一、在家做生煎包有哪些小技巧

生(sheng)煎包(bao)(bao)是(shi)江浙滬(hu)地區非常受(shou)歡迎的(de)一(yi)道美食，現在很多(duo)人(ren)(ren)都(dou)愛(ai)吃生(sheng)煎包(bao)(bao)，但也有(you)人(ren)(ren)認為家(jia)(jia)里(li)自制的(de)生(sheng)煎包(bao)(bao)更(geng)衛生(sheng)更(geng)健康，不過(guo)在家(jia)(jia)做生(sheng)煎包(bao)(bao)總感覺味道不如外面(mian)的(de)，這是(shi)因(yin)為沒有(you)掌(zhang)握(wo)生(sheng)煎包(bao)(bao)的(de)烹飪技(ji)巧，在家(jia)(jia)做生(sheng)煎包(bao)(bao)要注意：

1、發面

在家做生煎包發(fa)面時可以(yi)加(jia)(jia)一些泡(pao)打粉，這(zhe)樣不僅發(fa)酵更快，還能彌補(bu)酵母產(chan)氣不足的(de)問(wen)題(ti)，發(fa)好的(de)面團也(ye)會更加(jia)(jia)的(de)蓬松(song)。

2、選肉

在(zai)家制作生(sheng)煎包(bao)(bao)時，肉(rou)餡的(de)選擇是(shi)非常(chang)重要(yao)的(de)，要(yao)選擇新(xin)鮮、紋理規(gui)整、沒有異味、彈性(xing)較好的(de)優質(zhi)豬(zhu)肉(rou)或牛肉(rou)，這樣做出來的(de)生(sheng)煎包(bao)(bao)才油(you)而不膩。

3、加水

制作生(sheng)煎包的肉(rou)餡時要少量多次(ci)加(jia)(jia)(jia)水，并進(jin)行(xing)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)時要讓水分完全融入到(dao)肉(rou)餡中(zhong)才能下(xia)一次(ci)加(jia)(jia)(jia)水。加(jia)(jia)(jia)水時可(ke)以加(jia)(jia)(jia)清水，也可(ke)以加(jia)(jia)(jia)高(gao)湯，味道會更好，或者加(jia)(jia)(jia)一些花生(sheng)油(you)和香油(you)進(jin)行(xing)攪(jiao)拌(ban)，這樣(yang)肉(rou)餡更入味。

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4、定型

很多朋友(you)在家自己(ji)制(zhi)作生(sheng)(sheng)煎包(bao)時(shi)發現，煎好的生(sheng)(sheng)煎包(bao)是凹(ao)陷(xian)下(xia)去的，形(xing)狀一(yi)點都不(bu)美(mei)觀，這通(tong)常(chang)是因為制(zhi)作肉餡(xian)(xian)時(shi)力度沒有(you)(you)掌握好，肉餡(xian)(xian)比(bi)較稀造成的，如果有(you)(you)這種(zhong)問題，可以將肉餡(xian)(xian)放到冰箱里冷(leng)藏(zang)一(yi)會兒，冷(leng)凝后的肉餡(xian)(xian)更有(you)(you)利于包(bao)子制(zhi)作成型。

以上(shang)就是一(yi)些自制(zhi)生(sheng)煎包(bao)的(de)小(xiao)技巧，除了制(zhi)作要用心以外，生(sheng)煎包(bao)的(de)煎制(zhi)環節也非常(chang)重要，生(sheng)煎包(bao)怎么煎又(you)脆(cui)不(bu)糊呢？

二、生煎包子怎么煎才好吃

很多朋友在做生煎包(bao)的(de)時候，都(dou)是把(ba)生煎包(bao)做好(hao)后直接下油(you)鍋(guo)煎制(zhi)，這(zhe)樣(yang)煎好(hao)的(de)包(bao)子雖然聞起來(lai)(lai)很香，但吃起來(lai)(lai)卻非常油(you)膩，且底(di)面煎出(chu)來(lai)(lai)的(de)包(bao)子不(bu)夠(gou)酥脆，這(zhe)實際上是煎制(zhi)方法沒(mei)有(you)掌(zhang)握好(hao)導致的(de)，生煎包(bao)子的(de)煎制(zhi)方法是：

1、用平底鍋或電(dian)餅(bing)鐺，抹(mo)一層薄油，將生(sheng)煎包整齊放好(hao)，褶子(zi)向(xiang)下，一個(ge)挨(ai)一個(ge)放入鍋中煎。

2、煎生煎包的(de)時候(hou)要均勻撒上一些水(shui)，建議用小(xiao)嘴的(de)水(shui)壺灑(sa)水(shui)，這樣(yang)能灑(sa)在縫隙處，使之滲入平底鍋(guo)底部。

3、煎烙時可以蓋上鍋蓋，每隔2、3分鐘灑一次水，灑的水可以是清水，也可以是淀粉水或玉米面水，加入淀粉水能讓煎好的生煎包底部更脆。

4、煎制時(shi)鍋內水分(fen)蒸干，聽到“吱(zhi)吱(zhi)”的響聲(sheng)時(shi)，可以將鍋略微移開灶臺，每半分(fen)鐘轉(zhuan)動一次(ci)，大約轉(zhuan)動四次(ci)即可。