拌面醬的做法
做法一
食材:豬肉200克、蔥2棵、黃豆醬6勺、油2勺。
步驟:
1、蔥(cong)洗凈切碎。
2、豬肉切(qie)成小(xiao)丁。
3、不粘(zhan)鍋倒入(ru)2勺油熱(re)后,加入(ru)肉丁煸炒。
4、加(jia)點料酒去除肉腥味。
5、炒至肉丁發白加入一半蔥花翻炒。
6、炒至肉丁(ding)表皮微(wei)焦加入6勺黃豆(dou)醬小火不停翻炒。
7、沿(yan)著鍋(guo)邊(bian)淋入少(shao)許開水(shui)翻炒2分鐘后加入剩下的蔥花翻炒幾下就OK了(le)。
烹飪技巧:
1、加入黃豆醬(jiang)后要用小火并且不停翻炒,以防糊鍋。
2、最好用不粘鍋來(lai)炒,防粘。
做法二
食材:豬(zhu)肉(rou)、黃豆醬、洋(yang)蔥、尖椒(jiao)、姜、蔥、蒜、黃酒、白糖(tang)。
步驟:
1、食材(cai)洗凈,豬肉剁成末(mo),洋蔥(cong)(cong)、尖(jian)椒切末(mo),蔥(cong)(cong)姜蒜切末(mo)。
2、鍋中油(you)燒熱,放入蔥蒜末爆香。
3、倒入(ru)肉(rou)末(mo)(mo)炒至(zhi)水(shui)分收干,倒入(ru)黃酒,煸(bian)炒至(zhi)肉(rou)末(mo)(mo)金(jin)黃。
4、放入洋蔥(cong)和辣椒(jiao)末炒香,盛(sheng)出備(bei)用。
5、鍋中放油,放入黃(huang)豆醬,加少許(xu)糖,翻炒(chao)。
6、將碗中炒好的食材倒入(ru)鍋中翻炒,出鍋。
做法三
食材:香菇、肉末、黃酒、蔥姜、甜面醬。
步驟:
1、食材洗凈,香菇切(qie)末,蔥姜切(qie)末。
2、鍋燒熱,放入底(di)油,放入蔥姜爆(bao)香。
3、放入肉末,翻炒至水分(fen)收(shou)干,倒入黃酒大火(huo)翻炒后盛出備用。
4、鍋(guo)中放(fang)油,將香菇(gu)末(mo)放(fang)入鍋(guo)中翻炒(chao),炒(chao)熟后(hou)放(fang)入肉末(mo)。
5、將甜面醬倒(dao)入(ru)鍋中,翻炒(chao)幾(ji)下(xia),放入(ru)少許水(shui),翻炒(chao)至(zhi)醬汁(zhi)均(jun)勻。
6、盛出備用。
做法四
食材:豬(zhu)肉、甜面醬、姜末、黃酒。
步驟:
1、豬肉洗凈切末。
2、鍋燒(shao)熱,放(fang)少許油至五(wu)成(cheng)熱時,放(fang)入(ru)姜末、肉(rou)末翻炒,倒入(ru)黃酒,炒至肉(rou)末焦黃。
3、加入(ru)甜面醬(jiang)翻炒,放入(ru)適量水,翻炒至醬(jiang)汁(zhi)均勻。
4、出鍋。