一、黃花魚和黃魚是一種魚嗎

黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)就是(shi)黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)。黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)一(yi)(yi)般(ban)有兩(liang)種(zhong)(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)體形(xing)比較大，叫大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)，而體形(xing)比較小(xiao)(xiao)的(de)就叫小(xiao)(xiao)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)。一(yi)(yi)般(ban)經常見到的(de)炸黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)，材料都(dou)是(shi)使用的(de)小(xiao)(xiao)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)，因為小(xiao)(xiao)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)煎炸起來(lai)更加入味。而一(yi)(yi)般(ban)燒湯所(suo)使用的(de)材料是(shi)大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)。黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)雜(za)食(shi)性魚(yu)(yu)(yu)類，它們一(yi)(yi)般(ban)以小(xiao)(xiao)魚(yu)(yu)(yu)小(xiao)(xiao)蝦(xia)作(zuo)為主食(shi)，由于它們的(de)味道嘗起來(lai)比較鮮(xian)，所(suo)以又有大鮮(xian)之(zhi)稱。

二、黃花魚有幾種

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黃(huang)(huang)花(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)分(fen)為(wei)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和小黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，分(fen)別(bie)為(wei)我(wo)國四大(da)海洋(yang)業品種之一。大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也叫(jiao)大(da)先(xian)(xian)、金(jin)龍、黃(huang)(huang)瓜(gua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅瓜(gua)、黃(huang)(huang)金(jin)龍、桂花(hua)(hua)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、大(da)王(wang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、大(da)黃(huang)(huang)鲞；小黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也叫(jiao)梅子、梅魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、小王(wang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、小先(xian)(xian)、小春魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、小黃(huang)(huang)瓜(gua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、厚(hou)鱗仔、花(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。都隸屬(shu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)綱，石首魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)科。

黃魚(yu)(yu)形態(tai)相近，習性相似(si)。這(zhe)類魚(yu)(yu)，體側扁(bian)延長(chang)，呈(cheng)金黃色(se)。大(da)黃魚(yu)(yu)尾柄(bing)細長(chang)，鱗片較小(xiao)，體長(chang)40～50厘米(mi)(mi)，椎骨25～27枚；小(xiao)黃魚(yu)(yu)尾柄(bing)較短，鱗片較大(da)，體長(chang)20厘米(mi)(mi)左右，椎骨28～30枚。

大小黃(huang)(huang)魚和(he)帶魚一起被稱為(wei)我國三大海產。夏季端陽節前后是(shi)(shi)大黃(huang)(huang)魚的主(zhu)要(yao)汛期，清明至(zhi)谷(gu)雨則是(shi)(shi)小黃(huang)(huang)魚的主(zhu)要(yao)汛期，此時(shi)的黃(huang)(huang)魚身體肥美，鱗(lin)色金黃(huang)(huang)，發(fa)育達到頂點，具(ju)食用價(jia)值(zhi)。

三、大黃魚和小黃魚的區別

1、頭部形狀不同：大黃魚頭部(bu)為圓(yuan)形，小(xiao)黃魚頭部(bu)則比較尖。

2、嘴的形狀不同：大黃魚下嘴(zui)唇(chun)比上(shang)嘴(zui)唇(chun)長(chang)(chang)，小(xiao)黃魚上(shang)下嘴(zui)唇(chun)基(ji)本等長(chang)(chang)。

3、鱗片大小不同：小(xiao)黃(huang)魚(yu)雖(sui)然個子小(xiao)，但其實鱗片(pian)要比大黃(huang)魚(yu)大。

4、尾柄長度不同：大(da)黃魚身(shen)形偏(pian)(pian)(pian)長(chang)，尾(wei)柄(bing)偏(pian)(pian)(pian)長(chang)；而小黃魚身(shen)形偏(pian)(pian)(pian)扁，尾(wei)柄(bing)偏(pian)(pian)(pian)短。

四、黃花魚哪里產的最好

黃(huang)花魚廣(guang)泛分布于(yu)北起(qi)黃(huang)海(hai)南(nan)部，經(jing)東海(hai)、臺(tai)灣海(hai)峽，南(nan)至(zhi)南(nan)海(hai)雷州半島以東海(hai)域(yu)，主要產地(di)在江蘇(su)、浙江、福(fu)建、山(shan)東等(deng)省沿海(hai)。

