拌(ban)面(mian)又(you)稱撈面(mian)、拉條(tiao)子，是(shi)由堿(jian)面(mian)、切面(mian)或者陽春(chun)面(mian)煮熟后，加上調料(liao)和醬料(liao)拌(ban)在一起的面(mian)食(shi)。

拌面起源于福建福州和沙縣兩地，在廣州、新疆等地也非常流行。福建拌面常搭配扁肉油而不膩；廣州拌面常搭配菜心和混沌口味豐富；新疆拌面用小麥粉，更有嚼頭。詳細>>

1、做法不同

拌面是涼(liang)拌做法，炒面需要在鍋里炒。

2、口味不同

拌面(mian)甜咸(xian)適中，清淡(dan)爽口；炒面(mian)香(xiang)辣咸(xian)鮮，口味(wei)較重。

3、所需食材不同

拌(ban)面(mian)：面(mian)條，醬料，鹽，味(wei)精，香油，蔥(cong)花。

炒面：面條，雞蛋，肉絲(si)，小油菜，蔥段，香蔥，味精。

拌面中富含淀粉、糖分(fen)、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物質，還有硫胺素(su)、核(he)黃素(su)，纖維，維生素(su)a，三(san)種氨基酸等。

拌面容易消化吸(xi)(xi)收，有改善貧血、養心益腎、健脾厚腸、增強免疫力和平衡營養吸(xi)(xi)收等功效(xiao)；拌面的熱(re)量很(hen)(hen)高(gao)，和大(da)米(mi)飯的熱(re)量差不多，吃完后飽腹感會很(hen)(hen)強，人的大腦需要一種碳水(shui)占50％的(de)(de)食(shi)物，面條就是最好的(de)(de)選擇。詳細>>

材料：番(fan)茄(qie)、面條、番(fan)茄(qie)醬、香油、鹽、胡椒粉(fen)、蔥。

步驟：

第一步：將番茄去皮(pi)切丁備用。

第二步(bu)：鍋中(zhong)放水燒開放入面(mian)條煮熟，將面(mian)條撈出放入盤中(zhong)。

第三步：鍋中放油，待油溫熱后將番茄丁倒入鍋中翻炒兩分鐘，調入兩勺番茄醬，加入小半碗水，將番茄煮沸，放入鹽、香油調味，倒入裝有面條的盤子，撒上胡椒粉和蔥拌均即可。詳細>>

材料：牛里脊、面條、香蔥、姜、油、醬油、黑(hei)胡椒(jiao)粉、蠔(hao)油、料(liao)酒、淀粉、醋、芝麻醬、花椒(jiao)、鹽、辣椒(jiao)油。

步驟：

第一(yi)步：牛肉切成丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒，鹽，淀粉，用手抓勻，腌制半小時。

第二步：芝麻醬加(jia)油調開，加(jia)醋(cu)，鹽，加(jia)蒜泥，辣椒(jiao)油拌勻(yun)備用。

第(di)三步：鍋里熱(re)油，加(jia)花椒和姜片(pian)熗(qiang)鍋，炸出香味后撈出不要。

第四步：倒入腌好的牛肉丁翻炒，直到變色出(chu)汁即可。

第五步：鍋里倒水燒開后放入面條，煮好的面條撈出過一遍涼水，然后撈出，加入醬料和調料，香蔥，拌勻即可。詳細>>

材料：拉面、黃(huang)豆醬、辣椒油、生抽、香油、芝(zhi)麻油、老抽、蔥花。

步驟：

第一步(bu)：拉面沸(fei)水下入鍋中(zhong)，煮至喜(xi)歡的軟硬程(cheng)度撈出備用(yong)。

第二步：加黃豆醬，辣椒油、適量生抽、老抽、香油、芝麻油，撒上蔥花，攪拌均勻。詳細>>

材料：面條、黃瓜、小(xiao)蔥、大蒜、香油、芝麻醬、醋(cu)、生抽、雞精，鹽(yan)。

步驟：

第一步：黃瓜切絲、小蔥(cong)(cong)切蔥(cong)(cong)花。

第(di)二步：鍋(guo)中水(shui)沸后下面(mian)條，煮3分鐘撈出(chu)，過涼(liang)水撈出(chu)，放入(ru)碗中，加(jia)入(ru)香油，拌勻。

