拌面醬的做法

做法一

食材：豬肉200克、蔥2棵、黃豆醬6勺、油2勺。

步驟：

1、蔥洗凈切碎。

2、豬肉切成(cheng)小(xiao)丁。

3、不(bu)粘鍋倒(dao)入(ru)2勺油熱后，加(jia)入(ru)肉丁煸炒。

4、加點(dian)料(liao)酒去除(chu)肉腥味。

5、炒至肉丁(ding)發白(bai)加(jia)入一半蔥(cong)花翻炒。

6、炒(chao)至肉丁表皮(pi)微焦加入6勺(shao)黃(huang)豆(dou)醬小火不停翻炒(chao)。

7、沿著(zhu)鍋(guo)邊淋(lin)入少(shao)許開水翻炒2分(fen)鐘后(hou)加(jia)入剩下(xia)的(de)蔥花翻炒幾(ji)下(xia)就OK了。

烹飪技巧：

1、加入黃豆醬(jiang)后要用(yong)小火并且(qie)不(bu)停翻炒(chao)，以(yi)防糊鍋。

2、最好用不粘(zhan)鍋來(lai)炒，防粘(zhan)。

做法二

食材：豬肉、黃(huang)豆醬、洋蔥、尖椒(jiao)、姜(jiang)、蔥、蒜、黃(huang)酒、白(bai)糖(tang)。

步驟：

1、食材洗凈，豬肉剁成末，洋蔥、尖椒切末，蔥姜蒜切末。

2、鍋(guo)中(zhong)油燒熱(re)，放入(ru)蔥蒜末爆香。

3、倒入(ru)肉(rou)末(mo)炒至(zhi)水分收干(gan)，倒入(ru)黃(huang)酒，煸炒至(zhi)肉(rou)末(mo)金黃(huang)。

4、放入洋蔥和(he)辣椒末炒香(xiang)，盛出備用。

5、鍋中放(fang)油，放(fang)入黃豆醬，加少(shao)許(xu)糖，翻(fan)炒。

6、將碗中炒好的食(shi)材倒入鍋中翻(fan)炒，出(chu)鍋。

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做法三

食材：香菇、肉末、黃酒、蔥姜、甜面醬。

步驟：

1、食材洗(xi)凈，香菇切(qie)末(mo)(mo)，蔥姜切(qie)末(mo)(mo)。

2、鍋燒熱，放入(ru)底油，放入(ru)蔥姜爆香。

3、放入(ru)肉末，翻炒至(zhi)水分收(shou)干，倒入(ru)黃酒大火翻炒后盛(sheng)出備用。

4、鍋中放(fang)油，將香(xiang)菇末放(fang)入(ru)鍋中翻炒，炒熟后放(fang)入(ru)肉末。

5、將甜(tian)面醬倒入(ru)鍋中(zhong)，翻炒幾(ji)下，放入(ru)少許(xu)水，翻炒至醬汁均勻。

6、盛出備用。

做法四

食材：豬(zhu)肉、甜面醬、姜末(mo)、黃酒。

步驟：

1、豬(zhu)肉洗凈切末。

2、鍋燒熱(re)，放少許油至五成熱(re)時，放入(ru)姜末、肉(rou)末翻(fan)炒，倒入(ru)黃酒，炒至肉(rou)末焦黃。

3、加入(ru)甜面醬(jiang)翻(fan)炒，放入(ru)適量水，翻(fan)炒至醬(jiang)汁均勻。

4、出鍋。