一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎么清洗才(cai)能(neng)干凈呢？

1、根(gen)據需(xu)要清(qing)(qing)理(li)(li)你(ni)的(de)油炸鍋(guo)(guo)(guo)。如果(guo)你(ni)頻繁使用(yong)你(ni)的(de)油炸鍋(guo)(guo)(guo)，更(geng)換(huan)使用(yong)的(de)油，并且每(mei)隔幾(ji)天就(jiu)把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)清(qing)(qing)理(li)(li)一下，能(neng)夠防(fang)止大量更(geng)難清(qing)(qing)理(li)(li)的(de)污垢聚集(ji)起來。如果(guo)你(ni)每(mei)隔幾(ji)周才用(yong)一次油炸鍋(guo)(guo)(guo)，那么每(mei)次用(yong)之(zhi)后都該(gai)清(qing)(qing)理(li)(li)。不(bu)要把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)放在(zai)(zai)水(shui)槽(cao)或是洗碗(wan)機中(zhong)。完全浸泡(pao)在(zai)(zai)水(shui)中(zhong)的(de)話(hua)，可能(neng)會導致短路并且破(po)壞(huai)油炸鍋(guo)(guo)(guo)。

2、拔去(qu)插頭，讓鍋完(wan)全冷(leng)卻。千(qian)萬不要(yao)在斷(duan)電前清理油(you)(you)炸鍋。讓油(you)(you)完(wan)全冷(leng)卻可(ke)以避(bi)免燙傷。千(qian)萬不要(yao)向盛著熱(re)油(you)(you)的容器中加水，它們混(hun)合后很容易發生爆炸。

3、倒(dao)出所有的油(you)(you)。如(ru)果你還想繼(ji)續使用(yong)這(zhe)些(xie)油(you)(you)，將(jiang)它(ta)倒(dao)在可以盛(sheng)放食(shi)物的安全容器中(zhong)，密封(feng)冷藏(zang)。否則，你就(jiu)應當把這(zhe)些(xie)食(shi)用(yong)油(you)(you)用(yong)作其他用(yong)途，或者在密封(feng)狀態下(xia)丟(diu)棄。不(bu)要將(jiang)食(shi)用(yong)油(you)(you)直接倒(dao)入水(shui)槽。這(zhe)樣做(zuo)可能會(hui)導致(zhi)下(xia)水(shui)道堵(du)塞(sai)。

4、把(ba)漏(lou)(lou)子(zi)(zi)拿出來，放在水(shui)槽里。在漏(lou)(lou)子(zi)(zi)上滴(di)兩(liang)三(san)滴(di)洗潔精，便于之后清洗漏(lou)(lou)子(zi)(zi)。

5、把鍋內和(he)(he)蓋(gai)子上剩(sheng)余(yu)的(de)油(you)擦(ca)干凈。使(shi)用(yong)潮濕(shi)但不滴(di)水的(de)紙巾或(huo)海(hai)綿，擦(ca)去油(you)炸鍋內剩(sheng)余(yu)的(de)食用(yong)油(you)和(he)(he)食物殘渣。如果油(you)已經結塊了，用(yong)刮刀(dao)或(huo)是小鏟把它們刮下來，但是注意不要損(sun)壞鍋的(de)表面。有些蓋(gai)子是可(ke)拆卸(xie)的(de)，便于清(qing)理。使(shi)用(yong)前(qian)文提到的(de)方法(fa)處(chu)理清(qing)理下來的(de)油(you)。硬塑料餐具(ju)可(ke)以在(zai)不損(sun)傷炸鍋表面的(de)前(qian)提下清(qing)理鍋內的(de)油(you)污(wu)。

6、如果有必要(yao)的(de)(de)(de)話，清理炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)的(de)(de)(de)加(jia)熱元件(jian)(jian)。大多數(shu)的(de)(de)(de)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)都有由(you)兩根金屬棒組成的(de)(de)(de)加(jia)熱元件(jian)(jian)。如果它(ta)(ta)們被油(you)(you)污(wu)覆(fu)蓋，使用紙巾(jin)來(lai)擦除油(you)(you)污(wu)。注意(yi)在擦除油(you)(you)污(wu)的(de)(de)(de)過程(cheng)中不(bu)要(yao)彎曲或是(shi)(shi)損壞任何零件(jian)(jian)，尤其是(shi)(shi)當那里有細的(de)(de)(de)電線的(de)(de)(de)時候。有些(xie)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)的(de)(de)(de)加(jia)熱元件(jian)(jian)是(shi)(shi)可以(yi)取下的(de)(de)(de)，或是(shi)(shi)由(you)鉸鏈連接，可以(yi)將(jiang)它(ta)(ta)們拉出并移動到接近炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)表面的(de)(de)(de)地(di)方。查看你的(de)(de)(de)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)的(de)(de)(de)使用指南來(lai)確(que)定它(ta)(ta)是(shi)(shi)否具有這種設計。

