拌(ban)面(mian)又稱(cheng)撈面(mian)、拉條子，是(shi)由堿面(mian)、切面(mian)或(huo)者陽春面(mian)煮熟后，加上(shang)調料(liao)和醬料(liao)拌(ban)在一起的面(mian)食。

拌面起源于福建福州和沙縣兩地，在廣州、新疆等地也非常流行。福建拌面常搭配扁肉油而不膩；廣州拌面常搭配菜心和混沌口味豐富；新疆拌面用小麥粉，更有嚼頭。詳細>>

1、做法不同

拌(ban)面(mian)是涼拌(ban)做法，炒(chao)面(mian)需(xu)要在鍋里炒(chao)。

2、口味不同

拌面(mian)(mian)甜咸適中，清淡爽(shuang)口；炒(chao)面(mian)(mian)香辣咸鮮，口味較(jiao)重(zhong)。

3、所需食材不同

拌面：面條，醬料，鹽，味精，香油，蔥花。

炒面：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥(cong)段，香蔥(cong)，味精。

拌面中富(fu)含淀粉、糖分、蛋(dan)白質(zhi)、鈣、鐵、磷、鉀(jia)、鎂(mei)等(deng)礦物質(zhi)，還有硫(liu)胺素(su)、核(he)黃素(su)，纖維(wei)，維(wei)生素(su)a，三(san)種氨基酸等(deng)。

拌面容易消化(hua)吸收，有改(gai)善(shan)貧血、養心益腎、健脾厚腸(chang)、增強免疫力和平(ping)衡營養吸收等功效；拌面的熱量很高，和大米飯的熱量差不多，吃完后飽腹感會(hui)很強，人的(de)大腦需要一種碳水占50％的食物，面條(tiao)就是最好(hao)的選擇。詳細>>

材料：番(fan)茄、面條、番(fan)茄醬、香油、鹽(yan)、胡椒粉、蔥。

步驟：

第一步(bu)：將番茄去皮切丁備用。

第二步：鍋中(zhong)放水燒開放入(ru)面條煮熟，將(jiang)面條撈出放入(ru)盤中(zhong)。

第三步：鍋中放油，待油溫熱后將番茄丁倒入鍋中翻炒兩分鐘，調入兩勺番茄醬，加入小半碗水，將番茄煮沸，放入鹽、香油調味，倒入裝有面條的盤子，撒上胡椒粉和蔥拌均即可。詳(xiang)細>>

材料：牛里脊(ji)、面條、香蔥、姜、油、醬油、黑胡椒(jiao)粉、蠔(hao)油、料(liao)酒(jiu)、淀粉、醋(cu)、芝麻醬、花椒(jiao)、鹽、辣椒(jiao)油。

步驟：

第一步(bu)：牛(niu)肉切成(cheng)丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒，鹽(yan)，淀粉，用(yong)手抓勻，腌制半小時。

第二(er)步(bu)：芝麻(ma)醬加(jia)油(you)(you)調開(kai)，加(jia)醋(cu)，鹽(yan)，加(jia)蒜泥，辣椒油(you)(you)拌勻備用。

第三步：鍋里熱油(you)，加(jia)花(hua)椒和姜片熗(qiang)鍋，炸出(chu)香味后(hou)撈出(chu)不(bu)要。

第四步：倒入腌(a)好的牛肉丁翻炒，直到(dao)變色出汁即可。

第五步：鍋里倒水燒開后放入面條，煮好的面條撈出過一遍涼水，然后撈出，加入醬料和調料，香蔥，拌勻即可。詳細>>

材料：拉(la)面(mian)、黃(huang)豆(dou)醬(jiang)、辣(la)椒(jiao)油(you)、生抽、香油(you)、芝麻油(you)、老抽、蔥花。

