一、如何正確泡發海帶

海(hai)帶(dai)是一種營養價(jia)值很高的(de)海(hai)藻類(lei)植物，一般(ban)常(chang)見的(de)海(hai)帶(dai)是曬(shai)干(gan)(gan)的(de)，干(gan)(gan)海(hai)帶(dai)不能(neng)直接吃，需要浸泡后才能(neng)食用，那么干(gan)(gan)海(hai)帶(dai)怎么泡發(fa)呢？

1、準備干(gan)海帶，取適量干(gan)海帶，先不要(yao)直接泡，而是放(fang)在蒸鍋(guo)中，蒸鍋(guo)中放(fang)入充足的水，防止燒干(gan)鍋(guo)，大火(huo)蒸20-30分鐘，關火(huo)后再燜(men)10分鐘。

2、海(hai)(hai)帶落涼后從蒸(zheng)鍋(guo)中取出，準備一個干凈的容器，放入(ru)適(shi)量(liang)水，把蒸(zheng)好的海(hai)(hai)帶放入(ru)容器中，讓水沒(mei)過(guo)海(hai)(hai)帶，浸泡10-12個小時，中間注意(yi)要換2-3次水，順便把泥沙清洗掉。

3、浸泡好后，取(qu)出(chu)，如果海帶是(shi)軟(ruan)硬適中，顏(yan)色呈(cheng)墨(mo)綠(lv)或者褐色，海帶肉比較厚(hou)，那就說(shuo)明(ming)泡好了(le)。

需要注(zhu)意的(de)(de)是，海(hai)(hai)帶(dai)的(de)(de)泡發比例一(yi)般在1：4-1：5左右(you)，一(yi)斤干海(hai)(hai)帶(dai)泡發方法正確的(de)(de)情況下能(neng)泡出4-5斤的(de)(de)鮮海(hai)(hai)帶(dai)，因此要注(zhu)意選擇合適的(de)(de)容器大小。

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二、海帶泡多久合適

海帶需要浸泡(pao)(pao)(pao)的時(shi)間(jian)(jian)長(chang)短是很重要的，如(ru)果泡(pao)(pao)(pao)的時(shi)間(jian)(jian)短了(le)，海帶還沒有泡(pao)(pao)(pao)發，無法食用，并且(qie)可能含有較(jiao)(jiao)多(duo)的砷；如(ru)果泡(pao)(pao)(pao)的時(shi)間(jian)(jian)長(chang)了(le)，又會導致(zhi)海帶失去韌性，而且(qie)很多(duo)水溶(rong)性維生素(su)等營養成(cheng)分也流失了(le)，因此(ci)要注意控(kong)制海帶泡(pao)(pao)(pao)發的時(shi)間(jian)(jian)，那么海帶泡(pao)(pao)(pao)多(duo)久比較(jiao)(jiao)好呢(ni)？

一般來說(shuo)，海帶(dai)浸泡的(de)時(shi)間是(shi)(shi)根據海帶(dai)的(de)質(zhi)地(di)和含砷量來決定(ding)的(de)，如果(guo)是(shi)(shi)質(zhi)地(di)比(bi)(bi)較嫩，含砷量較低(di)的(de)海帶(dai)，那么浸泡的(de)時(shi)間不用太長，大概10-12個(ge)小時(shi)即可；如果(guo)是(shi)(shi)質(zhi)地(di)比(bi)(bi)較硬，含砷量多的(de)海帶(dai)，則要適當(dang)多泡一會兒。

另外，還有(you)一(yi)個就是，干(gan)海(hai)帶(dai)泡(pao)發后有(you)了(le)足夠(gou)的(de)水(shui)分(fen)(fen)，水(shui)分(fen)(fen)會(hui)加快食物的(de)變質的(de)速度，一(yi)般泡(pao)發的(de)海(hai)帶(dai)頂多能泡(pao)2-3天，再長就會(hui)變質了(le)。

三、泡海帶用熱水還是冷水

做海(hai)帶(dai)首先要泡發(fa)海(hai)帶(dai)，如果泡發(fa)的不好的話還(huan)怎么(me)煮都煮不爛，而且會越(yue)煮越(yue)硬(ying)，那么(me)泡海(hai)帶(dai)用(yong)什(shen)么(me)水呢？

很(hen)多人泡(pao)發海(hai)(hai)(hai)帶就是直接用的(de)(de)水，其實不管是用冷水還是熱(re)(re)水，效果都不是很(hen)好(hao)，冷水泡(pao)海(hai)(hai)(hai)帶泡(pao)發的(de)(de)時(shi)間(jian)會比較(jiao)(jiao)長(chang)，需要提前泡(pao)發；熱(re)(re)水泡(pao)海(hai)(hai)(hai)帶雖然速度(du)快，但熱(re)(re)水會造成海(hai)(hai)(hai)帶里面的(de)(de)很(hen)多營養物(wu)質流失，吃起(qi)來的(de)(de)口感也會變(bian)差，一般建(jian)議(yi)泡(pao)海(hai)(hai)(hai)帶用溫水比較(jiao)(jiao)好(hao)，當然，如果時(shi)間(jian)充裕的(de)(de)話，用冷水也是可(ke)以(yi)的(de)(de)。

還可以給大家推薦一種泡海帶的水(shui)(shui)，那就是淘(tao)(tao)米(mi)水(shui)(shui)，用淘(tao)(tao)米(mi)水(shui)(shui)泡(pao)發(fa)的海(hai)(hai)(hai)帶(dai)，不(bu)僅不(bu)會導致海(hai)(hai)(hai)帶(dai)的口感變差，而且(qie)還能縮短(duan)泡(pao)發(fa)的時間。之所以海(hai)(hai)(hai)帶(dai)泡(pao)發(fa)時間長，是因(yin)為(wei)海(hai)(hai)(hai)帶(dai)中(zhong)含(han)有褐(he)藻酸的物(wu)(wu)質，這種物(wu)(wu)質會阻(zu)止(zhi)水(shui)(shui)分進入(ru)到海(hai)(hai)(hai)帶(dai)中(zhong)，淘(tao)(tao)米(mi)水(shui)(shui)是弱(ruo)堿(jian)性的，可以中(zhong)和(he)掉褐(he)藻酸物(wu)(wu)質，幫(bang)助水(shui)(shui)分快速進入(ru)海(hai)(hai)(hai)帶(dai)中(zhong)。