一、什么是綠色大米、有機大米

綠色大米：產自優良生態環境、按照綠色大米標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質大米。

有(you)機(ji)(ji)大米：來自有(you)機(ji)(ji)農(nong)業生產體(ti)系，根據有(you)機(ji)(ji)農(nong)業生產要求和相應標準生產加工，并且通過合(he)法(fa)的(de)、獨立的(de)有(you)機(ji)(ji)食品認證(zheng)機(ji)(ji)構認證(zheng)的(de)大米。

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二、綠色大米和有機大米的區別

綠(lv)色(se)大米(mi)(mi)(mi)是(shi)從(cong)普通大米(mi)(mi)(mi)向(xiang)有機大米(mi)(mi)(mi)發(fa)展的(de)一(yi)種過渡性產品。綠(lv)色(se)大米(mi)(mi)(mi)分(fen)A級和AA級：A級綠(lv)色(se)大米(mi)(mi)(mi)要(yao)求(qiu)生產過程(cheng)中嚴(yan)格按照(zhao)綠(lv)色(se)食品生產資料使用準則(ze)和生產操作規程(cheng)要(yao)求(qiu)，限量使用限定的(de)化(hua)學合(he)成生產資料，產品質量符(fu)合(he)綠(lv)色(se)食品產品標準。

AA級綠色大(da)米要求生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程中不使用(yong)化學合(he)(he)成的(de)肥料(liao)、農藥、獸(shou)藥、飼料(liao)添加(jia)劑、食品添加(jia)劑和其它有害于(yu)環境和身體健康(kang)的(de)物質，按有機生(sheng)產(chan)(chan)方(fang)式生(sheng)產(chan)(chan)，產(chan)(chan)品質量符(fu)合(he)(he)綠色食品產(chan)(chan)品標準。

簡單的講，A級綠色大米可以在種植水稻時允許限量使用限定的化學合成物質，而AA級則禁止使用；有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，且不允許使用基因工程技術（轉基因），是最高標準的大米。

另外，有機大米(mi)在土地生產(chan)(chan)轉型方面有嚴格規定，考(kao)慮到某(mou)些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產(chan)(chan)其它食(shi)品到生產(chan)(chan)有機大米(mi)需要兩到三年的轉換期，而(er)綠色大米(mi)則沒有轉換期的要求(qiu)。

并(bing)且，有機(ji)大米在數(shu)量(liang)上進行嚴格(ge)控制，要求(qiu)定地塊、定產量(liang)，生(sheng)產其它大米沒有如此嚴格(ge)的要求(qiu)。按照國際慣例，有機(ji)食品(pin)標(biao)志認(ren)證(zheng)一次有效許可期為一年，一年期滿后(hou)可申請“保證(zheng)認(ren)證(zheng)”，通過(guo)檢(jian)查、審核(he)合格(ge)后(hou)方可繼續(xu)使(shi)用有機(ji)食品(pin)標(biao)志。

不過，綠色大米(mi)(mi)和有機(ji)大米(mi)(mi)都注重生產過程的(de)管理(li)。只是綠色大米(mi)(mi)側(ce)(ce)重對影響(xiang)產品質量因(yin)素(su)的(de)控(kong)制，有機(ji)大米(mi)(mi)側(ce)(ce)重對影響(xiang)環境質量因(yin)素(su)的(de)控(kong)制。

三、有機大米為什么那么貴

1、種植要求

使用(yong)(yong)天然有機的(de)栽種方式，完全采用(yong)(yong)自然農耕法，而(er)且在栽培過(guo)程中(zhong)不(bu)能(neng)使用(yong)(yong)化學(xue)肥料，農藥和生長調節劑等。從選擇稻米到栽培的(de)方法，困難度(du)都比一般米高(gao)出很多，產量也(ye)低(di)很多。

2、土壤要求

有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而普通大米則沒有(you)轉換(huan)期的要求。

另(ling)外還(huan)要選擇獨立(li)無污(wu)染的土壤環境，周邊(bian)水(shui)質還(huan)要好，一般都(dou)是高(gao)山(shan)水(shui)源(yuan)頭(tou)或者水(shui)庫(ku)源(yuan)頭(tou)，山(shan)里的土地耕作(zuo)成本和人工自(zi)然更高(gao)。

3、肥料要求

有機大(da)米種植一般是腐(fu)熟農家肥米做基肥，不(bu)追(zhui)化肥。生(sheng)產(chan)過程要采用手工和生(sheng)物防治相結合的辦法生(sheng)產(chan)水稻。

比如：1）每畝放鴨(ya)(ya)(ya)(ya)7―10只，放鴨(ya)(ya)(ya)(ya)時間不宜過早，在6月10日左右，晴好天(tian)氣時進(jin)行放鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)令應在50天(tian)以(yi)上，提(ti)前(qian)計劃(hua)準(zhun)備好鴨(ya)(ya)(ya)(ya)雛。出穗(sui)后灌漿初期進(jin)行收鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，防止鴨(ya)(ya)(ya)(ya)吃稻穗(sui)。。鴨(ya)(ya)(ya)(ya)有天(tian)性(xing)拱地的習性(xing)，可(ke)起到中耕活(huo)土作用，疏松土壤，增加(jia)氧(yang)氣，促進(jin)水(shui)稻根(gen)系(xi)發育(yu)，秋后活(huo)桿成(cheng)熟(shu)，提(ti)高水(shui)稻千粒重和成(cheng)熟(shu)度。

2）也可以(yi)在稻田里(li)養小龍蝦或(huo)者泥(ni)鰍等。

4、有機標識

按照(zhao)國際(ji)慣(guan)例(li)，有機(ji)食品標(biao)志認證一次(ci)有效許(xu)可(ke)期為一年，一年期滿后可(ke)申請“保證認證”，通過(guo)檢查、審核合格(ge)后方可(ke)繼(ji)續(xu)使(shi)用有機(ji)食品標(biao)志。

從(cong)長遠(yuan)來看，有(you)機(ji)大米對中國的(de)(de)整個(ge)市場是有(you)推動和改善的(de)(de)，有(you)機(ji)食品(pin)含有(you)較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬(shu)及致(zhi)癌的(de)(de)硝酸鹽含量則(ze)較低，長期(qi)食用綠色有(you)機(ji)食品(pin)，體內(nei)毒素將逐(zhu)漸(jian)排(pai)除，有(you)益人體健康。因此(ci)有(you)機(ji)食品(pin)的(de)(de)消(xiao)費需(xu)求正在逐(zhu)漸(jian)提高。