一、青棗和紅棗的區別

青棗和紅棗都是棗類，且青棗和未成熟的紅棗看起來(lai)很像，因此購買時要注意，不會區分(fen)的可(ke)按照下面的幾(ji)個小方法來(lai)鑒別：

1、外形不同

青棗(zao)果(guo)(guo)大外表光(guang)滑，單果(guo)(guo)重達100～400g，果(guo)(guo)皮薄，整(zheng)體(ti)呈淡綠(lv)色，果(guo)(guo)肉多，呈白色或淺黃色；紅(hong)棗(zao)是果(guo)(guo)皮呈紅(hong)色，個體(ti)有大有小，比(bi)青棗(zao)稍小些。

2、營養成分不同

青(qing)棗(zao)內(nei)含豐富的維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、鈣、磷、鐵(tie)等元素(su)(su)，其中(zhong)每100g中(zhong)含有1.2g蛋(dan)白質，0.3g脂肪，且維(wei)生(sheng)素(su)(su)C含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果(guo)(guo)的20倍；紅棗(zao)營(ying)養成分也很高(gao)，內(nei)含豐富的維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、鈣、磷、鐵(tie)、鎂(mei)等元素(su)(su)，其中(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C含量是蘋果(guo)(guo)、葡萄(tao)的70～80倍，所以相(xiang)比之下，紅棗(zao)的營(ying)養增加(jia)要比青(qing)棗(zao)高(gao)些。

3、功效不同

青棗具有(you)美(mei)容養(yang)(yang)顏、延緩(huan)衰老、益(yi)胃的效(xiao)果(guo)，常食(shi)用(yong)可增強免疫(yi)力、保護肝臟、抗過敏等，很(hen)適(shi)(shi)合老人和小孩食(shi)用(yong)；紅棗具有(you)養(yang)(yang)血安神、降膽(dan)固醇(chun)、補脾養(yang)(yang)胃的效(xiao)果(guo)，常食(shi)用(yong)可補血、養(yang)(yang)胃、提升氣血的效(xiao)果(guo)，很(hen)適(shi)(shi)合孕婦和老人食(shi)用(yong)。

4、口感不同

青棗吃(chi)起來(lai)清脆可口；紅棗吃(chi)起來(lai)酸酸甜甜。

5、吃法不同

青棗大多直接食(shi)用，當然也可(ke)(ke)(ke)做成(cheng)水果(guo)沙拉等(deng)；紅棗除了可(ke)(ke)(ke)以直接吃，還(huan)可(ke)(ke)(ke)做成(cheng)干果(guo)、蜜餞，同時還(huan)可(ke)(ke)(ke)跟各種肉類煲湯、煲粥等(deng)，還(huan)可(ke)(ke)(ke)做藥材(cai)和其他藥材(cai)一起燉藥喝(he)。

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二、如何挑選青棗

1、觀察棗子表面，看有沒有受傷

購買牛(niu)奶棗(zao)(zao)的(de)(de)第一條就是看棗(zao)(zao)子(zi)表(biao)(biao)面(mian)有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)受(shou)(shou)傷。有(you)(you)的(de)(de)時候因為(wei)搬運，棗(zao)(zao)子(zi)表(biao)(biao)面(mian)會(hui)磕傷，這(zhe)樣的(de)(de)牛(niu)奶棗(zao)(zao)是擺不長(chang)了。購買牛(niu)奶棗(zao)(zao)的(de)(de)第一步，應該拿(na)起它(ta)，仔細觀察表(biao)(biao)面(mian)有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)受(shou)(shou)傷，優先(xian)選擇那些外表(biao)(biao)完整的(de)(de)棗(zao)(zao)子(zi)。

2、表面有斑點的大青棗，不買

一(yi)(yi)些(xie)(xie)(xie)大青棗雖(sui)然沒(mei)有受傷，但(dan)是表(biao)(biao)面上(shang)有斑點(dian)(dian)，這些(xie)(xie)(xie)都是病(bing)蟲(chong)害斑造成(cheng)的(de)。這樣(yang)的(de)果(guo)子(zi)口感不好(hao)也(ye)不衛生。如果(guo)你在買牛(niu)奶棗的(de)時候，一(yi)(yi)批貨都有這樣(yang)的(de)問題，那(nei)么可以換一(yi)(yi)批，一(yi)(yi)定要(yao)選擇那(nei)些(xie)(xie)(xie)表(biao)(biao)面沒(mei)有霉(mei)點(dian)(dian)，整體珠(zhu)圓玉潤的(de)果(guo)子(zi)。

3、選擇大小適中的青棗，比較甜

一般來說，棗(zao)子(zi)的個頭(tou)越大(da)(da)(da)(da)，它就越甜。這是紅棗(zao)的選擇原理，棗(zao)子(zi)大(da)(da)(da)(da)了肉就多，口感就越好。挑選青棗(zao)不(bu)應(ying)該完全遵循(xun)這個原則(ze)，有的青棗(zao)個大(da)(da)(da)(da)但核也大(da)(da)(da)(da)，口感還不(bu)如小(xiao)的。挑選青棗(zao)應(ying)以中等大(da)(da)(da)(da)小(xiao)為適宜。

4、看青棗的色澤，挑選水靈的

買大青棗的時候(hou)，一(yi)定(ding)(ding)要(yao)(yao)看它的色(se)澤。如果我們挑(tiao)選紅棗，那么一(yi)定(ding)(ding)要(yao)(yao)看它的顏色(se)，不紅的不要(yao)(yao)。對于青棗來說，顏色(se)是不要(yao)(yao)看的，主要(yao)(yao)是看棗子的光(guang)澤。如果看上去(qu)不是那么水(shui)靈，說明擺放已經很久了(le)。

5、按一按棗肉，選擇比較緊實的

牛(niu)奶棗的肉應該是(shi)比較緊(jin)的，幾乎按(an)不動。一些牛(niu)奶棗按(an)起(qi)來是(shi)軟軟的，這說明它(ta)已經不夠新鮮了。這樣的棗子口感很差。買大棗的時(shi)候一定要記得按(an)一按(an)，感受下果肉的堅(jian)硬再購買。

6、舔一舔青棗的外表，看甜不甜

挑選棗(zao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)另(ling)外一個秘訣，就是看棗(zao)子(zi)有沒有被處理過，有的(de)(de)(de)(de)棗(zao)子(zi)不(bu)怎么好吃(chi)，賣(mai)主就用(yong)糖(tang)水(shui)泡(pao)(pao)過了，還(huan)別(bie)(bie)說，這樣的(de)(de)(de)(de)棗(zao)子(zi)挺好吃(chi)。這里小(xiao)編(bian)教大(da)家鑒別(bie)(bie)的(de)(de)(de)(de)方法：可(ke)以先舔一舔棗(zao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)外表(biao)，如果連表(biao)皮都是甜(tian)的(de)(de)(de)(de)，說明是用(yong)糖(tang)水(shui)泡(pao)(pao)過的(de)(de)(de)(de)，不(bu)要買。