一、海帶煮多久可以熟

海帶是一種很有營養的食物，熱量也比較低，吃了不會發胖，因此很多人都愛吃，一般海帶煮湯是比較常見的做法，那么海帶要煮多久才熟呢？

其實，海(hai)(hai)帶(dai)煮的(de)時間長短與海(hai)(hai)帶(dai)的(de)質(zhi)地有(you)關，如果是(shi)還未泡發(fa)的(de)干海(hai)(hai)帶(dai)，先在清(qing)水里(li)面浸一會，然(ran)后(hou)放在高壓鍋(guo)內，加(jia)水上汽，端鍋(guo)燜(men)10-15分鐘即可；如果是(shi)經水泡制的(de)水發(fa)后(hou)的(de)鮮海(hai)(hai)帶(dai)，清(qing)洗過(guo)后(hou)，用清(qing)水煮5分鐘左右就(jiu)熟了(le)。

煮(zhu)(zhu)(zhu)海帶的過程中，可(ke)以(yi)用(yong)筷子夾起一片掐一下，如果軟了就(jiu)說(shuo)明熟了，可(ke)以(yi)直接(jie)撈起來(lai)，不(bu)宜煮(zhu)(zhu)(zhu)太長(chang)時(shi)間，因為海帶煮(zhu)(zhu)(zhu)的時(shi)間過長(chang)會變硬。

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二、怎么煮海帶容易爛

煮過(guo)海(hai)帶的(de)朋友(you)都(dou)知道(dao)，海(hai)帶是很難(nan)煮爛的(de)，這主要是因為海(hai)帶中含有(you)褐藻膠、海(hai)藻酸，它們不溶于水(shui)，但有(you)極強的(de)吸(xi)水(shui)膨脹(zhang)性能(neng)，一旦吸(xi)收(shou)到水(shui)分，海(hai)帶表面就會出現黏稠(chou)膠體，這種膠體能(neng)夠(gou)阻止水(shui)進一步浸(jin)入，如果想將海(hai)帶煮爛一些，可以通過(guo)以下方(fang)法：

1、加醋

煮(zhu)海帶(dai)的(de)時候加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)白醋，不僅能去除(chu)海帶(dai)絲特有的(de)腥味，也(ye)能促使海帶(dai)更容易煮(zhu)軟，顏色也(ye)好看(kan)。

2、加堿面

褐藻膠易溶于(yu)堿(jian)，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)海帶(dai)(dai)時加入少量(liang)堿(jian)面也能讓它快(kuai)速煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)爛，一(yi)般在煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)制時先把(ba)水燒(shao)開，加入五克左右的(de)堿(jian)面，再次燒(shao)開后將海帶(dai)(dai)放(fang)進去(qu)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)就好了。要(yao)注意的(de)是，食用堿(jian)不宜(yi)放(fang)太多，不然會(hui)導致海帶(dai)(dai)的(de)營養物質流失，也會(hui)讓海帶(dai)(dai)失去(qu)原(yuan)有的(de)韌性。

3、用淘米水泡

煮海帶之前，先將海帶放進淘米水里浸泡幾個小時，然后再放進鍋中煮，這樣能讓海帶更容易煮爛煮熟。

4、用高壓鍋煮

高壓(ya)(ya)鍋通(tong)過對水施加壓(ya)(ya)力，使鍋內的食材在較高氣壓(ya)(ya)下，沸點更(geng)低，更(geng)容易煮(zhu)熟，因此將海帶放進高壓(ya)(ya)鍋里(li)煮(zhu)更(geng)容易煮(zhu)爛，而且也能縮(suo)短(duan)煮(zhu)海帶的時間。