新鮮羊肚菌如何保存

1、保存一周左右

把新鮮羊肚菌用干凈的(de)(de)盤子存放(fang)，保(bao)持(chi)羊(yang)(yang)肚菌的(de)(de)干燥(zao)，注(zhu)意不要碰水，然后封蓋上(shang)保(bao)鮮(xian)(xian)膜，放(fang)入冰箱的(de)(de)保(bao)鮮(xian)(xian)層內，這樣可以存放(fang)一周(zhou)左(zuo)右的(de)(de)時間。不過為了保(bao)證新鮮(xian)(xian)羊(yang)(yang)肚菌的(de)(de)口感和新鮮(xian)(xian)度，還是建議大家(jia)盡快的(de)(de)食(shi)用完為好(hao)。

2、保存幾個月

新(xin)鮮羊肚菌洗凈后(hou)，自然瀝干其中的水(shui)分，然后(hou)放入冰箱內(nei)快速的急凍，這樣可(ke)以(yi)存放幾個月的時間(jian)，食用的時候用開水(shui)解凍（用開水(shui)解凍的羊肚菌不(bu)會變稀掉(diao)）。不(bu)過(guo)，為(wei)了吸(xi)收新(xin)鮮羊肚菌的美(mei)味和營養不(bu)被流(liu)失(shi)，還是建議大家新(xin)鮮食用羊肚菌為(wei)好。

羊肚菌的功效與作用

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1、抵抗腫瘤

羊肚菌(jun)(jun)里面含有非常豐(feng)富的抵抗病毒(du)的活性(xing)成(cheng)分，而(er)且還可以抵抗細菌(jun)(jun)，抑制腫瘤多糖，能(neng)夠讓身(shen)體免(mian)疫力(li)變(bian)得比較強，又可以抵抗病毒(du)以及抵抗疲勞，抑制腫瘤出(chu)現。

2、減肥美容

吃(chi)(chi)一(yi)些羊(yang)肚菌(jun)還(huan)可(ke)(ke)以讓皮(pi)膚變(bian)得(de)(de)越(yue)來越(yue)好，特別(bie)是愛美的(de)女性，適(shi)當(dang)的(de)吃(chi)(chi)一(yi)些羊(yang)肚菌(jun)就可(ke)(ke)以讓皮(pi)膚變(bian)得(de)(de)更白，還(huan)可(ke)(ke)以達(da)到(dao)美容(rong)作用，可(ke)(ke)以去除(chu)暗瘡以及(ji)雀斑(ban)，還(huan)可(ke)(ke)以去除(chu)黃斑(ban)，黑斑(ban)，能夠讓皮(pi)膚變(bian)得(de)(de)更加光滑(hua)細膩。

3、養胃消化

羊肚菌對于養(yang)胃助(zhu)消化、食積氣滯、化痰理氣、脘腹脹(zhang)滿具有一定的調理作用。

4、防癌抗癌

羊肚菌中(zhong)含有(you)豐富(fu)的硒(xi)元素，硒(xi)是聯合國衛生組織確定(ding)的人體必需的微量元素，而且是該組織唯一認定(ding)的防癌抗癌元素。

羊肚菌的食用方法

（一）肚菌燉雞

【原料】

羊肚菌、枸杞、紅棗(zao)、筍片(pian)、鹽、雞精、蔥段、姜片(pian)、料酒(jiu)

【做法】

1、將干羊肚菌用溫水泡開(kai)洗凈，烏雞宰殺(sha)去內臟洗凈，然(ran)后放入沸水焯一下，撈出洗凈；

2、坐鍋點火(huo)(huo)放入(ru)高湯(tang)、烏雞(ji)(ji)用大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)，撇去浮沫，加(jia)入(ru)料酒、鹽 、雞(ji)(ji)精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞(qi)、紅棗，用中火(huo)(huo)燉至雞(ji)(ji)肉爛出鍋即可。

（二）羊肚菌魚湯片

【原料】

羊肚(du)菌干(gan)品20克、鯉魚(yu)一尾、姜片(pian)、蔥段、蒜(suan)片(pian)、精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉、調和油、料酒(jiu)

【做法】

1、羊肚菌干品用(yong)溫水浸(jin)泡約(yue)30分(fen)鐘(zhong)，洗凈；

2、鮮魚宰殺洗(xi)凈后切成(cheng)片狀(zhuang)；

3、油鍋燒至五成熱(re)，放入姜片(pian)、蒜片(pian)煸出味，加入適(shi)量水、料酒、精鹽燒至沸騰；

4、加入(ru)羊肚菌約5分鐘后放入(ru)魚(yu)片，煮(zhu)沸后加入(ru)蔥、胡椒粉、味精(jing)即可起鍋。

（三）羊肚菌燒肉

【原料】

羊肚(du)菌干品20克(ke)、帶(dai)皮五花肉200克(ke)、豌豆(dou)苗50克(ke)、雞蛋清、醬油、精(jing)鹽、味精(jing)、蜂蜜、料酒(jiu)、胡椒粉、調和油、水豆(dou)粉

【做法】

1、羊(yang)肚菌(jun)干品用溫水(shui)浸泡約30分鐘(zhong)，洗凈；

2、帶皮五花肉洗凈(jing)后切成六分(fen)見方的塊，加(jia)入醬油、料酒、蜂蜜(mi)拌勻，20分(fen)鐘后再加(jia)入蛋清及豆粉混勻；

3、油鍋(guo)燒至五(wu)成熱，放入五(wu)花肉(rou)炸至金黃色，撈起，鍋(guo)內(nei)留油，加入羊肚(du)菌煸炒；

4、再加入味精、醬油(you)燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花(hua)肉移至(zhi)文火(huo)燒約20分鐘；

5、加入味精、胡椒粉、豌豆(dou)苗，起鍋后淋上(shang)麻油(you)即(ji)成。