一、青棗和紅棗的區別

青棗(zao)(zao)和(he)紅棗(zao)(zao)都是(shi)棗(zao)(zao)類，且青棗(zao)(zao)和(he)未成(cheng)熟的(de)紅棗(zao)(zao)看起(qi)來(lai)很像，因此購買時要注意，不(bu)會區分的(de)可按照下面的(de)幾個小方(fang)法來(lai)鑒別：

1、外形不同

青(qing)棗果(guo)(guo)大外(wai)表光滑，單(dan)果(guo)(guo)重達100～400g，果(guo)(guo)皮薄，整體呈淡綠色，果(guo)(guo)肉多，呈白色或(huo)淺黃(huang)色；紅(hong)棗是果(guo)(guo)皮呈紅(hong)色，個體有大有小，比青(qing)棗稍(shao)小些。

2、營養成分不同

青(qing)棗(zao)(zao)內含(han)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、鈣(gai)、磷(lin)、鐵等元素(su)，其中每(mei)100g中含(han)有1.2g蛋白質，0.3g脂肪(fang)，且維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量是西瓜的(de)(de)5倍(bei)，水梨的(de)(de)9倍(bei)，蘋(pin)果的(de)(de)20倍(bei)；紅棗(zao)(zao)營養成分也(ye)很高，內含(han)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、鎂(mei)等元素(su)，其中維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量是蘋(pin)果、葡萄的(de)(de)70～80倍(bei)，所以相比之下，紅棗(zao)(zao)的(de)(de)營養增加要比青(qing)棗(zao)(zao)高些。

3、功效不同

青棗(zao)具(ju)有(you)美(mei)容(rong)養(yang)顏、延緩衰老、益胃(wei)的(de)效果，常(chang)食用(yong)可增強(qiang)免(mian)疫力、保護肝臟、抗過敏(min)等，很(hen)適合老人(ren)和小(xiao)孩食用(yong)；紅(hong)棗(zao)具(ju)有(you)養(yang)血安神(shen)、降膽固醇、補脾養(yang)胃(wei)的(de)效果，常(chang)食用(yong)可補血、養(yang)胃(wei)、提升氣血的(de)效果，很(hen)適合孕婦(fu)和老人(ren)食用(yong)。

4、口感不同

青棗(zao)吃起來清(qing)脆可(ke)口；紅(hong)棗(zao)吃起來酸(suan)酸(suan)甜甜。

5、吃法不同

青棗大(da)多直接食用，當然(ran)也可做成水果(guo)(guo)沙拉等；紅棗除了可以直接吃(chi)，還(huan)可做成干果(guo)(guo)、蜜餞，同時還(huan)可跟各(ge)種(zhong)肉類(lei)煲湯(tang)、煲粥等，還(huan)可做藥材(cai)和其他藥材(cai)一起(qi)燉(dun)藥喝。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、如何挑選青棗

1、觀察棗子表面，看有沒有受傷

購買(mai)牛奶(nai)(nai)棗(zao)(zao)的(de)(de)第一(yi)條(tiao)就(jiu)是(shi)看(kan)棗(zao)(zao)子(zi)表(biao)(biao)(biao)面有(you)沒有(you)受傷(shang)。有(you)的(de)(de)時候因(yin)為搬運，棗(zao)(zao)子(zi)表(biao)(biao)(biao)面會(hui)磕傷(shang)，這樣的(de)(de)牛奶(nai)(nai)棗(zao)(zao)是(shi)擺(bai)不長了。購買(mai)牛奶(nai)(nai)棗(zao)(zao)的(de)(de)第一(yi)步(bu)，應(ying)該(gai)拿起它，仔細觀(guan)察(cha)表(biao)(biao)(biao)面有(you)沒有(you)受傷(shang)，優先選擇那些(xie)外表(biao)(biao)(biao)完整的(de)(de)棗(zao)(zao)子(zi)。

2、表面有斑點的大青棗，不買

一些(xie)(xie)大青(qing)棗雖(sui)然沒有受傷，但是表(biao)面上(shang)有斑點，這(zhe)些(xie)(xie)都是病蟲害斑造成的(de)。這(zhe)樣(yang)的(de)果(guo)子口感不好也不衛生。如(ru)果(guo)你在買(mai)牛奶棗的(de)時候，一批貨都有這(zhe)樣(yang)的(de)問題，那么可以換一批，一定(ding)要選(xuan)擇那些(xie)(xie)表(biao)面沒有霉點，整體(ti)珠圓(yuan)玉潤的(de)果(guo)子。

3、選擇大小適中的青棗，比較甜

一般來(lai)說(shuo)，棗(zao)子的(de)個(ge)(ge)頭越(yue)大，它就(jiu)(jiu)越(yue)甜。這是(shi)紅(hong)棗(zao)的(de)選(xuan)擇原理，棗(zao)子大了肉就(jiu)(jiu)多，口(kou)感就(jiu)(jiu)越(yue)好。挑(tiao)選(xuan)青(qing)棗(zao)不應該完全(quan)遵(zun)循這個(ge)(ge)原則(ze)，有的(de)青(qing)棗(zao)個(ge)(ge)大但核也大，口(kou)感還不如小的(de)。挑(tiao)選(xuan)青(qing)棗(zao)應以中等大小為適宜。

4、看青棗的色澤，挑選水靈的

買(mai)大青(qing)棗(zao)的(de)(de)(de)時(shi)候，一定要看它的(de)(de)(de)色(se)澤。如(ru)果(guo)我們挑選紅棗(zao)，那么一定要看它的(de)(de)(de)顏色(se)，不(bu)紅的(de)(de)(de)不(bu)要。對于青(qing)棗(zao)來說(shuo)，顏色(se)是(shi)不(bu)要看的(de)(de)(de)，主要是(shi)看棗(zao)子的(de)(de)(de)光(guang)澤。如(ru)果(guo)看上去不(bu)是(shi)那么水靈(ling)，說(shuo)明擺放(fang)已經(jing)很久(jiu)了(le)。

5、按一按棗肉，選擇比較緊實的

牛奶棗的(de)肉(rou)應(ying)該(gai)是比較緊的(de)，幾乎按(an)不(bu)動。一些牛奶棗按(an)起來(lai)是軟軟的(de)，這說明它已經不(bu)夠新鮮了。這樣的(de)棗子口感很差(cha)。買大(da)棗的(de)時候一定要(yao)記得(de)按(an)一按(an)，感受(shou)下果肉(rou)的(de)堅硬再購買。

6、舔一舔青棗的外表，看甜不甜

挑選棗子(zi)的另外一(yi)個秘訣，就是(shi)看棗子(zi)有沒有被處(chu)理過，有的棗子(zi)不(bu)怎(zen)么好吃，賣主就用糖水(shui)泡過了，還(huan)別說，這樣的棗子(zi)挺好吃。這里小編教大家鑒別的方法：可以(yi)先舔(tian)(tian)一(yi)舔(tian)(tian)棗子(zi)的外表，如果(guo)連表皮(pi)都是(shi)甜的，說明是(shi)用糖水(shui)泡過的，不(bu)要(yao)買。