一、胚芽米怎么保存

胚芽米是營養豐(feng)富的谷物，氧化速度快，又容易長蟲，保鮮困難，一(yi)定要放在(zai)密(mi)封容器，并擺放在(zai)冰箱冷藏，盡(jin)量(liang)在(zai)3個(ge)月內吃(chi)完。

若是活性(xing)高(gao)的胚芽米，就應該在開封后的3天內吃完，放的時間太久反而會失去活性(xing)和營養。

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二、胚芽米保質期多長

正常的胚(pei)芽米加工保(bao)質期一般是2-3個(ge)月，但是通過專業的真空包裝(zhuang)技術可以將胚(pei)芽米的保(bao)質期延(yan)長到(dao)6個(ge)月。

胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)米(mi)由于表皮的(de)(de)(de)(de)胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)營養(yang)物質集中而(er)易受侵蝕，加上本身(shen)的(de)(de)(de)(de)呼吸作用等因素，陳(chen)化速(su)度較快(kuai)，可貯藏時(shi)間(jian)(jian)較短。納(na)米(mi)抗(kang)菌包裝(zhuang)材(cai)料(liao)對包裝(zhuang)袋內的(de)(de)(de)(de)O2/CO2具有一定(ding)調(diao)節(jie)能(neng)力，可抑制胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)米(mi)的(de)(de)(de)(de)呼吸作用，減少(shao)胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)米(mi)儲(chu)藏過程中的(de)(de)(de)(de)霉(mei)菌繁殖速(su)度；進一步減少(shao)脂(zhi)肪酶分(fen)泌與降低脂(zhi)肪酶活性，從(cong)而(er)減少(shao)油脂(zhi)的(de)(de)(de)(de)水解(jie)與飽和脂(zhi)肪酸的(de)(de)(de)(de)生成(cheng)；延緩(huan)胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)米(mi)淀粉在儲(chu)藏過程中的(de)(de)(de)(de)陳(chen)化，維持(chi)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)口感。納(na)米(mi)抗(kang)菌包裝(zhuang)材(cai)料(liao)對胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)米(mi)品質的(de)(de)(de)(de)有效(xiao)調(diao)節(jie)，能(neng)夠達到一定(ding)防霉(mei)保鮮的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果，延緩(huan)胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)米(mi)的(de)(de)(de)(de)陳(chen)化，延長儲(chu)藏時(shi)間(jian)(jian)。

三、胚芽米發黃正常嗎

胚(pei)芽(ya)米(mi)在顏色(se)和(he)外觀(guan)上面確實與市面上普通(tong)的(de)精白米(mi)不(bu)一樣，雖(sui)然我們所看到的(de)精白米(mi)顏色(se)亮(liang)白、通(tong)透，但(dan)是經(jing)過各(ge)種加工程序之后已經(jing)沒(mei)(mei)有多少營(ying)養成分(fen)的(de)存在了(le)(le)。而胚(pei)芽(ya)米(mi)采用的(de)是輕度(du)研磨的(de)工藝，并沒(mei)(mei)有進(jin)行(xing)拋光處理，保留了(le)(le)一粒(li)米(mi)中的(de)主要(yao)營(ying)養成分(fen)以及糊粉(fen)層。

所以(yi)，胚芽米正常的(de)顏(yan)色都是淡(dan)淡(dan)的(de)黃(huang)色，不會像平常吃(chi)的(de)精(jing)白米那么(me)潔白通透，更多的(de)是米粒表面(mian)顏(yan)色微微發(fa)黃(huang)，能看(kan)出上面(mian)有一層粉狀物(wu)。

但是我們在購買胚芽米的時候可能會有不(bu)良商家對胚芽米進行(xing)拋光打蠟，讓胚芽米看(kan)上去(qu)更清爽(shuang)透明，使米粒發(fa)白(bai)，從而吸引消費者的目光進行(xing)購買(mai)，因此我們在(zai)購買(mai)胚芽米的時候要注意一下哦。