一、生煎包和水煎包的區別

1、制作方法不同

水(shui)煎包(bao)(bao)是由面粉團面制作而成，用平(ping)底(di)鍋，先煎好(hao)皮再蒸煮(zhu)。水(shui)煎包(bao)(bao)的外表形狀(zhuang)像餃子一般，褶口處都集中在(zai)相同方向。做成形狀(zhuang)有利于把(ba)鍋底(di)擺好(hao)。這樣(yang)的話(hua)就不會讓費(fei)熱量(liang)了。它比鍋貼(tie)還(huan)要大，餡飽滿皮很(hen)厚又松(song)軟。

但是(shi)(shi)生煎(jian)的(de)面皮采用輕度發酵的(de)面團，煎(jian)熟的(de)過(guo)程和水(shui)煎(jian)包的(de)做(zuo)法是(shi)(shi)一樣的(de)：先煎(jian)，然后燒開水(shui)蒸好。但是(shi)(shi)在出鍋的(de)時候(hou)，賣家會在生煎(jian)上撒(sa)上芝麻和生蔥(cong)，看起(qi)來更有食(shi)欲。

水煎(jian)包(bao)的(de)最大特點就是(shi)利于制(zhi)作，省材料。平常(chang)蒸饅頭或者包(bao)子需要燒一(yi)大鍋水，非常(chang)的(de)耗時耗力(li)，但是(shi)如果用(yong)水煎(jian)的(de)方法就簡單(dan)的(de)很多。水煎(jian)包(bao)底部的(de)外皮可以煎(jian)到酥軟(ruan)的(de)程度。

2、外觀不同

生(sheng)煎(jian)的(de)尺寸(cun)應該比(bi)乒乓球稍大(da)，但比(bi)山東水(shui)煎(jian)包小(xiao)很多。這是江南人(ren)細致的(de)表(biao)現。生(sheng)煎(jian)的(de)外觀(guan)與餃(jiao)子(zi)和(he)包子(zi)都不(bu)同(tong)，但更(geng)類似(si)于包子(zi)。與水(shui)煎(jian)包的(de)外觀(guan)一樣，生(sheng)煎(jian)的(de)形狀也有助(zhu)于把鍋排滿。這同(tong)樣是出于節省熱能的(de)考慮。

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3、口感不同

生煎(jian)(jian)(jian)的皮(pi)大，餡也(ye)大，還(huan)包進了(le)滾燙(tang)的鮮湯。功(gong)夫不(bu)到家，不(bu)可能煎(jian)(jian)(jian)得滴湯不(bu)漏(lou)；不(bu)會(hui)吃或心急的人(ren)，一口咬下去，很容易被“生煎(jian)(jian)(jian)”里(li)的湯燙(tang)著。

4、餡料不同

水煎包(bao)（牛肉粉條(tiao)，豬(zhu)肉韭(jiu)菜，韭(jiu)菜雞蛋，韭(jiu)菜豆(dou)干，韭(jiu)菜蝦皮粉條(tiao)，包(bao)菜，蘿卜等(deng)）。其(qi)狀扁圓(yuan)，上下呈金黃色。其(qi)餡(xian)無論是葷素均加蔥、姜、五香(xiang)粉、香(xiang)油、細鹽調制，皮為小麥粉面(mian)發酵，將包(bao)子放入平底鍋內少許時間(jian)，再加面(mian)水，后澆香(xiang)油，翻一遍出(chu)鍋即成。

生煎包（豬肉(rou)(rou)三鮮(xian)，豬肉(rou)(rou)，豬肉(rou)(rou)蝦仁(ren)，牛(niu)肉(rou)(rou)），餡(xian)心以鮮(xian)豬肉(rou)(rou)加皮凍為主，20世(shi)紀(ji)30年代后，上海飲食業有了(le)生煎饅(man)頭(tou)的專業店(dian)，餡(xian)心花(hua)色(se)也增加了(le)雞肉(rou)(rou)、蝦仁(ren)等多種品種。

5、地域不同

生(sheng)(sheng)煎(jian)包是流行于(yu)上海、浙江，江蘇及廣東的一種特(te)色(se)傳(chuan)統小吃(chi)，簡稱為生(sheng)(sheng)煎(jian)。水煎(jian)包，特(te)色(se)傳(chuan)統風味小吃(chi)，屬魯(lu)菜(cai)菜(cai)系(xi)。距今已有500多年的歷史，起(qi)源于(yu)東京(jing)汴梁（古都開封）。

二、水煎包怎么做

食材：

面團適量

豬肉餡適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

韭菜適量

五香粉適量

油適量

黑芝麻適量

小蔥末適量

步驟：

1、將(jiang)面團蓋上(shang)紗布，醒5-10分(fen)鐘。

2、豬(zhu)肉餡加(jia)料酒、生抽(chou)、鹽拌勻腌制(zhi)10分鐘。

3、韭菜洗凈切丁，倒(dao)入肉餡中翻拌均勻。

4、肉餡加入五(wu)香粉、油攪拌均勻。

5、面團切成(cheng)大小均勻(yun)的劑(ji)子，劑(ji)子揉(rou)圓搟成(cheng)面皮。

6、面(mian)皮中加(jia)入適量的肉餡，包成包子。

7、熱鍋放包(bao)子(zi)，小火煎至底部焦黃時倒(dao)入稀(xi)薄的面粉水(shui)。

8、蓋上鍋蓋，水開后調成小火(huo)煎10分鐘。

9、水快(kuai)干時(shi)灑(sa)入黑芝麻、小蔥末(mo)，收汁出鍋。