新鮮羊肚菌如何保存

1、保存一周左右

把新鮮羊肚菌用干(gan)凈的(de)盤子存放(fang)(fang)，保(bao)持羊肚菌(jun)的(de)干(gan)燥，注意不(bu)要(yao)碰水，然(ran)后封蓋上保(bao)鮮(xian)膜(mo)，放(fang)(fang)入冰箱(xiang)的(de)保(bao)鮮(xian)層(ceng)內，這樣可以存放(fang)(fang)一周(zhou)左右的(de)時間。不(bu)過為了保(bao)證新鮮(xian)羊肚菌(jun)的(de)口感和新鮮(xian)度，還是建議大家(jia)盡快的(de)食用完為好。

2、保存幾個月

新鮮羊肚(du)(du)菌洗凈后，自然(ran)(ran)瀝干其中(zhong)的(de)(de)水(shui)分，然(ran)(ran)后放入冰箱內快速的(de)(de)急凍(dong)，這(zhe)樣可以(yi)存放幾(ji)個月的(de)(de)時間(jian)，食(shi)用的(de)(de)時候用開(kai)水(shui)解凍(dong)（用開(kai)水(shui)解凍(dong)的(de)(de)羊肚(du)(du)菌不(bu)會(hui)變稀掉）。不(bu)過，為了吸收新鮮羊肚(du)(du)菌的(de)(de)美味和營養(yang)不(bu)被流失(shi)，還是建議大(da)家新鮮食(shi)用羊肚(du)(du)菌為好。

羊肚菌的功效與作用

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1、抵抗腫瘤

羊肚菌(jun)里(li)面含有(you)非(fei)常豐(feng)富的(de)抵(di)抗(kang)(kang)病毒的(de)活性成分，而且還可以(yi)抵(di)抗(kang)(kang)細菌(jun)，抑制腫瘤多糖，能夠讓身體(ti)免(mian)疫(yi)力變得比較強(qiang)，又(you)可以(yi)抵(di)抗(kang)(kang)病毒以(yi)及(ji)抵(di)抗(kang)(kang)疲(pi)勞，抑制腫瘤出現(xian)。

2、減肥美容

吃一(yi)(yi)些羊(yang)肚菌還(huan)可以讓皮(pi)(pi)膚變(bian)得越(yue)來越(yue)好，特(te)別是愛美的(de)女性(xing)，適當(dang)的(de)吃一(yi)(yi)些羊(yang)肚菌就可以讓皮(pi)(pi)膚變(bian)得更白，還(huan)可以達到美容作用，可以去除暗瘡以及雀斑(ban)(ban)，還(huan)可以去除黃斑(ban)(ban)，黑斑(ban)(ban)，能(neng)夠讓皮(pi)(pi)膚變(bian)得更加(jia)光滑細膩。

3、養胃消化

羊(yang)肚菌(jun)對于養胃助(zhu)消化、食積(ji)氣滯、化痰理(li)氣、脘腹脹滿具有(you)一定的(de)調理(li)作(zuo)用(yong)。

4、防癌抗癌

羊(yang)肚菌中(zhong)含(han)有豐富的硒元(yuan)素(su)，硒是聯合(he)國衛(wei)生(sheng)組織確定(ding)(ding)的人體必(bi)需的微量元(yuan)素(su)，而且(qie)是該組織唯一認定(ding)(ding)的防癌抗癌元(yuan)素(su)。

羊肚菌的食用方法

（一）肚菌燉雞

【原料】

羊肚菌、枸杞、紅棗、筍片、鹽、雞精(jing)、蔥段、姜片、料酒

【做法】

1、將(jiang)干羊肚菌用溫水泡開洗(xi)凈(jing)，烏雞宰殺去內臟洗(xi)凈(jing)，然后(hou)放(fang)入(ru)沸(fei)水焯一下，撈出洗(xi)凈(jing)；

2、坐鍋點火(huo)(huo)放(fang)入高(gao)湯、烏雞(ji)用大火(huo)(huo)燒開，撇去浮(fu)沫，加入料酒、鹽 、雞(ji)精、蔥段、姜(jiang)片、羊(yang)肚菌、枸杞、紅(hong)棗，用中火(huo)(huo)燉至雞(ji)肉(rou)爛出鍋即可。

（二）羊肚菌魚湯片

【原料】

羊肚(du)菌干品(pin)20克、鯉魚一尾、姜片、蔥段、蒜片、精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉(fen)、調和油、料(liao)酒

【做法】

1、羊肚菌干(gan)品用溫水浸泡約(yue)30分(fen)鐘，洗凈；

2、鮮魚宰殺洗凈后(hou)切(qie)成片(pian)狀；

3、油(you)鍋燒(shao)(shao)至(zhi)五(wu)成熱，放入(ru)姜片、蒜片煸出味，加入(ru)適(shi)量(liang)水(shui)、料酒、精(jing)鹽(yan)燒(shao)(shao)至(zhi)沸騰；

4、加入羊肚(du)菌(jun)約5分(fen)鐘后(hou)放入魚片，煮(zhu)沸后(hou)加入蔥、胡(hu)椒粉、味(wei)精(jing)即(ji)可起鍋。

（三）羊肚菌燒肉

【原料】

羊(yang)肚菌干品20克(ke)、帶皮五花肉200克(ke)、豌豆苗50克(ke)、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、調和(he)油、水豆粉

【做法】

1、羊(yang)肚菌干(gan)品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈；

2、帶皮五(wu)花肉洗(xi)凈后切成(cheng)六分見(jian)方的塊，加(jia)入醬(jiang)油(you)、料酒、蜂(feng)蜜(mi)拌(ban)勻，20分鐘(zhong)后再(zai)加(jia)入蛋(dan)清(qing)及豆粉混勻；

3、油鍋燒至(zhi)五(wu)成(cheng)熱，放入(ru)五(wu)花肉炸至(zhi)金黃色，撈起(qi)，鍋內留油，加(jia)入(ru)羊肚(du)菌煸炒；

4、再加(jia)入味精、醬油燒一會(hui)兒，加(jia)入肉(rou)湯煮沸，投入五花肉(rou)移至文火燒約20分鐘；

5、加入(ru)味精、胡椒粉、豌(wan)豆苗，起鍋后淋上(shang)麻油即成(cheng)。