一、生煎包的冰花做法
常吃生煎包的朋友可能會聽說過冰花生煎包,其實就是在生煎包的底下有類似冰花一樣的裝飾,這其實是用淀粉水調制出來的,看起來非常美觀,但實際制作并不復雜,在家里就可以自己做出來。冰花生煎包的做法是:
1、面粉入盆,分(fen)四次加水,和成(cheng)光(guang)滑面團后,醒(xing)30分(fen)鐘左右,然(ran)后搓成(cheng)長條,切出劑子,搟成(cheng)面皮(pi)。
2、剁(duo)好的(de)豬肉(rou)餡中(zhong)加入適量食鹽、白糖、生抽、胡椒粉等調料,用筷子朝著一個方向(xiang)攪(jiao)拌均(jun)勻上勁,然后(hou)少(shao)量多次(ci)加蔥姜水,邊(bian)加邊(bian)攪(jiao)拌,攪(jiao)至肉(rou)餡上漿即(ji)可(ke)(ke),制作好的(de)肉(rou)餡可(ke)(ke)以放在冰箱里(li)冷藏一會兒備用。
3、將肉餡放在面皮中,包出包子的形(xing)狀。
4、包(bao)子包(bao)好(hao)后,鍋(guo)(guo)中(zhong)放油,將包(bao)子放入鍋(guo)(guo)中(zhong),大(da)火煎兩分鐘(zhong)左右(you),煎至金黃色(se)時,倒(dao)入半(ban)碗提前制作(zuo)好(hao)的淀(dian)粉水(淀(dian)粉和水的比例大(da)概是(shi)1:10左右(you)),蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai),轉中(zhong)小火煎7-10分鐘(zhong)左右(you)即可出鍋(guo)(guo)。
5、出鍋的(de)生煎(jian)包底(di)下(xia)結出漂亮的(de)冰花,撒入準備好(hao)的(de)蔥花,就可(ke)以食用了。
二、冰花生煎包怎么做好吃
冰花(hua)生煎(jian)包看起來非常美觀,口(kou)感(gan)也是香(xiang)酥(su)味(wei)美,讓(rang)人胃口(kou)大開,不過在(zai)家(jia)里自己做冰花(hua)生煎(jian)包的時候,還是要注意一些技巧的:
1、和面(mian)(mian)時(shi),酵母粉和面(mian)(mian)粉按(an)1:100的(de)比例進行調配(pei),用30℃左(zuo)右的(de)溫開水為宜,面(mian)(mian)團和好侯,松弛(chi)的(de)時(shi)間也需要(yao)足夠,這樣做出來的(de)生煎包子才(cai)會(hui)更(geng)加香軟。
2、閑聊(liao)方面(mian),如果不喜歡吃豬肉(rou),或(huo)者覺得豬肉(rou)餡(xian)吃著比較(jiao)膩味,可(ke)以根(gen)據個人(ren)的(de)口味改用牛(niu)肉(rou),或(huo)者搭配點素菜(cai),調(diao)餡(xian)用到的(de)調(diao)味料也(ye)可(ke)隨(sui)意(yi)選擇,餡(xian)料的(de)味道(dao)可(ke)以調(diao)得稍微重一(yi)點,香味更加(jia)濃(nong)郁。
3、生煎包(bao)子想要起冰(bing)花,需要先將包(bao)子用油(you)煎一會,等到(dao)底部(bu)變(bian)色的時候,淋入淀(dian)粉水再煎,便(bian)會起冰(bing)花,而且注意水不用太多,差不多沒過包(bao)子三分之一就可以了。
以上就是一些冰花生煎包的烹飪技巧,如果有興趣的話,可以在家里自己制作一份。