拌面(mian)又稱撈面(mian)、拉條(tiao)子，是由堿面(mian)、切(qie)面(mian)或者陽春(chun)面(mian)煮熟(shu)后，加(jia)上調料和(he)醬料拌在一起(qi)的(de)面(mian)食。

拌面起源于福建福州和沙縣兩地，在廣州、新疆等地也非常流行。福建拌面常搭配扁肉油而不膩；廣州拌面常搭配菜心和混沌口味豐富；新疆拌面用小麥粉，更有嚼頭。詳細>>

1、做法不同

拌面是涼(liang)拌做法，炒面需(xu)要在(zai)鍋里炒。

2、口味不同

拌面(mian)甜咸適(shi)中，清淡(dan)爽口(kou)；炒面(mian)香辣咸鮮，口(kou)味較重(zhong)。

3、所需食材不同

拌(ban)面(mian)：面(mian)條，醬料，鹽(yan)，味精，香油(you)，蔥花(hua)。

炒面：面條，雞蛋，肉絲，小油(you)菜，蔥段，香蔥，味精。

拌面中富含淀粉、糖分(fen)、蛋白質(zhi)、鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質(zhi)，還有硫胺素(su)、核黃素(su)，纖維(wei)，維(wei)生素(su)a，三(san)種氨基酸等。

拌(ban)(ban)面容易消(xiao)化(hua)吸(xi)(xi)收(shou)，有(you)改(gai)善貧血、養心益腎(shen)、健脾厚腸、增強免疫力(li)和(he)平衡營養吸(xi)(xi)收(shou)等(deng)功(gong)效；拌(ban)(ban)面的熱(re)(re)量很(hen)高，和(he)大米飯的熱(re)(re)量差不多(duo)，吃完后飽腹感會(hui)很(hen)強，人的大腦需要一種碳水占50％的食物(wu)，面(mian)條就是最好的選擇。詳細>>

材料：番(fan)茄、面(mian)條(tiao)、番(fan)茄醬、香油、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉、蔥。

步驟：

第一步：將番茄去皮切丁備用。

第二步：鍋中(zhong)放(fang)水燒開(kai)放(fang)入面條(tiao)煮熟(shu)，將面條(tiao)撈出放(fang)入盤中(zhong)。

第三步：鍋中放油，待油溫熱后將番茄丁倒入鍋中翻炒兩分鐘，調入兩勺番茄醬，加入小半碗水，將番茄煮沸，放入鹽、香油調味，倒入裝有面條的盤子，撒上胡椒粉和蔥拌均即可。詳細(xi)>>

材料：牛里脊(ji)、面條、香蔥、姜、油、醬(jiang)油、黑胡椒粉(fen)、蠔油、料酒、淀粉(fen)、醋(cu)、芝麻醬(jiang)、花椒、鹽、辣(la)椒油。

步驟：

第一步：牛肉切成丁，加醬油(you)，黑胡椒粉，料酒，鹽，淀(dian)粉，用手抓勻，腌制半小時(shi)。

第二(er)步：芝(zhi)麻醬加(jia)油調開，加(jia)醋，鹽(yan)，加(jia)蒜泥，辣椒油拌勻備用。

第(di)三(san)步(bu)：鍋里熱(re)油，加(jia)花(hua)椒(jiao)和姜(jiang)片熗鍋，炸(zha)出香(xiang)味后撈(lao)出不要。