7、使用蘸有洗碗皂(zao)的軟海綿來(lai)清理油污。炸鍋的底(di)部需要大概四滴洗碗皂(zao)水，側邊(bian)也需要四滴，并且要均勻地覆蓋側面(mian)。從底(di)部開始清理，用海綿在底(di)部轉圈(quan)(quan)來(lai)產生泡(pao)沫。清理側面(mian)時也使用畫圈(quan)(quan)的動作(zuo)。

8、在(zai)炸(zha)鍋(guo)中盛(sheng)滿熱(re)水(shui)。使(shi)用(yong)大水(shui)罐(guan)或(huo)其他容器把熱(re)水(shui)轉(zhuan)移(yi)到炸(zha)鍋(guo)內，而不(bu)要把炸(zha)鍋(guo)的電(dian)子元件暴露于潮濕的水(shui)槽。熱(re)水(shui)的量(liang)與你(ni)平常使(shi)用(yong)食用(yong)油的量(liang)一致，不(bu)要太多。用(yong)熱(re)水(shui)浸泡炸(zha)鍋(guo)30分(fen)(fen)鐘(zhong)。在(zai)等待(dai)的時間里(li)，你(ni)可以(yi)繼續下面的步驟，清理其他部(bu)件。如果你(ni)的水(shui)龍頭(tou)的熱(re)水(shui)不(bu)夠熱(re)，你(ni)可以(yi)插上電(dian)源，把水(shui)加熱(re)至沸騰(teng)。拔掉電(dian)源，等待(dai)三十分(fen)(fen)鐘(zhong)，讓(rang)水(shui)冷卻下來。如果鍋(guo)內有(you)很多殘留(liu)的食物渣，讓(rang)水(shui)保持沸騰(teng)，煮(zhu)幾(ji)分(fen)(fen)鐘(zhong)。

9、把熱水(shui)通過漏(lou)(lou)子(zi)(zi)倒掉(diao)，然后來回擦洗幾次(ci)來清理(li)(li)漏(lou)(lou)子(zi)(zi)。如果漏(lou)(lou)子(zi)(zi)還是(shi)很油膩，就再加一些洗潔精，然后再清理(li)(li)一次(ci)它(ta)。使用硬(ying)毛(mao)(mao)刷來清理(li)(li)食物殘渣。清理(li)(li)完畢之后，沖洗漏(lou)(lou)子(zi)(zi)上(shang)的肥皂(zao)泡(pao)沫，然后將它(ta)放在(zai)碗(wan)碟架或是(shi)毛(mao)(mao)巾上(shang)晾干。

10、清(qing)(qing)(qing)理或(huo)者(zhe)更換炸鍋蓋上的(de)過(guo)濾(lv)(lv)器(qi)。查看使用(yong)指南來確(que)定(ding)你(ni)的(de)油(you)炸鍋的(de)過(guo)濾(lv)(lv)器(qi)是(shi)否是(shi)可(ke)移除、可(ke)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)的(de)。泡(pao)沫油(you)脂過(guo)濾(lv)(lv)器(qi)可(ke)以在肥皂水(shui)中清(qing)(qing)(qing)洗(xi)然后晾(liang)干。木炭氣味過(guo)濾(lv)(lv)器(qi)一旦變臟、阻(zu)塞，不能(neng)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)，只能(neng)更換。如果過(guo)濾(lv)(lv)器(qi)是(shi)不可(ke)拆卸的(de)，你(ni)就不能(neng)將鍋蓋浸泡(pao)在水(shui)中。而應當用(yong)蘸(zhan)有少(shao)量清(qing)(qing)(qing)潔(jie)劑的(de)潮濕(shi)(shi)抹布擦洗(xi)，然后用(yong)干凈潮濕(shi)(shi)的(de)抹布擦去清(qing)(qing)(qing)潔(jie)劑和油(you)污。

11、取(qu)回油炸鍋(guo)(guo)，最后(hou)再清(qing)理一下(xia)它。在被熱(re)水(shui)浸泡(pao)半小時(shi)之后(hou)，倒(dao)出一半的(de)水(shui)。用海綿或(huo)者抹布蘸著(zhu)剩(sheng)(sheng)下(xia)的(de)水(shui)擦(ca)洗鍋(guo)(guo)的(de)底部和側面，然后(hou)把剩(sheng)(sheng)下(xia)的(de)水(shui)也倒(dao)入水(shui)槽。如果水(shui)中含(han)有大量食(shi)用油，你(ni)應當把它倒(dao)在一個容(rong)器中扔掉，而(er)不是倒(dao)入水(shui)槽。

