一、黃花魚和黃魚是一種魚嗎

黃魚(yu)就是黃花(hua)魚(yu)。黃魚(yu)一般(ban)有兩(liang)種(zhong)，一種(zhong)體(ti)形(xing)比(bi)較(jiao)大，叫大黃魚(yu)，而體(ti)形(xing)比(bi)較(jiao)小(xiao)(xiao)(xiao)的(de)就叫小(xiao)(xiao)(xiao)黃魚(yu)。一般(ban)經常見(jian)到的(de)炸黃魚(yu)，材料(liao)都是使用(yong)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)黃魚(yu)，因(yin)為(wei)小(xiao)(xiao)(xiao)黃魚(yu)煎(jian)炸起(qi)來更加入味(wei)。而一般(ban)燒湯(tang)所使用(yong)的(de)材料(liao)是大黃魚(yu)。黃魚(yu)是一種(zhong)雜食性(xing)魚(yu)類，它們一般(ban)以(yi)(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)魚(yu)小(xiao)(xiao)(xiao)蝦作為(wei)主食，由于(yu)它們的(de)味(wei)道(dao)嘗(chang)起(qi)來比(bi)較(jiao)鮮，所以(yi)(yi)又有大鮮之稱。

二、黃花魚有幾種

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黃(huang)(huang)(huang)(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)分為大黃(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，分別為我國(guo)四大海洋業品種之一。大黃(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也(ye)叫大先、金龍、黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅瓜(gua)、黃(huang)(huang)(huang)(huang)金龍、桂花(hua)黃(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、大王(wang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、大黃(huang)(huang)(huang)(huang)鲞(xiang)；小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也(ye)叫梅子、梅魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、小(xiao)王(wang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、小(xiao)先、小(xiao)春魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、厚鱗(lin)仔、花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。都隸屬魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)綱，石首魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)科。

黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)形態相近，習性相似。這類魚(yu)，體側扁延長，呈金黃(huang)(huang)(huang)色。大黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)尾柄細長，鱗(lin)片較小(xiao)，體長40～50厘米，椎(zhui)骨(gu)25～27枚(mei)；小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)尾柄較短(duan)，鱗(lin)片較大，體長20厘米左右(you)，椎(zhui)骨(gu)28～30枚(mei)。

大(da)小(xiao)黃(huang)魚(yu)和帶魚(yu)一起被稱為我(wo)國三大(da)海產。夏季端陽節前后(hou)是(shi)大(da)黃(huang)魚(yu)的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)汛(xun)期，清明至谷雨則是(shi)小(xiao)黃(huang)魚(yu)的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)汛(xun)期，此時的(de)黃(huang)魚(yu)身體(ti)肥美，鱗色(se)金(jin)黃(huang)，發育(yu)達到(dao)頂點，具食用價值(zhi)。

三、大黃魚和小黃魚的區別

1、頭部形狀不同：大黃(huang)魚頭部為圓(yuan)形，小黃(huang)魚頭部則比較尖。

2、嘴的形狀不同：大黃魚(yu)下(xia)嘴唇比上(shang)嘴唇長(chang)，小黃魚(yu)上(shang)下(xia)嘴唇基本等(deng)長(chang)。

3、鱗片大小不同：小黃(huang)魚(yu)雖然個子小，但其實鱗(lin)片要(yao)比大黃(huang)魚(yu)大。

4、尾柄長度不同：大(da)黃(huang)魚(yu)身(shen)形(xing)偏(pian)長，尾柄偏(pian)長；而小黃(huang)魚(yu)身(shen)形(xing)偏(pian)扁，尾柄偏(pian)短。

四、黃花魚哪里產的最好

黃花魚廣(guang)泛分布于(yu)北(bei)起黃海(hai)南部，經東(dong)海(hai)、臺灣海(hai)峽，南至南海(hai)雷州(zhou)半島以(yi)東(dong)海(hai)域(yu)，主要產地在江(jiang)蘇、浙江(jiang)、福(fu)建、山東(dong)等(deng)省沿海(hai)。

