牛肉湯的做法大全

做法一：

食材：牛肉(rou)200g、白蘿卜半(ban)根、胡(hu)椒粉少許、生粉適量(liang)、生姜適量(liang)、耗油(you)一勺、鹽適量(liang)、油(you)適量(liang)。

步驟：

1、牛肉切片，蘿卜、生姜切絲，裝盤備用。

2、牛肉加淀粉(fen)、生(sheng)姜、料酒(jiu)、食(shi)用油。

3、抓勻，腌制十五(wu)分鐘。

4、熱油下蘿卜，翻炒均勻。

5、加入適(shi)量(liang)清水(shui)，大(da)火煮十(shi)分鐘。

6、下牛肉，加胡椒粉，煮十分鐘。

7、裝入碗中即可食用(yong)。

做法二：

食材：牛肉400g、香葉7-8片(pian)、八角2顆(ke)、肉豆蔻1顆(ke)、甘草(cao)3片(pian)、桂皮1小(xiao)條、蔥半根、姜3-4片(pian)。

步驟：

1、燒一鍋水，給牛肉去血沫，輕輕一煮就好。

2、找一口敞口鍋，倒入(ru)可以淹沒(mei)牛肉(rou)的冷水，下調(diao)料和(he)去過血沫(mo)的牛肉(rou)，肉(rou)豆(dou)蔻(kou)記得要劈成兩半。

3、大火(huo)燒開，撇去陸陸續續冒出來沫子，轉小(xiao)口湯鍋，不(bu)蓋(gai)蓋(gai)兒(er)（蓋(gai)蓋(gai)兒(er)湯會(hui)渾濁），中小(xiao)火(huo)煮40-50分(fen)鐘(zhong)。

4、期間(jian)把牛肉撈出來，一切為二，用湯勺在鍋(guo)里擠壓后接著放(fang)回去煮，幫助(zhu)肉鮮味在短時間(jian)內散發出來。

5、撒點鹽(yan)和蔥花直接喝(he)，味道也(ye)不錯。

做法三：

食材：熟牛肉250克(ke)(ke)，雞湯2500毫(hao)升，土豆500克(ke)(ke)，雞蛋4個，芝麻油50克(ke)(ke)，鹽15克(ke)(ke)，胡椒(jiao)面2克(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)粒2克(ke)(ke)，番茄醬(jiang)150克(ke)(ke)，菠菜500克(ke)(ke)，醋(cu)20克(ke)(ke)，辣椒(jiao)油1克(ke)(ke)，芝麻10克(ke)(ke)（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜(bu)2根(gen)。

步驟：

1、蔥頭去(qu)皮(pi)，洗凈(jing)，切(qie)絲；熟牛肉切(qie)片；雞蛋煮熟，去(qu)皮(pi)，豎切(qie)一半；菠菜摘(zhai)洗干凈(jing)，切(qie)成(cheng)1.5厘(li)米的段；土豆去(qu)皮(pi)，切(qie)塊(kuai)；胡(hu)蘿卜去(qu)皮(pi)，洗凈(jing)，切(qie)斜花片 。

2、炒鍋內放(fang)入(ru)(ru)芝麻油(you)，燒(shao)熱，放(fang)入(ru)(ru)蔥頭絲煸(bian)炒出香味，放(fang)胡(hu)蘿卜斜(xie)花片(pian)，加花椒粒燜半熟時，放(fang)上番(fan)茄醬，燜至(zhi)油(you)呈紅色時，成(cheng)湯碼。

3、煮湯放入(ru)雞湯，投入(ru)土豆塊，燜九成熟(shu)時，加上燜好(hao)的(de)湯碼(ma)，加鹽(yan)、胡椒面、醋、辣椒油(you)，調劑好(hao)口味。

4、食用(yong)前5分(fen)鐘放(fang)入(ru)牛肉片、菠菜(cai)段，揀(jian)去花(hua)椒粒，煮開(kai)，出鍋(guo)，盛入(ru)碗(wan)內，每(mei)碗(wan)放(fang)半個煮老熟的雞(ji)蛋，撒上芝麻(ma)，即可。

做法四：

食(shi)材：牛肉兩斤，花(hua)椒(jiao)、大料5克，制成調味袋，蔥段、姜塊(kuai)25克，精鹽、味精、麻(ma)油、黃酒、香菜末(mo)各適量。

步驟：

1、牛肉洗凈，切成方塊。

2、鍋內倒(dao)入開(kai)水(shui)，把牛肉(rou)整塊入鍋，燒(shao)開(kai)撇(pie)去(qu)浮沫。

3、加入花椒(jiao)大料袋、蔥姜、黃酒，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)(gai)，慢火(huo)加鹽燉(dun)1小時后。

4、再放其他調味燉2.5小時即酥爛(lan)。

5、揀出蔥、姜、花(hua)椒大料袋(dai)，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。