一、黃花魚和黃魚是一種魚嗎

黃(huang)(huang)魚(yu)就是(shi)黃(huang)(huang)花魚(yu)。黃(huang)(huang)魚(yu)一(yi)般有兩種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)體形比(bi)較大(da)，叫(jiao)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)，而(er)體形比(bi)較小的(de)(de)(de)就叫(jiao)小黃(huang)(huang)魚(yu)。一(yi)般經(jing)常(chang)見到的(de)(de)(de)炸黃(huang)(huang)魚(yu)，材料都是(shi)使用的(de)(de)(de)小黃(huang)(huang)魚(yu)，因為(wei)小黃(huang)(huang)魚(yu)煎炸起來更(geng)加入味。而(er)一(yi)般燒湯所使用的(de)(de)(de)材料是(shi)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)。黃(huang)(huang)魚(yu)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)雜食性魚(yu)類，它們(men)一(yi)般以小魚(yu)小蝦作為(wei)主(zhu)食，由于(yu)它們(men)的(de)(de)(de)味道嘗起來比(bi)較鮮，所以又有大(da)鮮之稱。

二、黃花魚有幾種

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黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)分(fen)為大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和小(xiao)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，分(fen)別為我國四大(da)海洋業品種之一(yi)。大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)也叫大(da)先、金(jin)龍、黃(huang)瓜魚(yu)(yu)(yu)(yu)、紅瓜、黃(huang)金(jin)龍、桂花(hua)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、大(da)王(wang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、大(da)黃(huang)鲞；小(xiao)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)也叫梅子(zi)、梅魚(yu)(yu)(yu)(yu)、小(xiao)王(wang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、小(xiao)先、小(xiao)春魚(yu)(yu)(yu)(yu)、小(xiao)黃(huang)瓜魚(yu)(yu)(yu)(yu)、厚鱗仔、花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。都隸屬魚(yu)(yu)(yu)(yu)綱，石首魚(yu)(yu)(yu)(yu)科。

黃魚(yu)形態相近，習性相似。這類魚(yu)，體側扁延(yan)長(chang)，呈金黃色。大(da)黃魚(yu)尾柄細長(chang)，鱗片較小，體長(chang)40～50厘(li)米(mi)，椎骨25～27枚；小黃魚(yu)尾柄較短，鱗片較大(da)，體長(chang)20厘(li)米(mi)左右，椎骨28～30枚。

大(da)小黃(huang)魚和帶魚一起被稱為我國(guo)三大(da)海產。夏季端陽節前后(hou)是(shi)大(da)黃(huang)魚的主要(yao)汛(xun)期，清(qing)明至谷雨則是(shi)小黃(huang)魚的主要(yao)汛(xun)期，此時的黃(huang)魚身體肥(fei)美，鱗色(se)金黃(huang)，發(fa)育達(da)到(dao)頂點，具(ju)食用(yong)價值。

三、大黃魚和小黃魚的區別

1、頭部形狀不同：大(da)黃魚頭部為(wei)圓形，小黃魚頭部則(ze)比較尖(jian)。

2、嘴的形狀不同：大黃魚(yu)下(xia)嘴(zui)唇比上嘴(zui)唇長(chang)，小黃魚(yu)上下(xia)嘴(zui)唇基本等長(chang)。

3、鱗片大小不同：小黃(huang)魚雖然個子小，但其實鱗片要比(bi)大(da)黃(huang)魚大(da)。

4、尾柄長度不同：大黃魚身(shen)形(xing)偏(pian)長，尾柄偏(pian)長；而(er)小黃魚身(shen)形(xing)偏(pian)扁，尾柄偏(pian)短。

四、黃花魚哪里產的最好

黃花魚廣(guang)泛分布于北起(qi)黃海南部，經東(dong)(dong)海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以(yi)東(dong)(dong)海域，主要產地在江蘇(su)、浙江、福建、山東(dong)(dong)等省沿海。

