一、拌面是哪里的美食

拌(ban)面，起源于福建福州、沙縣等(deng)地。廣東人稱(cheng)撈(lao)面，在新疆，拌(ban)面為一(yi)道傳統(tong)小(xiao)吃，俗稱(cheng)拉條(tiao)(tiao)子(zi)。做法是把瀝干(gan)的面條(tiao)(tiao)拌(ban)以醬(jiang)料的食品，有時亦(yi)會加上一(yi)些配料食用，在中國(guo)很流行。

二、拌面的做法大全

1、酸辣涼拌面

食(shi)材：蔥花(hua)，蒜末，芝麻，花(hua)椒粉，胡椒粉，熱油(you)，生抽，陳醋，香油(you)，面條，黃(huang)瓜絲，花(hua)生米。

做法：

（1）碗中放(fang)入1勺蔥花，1勺蒜末，1勺芝麻，半勺花椒粉，1勺辣(la)椒粉淋上燒熱的(de)油攪拌(ban)一下。

（2）加入2勺生抽，2陳醋，1勺白(bai)糖，半勺鹽拌均(jun)勻(yun)備用。

（3）面條放(fang)入(ru)鍋中煮熟，撈(lao)出(chu)過一下涼水，在放(fang)入(ru)黃瓜絲，花生米，蔥(cong)花拌均(jun)勻即可。

2、茄子肉末拌面

食材：肉末1碗，茄子1個，蔥姜蒜，小米(mi)辣，黃豆醬1勺，生抽3勺，氈油1勺，老抽1勺，五(wu)香粉半勺，白糖1丟丟。

做法：

（1）鍋里入油(you)，下入蔥姜(jiang)蒜爆(bao)香，放(fang)入肉末(mo)翻炒(chao)到變(bian)色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蠔油(you)翻炒(chao)均(jun)勻。

（2）放(fang)入茄條(tiao)翻炒均勻，加(jia)入蒜末小米辣，半(ban)(ban)勺五香粉，1勺黃豆(dou)醬，加(jia)入2碗清水，煮6分鐘(zhong)左右，加(jia)少許食鹽，盛(sheng)出半(ban)(ban)碗湯汁(zhi)備用。

（3）鋪上面條，蓋(gai)上蓋(gai)子中小火(huo)燜5分鐘，將(jiang)面條拌均勻(yun)淋入湯(tang)汁，繼續炯(jiong)3分鐘即可。

3、香菇肉末拌面

食材(cai)：面(mian)條，五花肉400克，香菇6個(ge)，蔥姜蒜，黃(huang)豆醬2勺，甜面(mian)醬1勺，老抽2勺，生抽2勺，蠔油1勺，五香粉1勺，白(bai)糖半勺，水定粉少許。

做法：

（1）五花(hua)肉香菇切(qie)丁，鍋入油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉丁煽炒一會兒，倒入香菇丁煽炒至變軟。

（2）加(jia)入(ru)(ru)黃豆(dou)醬(jiang)，甜面醬(jiang)，老抽，生抽，蠔(hao)油，五香粉，白糖，炒到肉丁(ding)變紅亮，加(jia)入(ru)(ru)一碗清(qing)水(shui)，煮(zhu)5~6分鐘。

（3）淋入半(ban)碗水(shui)淀粉，煮至濃(nong)稠，面條煮熟(shu)拌入香菇醬(jiang)即可。

4、番茄雞蛋火腿面

食材：面條1把，雞(ji)蛋2個，番茄2個，火(huo)腿腸(chang)2根，蔥花，生抽2勺(shao)，老抽半勺(shao)，蠔油1勺(shao)，白(bai)糖1勺(shao)，水淀粉小半碗。

做法：

（1）番茄去皮(pi)切塊，雞蛋(dan)磕(ke)入(ru)碗中(zhong)攪散(san)后放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)煎(jian)熟盛出(chu)，鍋(guo)熱入(ru)油，下(xia)蔥花番茄翻(fan)炒出(chu)汁。

（2）放入火腿(tui)腸翻炒，加入番茄醬老抽生(sheng)抽蠔油，白糖，少許食鹽(yan)翻炒均勻，加入一大碗(wan)水(shui)熬煮5~6分鐘。

（3）淋入小半碗水定粉，煮至黏稠(chou)最后放(fang)入雞蛋(dan)翻炒均勻即可。

5、肉末炸醬面

食材：

炸(zha)醬(jiang)：豬肉1斤，大(da)(da)蔥半根，大(da)(da)蒜半個(ge)，黃豆醬(jiang)3勺(shao)，甜面醬(jiang)2勺(shao)，生抽3勺(shao)，老(lao)抽2勺(shao)，蠔油1勺(shao)，十三香(xiang)1勺(shao)。

佐(zuo)料配(pei)菜：面條，黃瓜絲(si)，蔥絲(si)。

做法：

（1）鍋中入油，放(fang)入肉丁煸炒到變色，放(fang)入蔥碎(sui)和調好(hao)的醬料(liao)，翻炒一會兒，放(fang)入干辣椒(jiao)和蒜末。

（2）繼續翻炒到(dao)肉變得(de)紅亮，加(jia)入碗清水，小火煮至黏稠，大約6~7分鐘。

（3）面條煮熟(shu)過(guo)涼水(shui)放入(ru)(ru)盤中，加入(ru)(ru)黃瓜絲蔥絲，倒(dao)三勺炸(zha)醬，拌均勻即可。

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