牛肉湯的做法大全

做法一：

食材：牛肉200g、白蘿卜(bu)半根、胡椒(jiao)粉(fen)少許、生粉(fen)適量(liang)(liang)、生姜適量(liang)(liang)、耗油一勺、鹽適量(liang)(liang)、油適量(liang)(liang)。

步驟：

1、牛(niu)肉切片，蘿(luo)卜、生姜切絲，裝盤備用。

2、牛肉加(jia)淀粉、生姜(jiang)、料酒、食用(yong)油。

3、抓勻，腌制十五(wu)分鐘。

4、熱油下蘿卜，翻炒均勻(yun)。

5、加入適量清水，大(da)火煮十(shi)分鐘(zhong)。

6、下牛肉(rou)，加(jia)胡椒粉，煮十分鐘。

7、裝入碗中(zhong)即(ji)可食用。

做法二：

食材：牛肉400g、香葉7-8片、八角2顆、肉豆(dou)蔻1顆、甘草3片、桂皮1小條、蔥半根、姜3-4片。

步驟：

1、燒一鍋水，給牛肉去血(xue)沫，輕輕一煮(zhu)就好。

2、找一口敞口鍋，倒入(ru)可(ke)以淹沒(mei)牛肉(rou)的冷水，下調(diao)料和(he)去(qu)過血沫的牛肉(rou)，肉(rou)豆蔻記得要劈成(cheng)兩半(ban)。

3、大火(huo)燒開，撇去陸陸續續冒出來沫子(zi)，轉(zhuan)小口湯鍋，不蓋(gai)蓋(gai)兒(er)(er)（蓋(gai)蓋(gai)兒(er)(er)湯會渾(hun)濁），中小火(huo)煮40-50分(fen)鐘。

4、期間把(ba)牛肉(rou)(rou)撈出(chu)來(lai)，一切(qie)為二，用湯勺(shao)在鍋里擠(ji)壓后接著放回去煮，幫助肉(rou)(rou)鮮味在短(duan)時間內散(san)發出(chu)來(lai)。

5、撒點(dian)鹽和蔥(cong)花直接喝(he)，味道也不錯。

做法三：

食(shi)材(cai)：熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面(mian)2克，花椒粒2克，番茄(qie)醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根。

步驟：

1、蔥頭去皮(pi)(pi)(pi)，洗凈，切(qie)絲；熟牛(niu)肉切(qie)片；雞蛋煮熟，去皮(pi)(pi)(pi)，豎切(qie)一(yi)半；菠菜摘洗干凈，切(qie)成1.5厘(li)米的段；土(tu)豆去皮(pi)(pi)(pi)，切(qie)塊(kuai)；胡蘿(luo)卜去皮(pi)(pi)(pi)，洗凈，切(qie)斜花片 。

2、炒(chao)鍋(guo)內(nei)放(fang)(fang)入芝麻(ma)油，燒熱，放(fang)(fang)入蔥頭絲煸炒(chao)出香(xiang)味，放(fang)(fang)胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放(fang)(fang)上番(fan)茄醬，燜至(zhi)油呈(cheng)紅色時，成湯碼(ma)。

3、煮(zhu)湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成(cheng)熟時，加上燜好(hao)的湯碼，加鹽(yan)、胡椒面(mian)、醋、辣椒油，調劑好(hao)口味。

4、食用(yong)前5分鐘放入(ru)牛肉片、菠(bo)菜段，揀去花椒粒，煮(zhu)開，出鍋，盛入(ru)碗內，每碗放半個煮(zhu)老熟的雞蛋，撒(sa)上芝麻(ma)，即可。

做法四：

食材(cai)：牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段(duan)、姜塊(kuai)25克，精鹽(yan)、味精、麻(ma)油、黃酒、香菜末各(ge)適量(liang)。

步驟：

1、牛肉洗凈，切成方塊。

2、鍋內倒(dao)入開水，把牛肉(rou)整(zheng)塊入鍋，燒開撇(pie)去浮沫。

3、加入花(hua)椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小(xiao)時后。

4、再放其(qi)他調(diao)味(wei)燉2.5小時(shi)即酥爛。

5、揀出蔥、姜、花椒(jiao)大料袋，加味(wei)精、麻油(you)，出鍋(guo)，撒上香菜末(mo)即可。