一、豆豉發霉了還能吃嗎

制成的豆豉發霉(mei)(mei)后(hou)(hou)(hou)不能吃。豆(dou)豉(chi)是以黑(hei)豆(dou)或黃豆(dou)為主要原(yuan)料，利用(yong)(yong)毛霉(mei)(mei)、曲霉(mei)(mei)或者細(xi)菌蛋白酶的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，分解大豆(dou)蛋白質，后(hou)(hou)(hou)加鹽、加酒、干燥(zao)等(deng)方法抑制酶的(de)(de)(de)活(huo)力，延緩(huan)發酵(jiao)制成(cheng)。正(zheng)常情況下，其制作過(guo)程中產(chan)生白毛或灰黑(hei)色毛霉(mei)(mei)是可以放心食(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)，但制作完成(cheng)之后(hou)(hou)(hou)如果(guo)再次發霉(mei)(mei)的(de)(de)(de)，出現的(de)(de)(de)黃毛、綠毛、白毛等(deng)霉(mei)(mei)菌，其中產(chan)生的(de)(de)(de)霉(mei)(mei)菌毒素對人體則是有害的(de)(de)(de)，不能繼續吃。

二、豆豉上有白點還能吃嗎

豆豉(chi)上(shang)的白(bai)(bai)點(dian)是(shi)(shi)(shi)蛋白(bai)(bai)質結晶，不(bu)是(shi)(shi)(shi)霉。豆豉(chi)是(shi)(shi)(shi)發(fa)酵過的豆制品，如果(guo)(guo)放太久(jiu)的話表面太干，蛋白(bai)(bai)質就會(hui)凝固形成蛋白(bai)(bai)質結晶。豆豉(chi)上(shang)的白(bai)(bai)點(dian)是(shi)(shi)(shi)可以吃的，但是(shi)(shi)(shi)如果(guo)(guo)你(ni)怕的話就不(bu)要吃了，反正不(bu)是(shi)(shi)(shi)很貴的東西。

如(ru)果豆豉(chi)(chi)上發的是(shi)綠色(se)的霉(mei)，那可千萬是(shi)不能吃的啦(la)。豆豉(chi)(chi)如(ru)果長期保存一(yi)定要(yao)隔段時間拿(na)出來放(fang)太陽下曝曬比較(jiao)好。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

三、豆豉發霉怎么辦

扔掉處(chu)(chu)理(li)。制(zhi)成豆(dou)豉后，如(ru)果(guo)再次發(fa)霉(mei)的(de)(de)，其產(chan)生(sheng)的(de)(de)霉(mei)菌毒素一方(fang)面(mian)(mian)通過水洗、暴(bao)曬(shai)、烹(peng)飪(ren)等手段都無法去(qu)除霉(mei)菌毒素，另(ling)一方(fang)面(mian)(mian)發(fa)霉(mei)的(de)(de)豆(dou)豉還(huan)(huan)具有交叉感染(ran)性(xing)，若不(bu)及時(shi)扔掉處(chu)(chu)理(li)，還(huan)(huan)可(ke)進一步污染(ran)其他食(shi)物也發(fa)生(sheng)霉(mei)變，因此豆(dou)豉發(fa)霉(mei)不(bu)用擔(dan)心浪(lang)費，盡(jin)快扔掉是做好的(de)(de)處(chu)(chu)理(li)辦(ban)法，可(ke)避免誤食(shi)和(he)更多的(de)(de)食(shi)物發(fa)霉(mei)。

四、豆豉怎么保存

豆豉在不(bu)使(shi)用的(de)時(shi)候(hou)，保存的(de)第一個方法是(shi)將豆豉用陶(tao)瓷器皿密(mi)封(feng)盛(sheng)載為宜，放(fang)在陰涼(liang)通風處，避免陽(yang)光直接照射或高溫烘烤，就能(neng)達(da)到防止脂肪氧化(hua)的(de)目的(de)。第二個方法是(shi)放(fang)在冰(bing)箱里，應用塑料(liao)袋包扎密(mi)封(feng)后放(fang)在冷藏室內，這樣可保存較長時(shi)間，香(xiang)氣也(ye)不(bu)會散(san)發(fa)掉。但是(shi)要(yao)注意(yi)，一定不(bu)能(neng)讓生水(shui)入(ru)侵(qin)，要(yao)不(bu)然是(shi)極易發(fa)霉與變質的(de)。