牛肉拌面的做法

做法一

食材(cai)：鮮(xian)切面400g、牛(niu)里脊(ji)200g、香蔥1把、姜、油(you)(you)、醬(jiang)油(you)(you)、黑(hei)胡椒粉、蠔油(you)(you)、料酒、淀粉、醋、芝麻(ma)醬(jiang)、花椒、鹽、辣(la)椒油(you)(you)。

步驟：

1、牛(niu)肉切成(cheng)小丁，加(jia)醬油，黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉，料酒(jiu)少許，鹽，淀粉，用手抓(zhua)勻(yun)，腌制半小時(shi)。

2、芝麻醬加(jia)(jia)油調開，加(jia)(jia)醋，鹽，加(jia)(jia)蒜泥(ni)，辣椒油拌勻備(bei)用。

3、鍋(guo)里熱(re)油(you)，加(jia)花(hua)椒(jiao)和姜片熗鍋(guo)，炸出香味(wei)后撈出不要。

4、倒入(ru)腌好的牛肉(rou)粒翻炒(chao)，直到變色出汁即可。

5、煮鍋里水開后(hou)放入(ru)面條(tiao)，煮兩三個開鍋即可。煮好的面條(tiao)撈出(chu)過一遍(bian)涼水，然后(hou)放入(ru)提前備好的溫開水里。吃時撈出(chu)，加入(ru)醬料(liao)和調料(liao)，少許香蔥。可以(yi)隨自己(ji)的喜歡加入(ru)黃瓜胡蘿卜等(deng)菜碼。

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做法二

食材：面條、牛肉、芹菜(cai)、蔥、醬油(you)、芝麻、紅油(you)、青菜(cai)、豆(dou)芽。

步驟：

1、選用(yong)新(xin)鮮(xian)的牛里脊切(qie)丁或(huo)者切(qie)片(pian)，然后(hou)用(yong)黑椒汁、芝麻油、醬油、鹽(yan)抓勻(yun)，撒(sa)淀粉(fen)抓勻(yun)，腌制(zhi)一下(xia)味道(dao)更佳。

2、熱鍋倒油，放入牛肉(rou)煎至5到7成熟(shu)出鍋裝盤備用。

3、準(zhun)備好芹(qin)菜，香蔥洗干(gan)凈切段。

4、調一下醬(jiang)汁，倒入香菇醬(jiang)、白芝麻、紅油(you)。

5、豆芽洗干(gan)凈擇小段，菜心洗干(gan)凈擇小段。

6、鍋(guo)中放水，煮(zhu)沸焯豆芽(ya)和(he)菜(cai)心(xin)，焯好了(le)放在剛才調(diao)好醬(jiang)料的(de)盤子里。

7、用煎牛肉(rou)的底油，爆香芹(qin)菜(cai)香蔥，澆在(zai)豆芽菜(cai)心上。

8、然后(hou)把(ba)面條煮熟。

9、把配(pei)料和面條(tiao)攪拌均勻，就(jiu)可以開吃(chi)了。

做法三

食材：面(mian)條、熟牛肉、黃(huang)瓜、胡蘿(luo)卜、平菇、花生碎、大蒜、油、豆瓣醬(jiang)、甜面(mian)醬(jiang)。

步驟

1、面條煮熟后(hou)用(yong)涼開水沖一下撈出(chu)，用(yong)香油拌勻(yun)，以防粘(zhan)連。

2、黃瓜、胡蘿卜、平(ping)菇切(qie)絲。

3、牛肉切絲，大蒜切末。

4、把胡(hu)蘿卜、平菇(gu)焯一(yi)下擠干水分。

5、起油鍋(guo)煸香蒜末。

6、放入甜面醬、豆瓣醬調(diao)成醬料。

7、放入面(mian)條，上(shang)面(mian)鋪上(shang)食材。

8、放醬料。

9、撒上花生(sheng)碎(sui)，拌勻即可。