一、海帶煮多久可以熟

海帶是一種很有營養的食物，熱量也比較低，吃了不會發胖，因此很多人都愛吃，一般海帶煮湯是比較常見的做法，那么海帶要煮多久才熟呢？

其實，海(hai)(hai)帶(dai)煮的(de)(de)時間長短(duan)與海(hai)(hai)帶(dai)的(de)(de)質地有關，如果是還未泡發的(de)(de)干海(hai)(hai)帶(dai)，先在清(qing)水里(li)面(mian)浸一會，然后放在高壓鍋(guo)內，加水上(shang)汽，端鍋(guo)燜10-15分鐘(zhong)即可；如果是經水泡制的(de)(de)水發后的(de)(de)鮮海(hai)(hai)帶(dai)，清(qing)洗(xi)過后，用清(qing)水煮5分鐘(zhong)左(zuo)右就(jiu)熟了。

煮(zhu)海(hai)帶的過(guo)程中，可(ke)以用筷子夾起一片掐一下，如果軟了就說明熟了，可(ke)以直接撈起來，不宜(yi)煮(zhu)太(tai)長(chang)時間，因為海(hai)帶煮(zhu)的時間過(guo)長(chang)會變硬。

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二、怎么煮海帶容易爛

煮過海(hai)帶(dai)(dai)的(de)朋友都知道，海(hai)帶(dai)(dai)是很難煮爛的(de)，這(zhe)(zhe)主要(yao)是因為海(hai)帶(dai)(dai)中含有褐藻(zao)膠、海(hai)藻(zao)酸，它們不溶于水(shui)(shui)，但有極強的(de)吸水(shui)(shui)膨脹性(xing)能，一旦吸收到水(shui)(shui)分(fen)，海(hai)帶(dai)(dai)表面就會出現黏稠膠體(ti)，這(zhe)(zhe)種膠體(ti)能夠阻(zu)止水(shui)(shui)進一步(bu)浸入，如(ru)果(guo)想(xiang)將(jiang)海(hai)帶(dai)(dai)煮爛一些(xie)，可(ke)以(yi)通過以(yi)下方法(fa)：

1、加醋

煮(zhu)海(hai)帶(dai)的時(shi)候加入適量(liang)的白(bai)醋(cu)，不僅能去除海(hai)帶(dai)絲特有(you)的腥味，也能促使海(hai)帶(dai)更(geng)容易煮(zhu)軟，顏(yan)色也好看。

2、加堿面

褐藻膠易(yi)溶于堿(jian)，煮海(hai)帶(dai)時加入少量(liang)堿(jian)面也能讓它快速煮爛(lan)，一般在煮制時先把(ba)水燒開，加入五克左右的堿(jian)面，再次燒開后將海(hai)帶(dai)放進(jin)去煮就好(hao)了(le)。要注意的是，食用堿(jian)不(bu)(bu)宜放太多，不(bu)(bu)然會導致海(hai)帶(dai)的營養物質流失，也會讓海(hai)帶(dai)失去原有(you)的韌性。

3、用淘米水泡

煮海帶之前，先將海帶放進淘米水里浸泡幾個小時，然后再放進鍋中煮，這樣能讓海帶更容易煮爛煮熟。

4、用高壓鍋煮

高(gao)壓(ya)鍋通過對水施加(jia)壓(ya)力，使鍋內(nei)的食材在較(jiao)高(gao)氣壓(ya)下，沸點更(geng)低(di)，更(geng)容(rong)易煮(zhu)熟(shu)，因此將(jiang)海帶放進高(gao)壓(ya)鍋里煮(zhu)更(geng)容(rong)易煮(zhu)爛，而且也能縮短煮(zhu)海帶的時間。