一、黃豆醬的營養價值

1、黃(huang)豆醬(jiang)的主要成分(fen)有(you)蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不(bu)可缺少的營養成分(fen)。

2、黃豆(dou)醬(jiang)富含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)，烹飪時不(bu)僅能增加(jia)菜品(pin)的營養價值，而且蛋白(bai)質(zhi)在微生物的作(zuo)用下(xia)生成氨基(ji)酸，可使(shi)菜品(pin)呈現出更加(jia)鮮(xian)美的滋味，有開胃助食的功(gong)效。

3、黃豆醬中還(huan)富(fu)含亞(ya)油酸(suan)，亞(ya)麻酸(suan)，對人(ren)體補充必(bi)須脂肪酸(suan)和降(jiang)低膽(dan)固醇均有益處(chu)，從而降(jiang)低患心血管疾病(bing)的機(ji)率。

4、黃豆醬中的脂(zhi)肪(fang)富含(han)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和大豆磷脂(zhi)，有保持血管彈性、健腦和防止(zhi)脂(zhi)肪(fang)肝形成的作(zuo)用(yong)。

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二、黃豆醬的食用功效

1、開胃消食

黃豆(dou)醬中含有大量優質(zhi)蛋白質(zhi)，平(ping)時炒(chao)菜時加入適量的(de)黃豆(dou)醬不但能增加菜品的(de)營養，還(huan)能讓(rang)(rang)蛋白質(zhi)在(zai)微生(sheng)物的(de)作用下轉化成氨基酸(suan)，能讓(rang)(rang)菜口更加鮮嫩(nen)美味，可以起到開胃消食(shi)的(de)重要作用。

2、預防心血管疾病

黃(huang)豆醬中含(han)(han)有(you)一些亞(ya)(ya)油酸和亞(ya)(ya)麻酸，這些物質可以(yi)為人(ren)體補充必須的(de)(de)脂(zhi)肪酸，也能(neng)降低血(xue)液中膽(dan)固醇的(de)(de)含(han)(han)量(liang)，能(neng)軟化血(xue)管，增強心肌(ji)收縮能(neng)力，提高心臟功能(neng)，平時經常食(shi)用(yong)可以(yi)預防多種心血(xue)管疾病的(de)(de)發生(sheng)。

3、補充營養

黃豆醬能為人體(ti)補充(chong)多(duo)種有益的營養成分，特別是蛋白質和脂肪以及鈣、磷與(yu)鐵等人體(ti)必須物質都能通過食(shi)用(yong)黃豆醬來吸收(shou)，它們能促(cu)進身體(ti)代謝，也能提高腦細(xi)胞活性，能在提高人體(ti)素質的同(tong)時起到一定(ding)的健腦作用(yong)。

三、什么人不能吃黃豆醬

1、消化性(xing)潰瘍(yang)的人群(qun)忌(ji)食。

2、患有嚴重肝病的人群(qun)忌食(shi)。

3、患有嚴(yan)重腎病的(de)人群忌食(shi)。

4、痛風患者忌食。

5、高血壓(ya)患(huan)者忌食。

四、黃豆醬的食用注意

1、不(bu)要一次性(xing)進食過多。

2、黃(huang)豆醬的食用(yong)最好搭配其它食材進(jin)行烹飪食用(yong)，不要單(dan)一長期進(jin)食。

3、對豆類(lei)過敏的人(ren)群一定(ding)要謹慎食用。