一、鱸魚和桂魚的區別

1、科屬區別

鱸魚(yu)為(wei)動(dong)物界、脊索動(dong)物門、硬骨魚(yu)綱(gang)、鱸形目、真鱸科、花鱸屬魚(yu)類。

桂魚(yu)為(wei)動物(wu)(wu)界、脊索動物(wu)(wu)門、脊椎動物(wu)(wu)亞(ya)門、硬骨魚(yu)綱、輻鰭(qi)亞(ya)綱、鱸形目、真鱸科、鱖屬魚(yu)類。

2、形態區別

鱸魚的(de)體長，側扁，吻尖(jian)，口大，端位，斜裂，下(xia)頷稍(shao)突出于上(shang)頷，上(shang)頜伸達(da)眼后(hou)緣下(xia)方，兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙(ya)齒(chi)，背(bei)部(bu)稍(shao)隆起，背(bei)腹(fu)面(mian)皆鈍圓，頭中等(deng)大，略尖(jian)，體長可達(da)102厘米，一般重1.5-2.5公斤(jin)，最大個(ge)體可達(da)15公斤(jin)以上(shang)。

桂(gui)魚身體側扁，背部(bu)隆起，色(se)黃或淡綠(lv)，有(you)黑色(se)垂直條斑(ban)和小斑(ban)塊，口大而能伸縮，下(xia)頜突向前(qian)上(shang)方，兩頜和口蓋骨上(shang)生有(you)絨(rong)毛狀細(xi)齒，并有(you)發(fa)達的犬(quan)齒，背鰭由根根利刺組成。

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3、身上的刺分布不同

鱸魚只有(you)一根(gen)主(zhu)刺(ci)，幾(ji)乎沒有(you)小刺(ci)。一般(ban)在鱸魚的前腮(sai)蓋骨的后緣有(you)細(xi)鋸齒，其后角下緣有(you)3個大刺(ci)，后鰓(sai)蓋骨后端具1個刺(ci)。

桂魚(yu)(yu)也(ye)只有一(yi)根主刺，在(zai)背鰭(qi)(qi)上，很硬，而且桂魚(yu)(yu)的脊鰭(qi)(qi)和(he)臀(tun)鰭(qi)(qi)有尖刺，上面(mian)有毒腺組織，在(zai)殺魚(yu)(yu)的時候一(yi)定(ding)要戴(dai)上手(shou)套，避免(mian)被刺傷，出現傷口腫(zhong)痛，甚至引(yin)起身體發熱、畏寒的情況。

4、產地區別

海(hai)鱸魚(yu)主要產(chan)于日本海(hai)、黃(huang)海(hai)、渤海(hai)等地(di)，加(jia)州(zhou)鱸魚(yu)原產(chan)于美國、加(jia)拿大(da)和(he)墨西哥等地(di)，四鰓鱸魚(yu)在黃(huang)、渤海(hai)和(he)東海(hai)均有分(fen)布(bu)，河鱸分(fen)布(bu)于歐亞大(da)陸(lu)溫(wen)帶和(he)寒帶地(di)區，在我(wo)國僅產(chan)于新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。

桂(gui)魚屬兇猛肉食(shi)性魚類，常以其它魚類為(wei)食(shi)，也食(shi)蝦類，常棲息于(yu)靜水(shui)或緩水(shui)域底層，春季天氣轉暖后(hou)常到(dao)沿岸淺水(shui)區覓食(shi)，覓食(shi)多(duo)在(zai)夜間，雨(yu)后(hou)常在(zai)急流處產卵，喜(xi)群集(ji)，鱖(gui)魚分布(bu)很廣，除(chu)青藏高原外，分布(bu)于(yu)全(quan)國(guo)各(ge)主要水(shui)系(xi)。

5、功效區別

鱸魚味甘，性平(ping)，歸(gui)肝(gan)、脾(pi)(pi)、腎經，具(ju)有益脾(pi)(pi)胃(wei)、補肝(gan)腎的功效，主脾(pi)(pi)虛瀉痢、消化不(bu)良、疳積(ji)、百(bai)日咳、水腫、筋骨(gu)萎弱、胎動不(bu)安、瘡瘍久(jiu)治不(bu)愈等癥。

桂魚味甘，性(xing)平(ping)，無毒，歸(gui)脾(pi)、胃(wei)經，具(ju)有補氣血、益(yi)脾(pi)胃(wei)的滋補功效，對于營養不良、飲(yin)食不香、體質衰弱、脾(pi)胃(wei)氣虛的人有一定效果。

二、鱸魚和桂魚哪種營養高

兩者的營養價(jia)值都(dou)很(hen)高，兩種魚的刺都(dou)很(hen)少，且營養價(jia)值差別(bie)不大，可(ke)按照個人喜(xi)好(hao)選擇。

鱸魚：含(han)(han)有(you)18.6g蛋白質/100g鱸魚，還含(han)(han)有(you)脂肪，膽固醇，多種維生素(su)，鉀(jia)、鈣、鎂、鐵等微(wei)量元素(su)。

桂(gui)(gui)魚(yu)：含有19.9g蛋白質/100g桂(gui)(gui)魚(yu)，也含有脂肪，膽固醇，多種維(wei)生素，以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅(xin)等微量(liang)元(yuan)素。

三、桂魚為什么比鱸魚貴

1、桂(gui)魚肉質(zhi)細嫩：桂(gui)魚常以(yi)其他魚類(lei)或(huo)者(zhe)蝦(xia)類(lei)為食(shi)，在(zai)捕食(shi)時(shi)，桂(gui)魚會把(ba)食(shi)物中的骨頭吐出來，只把(ba)肉留在(zai)腹中，并且桂(gui)魚皮厚(hou)肉緊，魚肉中沒(mei)有刺，易消(xiao)化。

2、桂魚(yu)養殖成本高：因桂魚(yu)以活的(de)魚(yu)類(lei)和蝦類(lei)為食，養殖成本較高。

3、桂(gui)魚(yu)產(chan)量的減(jian)少：餌料魚(yu)、桂(gui)魚(yu)病害等導致產(chan)量減(jian)少。