一、黃豆醬的營養價值

1、黃(huang)豆醬的主要成分(fen)有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素(su)、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分(fen)。

2、黃(huang)豆醬富含優質(zhi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，烹飪時不僅能增加菜品的(de)營養價(jia)值(zhi)，而且蛋(dan)(dan)白質(zhi)在微生物(wu)的(de)作用(yong)下生成氨基酸，可使菜品呈現出(chu)更加鮮美的(de)滋味，有開胃助(zhu)食的(de)功效。

3、黃豆醬中還(huan)富含亞油酸(suan)，亞麻酸(suan)，對人體補充必須脂肪酸(suan)和降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)均有益處，從而降(jiang)低患心血管疾病的機率。

4、黃豆醬(jiang)中的(de)脂(zhi)肪富含不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸和(he)(he)大豆磷脂(zhi)，有保(bao)持血管彈性、健(jian)腦和(he)(he)防止(zhi)脂(zhi)肪肝形成(cheng)的(de)作用。

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二、黃豆醬的食用功效

1、開胃消食

黃(huang)豆醬中含有大量(liang)優質蛋白(bai)(bai)質，平時(shi)炒菜時(shi)加(jia)入適量(liang)的(de)黃(huang)豆醬不(bu)但能(neng)增加(jia)菜品(pin)的(de)營養，還能(neng)讓蛋白(bai)(bai)質在微生(sheng)物的(de)作用下轉化(hua)成(cheng)氨基酸，能(neng)讓菜口更(geng)加(jia)鮮嫩美(mei)味，可以起到開胃消食的(de)重(zhong)要作用。

2、預防心血管疾病

黃豆醬中含(han)有一些亞油酸(suan)(suan)和亞麻酸(suan)(suan)，這些物質可以(yi)為人體補充必(bi)須的(de)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，也能(neng)(neng)降(jiang)低血(xue)液中膽固醇(chun)的(de)含(han)量，能(neng)(neng)軟化(hua)血(xue)管(guan)，增強心肌收縮能(neng)(neng)力，提高心臟功能(neng)(neng)，平時經常(chang)食用(yong)可以(yi)預防多種心血(xue)管(guan)疾病的(de)發生。

3、補充營養

黃豆(dou)醬(jiang)能為人體(ti)(ti)(ti)補充多種有(you)益的營養成分，特別是蛋白質(zhi)和脂肪以及鈣(gai)、磷與(yu)鐵等人體(ti)(ti)(ti)必須物質(zhi)都能通過食用(yong)黃豆(dou)醬(jiang)來吸收，它們能促進身體(ti)(ti)(ti)代謝，也能提高(gao)腦細胞活性，能在(zai)提高(gao)人體(ti)(ti)(ti)素質(zhi)的同時起(qi)到(dao)一定的健腦作用(yong)。

三、什么人不能吃黃豆醬

1、消化性潰瘍的(de)人群忌食。

2、患有嚴重肝病的人(ren)群忌食。

3、患有嚴重(zhong)腎病的人群忌(ji)食。

4、痛(tong)風患者忌食。

5、高血壓患者忌食。

四、黃豆醬的食用注意

1、不要一次(ci)性進(jin)食過多。

2、黃(huang)豆(dou)醬的食(shi)用最好搭配(pei)其它食(shi)材進行烹飪(ren)食(shi)用，不要單(dan)一長期進食(shi)。

3、對豆類過敏的(de)人群一定要謹慎(shen)食用。