拌面醬的做法

做法一

食材：豬肉200克、蔥2棵、黃豆醬6勺、油2勺。

步驟：

1、蔥洗凈切碎(sui)。

2、豬肉切(qie)成小丁。

3、不粘鍋(guo)倒(dao)入2勺油熱后，加入肉丁煸(bian)炒(chao)。

4、加點料酒去除肉(rou)腥味。

5、炒(chao)至肉丁(ding)發白加入一(yi)半蔥(cong)花翻炒(chao)。

6、炒至肉丁表皮(pi)微焦加(jia)入6勺(shao)黃(huang)豆醬小火不停翻(fan)炒。

7、沿著鍋邊淋入(ru)少許(xu)開水翻炒(chao)2分(fen)鐘后加(jia)入(ru)剩下的蔥(cong)花翻炒(chao)幾(ji)下就OK了。

烹飪技巧：

1、加入黃豆醬后要用小火并且(qie)不停翻(fan)炒，以防糊鍋(guo)。

2、最好用不粘鍋來(lai)炒，防粘。

做法二

食材：豬肉、黃豆(dou)醬、洋蔥、尖椒(jiao)、姜、蔥、蒜、黃酒、白糖。

步驟：

1、食(shi)材洗凈，豬肉剁成末，洋蔥、尖椒(jiao)切末，蔥姜蒜切末。

2、鍋(guo)中(zhong)油(you)燒熱，放(fang)入(ru)蔥蒜末爆香。

3、倒入肉(rou)末炒至水分收(shou)干，倒入黃(huang)酒，煸炒至肉(rou)末金(jin)黃(huang)。

4、放入洋(yang)蔥和辣椒末(mo)炒香，盛出備用。

5、鍋中(zhong)放油，放入黃豆醬，加少(shao)許糖，翻炒。

6、將碗中炒(chao)好的(de)食材倒入(ru)鍋(guo)(guo)中翻炒(chao)，出鍋(guo)(guo)。

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做法三

食材：香菇、肉末、黃酒、蔥姜、甜面醬。

步驟：

1、食材洗凈(jing)，香菇切末(mo)(mo)，蔥姜(jiang)切末(mo)(mo)。

2、鍋燒熱，放(fang)入(ru)底油，放(fang)入(ru)蔥姜爆香。

3、放入肉末，翻炒至水分(fen)收干，倒入黃酒大火翻炒后(hou)盛出備用。

4、鍋(guo)中放(fang)油(you)，將香菇(gu)末放(fang)入(ru)鍋(guo)中翻(fan)炒，炒熟后(hou)放(fang)入(ru)肉末。

5、將甜面醬(jiang)倒入(ru)鍋中，翻炒幾下(xia)，放入(ru)少(shao)許水，翻炒至醬(jiang)汁均(jun)勻(yun)。

6、盛出備用。

做法四

食材：豬肉、甜面(mian)醬(jiang)、姜末、黃(huang)酒。

步驟：

1、豬肉(rou)洗凈切末。

2、鍋(guo)燒熱，放(fang)少許油至(zhi)五成熱時，放(fang)入姜末、肉末翻炒，倒入黃酒，炒至(zhi)肉末焦黃。

3、加入甜面(mian)醬翻炒，放入適量水(shui)，翻炒至醬汁均勻。

4、出鍋。