牛肉湯的做法大全

做法一：

食材：牛肉200g、白蘿(luo)卜(bu)半根、胡椒粉少許(xu)、生粉適量(liang)(liang)、生姜適量(liang)(liang)、耗油(you)一勺(shao)、鹽適量(liang)(liang)、油(you)適量(liang)(liang)。

步驟：

1、牛肉切片(pian)，蘿卜、生姜切絲(si)，裝盤備用。

2、牛(niu)肉加(jia)淀粉、生姜、料酒(jiu)、食(shi)用油。

3、抓勻，腌制(zhi)十五分鐘。

4、熱油下蘿卜(bu)，翻炒(chao)均勻。

5、加入適量清水(shui)，大火煮十分鐘。

6、下(xia)牛肉(rou)，加胡椒粉(fen)，煮十分(fen)鐘(zhong)。

7、裝(zhuang)入碗中即可食用。

做法二：

食材：牛肉400g、香(xiang)葉7-8片(pian)(pian)、八角2顆、肉豆蔻1顆、甘(gan)草(cao)3片(pian)(pian)、桂皮1小條、蔥半根、姜3-4片(pian)(pian)。

步驟：

1、燒一(yi)鍋(guo)水，給牛肉去(qu)血(xue)沫，輕(qing)輕(qing)一(yi)煮就(jiu)好。

2、找一口敞口鍋，倒入(ru)可(ke)以淹沒牛肉的(de)冷水，下(xia)調料和去過(guo)血(xue)沫的(de)牛肉，肉豆蔻記得要劈成兩半。

3、大火(huo)燒開(kai)，撇去(qu)陸陸續續冒出來沫子，轉小(xiao)口湯(tang)鍋，不(bu)蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)兒（蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)兒湯(tang)會渾濁），中小(xiao)火(huo)煮40-50分鐘(zhong)。

4、期間把(ba)牛肉撈出(chu)來(lai)，一(yi)切(qie)為二，用湯勺在(zai)鍋里擠壓(ya)后接著放(fang)回(hui)去煮，幫(bang)助肉鮮味在(zai)短時間內(nei)散發(fa)出(chu)來(lai)。

5、撒(sa)點鹽和蔥花直接喝，味道也不錯(cuo)。

做法三：

食(shi)材(cai)：熟牛肉250克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞湯2500毫升，土豆500克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋4個，芝(zhi)麻油50克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽15克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒(jiao)面2克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)粒2克(ke)(ke)(ke)(ke)，番茄醬150克(ke)(ke)(ke)(ke)，菠菜500克(ke)(ke)(ke)(ke)，醋20克(ke)(ke)(ke)(ke)，辣椒(jiao)油1克(ke)(ke)(ke)(ke)，芝(zhi)麻10克(ke)(ke)(ke)(ke)（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜(bu)2根。

步驟：

1、蔥頭去(qu)皮，洗凈(jing)，切(qie)絲；熟牛肉切(qie)片；雞蛋煮熟，去(qu)皮，豎切(qie)一半；菠菜摘洗干凈(jing)，切(qie)成1.5厘米(mi)的段；土豆去(qu)皮，切(qie)塊；胡蘿卜去(qu)皮，洗凈(jing)，切(qie)斜(xie)花(hua)片 。

2、炒(chao)(chao)鍋內放(fang)入(ru)芝麻(ma)油(you)，燒(shao)熱，放(fang)入(ru)蔥(cong)頭絲煸炒(chao)(chao)出香味，放(fang)胡蘿(luo)卜(bu)斜(xie)花片(pian)，加花椒粒(li)燜(men)(men)半熟時，放(fang)上番茄醬(jiang)，燜(men)(men)至油(you)呈紅色時，成湯(tang)碼(ma)。

3、煮湯(tang)(tang)放入雞湯(tang)(tang)，投(tou)入土豆塊，燜(men)(men)九成熟時，加上燜(men)(men)好的湯(tang)(tang)碼，加鹽、胡椒(jiao)面、醋、辣椒(jiao)油，調劑好口味。

4、食用前(qian)5分鐘放入(ru)牛肉片(pian)、菠(bo)菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入(ru)碗(wan)內，每(mei)碗(wan)放半個煮老熟的(de)雞蛋，撒上芝(zhi)麻(ma)，即可。

做法四：

食材(cai)：牛肉兩(liang)斤(jin)，花椒、大(da)料5克(ke)，制成(cheng)調味袋，蔥段、姜塊(kuai)25克(ke)，精鹽(yan)、味精、麻油、黃酒、香菜(cai)末各適(shi)量(liang)。

步驟：

1、牛肉洗凈，切成方塊。

2、鍋(guo)內倒(dao)入(ru)開(kai)水，把(ba)牛肉整塊入(ru)鍋(guo)，燒(shao)開(kai)撇去浮沫。

3、加入花椒(jiao)大料袋、蔥(cong)姜、黃酒，蓋上鍋(guo)蓋，慢火加鹽燉1小時后。

4、再放(fang)其他調味燉2.5小時即酥爛。

5、揀出(chu)(chu)蔥(cong)、姜、花椒大(da)料袋，加(jia)味精、麻油，出(chu)(chu)鍋，撒上香菜末即可。