一、黃花魚和黃魚是一種魚嗎

黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)就是(shi)黃(huang)(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)一(yi)般(ban)有兩種，一(yi)種體形(xing)比(bi)(bi)較(jiao)大，叫大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，而體形(xing)比(bi)(bi)較(jiao)小(xiao)的就叫小(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。一(yi)般(ban)經常見(jian)到的炸黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，材料都是(shi)使用(yong)的小(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，因為小(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)煎炸起來(lai)更加入味(wei)。而一(yi)般(ban)燒湯所(suo)使用(yong)的材料是(shi)大黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)一(yi)種雜(za)食性(xing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)，它們(men)(men)一(yi)般(ban)以小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)小(xiao)蝦作為主食，由于它們(men)(men)的味(wei)道嘗起來(lai)比(bi)(bi)較(jiao)鮮，所(suo)以又有大鮮之稱。

二、黃花魚有幾種

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黃(huang)花(hua)(hua)魚(yu)分為大(da)(da)黃(huang)魚(yu)和小(xiao)黃(huang)魚(yu)，分別為我國(guo)四(si)大(da)(da)海洋業(ye)品種之一。大(da)(da)黃(huang)魚(yu)也叫大(da)(da)先、金龍(long)、黃(huang)瓜魚(yu)、紅(hong)瓜、黃(huang)金龍(long)、桂花(hua)(hua)黃(huang)魚(yu)、大(da)(da)王魚(yu)、大(da)(da)黃(huang)鲞；小(xiao)黃(huang)魚(yu)也叫梅(mei)子、梅(mei)魚(yu)、小(xiao)王魚(yu)、小(xiao)先、小(xiao)春魚(yu)、小(xiao)黃(huang)瓜魚(yu)、厚鱗仔(zi)、花(hua)(hua)魚(yu)。都隸屬魚(yu)綱，石首魚(yu)科。

黃(huang)(huang)魚形態相(xiang)近，習性(xing)相(xiang)似(si)。這類魚，體側扁延長，呈金黃(huang)(huang)色。大黃(huang)(huang)魚尾柄細(xi)長，鱗片較小(xiao)，體長40～50厘米，椎骨25～27枚；小(xiao)黃(huang)(huang)魚尾柄較短，鱗片較大，體長20厘米左右(you)，椎骨28～30枚。

大(da)小黃魚(yu)和帶魚(yu)一起(qi)被稱(cheng)為我(wo)國(guo)三(san)大(da)海(hai)產。夏季(ji)端(duan)陽節前后(hou)是(shi)大(da)黃魚(yu)的主要(yao)汛期，清明至(zhi)谷雨則是(shi)小黃魚(yu)的主要(yao)汛期，此(ci)時的黃魚(yu)身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，具食用(yong)價值。

三、大黃魚和小黃魚的區別

1、頭部形狀不同：大黃魚頭部(bu)為圓形(xing)，小黃魚頭部(bu)則(ze)比較尖。

2、嘴的形狀不同：大黃魚下嘴(zui)唇(chun)(chun)比(bi)上嘴(zui)唇(chun)(chun)長，小黃魚上下嘴(zui)唇(chun)(chun)基本等長。

3、鱗片大小不同：小黃(huang)魚雖然個子小，但其實鱗片(pian)要比大黃(huang)魚大。

4、尾柄長度不同：大(da)黃魚身(shen)形(xing)偏(pian)長(chang)，尾(wei)柄(bing)偏(pian)長(chang)；而小黃魚身(shen)形(xing)偏(pian)扁，尾(wei)柄(bing)偏(pian)短。

四、黃花魚哪里產的最好

黃花魚廣泛分(fen)布于北(bei)起黃海(hai)(hai)南部，經東海(hai)(hai)、臺灣海(hai)(hai)峽，南至南海(hai)(hai)雷州半島以(yi)東海(hai)(hai)域，主要產地在江蘇、浙江、福建(jian)、山東等省沿海(hai)(hai)。

