一、在家做生煎包有哪些小技巧

生(sheng)煎(jian)包(bao)是(shi)江浙滬地區非(fei)常(chang)受歡迎的(de)(de)一道美(mei)食，現在很多人都愛吃生(sheng)煎(jian)包(bao)，但(dan)也有人認(ren)為(wei)(wei)家(jia)里自制的(de)(de)生(sheng)煎(jian)包(bao)更衛生(sheng)更健康，不過在家(jia)做生(sheng)煎(jian)包(bao)總感(gan)覺味道不如(ru)外面的(de)(de)，這是(shi)因為(wei)(wei)沒有掌握生(sheng)煎(jian)包(bao)的(de)(de)烹飪(ren)技巧，在家(jia)做生(sheng)煎(jian)包(bao)要(yao)注意：

1、發面

在家做生煎包發面時可以加一些泡打(da)粉，這樣(yang)不(bu)僅(jin)發酵更快，還能彌補(bu)酵母產氣不(bu)足(zu)的(de)問題，發好的(de)面團(tuan)也(ye)會(hui)更加的(de)蓬松。

2、選肉

在家制(zhi)作生(sheng)煎包時，肉(rou)餡的(de)選擇(ze)是(shi)非常重要的(de)，要選擇(ze)新鮮(xian)、紋(wen)理規整、沒有異味、彈性較(jiao)好的(de)優(you)質豬肉(rou)或牛肉(rou)，這樣做出(chu)來的(de)生(sheng)煎包才油而(er)不膩(ni)。

3、加水

制作生(sheng)煎包(bao)的肉(rou)餡(xian)時要(yao)少量多(duo)次(ci)加(jia)水(shui)，并進行攪拌(ban)，攪拌(ban)時要(yao)讓(rang)水(shui)分(fen)完全融入到肉(rou)餡(xian)中才(cai)能下一(yi)次(ci)加(jia)水(shui)。加(jia)水(shui)時可以加(jia)清水(shui)，也可以加(jia)高湯，味(wei)道會更好(hao)，或者加(jia)一(yi)些(xie)花生(sheng)油(you)和(he)香油(you)進行攪拌(ban)，這樣肉(rou)餡(xian)更入味(wei)。

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4、定型

很(hen)多朋友(you)在(zai)家(jia)自(zi)己制(zhi)作生(sheng)煎包時發現，煎好的生(sheng)煎包是凹陷(xian)下去的，形狀一點都不美觀(guan)，這(zhe)通常是因為制(zhi)作肉餡(xian)時力度沒(mei)有掌握(wo)好，肉餡(xian)比較稀(xi)造成的，如(ru)果有這(zhe)種問題，可(ke)以將肉餡(xian)放到冰箱里冷藏一會兒(er)，冷凝后的肉餡(xian)更有利于包子制(zhi)作成型。

以(yi)上(shang)就是一些自(zi)制(zhi)生(sheng)煎包的小技巧，除(chu)了(le)制(zhi)作(zuo)要(yao)(yao)用心以(yi)外，生(sheng)煎包的煎制(zhi)環節也非常重要(yao)(yao)，生(sheng)煎包怎么煎又脆不糊(hu)呢？

二、生煎包子怎么煎才好吃

很(hen)多(duo)朋友在做(zuo)生(sheng)煎(jian)(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)的時候(hou)，都(dou)是把(ba)生(sheng)煎(jian)(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)做(zuo)好后直接下(xia)油鍋煎(jian)(jian)(jian)(jian)制(zhi)，這樣煎(jian)(jian)(jian)(jian)好的包(bao)(bao)(bao)子雖(sui)然聞起來很(hen)香，但吃起來卻非(fei)常(chang)油膩，且底(di)面煎(jian)(jian)(jian)(jian)出來的包(bao)(bao)(bao)子不夠酥脆，這實際上(shang)是煎(jian)(jian)(jian)(jian)制(zhi)方(fang)法沒有(you)掌握好導致(zhi)的，生(sheng)煎(jian)(jian)(jian)(jian)包(bao)(bao)(bao)子的煎(jian)(jian)(jian)(jian)制(zhi)方(fang)法是：

1、用平底鍋(guo)或電餅鐺，抹一層薄油(you)，將(jiang)生煎(jian)包(bao)整齊放好，褶子向(xiang)下，一個(ge)挨一個(ge)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)煎(jian)。

2、煎生煎包的(de)時候要均勻撒上一些水，建議用小嘴的(de)水壺灑水，這樣能灑在縫(feng)隙處(chu)，使(shi)之滲入平底(di)鍋(guo)底(di)部。

3、煎烙時可以蓋上鍋蓋，每隔2、3分鐘灑一次水，灑的水可以是清水，也可以是淀粉水或玉米面水，加入淀粉水能讓煎好的生煎包底部更脆。

4、煎制時鍋(guo)(guo)內水(shui)分(fen)蒸干，聽到(dao)“吱(zhi)吱(zhi)”的響聲時，可以將鍋(guo)(guo)略微(wei)移開灶臺，每半(ban)分(fen)鐘轉動一(yi)次，大(da)約轉動四次即(ji)可。