牛肉湯的做法大全

做法一：

食(shi)材(cai)：牛肉(rou)200g、白蘿卜半(ban)根、胡椒(jiao)粉少許、生粉適(shi)量(liang)、生姜適(shi)量(liang)、耗(hao)油(you)一勺(shao)、鹽適(shi)量(liang)、油(you)適(shi)量(liang)。

步驟：

1、牛肉切片(pian)，蘿卜、生姜切絲，裝盤備用(yong)。

2、牛肉加淀(dian)粉(fen)、生姜(jiang)、料酒、食(shi)用(yong)油(you)。

3、抓勻，腌(a)制十五分鐘。

4、熱油下(xia)蘿卜，翻炒均勻(yun)。

5、加(jia)入適量清水，大火(huo)煮十(shi)分鐘。

6、下牛肉，加(jia)胡(hu)椒粉(fen)，煮十分鐘。

7、裝(zhuang)入碗(wan)中即可食用。

做法二：

食材：牛肉400g、香葉(xie)7-8片(pian)、八角2顆、肉豆蔻1顆、甘草(cao)3片(pian)、桂皮1小(xiao)條、蔥半根(gen)、姜3-4片(pian)。

步驟：

1、燒一鍋水，給牛肉去血沫，輕輕一煮就(jiu)好。

2、找一口敞(chang)口鍋(guo)，倒入可以淹(yan)沒牛(niu)肉的冷水，下調料和去過(guo)血(xue)沫的牛(niu)肉，肉豆蔻記得(de)要劈成兩半。

3、大火燒開，撇去陸陸續(xu)續(xu)冒出來沫子，轉小口湯鍋，不蓋蓋兒（蓋蓋兒湯會渾濁(zhuo)），中小火煮(zhu)40-50分(fen)鐘。

4、期間(jian)把(ba)牛肉撈出來，一(yi)切(qie)為二，用(yong)湯勺在鍋里擠壓后接著放回去煮，幫助肉鮮味在短時間(jian)內散發出來。

5、撒(sa)點鹽(yan)和(he)蔥(cong)花直接喝，味(wei)道也不錯。

做法三：

食材(cai)：熟牛肉250克(ke)，雞(ji)湯2500毫升，土(tu)豆500克(ke)，雞(ji)蛋(dan)4個(ge)，芝麻(ma)油(you)50克(ke)，鹽15克(ke)，胡椒(jiao)(jiao)(jiao)面2克(ke)，花椒(jiao)(jiao)(jiao)粒(li)2克(ke)，番茄醬150克(ke)，菠菜(cai)500克(ke)，醋20克(ke)，辣椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)1克(ke)，芝麻(ma)10克(ke)（焙(bei)好），蔥頭2個(ge)，胡蘿卜2根(gen)。

步驟：

1、蔥頭去皮(pi)，洗(xi)凈，切(qie)(qie)絲；熟(shu)(shu)牛肉切(qie)(qie)片；雞蛋煮熟(shu)(shu)，去皮(pi)，豎切(qie)(qie)一(yi)半；菠(bo)菜摘洗(xi)干凈，切(qie)(qie)成1.5厘米的段；土豆去皮(pi)，切(qie)(qie)塊；胡蘿卜(bu)去皮(pi)，洗(xi)凈，切(qie)(qie)斜花(hua)片 。

2、炒鍋內(nei)放(fang)入(ru)芝麻油，燒熱，放(fang)入(ru)蔥頭絲煸炒出香(xiang)味(wei)，放(fang)胡蘿卜斜花片，加(jia)花椒粒燜半熟時(shi)，放(fang)上番(fan)茄(qie)醬，燜至油呈紅色時(shi)，成(cheng)湯(tang)碼。

3、煮湯放入雞湯，投(tou)入土豆塊，燜九(jiu)成熟時，加上(shang)燜好(hao)的湯碼，加鹽、胡椒面、醋(cu)、辣椒油，調(diao)劑好(hao)口味。

4、食用前(qian)5分(fen)鐘(zhong)放入牛(niu)肉片、菠菜段，揀去(qu)花椒粒，煮開(kai)，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的(de)雞蛋，撒上芝(zhi)麻，即可。

做法四：

食材：牛肉兩斤(jin)，花椒(jiao)、大料5克，制(zhi)成(cheng)調(diao)味(wei)袋，蔥段(duan)、姜塊(kuai)25克，精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、麻油、黃(huang)酒(jiu)、香菜末(mo)各(ge)適量。

步驟：

1、牛肉洗凈，切成方塊。

2、鍋內(nei)倒入(ru)開水(shui)，把牛肉整塊入(ru)鍋，燒開撇去(qu)浮沫。

3、加(jia)入花椒大料袋、蔥姜(jiang)、黃酒，蓋上鍋(guo)蓋，慢火加(jia)鹽(yan)燉1小時后(hou)。

4、再放其他調味燉2.5小時即(ji)酥爛。

5、揀出蔥、姜(jiang)、花椒大料(liao)袋，加(jia)味精、麻(ma)油，出鍋，撒上(shang)香菜末即可。