番茄拌面的做法

做法一

食材：西紅柿兩(liang)個、面二(er)兩(liang)、番茄醬兩(liang)勺、香(xiang)油(you)適量、鹽適量、胡椒粉少許、蔥(cong)少許。

步驟：

1、將(jiang)西紅柿去(qu)皮(pi)切丁備用。

2、鍋中(zhong)放(fang)水(shui)燒開(kai)放(fang)入面(mian)條煮熟，將(jiang)面(mian)條撈出放(fang)入盤中(zhong)。

3、鍋(guo)中放油，待油溫熱后將西紅(hong)(hong)柿倒入鍋(guo)中翻炒兩分鐘，調入兩勺番茄醬，加入小半碗水，將西紅(hong)(hong)柿煮沸(fei)，放入鹽(yan)、香油調味，倒入裝有面條(tiao)的盤子，撒(sa)上胡椒(jiao)粉和蔥拌均即可。

小竅門：炒西紅柿加入少許水，煮出來的西紅汁拌面味道更美味！

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做法二

食(shi)材(cai)：西(xi)紅柿、雞(ji)蛋、面條、食(shi)鹽、食(shi)用油(you)。

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，將表皮分離，剝去表皮，切成小塊，備用。取一(yi)個碗，打兩個雞蛋，用筷子朝(chao)著同一(yi)個方向(xiang)攪打，起泡沫即可。

2、鍋燒熱倒油，油熱，雞(ji)蛋液下鍋，待雞(ji)蛋液成型，反過來煎(jian)(jian)另(ling)一面。兩面都煎(jian)(jian)成嫩黃色，關(guan)火，將雞(ji)蛋餅(bing)搗碎，裝(zhuang)盤(pan)。

3、鍋里(li)再放(fang)少(shao)許(xu)油(you)，西(xi)紅(hong)柿下鍋翻炒，放(fang)少(shao)許(xu)食鹽。一(yi)邊炒，一(yi)邊用鍋鏟壓一(yi)壓，直到炒出西(xi)紅(hong)柿汁水(shui)，火不能太大，容易(yi)燒(shao)干。

4、將(jiang)雞蛋碎(sui)倒(dao)入(ru)鍋中，同西(xi)紅柿(shi)一(yi)起翻炒，加點清(qing)水，火關(guan)小，將(jiang)西(xi)紅柿(shi)和(he)雞蛋燒軟一(yi)些，燒出更多(duo)的湯汁(zhi)。

5、另起(qi)一(yi)鍋，加清水。面條下鍋煮(zhu)(zhu)(zhu)，水煮(zhu)(zhu)(zhu)沸(fei)，一(yi)邊(bian)煮(zhu)(zhu)(zhu)，一(yi)邊(bian)用筷子將面條打散，防止粘連(lian)。大火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸(fei)，小火(huo)(huo)再煮(zhu)(zhu)(zhu)2分鐘(zhong)，關火(huo)(huo)出鍋。

6、面條沖(chong)涼水，直(zhi)至完全涼透，瀝干水裝(zhuang)盤。將(jiang)炒(chao)好的西紅柿(shi)雞蛋裝(zhuang)到面條上面，充(chong)分攪拌，即食。

小貼士：

1、炒(chao)雞(ji)蛋(dan)火要小，煎到嫩黃色即可，時(shi)間長了容易老。炒(chao)西(xi)紅(hong)柿(shi)，火也(ye)要小，不然容易將西(xi)紅(hong)柿(shi)汁(zhi)水燒干。

2、西紅(hong)柿炒蛋加清水，是(shi)為了拌面時(shi)有更多的汁水。如(ru)果西紅(hong)柿不夠酸甜，可以放一點番茄(qie)醬，味道更濃。

3、煮(zhu)面條(tiao)，面條(tiao)煮(zhu)沸不要急著出鍋(guo)，需要小火在鍋(guo)中再(zai)煮(zhu)兩分鐘，這樣才能熟透。

4、面條(tiao)過涼水必(bi)須涼透，否則影響口感。