一、黃花魚和黃魚是一種魚嗎

黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)就是黃(huang)(huang)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)。黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)一(yi)般(ban)(ban)(ban)有(you)兩種，一(yi)種體形(xing)比較(jiao)大，叫大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，而(er)體形(xing)比較(jiao)小(xiao)(xiao)的就叫小(xiao)(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。一(yi)般(ban)(ban)(ban)經常見(jian)到的炸黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，材(cai)料都是使用的小(xiao)(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，因為小(xiao)(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)煎炸起來更加入味(wei)。而(er)一(yi)般(ban)(ban)(ban)燒湯所使用的材(cai)料是大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是一(yi)種雜食(shi)性魚(yu)(yu)(yu)(yu)類，它(ta)們一(yi)般(ban)(ban)(ban)以小(xiao)(xiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)小(xiao)(xiao)蝦作為主食(shi)，由于它(ta)們的味(wei)道嘗起來比較(jiao)鮮(xian)，所以又有(you)大鮮(xian)之稱。

二、黃花魚有幾種

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黃(huang)(huang)花(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)分為大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和小(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，分別為我國四大(da)海洋業(ye)品種之一。大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)也叫大(da)先、金龍(long)、黃(huang)(huang)瓜(gua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、紅瓜(gua)、黃(huang)(huang)金龍(long)、桂花(hua)(hua)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、大(da)王魚(yu)(yu)(yu)(yu)、大(da)黃(huang)(huang)鲞；小(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)也叫梅(mei)子(zi)、梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、小(xiao)王魚(yu)(yu)(yu)(yu)、小(xiao)先、小(xiao)春魚(yu)(yu)(yu)(yu)、小(xiao)黃(huang)(huang)瓜(gua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、厚(hou)鱗仔、花(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。都隸屬魚(yu)(yu)(yu)(yu)綱，石首魚(yu)(yu)(yu)(yu)科。

黃魚(yu)形態相近，習性相似。這類(lei)魚(yu)，體側扁(bian)延長(chang)，呈金黃色。大黃魚(yu)尾(wei)柄細長(chang)，鱗片較小，體長(chang)40～50厘(li)米，椎(zhui)(zhui)骨25～27枚(mei)；小黃魚(yu)尾(wei)柄較短(duan)，鱗片較大，體長(chang)20厘(li)米左右，椎(zhui)(zhui)骨28～30枚(mei)。

大小黃魚和帶魚一起被稱為我(wo)國三大海產。夏季端陽節前(qian)后是(shi)大黃魚的(de)(de)主要汛期，清(qing)明至谷雨則是(shi)小黃魚的(de)(de)主要汛期，此(ci)時的(de)(de)黃魚身(shen)體肥美，鱗色(se)金黃，發育達(da)到頂(ding)點，具食(shi)用價(jia)值(zhi)。

三、大黃魚和小黃魚的區別

1、頭部形狀不同：大(da)黃魚(yu)頭部(bu)為圓形(xing)，小黃魚(yu)頭部(bu)則比較尖。

2、嘴的形狀不同：大黃(huang)魚下嘴唇(chun)比上嘴唇(chun)長(chang)，小黃(huang)魚上下嘴唇(chun)基(ji)本等長(chang)。

3、鱗片大小不同：小(xiao)黃(huang)魚(yu)雖然(ran)個子小(xiao)，但(dan)其實(shi)鱗片要(yao)比大(da)黃(huang)魚(yu)大(da)。

4、尾柄長度不同：大黃魚身形偏長(chang)(chang)，尾(wei)柄(bing)偏長(chang)(chang)；而小黃魚身形偏扁，尾(wei)柄(bing)偏短(duan)。

四、黃花魚哪里產的最好

黃(huang)花魚廣泛分布于北(bei)起黃(huang)海(hai)(hai)南(nan)部(bu)，經東(dong)海(hai)(hai)、臺灣海(hai)(hai)峽，南(nan)至南(nan)海(hai)(hai)雷州半島(dao)以東(dong)海(hai)(hai)域，主要(yao)產(chan)地在江蘇、浙江、福建、山東(dong)等省(sheng)沿海(hai)(hai)。

