一、鱸魚和桂魚的區別

1、科屬區別

鱸魚為動物界、脊索動物門(men)、硬骨魚綱、鱸形目、真(zhen)鱸科(ke)、花鱸屬魚類。

桂魚為動(dong)物界、脊(ji)索(suo)動(dong)物門(men)、脊(ji)椎動(dong)物亞門(men)、硬(ying)骨魚綱、輻鰭亞綱、鱸形(xing)目、真鱸科、鱖屬魚類。

2、形態區別

鱸魚的體(ti)(ti)長，側扁，吻尖，口(kou)大(da)(da)，端位(wei)，斜裂(lie)，下頷稍突出(chu)于上頷，上頜伸(shen)達(da)眼后緣下方，兩頜、犁骨(gu)及口(kou)蓋骨(gu)均具細小牙齒，背(bei)部稍隆(long)起，背(bei)腹面(mian)皆(jie)鈍圓，頭中等大(da)(da)，略尖，體(ti)(ti)長可達(da)102厘米，一般重1.5-2.5公(gong)斤，最大(da)(da)個體(ti)(ti)可達(da)15公(gong)斤以上。

桂魚身體側扁，背部隆起(qi)，色(se)黃或淡綠，有黑色(se)垂直條斑和(he)小斑塊，口大而能伸縮，下頜(he)突向前(qian)上(shang)方，兩頜(he)和(he)口蓋骨上(shang)生有絨(rong)毛狀細齒，并有發(fa)達的犬(quan)齒，背鰭(qi)由(you)根根利刺組成。

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3、身上的刺分布不同

鱸(lu)魚只有(you)一根主刺(ci)，幾(ji)乎沒有(you)小刺(ci)。一般在鱸(lu)魚的前腮蓋骨的后(hou)緣有(you)細鋸(ju)齒(chi)，其后(hou)角下(xia)緣有(you)3個大(da)刺(ci)，后(hou)鰓蓋骨后(hou)端具(ju)1個刺(ci)。

桂魚也只有一(yi)根主刺(ci)，在(zai)(zai)背(bei)鰭(qi)上，很硬，而(er)且桂魚的脊鰭(qi)和臀鰭(qi)有尖(jian)刺(ci)，上面有毒腺組織(zhi)，在(zai)(zai)殺魚的時候一(yi)定要戴上手套，避免(mian)被刺(ci)傷，出現(xian)傷口腫痛，甚至引起身(shen)體發熱、畏寒的情(qing)況。

4、產地區別

海(hai)鱸(lu)魚主要產(chan)(chan)于日本海(hai)、黃海(hai)、渤海(hai)等(deng)地(di)，加州鱸(lu)魚原產(chan)(chan)于美(mei)國、加拿(na)大和墨西哥等(deng)地(di)，四(si)鰓鱸(lu)魚在黃、渤海(hai)和東海(hai)均(jun)有分布(bu)，河鱸(lu)分布(bu)于歐(ou)亞大陸溫帶和寒帶地(di)區，在我(wo)國僅產(chan)(chan)于新疆(jiang)額爾齊斯河與烏倫古(gu)河流(liu)域。

桂魚屬兇猛肉(rou)食性魚類，常以其它魚類為食，也食蝦(xia)類，常棲息于靜(jing)水或緩(huan)水域底層(ceng)，春季天氣轉暖(nuan)后(hou)常到沿(yan)岸淺水區覓(mi)食，覓(mi)食多在(zai)夜間，雨后(hou)常在(zai)急(ji)流(liu)處產卵，喜(xi)群(qun)集，鱖魚分(fen)布(bu)很(hen)廣，除青藏高原外，分(fen)布(bu)于全國各(ge)主要(yao)水系。

5、功效區別

鱸(lu)魚味甘，性(xing)平，歸肝(gan)、脾、腎經，具(ju)有益脾胃、補(bu)肝(gan)腎的(de)功(gong)效(xiao)，主脾虛瀉痢、消化不(bu)(bu)良、疳(gan)積(ji)、百日咳、水腫、筋骨(gu)萎(wei)弱、胎(tai)動不(bu)(bu)安、瘡瘍久治(zhi)不(bu)(bu)愈等癥。

桂魚味甘，性平，無毒，歸脾、胃經，具(ju)有補(bu)氣血、益脾胃的(de)滋補(bu)功效(xiao)，對(dui)于營養不良、飲食(shi)不香、體質衰弱(ruo)、脾胃氣虛的(de)人(ren)有一定效(xiao)果。

二、鱸魚和桂魚哪種營養高

兩者的營養價(jia)值都(dou)很高，兩種魚的刺都(dou)很少，且營養價(jia)值差別不大，可按照(zhao)個人喜好(hao)選(xuan)擇。

鱸魚：含有(you)(you)18.6g蛋(dan)白質(zhi)/100g鱸魚，還含有(you)(you)脂肪(fang)，膽固(gu)醇(chun)，多種(zhong)維生素(su)，鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素(su)。

桂魚：含有(you)19.9g蛋白質/100g桂魚，也含有(you)脂(zhi)肪，膽固(gu)醇，多種維(wei)生素(su)，以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅等(deng)微量(liang)元素(su)。

三、桂魚為什么比鱸魚貴

1、桂(gui)魚肉(rou)質細嫩(nen)：桂(gui)魚常以其他魚類或者蝦(xia)類為(wei)食，在捕食時(shi)，桂(gui)魚會把(ba)食物中(zhong)的骨頭吐出(chu)來，只把(ba)肉(rou)留在腹中(zhong)，并(bing)且桂(gui)魚皮厚(hou)肉(rou)緊，魚肉(rou)中(zhong)沒有(you)刺，易消化。

2、桂(gui)魚養殖成本高：因桂(gui)魚以活的魚類(lei)和(he)蝦類(lei)為(wei)食，養殖成本較高。

3、桂(gui)魚(yu)產量(liang)的(de)減少：餌料(liao)魚(yu)、桂(gui)魚(yu)病害(hai)等(deng)導(dao)致(zhi)產量(liang)減少。