一、串串香都有什么菜品

串(chuan)串(chuan)香菜(cai)品(pin)(pin)有哪些？其實串(chuan)串(chuan)香菜(cai)品(pin)(pin)十分豐富，只(zhi)要(yao)能涮燙的(de)幾(ji)乎都可以(yi)(yi)用來制作串(chuan)串(chuan)，主要(yao)則(ze)包括以(yi)(yi)下(xia)幾(ji)類：

1、肉類

羊(yang)肉(rou)、牛肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、火腿、午餐肉(rou)、臘肉(rou)、香腸(chang)、豬(zhu)灌腸(chang)、豬(zhu)牛羊(yang)的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬(zhu)腸(chang)、豬(zhu)腦花、雞肉(rou)、鴨(ya)肉(rou)、鵝肉(rou)、雞翅、雞血、鴨(ya)血、腸(chang)、肫(zhun)、肝、雞爪(zhua)以及鴨(ya)掌等。

2、水產類

鯽魚(yu)、草魚(yu)、鯉(li)魚(yu)、鱔(shan)魚(yu)、泥鰍(qiu)、河(he)蟹、河(he)蝦(xia)、海(hai)(hai)蟹、海(hai)(hai)蝦(xia)、水發(fa)海(hai)(hai)參、水發(fa)墨魚(yu)、水發(fa)魷(you)魚(yu)、水發(fa)魚(yu)肚、魚(yu)唇、魚(yu)翅(chi)、鮮貝、帶(dai)魚(yu)以(yi)及水發(fa)海(hai)(hai)帶(dai)等。

3、蔬菜類

白菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、豌豆(dou)(dou)苗(miao)、萵筍(sun)(sun)、卷心(xin)菜(cai)(cai)、土(tu)豆(dou)(dou)、蓮(lian)藕、茭白、冬(dong)筍(sun)(sun)、春(chun)筍(sun)(sun)、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬(dong)瓜、絲瓜、鮮豌豆(dou)(dou)、四季豆(dou)(dou)、菜(cai)(cai)花、金針(zhen)菜(cai)(cai)、蘑菇、香(xiang)菇、平菇、金針(zhen)菇、黃豆(dou)(dou)芽(ya)、綠豆(dou)(dou)芽(ya)、豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)腐干、香(xiang)菜(cai)(cai)、香(xiang)蒜、蔥、空心(xin)菜(cai)(cai)以及荸(bi)薺等。

4、干貨類

干金針菜、玉蘭片、筍干、粉(fen)絲、紅棗、魔芋、木(mu)耳(er)(er)、銀耳(er)(er)、香菇、口蘑以及(ji)竹蓀(sun)等。

5、主食

餃子(zi)、方便面、粉絲(si)、粉條、油條等。

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二、串串香常用香料有哪些

1、丁(ding)香(xiang)又叫(jiao)公丁(ding)香(xiang)、子(zi)丁(ding)香(xiang)，為丁(ding)香(xiang)的花蕾，烹調中常用的是干品，香(xiang)味濃，嘗(chang)之有(you)刺舌(she)、麻舌(she)感(gan)，其性味辛溫，有(you)暖(nuan)胃、止嗝逆、驅風、鎮痛(tong)的作用。

2、甘(gan)菘(song)在麻辣火鍋湯料或(huo)鹵菜中常(chang)用(yong)的(de)一種(zhong)毛(mao)絨絨、黑褐色的(de)根狀(zhuang)香料，成都人稱之為(wei)香草，重慶人稱其為(wei)香菘(song)，其實(shi)應該叫甘(gan)菘(song)，又名甘(gan)菘(song)香。

3、八角(jiao)應叫八角(jiao)茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。

4、小茴香(xiang)又叫茴香(xiang)、香(xiang)絲菜、懷香(xiang)、野茴香(xiang)。全(quan)國多數地區(qu)都有栽(zai)培(pei)，且為人(ren)們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diao)中常見用于制(zhi)作茴香(xiang)胡豆(dou)、茴香(xiang)餡餃子等(deng)。

5、草果(guo)一(yi)種姜科(ke)植(zhi)物(wu)草果(guo)的果(guo)實，嘗之味怪(guai)，不好(hao)受。其藥性溫、味辛(xin)，有(you)燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。

6、砂(sha)(sha)仁(ren)又叫春(chun)砂(sha)(sha)仁(ren)、陽(yang)春(chun)砂(sha)(sha)仁(ren)，系植物(wu)陽(yang)春(chun)砂(sha)(sha)的(de)成熟果實，嘗之澀口，聞之有香(xiang)味(wei)，藥性溫，味(wei)辛。三(san)奈有的(de)地方也(ye)叫沙姜(jiang)、山辣，為(wei)根狀莖。靈草為(wei)近幾年廣泛用于火鍋的(de)一味(wei)香(xiang)料。

7、排草與靈(ling)草一樣(yang)，也是近年來在麻辣(la)火(huo)鍋中運用普遍的(de)一味香料。

8、桂皮又稱肉桂(gui)。性味(wei)辛甘、熱，有補元陽、暖(nuan)脾胃、除積冷(leng)、通血脈的功效。主(zhu)治腎陽虛衰(shuai)、心腹冷(leng)痛、久瀉(xie)等。油性大，香味(wei)濃(nong)烈。

9、白豆蔻(kou)又叫圓(yuan)豆蔻(kou)，市場上(shang)或藥(yao)店(dian)有(you)寫為百11肉豆蔻(kou)別名玉果。近年(nian)來在火(huo)鍋(guo)中運(yun)用十分普遍(bian)，不(bu)過(guo)嘗(chang)之味(wei)(wei)亦不(bu)好受，其藥(yao)性味(wei)(wei)辛溫，具有(you)暖脾(pi)胃、澀腸、下(xia)氣的作用。