一、青棗怎么變成紅棗

1、曬干

這種(zhong)方(fang)法就是(shi)純天然(ran)的(de)方(fang)法，挑選已經開(kai)始變(bian)紅的(de)青(qing)棗，然(ran)后(hou)經過風吹(chui)日曬，使得其中的(de)水分自(zi)然(ran)干(gan)去，青(qing)棗自(zi)然(ran)而然(ran)就會變(bian)成(cheng)我們所熟悉的(de)紅棗的(de)模樣了。這種(zhong)方(fang)法很(hen)健康，很(hen)環保，但是(shi)需(xu)要的(de)時(shi)間比(bi)(bi)較久，比(bi)(bi)較適合大批(pi)量同(tong)時(shi)操(cao)作。

2、浸泡

這種方(fang)(fang)法(fa)則(ze)較(jiao)(jiao)為少見(jian)，但(dan)是(shi)所(suo)需時間較(jiao)(jiao)短。這種方(fang)(fang)法(fa)就是(shi)挑選(xuan)較(jiao)(jiao)為紅(hong)潤的青棗，然后(hou)浸泡在酒中并且密封(feng)保存半(ban)個月左右(you)，再打開之時，也可得(de)到(dao)紅(hong)棗了。只不過用(yong)這種方(fang)(fang)法(fa)得(de)到(dao)的紅(hong)棗并非我們所(suo)常見(jian)的那種干紅(hong)棗，我們更愿稱之為“醉(zui)棗”，因為被泡紅(hong)了，所(suo)以也叫它“紅(hong)棗”。

3、硫磺熏制

這種(zhong)方(fang)法(fa)(fa)是(shi)(shi)最不(bu)為(wei)提(ti)倡(chang)的(de)，也是(shi)(shi)不(bu)良商販為(wei)了縮短時(shi)間而想出的(de)歪點子(zi)：將青棗煮熟后用(yong)硫磺熏(xun)制紅色，這種(zhong)方(fang)法(fa)(fa)只需要幾(ji)十分鐘就可將青棗變成紅棗。但(dan)是(shi)(shi)，這種(zhong)紅棗會對人體產生危害，所(suo)以，是(shi)(shi)一種(zhong)不(bu)好的(de)方(fang)法(fa)(fa)。

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二、青棗怎么曬成紅棗

1、塑(su)料(liao)(liao)袋(dai)日曬： 將棗袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)入10kg的塑(su)料(liao)(liao)袋(dai)中，每袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)5kg左右，用繩綁袋(dai)口，置于烈日下爆(bao)曬，使其在塑(su)料(liao)(liao)袋(dai)內充分蒸(zheng)騰棗果體內水(shui)分，晚(wan)間將棗倒出，放水(shui)。第二日重(zhong)(zhong)新裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)爆(bao)曬，如此(ci)重(zhong)(zhong)復一周，即可。

2、水泥地(di)板日曬(shai)：選朝陽的水泥地(di)板，將(jiang)棗均勻攤(tan)上，厚8-10cm，用大(da)塊塑料布將(jiang)四周蓋嚴壓實，烈日下爆曬(shai)，晚間全掀，放水，第二(er)日再(zai)如此(ci)法爆曬(shai)，重復一(yi)周即(ji)可(ke)。

3、有條件的可建烘(hong)(hong)烤爐，適時加(jia)溫，放濕。此法歲烘(hong)(hong)烤速度較快(kuai)，但人(ren)工掌握火候(hou)比(bi)較困難(nan)，需專業(ye)人(ren)員指導(dao)方(fang)可。

4、若引(yin)進高新(xin)科(ke)技制干，用微電腦(nao)全自(zi)動電烤(kao)制干，只是前期投資較(jiao)大(da)，因人制宜(yi)，自(zi)行選擇。

三、青棗怎么保存時間長

1、冷藏

青(qing)(qing)棗保存(cun)方(fang)式一般以(yi)冷(leng)藏為主(zhu)，因為青(qing)(qing)棗內含有大量水分(fen)，不及(ji)時保存(cun)的話就容易(yi)開始變質。可以(yi)將青(qing)(qing)棗清洗干凈(jing)之(zhi)后(hou)瀝干水分(fen)，確保表面沒有水之(zhi)后(hou)再放(fang)入冰箱冷(leng)藏柜里，存(cun)放(fang)時最好(hao)放(fang)在保鮮盒里，否則(ze)進入水汽后(hou)容易(yi)影響(xiang)口感。

2、泡酒

青棗想要(yao)長時間保存還可以(yi)泡在酒(jiu)里，將青棗洗(xi)干凈之后瀝干水分，再把青棗浸泡在白酒(jiu)內(nei)(nei)密封好。青棗放入白酒(jiu)內(nei)(nei)其(qi)實已經制作成了泡酒(jiu)，想要(yao)吃青棗的時候撈出食用即可，不僅口感醇香，而且(qie)還富(fu)含(han)多種營(ying)養成分。

3、風干

把(ba)青棗洗(xi)干(gan)凈之(zhi)后瀝干(gan)水(shui)分，再把(ba)青棗放置在陽光下(xia)讓(rang)其風(feng)干(gan)、晾(liang)曬(shai)，將青棗風(feng)干(gan)之(zhi)后就可以得(de)到(dao)青棗干(gan)，青棗干(gan)的(de)(de)儲(chu)存時間可以長達半年(nian)至一年(nian)。如果(guo)想(xiang)要增(zeng)加(jia)風(feng)味(wei)的(de)(de)話，可以在風(feng)干(gan)的(de)(de)時候加(jia)入白糖(tang)或者食鹽進(jin)行腌制(zhi)。