一、黃花魚和黃魚是一種魚嗎

黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)就是(shi)黃(huang)花魚(yu)(yu)(yu)。黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)一(yi)(yi)般(ban)有(you)兩種，一(yi)(yi)種體形(xing)比較大(da)，叫(jiao)大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)，而體形(xing)比較小(xiao)(xiao)(xiao)的就叫(jiao)小(xiao)(xiao)(xiao)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)。一(yi)(yi)般(ban)經(jing)常見到的炸黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)，材料都(dou)是(shi)使用(yong)的小(xiao)(xiao)(xiao)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)，因(yin)為小(xiao)(xiao)(xiao)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)煎炸起來(lai)更加入味。而一(yi)(yi)般(ban)燒湯所(suo)使用(yong)的材料是(shi)大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)。黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)一(yi)(yi)種雜食性魚(yu)(yu)(yu)類，它(ta)們(men)一(yi)(yi)般(ban)以小(xiao)(xiao)(xiao)魚(yu)(yu)(yu)小(xiao)(xiao)(xiao)蝦作為主食，由于它(ta)們(men)的味道(dao)嘗起來(lai)比較鮮，所(suo)以又(you)有(you)大(da)鮮之稱。

二、黃花魚有幾種

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黃(huang)(huang)(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)分為(wei)大黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)和小(xiao)(xiao)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)，分別為(wei)我國(guo)四(si)大海洋業品(pin)種(zhong)之一。大黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)也(ye)叫大先(xian)、金龍(long)、黃(huang)(huang)(huang)瓜魚(yu)(yu)(yu)、紅瓜、黃(huang)(huang)(huang)金龍(long)、桂花(hua)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)、大王魚(yu)(yu)(yu)、大黃(huang)(huang)(huang)鲞(xiang)；小(xiao)(xiao)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)也(ye)叫梅子、梅魚(yu)(yu)(yu)、小(xiao)(xiao)王魚(yu)(yu)(yu)、小(xiao)(xiao)先(xian)、小(xiao)(xiao)春魚(yu)(yu)(yu)、小(xiao)(xiao)黃(huang)(huang)(huang)瓜魚(yu)(yu)(yu)、厚鱗仔(zi)、花(hua)魚(yu)(yu)(yu)。都(dou)隸屬魚(yu)(yu)(yu)綱，石首魚(yu)(yu)(yu)科。

黃魚形態(tai)相近，習性相似。這類魚，體(ti)側扁延長，呈金(jin)黃色(se)。大(da)黃魚尾(wei)柄細長，鱗片較小(xiao)，體(ti)長40～50厘(li)米，椎(zhui)骨25～27枚；小(xiao)黃魚尾(wei)柄較短，鱗片較大(da)，體(ti)長20厘(li)米左右，椎(zhui)骨28～30枚。

大(da)小黃魚和帶魚一(yi)起被(bei)稱為我(wo)國三(san)大(da)海產。夏(xia)季端陽節前(qian)后是大(da)黃魚的主要汛(xun)期，清(qing)明至谷雨則是小黃魚的主要汛(xun)期，此時(shi)的黃魚身體肥美，鱗色(se)金(jin)黃，發育達到頂(ding)點，具(ju)食用價值。

三、大黃魚和小黃魚的區別

1、頭部形狀不同：大黃魚頭部(bu)為(wei)圓形(xing)，小黃魚頭部(bu)則比較尖。

2、嘴的形狀不同：大黃魚下嘴唇(chun)比上嘴唇(chun)長，小黃魚上下嘴唇(chun)基本等長。

3、鱗片大小不同：小黃魚雖然個(ge)子小，但其實鱗片要比大黃魚大。

4、尾柄長度不同：大黃魚身形偏(pian)長，尾(wei)柄(bing)(bing)偏(pian)長；而小黃魚身形偏(pian)扁(bian)，尾(wei)柄(bing)(bing)偏(pian)短(duan)。

四、黃花魚哪里產的最好

黃(huang)花魚廣泛分布于北起黃(huang)海(hai)南(nan)部，經(jing)東海(hai)、臺(tai)灣(wan)海(hai)峽，南(nan)至南(nan)海(hai)雷州半島(dao)以東海(hai)域，主要產地在江蘇(su)、浙江、福建、山(shan)東等省沿(yan)海(hai)。

