一、生煎包和水煎包的區別

1、制作方法不同

水煎包(bao)是由面(mian)粉(fen)團面(mian)制作(zuo)而成，用平(ping)底鍋(guo)，先煎好(hao)皮再蒸煮。水煎包(bao)的外表(biao)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)像餃子(zi)一(yi)般，褶口處(chu)都集(ji)中在相同方向。做成形(xing)狀(zhuang)(zhuang)有利(li)于把鍋(guo)底擺好(hao)。這樣的話(hua)就不會讓(rang)費(fei)熱量了。它比鍋(guo)貼還要(yao)大，餡飽滿皮很厚又(you)松軟(ruan)。

但是(shi)生(sheng)煎(jian)的面皮采用輕度發酵(jiao)的面團，煎(jian)熟的過程和(he)水煎(jian)包的做法是(shi)一(yi)樣的：先(xian)煎(jian)，然(ran)后(hou)燒開水蒸好。但是(shi)在出鍋的時候，賣家(jia)會在生(sheng)煎(jian)上(shang)撒上(shang)芝麻和(he)生(sheng)蔥，看起來更有食欲。

水煎(jian)包的(de)(de)(de)最大特點就(jiu)(jiu)是(shi)利于制作，省(sheng)材料。平常蒸饅(man)頭(tou)或(huo)者包子(zi)需要燒一(yi)大鍋水，非常的(de)(de)(de)耗時(shi)耗力，但(dan)是(shi)如(ru)果用水煎(jian)的(de)(de)(de)方法就(jiu)(jiu)簡單的(de)(de)(de)很(hen)多(duo)。水煎(jian)包底部的(de)(de)(de)外皮可以煎(jian)到酥軟的(de)(de)(de)程(cheng)度。

2、外觀不同

生煎(jian)(jian)(jian)的尺寸應(ying)該比乒(ping)乓球稍(shao)大，但比山東水(shui)煎(jian)(jian)(jian)包小很多。這是江南人細致的表(biao)現。生煎(jian)(jian)(jian)的外觀(guan)與(yu)(yu)餃(jiao)子和(he)包子都不同(tong)，但更類似于包子。與(yu)(yu)水(shui)煎(jian)(jian)(jian)包的外觀(guan)一(yi)樣(yang)，生煎(jian)(jian)(jian)的形(xing)狀也有助(zhu)于把(ba)鍋排滿。這同(tong)樣(yang)是出于節省(sheng)熱能的考慮(lv)。

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3、口感不同

生(sheng)煎的(de)(de)皮大(da)，餡也大(da)，還(huan)包進了滾(gun)燙(tang)的(de)(de)鮮湯(tang)。功夫不到家(jia)，不可(ke)能(neng)煎得滴湯(tang)不漏；不會吃或(huo)心急(ji)的(de)(de)人，一口咬下去，很容易(yi)被“生(sheng)煎”里的(de)(de)湯(tang)燙(tang)著。

4、餡料不同

水煎包（牛肉粉條(tiao)，豬肉韭菜，韭菜雞蛋(dan)，韭菜豆干，韭菜蝦皮粉條(tiao)，包菜，蘿卜等）。其狀扁(bian)圓，上下(xia)呈(cheng)金黃色。其餡無論是(shi)葷(hun)素均加蔥、姜、五香(xiang)粉、香(xiang)油、細鹽調制，皮為小麥粉面(mian)發酵(jiao)，將包子放入平底鍋(guo)內少許時(shi)間(jian)，再加面(mian)水，后澆香(xiang)油，翻一遍出鍋(guo)即成。

生(sheng)煎包（豬(zhu)(zhu)肉(rou)三(san)鮮(xian)，豬(zhu)(zhu)肉(rou)，豬(zhu)(zhu)肉(rou)蝦仁(ren)，牛肉(rou)），餡心以鮮(xian)豬(zhu)(zhu)肉(rou)加皮凍為(wei)主，20世紀30年代后，上海飲食業有了生(sheng)煎饅頭的(de)專業店，餡心花(hua)色也(ye)增加了雞肉(rou)、蝦仁(ren)等多種(zhong)品種(zhong)。

5、地域不同

生煎(jian)包(bao)是(shi)流(liu)行于(yu)上海、浙江，江蘇(su)及廣東的(de)一種特色(se)傳統小吃，簡稱為生煎(jian)。水(shui)煎(jian)包(bao)，特色(se)傳統風味小吃，屬(shu)魯菜(cai)菜(cai)系。距今已有500多(duo)年的(de)歷史(shi)，起源(yuan)于(yu)東京汴(bian)梁(liang)（古都開封）。

二、水煎包怎么做

食材：

面團適量

豬肉餡適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

韭菜適量

五香粉適量

油適量

黑芝麻適量

小蔥末適量

步驟：

1、將面團蓋上(shang)紗布，醒5-10分鐘(zhong)。

2、豬肉餡加(jia)料酒、生(sheng)抽、鹽拌勻腌制10分(fen)鐘。

3、韭菜洗凈切丁，倒(dao)入肉餡(xian)中(zhong)翻(fan)拌均勻。

4、肉餡(xian)加入五香(xiang)粉、油攪(jiao)拌均(jun)勻。

5、面團切成(cheng)(cheng)大小均(jun)勻的劑子，劑子揉圓搟成(cheng)(cheng)面皮。

6、面皮中加(jia)入適量的肉(rou)餡，包成包子。

7、熱鍋放包(bao)子(zi)，小火煎至底部焦黃時倒入稀(xi)薄的面粉水(shui)。

8、蓋上鍋蓋，水開后(hou)調成小(xiao)火煎10分鐘。

9、水快干時灑入黑芝麻、小蔥末，收汁出鍋。