一、青棗和紅棗的區別

青棗和(he)紅棗都是棗類(lei)，且青棗和(he)未成熟的紅棗看起來很像，因此(ci)購(gou)買時要注意，不會區(qu)分的可按照下面的幾個(ge)小方法來鑒別：

1、外形不同

青(qing)棗果(guo)(guo)大(da)外表(biao)光滑，單果(guo)(guo)重達100～400g，果(guo)(guo)皮(pi)薄，整(zheng)體呈(cheng)淡(dan)綠色(se)，果(guo)(guo)肉多(duo)，呈(cheng)白色(se)或淺黃色(se)；紅棗是果(guo)(guo)皮(pi)呈(cheng)紅色(se)，個體有大(da)有小，比青(qing)棗稍小些(xie)。

2、營養成分不同

青棗(zao)(zao)內(nei)含(han)(han)(han)豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素C、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)元素，其中(zhong)每100g中(zhong)含(han)(han)(han)有1.2g蛋白質，0.3g脂肪，且維(wei)生(sheng)(sheng)素C含(han)(han)(han)量(liang)是(shi)西瓜的(de)(de)5倍，水梨的(de)(de)9倍，蘋果的(de)(de)20倍；紅棗(zao)(zao)營養(yang)(yang)成分也(ye)很高(gao)，內(nei)含(han)(han)(han)豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素B、維(wei)生(sheng)(sheng)素C、鈣、磷、鐵(tie)、鎂等(deng)元素，其中(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素C含(han)(han)(han)量(liang)是(shi)蘋果、葡萄的(de)(de)70～80倍，所以相比之(zhi)下，紅棗(zao)(zao)的(de)(de)營養(yang)(yang)增加(jia)要比青棗(zao)(zao)高(gao)些(xie)。

3、功效不同

青棗具有(you)美容養顏、延緩衰老(lao)、益胃的(de)效(xiao)果(guo)，常食用(yong)可(ke)增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力、保護肝臟、抗過敏等，很(hen)(hen)適(shi)合老(lao)人(ren)和小孩食用(yong)；紅棗具有(you)養血(xue)(xue)(xue)安(an)神、降膽固(gu)醇(chun)、補(bu)脾養胃的(de)效(xiao)果(guo)，常食用(yong)可(ke)補(bu)血(xue)(xue)(xue)、養胃、提(ti)升氣血(xue)(xue)(xue)的(de)效(xiao)果(guo)，很(hen)(hen)適(shi)合孕婦和老(lao)人(ren)食用(yong)。

4、口感不同

青棗吃(chi)起(qi)來清脆可(ke)口；紅棗吃(chi)起(qi)來酸酸甜甜。

5、吃法不同

青(qing)棗大多(duo)直接食(shi)用，當然(ran)也可(ke)做成水果沙拉等(deng)；紅棗除了可(ke)以直接吃，還可(ke)做成干果、蜜餞，同時還可(ke)跟各種肉類煲湯、煲粥(zhou)等(deng)，還可(ke)做藥材和其他(ta)藥材一起燉(dun)藥喝(he)。

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二、如何挑選青棗

1、觀察棗子表面，看有沒有受傷

購買牛奶棗(zao)的第一條就(jiu)是(shi)看棗(zao)子表(biao)(biao)面有(you)沒(mei)(mei)有(you)受傷。有(you)的時候(hou)因為搬運，棗(zao)子表(biao)(biao)面會磕傷，這樣的牛奶棗(zao)是(shi)擺不長了(le)。購買牛奶棗(zao)的第一步，應該拿起它(ta)，仔(zi)細觀(guan)察表(biao)(biao)面有(you)沒(mei)(mei)有(you)受傷，優先選擇那些(xie)外表(biao)(biao)完(wan)整的棗(zao)子。

2、表面有斑點的大青棗，不買

一(yi)(yi)些大青棗(zao)雖(sui)然沒有(you)受傷，但是表面上有(you)斑點(dian)，這些都(dou)(dou)是病蟲害斑造(zao)成的(de)(de)。這樣的(de)(de)果(guo)(guo)子口感(gan)不(bu)好也不(bu)衛(wei)生(sheng)。如果(guo)(guo)你在買牛奶棗(zao)的(de)(de)時候(hou)，一(yi)(yi)批貨都(dou)(dou)有(you)這樣的(de)(de)問題，那(nei)么可以換一(yi)(yi)批，一(yi)(yi)定要選(xuan)擇那(nei)些表面沒有(you)霉點(dian)，整體珠圓玉(yu)潤(run)的(de)(de)果(guo)(guo)子。

3、選擇大小適中的青棗，比較甜

一(yi)般來說(shuo)，棗(zao)(zao)子(zi)的(de)個(ge)(ge)頭越大，它(ta)就越甜。這是紅棗(zao)(zao)的(de)選擇原理，棗(zao)(zao)子(zi)大了(le)肉就多，口(kou)感就越好(hao)。挑(tiao)選青棗(zao)(zao)不(bu)應該完全遵循(xun)這個(ge)(ge)原則，有的(de)青棗(zao)(zao)個(ge)(ge)大但核(he)也大，口(kou)感還不(bu)如(ru)小的(de)。挑(tiao)選青棗(zao)(zao)應以中等(deng)大小為(wei)適宜。

4、看青棗的色澤，挑選水靈的

買大青棗(zao)的(de)時候，一(yi)定要看(kan)它的(de)色澤(ze)。如果我們挑選(xuan)紅(hong)棗(zao)，那么一(yi)定要看(kan)它的(de)顏(yan)色，不(bu)紅(hong)的(de)不(bu)要。對于青棗(zao)來說，顏(yan)色是不(bu)要看(kan)的(de)，主要是看(kan)棗(zao)子的(de)光(guang)澤(ze)。如果看(kan)上去(qu)不(bu)是那么水(shui)靈(ling)，說明擺放已經(jing)很久了。

5、按一按棗肉，選擇比較緊實的

牛(niu)奶棗(zao)的肉(rou)應該是(shi)比較緊的，幾乎(hu)按(an)不動。一(yi)些牛(niu)奶棗(zao)按(an)起來(lai)是(shi)軟軟的，這說明它已經(jing)不夠新鮮(xian)了。這樣的棗(zao)子口感(gan)很差(cha)。買(mai)(mai)大棗(zao)的時候一(yi)定要記得按(an)一(yi)按(an)，感(gan)受下果肉(rou)的堅(jian)硬再購買(mai)(mai)。

6、舔一舔青棗的外表，看甜不甜

挑選棗子的(de)另外一個秘訣，就是看(kan)棗子有(you)沒有(you)被處理過，有(you)的(de)棗子不(bu)怎(zen)么(me)好(hao)(hao)吃，賣主就用糖水泡(pao)過了，還別(bie)說(shuo)，這(zhe)樣(yang)的(de)棗子挺好(hao)(hao)吃。這(zhe)里小編教(jiao)大家鑒別(bie)的(de)方法：可(ke)以先舔(tian)一舔(tian)棗子的(de)外表(biao)，如果連表(biao)皮都是甜的(de)，說(shuo)明是用糖水泡(pao)過的(de)，不(bu)要買。