1、江蘇

贛榆大黃魚

贛榆(yu)(yu)大黃魚(yu)是(shi)江(jiang)蘇(su)省(sheng)連云港市贛榆(yu)(yu)縣(xian)(xian)的特產(chan)。贛榆(yu)(yu)大黃魚(yu)獲國家地(di)理標志(zhi)證明商標。贛榆(yu)(yu)縣(xian)(xian)海(hai)頭鎮的大黃魚(yu)養殖是(shi)當地(di)一大特色支柱(zhu)產(chan)業，產(chan)品遠銷上海(hai)、北(bei)京(jing)、廣東、海(hai)南等地(di)，在全國有(you)很高的市場占(zhan)有(you)率和知名(ming)度。

2、浙江

象山大黃魚

象山(shan)(shan)(shan)(shan)大(da)(da)黃魚(yu)是(shi)浙江(jiang)省(sheng)寧波(bo)市(shi)象山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)的(de)特產(chan)。象山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)養(yang)殖大(da)(da)黃魚(yu)的(de)年平均產(chan)量約為(wei)1500噸，這些大(da)(da)黃魚(yu)大(da)(da)部分通過(guo)象山(shan)(shan)(shan)(shan)本地(di)(di)、寧波(bo)的(de)批發市(shi)場進(jin)行銷售(shou)，還有部分養(yang)殖大(da)(da)黃魚(yu)被運往(wang)上(shang)海、杭州(zhou)等地(di)(di)活銷。象山(shan)(shan)(shan)(shan)大(da)(da)黃魚(yu)獲國家(jia)地(di)(di)理標志證明商標。野生岱衢(qu)(qu)族大(da)(da)黃魚(yu)主(zhu)要分布在(zai)浙北舟(zhou)山(shan)(shan)(shan)(shan)岱衢(qu)(qu)洋漁場，是(shi)歷史(shi)上(shang)東海大(da)(da)黃魚(yu)的(de)主(zhu)要代表。岱衢(qu)(qu)族大(da)(da)黃魚(yu)體色金(jin)黃、肉(rou)質鮮嫩。

舟山大黃魚

舟(zhou)(zhou)山大黃(huang)魚(yu)(yu)是浙江省(sheng)舟(zhou)(zhou)山市的特產。舟(zhou)(zhou)山大黃(huang)魚(yu)(yu)分布在黃(huang)海(hai)南部(bu)至雷州半島以東(dong)，中(zhong)緯(wei)度近海(hai)海(hai)域。其(qi)中(zhong)東(dong)經122°北(bei)緯(wei)31°左右(you)的70米深海(hai)區為(wei)佳，此區域內的舟(zhou)(zhou)山大黃(huang)魚(yu)(yu)無任何污染，肉質(zhi)(zhi)更為(wei)鮮嫩。大黃(huang)魚(yu)(yu)肉質(zhi)(zhi)鮮嫩，營(ying)養(yang)豐富，有很高的經濟價(jia)值，鮮食可紅燒、清燉、生炒(chao)、鹽漬等(deng)，烹(peng)調幾十種風味各異的菜(cai)肴(yao)。咸(xian)菜(cai)大黃(huang)魚(yu)(yu)是舟(zhou)(zhou)山人待(dai)客的家(jia)常菜(cai)。

3、福建

寧德大黃魚

寧(ning)德(de)大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)是福(fu)建省(sheng)寧(ning)德(de)市(shi)的(de)(de)特產。作為大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)人工養殖的(de)(de)發源(yuan)地(di)和最大(da)(da)規模的(de)(de)人工養殖基地(di)，寧(ning)德(de)市(shi)的(de)(de)大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)占(zhan)(zhan)據(ju)了國內外主要市(shi)場份額。寧(ning)德(de)大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)獲國家地(di)理標(biao)(biao)志證(zheng)明商標(biao)(biao)。寧(ning)德(de)素(su)有(you)“大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)之鄉”的(de)(de)美稱，是我國大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)產業的(de)(de)發源(yuan)地(di)與最大(da)(da)規模的(de)(de)養殖基地(di)，年養殖大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)近5萬噸(dun)，占(zhan)(zhan)全國總(zong)產量的(de)(de)70%以上(shang)，出口量約占(zhan)(zhan)全國的(de)(de)80%。

4、山東

青島小黃魚

青(qing)島(dao)靠近黃(huang)(huang)海(hai)(hai)，由于緯(wei)度更(geng)高，海(hai)(hai)水水溫更(geng)低，比起東海(hai)(hai)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)，黃(huang)(huang)海(hai)(hai)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)肉質口(kou)感更(geng)加細嫩。青(qing)島(dao)人民關于海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)做法十分百變。特別是(shi)小黃(huang)(huang)魚，肉質鮮(xian)(xian)嫩，營養(yang)豐富，青(qing)島(dao)小黃(huang)(huang)魚肉嫩味鮮(xian)(xian)刺多，處理得當，就(jiu)是(shi)一味很好(hao)的零(ling)食。