拌面醬的做法

做法一

食材：豬肉200克、蔥2棵、黃豆醬6勺、油2勺。

步驟：

1、蔥(cong)洗凈切碎(sui)。

2、豬(zhu)肉切成(cheng)小丁。

3、不(bu)粘鍋(guo)倒入2勺油熱后，加入肉丁煸炒(chao)。

4、加點料酒去除(chu)肉(rou)腥(xing)味。

5、炒(chao)至(zhi)肉丁發白加入一(yi)半蔥花翻炒(chao)。

6、炒至肉丁表皮微焦加入6勺(shao)黃豆醬小火(huo)不(bu)停翻炒。

7、沿著鍋(guo)邊淋入少許開水(shui)翻炒2分鐘后加入剩下(xia)的蔥花翻炒幾下(xia)就OK了。

烹飪技巧：

1、加入黃豆醬(jiang)后要用小火并且(qie)不停翻(fan)炒，以防糊鍋。

2、最(zui)好用不粘鍋來炒(chao)，防粘。

做法二

食(shi)材：豬肉、黃豆醬、洋蔥、尖椒、姜(jiang)、蔥、蒜、黃酒、白糖(tang)。

步驟：

1、食材洗凈，豬(zhu)肉(rou)剁成(cheng)末(mo)，洋蔥、尖椒(jiao)切末(mo)，蔥姜蒜切末(mo)。

2、鍋中油燒熱，放入蔥(cong)蒜末(mo)爆香。

3、倒入肉(rou)末炒至水分收干，倒入黃(huang)酒，煸炒至肉(rou)末金(jin)黃(huang)。

4、放入洋蔥和(he)辣椒(jiao)末炒香，盛出備用(yong)。

5、鍋中(zhong)放油，放入黃豆(dou)醬(jiang)，加少許糖(tang)，翻炒。

6、將碗中(zhong)炒好的(de)食材倒入鍋(guo)中(zhong)翻炒，出(chu)鍋(guo)。

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做法三

食材：香菇、肉末、黃酒、蔥姜、甜面醬。

步驟：

1、食(shi)材(cai)洗凈(jing)，香菇切末，蔥姜切末。

2、鍋燒熱，放入(ru)底油，放入(ru)蔥姜爆(bao)香。

3、放入(ru)肉末，翻炒至水分(fen)收干，倒入(ru)黃(huang)酒(jiu)大火翻炒后盛(sheng)出(chu)備用。

4、鍋中(zhong)放油，將香菇末放入鍋中(zhong)翻炒(chao)，炒(chao)熟后放入肉末。

5、將甜面醬倒入鍋(guo)中(zhong)，翻炒幾下，放入少許水(shui)，翻炒至醬汁(zhi)均(jun)勻。

6、盛出備用。

做法四

食(shi)材(cai)：豬(zhu)肉、甜面醬、姜末、黃酒(jiu)。

步驟：

1、豬肉洗凈切末。

2、鍋燒熱，放少許油至(zhi)五(wu)成熱時，放入姜末、肉末翻炒，倒入黃(huang)酒，炒至(zhi)肉末焦(jiao)黃(huang)。

3、加入甜面醬翻炒，放入適量水(shui)，翻炒至(zhi)醬汁均勻。

4、出鍋。