12、如(ru)果(guo)還有(you)(you)油污殘留，使(shi)用(yong)小蘇打。如(ru)果(guo)還有(you)(you)結塊或(huo)(huo)是(shi)粘著的(de)(de)油污，試試在(zai)小蘇打中混合少量的(de)(de)水，調成稠膏。用(yong)海綿蘸著它打圈清(qing)(qing)(qing)理頑固油污直(zhi)至(zhi)清(qing)(qing)(qing)理干凈(jing)。只有(you)(you)在(zai)不得已的(de)(de)情況(kuang)下再使(shi)用(yong)其他(ta)研磨或(huo)(huo)是(shi)化學(xue)物質。如(ru)果(guo)你(ni)確實需要使(shi)用(yong)烘爐清(qing)(qing)(qing)潔劑或(huo)(huo)是(shi)其他(ta)清(qing)(qing)(qing)潔產(chan)品，使(shi)用(yong)之后(hou)要用(yong)肥皂(zao)水清(qing)(qing)(qing)理并沖洗干凈(jing)所有(you)(you)的(de)(de)化學(xue)物質，然后(hou)才(cai)能將炸(zha)鍋用(yong)于烹飪。

13、沖洗油(you)炸鍋。倒(dao)入(ru)清(qing)水(shui)并用手擦洗，以確保油(you)炸鍋的底(di)部和(he)側面清(qing)潔所(suo)有(you)肥皂泡(pao)沫(mo)。把水(shui)倒(dao)出來(lai)，然后重復(fu)幾次(ci)，直到從鍋里倒(dao)出來(lai)的水(shui)不再有(you)泡(pao)沫(mo)。如(ru)果還有(you)頑固的油(you)污，每十份水(shui)中加入(ru)一份醋(cu)，或每夸脫脫水(shui)水(shui)中加入(ru)1/2杯醋(cu)（每升水(shui)加入(ru)110毫升醋(cu)），然后清(qing)洗。

14、在(zai)下次使(shi)用之前，要(yao)讓鍋(guo)徹底干燥(zao)。鍋(guo)的(de)外(wai)表面(mian)上的(de)水(shui)可以用毛巾擦去(qu)，但是內表面(mian)的(de)水(shui)要(yao)自(zi)然(ran)風干。一定(ding)要(yao)等到炸(zha)鍋(guo)徹底干燥(zao)之后再使(shi)用。這(zhe)樣(yang)做能(neng)夠使(shi)得(de)意外(wai)進入電力系統的(de)水(shui)在(zai)你插上電源之前自(zi)然(ran)流出。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清理(li)的(de)頻率(lv)應(ying)當視你使用的(de)頻率(lv)和(he)用途而(er)定，但是(shi)清理(li)得越頻繁，徹底清除油污和(he)食(shi)物殘渣(zha)的(de)難度就會(hui)越小。因為購買的(de)炸鍋大多都又大又深，你應(ying)當用長(chang)柄的(de)軟豬鬃(zong)毛刷而(er)不是(shi)海綿來清理(li)。

2、經常過濾和更換食用油

對于(yu)用于(yu)餐館的炸(zha)鍋來說，食用油每天應(ying)當(dang)被(bei)過(guo)(guo)濾一次(ci)到兩(liang)次(ci)。雖然你可以將(jiang)準備重復使用的食用油經(jing)過(guo)(guo)咖啡過(guo)(guo)濾器或是(shi)粗棉布來過(guo)(guo)濾，但(dan)是(shi)配備能在更(geng)高溫度下過(guo)(guo)濾食用油的專用機器對于(yu)餐館的運營(ying)將(jiang)有很大(da)幫助。

一旦食(shi)用油的(de)顏(yan)色加深、低溫時(shi)也(ye)冒煙(yan)或(huo)是散發出濃郁的(de)氣(qi)味，它(ta)就(jiu)應當被徹底更換而不(bu)是過濾了。為了能讓食(shi)用油使(shi)用更久，你應該控(kong)制溫度不(bu)要高于375華氏(shi)度，并且不(bu)要直接向油里加鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將新油或是過(guo)濾后的(de)油倒入鍋內之前，使用長柄(bing)炸鍋刷刷干凈加熱線圈(quan)上的(de)食物(wu)殘渣。這樣(yang)做不僅(jin)有助于提高加熱效率，也能(neng)夠減少油中(zhong)的(de)食物(wu)殘渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然(ran)保持(chi)鍋(guo)的(de)(de)邊緣和外表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)清(qing)潔不會延長油(you)炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)，但是能(neng)夠(gou)防止它聚集(ji)油(you)污，以及防止食用(yong)(yong)油(you)濺出而導致地(di)板和工作臺(tai)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)變滑。你(ni)可以在每天工作結束后(hou)擦(ca)干凈鍋(guo)的(de)(de)外表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)，如果已經有(you)油(you)污聚集(ji)，你(ni)可以使(shi)用(yong)(yong)一些去(qu)油(you)的(de)(de)產品(pin)。讓去(qu)油(you)產品(pin)在鍋(guo)的(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)停留十分(fen)鐘，然(ran)后(hou)用(yong)(yong)潮濕(shi)的(de)(de)抹布(bu)擦(ca)干凈，再換(huan)一塊(kuai)干凈的(de)(de)抹布(bu)擦(ca)干鍋(guo)外表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)水分(fen)。