一、如何正確泡發海帶

海(hai)帶(dai)是一種營養價(jia)值很高的海(hai)藻類植物，一般(ban)常見的海(hai)帶(dai)是曬干的，干海(hai)帶(dai)不能直接吃，需要浸泡后才能食用，那么(me)干海(hai)帶(dai)怎么(me)泡發呢(ni)？

1、準備(bei)干海帶，取適量干海帶，先不要直接泡(pao)，而是放在蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)中，蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)中放入充足的(de)水(shui)，防止(zhi)燒(shao)干鍋(guo)(guo)，大火蒸(zheng)(zheng)20-30分(fen)鐘，關火后再燜10分(fen)鐘。

2、海(hai)帶落涼(liang)后從(cong)蒸鍋中(zhong)(zhong)取(qu)出(chu)，準(zhun)備一(yi)個干凈的(de)容(rong)器(qi)，放入適量水(shui)，把蒸好的(de)海(hai)帶放入容(rong)器(qi)中(zhong)(zhong)，讓水(shui)沒過海(hai)帶，浸泡(pao)10-12個小(xiao)時，中(zhong)(zhong)間(jian)注意要(yao)換(huan)2-3次(ci)水(shui)，順(shun)便把泥沙(sha)清洗掉。

3、浸泡好后，取出，如(ru)果海帶(dai)(dai)是軟硬(ying)適(shi)中，顏色呈墨綠或者褐色，海帶(dai)(dai)肉比(bi)較(jiao)厚(hou)，那就說明泡好了。

需要(yao)注意的(de)是(shi)，海帶的(de)泡(pao)發(fa)比例一般在1：4-1：5左右，一斤干海帶泡(pao)發(fa)方法正確(que)的(de)情況下(xia)能泡(pao)出4-5斤的(de)鮮(xian)海帶，因此要(yao)注意選(xuan)擇合適(shi)的(de)容器大小。

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二、海帶泡多久合適

海帶(dai)需(xu)要(yao)浸泡(pao)的(de)時間(jian)長短是很重要(yao)的(de)，如果泡(pao)的(de)時間(jian)短了(le)(le)，海帶(dai)還(huan)沒(mei)有泡(pao)發(fa)，無法食用，并且(qie)可能含有較多(duo)的(de)砷；如果泡(pao)的(de)時間(jian)長了(le)(le)，又會導致海帶(dai)失去韌性，而且(qie)很多(duo)水(shui)溶性維生素等營養成分(fen)也流(liu)失了(le)(le)，因此(ci)要(yao)注意控制海帶(dai)泡(pao)發(fa)的(de)時間(jian)，那么海帶(dai)泡(pao)多(duo)久比(bi)較好呢？

一般來說，海帶(dai)浸(jin)泡的(de)時間(jian)是(shi)根據(ju)海帶(dai)的(de)質(zhi)地和含(han)砷(shen)量(liang)來決定的(de)，如果是(shi)質(zhi)地比較(jiao)嫩，含(han)砷(shen)量(liang)較(jiao)低的(de)海帶(dai)，那么浸(jin)泡的(de)時間(jian)不用太長，大概10-12個小時即可；如果是(shi)質(zhi)地比較(jiao)硬，含(han)砷(shen)量(liang)多(duo)的(de)海帶(dai)，則要適當(dang)多(duo)泡一會兒(er)。

另外，還有一(yi)個就(jiu)是，干海帶泡發后有了足夠的水分，水分會加快食物的變質(zhi)的速度，一(yi)般泡發的海帶頂多能泡2-3天(tian)，再長就(jiu)會變質(zhi)了。

三、泡海帶用熱水還是冷水

做海帶(dai)(dai)首先要(yao)泡(pao)發(fa)海帶(dai)(dai)，如果(guo)泡(pao)發(fa)的(de)不好的(de)話還怎(zen)么(me)煮都煮不爛，而且會越(yue)煮越(yue)硬(ying)，那么(me)泡(pao)海帶(dai)(dai)用什么(me)水呢？

很(hen)多人泡(pao)(pao)(pao)發海(hai)(hai)帶(dai)(dai)(dai)就(jiu)是直(zhi)接(jie)用(yong)(yong)的水，其實(shi)不(bu)管是用(yong)(yong)冷(leng)水還是熱水，效果都(dou)不(bu)是很(hen)好(hao)，冷(leng)水泡(pao)(pao)(pao)海(hai)(hai)帶(dai)(dai)(dai)泡(pao)(pao)(pao)發的時(shi)間(jian)會比(bi)較長(chang)，需要(yao)提(ti)前泡(pao)(pao)(pao)發；熱水泡(pao)(pao)(pao)海(hai)(hai)帶(dai)(dai)(dai)雖然速度快(kuai)，但熱水會造成海(hai)(hai)帶(dai)(dai)(dai)里面的很(hen)多營養物質流(liu)失，吃起(qi)來的口感也(ye)會變差，一般建議(yi)泡(pao)(pao)(pao)海(hai)(hai)帶(dai)(dai)(dai)用(yong)(yong)溫水比(bi)較好(hao)，當然，如(ru)果時(shi)間(jian)充裕的話，用(yong)(yong)冷(leng)水也(ye)是可以(yi)的。

還可以給大家推薦一種泡海帶的水，那(nei)就是(shi)淘(tao)米(mi)(mi)水，用淘(tao)米(mi)(mi)水泡發的海(hai)(hai)(hai)帶，不僅不會導致海(hai)(hai)(hai)帶的口(kou)感變(bian)差，而(er)且還能縮短(duan)泡發的時間。之所以(yi)海(hai)(hai)(hai)帶泡發時間長，是(shi)因為海(hai)(hai)(hai)帶中含(han)有褐藻酸的物(wu)質，這種物(wu)質會阻止水分進入到(dao)海(hai)(hai)(hai)帶中，淘(tao)米(mi)(mi)水是(shi)弱堿性的，可以(yi)中和掉褐藻酸物(wu)質，幫助水分快(kuai)速進入海(hai)(hai)(hai)帶中。