步驟：

第一步：拉面沸水(shui)下入(ru)鍋中，煮至喜歡(huan)的軟硬程度撈出備用。

第二步：加黃豆醬，辣椒油、適量生抽、老抽、香油、芝麻油，撒上蔥花，攪拌均勻。詳細>>

材料：面條、黃瓜、小蔥(cong)、大(da)蒜、香油、芝麻醬、醋、生抽、雞精，鹽(yan)。

步驟：

第一步：黃(huang)瓜(gua)切絲(si)、小蔥切蔥花(hua)。

第二步：鍋中水沸后下(xia)面條(tiao)，煮3分鐘撈(lao)出(chu)，過(guo)涼水撈(lao)出(chu)，放(fang)入碗中，加入香油，拌(ban)勻。

第三步：放入面條、黃瓜、蒜、芝麻醬、醋、生抽、雞精、鹽，拌勻，裝入盤中，撒蔥花。詳細>>

材料：掛(gua)面、花(hua)(hua)生(sheng)醬(jiang)、生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、花(hua)(hua)生(sheng)油、開水、蔥花(hua)(hua)。

步驟：

第一(yi)步(bu)：掛面煮軟(ruan)撈出(chu)。

第二步(bu)：將花生(sheng)醬、生(sheng)抽、老抽、花生(sheng)油調勻。

第三(san)步：放入煮(zhu)好(hao)的(de)面，撒蔥花，拌勻即食，超(chao)香。

Maigoo小編建議大家拌花生醬時，可以加少許清水稀釋一下，這樣會更容易拌開。詳細>>

食材：小蔥，菜(cai)籽油(you)(you)或(huo)豬油(you)(you)，味極鮮醬油(you)(you)，老抽，糖，桂(gui)皮，八角。

做法：將桂皮和八角放入(ru)鍋中(zhong)加(jia)油(you)爆香(xiang)，炒蔥綠部分，變色后加(jia)入(ru)其他食材炒到(dao)冒泡(pao)泡(pao)即(ji)可。

食材：芝(zhi)麻醬(jiang)，香(xiang)油，花生(sheng)粉，糖，醋。

做法：將所有(you)食(shi)材拌勻即可。

食材：海山醬(jiang)，味增，醬(jiang)油膏，香油，糖，涼(liang)白開(kai)，蔥(cong)花。

做法：將所有食材(cai)混合拌勻，直到糖融化即(ji)可(ke)。

食材：豆豉，色拉油(you)，蒜末，姜(jiang)末，涼白開(kai)，醬油(you)，糖，香油(you)。

做法：豆豉放入熱水泡5分鐘，瀝干水切碎備用，鍋中放油，加入(ru)豆豉和蒜末姜末炒1分鐘，加入(ru)其(qi)他食材(cai)煮(zhu)開，熄火放涼即可。

食材：干貝，蝦米，蒜(suan)末，蠔油(you)(you)，朝天(tian)椒，油(you)(you)，米酒，橄欖油(you)(you)。

做法：干貝(bei)和蝦米泡(pao)半(ban)瓶米酒放一夜，第二天天全部剝絲備用，起鍋熱油，放入海(hai)鮮絲炒(chao)，再加入其(qi)他食材，炒(chao)到(dao)起泡(pao)即(ji)可。

拌(ban)面的(de)(de)熱量(liang)是比較高的(de)(de)，面條的(de)(de)主要成分就是淀粉和糖，這種主食容易(yi)消(xiao)化(hua)，但是消(xiao)化(hua)時間比較長(chang)，所以晚上吃(chi)面條不太(tai)容易(yi)消(xiao)化(hua)，而(er)且容易(yi)發胖(pang)。

煮面時一定要注意水(shui)(shui)溫，水(shui)(shui)溫到80℃左右的時候放入比較合適，這樣(yang)的話面條不易(yi)糊鍋底，還(huan)能保證面條的營養不被(bei)破壞。

煮面時一定(ding)要將面條煮熟(shu)，如果(guo)面條沒煮熟(shu)就吃，吃進去會(hui)損傷腸胃健康，甚至會(hui)誘發腹瀉和惡心(xin)等癥狀(zhuang)。

黃芩主(zhu)要用種子繁殖，也可用扦插和分(fen)根(gen)(gen)繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍(ren)受(shou)－30℃的低(di)溫；耐旱怕(pa)凍，在(zai)排水不良或(huo)多雨地區(qu)種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良，容(rong)易(yi)引起爛根(gen)(gen)。