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導語

現代社會，有很多(duo)朋友(you)喜歡生吃活食物，他們認為這樣營養價值(zhi)更加豐富，味道也更加鮮(xian)美(mei)(mei)。事實是，在日(ri)常飲(yin)食中，有些(xie)食物生吃很美(mei)(mei)味，比如胡蘿(luo)卜、黃瓜、西紅柿，但是有些(xie)食物生吃會影響(xiang)健康，那什么食物適合(he)生吃呢？哪些(xie)食物不能生食？下(xia)面，一起來看(kan)看(kan)了解(jie)下(xia)吧！

生冷食物是什么

生冷食(shi)(shi)物是指生的(de)食(shi)(shi)物，即未經過烹飪(ren)處理(li)的(de)，比較涼的(de)食(shi)(shi)物，在中醫中稱為寒(han)性食(shi)(shi)物。其包括瓜果蔬(shu)菜、水產肉禽等，適合燥熱人群(qun)食(shi)(shi)用(yong)。

吃生食的好處和壞處

MAIGOO小編了解(jie)到(dao)食(shi)用生(sheng)食(shi)一般可以起到(dao)清熱(re)解(jie)毒(du)(du)、滋陰降(jiang)火的(de)(de)功效，針對于出現(xian)的(de)(de)燥熱(re)性的(de)(de)疾病可以進行相應的(de)(de)調理。但有(you)些生(sheng)食(shi)自(zi)身帶有(you)一些特殊的(de)(de)細菌容易致病，還有(you)的(de)(de)生(sheng)食(shi)后可能(neng)導致中(zhong)毒(du)(du)。

可以生吃的蔬菜

種類

適宜生吃的蔬菜有胡蘿卜、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。

清洗方法

包(bao)葉(xie)菜類蔬菜

可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

小葉青菜

可以將根切除，放在水里抖動清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動，去掉殘留農藥。

莖(jing)類和瓜類蔬菜

可以放些瓜果洗滌液用溫水泡1—2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈。

怎么蘸醬

甜面醬

甜面醬微微發甜的味道再配上蔬菜略微發苦的味道相得益彰，味道很好。

雞蛋醬

雞蛋醬中含有的營養物質很多，吃蔬菜時蘸一點雞蛋醬可以補充我們身體所需要的營養物質。

燒烤醬

燒烤醬風味獨特，用蔬菜蘸一點燒烤醬可以讓我們感覺就像是在燒烤一樣，味道很好。

蒜泥

吃一點蒜泥可以幫助我們起到一定的殺菌的作用，因此，生吃蔬菜的時候可以吃一點蒜泥。

可以生吃的肉類

三文魚

MaiGoo網編了解到三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一，最常見的食用方法就是做成刺身生吃，是日本非常常見的吃法。

北極貝

是日本和附近國家重要的食用貝類之一，是源自北大西洋冰冷深海，在五十到六十米深海底緩慢生長，耗時十二年，因而形成天然獨特的鮮甜味道，通常也是作為刺身生食。

金槍魚

金槍魚是一種大型遠洋性重要商品食用魚，是日本、臺灣人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品。

海膽

海膽是可以生吃的，在生吃海膽之前需要先用刀破開海膽皮，然后用勺子取出海膽肉，并將取出來的海膽肉用清水反復清洗幾次，加上醬油，生抽，聰等調料拌勻就可以吃了。

醉蝦

醉蝦是南通、上海及寧波一帶一道特色傳統名菜。將蝦洗干凈后，準備好姜米，小米椒圈，香菜桿、黃酒、生抽、美極鮮、辣鮮露，一起攪拌均勻，在放入基圍蝦再把冰塊蓋在基圍蝦上即可。吃醉蝦的時候帶點芥末和蒸魚豉油一起調和的蘸水，更美味。

牡蠣

也叫生蠔，最簡單最能保存養分最原汁原味的吃法還是生吃，牡蠣打開后沾少許醬料連肉帶汁吱溜一聲吸進嘴里。

活章魚

是韓國日本一道冷盤菜肴，用以活章魚、芝麻、香油為原材料制作而成。做法十分簡單，去掉章魚頭后，把章魚的爪捋直，然后將其卷到筷子上，蘸上辣醬，直接送入口中。

牛肉

生拌牛肉不僅是下酒的好菜，和拌飯一起吃更是美味。將米飯加入辣椒醬，再放入牛肉，攪拌一下就好了。需注意的是，生吃所用的牛肉等原料都必須經過低溫處理，將有害細菌微生物被全部凍死，才可以生吃，否則容易感染寄生蟲。

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可以生吃的油

色拉油

色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特別適合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。
橄欖油

欖油直接吃最好，它和其他食用油不同，沒有特別明顯的油膩感，而且人們直接吃橄欖油，有利于身體對橄欖油中維生素和不飽和脂肪酸以及活性成分的吸收。
花生油

超市售賣的花生油可以適量生吃，但是不利于身體吸收其中的營養成分，盡量加熱以后食用。
葵花籽油

可以直接吃，而且生的不容易上火，炒過的容易上火，但要注意的是，生葵花籽營養價值豐富，不宜多吃，吃多了容易引起肥胖。

生吃雞蛋

什么蛋可以生吃

生吃雞蛋要保證雞蛋是無菌蛋，因為很多雞蛋都含有細菌或者抗生素等，生吃了不安全，而且生吃的營養價值沒有蒸雞蛋或者煮雞蛋的高。
生吃雞蛋的好處

無菌蛋所含的有機硒是普通蛋的3.6倍，對人體的心、肝、肺、腎等重要器官都有很好的保護作用，是各高檔場所提供的高檔食物。
生吃雞蛋的壞處

普通生雞蛋的蛋清含有一種對人體有害的堿性蛋白質抗生物素蛋白，在腸道能與食物中一種叫“生物素”的維生素緊密結合，成為一種人體無法吸收的復合物。當大量的生雞蛋清進入人體，就會阻礙人體對生物素的吸收利用。
生吃雞蛋注意

無菌蛋在嚴格意義上來講并不是絕對的無菌，正因為如此，無菌蛋的保質期非常短，在超市里每一顆無菌蛋都會被標注可食用日期。大多數的無菌蛋保質期都在7~10天左右，主要受溫度影響。因此，在食用前一定要看清楚其保質期。