一、風味豆豉能直接吃嗎

豆豉是用(yong)黃豆或者(zhe)用(yong)黑豆，發(fa)酵而成的一種(zhong)特殊食材(cai)，屬于發酵食物，而且是用鹽腌制的，味道偏咸，因此并不建議大家直接吃，可以用來作為調味(wei)料(liao)使用，能(neng)讓(rang)做(zuo)出來的(de)菜肴更加(jia)的(de)具有風味(wei)。如果喜歡吃(chi)豆(dou)(dou)豉的(de)話，可以(yi)嘗試(shi)一(yi)下將豆(dou)(dou)豉配合一(yi)些肉類做(zuo)成(cheng)菜肴，比如把豆(dou)(dou)豉蒸肉或(huo)者把豆(dou)(dou)豉燒紅燒魚等等，會使口味(wei)更加(jia)的(de)鮮(xian)香(xiang)，營(ying)養價值(zhi)也會更高(gao)一(yi)籌。但是要注意豆(dou)(dou)豉的(de)食用量不(bu)能(neng)太多(duo)，而且選擇的(de)豆(dou)(dou)豉必須(xu)要確保優(you)質。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、豆豉如何選購

1、聞

嗅是人(ren)們最(zui)為直(zhi)接和敏感的嗅覺反映，也是判定(ding)豆豉(chi)質量的首選方(fang)法。好(hao)豆豉(chi)不僅臭(chou)，而且臭(chou)味純香。

2、捻

豆(dou)豉(chi)的(de)(de)(de)顆粒是(shi)否(fou)(fou)酥松(song)是(shi)人們對質量和工藝(yi)的(de)(de)(de)又(you)一評判標(biao)準。也(ye)就(jiu)是(shi)人們常說的(de)(de)(de)是(shi)否(fou)(fou)發空和發透(tou)，沒有發空和發透(tou)的(de)(de)(de)豆(dou)豉(chi)就(jiu)是(shi)劣(lie)質品。簡而言之，就(jiu)是(shi)沒有硬心(xin)的(de)(de)(de)豆(dou)豉(chi)才算得上是(shi)好(hao)豆(dou)豉(chi)。

識別方法：不(bu)論是(shi)干豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)還(huan)是(shi)濕(shi)豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)，只需用大指和二(er)指對任(ren)意一顆(ke)用力捻(nian)壓(ya)。經過捻(nian)壓(ya)，干豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)會均勻(yun)散開(kai)，濕(shi)豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)會成豆(dou)(dou)(dou)泥，沒有硬心，這說明是(shi)發空(kong)或發透了的(de)。這種(zhong)豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)不(bu)僅吃(chi)味好，口感也好。

3、嘗

通過味覺判定豆豉(chi)(chi)優劣的(de)一(yi)(yi)種方(fang)法。好的(de)豆豉(chi)(chi)入口(kou)味純、回(hui)香、無苦澀。購(gou)買時，只(zhi)需(xu)要(yao)將(jiang)任意一(yi)(yi)兩粒豆豉(chi)(chi)放入口(kou)中，細嚼(jiao)一(yi)(yi)分鐘即可呈現出鮮美可口(kou)、咸淡適(shi)中、回(hui)甜化(hua)渣的(de)感覺。

4、看

黑褐色(se)或黃褐色(se)為豆豉的最佳色(se)澤(ze)，也是其正(zheng)常的色(se)彩。

綜上所述，好的豆豉一定是黑褐(he)(he)色或黃(huang)褐(he)(he)色、鮮美可(ke)口、咸淡適中、回甜化(hua)渣、具豆豉特(te)有的(de)香味。