牛肉拌面的做法

做法一

食材：鮮切(qie)面400g、牛里脊(ji)200g、香蔥(cong)1把、姜、油、醬油、黑胡椒(jiao)粉、蠔油、料酒、淀粉、醋、芝麻醬、花椒(jiao)、鹽、辣椒(jiao)油。

步驟：

1、牛肉切成小丁，加(jia)醬油，黑胡(hu)椒粉，料酒(jiu)少許，鹽，淀(dian)粉，用手(shou)抓勻，腌制(zhi)半小時。

2、芝麻醬加油調開，加醋，鹽，加蒜(suan)泥，辣椒油拌勻備用。

3、鍋(guo)里熱油，加花椒和姜片熗鍋(guo)，炸出(chu)(chu)香味后撈出(chu)(chu)不要。

4、倒入腌好的(de)牛(niu)肉粒翻炒，直到變色出汁即(ji)可。

5、煮鍋(guo)(guo)里水開后(hou)(hou)放入面(mian)條，煮兩三個開鍋(guo)(guo)即可。煮好的面(mian)條撈出(chu)過一遍涼水，然后(hou)(hou)放入提前備好的溫開水里。吃(chi)時撈出(chu)，加(jia)入醬(jiang)料和調料，少(shao)許香(xiang)蔥。可以(yi)隨自己的喜歡加(jia)入黃(huang)瓜(gua)胡蘿卜(bu)等菜碼(ma)。

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做法二

食材：面條、牛肉、芹菜(cai)、蔥、醬油、芝麻、紅(hong)油、青(qing)菜(cai)、豆(dou)芽。

步驟：

1、選用(yong)新(xin)鮮(xian)的牛里(li)脊切丁或者切片(pian)，然(ran)后用(yong)黑(hei)椒汁、芝(zhi)麻油、醬油、鹽抓(zhua)勻，撒淀粉(fen)抓(zhua)勻，腌制一(yi)下味道更佳。

2、熱(re)鍋倒(dao)油，放(fang)入牛肉(rou)煎至5到(dao)7成熟出鍋裝盤備用。

3、準備好芹菜，香(xiang)蔥洗干凈(jing)切段。

4、調一下(xia)醬汁，倒入(ru)香菇醬、白芝(zhi)麻、紅(hong)油。

5、豆芽洗干凈擇(ze)小段(duan)，菜心洗干凈擇(ze)小段(duan)。

6、鍋(guo)中放水，煮沸焯豆芽和菜心(xin)，焯好了放在剛才調好醬料的盤子里(li)。

7、用煎牛肉的底油，爆香(xiang)芹菜(cai)香(xiang)蔥，澆在豆芽菜(cai)心上(shang)。

8、然(ran)后(hou)把面條煮熟。

9、把配料和面條攪拌(ban)均勻，就可(ke)以開吃了。

做法三

食材：面條、熟(shu)牛(niu)肉、黃瓜(gua)、胡蘿卜、平菇(gu)、花(hua)生碎(sui)、大蒜(suan)、油、豆瓣醬、甜面醬。

步驟

1、面條煮熟后用涼開水沖一下撈出，用香油(you)拌(ban)勻，以防粘連。

2、黃瓜、胡(hu)蘿卜、平菇切絲。

3、牛肉切絲，大蒜切末。

4、把胡蘿卜、平菇焯一下擠干水(shui)分。

5、起油鍋煸香蒜末。

6、放入甜面醬、豆瓣醬(jiang)調成(cheng)醬(jiang)料。

7、放入面條，上(shang)(shang)面鋪(pu)上(shang)(shang)食(shi)材。

8、放醬料。

9、撒上花生(sheng)碎，拌勻(yun)即可。