一、青棗怎么變成紅棗

1、曬干

這(zhe)種方(fang)法就(jiu)(jiu)是(shi)純天(tian)然(ran)的(de)(de)方(fang)法，挑選(xuan)已經開始(shi)變紅的(de)(de)青棗(zao)(zao)，然(ran)后經過風吹日曬，使得其中(zhong)的(de)(de)水分自然(ran)干(gan)去，青棗(zao)(zao)自然(ran)而然(ran)就(jiu)(jiu)會變成(cheng)我們所熟悉的(de)(de)紅棗(zao)(zao)的(de)(de)模樣了。這(zhe)種方(fang)法很(hen)(hen)健康，很(hen)(hen)環保，但是(shi)需要的(de)(de)時(shi)間比較久，比較適合大批量同時(shi)操作。

2、浸泡

這種(zhong)(zhong)方法則較(jiao)為(wei)少見，但是所(suo)需時間較(jiao)短。這種(zhong)(zhong)方法就是挑選較(jiao)為(wei)紅潤的(de)青棗(zao)，然后浸(jin)泡(pao)在酒中并(bing)且密封(feng)保存(cun)半個月(yue)左右，再打開(kai)之時，也可得到(dao)紅棗(zao)了。只不過用這種(zhong)(zhong)方法得到(dao)的(de)紅棗(zao)并(bing)非我們所(suo)常見的(de)那種(zhong)(zhong)干(gan)紅棗(zao)，我們更愿稱之為(wei)“醉棗(zao)”，因為(wei)被泡(pao)紅了，所(suo)以也叫(jiao)它(ta)“紅棗(zao)”。

3、硫磺熏制

這種方法(fa)是(shi)(shi)最不(bu)為提倡的，也(ye)是(shi)(shi)不(bu)良商販為了縮(suo)短時間(jian)而想出的歪點子：將青棗(zao)煮熟后用(yong)硫磺熏制(zhi)紅色(se)，這種方法(fa)只需要幾十分鐘就(jiu)可將青棗(zao)變成紅棗(zao)。但是(shi)(shi)，這種紅棗(zao)會(hui)對人體產生(sheng)危害，所(suo)以，是(shi)(shi)一種不(bu)好的方法(fa)。

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二、青棗怎么曬成紅棗

1、塑料袋(dai)日(ri)曬(shai)： 將(jiang)棗袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)入10kg的塑料袋(dai)中，每袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)5kg左右(you)，用繩綁袋(dai)口，置于(yu)烈日(ri)下(xia)爆(bao)曬(shai)，使其在塑料袋(dai)內(nei)充分(fen)蒸騰棗果體(ti)內(nei)水分(fen)，晚間將(jiang)棗倒出，放(fang)水。第二日(ri)重(zhong)新(xin)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)爆(bao)曬(shai)，如此(ci)重(zhong)復一周，即(ji)可。

2、水(shui)泥地板(ban)日(ri)曬：選朝陽的水(shui)泥地板(ban)，將棗均(jun)勻攤(tan)上，厚8-10cm，用大(da)塊塑料(liao)布將四周蓋嚴(yan)壓實(shi)，烈日(ri)下爆曬，晚(wan)間全掀，放水(shui)，第二日(ri)再如此法爆曬，重(zhong)復一周即可。

3、有條件的可(ke)建烘烤(kao)爐(lu)，適時加溫，放(fang)濕。此法歲烘烤(kao)速度較(jiao)快(kuai)，但(dan)人工掌握(wo)火(huo)候比較(jiao)困難，需(xu)專業人員指導方可(ke)。

4、若引進(jin)高新科技制(zhi)干(gan)，用微電(dian)腦(nao)全自動電(dian)烤制(zhi)干(gan)，只(zhi)是(shi)前期投資較(jiao)大(da)，因人制(zhi)宜，自行(xing)選擇。

三、青棗怎么保存時間長

1、冷藏

青(qing)棗保存方(fang)式一般以冷(leng)藏為主(zhu)，因為青(qing)棗內含有大(da)量水分，不及時保存的話(hua)就容易開始變質(zhi)。可以將青(qing)棗清洗(xi)干(gan)凈(jing)之(zhi)(zhi)后瀝(li)干(gan)水分，確(que)保表面沒有水之(zhi)(zhi)后再放(fang)入冰箱冷(leng)藏柜里，存放(fang)時最好(hao)放(fang)在保鮮(xian)盒里，否(fou)則進入水汽后容易影響口感。

2、泡酒

青(qing)棗(zao)想(xiang)(xiang)要(yao)長(chang)時(shi)間保存還可以泡(pao)在酒(jiu)里，將青(qing)棗(zao)洗干凈之后瀝(li)干水分(fen)，再(zai)把青(qing)棗(zao)浸泡(pao)在白酒(jiu)內密封好。青(qing)棗(zao)放入白酒(jiu)內其實已經制作(zuo)成了泡(pao)酒(jiu)，想(xiang)(xiang)要(yao)吃青(qing)棗(zao)的時(shi)候撈出食用即可，不(bu)僅(jin)口感醇香，而且還富含多種營養成分(fen)。

3、風干

把(ba)青(qing)(qing)棗(zao)(zao)洗干(gan)(gan)(gan)凈之后(hou)(hou)瀝(li)干(gan)(gan)(gan)水分(fen)，再把(ba)青(qing)(qing)棗(zao)(zao)放置在(zai)陽光下讓其(qi)風干(gan)(gan)(gan)、晾曬，將青(qing)(qing)棗(zao)(zao)風干(gan)(gan)(gan)之后(hou)(hou)就可以得到青(qing)(qing)棗(zao)(zao)干(gan)(gan)(gan)，青(qing)(qing)棗(zao)(zao)干(gan)(gan)(gan)的儲存時(shi)間可以長達半年(nian)至(zhi)一(yi)年(nian)。如果想要增加風味(wei)的話，可以在(zai)風干(gan)(gan)(gan)的時(shi)候加入白(bai)糖或者食鹽進行腌(a)制。