一、如何正確泡發海帶

海(hai)帶是(shi)一種(zhong)營(ying)養價(jia)值很(hen)高的海(hai)藻類植(zhi)物(wu)，一般(ban)常見(jian)的海(hai)帶是(shi)曬干(gan)的，干(gan)海(hai)帶不(bu)能直接吃，需要浸泡(pao)后才(cai)能食用(yong)，那么(me)干(gan)海(hai)帶怎(zen)么(me)泡(pao)發呢？

1、準備干(gan)海(hai)帶，取適量(liang)干(gan)海(hai)帶，先不要直接泡，而是放(fang)在(zai)蒸鍋(guo)中(zhong)，蒸鍋(guo)中(zhong)放(fang)入(ru)充足的(de)水，防止燒干(gan)鍋(guo)，大火(huo)蒸20-30分鐘，關火(huo)后再(zai)燜10分鐘。

2、海帶(dai)落涼后從(cong)蒸鍋中取出，準備一個(ge)干凈的容(rong)器(qi)(qi)，放入適量(liang)水(shui)，把(ba)蒸好的海帶(dai)放入容(rong)器(qi)(qi)中，讓水(shui)沒過海帶(dai)，浸泡10-12個(ge)小(xiao)時(shi)，中間注意要(yao)換2-3次水(shui)，順(shun)便把(ba)泥沙清洗(xi)掉(diao)。

3、浸(jin)泡好(hao)后，取(qu)出，如果海帶(dai)是(shi)軟(ruan)硬(ying)適(shi)中，顏色呈(cheng)墨(mo)綠或者褐(he)色，海帶(dai)肉(rou)比較厚，那就說明泡好(hao)了。

需要注(zhu)意(yi)的(de)(de)是，海(hai)帶的(de)(de)泡發(fa)比例一般在1：4-1：5左右，一斤干海(hai)帶泡發(fa)方法(fa)正確的(de)(de)情況下能(neng)泡出(chu)4-5斤的(de)(de)鮮(xian)海(hai)帶，因此(ci)要注(zhu)意(yi)選擇(ze)合(he)適的(de)(de)容器大小。

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二、海帶泡多久合適

海(hai)(hai)帶(dai)需要(yao)浸泡的時(shi)間長短是很重要(yao)的，如(ru)果泡的時(shi)間短了(le)，海(hai)(hai)帶(dai)還沒有泡發，無法食(shi)用，并且(qie)可能(neng)含有較(jiao)多的砷；如(ru)果泡的時(shi)間長了(le)，又會導致海(hai)(hai)帶(dai)失去韌(ren)性，而且(qie)很多水(shui)溶性維生(sheng)素等營養成分也(ye)流(liu)失了(le)，因此要(yao)注意控制海(hai)(hai)帶(dai)泡發的時(shi)間，那么海(hai)(hai)帶(dai)泡多久比較(jiao)好呢(ni)？

一般來說，海帶浸(jin)泡(pao)的(de)(de)時間(jian)是根據(ju)海帶的(de)(de)質地和含砷(shen)量(liang)來決定(ding)的(de)(de)，如果是質地比較嫩，含砷(shen)量(liang)較低的(de)(de)海帶，那么(me)浸(jin)泡(pao)的(de)(de)時間(jian)不用太長，大概(gai)10-12個小時即(ji)可；如果是質地比較硬，含砷(shen)量(liang)多的(de)(de)海帶，則(ze)要適當多泡(pao)一會兒。

另(ling)外，還有(you)一個就是(shi)，干海帶(dai)泡(pao)發后(hou)有(you)了足夠的(de)水分，水分會(hui)加(jia)快(kuai)食物的(de)變質(zhi)的(de)速度，一般泡(pao)發的(de)海帶(dai)頂多能泡(pao)2-3天(tian)，再長就會(hui)變質(zhi)了。

三、泡海帶用熱水還是冷水

做海(hai)(hai)帶(dai)首先要泡(pao)發海(hai)(hai)帶(dai)，如果泡(pao)發的不好的話(hua)還怎么煮都煮不爛(lan)，而且會越煮越硬，那么泡(pao)海(hai)(hai)帶(dai)用什么水呢(ni)？

很多人泡(pao)發(fa)海(hai)(hai)帶就是(shi)(shi)直接用(yong)(yong)的水(shui)，其實不管是(shi)(shi)用(yong)(yong)冷水(shui)還是(shi)(shi)熱水(shui)，效果都不是(shi)(shi)很好(hao)，冷水(shui)泡(pao)海(hai)(hai)帶泡(pao)發(fa)的時(shi)間會(hui)比較長，需要提前泡(pao)發(fa)；熱水(shui)泡(pao)海(hai)(hai)帶雖然(ran)速度快，但熱水(shui)會(hui)造成(cheng)海(hai)(hai)帶里面(mian)的很多營養物質流(liu)失，吃起來的口(kou)感也會(hui)變差，一(yi)般建議(yi)泡(pao)海(hai)(hai)帶用(yong)(yong)溫(wen)水(shui)比較好(hao)，當然(ran)，如果時(shi)間充裕的話(hua)，用(yong)(yong)冷水(shui)也是(shi)(shi)可以的。

還可以給大家推薦一種泡海帶的(de)(de)水(shui)，那就是(shi)淘(tao)米水(shui)，用淘(tao)米水(shui)泡發(fa)(fa)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)帶，不僅不會導致(zhi)海(hai)(hai)(hai)帶的(de)(de)口(kou)感變(bian)差，而且還能縮短泡發(fa)(fa)的(de)(de)時間。之所以(yi)海(hai)(hai)(hai)帶泡發(fa)(fa)時間長(chang)，是(shi)因為海(hai)(hai)(hai)帶中(zhong)(zhong)(zhong)含有褐(he)藻(zao)酸的(de)(de)物質(zhi)，這(zhe)種物質(zhi)會阻(zu)止水(shui)分進入(ru)到(dao)海(hai)(hai)(hai)帶中(zhong)(zhong)(zhong)，淘(tao)米水(shui)是(shi)弱(ruo)堿性(xing)的(de)(de)，可以(yi)中(zhong)(zhong)(zhong)和掉(diao)褐(he)藻(zao)酸物質(zhi)，幫(bang)助水(shui)分快(kuai)速進入(ru)海(hai)(hai)(hai)帶中(zhong)(zhong)(zhong)。