第四步(bu)：倒入腌好的牛肉丁翻(fan)炒，直到變色出汁即可。

第五步：鍋里倒水燒開后放入面條，煮好的面條撈出過一遍涼水，然后撈出，加入醬料和調料，香蔥，拌勻即可。詳細>>

材料：拉面、黃豆醬、辣椒油(you)、生(sheng)抽(chou)、香油(you)、芝麻油(you)、老抽(chou)、蔥花。

步驟：

第一(yi)步：拉面沸水下入鍋(guo)中(zhong)，煮至喜歡的軟硬程度撈(lao)出(chu)備用。

第二步：加黃豆醬，辣椒油、適量生抽、老抽、香油、芝麻油，撒上蔥花，攪拌均勻。詳細>>

材料：面條、黃瓜(gua)、小蔥、大蒜(suan)、香油、芝麻醬、醋、生抽(chou)、雞精，鹽。

步驟：

第一步：黃瓜切(qie)絲、小蔥切(qie)蔥花。

第二步：鍋中(zhong)水沸后下面條，煮(zhu)3分鐘撈(lao)出，過涼水撈(lao)出，放入碗(wan)中，加入香油(you)，拌勻(yun)。

第三步：放入面條、黃瓜、蒜、芝麻醬、醋、生抽、雞精、鹽，拌勻，裝入盤中，撒蔥花。詳細>>

材料：掛面、花生(sheng)(sheng)醬(jiang)、生(sheng)(sheng)抽、老抽、花生(sheng)(sheng)油、開水、蔥花。

步驟：

第(di)一步：掛面煮軟撈出。

第(di)二(er)步：將(jiang)花生醬(jiang)、生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)、花生油調勻。

第三步(bu)：放入煮好的(de)面，撒蔥花，拌勻即(ji)食，超香。

Maigoo小編建議大家拌花生醬時，可以加少許清水稀釋一下，這樣會更容易拌開。詳細>>

食材：小(xiao)蔥，菜籽油或豬油，味極鮮醬油，老抽，糖，桂皮(pi)，八角。

做法：將桂(gui)皮和八角放(fang)入(ru)鍋中加油爆香，炒蔥綠部(bu)分，變色后加入(ru)其他食材炒到冒(mao)泡(pao)泡(pao)即可。

食材：芝麻醬，香油，花生粉，糖，醋。

做法：將所有(you)食材拌(ban)勻(yun)即可。

食材：海山醬，味增，醬油膏，香油，糖，涼白開，蔥花。

做法：將所有食材混合(he)拌勻，直到糖融化即可(ke)。

食材：豆豉，色拉油，蒜末，姜末，涼白(bai)開(kai)，醬油，糖，香(xiang)油。

做法：豆豉放入熱水泡5分(fen)鐘，瀝(li)干水切碎備用(yong)，鍋(guo)中放油，加(jia)入(ru)豆豉和蒜(suan)末姜末炒1分(fen)鐘，加(jia)入(ru)其他食材(cai)煮開，熄火放涼即可。

食材：干(gan)貝，蝦米，蒜末，蠔油(you)，朝天椒，油(you)，米酒(jiu)，橄(gan)欖(lan)油(you)。

做法：干貝和蝦米泡(pao)半瓶米酒(jiu)放一夜(ye)，第二天天全(quan)部剝絲備(bei)用，起(qi)鍋熱油(you)，放入(ru)海鮮(xian)絲炒(chao)，再加入(ru)其他食材(cai)，炒(chao)到起(qi)泡(pao)即可。

拌面的熱量是(shi)比(bi)較高的，面條(tiao)的主(zhu)要成分就是(shi)淀(dian)粉和糖，這種主(zhu)食容(rong)易(yi)消(xiao)化(hua)，但(dan)是(shi)消(xiao)化(hua)時間(jian)比(bi)較長(chang)，所以晚(wan)上吃(chi)面條(tiao)不太容(rong)易(yi)消(xiao)化(hua)，而且容(rong)易(yi)發胖。

煮面時(shi)一定(ding)要(yao)注意水(shui)溫，水(shui)溫到(dao)80℃左(zuo)右的時候放入比較合適，這樣的話面條(tiao)不(bu)易糊鍋底，還能保證(zheng)面條(tiao)的營養不(bu)被破(po)壞。

煮面時一定要將面條煮熟，如果面條沒煮熟就吃(chi)，吃(chi)進(jin)去會損傷腸胃健康，甚至會誘發腹瀉和惡心等癥狀。

黃(huang)芩(qin)主要用種子(zi)繁殖，也可用扦插和分(fen)根(gen)繁殖。黃(huang)芩(qin)喜(xi)溫(wen)暖(nuan)，耐(nai)嚴寒，地(di)下(xia)部(bu)可忍受－30℃的低溫(wen)；耐(nai)旱怕凍，在排水不良(liang)或多(duo)雨地(di)區種植，生(sheng)長環(huan)境，生(sheng)長不良(liang)，容易引起爛根(gen)。