1、江蘇

贛榆大黃魚

贛(gan)榆大(da)(da)黃(huang)魚是(shi)江蘇省連云港市贛(gan)榆縣的(de)(de)特(te)產。贛(gan)榆大(da)(da)黃(huang)魚獲國家地理(li)標志證明商(shang)標。贛(gan)榆縣海(hai)頭鎮的(de)(de)大(da)(da)黃(huang)魚養殖是(shi)當地一大(da)(da)特(te)色支柱產業，產品遠銷上海(hai)、北(bei)京、廣東、海(hai)南等地，在全國有很高的(de)(de)市場占有率(lv)和知名度。

2、浙江

象山大黃魚

象山(shan)(shan)(shan)大(da)黃魚(yu)是浙江省寧波市象山(shan)(shan)(shan)縣(xian)的特產。象山(shan)(shan)(shan)縣(xian)養(yang)殖大(da)黃魚(yu)的年平均(jun)產量約為(wei)1500噸(dun)，這(zhe)些(xie)大(da)黃魚(yu)大(da)部分(fen)通過象山(shan)(shan)(shan)本地、寧波的批發市場進行銷(xiao)售(shou)，還(huan)有部分(fen)養(yang)殖大(da)黃魚(yu)被運(yun)往(wang)上海(hai)、杭州(zhou)等地活銷(xiao)。象山(shan)(shan)(shan)大(da)黃魚(yu)獲國家地理標志證明商標。野生岱衢族大(da)黃魚(yu)主要(yao)分(fen)布在浙北舟山(shan)(shan)(shan)岱衢洋漁場，是歷史(shi)上東海(hai)大(da)黃魚(yu)的主要(yao)代(dai)表。岱衢族大(da)黃魚(yu)體色金黃、肉質(zhi)鮮嫩。

舟山大黃魚

舟(zhou)山(shan)大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)是浙(zhe)江省舟(zhou)山(shan)市的(de)特(te)產。舟(zhou)山(shan)大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)分布在黃(huang)(huang)(huang)海南部至雷(lei)州半島以東，中(zhong)(zhong)緯(wei)度近海海域。其中(zhong)(zhong)東經122°北緯(wei)31°左右的(de)70米(mi)深海區為佳，此區域內的(de)舟(zhou)山(shan)大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)無任何(he)污染，肉質更為鮮嫩。大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)肉質鮮嫩，營養豐(feng)富，有很高的(de)經濟價值(zhi)，鮮食(shi)可紅燒、清(qing)燉、生(sheng)炒(chao)、鹽(yan)漬等，烹調幾十種(zhong)風味各異的(de)菜肴。咸菜大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)是舟(zhou)山(shan)人待客的(de)家常菜。

3、福建

寧德大黃魚

寧德(de)(de)大(da)(da)黃(huang)魚(yu)是福(fu)建省寧德(de)(de)市的特產(chan)(chan)。作為大(da)(da)黃(huang)魚(yu)人(ren)工(gong)養(yang)殖的發源地(di)和(he)最大(da)(da)規模的人(ren)工(gong)養(yang)殖基地(di)，寧德(de)(de)市的大(da)(da)黃(huang)魚(yu)占(zhan)(zhan)據了國內(nei)外主(zhu)要市場(chang)份額。寧德(de)(de)大(da)(da)黃(huang)魚(yu)獲國家地(di)理標志證明商(shang)標。寧德(de)(de)素有“大(da)(da)黃(huang)魚(yu)之鄉”的美稱(cheng)，是我國大(da)(da)黃(huang)魚(yu)產(chan)(chan)業的發源地(di)與最大(da)(da)規模的養(yang)殖基地(di)，年養(yang)殖大(da)(da)黃(huang)魚(yu)近5萬噸，占(zhan)(zhan)全(quan)國總產(chan)(chan)量(liang)的70%以(yi)上(shang)，出口量(liang)約占(zhan)(zhan)全(quan)國的80%。

4、山東

青島小黃魚

青島(dao)靠近黃海(hai)(hai)，由于緯度(du)更高(gao)，海(hai)(hai)水(shui)水(shui)溫更低，比起東(dong)海(hai)(hai)海(hai)(hai)鮮，黃海(hai)(hai)海(hai)(hai)鮮肉質口感更加細嫩。青島(dao)人(ren)民關于海(hai)(hai)鮮做法十分百變。特別是小(xiao)黃魚，肉質鮮嫩，營養豐富(fu)，青島(dao)小(xiao)黃魚肉嫩味(wei)鮮刺(ci)多，處理得當，就是一(yi)味(wei)很好(hao)的零食。