拌(ban)面又稱撈面、拉條子，是由堿面、切面或者(zhe)陽春面煮熟后，加上(shang)調(diao)料(liao)和(he)醬料(liao)拌(ban)在一(yi)起的面食。

拌面起源于福建福州和沙縣兩地，在廣州、新疆等地也非常流行。福建拌面常搭配扁肉油而不膩；廣州拌面常搭配菜心和混沌口味豐富；新疆拌面用小麥粉，更有嚼頭。詳細>>

1、做法不同

拌(ban)面是涼拌(ban)做法，炒面需(xu)要在鍋里炒。

2、口味不同

拌面甜咸適中(zhong)，清淡爽口；炒面香辣咸鮮，口味較(jiao)重。

3、所需食材不同

拌(ban)面：面條，醬料，鹽，味精，香油，蔥花。

炒面：面條，雞蛋(dan)，肉絲，小油菜，蔥段，香(xiang)蔥，味精。

拌(ban)面中(zhong)富含淀粉、糖分(fen)、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質，還有(you)硫胺(an)素、核(he)黃素，纖(xian)維(wei)，維(wei)生素a，三種氨基酸等。

拌面容易(yi)消化吸(xi)收(shou)，有改善貧血(xue)、養心益(yi)腎、健脾厚腸、增強免疫力和平衡營(ying)養吸(xi)收(shou)等功效；拌面的熱(re)量(liang)很(hen)高(gao)，和大米(mi)飯(fan)的熱(re)量(liang)差不多，吃(chi)完后飽(bao)腹(fu)感會(hui)很(hen)強，人的大(da)腦需要一種碳水占50％的食物，面條(tiao)就是(shi)最好的選擇。詳細>>

材料：番茄(qie)、面條、番茄(qie)醬(jiang)、香油、鹽(yan)、胡(hu)椒粉、蔥(cong)。

步驟：

第一步：將番茄去(qu)皮切丁(ding)備用。

第(di)二步：鍋中放(fang)水燒開放(fang)入面條(tiao)煮熟，將面條(tiao)撈出放(fang)入盤中。

第三步：鍋中放油，待油溫熱后將番茄丁倒入鍋中翻炒兩分鐘，調入兩勺番茄醬，加入小半碗水，將番茄煮沸，放入鹽、香油調味，倒入裝有面條的盤子，撒上胡椒粉和蔥拌均即可。詳細>>

材料：牛里脊、面條、香蔥(cong)、姜、油、醬油、黑胡椒(jiao)粉、蠔(hao)油、料酒、淀粉、醋、芝(zhi)麻醬、花(hua)椒(jiao)、鹽(yan)、辣椒(jiao)油。

步驟：

第一(yi)步(bu)：牛肉切成(cheng)丁(ding)，加醬油，黑胡椒粉，料酒，鹽，淀粉，用手抓勻，腌制半小時。

第二步：芝麻醬加(jia)油調開，加(jia)醋，鹽，加(jia)蒜(suan)泥，辣椒油拌(ban)勻備用。

第三(san)步：鍋里熱油(you)，加花椒和姜片熗鍋，炸出(chu)香味后(hou)撈出(chu)不要。

第四步(bu)：倒入腌好的牛肉丁翻炒，直(zhi)到變色(se)出汁(zhi)即可(ke)。

第五步：鍋里倒水燒開后放入面條，煮好的面條撈出過一遍涼水，然后撈出，加入醬料和調料，香蔥，拌勻即可。詳細>>

材料：拉面、黃(huang)豆(dou)醬(jiang)、辣(la)椒油(you)、生抽、香油(you)、芝麻(ma)油(you)、老抽、蔥花(hua)。

步驟：

第一(yi)步(bu)：拉面沸水下(xia)入鍋中，煮(zhu)至喜歡的軟(ruan)硬(ying)程度撈出(chu)備用。

第二步：加黃豆醬，辣椒油、適量生抽、老抽、香油、芝麻油，撒上蔥花，攪拌均勻。詳細>>

材料：面條、黃瓜(gua)、小蔥、大蒜、香(xiang)油、芝(zhi)麻醬、醋、生抽、雞精(jing)，鹽。

步驟：

第一步：黃(huang)瓜(gua)切(qie)絲、小蔥切(qie)蔥花。

第(di)二(er)步：鍋中(zhong)水沸后(hou)下(xia)面條(tiao)，煮3分鐘撈出(chu)，過涼水撈出(chu)，放入碗中，加入香油(you)，拌勻。

