番茄拌面的做法

做法一

食材：西紅柿兩個、面二兩、番茄醬(jiang)兩勺、香油適(shi)量、鹽適(shi)量、胡椒(jiao)粉少許(xu)、蔥(cong)少許(xu)。

步驟：

1、將西紅柿去(qu)皮切丁(ding)備(bei)用(yong)。

2、鍋中放(fang)水燒開(kai)放(fang)入面(mian)條(tiao)煮(zhu)熟，將面(mian)條(tiao)撈出(chu)放(fang)入盤(pan)中。

3、鍋中放油(you)，待(dai)油(you)溫熱(re)后將(jiang)西紅(hong)柿(shi)倒(dao)入鍋中翻炒兩分鐘，調(diao)入兩勺番(fan)茄醬，加入小半(ban)碗水(shui)，將(jiang)西紅(hong)柿(shi)煮沸，放入鹽、香油(you)調(diao)味(wei)，倒(dao)入裝(zhuang)有面條的盤子，撒上(shang)胡椒粉和蔥拌均即(ji)可。

小竅門：炒西紅柿加入少許水，煮出來的西紅汁拌面味道更美味！

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

做法二

食(shi)材：西紅柿、雞蛋、面條(tiao)、食(shi)鹽、食(shi)用(yong)油(you)。

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，將表皮分離，剝去表皮，切成小塊，備用。取一個碗，打兩個雞蛋(dan)，用筷子(zi)朝著同一個方向(xiang)攪打，起泡沫即可。

2、鍋(guo)燒熱(re)倒油(you)，油(you)熱(re)，雞蛋液下鍋(guo)，待雞蛋液成型，反過來煎(jian)另一面。兩面都煎(jian)成嫩黃色，關火(huo)，將雞蛋餅搗碎，裝盤。

3、鍋里再放少許油，西紅(hong)柿下鍋翻炒(chao)，放少許食(shi)鹽。一邊炒(chao)，一邊用(yong)鍋鏟壓(ya)一壓(ya)，直(zhi)到炒(chao)出(chu)西紅(hong)柿汁水，火不能太大，容(rong)易燒干。

4、將(jiang)雞蛋碎倒(dao)入(ru)鍋中，同西紅柿一起翻炒，加點清(qing)水，火關小，將(jiang)西紅柿和雞蛋燒(shao)軟一些，燒(shao)出更多(duo)的湯(tang)汁。

5、另起一(yi)鍋(guo)，加清水。面(mian)條下(xia)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)，水煮(zhu)(zhu)沸，一(yi)邊(bian)煮(zhu)(zhu)，一(yi)邊(bian)用筷子將面(mian)條打散，防止(zhi)粘連。大(da)火煮(zhu)(zhu)沸，小火再煮(zhu)(zhu)2分鐘，關火出鍋(guo)。

6、面條沖涼(liang)水，直(zhi)至完全涼(liang)透，瀝(li)干水裝盤。將炒好的西(xi)紅柿雞蛋裝到面條上面，充(chong)分(fen)攪拌，即食。

小貼士：

1、炒(chao)雞蛋火(huo)要(yao)小，煎到嫩黃(huang)色即可，時間長了容易(yi)老。炒(chao)西紅柿，火(huo)也(ye)要(yao)小，不然容易(yi)將西紅柿汁水燒干(gan)。

2、西(xi)紅(hong)柿(shi)炒蛋加清水，是(shi)為了拌面時有更(geng)多的汁水。如果西(xi)紅(hong)柿(shi)不夠酸甜(tian)，可以放一(yi)點(dian)番茄醬(jiang)，味道(dao)更(geng)濃。

3、煮(zhu)面條(tiao)，面條(tiao)煮(zhu)沸(fei)不(bu)要急著出(chu)鍋(guo)，需要小(xiao)火在鍋(guo)中再(zai)煮(zhu)兩分(fen)鐘，這樣才能熟透。

4、面(mian)條過涼水必須涼透，否則影響(xiang)口(kou)感。