1、江蘇

贛榆大黃魚

贛(gan)榆(yu)大(da)(da)黃(huang)(huang)魚是江蘇(su)省連云港市贛(gan)榆(yu)縣(xian)的(de)特(te)(te)產。贛(gan)榆(yu)大(da)(da)黃(huang)(huang)魚獲國(guo)家地(di)(di)理標志(zhi)證明商標。贛(gan)榆(yu)縣(xian)海頭鎮的(de)大(da)(da)黃(huang)(huang)魚養(yang)殖是當地(di)(di)一大(da)(da)特(te)(te)色支柱產業，產品遠銷上海、北京、廣東、海南等地(di)(di)，在全國(guo)有很(hen)高的(de)市場占有率和知名度。

2、浙江

象山大黃魚

象山(shan)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)浙江省寧(ning)波市象山(shan)縣的特(te)產(chan)。象山(shan)縣養(yang)殖(zhi)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)的年平均產(chan)量約(yue)為1500噸(dun)，這些大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)大(da)部分通過(guo)象山(shan)本地(di)、寧(ning)波的批(pi)發(fa)市場進行銷售，還有部分養(yang)殖(zhi)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)被(bei)運往(wang)上海、杭州等(deng)地(di)活銷。象山(shan)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)獲國家(jia)地(di)理標志證明商標。野生(sheng)岱(dai)衢(qu)族大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)主要分布在浙北舟山(shan)岱(dai)衢(qu)洋漁場，是(shi)歷(li)史上東(dong)海大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)的主要代表(biao)。岱(dai)衢(qu)族大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)色金(jin)黃(huang)(huang)、肉質鮮嫩。

舟山大黃魚

舟山大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)是(shi)浙(zhe)江省舟山市的特產。舟山大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)分布在(zai)黃(huang)(huang)海(hai)南部至雷州半島以東，中緯度近海(hai)海(hai)域(yu)。其中東經122°北緯31°左右的70米深海(hai)區為(wei)佳，此區域(yu)內的舟山大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)無(wu)任(ren)何污(wu)染，肉質更(geng)為(wei)鮮(xian)嫩。大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)肉質鮮(xian)嫩，營養豐富，有(you)很(hen)高的經濟價(jia)值，鮮(xian)食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等(deng)，烹調幾(ji)十(shi)種風味各異的菜肴。咸菜大(da)(da)(da)黃(huang)(huang)魚(yu)是(shi)舟山人(ren)待客的家常菜。

3、福建

寧德大黃魚

寧(ning)德大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)是福建省寧(ning)德市的(de)特產。作為大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)人工養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)發源(yuan)(yuan)地(di)(di)和最大(da)(da)(da)規模(mo)的(de)人工養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)基地(di)(di)，寧(ning)德市的(de)大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)占據(ju)了國(guo)內外主要市場份額。寧(ning)德大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)獲國(guo)家地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)證明商(shang)標(biao)。寧(ning)德素有(you)“大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)之鄉(xiang)”的(de)美稱(cheng)，是我(wo)國(guo)大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)產業的(de)發源(yuan)(yuan)地(di)(di)與最大(da)(da)(da)規模(mo)的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)基地(di)(di)，年養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)近5萬噸，占全(quan)國(guo)總產量(liang)的(de)70%以上，出口量(liang)約(yue)占全(quan)國(guo)的(de)80%。

4、山東

青島小黃魚

青(qing)島(dao)(dao)靠近黃海，由于緯度(du)更(geng)高，海水(shui)水(shui)溫更(geng)低，比起東海海鮮(xian)，黃海海鮮(xian)肉(rou)(rou)質口(kou)感更(geng)加細嫩(nen)。青(qing)島(dao)(dao)人民關于海鮮(xian)做法十分百(bai)變。特別是(shi)小(xiao)黃魚(yu)，肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩(nen)，營養(yang)豐富，青(qing)島(dao)(dao)小(xiao)黃魚(yu)肉(rou)(rou)嫩(nen)味(wei)鮮(xian)刺多，處理得當，就是(shi)一味(wei)很好的零食(shi)。