一、串串香都有什么菜品

串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香菜品有(you)哪些？其實串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香菜品十(shi)分(fen)豐富，只(zhi)要能涮燙的(de)幾乎都可(ke)以用來制作串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)，主(zhu)要則包括以下幾類：

1、肉類

羊肉(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、火腿(tui)、午餐肉(rou)(rou)(rou)、臘肉(rou)(rou)(rou)、香腸(chang)(chang)、豬(zhu)(zhu)灌腸(chang)(chang)、豬(zhu)(zhu)牛(niu)羊的(de)腎、肝(gan)心、肝(gan)蹄筋、牛(niu)鞭、豬(zhu)(zhu)腸(chang)(chang)、豬(zhu)(zhu)腦(nao)花、雞肉(rou)(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)(rou)、鵝肉(rou)(rou)(rou)、雞翅(chi)、雞血(xue)、鴨血(xue)、腸(chang)(chang)、肫、肝(gan)、雞爪以及鴨掌等。

2、水產類

鯽魚(yu)、草(cao)魚(yu)、鯉魚(yu)、鱔(shan)魚(yu)、泥鰍、河蟹(xie)、河蝦、海蟹(xie)、海蝦、水(shui)發(fa)(fa)海參、水(shui)發(fa)(fa)墨魚(yu)、水(shui)發(fa)(fa)魷魚(yu)、水(shui)發(fa)(fa)魚(yu)肚(du)、魚(yu)唇、魚(yu)翅(chi)、鮮貝、帶魚(yu)以及(ji)水(shui)發(fa)(fa)海帶等(deng)。

3、蔬菜類

白菜(cai)、菠菜(cai)、豌豆苗、萵筍、卷心(xin)菜(cai)、土豆、蓮藕、茭(jiao)白、冬筍、春筍、白蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜、黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)、冬瓜(gua)(gua)、絲瓜(gua)(gua)、鮮豌豆、四(si)季豆、菜(cai)花(hua)、金針菜(cai)、蘑菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)、平菇(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)、黃(huang)(huang)豆芽(ya)、綠(lv)豆芽(ya)、豆腐、豆腐干(gan)、香菜(cai)、香蒜、蔥、空心(xin)菜(cai)以及(ji)荸薺等。

4、干貨類

干金(jin)針菜(cai)、玉(yu)蘭片(pian)、筍干、粉(fen)絲(si)、紅棗、魔芋(yu)、木耳、銀耳、香菇、口(kou)蘑以及(ji)竹蓀等。

5、主食

餃子、方便面(mian)、粉絲、粉條、油條等。

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二、串串香常用香料有哪些

1、丁(ding)香(xiang)又(you)叫公丁(ding)香(xiang)、子丁(ding)香(xiang)，為丁(ding)香(xiang)的花(hua)蕾，烹調(diao)中(zhong)常用的是干品，香(xiang)味濃，嘗之有刺舌、麻舌感(gan)，其性(xing)味辛溫(wen)，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。

2、甘菘(song)(song)在麻辣火鍋湯(tang)料或鹵(lu)菜(cai)中(zhong)常用的一種毛絨(rong)絨(rong)、黑褐色的根狀(zhuang)香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其(qi)為香菘(song)(song)，其(qi)實應(ying)該叫甘菘(song)(song)，又(you)名甘菘(song)(song)香。

3、八角應叫八角茴(hui)香(xiang)，又叫大(da)茴(hui)香(xiang)、大(da)料(liao)、八月(yue)珠，這(zhe)是人(ren)們較(jiao)為(wei)熟(shu)悉的一味香(xiang)料(liao)。

4、小茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)又(you)叫(jiao)茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)絲菜(cai)、懷香(xiang)(xiang)、野(ye)茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)。全國(guo)多數地(di)區都有(you)栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖(jing)葉在(zai)烹調中常見用于制作茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)胡豆、茴(hui)(hui)(hui)香(xiang)(xiang)餡餃子等。

5、草果一種姜(jiang)科植物草果的果實，嘗(chang)之(zhi)味怪(guai)，不好受。其藥性溫、味辛，有燥(zao)濕(shi)健(jian)脾、祛痰溫中(zhong)、逐寒抗瘧(nve)疾的作用。

6、砂仁(ren)又叫春(chun)砂仁(ren)、陽春(chun)砂仁(ren)，系(xi)植物(wu)陽春(chun)砂的成熟果實，嘗之(zhi)澀口(kou)，聞之(zhi)有香味(wei)，藥性溫，味(wei)辛。三奈(nai)有的地方也叫沙姜(jiang)、山辣，為根狀莖。靈草為近(jin)幾年(nian)廣泛用于火(huo)鍋的一味(wei)香料。

7、排草與靈草一樣，也是近年來在(zai)麻辣火鍋中(zhong)運用普遍的一味香(xiang)料。

8、桂皮又稱肉(rou)桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃(wei)、除積冷、通(tong)血(xue)脈的(de)功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛(tong)、久瀉等(deng)。油性大，香味濃烈。

9、白豆(dou)蔻又叫圓(yuan)豆(dou)蔻，市(shi)場上或藥店(dian)有寫為百11肉(rou)豆(dou)蔻別名玉果。近年(nian)來在火鍋(guo)中運用十分普遍，不(bu)過嘗之味(wei)亦不(bu)好受(shou)，其藥性味(wei)辛溫，具有暖(nuan)脾胃、澀(se)腸、下氣的作用。