。

7、排草(cao)與靈(ling)草(cao)一(yi)樣，也是近年來在(zai)麻辣火鍋中運(yun)用普遍(bian)的(de)一(yi)味香料(liao)。

8、桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主(zhu)治腎陽虛(xu)衰、心腹(fu)冷痛、久瀉(xie)等。油(you)性大，香(xiang)味濃烈。

9、白(bai)豆(dou)蔻又叫圓豆(dou)蔻，市(shi)場上或藥店有寫為百11肉豆(dou)蔻別名玉果(guo)。近(jin)年來在火(huo)鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其(qi)藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作(zuo)用。