1、江蘇

贛榆大黃魚

贛(gan)榆(yu)(yu)大(da)黃魚(yu)是江蘇(su)省連云(yun)港市贛(gan)榆(yu)(yu)縣(xian)的(de)特(te)產。贛(gan)榆(yu)(yu)大(da)黃魚(yu)獲國家地(di)理標志證明(ming)商標。贛(gan)榆(yu)(yu)縣(xian)海(hai)頭鎮的(de)大(da)黃魚(yu)養殖是當地(di)一大(da)特(te)色(se)支(zhi)柱(zhu)產業，產品遠銷上海(hai)、北京、廣(guang)東、海(hai)南等地(di)，在全國有很高的(de)市場占有率(lv)和知名度(du)。

2、浙江

象山大黃魚

象山大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)是浙(zhe)江省寧波市象山縣的(de)特(te)產(chan)。象山縣養(yang)殖大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)的(de)年平均產(chan)量約為(wei)1500噸(dun)，這些大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)大(da)(da)部分通(tong)過象山本地、寧波的(de)批(pi)發(fa)市場進行銷(xiao)(xiao)售，還(huan)有(you)部分養(yang)殖大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)被運往(wang)上海(hai)、杭州等(deng)地活銷(xiao)(xiao)。象山大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)獲國家地理標志(zhi)證(zheng)明商(shang)標。野(ye)生岱衢(qu)族大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)主(zhu)要分布在浙(zhe)北舟(zhou)山岱衢(qu)洋漁場，是歷史上東海(hai)大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)的(de)主(zhu)要代表(biao)。岱衢(qu)族大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)體色金黃(huang)、肉(rou)質鮮(xian)嫩。

舟山大黃魚

舟山(shan)大(da)(da)黃(huang)(huang)魚是(shi)浙江省(sheng)舟山(shan)市的(de)(de)特產。舟山(shan)大(da)(da)黃(huang)(huang)魚分布在黃(huang)(huang)海南部至雷(lei)州半島以東，中緯度(du)近海海域。其中東經(jing)122°北緯31°左右的(de)(de)70米深海區(qu)為佳(jia)，此區(qu)域內的(de)(de)舟山(shan)大(da)(da)黃(huang)(huang)魚無任(ren)何(he)污(wu)染(ran)，肉質更為鮮嫩(nen)。大(da)(da)黃(huang)(huang)魚肉質鮮嫩(nen)，營養豐富，有很高的(de)(de)經(jing)濟價值，鮮食可紅(hong)燒(shao)、清燉、生炒、鹽(yan)漬等，烹調幾十種(zhong)風味(wei)各異(yi)的(de)(de)菜肴。咸(xian)菜大(da)(da)黃(huang)(huang)魚是(shi)舟山(shan)人待(dai)客的(de)(de)家常菜。

3、福建

寧德大黃魚

寧(ning)(ning)德(de)大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)是(shi)福建省(sheng)寧(ning)(ning)德(de)市(shi)的(de)特產。作為大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)人工養(yang)殖(zhi)的(de)發源地和最大(da)(da)規(gui)模的(de)人工養(yang)殖(zhi)基地，寧(ning)(ning)德(de)市(shi)的(de)大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)占(zhan)據(ju)了國(guo)內外主要市(shi)場份額(e)。寧(ning)(ning)德(de)大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)獲(huo)國(guo)家地理標(biao)志證(zheng)明商標(biao)。寧(ning)(ning)德(de)素有“大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)之鄉(xiang)”的(de)美稱，是(shi)我國(guo)大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)產業的(de)發源地與(yu)最大(da)(da)規(gui)模的(de)養(yang)殖(zhi)基地，年養(yang)殖(zhi)大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)近(jin)5萬噸，占(zhan)全(quan)國(guo)總產量的(de)70%以上，出口(kou)量約占(zhan)全(quan)國(guo)的(de)80%。

4、山東

青島小黃魚

青島(dao)靠(kao)近黃(huang)海(hai)，由(you)于(yu)緯度更高，海(hai)水水溫(wen)更低(di)，比(bi)起東(dong)海(hai)海(hai)鮮(xian)(xian)，黃(huang)海(hai)海(hai)鮮(xian)(xian)肉質口(kou)感更加細嫩。青島(dao)人民關于(yu)海(hai)鮮(xian)(xian)做法十(shi)分(fen)百變。特(te)別是(shi)小黃(huang)魚(yu)，肉質鮮(xian)(xian)嫩，營養豐富，青島(dao)小黃(huang)魚(yu)肉嫩味(wei)鮮(xian)(xian)刺多，處(chu)理得當，就是(shi)一味(wei)很好的零食。