一、什么是綠色大米、有機大米

綠色大米：產自優良生態環境、按照綠色大米標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質大米。

有(you)(you)機(ji)大米：來自有(you)(you)機(ji)農(nong)業(ye)生產(chan)體系，根據有(you)(you)機(ji)農(nong)業(ye)生產(chan)要求和相應標準(zhun)生產(chan)加工，并且(qie)通(tong)過(guo)合法的(de)、獨立的(de)有(you)(you)機(ji)食(shi)品認證機(ji)構認證的(de)大米。

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二、綠色大米和有機大米的區別

綠色大(da)(da)米(mi)是從普通(tong)大(da)(da)米(mi)向有機大(da)(da)米(mi)發展(zhan)的一種(zhong)過渡性(xing)產(chan)(chan)(chan)品。綠色大(da)(da)米(mi)分A級和AA級：A級綠色大(da)(da)米(mi)要(yao)求生產(chan)(chan)(chan)過程中嚴格按照綠色食(shi)品生產(chan)(chan)(chan)資(zi)料使(shi)用準則(ze)和生產(chan)(chan)(chan)操(cao)作規程要(yao)求，限(xian)量使(shi)用限(xian)定的化(hua)學合(he)成生產(chan)(chan)(chan)資(zi)料，產(chan)(chan)(chan)品質量符合(he)綠色食(shi)品產(chan)(chan)(chan)品標準。

AA級綠色大米要(yao)求(qiu)生產過程中不(bu)使用化學合成的(de)肥料、農藥、獸藥、飼料添加(jia)劑、食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑和其它(ta)有(you)害于環境和身體健(jian)康(kang)的(de)物質，按有(you)機生產方式(shi)生產，產品(pin)(pin)質量符合綠色食(shi)品(pin)(pin)產品(pin)(pin)標準。

簡單的講，A級綠色大米可以在種植水稻時允許限量使用限定的化學合成物質，而AA級則禁止使用；有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，且不允許使用基因工程技術（轉基因），是最高標準的大米。

另外，有機大米(mi)在(zai)土地(di)生(sheng)產轉(zhuan)型方面有嚴格規定，考(kao)慮到(dao)某些物(wu)質在(zai)環(huan)境(jing)中會殘留相當一段時間，土地(di)從生(sheng)產其它食品到(dao)生(sheng)產有機大米(mi)需要(yao)兩到(dao)三年的轉(zhuan)換期(qi)(qi)，而綠(lv)色大米(mi)則沒有轉(zhuan)換期(qi)(qi)的要(yao)求。

并且，有(you)機(ji)大(da)(da)米在(zai)數量上進行嚴格控制，要(yao)求定地塊(kuai)、定產(chan)量，生(sheng)產(chan)其它大(da)(da)米沒有(you)如此嚴格的要(yao)求。按照國際慣例，有(you)機(ji)食品標志(zhi)認(ren)證一次有(you)效許(xu)可(ke)期(qi)(qi)為一年，一年期(qi)(qi)滿后可(ke)申(shen)請(qing)“保證認(ren)證”，通(tong)過檢查、審核合格后方可(ke)繼續使(shi)用有(you)機(ji)食品標志(zhi)。

不過，綠色大(da)米(mi)和有機大(da)米(mi)都注重(zhong)生產過程的管理。只是綠色大(da)米(mi)側重(zhong)對(dui)影響產品質量因素(su)的控(kong)制(zhi)，有機大(da)米(mi)側重(zhong)對(dui)影響環境(jing)質量因素(su)的控(kong)制(zhi)。

三、有機大米為什么那么貴

1、種植要求

使用(yong)天然有機的(de)栽種方式(shi)，完全采用(yong)自然農耕(geng)法，而且在(zai)栽培過程中(zhong)不能使用(yong)化(hua)學肥料，農藥和(he)生(sheng)長(chang)調節劑等。從選擇稻米到栽培的(de)方法，困難度都比一般米高出很多，產量也(ye)低很多。

2、土壤要求

有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而普通大米則(ze)沒有轉換(huan)期的(de)要求。

另(ling)外還(huan)要選擇獨立無污染(ran)的土(tu)壤環(huan)境，周(zhou)邊水(shui)質還(huan)要好(hao)，一(yi)般(ban)都是高山(shan)水(shui)源頭(tou)或者水(shui)庫源頭(tou)，山(shan)里的土(tu)地耕作成(cheng)本和人工自(zi)然更高。

3、肥料要求

有機大米(mi)種植一般是腐熟農家肥(fei)米(mi)做基肥(fei)，不追化肥(fei)。生產過程要采用手工和生物防治相結合的辦法(fa)生產水(shui)稻。

比(bi)如(ru)：1）每畝放(fang)(fang)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)7―10只，放(fang)(fang)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)時(shi)間不宜過早，在6月10日左右，晴好天(tian)氣(qi)時(shi)進(jin)行放(fang)(fang)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)令應在50天(tian)以上，提(ti)前計劃準備好鴨(ya)(ya)(ya)(ya)雛。出穗后灌漿初期(qi)進(jin)行收鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，防止鴨(ya)(ya)(ya)(ya)吃稻(dao)穗。。鴨(ya)(ya)(ya)(ya)有(you)天(tian)性拱地的習性，可起(qi)到中耕活(huo)(huo)土(tu)作(zuo)用，疏松土(tu)壤，增加氧氣(qi)，促進(jin)水(shui)稻(dao)根系發育，秋后活(huo)(huo)桿(gan)成熟(shu)，提(ti)高(gao)水(shui)稻(dao)千粒重和成熟(shu)度。

2）也可以在稻田(tian)里養小(xiao)龍蝦(xia)或者泥鰍等(deng)。

4、有機標識

按照(zhao)國際慣(guan)例，有機食(shi)品(pin)標志認證一次有效許(xu)可期(qi)為一年(nian)，一年(nian)期(qi)滿后可申請“保證認證”，通過檢查、審(shen)核合格后方(fang)可繼續(xu)使用有機食(shi)品(pin)標志。

從(cong)長遠來看，有(you)機(ji)大米對中國的整個(ge)市(shi)場(chang)是有(you)推動(dong)和(he)改善的，有(you)機(ji)食品(pin)(pin)含(han)有(you)較(jiao)(jiao)多鐵質、鎂質、鈣質等微量(liang)元素(su)及(ji)維(wei)生素(su)C，而重金屬及(ji)致癌的硝酸(suan)鹽(yan)含(han)量(liang)則較(jiao)(jiao)低，長期食用綠色(se)有(you)機(ji)食品(pin)(pin)，體內(nei)毒素(su)將逐(zhu)漸排除(chu)，有(you)益人體健康。因此有(you)機(ji)食品(pin)(pin)的消費(fei)需求正在逐(zhu)漸提(ti)高。