一、如何正確泡發海帶

海(hai)(hai)帶(dai)(dai)是一種營(ying)養(yang)價值很高的(de)海(hai)(hai)藻類(lei)植物，一般常見的(de)海(hai)(hai)帶(dai)(dai)是曬干的(de)，干海(hai)(hai)帶(dai)(dai)不能(neng)直接吃，需要浸泡后(hou)才能(neng)食用，那(nei)么(me)(me)干海(hai)(hai)帶(dai)(dai)怎么(me)(me)泡發呢？

1、準備干(gan)海帶，取(qu)適量(liang)干(gan)海帶，先不要直接(jie)泡，而是(shi)放在蒸鍋中(zhong)，蒸鍋中(zhong)放入充足的水，防止燒干(gan)鍋，大火(huo)蒸20-30分鐘(zhong)，關(guan)火(huo)后再燜10分鐘(zhong)。

2、海帶(dai)落涼(liang)后從蒸鍋中(zhong)取出，準備一個干凈的容器，放入適量水(shui)，把蒸好的海帶(dai)放入容器中(zhong)，讓水(shui)沒(mei)過(guo)海帶(dai)，浸泡10-12個小時(shi)，中(zhong)間注意要換2-3次水(shui)，順便把泥(ni)沙清洗掉。

3、浸泡好(hao)后(hou)，取出，如(ru)果海帶(dai)是軟(ruan)硬(ying)適中，顏(yan)色呈墨綠或者褐(he)色，海帶(dai)肉(rou)比較(jiao)厚，那(nei)就說明泡好(hao)了。

需要(yao)注意(yi)的(de)是，海(hai)帶的(de)泡發比例(li)一般在1：4-1：5左右，一斤干海(hai)帶泡發方法(fa)正確的(de)情況(kuang)下能泡出4-5斤的(de)鮮海(hai)帶，因此要(yao)注意(yi)選擇合(he)適的(de)容器(qi)大小。

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二、海帶泡多久合適

海(hai)帶(dai)(dai)(dai)需要(yao)(yao)浸泡的(de)時(shi)(shi)間(jian)長(chang)短是很重(zhong)要(yao)(yao)的(de)，如果(guo)泡的(de)時(shi)(shi)間(jian)短了，海(hai)帶(dai)(dai)(dai)還沒有(you)泡發，無法(fa)食用，并且可能含有(you)較多的(de)砷；如果(guo)泡的(de)時(shi)(shi)間(jian)長(chang)了，又會導致海(hai)帶(dai)(dai)(dai)失(shi)去韌性(xing)(xing)，而且很多水溶性(xing)(xing)維生素(su)等(deng)營養(yang)成分(fen)也流失(shi)了，因此(ci)要(yao)(yao)注意控(kong)制海(hai)帶(dai)(dai)(dai)泡發的(de)時(shi)(shi)間(jian)，那么海(hai)帶(dai)(dai)(dai)泡多久比較好(hao)呢？

一(yi)般來說(shuo)，海(hai)帶浸(jin)泡(pao)的(de)時(shi)間是(shi)根據(ju)海(hai)帶的(de)質(zhi)地和含砷量來決定的(de)，如果是(shi)質(zhi)地比較嫩，含砷量較低(di)的(de)海(hai)帶，那么浸(jin)泡(pao)的(de)時(shi)間不用太(tai)長，大概10-12個小時(shi)即可；如果是(shi)質(zhi)地比較硬，含砷量多(duo)的(de)海(hai)帶，則(ze)要(yao)適當多(duo)泡(pao)一(yi)會兒。

另外，還(huan)有(you)一個(ge)就是，干海(hai)帶泡發后(hou)有(you)了足夠(gou)的(de)水(shui)(shui)分，水(shui)(shui)分會(hui)加(jia)快食物的(de)變質的(de)速度，一般泡發的(de)海(hai)帶頂多能泡2-3天，再長(chang)就會(hui)變質了。

三、泡海帶用熱水還是冷水

做海(hai)(hai)帶(dai)首先要泡發海(hai)(hai)帶(dai)，如果泡發的不(bu)好的話還怎么(me)煮都煮不(bu)爛(lan)，而且會越煮越硬，那(nei)么(me)泡海(hai)(hai)帶(dai)用什么(me)水呢？

很(hen)(hen)多人泡發海帶(dai)(dai)就是直(zhi)接用(yong)的水(shui)(shui)，其(qi)實不管是用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)還是熱(re)水(shui)(shui)，效果都(dou)不是很(hen)(hen)好，冷(leng)水(shui)(shui)泡海帶(dai)(dai)泡發的時(shi)(shi)間會(hui)比較長，需要(yao)提前泡發；熱(re)水(shui)(shui)泡海帶(dai)(dai)雖然速度快(kuai)，但熱(re)水(shui)(shui)會(hui)造成海帶(dai)(dai)里面的很(hen)(hen)多營(ying)養物質流失，吃起來的口感也(ye)會(hui)變差，一般建(jian)議泡海帶(dai)(dai)用(yong)溫(wen)水(shui)(shui)比較好，當然，如果時(shi)(shi)間充裕(yu)的話，用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)也(ye)是可以的。

還可以給大家推薦一種泡海帶的(de)(de)(de)水(shui)，那就是(shi)淘(tao)米(mi)水(shui)，用淘(tao)米(mi)水(shui)泡發(fa)的(de)(de)(de)海(hai)帶(dai)(dai)，不(bu)僅不(bu)會(hui)導致海(hai)帶(dai)(dai)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)變(bian)差，而且還能縮短泡發(fa)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)。之所(suo)以海(hai)帶(dai)(dai)泡發(fa)時(shi)間(jian)長，是(shi)因為海(hai)帶(dai)(dai)中(zhong)含有褐(he)(he)藻(zao)酸的(de)(de)(de)物質，這(zhe)種物質會(hui)阻止水(shui)分(fen)(fen)進入到海(hai)帶(dai)(dai)中(zhong)，淘(tao)米(mi)水(shui)是(shi)弱(ruo)堿性的(de)(de)(de)，可以中(zhong)和掉褐(he)(he)藻(zao)酸物質，幫助水(shui)分(fen)(fen)快速進入海(hai)帶(dai)(dai)中(zhong)。