一、鱸魚和桂魚的區別

1、科屬區別

鱸(lu)魚為動(dong)(dong)物(wu)界、脊(ji)索動(dong)(dong)物(wu)門、硬骨魚綱、鱸(lu)形目、真鱸(lu)科、花鱸(lu)屬魚類。

桂魚(yu)為(wei)動物界、脊索動物門(men)、脊椎動物亞門(men)、硬骨(gu)魚(yu)綱、輻鰭亞綱、鱸形目、真鱸科、鱖屬魚(yu)類。

2、形態區別

鱸魚的體長(chang)，側扁，吻尖(jian)(jian)，口大，端位，斜裂，下(xia)(xia)頷稍(shao)(shao)突出于上(shang)(shang)頷，上(shang)(shang)頜(he)伸(shen)達(da)眼后(hou)緣下(xia)(xia)方(fang)，兩頜(he)、犁骨(gu)及口蓋(gai)骨(gu)均具細小牙齒，背部稍(shao)(shao)隆(long)起，背腹面(mian)皆(jie)鈍圓，頭中等大，略尖(jian)(jian)，體長(chang)可達(da)102厘(li)米(mi)，一般重1.5-2.5公(gong)斤，最大個體可達(da)15公(gong)斤以上(shang)(shang)。

桂魚身體側扁，背部隆起(qi)，色黃或淡(dan)綠，有黑色垂直條斑和小斑塊，口大而能伸縮，下(xia)頜(he)(he)突向前(qian)上方，兩頜(he)(he)和口蓋骨上生有絨毛狀細(xi)齒，并有發達的犬齒，背鰭由根(gen)根(gen)利(li)刺組成。

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3、身上的刺分布不同

鱸魚(yu)只有(you)一(yi)根(gen)主刺(ci)，幾乎沒有(you)小刺(ci)。一(yi)般在鱸魚(yu)的(de)前腮蓋骨的(de)后緣有(you)細鋸齒，其(qi)后角(jiao)下緣有(you)3個大刺(ci)，后鰓蓋骨后端(duan)具(ju)1個刺(ci)。

桂(gui)魚(yu)(yu)(yu)也只有(you)一根主刺，在(zai)背(bei)鰭(qi)(qi)上(shang)，很硬，而(er)且桂(gui)魚(yu)(yu)(yu)的脊鰭(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)有(you)尖刺，上(shang)面有(you)毒腺組織，在(zai)殺魚(yu)(yu)(yu)的時候一定(ding)要戴上(shang)手套，避免(mian)被刺傷(shang)，出現(xian)傷(shang)口腫(zhong)痛，甚至(zhi)引(yin)起身體發熱、畏寒的情況。

4、產地區別

海(hai)鱸魚(yu)(yu)主(zhu)要產(chan)(chan)于(yu)日本海(hai)、黃海(hai)、渤海(hai)等(deng)地，加(jia)州鱸魚(yu)(yu)原產(chan)(chan)于(yu)美國(guo)、加(jia)拿大和(he)墨(mo)西哥等(deng)地，四鰓鱸魚(yu)(yu)在黃、渤海(hai)和(he)東海(hai)均有分(fen)布，河鱸分(fen)布于(yu)歐亞大陸溫(wen)帶和(he)寒帶地區，在我國(guo)僅產(chan)(chan)于(yu)新(xin)疆額爾齊斯河與烏倫古河流域(yu)。

桂魚(yu)屬(shu)兇猛肉食(shi)(shi)性魚(yu)類，常(chang)(chang)以其它魚(yu)類為食(shi)(shi)，也食(shi)(shi)蝦類，常(chang)(chang)棲(qi)息于靜(jing)水(shui)(shui)或緩(huan)水(shui)(shui)域底層，春季(ji)天氣轉(zhuan)暖后(hou)常(chang)(chang)到沿岸淺(qian)水(shui)(shui)區覓(mi)食(shi)(shi)，覓(mi)食(shi)(shi)多在夜間，雨后(hou)常(chang)(chang)在急(ji)流(liu)處(chu)產卵，喜(xi)群(qun)集，鱖魚(yu)分(fen)布很廣，除青藏高原外，分(fen)布于全國各主要(yao)水(shui)(shui)系。

5、功效區別

鱸魚(yu)味甘，性平，歸肝、脾(pi)、腎經(jing)，具(ju)有益脾(pi)胃(wei)、補肝腎的功效，主脾(pi)虛瀉痢、消化不良、疳(gan)積、百日咳(ke)、水腫、筋骨(gu)萎弱、胎(tai)動不安、瘡(chuang)瘍久治不愈(yu)等癥。

桂魚味甘，性平，無毒，歸脾、胃(wei)經(jing)，具有補氣血、益脾胃(wei)的滋補功(gong)效，對于營養不(bu)良(liang)、飲食不(bu)香、體質衰弱、脾胃(wei)氣虛的人有一定(ding)效果(guo)。

二、鱸魚和桂魚哪種營養高

兩(liang)者的營養價值(zhi)都很高，兩(liang)種魚(yu)的刺都很少(shao)，且(qie)營養價值(zhi)差別不大(da)，可按照個人喜好選擇。

鱸魚(yu)：含(han)(han)有(you)18.6g蛋白(bai)質/100g鱸魚(yu)，還含(han)(han)有(you)脂(zhi)肪(fang)，膽固醇(chun)，多種維生素，鉀、鈣(gai)、鎂(mei)、鐵等微量元素。

桂魚：含有19.9g蛋(dan)白(bai)質/100g桂魚，也含有脂肪，膽(dan)固醇，多(duo)種(zhong)維生素，以(yi)及鈣(gai)、磷、鎂、鐵、鋅等微量元素。

三、桂魚為什么比鱸魚貴

1、桂魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)質細嫩：桂魚(yu)(yu)(yu)常以其他魚(yu)(yu)(yu)類或(huo)者蝦(xia)類為食(shi)，在捕食(shi)時(shi)，桂魚(yu)(yu)(yu)會(hui)把(ba)食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)的骨頭(tou)吐出來，只把(ba)肉(rou)留在腹中(zhong)(zhong)，并且桂魚(yu)(yu)(yu)皮厚肉(rou)緊，魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)中(zhong)(zhong)沒有刺，易消化(hua)。

2、桂魚養(yang)(yang)殖成本(ben)高(gao)：因(yin)桂魚以活(huo)的魚類和蝦類為食，養(yang)(yang)殖成本(ben)較高(gao)。

3、桂(gui)魚產量(liang)的減少：餌料魚、桂(gui)魚病害等導致產量(liang)減少。