一、青棗和紅棗的區別

青棗(zao)和紅棗(zao)都是棗(zao)類，且(qie)青棗(zao)和未(wei)成熟的紅棗(zao)看(kan)起來很像，因(yin)此(ci)購買時要注意，不(bu)會區分的可按照(zhao)下面(mian)的幾個小方法(fa)來鑒別：

1、外形不同

青棗(zao)(zao)果(guo)大外表光(guang)滑，單果(guo)重(zhong)達100～400g，果(guo)皮(pi)薄(bo)，整體呈(cheng)淡(dan)綠(lv)色(se)(se)，果(guo)肉多，呈(cheng)白色(se)(se)或淺黃色(se)(se)；紅(hong)棗(zao)(zao)是果(guo)皮(pi)呈(cheng)紅(hong)色(se)(se)，個體有大有小，比青棗(zao)(zao)稍小些。

2、營養成分不同

青棗內含豐富的(de)(de)維(wei)(wei)生素C、鈣、磷(lin)、鐵等(deng)元(yuan)素，其中每100g中含有(you)1.2g蛋白質，0.3g脂肪，且維(wei)(wei)生素C含量是西瓜的(de)(de)5倍，水梨的(de)(de)9倍，蘋果(guo)的(de)(de)20倍；紅(hong)棗營(ying)養成(cheng)分也很高(gao)，內含豐富的(de)(de)維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素B、維(wei)(wei)生素C、鈣、磷(lin)、鐵、鎂(mei)等(deng)元(yuan)素，其中維(wei)(wei)生素C含量是蘋果(guo)、葡(pu)萄的(de)(de)70～80倍，所以(yi)相(xiang)比之(zhi)下，紅(hong)棗的(de)(de)營(ying)養增加要比青棗高(gao)些。

3、功效不同

青棗具有美容養(yang)顏(yan)、延緩衰老、益胃(wei)的(de)效(xiao)果(guo)，常食用(yong)可(ke)增強免疫力、保護肝臟、抗(kang)過敏等，很適(shi)合(he)老人(ren)和小孩食用(yong)；紅(hong)棗具有養(yang)血安神(shen)、降(jiang)膽(dan)固醇、補脾養(yang)胃(wei)的(de)效(xiao)果(guo)，常食用(yong)可(ke)補血、養(yang)胃(wei)、提升氣血的(de)效(xiao)果(guo)，很適(shi)合(he)孕(yun)婦和老人(ren)食用(yong)。

4、口感不同

青棗(zao)(zao)吃起來(lai)(lai)清脆可口(kou)；紅(hong)棗(zao)(zao)吃起來(lai)(lai)酸(suan)酸(suan)甜甜。

5、吃法不同

青棗(zao)大多直(zhi)接食用，當然也可做成水果沙拉(la)等(deng)；紅棗(zao)除了可以直(zhi)接吃，還(huan)可做成干果、蜜餞，同時還(huan)可跟各種肉類煲湯、煲粥等(deng)，還(huan)可做藥材和其他(ta)藥材一起(qi)燉(dun)藥喝。

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二、如何挑選青棗

1、觀察棗子表面，看有沒有受傷

購買牛(niu)奶(nai)棗(zao)(zao)的(de)第一(yi)條就是(shi)看棗(zao)(zao)子表面(mian)有(you)(you)沒有(you)(you)受傷(shang)。有(you)(you)的(de)時候因為(wei)搬運，棗(zao)(zao)子表面(mian)會磕傷(shang)，這樣的(de)牛(niu)奶(nai)棗(zao)(zao)是(shi)擺不長了。購買牛(niu)奶(nai)棗(zao)(zao)的(de)第一(yi)步，應該拿起(qi)它，仔細觀察(cha)表面(mian)有(you)(you)沒有(you)(you)受傷(shang)，優先選(xuan)擇(ze)那些(xie)外表完整的(de)棗(zao)(zao)子。

2、表面有斑點的大青棗，不買

一(yi)(yi)些大青棗(zao)雖然(ran)沒(mei)有(you)(you)受傷(shang)，但是表面上有(you)(you)斑點，這些都是病蟲害斑造成的。這樣的果(guo)(guo)子(zi)口感不好也不衛(wei)生(sheng)。如(ru)果(guo)(guo)你在買牛奶(nai)棗(zao)的時候，一(yi)(yi)批(pi)貨都有(you)(you)這樣的問題，那么可以換一(yi)(yi)批(pi)，一(yi)(yi)定(ding)要(yao)選擇那些表面沒(mei)有(you)(you)霉點，整體珠(zhu)圓(yuan)玉潤(run)的果(guo)(guo)子(zi)。

3、選擇大小適中的青棗，比較甜

一般來說，棗(zao)子(zi)的(de)個頭越(yue)大，它(ta)就越(yue)甜。這是紅棗(zao)的(de)選(xuan)擇原理，棗(zao)子(zi)大了肉就多，口感就越(yue)好。挑選(xuan)青(qing)棗(zao)不(bu)應該(gai)完全遵循這個原則，有的(de)青(qing)棗(zao)個大但核也大，口感還不(bu)如小的(de)。挑選(xuan)青(qing)棗(zao)應以中(zhong)等大小為適宜。

4、看青棗的色澤，挑選水靈的

買大(da)青(qing)棗的時候(hou)，一(yi)定要(yao)(yao)看它(ta)的色澤。如果(guo)我(wo)們挑選紅棗，那么一(yi)定要(yao)(yao)看它(ta)的顏色，不(bu)紅的不(bu)要(yao)(yao)。對于青(qing)棗來(lai)說，顏色是(shi)不(bu)要(yao)(yao)看的，主要(yao)(yao)是(shi)看棗子的光澤。如果(guo)看上去不(bu)是(shi)那么水靈，說明擺放已經很久了。

5、按一按棗肉，選擇比較緊實的

牛奶(nai)棗(zao)(zao)的(de)肉(rou)應該是比較(jiao)緊的(de)，幾乎(hu)按不動。一些牛奶(nai)棗(zao)(zao)按起來是軟軟的(de)，這(zhe)說明它已經(jing)不夠新鮮了。這(zhe)樣(yang)的(de)棗(zao)(zao)子口感很差。買大棗(zao)(zao)的(de)時候一定要記得按一按，感受下(xia)果(guo)肉(rou)的(de)堅(jian)硬再購買。

6、舔一舔青棗的外表，看甜不甜

挑選棗(zao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)另(ling)外(wai)一(yi)個秘訣，就是(shi)看棗(zao)子(zi)有(you)(you)沒有(you)(you)被(bei)處(chu)理(li)過(guo)，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)棗(zao)子(zi)不(bu)怎么好(hao)(hao)吃(chi)，賣主(zhu)就用(yong)(yong)糖水(shui)泡過(guo)了，還別說，這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)棗(zao)子(zi)挺好(hao)(hao)吃(chi)。這(zhe)里小編教大(da)家鑒別的(de)(de)(de)(de)方法(fa)：可以先舔(tian)(tian)一(yi)舔(tian)(tian)棗(zao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)外(wai)表，如果連表皮都是(shi)甜的(de)(de)(de)(de)，說明是(shi)用(yong)(yong)糖水(shui)泡過(guo)的(de)(de)(de)(de)，不(bu)要(yao)買。