番茄拌面的做法

做法一

食材：西紅柿兩(liang)個(ge)、面二兩(liang)、番茄醬兩(liang)勺(shao)、香油適(shi)量、鹽適(shi)量、胡椒粉(fen)少許、蔥少許。

步驟：

1、將西紅柿去皮切(qie)丁備(bei)用。

2、鍋(guo)中(zhong)放(fang)水燒開放(fang)入面(mian)條煮熟，將面(mian)條撈(lao)出放(fang)入盤中(zhong)。

3、鍋中(zhong)放(fang)油，待油溫熱后將西(xi)紅柿(shi)(shi)倒入(ru)鍋中(zhong)翻炒兩(liang)分(fen)鐘，調入(ru)兩(liang)勺(shao)番茄醬，加(jia)入(ru)小(xiao)半碗水，將西(xi)紅柿(shi)(shi)煮沸，放(fang)入(ru)鹽、香(xiang)油調味，倒入(ru)裝有面(mian)條的(de)盤子(zi)，撒上胡椒(jiao)粉和蔥拌均即可。

小竅門：炒西紅柿加入少許水，煮出來的西紅汁拌面味道更美味！

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

做法二

食(shi)材(cai)：西紅柿、雞蛋、面(mian)條、食(shi)鹽、食(shi)用油。

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，將表皮分離，剝去表皮，切成小塊，備用。取一個碗，打(da)兩個雞蛋，用筷子朝著同一個方向攪打(da)，起泡沫(mo)即(ji)可。

2、鍋(guo)燒(shao)熱(re)(re)倒油，油熱(re)(re)，雞蛋液下鍋(guo)，待雞蛋液成(cheng)型，反過(guo)來煎(jian)另一面。兩面都煎(jian)成(cheng)嫩黃色，關火，將雞蛋餅(bing)搗碎，裝盤。

3、鍋里再放少許油，西(xi)紅柿下鍋翻炒，放少許食鹽(yan)。一邊炒，一邊用(yong)鍋鏟(chan)壓(ya)(ya)一壓(ya)(ya)，直(zhi)到炒出西(xi)紅柿汁水，火不能太大，容易燒(shao)干。

4、將雞蛋碎倒(dao)入(ru)鍋中，同(tong)西紅柿一(yi)起翻炒，加(jia)點(dian)清水，火關小，將西紅柿和雞蛋燒(shao)(shao)軟一(yi)些，燒(shao)(shao)出更多的湯(tang)汁。

5、另起一(yi)鍋(guo)，加清水(shui)。面條(tiao)下鍋(guo)煮(zhu)(zhu)(zhu)，水(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸，一(yi)邊(bian)煮(zhu)(zhu)(zhu)，一(yi)邊(bian)用(yong)筷子將面條(tiao)打散，防止粘連。大火煮(zhu)(zhu)(zhu)沸，小(xiao)火再煮(zhu)(zhu)(zhu)2分鐘，關火出鍋(guo)。

6、面條沖涼(liang)水，直至(zhi)完(wan)全涼(liang)透，瀝干(gan)水裝盤。將炒(chao)好(hao)的西紅柿雞蛋裝到面條上面，充分攪拌，即食。

小貼士：

1、炒雞蛋火要小，煎到(dao)嫩黃(huang)色即可(ke)，時間長了容易老。炒西(xi)紅(hong)柿(shi)，火也要小，不然(ran)容易將西(xi)紅(hong)柿(shi)汁水燒干。

2、西(xi)紅柿炒蛋(dan)加清(qing)水，是為(wei)了拌面(mian)時有更多的(de)汁水。如果西(xi)紅柿不夠酸甜，可以放一點番茄醬，味道更濃。

3、煮(zhu)面條，面條煮(zhu)沸不要急(ji)著出鍋，需要小火在鍋中再煮(zhu)兩(liang)分鐘，這樣才能熟透。

4、面條過涼水(shui)必須(xu)涼透，否(fou)則影響口(kou)感(gan)。