一、青棗和紅棗的區別

青(qing)棗(zao)(zao)和紅棗(zao)(zao)都(dou)是棗(zao)(zao)類，且青(qing)棗(zao)(zao)和未(wei)成(cheng)熟的(de)(de)(de)紅棗(zao)(zao)看起來(lai)很像(xiang)，因此(ci)購(gou)買時要注(zhu)意(yi)，不會(hui)區分的(de)(de)(de)可按照(zhao)下面(mian)的(de)(de)(de)幾個(ge)小方法來(lai)鑒別：

1、外形不同

青棗果大(da)外表光滑(hua)，單果重(zhong)達100～400g，果皮薄(bo)，整體呈淡(dan)綠色，果肉多，呈白色或淺黃色；紅棗是果皮呈紅色，個(ge)體有(you)(you)大(da)有(you)(you)小，比青棗稍(shao)小些。

2、營養成分不同

青(qing)棗(zao)內含(han)(han)(han)豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素C、鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)等(deng)元素，其中(zhong)每100g中(zhong)含(han)(han)(han)有1.2g蛋白質，0.3g脂肪，且維(wei)生(sheng)素C含(han)(han)(han)量(liang)是(shi)西瓜的(de)5倍，水梨(li)的(de)9倍，蘋(pin)果的(de)20倍；紅棗(zao)營(ying)養(yang)(yang)成分也很高，內含(han)(han)(han)豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素B、維(wei)生(sheng)素C、鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)、鎂(mei)等(deng)元素，其中(zhong)維(wei)生(sheng)素C含(han)(han)(han)量(liang)是(shi)蘋(pin)果、葡萄的(de)70～80倍，所以相(xiang)比之下，紅棗(zao)的(de)營(ying)養(yang)(yang)增(zeng)加要比青(qing)棗(zao)高些(xie)。

3、功效不同

青棗具有(you)美容養(yang)(yang)顏(yan)、延緩(huan)衰老、益胃的效(xiao)果，常食(shi)用(yong)(yong)可增強免疫(yi)力(li)、保護(hu)肝(gan)臟(zang)、抗(kang)過敏等，很適合(he)老人和小孩食(shi)用(yong)(yong)；紅棗具有(you)養(yang)(yang)血(xue)安神(shen)、降(jiang)膽固醇、補(bu)脾養(yang)(yang)胃的效(xiao)果，常食(shi)用(yong)(yong)可補(bu)血(xue)、養(yang)(yang)胃、提升氣血(xue)的效(xiao)果，很適合(he)孕(yun)婦和老人食(shi)用(yong)(yong)。

4、口感不同

青(qing)棗(zao)吃(chi)起(qi)來清脆可口；紅棗(zao)吃(chi)起(qi)來酸酸甜甜。

5、吃法不同

青棗(zao)大多直(zhi)接食用，當然也可(ke)(ke)(ke)做(zuo)成水(shui)果(guo)(guo)沙拉(la)等(deng)；紅(hong)棗(zao)除了可(ke)(ke)(ke)以直(zhi)接吃，還(huan)可(ke)(ke)(ke)做(zuo)成干(gan)果(guo)(guo)、蜜餞，同時還(huan)可(ke)(ke)(ke)跟各種肉類煲湯、煲粥(zhou)等(deng)，還(huan)可(ke)(ke)(ke)做(zuo)藥材和其他藥材一起燉藥喝。

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二、如何挑選青棗

1、觀察棗子表面，看有沒有受傷

購買牛奶(nai)棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)第(di)一條就是(shi)看棗(zao)(zao)子表面有(you)沒(mei)有(you)受傷(shang)(shang)。有(you)的(de)(de)(de)時候因(yin)為搬運，棗(zao)(zao)子表面會磕(ke)傷(shang)(shang)，這(zhe)樣的(de)(de)(de)牛奶(nai)棗(zao)(zao)是(shi)擺不長(chang)了。購買牛奶(nai)棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)第(di)一步，應(ying)該拿起(qi)它，仔細觀察表面有(you)沒(mei)有(you)受傷(shang)(shang)，優(you)先選擇(ze)那些(xie)外表完整(zheng)的(de)(de)(de)棗(zao)(zao)子。