第三步：放入面條、黃瓜、蒜、芝麻醬、醋、生抽、雞精、鹽，拌勻，裝入盤中，撒蔥花。詳細>>

材料：掛面、花生醬(jiang)、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、花生油(you)、開水、蔥花。

步驟：

第(di)一步：掛面煮軟撈出。

第(di)二步：將花生(sheng)醬、生(sheng)抽、老抽、花生(sheng)油調勻。

第三步：放(fang)入煮好的面，撒蔥花，拌勻即食，超香。

Maigoo小編建議大家拌花生醬時，可以加少許清水稀釋一下，這樣會更容易拌開。詳細>>

食材：小蔥，菜籽油(you)(you)或豬油(you)(you)，味極(ji)鮮醬油(you)(you)，老抽(chou)，糖，桂皮，八角。

做法：將桂皮和八角(jiao)放(fang)入(ru)鍋中加油(you)爆香，炒蔥綠部(bu)分，變色后加入(ru)其(qi)他食材炒到冒(mao)泡泡即可。

食材：芝麻(ma)醬，香油(you)，花(hua)生粉(fen)，糖，醋。

做法：將所有食材(cai)拌勻即可。

食材：海山醬，味增(zeng)，醬油(you)膏，香油(you)，糖(tang)，涼白開，蔥花。

做法：將所有食材混合拌(ban)勻，直到糖融化即可。

食材：豆豉，色拉油，蒜末，姜末，涼白(bai)開，醬油，糖，香油。

做法：豆豉放入熱水泡5分鐘(zhong)，瀝干水切碎備(bei)用，鍋中放(fang)油，加(jia)入豆豉和蒜末姜末炒1分鐘(zhong)，加(jia)入其他食材煮開，熄火放(fang)涼即可。

食材：干貝，蝦米，蒜末，蠔油，朝天椒，油，米酒，橄欖油。

做法：干貝和(he)蝦米(mi)(mi)泡半(ban)瓶米(mi)(mi)酒放一夜，第(di)二天天全(quan)部剝絲(si)備用，起鍋(guo)熱油，放入海鮮絲(si)炒，再加入其他(ta)食材，炒到起泡即(ji)可。

拌面的(de)熱量是比(bi)較高的(de)，面條的(de)主要(yao)成分就是淀(dian)粉和糖，這種主食容(rong)易(yi)(yi)消化，但是消化時間比(bi)較長，所以晚(wan)上吃面條不太容(rong)易(yi)(yi)消化，而且容(rong)易(yi)(yi)發胖。

煮面時一定要注意(yi)水溫，水溫到80℃左右的時候放入比較合適(shi)，這(zhe)樣的話(hua)面條(tiao)(tiao)不易糊(hu)鍋底(di)，還能保(bao)證面條(tiao)(tiao)的營(ying)養不被破壞(huai)。

煮(zhu)面(mian)時一定要將面(mian)條(tiao)煮(zhu)熟(shu)，如(ru)果(guo)面(mian)條(tiao)沒煮(zhu)熟(shu)就吃，吃進去會損傷腸胃健康，甚至會誘發腹瀉和惡心等癥狀。

黃芩(qin)主(zhu)要(yao)用(yong)種子(zi)繁殖，也可用(yong)扦插(cha)和分根繁殖。黃芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍(ren)受－30℃的低(di)溫；耐旱怕凍，在排水不良或多(duo)雨地區(qu)種植，生(sheng)長環境(jing)，生(sheng)長不良，容易引起爛根。