一、生煎包和水煎包的區別

1、制作方法不同

水煎包是由面(mian)粉團面(mian)制作而成(cheng)，用平底鍋，先煎好皮(pi)(pi)再蒸煮。水煎包的外表形狀像餃(jiao)子一般，褶口處都集中在相同方向。做成(cheng)形狀有利于把鍋底擺好。這樣的話就不會讓(rang)費熱(re)量了(le)。它比(bi)鍋貼還(huan)要大(da)，餡飽滿(man)皮(pi)(pi)很厚(hou)又(you)松軟(ruan)。

但是(shi)生(sheng)煎(jian)的面皮(pi)采用輕度發酵(jiao)的面團，煎(jian)熟的過程和水煎(jian)包的做法是(shi)一樣的：先(xian)煎(jian)，然后燒開水蒸好。但是(shi)在出鍋的時(shi)候(hou)，賣家(jia)會在生(sheng)煎(jian)上撒上芝麻和生(sheng)蔥，看起來更有食欲。

水(shui)(shui)煎(jian)(jian)包的(de)(de)最大特(te)點就是(shi)利于制作，省(sheng)材料。平常蒸饅頭或者包子需(xu)要燒一大鍋水(shui)(shui)，非常的(de)(de)耗(hao)(hao)時耗(hao)(hao)力(li)，但是(shi)如果用(yong)水(shui)(shui)煎(jian)(jian)的(de)(de)方法就簡單的(de)(de)很(hen)多。水(shui)(shui)煎(jian)(jian)包底部的(de)(de)外皮(pi)可以煎(jian)(jian)到酥軟(ruan)的(de)(de)程度。

2、外觀不同

生(sheng)煎(jian)的(de)(de)(de)(de)尺寸應(ying)該比乒(ping)乓球稍大(da)，但比山東(dong)水煎(jian)包小(xiao)很多。這是江南人細致的(de)(de)(de)(de)表現。生(sheng)煎(jian)的(de)(de)(de)(de)外觀(guan)與餃(jiao)子和包子都不同，但更類似于(yu)(yu)包子。與水煎(jian)包的(de)(de)(de)(de)外觀(guan)一樣(yang)，生(sheng)煎(jian)的(de)(de)(de)(de)形(xing)狀也有助于(yu)(yu)把鍋排滿。這同樣(yang)是出于(yu)(yu)節省熱能(neng)的(de)(de)(de)(de)考(kao)慮(lv)。

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3、口感不同

生(sheng)煎(jian)的(de)皮大，餡也(ye)大，還包進了滾燙的(de)鮮(xian)湯。功夫(fu)不(bu)到家，不(bu)可能煎(jian)得滴湯不(bu)漏；不(bu)會(hui)吃或(huo)心急的(de)人，一(yi)口咬下去，很容易被“生(sheng)煎(jian)”里的(de)湯燙著(zhu)。

4、餡料不同

水(shui)煎(jian)包(bao)(bao)（牛(niu)肉粉(fen)(fen)條，豬肉韭(jiu)菜(cai)，韭(jiu)菜(cai)雞蛋，韭(jiu)菜(cai)豆干，韭(jiu)菜(cai)蝦皮(pi)(pi)粉(fen)(fen)條，包(bao)(bao)菜(cai)，蘿卜等）。其狀扁圓，上下呈金黃色(se)。其餡無(wu)論是葷素均加蔥、姜、五香粉(fen)(fen)、香油、細(xi)鹽(yan)調制，皮(pi)(pi)為小麥粉(fen)(fen)面發酵，將(jiang)包(bao)(bao)子(zi)放入平底鍋內少許(xu)時間，再加面水(shui)，后澆(jiao)香油，翻一遍出鍋即成。

生(sheng)煎(jian)包（豬(zhu)(zhu)肉(rou)三鮮，豬(zhu)(zhu)肉(rou)，豬(zhu)(zhu)肉(rou)蝦仁，牛肉(rou)），餡(xian)心(xin)以鮮豬(zhu)(zhu)肉(rou)加(jia)皮凍為主(zhu)，20世紀30年代后，上海(hai)飲食業有了生(sheng)煎(jian)饅(man)頭的專業店，餡(xian)心(xin)花色也(ye)增加(jia)了雞(ji)肉(rou)、蝦仁等多種品種。

5、地域不同

生(sheng)煎包是流行于(yu)上海、浙江，江蘇(su)及(ji)廣東(dong)的一種特色(se)傳統小(xiao)吃(chi)，簡稱(cheng)為(wei)生(sheng)煎。水煎包，特色(se)傳統風味小(xiao)吃(chi)，屬魯菜(cai)菜(cai)系。距(ju)今已有500多年的歷史(shi)，起(qi)源于(yu)東(dong)京汴(bian)梁（古都開封(feng)）。

二、水煎包怎么做

食材：

面團適量

豬肉餡適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

韭菜適量

五香粉適量

油適量

黑芝麻適量

小蔥末適量

步驟：

1、將面團(tuan)蓋上紗布，醒5-10分鐘(zhong)。

2、豬肉餡加(jia)料酒、生抽、鹽拌勻(yun)腌制10分鐘。

3、韭菜洗凈切丁，倒入肉餡中翻拌均(jun)勻(yun)。

4、肉餡加入五香(xiang)粉、油(you)攪拌均勻(yun)。

5、面團切成(cheng)大(da)小均勻的(de)劑(ji)子(zi)，劑(ji)子(zi)揉圓搟成(cheng)面皮。

6、面皮中加入適(shi)量的肉餡(xian)，包成(cheng)包子。

7、熱鍋放包子，小火煎至底(di)部焦黃時倒入稀薄的面(mian)粉水。

8、蓋上鍋蓋，水開后調成小火煎10分鐘。

9、水快(kuai)干(gan)時灑入黑芝麻、小蔥末，收汁出鍋(guo)。