2、表面有斑點的大青棗，不買

一些大青(qing)棗雖然沒有受傷，但(dan)是(shi)表(biao)面上有斑點，這(zhe)些都是(shi)病(bing)蟲害斑造成的(de)(de)(de)。這(zhe)樣的(de)(de)(de)果(guo)(guo)子(zi)口感不(bu)好也不(bu)衛生(sheng)。如(ru)果(guo)(guo)你在買(mai)牛(niu)奶棗的(de)(de)(de)時候，一批貨都有這(zhe)樣的(de)(de)(de)問題，那么(me)可(ke)以換一批，一定要(yao)選(xuan)擇那些表(biao)面沒有霉點，整體珠圓玉潤的(de)(de)(de)果(guo)(guo)子(zi)。

3、選擇大小適中的青棗，比較甜

一般來說，棗子的(de)個頭越(yue)大(da)(da)，它(ta)就(jiu)(jiu)(jiu)越(yue)甜。這是紅(hong)棗的(de)選(xuan)擇原(yuan)理，棗子大(da)(da)了肉就(jiu)(jiu)(jiu)多，口感就(jiu)(jiu)(jiu)越(yue)好。挑選(xuan)青(qing)(qing)棗不應該完全遵循這個原(yuan)則(ze)，有的(de)青(qing)(qing)棗個大(da)(da)但(dan)核也大(da)(da)，口感還不如小(xiao)的(de)。挑選(xuan)青(qing)(qing)棗應以中(zhong)等(deng)大(da)(da)小(xiao)為適宜。

4、看青棗的色澤，挑選水靈的

買大青棗(zao)(zao)的(de)(de)時(shi)候，一定(ding)要(yao)看(kan)它的(de)(de)色澤。如果我們挑選紅棗(zao)(zao)，那(nei)么(me)一定(ding)要(yao)看(kan)它的(de)(de)顏色，不(bu)紅的(de)(de)不(bu)要(yao)。對(dui)于青棗(zao)(zao)來說(shuo)(shuo)，顏色是不(bu)要(yao)看(kan)的(de)(de)，主(zhu)要(yao)是看(kan)棗(zao)(zao)子的(de)(de)光澤。如果看(kan)上去(qu)不(bu)是那(nei)么(me)水(shui)靈，說(shuo)(shuo)明擺放已經(jing)很久了。

5、按一按棗肉，選擇比較緊實的

牛奶棗(zao)的(de)肉應該(gai)是(shi)比較(jiao)緊的(de)，幾乎按不動。一些(xie)牛奶棗(zao)按起來是(shi)軟軟的(de)，這(zhe)(zhe)說(shuo)明(ming)它(ta)已經不夠(gou)新鮮了(le)。這(zhe)(zhe)樣的(de)棗(zao)子口感很差。買大(da)棗(zao)的(de)時候一定(ding)要記得按一按，感受下果肉的(de)堅(jian)硬再購(gou)買。

6、舔一舔青棗的外表，看甜不甜

挑選棗子(zi)的(de)另外一個秘訣(jue)，就是看棗子(zi)有沒有被(bei)處理過(guo)，有的(de)棗子(zi)不(bu)怎么好吃，賣主就用糖水泡過(guo)了，還(huan)別(bie)說(shuo)(shuo)，這樣的(de)棗子(zi)挺好吃。這里小編(bian)教大家(jia)鑒(jian)別(bie)的(de)方法：可以先舔一舔棗子(zi)的(de)外表(biao)，如果(guo)連表(biao)皮都是甜的(de)，說(shuo)(shuo)明是用糖水泡過(guo)的(de)，不(bu)要買。