一、串串香都有什么菜品

串(chuan)串(chuan)香菜品有(you)哪(na)些(xie)？其實串(chuan)串(chuan)香菜品十分豐富(fu)，只要(yao)能涮燙的幾乎都可以用來(lai)制作串(chuan)串(chuan)，主要(yao)則包括以下幾類：

1、肉類

羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)(rou)、火腿、午餐肉(rou)(rou)(rou)、臘(la)肉(rou)(rou)(rou)、香腸(chang)、豬灌腸(chang)、豬牛羊(yang)的腎、肝(gan)(gan)心(xin)、肝(gan)(gan)蹄筋、牛鞭、豬腸(chang)、豬腦花、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)、鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)、鵝肉(rou)(rou)(rou)、雞(ji)翅、雞(ji)血、鴨(ya)血、腸(chang)、肫、肝(gan)(gan)、雞(ji)爪(zhua)以及鴨(ya)掌等。

2、水產類

鯽(ji)魚(yu)、草魚(yu)、鯉魚(yu)、鱔魚(yu)、泥(ni)鰍、河蟹(xie)、河蝦、海(hai)(hai)蟹(xie)、海(hai)(hai)蝦、水(shui)發(fa)海(hai)(hai)參(can)、水(shui)發(fa)墨魚(yu)、水(shui)發(fa)魷(you)魚(yu)、水(shui)發(fa)魚(yu)肚(du)、魚(yu)唇、魚(yu)翅(chi)、鮮貝、帶魚(yu)以及水(shui)發(fa)海(hai)(hai)帶等。

3、蔬菜類

白(bai)(bai)菜(cai)、菠菜(cai)、豌豆(dou)(dou)苗(miao)、萵(wo)筍(sun)(sun)、卷心(xin)菜(cai)、土豆(dou)(dou)、蓮藕、茭白(bai)(bai)、冬(dong)筍(sun)(sun)、春(chun)筍(sun)(sun)、白(bai)(bai)蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜、黃(huang)瓜、冬(dong)瓜、絲(si)瓜、鮮(xian)豌豆(dou)(dou)、四(si)季豆(dou)(dou)、菜(cai)花、金(jin)針菜(cai)、蘑菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、平菇(gu)(gu)、金(jin)針菇(gu)(gu)、黃(huang)豆(dou)(dou)芽、綠豆(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)腐干、香菜(cai)、香蒜(suan)、蔥(cong)、空(kong)心(xin)菜(cai)以及荸薺(qi)等。

4、干貨類

干金針菜(cai)、玉蘭片、筍干、粉(fen)絲、紅(hong)棗(zao)、魔芋、木耳(er)、銀耳(er)、香菇、口蘑(mo)以(yi)及竹蓀等。

5、主食

餃子、方便面、粉絲、粉條(tiao)、油條(tiao)等。

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二、串串香常用香料有哪些

1、丁(ding)香(xiang)(xiang)又叫(jiao)公丁(ding)香(xiang)(xiang)、子丁(ding)香(xiang)(xiang)，為丁(ding)香(xiang)(xiang)的花蕾(lei)，烹調中常用的是干品，香(xiang)(xiang)味(wei)濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其(qi)性味(wei)辛溫，有暖(nuan)胃、止(zhi)嗝逆(ni)、驅(qu)風、鎮(zhen)痛的作用。

2、甘(gan)菘(song)在麻辣火(huo)鍋湯料或(huo)鹵菜中常用的一種毛絨(rong)絨(rong)、黑褐(he)色的根狀香(xiang)(xiang)料，成(cheng)都人稱之為(wei)香(xiang)(xiang)草，重慶(qing)人稱其為(wei)香(xiang)(xiang)菘(song)，其實應該叫甘(gan)菘(song)，又名甘(gan)菘(song)香(xiang)(xiang)。

3、八(ba)角應叫(jiao)八(ba)角茴香(xiang)(xiang)，又(you)叫(jiao)大茴香(xiang)(xiang)、大料、八(ba)月珠，這是(shi)人們較為熟悉的一味香(xiang)(xiang)料。

4、小茴(hui)香(xiang)又叫茴(hui)香(xiang)、香(xiang)絲菜、懷(huai)香(xiang)、野茴(hui)香(xiang)。全國(guo)多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖(jing)葉在烹調中(zhong)常見用于制作(zuo)茴(hui)香(xiang)胡豆、茴(hui)香(xiang)餡餃子(zi)等(deng)。

5、草果(guo)(guo)(guo)一種(zhong)姜科植(zhi)物草果(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)實(shi)，嘗之味(wei)怪，不好受。其藥性溫、味(wei)辛，有燥濕健脾(pi)、祛痰溫中、逐寒(han)抗瘧疾(ji)的作(zuo)用。

6、砂(sha)(sha)仁(ren)又叫春(chun)砂(sha)(sha)仁(ren)、陽(yang)春(chun)砂(sha)(sha)仁(ren)，系植物陽(yang)春(chun)砂(sha)(sha)的成熟果實(shi)，嘗之澀(se)口(kou)，聞之有香(xiang)味，藥性溫，味辛(xin)。三奈有的地(di)方也叫沙姜、山辣，為根狀莖(jing)。靈(ling)草為近幾年(nian)廣泛用(yong)于(yu)火鍋的一味香(xiang)料(liao)。

7、排草與靈草一(yi)樣，也是(shi)近年來在(zai)麻辣火鍋中運用普(pu)遍的(de)一(yi)味(wei)香料(liao)。

8、桂皮又稱肉桂。性(xing)味(wei)辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷(leng)、通血脈的(de)功(gong)效。主治腎陽虛衰、心(xin)腹(fu)冷(leng)痛、久瀉等。油性(xing)大，香(xiang)味(wei)濃(nong)烈。

9、白(bai)豆(dou)蔻又叫圓豆(dou)蔻，市場上或藥店(dian)有(you)寫為百11肉豆(dou)蔻別名玉果(guo)。近年來(lai)在火鍋(guo)中運用十分普遍(bian)，不過(guo)嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有(you)暖脾胃、澀腸、下(xia)氣的(de)作用。