一、如何正確泡發海帶

海(hai)(hai)帶(dai)是(shi)一(yi)種營養價值很(hen)高(gao)的海(hai)(hai)藻類植(zhi)物(wu)，一(yi)般(ban)常見的海(hai)(hai)帶(dai)是(shi)曬干(gan)的，干(gan)海(hai)(hai)帶(dai)不能直接吃，需(xu)要浸泡后(hou)才能食(shi)用，那么干(gan)海(hai)(hai)帶(dai)怎(zen)么泡發呢？

1、準備干海帶，取適量干海帶，先(xian)不要直接泡，而是(shi)放在蒸(zheng)鍋中(zhong)，蒸(zheng)鍋中(zhong)放入充(chong)足(zu)的水，防止燒干鍋，大火蒸(zheng)20-30分鐘(zhong)，關火后再燜10分鐘(zhong)。

2、海(hai)帶落涼后從蒸鍋中取(qu)出，準備一個干(gan)凈(jing)的容器(qi)，放(fang)入適量水(shui)，把蒸好的海(hai)帶放(fang)入容器(qi)中，讓水(shui)沒(mei)過(guo)海(hai)帶，浸(jin)泡10-12個小時，中間注意要換(huan)2-3次水(shui)，順便把泥沙清(qing)洗掉。

3、浸泡好后，取出(chu)，如(ru)果海(hai)(hai)帶是軟硬適中，顏色呈墨綠或者褐色，海(hai)(hai)帶肉比較厚，那就(jiu)說明泡好了。

需(xu)要(yao)注意的(de)(de)(de)是，海(hai)帶(dai)的(de)(de)(de)泡(pao)發比例一般在(zai)1：4-1：5左(zuo)右，一斤干海(hai)帶(dai)泡(pao)發方法正確的(de)(de)(de)情(qing)況下能泡(pao)出4-5斤的(de)(de)(de)鮮海(hai)帶(dai)，因(yin)此要(yao)注意選(xuan)擇合適(shi)的(de)(de)(de)容器大小(xiao)。

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二、海帶泡多久合適

海(hai)帶(dai)需要浸(jin)泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)時間(jian)(jian)長(chang)(chang)短(duan)是很重要的(de)(de)(de)，如(ru)果(guo)泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)時間(jian)(jian)短(duan)了，海(hai)帶(dai)還沒有泡(pao)(pao)發(fa)，無法食用(yong)，并且可能(neng)含有較多(duo)的(de)(de)(de)砷；如(ru)果(guo)泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)時間(jian)(jian)長(chang)(chang)了，又會導致(zhi)海(hai)帶(dai)失去韌性(xing)，而且很多(duo)水溶性(xing)維(wei)生素等營養成分也(ye)流失了，因此要注意(yi)控制海(hai)帶(dai)泡(pao)(pao)發(fa)的(de)(de)(de)時間(jian)(jian)，那么海(hai)帶(dai)泡(pao)(pao)多(duo)久比較好呢(ni)？

一般(ban)來說，海帶浸泡的(de)時間(jian)是(shi)根據海帶的(de)質(zhi)地和含(han)(han)砷量來決定的(de)，如(ru)果是(shi)質(zhi)地比較(jiao)嫩，含(han)(han)砷量較(jiao)低的(de)海帶，那么浸泡的(de)時間(jian)不用(yong)太長，大(da)概10-12個(ge)小(xiao)時即可(ke)；如(ru)果是(shi)質(zhi)地比較(jiao)硬(ying)，含(han)(han)砷量多的(de)海帶，則要適當多泡一會兒。

另外(wai)，還(huan)有一個就(jiu)是，干海帶泡發后有了足夠的(de)水(shui)分，水(shui)分會加快(kuai)食(shi)物的(de)變(bian)質的(de)速度，一般泡發的(de)海帶頂多能泡2-3天，再長(chang)就(jiu)會變(bian)質了。

三、泡海帶用熱水還是冷水

做海帶首先要(yao)泡發海帶，如果(guo)泡發的(de)不好的(de)話(hua)還怎么(me)(me)煮(zhu)都煮(zhu)不爛，而且(qie)會越煮(zhu)越硬，那么(me)(me)泡海帶用什么(me)(me)水呢(ni)？

很(hen)多(duo)人(ren)泡發海(hai)帶(dai)(dai)就是(shi)直接(jie)用的(de)水(shui)，其實不管(guan)是(shi)用冷水(shui)還是(shi)熱(re)水(shui)，效果都不是(shi)很(hen)好，冷水(shui)泡海(hai)帶(dai)(dai)泡發的(de)時間(jian)會(hui)比(bi)較長，需要(yao)提前泡發；熱(re)水(shui)泡海(hai)帶(dai)(dai)雖然(ran)速度快，但(dan)熱(re)水(shui)會(hui)造成海(hai)帶(dai)(dai)里面的(de)很(hen)多(duo)營養物質流失，吃(chi)起來的(de)口感也會(hui)變差(cha)，一般建議(yi)泡海(hai)帶(dai)(dai)用溫水(shui)比(bi)較好，當然(ran)，如果時間(jian)充裕的(de)話，用冷水(shui)也是(shi)可以的(de)。

還可以給大家推薦一種泡海帶的水(shui)(shui)，那就是淘米(mi)水(shui)(shui)，用淘米(mi)水(shui)(shui)泡(pao)發的海(hai)(hai)帶(dai)，不(bu)僅(jin)不(bu)會導致海(hai)(hai)帶(dai)的口感變差，而且還能縮短泡(pao)發的時間。之(zhi)所以(yi)海(hai)(hai)帶(dai)泡(pao)發時間長，是因為海(hai)(hai)帶(dai)中含有(you)褐(he)藻酸的物質(zhi)，這種(zhong)物質(zhi)會阻止水(shui)(shui)分進(jin)入(ru)(ru)到海(hai)(hai)帶(dai)中，淘米(mi)水(shui)(shui)是弱(ruo)堿性的，可以(yi)中和掉褐(he)藻酸物質(zhi)，幫助水(shui)(shui)分快速進(jin)入(ru)(ru)海(hai)(hai)帶(dai)中。