一、生煎包和水煎包的區別

1、制作方法不同

水煎包(bao)是由面粉(fen)團面制(zhi)作而成(cheng)，用平底鍋(guo)，先煎好皮再蒸煮。水煎包(bao)的外表形狀(zhuang)像餃子一般(ban)，褶(zhe)口處都集(ji)中在相同方向。做成(cheng)形狀(zhuang)有利(li)于把(ba)鍋(guo)底擺好。這樣的話就不會讓費(fei)熱量了(le)。它比(bi)鍋(guo)貼還要大，餡飽(bao)滿皮很厚又松軟。

但(dan)是生煎(jian)(jian)的(de)面(mian)皮采用(yong)輕(qing)度發酵的(de)面(mian)團，煎(jian)(jian)熟的(de)過程和(he)水(shui)煎(jian)(jian)包(bao)的(de)做法是一(yi)樣的(de)：先煎(jian)(jian)，然后燒開水(shui)蒸(zheng)好。但(dan)是在出鍋的(de)時候，賣家會在生煎(jian)(jian)上撒上芝麻和(he)生蔥(cong)，看起來更有食欲(yu)。

水煎(jian)包的(de)(de)最大(da)特點就是利于制作(zuo)，省材(cai)料(liao)。平常蒸(zheng)饅頭或者包子需要燒一大(da)鍋水，非常的(de)(de)耗時耗力，但是如果(guo)用水煎(jian)的(de)(de)方(fang)法就簡(jian)單的(de)(de)很多。水煎(jian)包底部的(de)(de)外皮可以煎(jian)到酥軟的(de)(de)程度。

2、外觀不同

生(sheng)(sheng)煎(jian)的尺寸應該比(bi)乒乓(pang)球稍大，但比(bi)山東水(shui)煎(jian)包小(xiao)很多(duo)。這是(shi)江南(nan)人細(xi)致的表現。生(sheng)(sheng)煎(jian)的外(wai)觀與餃(jiao)子(zi)和包子(zi)都不同(tong)，但更類(lei)似于包子(zi)。與水(shui)煎(jian)包的外(wai)觀一樣(yang)，生(sheng)(sheng)煎(jian)的形狀也有助于把(ba)鍋(guo)排滿。這同(tong)樣(yang)是(shi)出(chu)于節省(sheng)熱(re)能(neng)的考慮(lv)。

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3、口感不同

生(sheng)煎(jian)的皮大，餡也大，還包(bao)進了滾燙的鮮湯(tang)(tang)。功夫不(bu)到家，不(bu)可(ke)能煎(jian)得滴湯(tang)(tang)不(bu)漏；不(bu)會吃或心急的人，一口咬(yao)下去，很容易被“生(sheng)煎(jian)”里的湯(tang)(tang)燙著(zhu)。

4、餡料不同

水煎包（牛(niu)肉粉條，豬肉韭菜(cai)，韭菜(cai)雞(ji)蛋，韭菜(cai)豆干，韭菜(cai)蝦皮粉條，包菜(cai)，蘿卜等）。其狀(zhuang)扁圓(yuan)，上(shang)下(xia)呈金(jin)黃色(se)。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五(wu)香(xiang)粉、香(xiang)油、細(xi)鹽調制，皮為小(xiao)麥(mai)粉面發酵，將(jiang)包子(zi)放入平底鍋內少許時間(jian)，再加面水，后澆香(xiang)油，翻一(yi)遍出鍋即成。

生(sheng)煎(jian)包（豬肉(rou)(rou)(rou)三(san)鮮，豬肉(rou)(rou)(rou)，豬肉(rou)(rou)(rou)蝦(xia)仁(ren)，牛肉(rou)(rou)(rou)），餡(xian)心(xin)以鮮豬肉(rou)(rou)(rou)加(jia)皮凍為主，20世紀30年代后，上(shang)海(hai)飲食業有了(le)(le)生(sheng)煎(jian)饅頭的(de)專業店，餡(xian)心(xin)花色也增加(jia)了(le)(le)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)、蝦(xia)仁(ren)等多種(zhong)品種(zhong)。

5、地域不同

生煎(jian)包(bao)是(shi)流行于(yu)上海、浙(zhe)江，江蘇及廣東(dong)的一種特色(se)傳統(tong)小(xiao)吃(chi)，簡稱為生煎(jian)。水煎(jian)包(bao)，特色(se)傳統(tong)風味小(xiao)吃(chi)，屬(shu)魯菜(cai)菜(cai)系(xi)。距(ju)今已有500多年的歷史，起(qi)源于(yu)東(dong)京(jing)汴(bian)梁（古都(dou)開封(feng)）。

二、水煎包怎么做

食材：

面團適量

豬肉餡適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

韭菜適量

五香粉適量

油適量

黑芝麻適量

小蔥末適量

步驟：

1、將面(mian)團蓋上(shang)紗布，醒5-10分鐘。

2、豬(zhu)肉(rou)餡加料酒(jiu)、生抽(chou)、鹽拌(ban)勻腌制10分(fen)鐘。

3、韭菜洗凈切丁，倒入肉餡中翻拌均勻。

4、肉餡加入五香(xiang)粉、油攪拌(ban)均勻。

5、面團切成(cheng)大小(xiao)均勻的劑(ji)子，劑(ji)子揉圓搟(xian)成(cheng)面皮。

6、面皮中加入適量的肉(rou)餡，包成包子(zi)。

7、熱鍋放包(bao)子(zi)，小火煎(jian)至底部焦(jiao)黃時倒(dao)入稀薄(bo)的(de)面粉水。

8、蓋上鍋蓋，水(shui)開后調成小(xiao)火煎10分鐘。

9、水(shui)快(kuai)干(gan)時灑入黑芝麻(ma)、小蔥末，收汁出(chu)鍋。