一、鱸魚和桂魚的區別

1、科屬區別

鱸(lu)魚為動(dong)(dong)物界、脊索動(dong)(dong)物門(men)、硬骨(gu)魚綱、鱸(lu)形(xing)目、真鱸(lu)科、花(hua)鱸(lu)屬魚類。

桂(gui)魚為動(dong)(dong)物界、脊(ji)索動(dong)(dong)物門(men)(men)、脊(ji)椎動(dong)(dong)物亞(ya)門(men)(men)、硬(ying)骨魚綱、輻(fu)鰭亞(ya)綱、鱸(lu)形(xing)目、真鱸(lu)科(ke)、鱖屬魚類。

2、形態區別

鱸(lu)魚的(de)體(ti)(ti)(ti)長，側(ce)扁，吻尖，口(kou)大，端位，斜裂，下(xia)頷稍突出于上(shang)頷，上(shang)頜(he)伸達眼(yan)后(hou)緣下(xia)方，兩頜(he)、犁(li)骨(gu)及口(kou)蓋骨(gu)均具細(xi)小牙齒，背部稍隆起，背腹(fu)面皆鈍圓(yuan)，頭中等大，略尖，體(ti)(ti)(ti)長可(ke)達102厘米，一般(ban)重1.5-2.5公斤，最大個體(ti)(ti)(ti)可(ke)達15公斤以上(shang)。

桂魚身體側扁，背(bei)部隆起，色黃或(huo)淡(dan)綠，有黑色垂直條斑(ban)和小斑(ban)塊，口大(da)而能伸縮，下(xia)頜突向前上(shang)方，兩頜和口蓋骨上(shang)生有絨(rong)毛(mao)狀細齒，并有發達的犬齒，背(bei)鰭由根根利刺組成。

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3、身上的刺分布不同

鱸(lu)魚(yu)只有(you)一根(gen)主刺，幾乎(hu)沒有(you)小刺。一般在鱸(lu)魚(yu)的(de)前腮蓋骨的(de)后(hou)(hou)緣(yuan)有(you)細鋸齒(chi)，其后(hou)(hou)角下緣(yuan)有(you)3個(ge)大刺，后(hou)(hou)鰓蓋骨后(hou)(hou)端具1個(ge)刺。

桂魚(yu)也只(zhi)有(you)(you)一(yi)根(gen)主刺，在背(bei)鰭上(shang)，很(hen)硬，而且桂魚(yu)的脊鰭和臀鰭有(you)(you)尖刺，上(shang)面有(you)(you)毒腺(xian)組織，在殺魚(yu)的時候一(yi)定要(yao)戴上(shang)手(shou)套，避免被刺傷，出現傷口腫痛，甚至(zhi)引起身體發熱、畏寒的情況。

4、產地區別

海(hai)鱸(lu)魚(yu)主要(yao)產(chan)于(yu)日本海(hai)、黃(huang)海(hai)、渤(bo)海(hai)等地，加州鱸(lu)魚(yu)原產(chan)于(yu)美國(guo)、加拿大和(he)墨西哥等地，四鰓(sai)鱸(lu)魚(yu)在(zai)黃(huang)、渤(bo)海(hai)和(he)東海(hai)均有(you)分布(bu)，河(he)(he)鱸(lu)分布(bu)于(yu)歐亞大陸溫帶和(he)寒帶地區，在(zai)我國(guo)僅產(chan)于(yu)新疆額(e)爾齊(qi)斯河(he)(he)與烏倫古(gu)河(he)(he)流域。

桂魚(yu)(yu)屬兇(xiong)猛肉食(shi)(shi)性魚(yu)(yu)類(lei)，常(chang)以(yi)其它魚(yu)(yu)類(lei)為食(shi)(shi)，也食(shi)(shi)蝦(xia)類(lei)，常(chang)棲息于靜水(shui)(shui)或(huo)緩水(shui)(shui)域(yu)底層，春季天氣(qi)轉暖(nuan)后(hou)常(chang)到沿(yan)岸淺(qian)水(shui)(shui)區覓(mi)食(shi)(shi)，覓(mi)食(shi)(shi)多在夜間，雨后(hou)常(chang)在急流(liu)處產(chan)卵，喜(xi)群集，鱖魚(yu)(yu)分(fen)布很(hen)廣，除青藏(zang)高原(yuan)外，分(fen)布于全國各主要水(shui)(shui)系。

5、功效區別

鱸魚味甘，性平，歸肝、脾、腎(shen)經，具有(you)益(yi)脾胃、補肝腎(shen)的(de)功效，主脾虛瀉痢、消化不(bu)良、疳積、百日咳(ke)、水(shui)腫、筋(jin)骨(gu)萎弱、胎動不(bu)安(an)、瘡瘍久治不(bu)愈等癥(zheng)。

桂魚味(wei)甘，性平(ping)，無毒，歸脾(pi)、胃經，具有補氣血、益脾(pi)胃的滋補功效，對于(yu)營養不(bu)良、飲食不(bu)香、體質(zhi)衰弱、脾(pi)胃氣虛的人有一定(ding)效果。

二、鱸魚和桂魚哪種營養高

兩(liang)者的營(ying)養價值(zhi)都很(hen)高，兩(liang)種魚的刺都很(hen)少，且(qie)營(ying)養價值(zhi)差別(bie)不大，可按照(zhao)個人喜好選(xuan)擇。

鱸(lu)魚(yu)：含(han)有18.6g蛋白質/100g鱸(lu)魚(yu)，還(huan)含(han)有脂肪(fang)，膽固(gu)醇(chun)，多(duo)種維(wei)生素(su)(su)，鉀(jia)、鈣(gai)、鎂、鐵等微量元素(su)(su)。

桂魚(yu)：含有19.9g蛋白質/100g桂魚(yu)，也含有脂肪，膽固(gu)醇，多種維生素，以及鈣、磷、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)等微量元素。

三、桂魚為什么比鱸魚貴

1、桂(gui)魚(yu)肉(rou)質細嫩：桂(gui)魚(yu)常以其他魚(yu)類或者蝦類為食，在捕食時，桂(gui)魚(yu)會把食物中的骨頭(tou)吐(tu)出來，只把肉(rou)留在腹中，并且桂(gui)魚(yu)皮(pi)厚肉(rou)緊，魚(yu)肉(rou)中沒有(you)刺，易(yi)消化。

2、桂魚養殖成本(ben)高：因桂魚以活的(de)魚類和蝦類為(wei)食，養殖成本(ben)較高。

3、桂魚產量(liang)的減(jian)少(shao)(shao)：餌料魚、桂魚病害(hai)等導(dao)致產量(liang)減(jian)少(shao)(shao)。