新鮮羊肚菌如何保存

1、保存一周左右

把新鮮羊肚菌用干凈的(de)盤子(zi)存放，保(bao)持羊肚菌(jun)的(de)干燥(zao)，注意不(bu)要(yao)碰水，然(ran)后封(feng)蓋上(shang)保(bao)鮮(xian)膜，放入(ru)冰箱的(de)保(bao)鮮(xian)層(ceng)內，這樣(yang)可(ke)以(yi)存放一周左右的(de)時間。不(bu)過為了(le)保(bao)證新鮮(xian)羊肚菌(jun)的(de)口感和新鮮(xian)度，還(huan)是建議大家盡快的(de)食用完為好。

2、保存幾個月

新(xin)(xin)鮮羊(yang)肚菌(jun)(jun)洗(xi)凈后，自然瀝干其中的水分(fen)，然后放(fang)入冰(bing)箱內(nei)快速(su)的急(ji)凍(dong)，這(zhe)樣可以存放(fang)幾(ji)個月(yue)的時間，食用(yong)(yong)的時候用(yong)(yong)開水解凍(dong)（用(yong)(yong)開水解凍(dong)的羊(yang)肚菌(jun)(jun)不(bu)會變(bian)稀掉）。不(bu)過(guo)，為(wei)了吸收新(xin)(xin)鮮羊(yang)肚菌(jun)(jun)的美(mei)味和營養不(bu)被流失，還是(shi)建議大家新(xin)(xin)鮮食用(yong)(yong)羊(yang)肚菌(jun)(jun)為(wei)好。

羊肚菌的功效與作用

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1、抵抗腫瘤

羊肚菌(jun)里面含有非常豐富的抵(di)(di)抗病毒的活性成分(fen)，而(er)且還(huan)可(ke)以(yi)抵(di)(di)抗細菌(jun)，抑制(zhi)腫瘤(liu)多糖(tang)，能夠讓身體免疫力變得比較強，又可(ke)以(yi)抵(di)(di)抗病毒以(yi)及抵(di)(di)抗疲勞(lao)，抑制(zhi)腫瘤(liu)出現(xian)。

2、減肥美容

吃(chi)(chi)一(yi)些羊肚菌還(huan)(huan)可以(yi)(yi)讓(rang)皮膚(fu)變得越(yue)來越(yue)好，特別(bie)是愛(ai)美(mei)的女性，適當的吃(chi)(chi)一(yi)些羊肚菌就可以(yi)(yi)讓(rang)皮膚(fu)變得更(geng)白(bai)，還(huan)(huan)可以(yi)(yi)達(da)到美(mei)容作用，可以(yi)(yi)去(qu)除暗瘡以(yi)(yi)及(ji)雀斑(ban)，還(huan)(huan)可以(yi)(yi)去(qu)除黃斑(ban)，黑斑(ban)，能夠讓(rang)皮膚(fu)變得更(geng)加光滑細(xi)膩。

3、養胃消化

羊肚菌(jun)對于養(yang)胃助(zhu)消化(hua)、食積氣滯、化(hua)痰理氣、脘腹脹滿具有(you)一定的(de)調(diao)理作用。

4、防癌抗癌

羊肚(du)菌中(zhong)含有豐(feng)富的(de)硒元(yuan)素(su)，硒是(shi)(shi)聯合國衛生組織(zhi)確定的(de)人(ren)體必需的(de)微量元(yuan)素(su)，而且是(shi)(shi)該組織(zhi)唯一認定的(de)防癌抗癌元(yuan)素(su)。

羊肚菌的食用方法

（一）肚菌燉雞

【原料】

羊肚菌、枸杞、紅棗、筍片(pian)、鹽、雞(ji)精、蔥段、姜片(pian)、料(liao)酒

【做法】

1、將干羊肚菌用溫水泡(pao)開洗凈，烏雞(ji)宰殺(sha)去內臟洗凈，然后放入沸(fei)水焯一下，撈出洗凈；

2、坐鍋點(dian)火(huo)放入高湯、烏雞(ji)用(yong)大(da)火(huo)燒(shao)開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞(ji)精、蔥(cong)段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅(hong)棗，用(yong)中(zhong)火(huo)燉至雞(ji)肉爛出鍋即可。

（二）羊肚菌魚湯片

【原料】

羊肚(du)菌干(gan)品(pin)20克、鯉魚一尾(wei)、姜片、蔥段(duan)、蒜(suan)片、精鹽、味(wei)精、胡椒粉、調和油、料酒

【做法】

1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分(fen)鐘，洗凈；

2、鮮魚宰殺(sha)洗凈后切成片狀(zhuang)；

3、油鍋燒(shao)至(zhi)五成熱，放(fang)入姜片、蒜(suan)片煸出味，加入適(shi)量水、料(liao)酒、精(jing)鹽燒(shao)至(zhi)沸騰；

4、加(jia)入羊肚(du)菌約5分鐘后放(fang)入魚片，煮沸后加(jia)入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

（三）羊肚菌燒肉

【原料】

羊肚(du)菌干品(pin)20克、帶皮(pi)五花肉(rou)200克、豌(wan)豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料(liao)酒、胡(hu)椒粉、調和(he)油、水豆粉

【做法】

1、羊肚(du)菌(jun)干品用溫水浸泡(pao)約30分鐘，洗(xi)凈；

2、帶皮五(wu)花肉(rou)洗凈后(hou)切成六分見(jian)方的塊，加(jia)入醬油、料酒、蜂(feng)蜜拌勻，20分鐘(zhong)后(hou)再加(jia)入蛋清及豆粉混勻；

3、油鍋(guo)燒至五成(cheng)熱(re)，放入(ru)五花肉(rou)炸至金(jin)黃(huang)色，撈起，鍋(guo)內留油，加入(ru)羊肚(du)菌煸炒；

4、再加(jia)入味(wei)精、醬油燒(shao)一會兒，加(jia)入肉(rou)湯煮沸，投入五(wu)花肉(rou)移至文火燒(shao)約20分鐘(zhong)；

5、加(jia)入味精、胡(hu)椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻(ma)油即成。