牛肉拌面的做法

做法一

食材：鮮切面400g、牛里脊200g、香蔥1把、姜、油、醬(jiang)油、黑胡椒(jiao)粉、蠔油、料酒、淀粉、醋、芝(zhi)麻醬(jiang)、花椒(jiao)、鹽、辣椒(jiao)油。

步驟：

1、牛肉切成小(xiao)丁，加(jia)醬油，黑胡椒粉，料(liao)酒少(shao)許，鹽，淀粉，用手(shou)抓(zhua)勻(yun)，腌制半(ban)小(xiao)時(shi)。

2、芝麻醬加油(you)調開，加醋，鹽(yan)，加蒜泥，辣椒(jiao)油(you)拌勻備用(yong)。

3、鍋里熱(re)油，加花(hua)椒和姜片熗鍋，炸出香味后撈出不要。

4、倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到變色(se)出汁(zhi)即可(ke)。

5、煮鍋里水開(kai)后放(fang)入(ru)(ru)面條，煮兩三個(ge)開(kai)鍋即可。煮好的(de)面條撈(lao)出(chu)過一遍涼(liang)水，然后放(fang)入(ru)(ru)提前備(bei)好的(de)溫開(kai)水里。吃(chi)時撈(lao)出(chu)，加(jia)入(ru)(ru)醬料(liao)和調料(liao)，少(shao)許香蔥(cong)。可以(yi)隨自己的(de)喜歡加(jia)入(ru)(ru)黃瓜(gua)胡蘿(luo)卜等菜碼。

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做法二

食材：面條、牛肉、芹菜(cai)(cai)、蔥、醬油、芝(zhi)麻、紅油、青菜(cai)(cai)、豆芽。

步驟：

1、選用(yong)新(xin)鮮(xian)的牛里脊切(qie)丁或者切(qie)片，然后(hou)用(yong)黑椒汁、芝麻油、醬(jiang)油、鹽抓(zhua)勻，撒淀粉抓(zhua)勻，腌制(zhi)一下(xia)味道(dao)更佳(jia)。

2、熱鍋(guo)倒油，放入牛(niu)肉煎至5到7成熟出(chu)鍋(guo)裝盤(pan)備用。

3、準備(bei)好芹菜，香(xiang)蔥洗干凈切段(duan)。

4、調一下醬汁，倒入香菇醬、白芝(zhi)麻、紅(hong)油。

5、豆芽洗干(gan)凈(jing)擇小(xiao)段，菜(cai)心(xin)洗干(gan)凈(jing)擇小(xiao)段。

6、鍋中放水，煮沸焯豆(dou)芽和菜心(xin)，焯好(hao)(hao)了放在剛才調好(hao)(hao)醬料的盤(pan)子里。

7、用煎牛肉的底油，爆(bao)香(xiang)芹菜香(xiang)蔥(cong)，澆(jiao)在豆芽菜心上。

8、然后把面條煮(zhu)熟。

9、把配料和面條攪拌均勻(yun)，就可以(yi)開吃了(le)。

做法三

食(shi)材：面(mian)(mian)條、熟(shu)牛肉、黃瓜、胡蘿(luo)卜、平菇、花生碎、大蒜(suan)、油、豆瓣醬、甜面(mian)(mian)醬。

步驟

1、面條煮熟后用涼(liang)開水沖一(yi)下撈出，用香油拌勻，以防粘(zhan)連。

2、黃瓜、胡蘿卜(bu)、平菇切絲。

3、牛肉切絲，大蒜切末。

4、把胡蘿卜、平菇焯一下擠干水分(fen)。

5、起油鍋煸香蒜末。

6、放入甜面醬、豆瓣醬調成醬料。

7、放入面條，上面鋪上食材。

8、放醬料。

9、撒(sa)上花生碎，拌勻即可(ke)。