拌面醬的做法

做法一

食材：豬肉200克、蔥2棵、黃豆醬6勺、油2勺。

步驟：

1、蔥洗凈切碎。

2、豬肉切成小丁。

3、不粘鍋倒(dao)入2勺油熱后，加(jia)入肉丁(ding)煸炒。

4、加(jia)點料酒去除肉腥味。

5、炒至肉(rou)丁發白加入一半蔥花(hua)翻炒。

6、炒(chao)至(zhi)肉(rou)丁表(biao)皮微焦加入6勺黃豆醬(jiang)小火不停(ting)翻炒(chao)。

7、沿著鍋邊淋(lin)入(ru)少許開水翻炒2分鐘(zhong)后加入(ru)剩下(xia)的蔥花翻炒幾下(xia)就(jiu)OK了。

烹飪技巧：

1、加入黃豆醬后(hou)要用小火并且不(bu)停翻炒(chao)，以防糊鍋(guo)。

2、最好用不粘鍋來炒，防粘。

做法二

食材(cai)：豬(zhu)肉、黃(huang)(huang)豆醬、洋(yang)蔥、尖椒、姜、蔥、蒜、黃(huang)(huang)酒、白糖。

步驟：

1、食(shi)材洗凈，豬肉剁成(cheng)末，洋蔥、尖椒(jiao)切末，蔥姜蒜切末。

2、鍋中(zhong)油燒(shao)熱，放入蔥(cong)蒜末爆香。

3、倒(dao)(dao)入肉(rou)末炒至(zhi)水分(fen)收干(gan)，倒(dao)(dao)入黃(huang)酒，煸炒至(zhi)肉(rou)末金黃(huang)。

4、放入洋(yang)蔥和(he)辣椒末炒(chao)香，盛出備(bei)用。

5、鍋中放油(you)，放入(ru)黃豆醬，加(jia)少許(xu)糖，翻炒。

6、將碗中炒好的食材倒(dao)入鍋中翻炒，出鍋。

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做法三

食材：香菇、肉末、黃酒、蔥姜、甜面醬。

步驟：

1、食材(cai)洗凈，香菇(gu)切末(mo)，蔥姜(jiang)切末(mo)。

2、鍋燒熱(re)，放(fang)入(ru)底油，放(fang)入(ru)蔥(cong)姜(jiang)爆香。

3、放入(ru)肉末，翻炒至(zhi)水分收干(gan)，倒入(ru)黃酒大火翻炒后盛出備用(yong)。

4、鍋中放油，將(jiang)香菇末(mo)放入鍋中翻(fan)炒，炒熟后放入肉末(mo)。

5、將甜面(mian)醬(jiang)(jiang)倒入(ru)鍋中(zhong)，翻炒幾(ji)下，放入(ru)少許(xu)水，翻炒至醬(jiang)(jiang)汁均(jun)勻。

6、盛出備用。

做法四

食材：豬肉、甜面(mian)醬(jiang)、姜(jiang)末(mo)、黃(huang)酒(jiu)。

步驟：

1、豬肉洗凈切末。

2、鍋燒熱，放少許油至五成熱時，放入(ru)姜末、肉(rou)末翻炒(chao)，倒入(ru)黃酒，炒(chao)至肉(rou)末焦黃。

3、加入甜面醬翻(fan)炒(chao)，放(fang)入適量水，翻(fan)炒(chao)至醬汁均(jun)勻。

4、出鍋。