番茄拌面的做法

做法一

食材：西紅柿兩個、面二(er)兩、番茄醬兩勺、香油適量、鹽適量、胡(hu)椒粉(fen)少(shao)許(xu)、蔥少(shao)許(xu)。

步驟：

1、將西紅(hong)柿去皮切丁備用。

2、鍋中(zhong)放(fang)水燒(shao)開放(fang)入面條(tiao)煮熟，將面條(tiao)撈(lao)出(chu)放(fang)入盤中(zhong)。

3、鍋(guo)中放油(you)，待油(you)溫熱后(hou)將西(xi)紅柿倒入鍋(guo)中翻炒兩(liang)(liang)分鐘(zhong)，調入兩(liang)(liang)勺(shao)番茄醬(jiang)，加入小半碗(wan)水，將西(xi)紅柿煮沸，放入鹽(yan)、香油(you)調味，倒入裝有面條的(de)盤(pan)子，撒上(shang)胡椒粉和(he)蔥拌均(jun)即可。

小竅門：炒西紅柿加入少許水，煮出來的西紅汁拌面味道更美味！

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做法二

食(shi)材：西紅柿(shi)、雞蛋、面條、食(shi)鹽(yan)、食(shi)用油。

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，將表皮分離，剝去表皮，切成小塊，備用。取一(yi)個碗，打兩個雞蛋，用筷子朝(chao)著同一(yi)個方向攪打，起泡沫即可。

2、鍋(guo)燒熱倒油，油熱，雞蛋液下鍋(guo)，待(dai)雞蛋液成(cheng)型，反過來煎另一面。兩面都煎成(cheng)嫩黃色，關火，將雞蛋餅搗碎(sui)，裝盤。

3、鍋(guo)里(li)再放少許油，西紅柿下鍋(guo)翻炒(chao)，放少許食鹽。一(yi)邊炒(chao)，一(yi)邊用鍋(guo)鏟壓(ya)一(yi)壓(ya)，直(zhi)到炒(chao)出西紅柿汁水，火不能(neng)太大，容易(yi)燒干。

4、將雞蛋(dan)碎(sui)倒入(ru)鍋中，同西紅(hong)柿一起翻炒，加點清水，火(huo)關(guan)小，將西紅(hong)柿和(he)雞蛋(dan)燒軟一些(xie)，燒出(chu)更多(duo)的湯(tang)汁。

5、另起一(yi)鍋，加清水。面條下鍋煮(zhu)，水煮(zhu)沸，一(yi)邊煮(zhu)，一(yi)邊用筷子將面條打散，防止(zhi)粘連。大火(huo)(huo)(huo)煮(zhu)沸，小火(huo)(huo)(huo)再煮(zhu)2分鐘，關火(huo)(huo)(huo)出鍋。

6、面(mian)(mian)條(tiao)沖(chong)涼水，直(zhi)至完全涼透，瀝干水裝盤。將炒好的西紅柿雞蛋裝到面(mian)(mian)條(tiao)上(shang)面(mian)(mian)，充分(fen)攪拌，即食。

小貼士：

1、炒雞蛋(dan)火要小，煎到嫩黃色即可，時間長了容易老。炒西(xi)紅柿，火也要小，不(bu)然容易將西(xi)紅柿汁水燒干。

2、西紅柿炒蛋加清水(shui)，是為了拌面時(shi)有更多的汁水(shui)。如果西紅柿不夠酸甜，可以放一點(dian)番(fan)茄醬，味道更濃。

3、煮(zhu)面條，面條煮(zhu)沸不要急著出鍋，需要小火在鍋中再(zai)煮(zhu)兩分鐘，這樣才(cai)能熟(shu)透。

4、面(mian)條過涼水必須涼透(tou)，否則影(ying)響(xiang)口(kou)感。