一、青棗怎么變成紅棗

1、曬干

這(zhe)種方(fang)法(fa)就是純天然(ran)(ran)的(de)方(fang)法(fa)，挑(tiao)選已經開(kai)始變(bian)紅的(de)青棗，然(ran)(ran)后經過(guo)風吹日曬(shai)，使得其中(zhong)的(de)水分自然(ran)(ran)干去，青棗自然(ran)(ran)而然(ran)(ran)就會變(bian)成(cheng)我(wo)們所熟悉的(de)紅棗的(de)模樣了。這(zhe)種方(fang)法(fa)很健康，很環保，但(dan)是需要的(de)時間(jian)比(bi)較(jiao)久，比(bi)較(jiao)適合(he)大批量同時操作。

2、浸泡

這(zhe)(zhe)種(zhong)方法則較為(wei)(wei)少見，但是所需(xu)時間較短。這(zhe)(zhe)種(zhong)方法就是挑(tiao)選較為(wei)(wei)紅(hong)(hong)潤(run)的青棗，然后浸泡在酒中并且(qie)密封保(bao)存半個月左右，再打開之時，也可得(de)到紅(hong)(hong)棗了。只不過(guo)用這(zhe)(zhe)種(zhong)方法得(de)到的紅(hong)(hong)棗并非我(wo)們所常見的那種(zhong)干(gan)紅(hong)(hong)棗，我(wo)們更愿稱之為(wei)(wei)“醉棗”，因為(wei)(wei)被泡紅(hong)(hong)了，所以也叫它(ta)“紅(hong)(hong)棗”。

3、硫磺熏制

這種方法是最不為提倡的，也是不良商販(fan)為了縮短時間而(er)想出的歪(wai)點子：將青(qing)棗煮熟(shu)后用硫磺熏制(zhi)紅(hong)色，這種方法只(zhi)需要幾(ji)十分鐘就可(ke)將青(qing)棗變成(cheng)紅(hong)棗。但(dan)是，這種紅(hong)棗會對人(ren)體產(chan)生危害，所以(yi)，是一種不好的方法。

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二、青棗怎么曬成紅棗

1、塑料(liao)袋(dai)日(ri)曬(shai)： 將(jiang)棗(zao)袋(dai)裝入10kg的塑料(liao)袋(dai)中，每袋(dai)裝5kg左右，用繩(sheng)綁(bang)袋(dai)口(kou)，置于烈日(ri)下爆(bao)曬(shai)，使其在(zai)塑料(liao)袋(dai)內充(chong)分(fen)蒸騰(teng)棗(zao)果體(ti)內水(shui)分(fen)，晚(wan)間將(jiang)棗(zao)倒(dao)出，放水(shui)。第二(er)日(ri)重(zhong)新裝袋(dai)爆(bao)曬(shai)，如此重(zhong)復一周，即(ji)可。

2、水泥地(di)板(ban)日(ri)曬(shai)(shai)：選朝陽的水泥地(di)板(ban)，將棗(zao)均勻(yun)攤上(shang)，厚8-10cm，用大塊(kuai)塑(su)料布(bu)將四周蓋嚴壓(ya)實，烈日(ri)下爆曬(shai)(shai)，晚(wan)間(jian)全掀，放水，第二日(ri)再如此法爆曬(shai)(shai)，重復一周即可。

3、有條件的可(ke)建烘(hong)烤爐，適時加溫，放濕(shi)。此法(fa)歲烘(hong)烤速(su)度(du)較(jiao)快，但人工掌(zhang)握火候(hou)比(bi)較(jiao)困難(nan)，需專業(ye)人員指導方可(ke)。

4、若引(yin)進高新科(ke)技制干，用微電腦全(quan)自動電烤(kao)制干，只是(shi)前期投資較大(da)，因人制宜(yi)，自行(xing)選(xuan)擇(ze)。

三、青棗怎么保存時間長

1、冷藏

青棗保(bao)存方式一(yi)般以(yi)冷藏為(wei)主(zhu)，因為(wei)青棗內含有(you)大量水分(fen)，不及時保(bao)存的話就容(rong)(rong)易(yi)開始變質。可以(yi)將青棗清洗干凈之(zhi)后(hou)瀝干水分(fen)，確保(bao)表面沒(mei)有(you)水之(zhi)后(hou)再放入(ru)冰箱冷藏柜(ju)里，存放時最好放在(zai)保(bao)鮮盒里，否則(ze)進入(ru)水汽(qi)后(hou)容(rong)(rong)易(yi)影響口(kou)感。

2、泡酒

青棗(zao)(zao)想要長時間保存(cun)還(huan)可(ke)(ke)以泡在酒(jiu)里，將青棗(zao)(zao)洗干凈之后瀝干水(shui)分，再把青棗(zao)(zao)浸泡在白酒(jiu)內密封(feng)好。青棗(zao)(zao)放(fang)入白酒(jiu)內其實已經(jing)制(zhi)作成了(le)泡酒(jiu)，想要吃青棗(zao)(zao)的時候撈(lao)出(chu)食用即可(ke)(ke)，不僅(jin)口感醇香，而且還(huan)富含多種營(ying)養(yang)成分。

3、風干

把(ba)青(qing)棗洗干(gan)(gan)凈之(zhi)后瀝干(gan)(gan)水(shui)分，再(zai)把(ba)青(qing)棗放置(zhi)在陽光下讓其風干(gan)(gan)、晾(liang)曬，將青(qing)棗風干(gan)(gan)之(zhi)后就可(ke)以得(de)到青(qing)棗干(gan)(gan)，青(qing)棗干(gan)(gan)的儲存(cun)時間(jian)可(ke)以長達半年至一(yi)年。如果(guo)想(xiang)要(yao)增加風味的話(hua)，可(ke)以在風干(gan)(gan)的時候加入白糖或者食鹽進行腌(a)制。