一、在家做生煎包有哪些小技巧

生(sheng)煎(jian)包(bao)是江浙(zhe)滬地區非常受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)一(yi)道美食(shi)，現在很多(duo)人(ren)都愛(ai)吃生(sheng)煎(jian)包(bao)，但也有人(ren)認為家里自(zi)制(zhi)的(de)生(sheng)煎(jian)包(bao)更衛生(sheng)更健康，不(bu)過在家做(zuo)生(sheng)煎(jian)包(bao)總(zong)感覺味道不(bu)如外(wai)面的(de)，這(zhe)是因(yin)為沒有掌握生(sheng)煎(jian)包(bao)的(de)烹飪技巧，在家做(zuo)生(sheng)煎(jian)包(bao)要注(zhu)意(yi)：

1、發面

在家做生煎包發(fa)面時(shi)可以加(jia)一些泡打粉(fen)，這樣不(bu)僅發(fa)酵(jiao)(jiao)更快(kuai)，還(huan)能彌補酵(jiao)(jiao)母產氣(qi)不(bu)足的問題，發(fa)好(hao)的面團也(ye)會更加(jia)的蓬松。

2、選肉

在(zai)家制作生(sheng)煎(jian)包時，肉(rou)餡的(de)選(xuan)擇是(shi)非常重(zhong)要的(de)，要選(xuan)擇新鮮、紋理規整、沒(mei)有異味(wei)、彈(dan)性較好的(de)優質豬肉(rou)或牛肉(rou)，這(zhe)樣做出來的(de)生(sheng)煎(jian)包才油(you)而不膩。

3、加水

制作生煎包的肉(rou)餡(xian)時要(yao)少(shao)量多(duo)次加(jia)(jia)水，并進行(xing)攪拌，攪拌時要(yao)讓水分完全融入(ru)到肉(rou)餡(xian)中(zhong)才(cai)能下一次加(jia)(jia)水。加(jia)(jia)水時可(ke)以加(jia)(jia)清(qing)水，也可(ke)以加(jia)(jia)高湯，味道(dao)會更好，或者加(jia)(jia)一些花生油(you)和香(xiang)油(you)進行(xing)攪拌，這樣(yang)肉(rou)餡(xian)更入(ru)味。

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4、定型

很多朋(peng)友在家自己制作生(sheng)煎包時(shi)發現，煎好的生(sheng)煎包是(shi)(shi)凹(ao)陷下去的，形(xing)狀(zhuang)一點都不美(mei)觀，這通常是(shi)(shi)因為制作肉餡時(shi)力度沒有掌握好，肉餡比較稀(xi)造成的，如果有這種(zhong)問題，可以將(jiang)肉餡放到冰箱里冷藏一會兒，冷凝后(hou)的肉餡更有利于包子制作成型。

以上(shang)就是一些自制(zhi)(zhi)生煎包(bao)的小技巧，除(chu)了制(zhi)(zhi)作(zuo)要(yao)(yao)用心以外，生煎包(bao)的煎制(zhi)(zhi)環節也非常重要(yao)(yao)，生煎包(bao)怎么煎又脆不糊呢(ni)？

二、生煎包子怎么煎才好吃

很多朋友(you)在做(zuo)生(sheng)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)的時候，都是(shi)把生(sheng)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)做(zuo)好(hao)后直(zhi)接(jie)下油鍋煎(jian)(jian)(jian)制(zhi)，這樣煎(jian)(jian)(jian)好(hao)的包(bao)子(zi)雖然聞起(qi)來(lai)很香，但吃(chi)起(qi)來(lai)卻非常油膩，且底面煎(jian)(jian)(jian)出來(lai)的包(bao)子(zi)不夠酥脆，這實際上(shang)是(shi)煎(jian)(jian)(jian)制(zhi)方法沒有掌握好(hao)導致的，生(sheng)煎(jian)(jian)(jian)包(bao)子(zi)的煎(jian)(jian)(jian)制(zhi)方法是(shi)：

1、用平(ping)底鍋或電餅鐺，抹一層薄油，將生(sheng)煎包整齊放(fang)好(hao)，褶(zhe)子向下，一個挨一個放(fang)入鍋中煎。

2、煎生煎包的時候要均勻撒上(shang)一些水(shui)(shui)(shui)，建議(yi)用小嘴的水(shui)(shui)(shui)壺灑水(shui)(shui)(shui)，這樣(yang)能灑在縫隙(xi)處，使(shi)之滲(shen)入(ru)平(ping)底鍋底部。

3、煎烙時可以蓋上鍋蓋，每隔2、3分鐘灑一次水，灑的水可以是清水，也可以是淀粉水或玉米面水，加入淀粉水能讓煎好的生煎包底部更脆。

4、煎制時鍋(guo)內水(shui)分(fen)(fen)蒸干，聽(ting)到“吱吱”的響聲時，可以將鍋(guo)略微移開灶臺，每(mei)半分(fen)(fen)鐘轉(zhuan)動一次，大約轉(zhuan)動四次即(ji)可。