一、在家做生煎包有哪些小技巧

生(sheng)(sheng)(sheng)煎(jian)包是江浙滬地區(qu)非常受歡迎的(de)一道美食，現在(zai)很多人都愛吃(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)煎(jian)包，但也(ye)有人認為家里自制(zhi)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)煎(jian)包更衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)更健康，不過在(zai)家做生(sheng)(sheng)(sheng)煎(jian)包總感覺味道不如外面的(de)，這是因為沒有掌(zhang)握生(sheng)(sheng)(sheng)煎(jian)包的(de)烹(peng)飪(ren)技巧(qiao)，在(zai)家做生(sheng)(sheng)(sheng)煎(jian)包要注(zhu)意：

1、發面

在家做生煎(jian)包(bao)發面(mian)時可(ke)以加(jia)一些泡打粉(fen)，這(zhe)樣不(bu)僅發酵更(geng)快(kuai)，還能(neng)彌補(bu)酵母產氣不(bu)足的(de)(de)問題，發好的(de)(de)面(mian)團也(ye)會更(geng)加(jia)的(de)(de)蓬松。

2、選肉

在家制作(zuo)生(sheng)煎包(bao)時，肉(rou)餡的選擇是非常重要的，要選擇新(xin)鮮、紋理規整、沒有(you)異(yi)味、彈(dan)性較(jiao)好的優質豬肉(rou)或牛肉(rou)，這樣做出來的生(sheng)煎包(bao)才油而不膩。

3、加水

制(zhi)作生(sheng)煎包的(de)肉餡(xian)時要(yao)少量(liang)多次加(jia)水(shui)，并(bing)進行攪(jiao)拌(ban)(ban)，攪(jiao)拌(ban)(ban)時要(yao)讓水(shui)分完全融入到肉餡(xian)中才(cai)能下一次加(jia)水(shui)。加(jia)水(shui)時可以(yi)加(jia)清(qing)水(shui)，也(ye)可以(yi)加(jia)高(gao)湯，味道會更(geng)好，或者加(jia)一些花生(sheng)油(you)和(he)香油(you)進行攪(jiao)拌(ban)(ban)，這樣肉餡(xian)更(geng)入味。

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4、定型

很多朋友在(zai)家自(zi)己制作生煎包時發現，煎好(hao)的生煎包是(shi)凹陷(xian)下(xia)去的，形狀一(yi)點都不美(mei)觀(guan)，這通常是(shi)因為制作肉(rou)(rou)餡(xian)時力(li)度沒有掌(zhang)握好(hao)，肉(rou)(rou)餡(xian)比較(jiao)稀造成(cheng)的，如(ru)果有這種問(wen)題，可以將肉(rou)(rou)餡(xian)放到冰箱里冷(leng)藏一(yi)會兒，冷(leng)凝后的肉(rou)(rou)餡(xian)更有利(li)于包子制作成(cheng)型。

以(yi)上就是一些自(zi)制(zhi)(zhi)生煎(jian)(jian)包(bao)的(de)小技巧，除(chu)了制(zhi)(zhi)作要用心(xin)以(yi)外，生煎(jian)(jian)包(bao)的(de)煎(jian)(jian)制(zhi)(zhi)環節也非常(chang)重要，生煎(jian)(jian)包(bao)怎么煎(jian)(jian)又脆不(bu)糊呢？

二、生煎包子怎么煎才好吃

很多朋友在做生(sheng)煎(jian)(jian)包(bao)(bao)的(de)時候，都是(shi)把生(sheng)煎(jian)(jian)包(bao)(bao)做好后直接下油鍋煎(jian)(jian)制(zhi)，這樣煎(jian)(jian)好的(de)包(bao)(bao)子雖然聞起(qi)來很香(xiang)，但吃起(qi)來卻非常油膩，且底面煎(jian)(jian)出來的(de)包(bao)(bao)子不夠酥脆(cui)，這實際上(shang)是(shi)煎(jian)(jian)制(zhi)方法沒有掌握(wo)好導致(zhi)的(de)，生(sheng)煎(jian)(jian)包(bao)(bao)子的(de)煎(jian)(jian)制(zhi)方法是(shi)：

1、用平底(di)鍋或電餅(bing)鐺，抹(mo)一層薄(bo)油，將生煎(jian)包整齊(qi)放好，褶子(zi)向下，一個(ge)挨一個(ge)放入鍋中(zhong)煎(jian)。

2、煎生煎包的時候要(yao)均勻撒上一(yi)些水，建議用小嘴(zui)的水壺灑(sa)水，這樣能灑(sa)在縫隙處，使之(zhi)滲入平底鍋底部。

3、煎烙時可以蓋上鍋蓋，每隔2、3分鐘灑一次水，灑的水可以是清水，也可以是淀粉水或玉米面水，加入淀粉水能讓煎好的生煎包底部更脆。

4、煎制時鍋內水分(fen)蒸干，聽(ting)到“吱(zhi)吱(zhi)”的響聲時，可以將鍋略(lve)微移開灶臺，每半分(fen)鐘(zhong)轉動一(yi)次，大(da)約轉動四次即可。