第三步：放入面條、黃瓜、蒜、芝麻醬、醋、生抽、雞精、鹽，拌勻，裝入盤中，撒蔥花。詳細>>

材料：掛面、花(hua)生醬、生抽(chou)、老抽(chou)、花(hua)生油、開水(shui)、蔥花(hua)。

步驟：

第一步：掛面煮軟撈出。

第二步：將花(hua)生醬、生抽、老抽、花(hua)生油調勻。

第三步：放入煮好(hao)的(de)面，撒蔥花，拌勻即食，超香。

Maigoo小編建議大家拌花生醬時，可以加少許清水稀釋一下，這樣會更容易拌開。詳細>>

食材：小蔥，菜籽油(you)或豬(zhu)油(you)，味極鮮(xian)醬油(you)，老抽，糖，桂皮，八(ba)角。

做法：將桂皮和八角放入鍋中(zhong)加(jia)油爆香(xiang)，炒蔥綠部(bu)分，變(bian)色后加(jia)入其(qi)他食材炒到冒(mao)泡泡即可。

食材：芝(zhi)麻醬，香油，花生粉，糖，醋。

做法：將所(suo)有(you)食材(cai)拌勻即可。

食材：海山醬，味增，醬油膏，香(xiang)油，糖，涼白開(kai)，蔥(cong)花。

做法：將所有食材混(hun)合(he)拌勻，直到糖融(rong)化即可。

食材：豆豉，色拉油(you)，蒜(suan)末，姜(jiang)末，涼白開(kai)，醬油(you)，糖，香油(you)。

做法：豆豉放入熱水泡5分鐘，瀝(li)干(gan)水切碎備用，鍋(guo)中放油，加入(ru)豆(dou)豉和蒜(suan)末(mo)(mo)姜末(mo)(mo)炒1分鐘，加入(ru)其他(ta)食材(cai)煮(zhu)開，熄火放涼即可。

食材：干(gan)貝，蝦米，蒜(suan)末(mo)，蠔油(you)(you)，朝(chao)天椒(jiao)，油(you)(you)，米酒，橄欖油(you)(you)。

做法：干貝(bei)和蝦(xia)米泡半瓶米酒放(fang)一夜，第二天天全(quan)部剝絲(si)備用，起(qi)鍋熱(re)油，放(fang)入(ru)(ru)海鮮絲(si)炒(chao)，再加入(ru)(ru)其他食材，炒(chao)到(dao)起(qi)泡即可(ke)。

拌面的熱量(liang)是(shi)(shi)比較高的，面條的主(zhu)要成分就是(shi)(shi)淀粉和(he)糖，這種(zhong)主(zhu)食容易消(xiao)化，但是(shi)(shi)消(xiao)化時(shi)間比較長，所以晚(wan)上吃面條不太(tai)容易消(xiao)化，而且容易發胖(pang)。

煮面(mian)時一定要(yao)注意水(shui)溫(wen)(wen)，水(shui)溫(wen)(wen)到80℃左右的時候放(fang)入比較合適，這樣的話面條不(bu)易糊鍋底，還能保證面條的營養不(bu)被破(po)壞。

煮(zhu)面時一定要將面條煮(zhu)熟，如果面條沒煮(zhu)熟就吃，吃進去(qu)會(hui)損傷腸胃(wei)健康，甚至會(hui)誘發腹瀉和(he)惡心等(deng)癥(zheng)狀。

黃(huang)芩(qin)主(zhu)要用種(zhong)子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃(huang)芩(qin)喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下部可忍受(shou)－30℃的(de)低溫(wen)；耐旱怕凍，在排水不良(liang)或多雨地區種(zhong)植，生長(chang)環境，生長(chang)不良(liang)，容易引起爛根。