番茄拌面的做法

做法一

食材：西紅柿兩(liang)個(ge)、面(mian)二(er)兩(liang)、番(fan)茄醬兩(liang)勺(shao)、香油適量、鹽(yan)適量、胡椒粉(fen)少許、蔥少許。

步驟：

1、將西紅柿(shi)去皮切丁備用(yong)。

2、鍋(guo)中放水燒(shao)開放入(ru)(ru)面條煮熟(shu)，將面條撈出放入(ru)(ru)盤中。

3、鍋中放油(you)，待油(you)溫熱后(hou)將(jiang)西紅(hong)柿(shi)倒(dao)入(ru)鍋中翻炒兩分鐘，調入(ru)兩勺番茄醬，加入(ru)小半(ban)碗水(shui)，將(jiang)西紅(hong)柿(shi)煮(zhu)沸，放入(ru)鹽、香油(you)調味，倒(dao)入(ru)裝有面條的盤子，撒上(shang)胡椒粉和蔥拌均即可。

小竅門：炒西紅柿加入少許水，煮出來的西紅汁拌面味道更美味！

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做法二

食(shi)材：西紅柿、雞蛋(dan)、面條、食(shi)鹽、食(shi)用油。

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，將表皮分離，剝去表皮，切成小塊，備用。取一(yi)個碗，打兩個雞蛋，用筷子朝著(zhu)同一(yi)個方向(xiang)攪打，起(qi)泡沫即(ji)可。

2、鍋燒熱(re)倒油，油熱(re)，雞蛋(dan)(dan)液下(xia)鍋，待雞蛋(dan)(dan)液成型，反過(guo)來煎(jian)(jian)另一面。兩面都煎(jian)(jian)成嫩(nen)黃色，關火，將雞蛋(dan)(dan)餅搗碎，裝盤。

3、鍋(guo)里再放(fang)少許油，西紅柿下鍋(guo)翻炒，放(fang)少許食鹽。一邊炒，一邊用鍋(guo)鏟(chan)壓一壓，直到炒出西紅柿汁水，火不(bu)能太大，容易燒干(gan)。

4、將雞(ji)蛋碎倒入(ru)鍋中，同(tong)西紅柿(shi)一起翻炒(chao)，加(jia)點(dian)清水，火(huo)關小，將西紅柿(shi)和雞(ji)蛋燒軟一些(xie)，燒出更多(duo)的湯汁(zhi)。

5、另起一鍋(guo)，加清(qing)水。面條(tiao)下鍋(guo)煮，水煮沸(fei)，一邊煮，一邊用筷子將面條(tiao)打散，防止粘(zhan)連。大火煮沸(fei)，小火再煮2分鐘，關(guan)火出鍋(guo)。

6、面條(tiao)沖涼(liang)水(shui)，直至完全涼(liang)透，瀝干水(shui)裝盤。將炒好的西紅柿雞蛋裝到面條(tiao)上面，充分攪拌，即食。

小貼士：

1、炒(chao)雞蛋火要(yao)小，煎(jian)到嫩黃色即(ji)可，時(shi)間長了容(rong)易老。炒(chao)西(xi)紅(hong)柿，火也要(yao)小，不然容(rong)易將西(xi)紅(hong)柿汁水燒干(gan)。

2、西(xi)紅(hong)柿(shi)炒(chao)蛋加清水，是為(wei)了拌(ban)面時(shi)有更多(duo)的汁(zhi)水。如果西(xi)紅(hong)柿(shi)不(bu)夠酸甜(tian)，可以放(fang)一點番(fan)茄醬，味道(dao)更濃。

3、煮面(mian)條(tiao)，面(mian)條(tiao)煮沸不要(yao)急著出鍋，需要(yao)小火在(zai)鍋中(zhong)再煮兩分(fen)鐘，這樣(yang)才(cai)能熟(shu)透。

4、面條過涼(liang)水必須涼(liang)透，否則影響口感。