新鮮羊肚菌如何保存

1、保存一周左右

把新鮮羊肚菌用(yong)干凈的(de)盤子存(cun)放(fang)，保(bao)持羊(yang)肚菌(jun)的(de)干燥，注意不(bu)要碰水，然(ran)后封蓋(gai)上保(bao)鮮(xian)膜，放(fang)入冰箱的(de)保(bao)鮮(xian)層內，這樣可(ke)以存(cun)放(fang)一周(zhou)左右的(de)時間。不(bu)過為了保(bao)證新鮮(xian)羊(yang)肚菌(jun)的(de)口感和新鮮(xian)度(du)，還是建議大家盡快的(de)食用(yong)完為好(hao)。

2、保存幾個月

新鮮羊(yang)肚菌(jun)洗凈后，自然瀝干其中(zhong)的(de)水分，然后放(fang)入冰箱內快速的(de)急凍，這(zhe)樣可以(yi)存放(fang)幾個月的(de)時(shi)間，食(shi)用的(de)時(shi)候(hou)用開水解凍（用開水解凍的(de)羊(yang)肚菌(jun)不(bu)會變(bian)稀掉(diao)）。不(bu)過(guo)，為了(le)吸收新鮮羊(yang)肚菌(jun)的(de)美味和(he)營養不(bu)被流失(shi)，還(huan)是建(jian)議(yi)大家新鮮食(shi)用羊(yang)肚菌(jun)為好(hao)。

羊肚菌的功效與作用

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1、抵抗腫瘤

羊肚菌里面(mian)含有非常豐富的抵(di)抗(kang)病(bing)毒的活性成分，而且(qie)還(huan)可(ke)以(yi)抵(di)抗(kang)細(xi)菌，抑制腫瘤(liu)(liu)多糖，能夠(gou)讓身體免疫力變(bian)得比較強(qiang)，又可(ke)以(yi)抵(di)抗(kang)病(bing)毒以(yi)及抵(di)抗(kang)疲勞，抑制腫瘤(liu)(liu)出(chu)現。

2、減肥美容

吃一些羊肚菌(jun)還(huan)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)讓皮(pi)膚(fu)變(bian)(bian)得越來(lai)越好(hao)，特別是愛美的女性，適當的吃一些羊肚菌(jun)就(jiu)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)讓皮(pi)膚(fu)變(bian)(bian)得更(geng)白，還(huan)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)達到美容作用，可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)去(qu)除暗瘡以(yi)及雀斑(ban)，還(huan)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)去(qu)除黃斑(ban)，黑斑(ban)，能夠讓皮(pi)膚(fu)變(bian)(bian)得更(geng)加光滑(hua)細膩。

3、養胃消化

羊肚菌對于養胃助消化、食積氣滯、化痰理(li)氣、脘腹(fu)脹滿具有一(yi)定的(de)調(diao)理(li)作用。

4、防癌抗癌

羊肚菌(jun)中含有豐(feng)富的硒元素，硒是(shi)聯合國(guo)衛生組織確定(ding)的人體必需(xu)的微量元素，而且是(shi)該組織唯一(yi)認(ren)定(ding)的防癌(ai)抗癌(ai)元素。

羊肚菌的食用方法

（一）肚菌燉雞

【原料】

羊肚菌、枸杞、紅(hong)棗、筍片(pian)、鹽、雞(ji)精、蔥(cong)段(duan)、姜片(pian)、料酒(jiu)

【做法】

1、將(jiang)干(gan)羊肚菌用溫水泡開(kai)洗凈(jing)，烏雞(ji)宰殺去內(nei)臟(zang)洗凈(jing)，然后放入沸水焯一下，撈(lao)出洗凈(jing)；

2、坐(zuo)鍋點(dian)火(huo)放入(ru)高湯、烏雞用大火(huo)燒開，撇去浮沫，加入(ru)料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜(jiang)片、羊(yang)肚菌、枸(gou)杞(qi)、紅棗，用中火(huo)燉(dun)至(zhi)雞肉爛(lan)出鍋即可。

（二）羊肚菌魚湯片

【原料】

羊(yang)肚菌干品20克(ke)、鯉魚一(yi)尾、姜片、蔥段、蒜(suan)片、精鹽(yan)、味精、胡椒粉、調和油、料(liao)酒

【做法】

1、羊肚菌干品(pin)用溫水浸泡約30分(fen)鐘，洗凈；

2、鮮(xian)魚宰(zai)殺洗凈后(hou)切成片(pian)狀；

3、油鍋燒至五成(cheng)熱，放入姜(jiang)片、蒜片煸出味，加入適量水(shui)、料(liao)酒(jiu)、精鹽燒至沸騰；

4、加入羊(yang)肚菌約5分鐘后(hou)放入魚片，煮沸(fei)后(hou)加入蔥、胡椒粉、味精即(ji)可起鍋。

（三）羊肚菌燒肉

【原料】

羊肚菌干品(pin)20克(ke)(ke)(ke)、帶皮五花肉200克(ke)(ke)(ke)、豌豆(dou)苗50克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、調和油、水豆(dou)粉(fen)(fen)

【做法】

1、羊(yang)肚菌(jun)干品用溫(wen)水浸泡約30分鐘，洗凈；

2、帶皮五(wu)花肉(rou)洗凈后切成(cheng)六分見方的塊，加入醬(jiang)油、料(liao)酒、蜂蜜拌勻，20分鐘后再加入蛋清(qing)及豆(dou)粉混勻；

3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金(jin)黃色(se)，撈(lao)起，鍋內留(liu)油，加入羊肚菌煸炒；

4、再加入味精、醬(jiang)油燒(shao)一會兒，加入肉(rou)湯煮沸(fei)，投入五花(hua)肉(rou)移(yi)至文火燒(shao)約20分(fen)鐘；

5、加入(ru)味(wei)精、胡椒(jiao)粉(fen)、豌豆(dou)苗(miao)，起鍋后淋(lin)上麻油即(ji)成。