一、胚芽米怎么保存

胚芽米是營(ying)養豐富的谷物，氧化(hua)速度快，又容(rong)易長蟲，保(bao)鮮困難，一定要放(fang)在密(mi)封容(rong)器，并擺放(fang)在冰箱冷藏，盡量在3個月內(nei)吃完(wan)。

若是活(huo)性高的(de)胚芽(ya)米，就應該在開封(feng)后的(de)3天內吃完(wan)，放的(de)時間太(tai)久(jiu)反(fan)而會失去活(huo)性和營養(yang)。

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二、胚芽米保質期多長

正(zheng)常(chang)的胚(pei)芽(ya)(ya)米加工保質期(qi)一般是2-3個月(yue)，但(dan)是通(tong)過(guo)專業的真空包裝技術可以將胚(pei)芽(ya)(ya)米的保質期(qi)延(yan)長到6個月(yue)。

胚芽(ya)米(mi)(mi)(mi)由(you)于表皮的(de)(de)胚芽(ya)營養物質集中(zhong)而易受侵蝕，加上本(ben)身的(de)(de)呼吸作用(yong)等因素，陳(chen)化速度(du)較快，可貯(zhu)藏時間(jian)較短。納米(mi)(mi)(mi)抗(kang)菌包裝材(cai)料(liao)對包裝袋(dai)內的(de)(de)O2/CO2具有(you)一定(ding)調節能力，可抑制胚芽(ya)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)呼吸作用(yong)，減少胚芽(ya)米(mi)(mi)(mi)儲藏過(guo)程中(zhong)的(de)(de)霉菌繁殖速度(du)；進一步減少脂(zhi)肪(fang)酶分(fen)泌與降低脂(zhi)肪(fang)酶活性(xing)，從而減少油(you)脂(zhi)的(de)(de)水解與飽和脂(zhi)肪(fang)酸的(de)(de)生成；延(yan)緩(huan)胚芽(ya)米(mi)(mi)(mi)淀粉(fen)在儲藏過(guo)程中(zhong)的(de)(de)陳(chen)化，維持一定(ding)的(de)(de)口感。納米(mi)(mi)(mi)抗(kang)菌包裝材(cai)料(liao)對胚芽(ya)米(mi)(mi)(mi)品質的(de)(de)有(you)效調節，能夠(gou)達到一定(ding)防霉保鮮的(de)(de)效果，延(yan)緩(huan)胚芽(ya)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)陳(chen)化，延(yan)長(chang)儲藏時間(jian)。

三、胚芽米發黃正常嗎

胚芽(ya)米(mi)在顏色(se)和外觀上面確(que)實與市面上普通(tong)的(de)精白(bai)米(mi)不(bu)一樣，雖(sui)然我們(men)所(suo)看(kan)到的(de)精白(bai)米(mi)顏色(se)亮白(bai)、通(tong)透，但是經過各種加工程(cheng)序之后已經沒有(you)多少營(ying)養成(cheng)分的(de)存在了(le)。而胚芽(ya)米(mi)采用的(de)是輕度(du)研磨的(de)工藝(yi)，并沒有(you)進行(xing)拋光處理，保留(liu)了(le)一粒(li)米(mi)中的(de)主(zhu)要營(ying)養成(cheng)分以及糊粉層。

所以(yi)，胚芽米正常的顏色都是淡(dan)淡(dan)的黃色，不會像平(ping)常吃的精白米那么潔白通透，更多的是米粒表(biao)面顏色微微發黃，能看出(chu)上面有一層(ceng)粉狀物。

但是我們在購買胚芽米的(de)時候可能會有(you)不良商家對(dui)胚芽米進行拋光(guang)打蠟，讓胚芽米看上(shang)去更清(qing)爽(shuang)透(tou)明，使(shi)米粒發白(bai)，從(cong)而(er)吸引(yin)消費者的(de)目光(guang)進行購(gou)買，因此我們在購(gou)買胚芽米的(de)時候要注意一(yi)下(xia)哦。