一、鱸魚和桂魚的區別

1、科屬區別

鱸魚為動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、真鱸科、花鱸屬(shu)魚類。

桂魚(yu)為動(dong)物(wu)界、脊索動(dong)物(wu)門(men)、脊椎(zhui)動(dong)物(wu)亞(ya)門(men)、硬骨魚(yu)綱、輻鰭(qi)亞(ya)綱、鱸形目、真鱸科、鱖屬魚(yu)類。

2、形態區別

鱸魚的(de)體(ti)長，側扁，吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍(shao)突(tu)出于(yu)上頷，上頜(he)伸達眼后緣(yuan)下方，兩頜(he)、犁(li)骨及口蓋(gai)骨均具細小牙齒，背(bei)部稍(shao)隆起，背(bei)腹面(mian)皆鈍圓，頭中(zhong)等大，略尖，體(ti)長可達102厘(li)米，一般重(zhong)1.5-2.5公(gong)斤(jin)，最大個(ge)體(ti)可達15公(gong)斤(jin)以上。

桂魚身體側扁，背部隆起，色(se)黃或淡綠(lv)，有黑色(se)垂直條斑和小(xiao)斑塊(kuai)，口大而能伸縮，下頜(he)突向前上方，兩頜(he)和口蓋骨上生有絨毛狀細齒(chi)(chi)，并有發達(da)的(de)犬(quan)齒(chi)(chi)，背鰭由根(gen)根(gen)利(li)刺(ci)組成。

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3、身上的刺分布不同

鱸魚只有(you)一根主刺，幾乎沒有(you)小(xiao)刺。一般(ban)在鱸魚的前腮蓋骨的后(hou)(hou)緣(yuan)有(you)細鋸齒，其(qi)后(hou)(hou)角下緣(yuan)有(you)3個大刺，后(hou)(hou)鰓蓋骨后(hou)(hou)端具1個刺。

桂(gui)魚(yu)也只有(you)一根主刺(ci)，在背鰭(qi)上(shang)(shang)，很(hen)硬，而且桂(gui)魚(yu)的(de)脊(ji)鰭(qi)和臀鰭(qi)有(you)尖(jian)刺(ci)，上(shang)(shang)面有(you)毒腺組織，在殺魚(yu)的(de)時候一定要(yao)戴上(shang)(shang)手套，避免被刺(ci)傷(shang)，出現傷(shang)口腫(zhong)痛，甚至引起(qi)身體發(fa)熱、畏(wei)寒的(de)情(qing)況。

4、產地區別

海(hai)(hai)鱸(lu)魚(yu)主要產(chan)于日本海(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)等地，加州鱸(lu)魚(yu)原產(chan)于美國、加拿大和(he)(he)墨西哥等地，四鰓鱸(lu)魚(yu)在(zai)黃、渤海(hai)(hai)和(he)(he)東海(hai)(hai)均有分布(bu)(bu)，河鱸(lu)分布(bu)(bu)于歐(ou)亞大陸溫帶和(he)(he)寒(han)帶地區(qu)，在(zai)我(wo)國僅(jin)產(chan)于新(xin)疆額爾齊(qi)斯(si)河與烏倫古河流域。

桂魚(yu)屬兇猛肉食(shi)性魚(yu)類，常以(yi)其它魚(yu)類為(wei)食(shi)，也食(shi)蝦類，常棲息于靜水(shui)或緩水(shui)域底層，春季天(tian)氣(qi)轉暖后(hou)常到沿岸淺(qian)水(shui)區覓食(shi)，覓食(shi)多(duo)在夜間，雨(yu)后(hou)常在急流處產(chan)卵，喜群集，鱖(gui)魚(yu)分布(bu)很廣(guang)，除(chu)青藏高(gao)原(yuan)外，分布(bu)于全(quan)國(guo)各主要(yao)水(shui)系(xi)。

5、功效區別

鱸魚(yu)味甘，性平，歸肝、脾(pi)、腎經，具有益(yi)脾(pi)胃、補肝腎的功效，主脾(pi)虛瀉(xie)痢(li)、消化(hua)不(bu)良(liang)、疳積、百日(ri)咳、水腫、筋骨萎(wei)弱、胎(tai)動不(bu)安、瘡瘍久治(zhi)不(bu)愈等癥。

桂魚味(wei)甘，性平(ping)，無毒，歸脾、胃(wei)經，具有補(bu)氣血、益脾胃(wei)的(de)滋補(bu)功(gong)效，對于營養不良(liang)、飲食不香、體質衰弱、脾胃(wei)氣虛的(de)人有一定(ding)效果(guo)。

二、鱸魚和桂魚哪種營養高

兩者的營養價值都(dou)很高，兩種魚的刺都(dou)很少，且營養價值差(cha)別不(bu)大，可(ke)按照個人喜好選擇。

鱸(lu)魚(yu)：含(han)有18.6g蛋白質(zhi)/100g鱸(lu)魚(yu)，還含(han)有脂(zhi)肪，膽固醇(chun)，多種維生素，鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素。

桂(gui)魚：含有19.9g蛋白質/100g桂(gui)魚，也含有脂(zhi)肪，膽固(gu)醇(chun)，多種維(wei)生素，以及鈣、磷、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)等微量元素。

三、桂魚為什么比鱸魚貴

1、桂(gui)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)質細嫩(nen)：桂(gui)魚(yu)(yu)常(chang)以(yi)其他魚(yu)(yu)類或(huo)者蝦類為食(shi)，在(zai)捕食(shi)時(shi)，桂(gui)魚(yu)(yu)會把食(shi)物中(zhong)的骨(gu)頭(tou)吐出來，只(zhi)把肉(rou)(rou)留在(zai)腹中(zhong)，并(bing)且桂(gui)魚(yu)(yu)皮(pi)厚肉(rou)(rou)緊，魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)中(zhong)沒有刺(ci)，易消(xiao)化。

2、桂魚養(yang)殖(zhi)成(cheng)本高(gao)：因桂魚以活(huo)的魚類(lei)和蝦類(lei)為(wei)食，養(yang)殖(zhi)成(cheng)本較高(gao)。

3、桂魚(yu)產量(liang)的減少：餌料魚(yu)、桂魚(yu)病(bing)害(hai)等(deng)導致產量(liang)減少。