1、江蘇

贛榆大黃魚

贛(gan)(gan)榆(yu)(yu)大(da)黃(huang)魚是江蘇省連云港市贛(gan)(gan)榆(yu)(yu)縣的特產(chan)。贛(gan)(gan)榆(yu)(yu)大(da)黃(huang)魚獲國(guo)家地(di)理標(biao)志證明(ming)商標(biao)。贛(gan)(gan)榆(yu)(yu)縣海(hai)頭鎮(zhen)的大(da)黃(huang)魚養殖是當(dang)地(di)一(yi)大(da)特色支柱(zhu)產(chan)業(ye)，產(chan)品遠銷(xiao)上(shang)海(hai)、北京、廣東、海(hai)南等地(di)，在全國(guo)有很高(gao)的市場占(zhan)有率和知名度。

2、浙江

象山大黃魚

象(xiang)山(shan)大(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)是(shi)浙江(jiang)省寧波(bo)市(shi)(shi)象(xiang)山(shan)縣的(de)特產。象(xiang)山(shan)縣養殖大(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)的(de)年平均產量約為1500噸，這(zhe)些大(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)大(da)(da)(da)(da)部分(fen)通過象(xiang)山(shan)本地、寧波(bo)的(de)批發市(shi)(shi)場(chang)進行(xing)銷售，還有(you)部分(fen)養殖大(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)被(bei)運往上海、杭(hang)州等地活(huo)銷。象(xiang)山(shan)大(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)獲國家地理標志證明商標。野生岱衢族大(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)主(zhu)要(yao)分(fen)布在浙北(bei)舟(zhou)山(shan)岱衢洋(yang)漁場(chang)，是(shi)歷史上東海大(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)的(de)主(zhu)要(yao)代(dai)表。岱衢族大(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)體色金黃(huang)(huang)(huang)、肉(rou)質鮮嫩。

舟山大黃魚

舟山(shan)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)是浙江省舟山(shan)市的(de)(de)(de)特(te)產。舟山(shan)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)分布在(zai)黃(huang)(huang)海南(nan)部至雷州半島以(yi)東(dong)，中緯度近海海域。其中東(dong)經122°北緯31°左右的(de)(de)(de)70米(mi)深海區為佳，此區域內的(de)(de)(de)舟山(shan)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)無任何污染，肉(rou)質更為鮮嫩。大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)肉(rou)質鮮嫩，營養豐富，有很高的(de)(de)(de)經濟價(jia)值，鮮食可(ke)紅燒、清(qing)燉、生炒、鹽(yan)漬等，烹調幾十種風(feng)味各異(yi)的(de)(de)(de)菜(cai)肴。咸菜(cai)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)(yu)是舟山(shan)人待客(ke)的(de)(de)(de)家(jia)常菜(cai)。

3、福建

寧德大黃魚

寧德(de)大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)是福(fu)建省寧德(de)市(shi)的(de)特產。作為大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)人工(gong)養(yang)殖的(de)發源(yuan)地(di)和最大規模的(de)人工(gong)養(yang)殖基(ji)地(di)，寧德(de)市(shi)的(de)大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)占(zhan)據(ju)了(le)國內外主要市(shi)場份額。寧德(de)大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)獲國家(jia)地(di)理標志證明(ming)商標。寧德(de)素有(you)“大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)之鄉”的(de)美稱，是我國大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)產業的(de)發源(yuan)地(di)與最大規模的(de)養(yang)殖基(ji)地(di)，年養(yang)殖大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)近5萬噸，占(zhan)全國總產量的(de)70%以上，出口量約(yue)占(zhan)全國的(de)80%。

4、山東

青島小黃魚

青(qing)島靠近黃(huang)海(hai)，由于緯度更(geng)高，海(hai)水(shui)水(shui)溫更(geng)低，比起東(dong)海(hai)海(hai)鮮(xian)(xian)，黃(huang)海(hai)海(hai)鮮(xian)(xian)肉(rou)質口感更(geng)加(jia)細嫩。青(qing)島人民(min)關于海(hai)鮮(xian)(xian)做(zuo)法十(shi)分(fen)百變。特(te)別是小(xiao)黃(huang)魚，肉(rou)質鮮(xian)(xian)嫩，營養豐富，青(qing)島小(xiao)黃(huang)魚肉(rou)嫩味鮮(xian)(xian)刺多(duo)，處理得(de)當，就是一(yi)味很好的零食。