1、江蘇

贛榆大黃魚

贛(gan)榆大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)是江(jiang)蘇(su)省連云港市贛(gan)榆縣的特產。贛(gan)榆大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)獲國(guo)(guo)家地(di)理標志(zhi)證(zheng)明(ming)商標。贛(gan)榆縣海(hai)頭鎮的大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)養殖是當地(di)一大(da)特色支柱產業，產品遠銷上海(hai)、北京、廣東(dong)、海(hai)南等地(di)，在全國(guo)(guo)有(you)很高的市場占有(you)率和知名度(du)。

2、浙江

象山大黃魚

象山大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)是浙江省(sheng)寧(ning)波市象山縣的(de)特產。象山縣養(yang)(yang)殖大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)的(de)年(nian)平均產量約為1500噸，這些大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)大(da)(da)(da)部分(fen)(fen)通(tong)過(guo)象山本地(di)、寧(ning)波的(de)批(pi)發市場(chang)進行銷(xiao)售，還有部分(fen)(fen)養(yang)(yang)殖大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)被(bei)運往上(shang)海(hai)、杭州等地(di)活(huo)銷(xiao)。象山大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)獲(huo)國家(jia)地(di)理標志證明商(shang)標。野生岱衢族大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)主要(yao)分(fen)(fen)布在浙北(bei)舟山岱衢洋漁場(chang)，是歷(li)史上(shang)東海(hai)大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)的(de)主要(yao)代表。岱衢族大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)體色金黃(huang)、肉質(zhi)鮮嫩。

舟山大黃魚

舟(zhou)山大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)是(shi)浙江省舟(zhou)山市的(de)(de)(de)特(te)產。舟(zhou)山大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)分布(bu)在(zai)黃(huang)(huang)(huang)海(hai)(hai)南部至雷(lei)州半島(dao)以東，中緯度近海(hai)(hai)海(hai)(hai)域(yu)。其中東經122°北緯31°左右的(de)(de)(de)70米深海(hai)(hai)區為佳，此區域(yu)內的(de)(de)(de)舟(zhou)山大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)無任何污染，肉質(zhi)更為鮮嫩。大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)肉質(zhi)鮮嫩，營養豐(feng)富，有(you)很高的(de)(de)(de)經濟價值，鮮食(shi)可紅(hong)燒、清燉(dun)、生炒、鹽漬等，烹調幾十種風(feng)味各(ge)異的(de)(de)(de)菜肴(yao)。咸菜大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)是(shi)舟(zhou)山人待客的(de)(de)(de)家常菜。

3、福建

寧德大黃魚

寧(ning)德(de)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)是(shi)福建(jian)省寧(ning)德(de)市(shi)的特產。作為(wei)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)人工養殖的發源地(di)(di)和(he)最大(da)規(gui)模(mo)(mo)的人工養殖基地(di)(di)，寧(ning)德(de)市(shi)的大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)占據了國(guo)內(nei)外主要市(shi)場份額。寧(ning)德(de)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)獲國(guo)家(jia)地(di)(di)理(li)標(biao)志證明商(shang)標(biao)。寧(ning)德(de)素有“大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)之鄉(xiang)”的美(mei)稱，是(shi)我國(guo)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)產業的發源地(di)(di)與最大(da)規(gui)模(mo)(mo)的養殖基地(di)(di)，年養殖大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)近5萬(wan)噸，占全國(guo)總(zong)產量(liang)的70%以上，出(chu)口量(liang)約占全國(guo)的80%。

4、山東

青島小黃魚

青島靠近黃(huang)海，由于緯度更高，海水水溫更低，比起東海海鮮(xian)，黃(huang)海海鮮(xian)肉質口感更加細嫩(nen)。青島人(ren)民關于海鮮(xian)做法(fa)十分百變。特別是(shi)小(xiao)黃(huang)魚，肉質鮮(xian)嫩(nen)，營養(yang)豐(feng)富(fu)，青島小(xiao)黃(huang)魚肉嫩(nen)味鮮(xian)刺多，處理(li)得當，就是(shi)一味很好的零食。