一、如何正確泡發海帶

海(hai)(hai)帶(dai)(dai)是一種(zhong)營養價值(zhi)很高的(de)(de)海(hai)(hai)藻(zao)類植物，一般常見的(de)(de)海(hai)(hai)帶(dai)(dai)是曬(shai)干的(de)(de)，干海(hai)(hai)帶(dai)(dai)不能直接吃，需(xu)要浸泡(pao)(pao)后(hou)才能食(shi)用，那么干海(hai)(hai)帶(dai)(dai)怎么泡(pao)(pao)發(fa)呢(ni)？

1、準備干(gan)海(hai)帶(dai)，取(qu)適(shi)量干(gan)海(hai)帶(dai)，先不(bu)要直接泡，而是(shi)放在蒸(zheng)鍋(guo)中，蒸(zheng)鍋(guo)中放入充足的水，防止燒(shao)干(gan)鍋(guo)，大火(huo)蒸(zheng)20-30分鐘(zhong)，關(guan)火(huo)后(hou)再燜10分鐘(zhong)。

2、海(hai)帶(dai)落(luo)涼后從(cong)蒸(zheng)鍋中取出(chu)，準備一個(ge)干凈的(de)容器，放入適量水，把(ba)(ba)蒸(zheng)好的(de)海(hai)帶(dai)放入容器中，讓水沒過海(hai)帶(dai)，浸泡10-12個(ge)小時，中間注意要換(huan)2-3次(ci)水，順便把(ba)(ba)泥沙清(qing)洗(xi)掉。

3、浸泡(pao)好后，取(qu)出，如果海帶(dai)是軟(ruan)硬適(shi)中(zhong)，顏色(se)(se)呈墨綠或者褐色(se)(se)，海帶(dai)肉比較厚，那就說明泡(pao)好了(le)。

需要注意的是(shi)，海帶的泡發比(bi)例(li)一般在(zai)1：4-1：5左右，一斤干海帶泡發方(fang)法正確的情(qing)況下能泡出4-5斤的鮮(xian)海帶，因此要注意選擇(ze)合適的容器大小。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、海帶泡多久合適

海(hai)(hai)帶需要浸泡(pao)的時(shi)間(jian)長(chang)短是很重(zhong)要的，如果泡(pao)的時(shi)間(jian)短了(le)，海(hai)(hai)帶還沒有泡(pao)發，無(wu)法食用，并且可能含有較多的砷；如果泡(pao)的時(shi)間(jian)長(chang)了(le)，又會導致海(hai)(hai)帶失去韌性(xing)，而(er)且很多水溶性(xing)維(wei)生素等營養成分也流失了(le)，因(yin)此要注(zhu)意控制(zhi)海(hai)(hai)帶泡(pao)發的時(shi)間(jian)，那么海(hai)(hai)帶泡(pao)多久比較好呢(ni)？

一般來(lai)說，海帶浸泡的(de)時間(jian)是(shi)根據海帶的(de)質(zhi)地(di)和含(han)砷量(liang)來(lai)決(jue)定的(de)，如果是(shi)質(zhi)地(di)比(bi)較嫩，含(han)砷量(liang)較低的(de)海帶，那么浸泡的(de)時間(jian)不用太長，大概10-12個(ge)小時即可；如果是(shi)質(zhi)地(di)比(bi)較硬，含(han)砷量(liang)多的(de)海帶，則要(yao)適(shi)當多泡一會兒。

另外，還(huan)有一(yi)個(ge)就是，干海帶(dai)泡發后(hou)有了足夠的(de)(de)水(shui)分，水(shui)分會加快食物的(de)(de)變(bian)質的(de)(de)速度，一(yi)般泡發的(de)(de)海帶(dai)頂多能泡2-3天，再長就會變(bian)質了。

三、泡海帶用熱水還是冷水

做海帶首先要泡(pao)發(fa)海帶，如果泡(pao)發(fa)的不好的話還怎(zen)么(me)(me)煮(zhu)都煮(zhu)不爛，而且會越煮(zhu)越硬(ying)，那么(me)(me)泡(pao)海帶用什么(me)(me)水呢(ni)？

很多(duo)人泡發(fa)海(hai)(hai)帶(dai)就是(shi)(shi)直(zhi)接用的(de)(de)水，其實不管(guan)是(shi)(shi)用冷水還是(shi)(shi)熱水，效果(guo)都不是(shi)(shi)很好，冷水泡海(hai)(hai)帶(dai)泡發(fa)的(de)(de)時間會比較長，需要提前泡發(fa)；熱水泡海(hai)(hai)帶(dai)雖然(ran)速度快，但熱水會造(zao)成海(hai)(hai)帶(dai)里面的(de)(de)很多(duo)營養物(wu)質流失，吃起來的(de)(de)口感也會變差，一般建議(yi)泡海(hai)(hai)帶(dai)用溫水比較好，當然(ran)，如果(guo)時間充裕的(de)(de)話，用冷水也是(shi)(shi)可以的(de)(de)。

還可以給大家推薦一種泡海帶的水(shui)(shui)，那(nei)就是淘(tao)米水(shui)(shui)，用淘(tao)米水(shui)(shui)泡(pao)發的海(hai)帶(dai)，不僅不會導致海(hai)帶(dai)的口(kou)感變差，而且還能縮短(duan)泡(pao)發的時間。之所以(yi)海(hai)帶(dai)泡(pao)發時間長，是因(yin)為海(hai)帶(dai)中(zhong)(zhong)含有褐藻酸(suan)的物(wu)質，這種物(wu)質會阻止(zhi)水(shui)(shui)分進(jin)(jin)入到海(hai)帶(dai)中(zhong)(zhong)，淘(tao)米水(shui)(shui)是弱堿性的，可以(yi)中(zhong)(zhong)和掉褐藻酸(suan)物(wu)質，幫(bang)助水(shui)(shui)分快速進(jin)(jin)入海(hai)帶(dai)中(zhong)(zhong)。