牛肉拌面的做法

做法一

食材：鮮切面400g、牛(niu)里脊(ji)200g、香(xiang)蔥1把、姜、油(you)、醬油(you)、黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)粉、蠔油(you)、料酒、淀粉、醋、芝麻(ma)醬、花(hua)椒(jiao)(jiao)、鹽、辣椒(jiao)(jiao)油(you)。

步驟：

1、牛(niu)肉切(qie)成(cheng)小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，淀(dian)粉，用(yong)手(shou)抓勻，腌制半小時。

2、芝麻醬加油調開，加醋，鹽，加蒜泥(ni)，辣椒油拌(ban)勻(yun)備用。

3、鍋里熱油，加(jia)花椒和姜片(pian)熗(qiang)鍋，炸出(chu)香味后撈出(chu)不要。

4、倒(dao)入腌好的牛肉粒翻炒，直到(dao)變色出汁即可。

5、煮鍋(guo)里(li)水(shui)開后放(fang)入(ru)(ru)面條(tiao)(tiao)，煮兩三個開鍋(guo)即可(ke)。煮好(hao)的面條(tiao)(tiao)撈(lao)出(chu)過(guo)一遍涼(liang)水(shui)，然后放(fang)入(ru)(ru)提前備好(hao)的溫(wen)開水(shui)里(li)。吃時撈(lao)出(chu)，加入(ru)(ru)醬(jiang)料(liao)和調料(liao)，少許香(xiang)蔥。可(ke)以隨自己的喜歡加入(ru)(ru)黃瓜胡蘿卜(bu)等菜碼。

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做法二

食材：面條、牛肉、芹菜、蔥(cong)、醬油(you)、芝(zhi)麻、紅油(you)、青(qing)菜、豆芽。

步驟：

1、選(xuan)用新(xin)鮮的牛(niu)里(li)脊切(qie)丁或者(zhe)切(qie)片，然(ran)后用黑(hei)椒汁、芝麻油、醬油、鹽抓(zhua)勻，撒(sa)淀粉抓(zhua)勻，腌制一下味道更佳。

2、熱(re)鍋倒油，放入牛肉煎至5到(dao)7成熟出鍋裝盤備用。

3、準備好芹菜，香蔥洗干凈切段。

4、調一下醬汁(zhi)，倒入香菇醬、白芝麻(ma)、紅油。

5、豆芽洗干凈擇小段，菜心洗干凈擇小段。

6、鍋中放水，煮沸焯(zhuo)豆芽和菜心(xin)，焯(zhuo)好(hao)了放在剛(gang)才調好(hao)醬(jiang)料的盤(pan)子里。

7、用(yong)煎牛肉的底油(you)，爆香芹菜(cai)(cai)香蔥，澆在豆芽菜(cai)(cai)心上。

8、然后(hou)把面(mian)條煮(zhu)熟。

9、把配料和面條(tiao)攪拌(ban)均勻，就可以開(kai)吃了。

做法三

食材：面條、熟牛(niu)肉、黃瓜、胡蘿卜(bu)、平(ping)菇、花生碎、大蒜、油、豆瓣醬、甜面醬。

步驟

1、面條煮熟(shu)后用涼開水(shui)沖一下撈出，用香油拌勻，以防粘連。

2、黃瓜(gua)、胡(hu)蘿卜、平(ping)菇切絲(si)。

3、牛肉切絲，大蒜切末。

4、把胡蘿卜、平(ping)菇焯一下擠干(gan)水分。

5、起油鍋煸(bian)香蒜末(mo)。

6、放入甜面醬、豆瓣(ban)醬調(diao)成醬料。

7、放入面(mian)條(tiao)，上面(mian)鋪(pu)上食材。

8、放醬料。

9、撒(sa)上花生碎(sui)，拌勻(yun)即可。