一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎(zen)么清(qing)洗才能干凈呢？

1、根據(ju)需要清理你的油(you)炸(zha)鍋(guo)(guo)。如果你頻繁使(shi)用(yong)(yong)你的油(you)炸(zha)鍋(guo)(guo)，更(geng)換使(shi)用(yong)(yong)的油(you)，并(bing)且(qie)每(mei)隔幾(ji)天就把鍋(guo)(guo)清理一下(xia)，能夠防止大量更(geng)難清理的污(wu)垢聚集起來。如果你每(mei)隔幾(ji)周才(cai)用(yong)(yong)一次(ci)油(you)炸(zha)鍋(guo)(guo)，那么每(mei)次(ci)用(yong)(yong)之后都(dou)該清理。不要把鍋(guo)(guo)放在水槽(cao)或是洗碗機(ji)中。完全浸泡在水中的話，可能會導致(zhi)短路并(bing)且(qie)破壞(huai)油(you)炸(zha)鍋(guo)(guo)。

2、拔去插頭，讓(rang)鍋完全(quan)冷卻。千萬不要在斷電前清(qing)理油(you)炸(zha)鍋。讓(rang)油(you)完全(quan)冷卻可以(yi)避(bi)免燙傷。千萬不要向盛著熱油(you)的容器中加(jia)水，它們混合后(hou)很容易發(fa)生(sheng)爆炸(zha)。

3、倒(dao)出(chu)所(suo)有的油。如果(guo)你還想繼續(xu)使用(yong)(yong)這些油，將它(ta)倒(dao)在可以盛放食物的安全容(rong)器中，密封冷藏(zang)。否(fou)則，你就應當把(ba)這些食用(yong)(yong)油用(yong)(yong)作其他用(yong)(yong)途，或者在密封狀態下丟棄(qi)。不要將食用(yong)(yong)油直接倒(dao)入水槽。這樣(yang)做(zuo)可能(neng)會導(dao)致下水道(dao)堵塞。

4、把(ba)漏子拿出(chu)來，放(fang)在(zai)水(shui)槽(cao)里。在(zai)漏子上(shang)滴兩三滴洗(xi)潔精，便于之后清洗(xi)漏子。

5、把鍋(guo)內和蓋子(zi)上剩余的(de)(de)(de)油(you)擦(ca)干凈。使用(yong)潮濕但(dan)不滴水的(de)(de)(de)紙巾(jin)或(huo)海(hai)綿(mian)，擦(ca)去油(you)炸鍋(guo)內剩余的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)和食(shi)物殘渣。如果油(you)已經(jing)結塊了，用(yong)刮(gua)刀或(huo)是(shi)小鏟把它們(men)刮(gua)下來(lai)，但(dan)是(shi)注(zhu)意不要損壞鍋(guo)的(de)(de)(de)表面。有(you)些蓋子(zi)是(shi)可(ke)拆(chai)卸的(de)(de)(de)，便于清理(li)。使用(yong)前文(wen)提到的(de)(de)(de)方法處理(li)清理(li)下來(lai)的(de)(de)(de)油(you)。硬塑料餐具(ju)可(ke)以在不損傷(shang)炸鍋(guo)表面的(de)(de)(de)前提下清理(li)鍋(guo)內的(de)(de)(de)油(you)污。

6、如(ru)果有(you)必(bi)要的(de)(de)(de)話，清理(li)炸鍋(guo)的(de)(de)(de)加熱(re)元件。大多數的(de)(de)(de)油(you)炸鍋(guo)都有(you)由兩根金屬棒組成的(de)(de)(de)加熱(re)元件。如(ru)果它們被油(you)污(wu)覆蓋，使用紙(zhi)巾來擦(ca)除(chu)油(you)污(wu)。注(zhu)意在(zai)擦(ca)除(chu)油(you)污(wu)的(de)(de)(de)過程中不(bu)要彎曲或(huo)是(shi)損壞任何零件，尤(you)其是(shi)當那里有(you)細的(de)(de)(de)電線的(de)(de)(de)時候(hou)。有(you)些炸鍋(guo)的(de)(de)(de)加熱(re)元件是(shi)可以取下的(de)(de)(de)，或(huo)是(shi)由鉸(jiao)鏈(lian)連(lian)接，可以將它們拉(la)出并移動到接近(jin)炸鍋(guo)表面的(de)(de)(de)地方。查看你(ni)的(de)(de)(de)炸鍋(guo)的(de)(de)(de)使用指南來確(que)定它是(shi)否具有(you)這種(zhong)設(she)計。

7、使(shi)用蘸有洗碗皂的軟海(hai)綿來清(qing)理(li)油污。炸鍋的底(di)(di)(di)部需要(yao)(yao)大概四滴洗碗皂水，側(ce)邊也(ye)(ye)需要(yao)(yao)四滴，并且要(yao)(yao)均勻(yun)地覆蓋側(ce)面。從底(di)(di)(di)部開始清(qing)理(li)，用海(hai)綿在底(di)(di)(di)部轉圈來產生泡沫。清(qing)理(li)側(ce)面時也(ye)(ye)使(shi)用畫圈的動作。

8、在(zai)炸(zha)鍋(guo)(guo)中(zhong)盛滿熱(re)(re)水(shui)。使用(yong)大水(shui)罐或其(qi)他(ta)容器把熱(re)(re)水(shui)轉移到炸(zha)鍋(guo)(guo)內(nei)，而不要把炸(zha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)電(dian)子(zi)元(yuan)件(jian)暴露于潮濕的(de)(de)水(shui)槽。熱(re)(re)水(shui)的(de)(de)量(liang)與你(ni)平常使用(yong)食用(yong)油的(de)(de)量(liang)一致，不要太多(duo)。用(yong)熱(re)(re)水(shui)浸泡炸(zha)鍋(guo)(guo)30分鐘(zhong)。在(zai)等待的(de)(de)時間里(li)，你(ni)可以繼(ji)續下面的(de)(de)步(bu)驟，清(qing)理(li)其(qi)他(ta)部件(jian)。如(ru)果你(ni)的(de)(de)水(shui)龍頭的(de)(de)熱(re)(re)水(shui)不夠熱(re)(re)，你(ni)可以插(cha)上電(dian)源(yuan)，把水(shui)加熱(re)(re)至沸(fei)騰。拔掉電(dian)源(yuan)，等待三十分鐘(zhong)，讓水(shui)冷卻下來。如(ru)果鍋(guo)(guo)內(nei)有很(hen)多(duo)殘留的(de)(de)食物渣，讓水(shui)保持沸(fei)騰，煮幾分鐘(zhong)。

9、把熱水通過漏子(zi)(zi)倒掉，然后(hou)來(lai)回(hui)擦洗(xi)幾次(ci)來(lai)清(qing)理(li)漏子(zi)(zi)。如果漏子(zi)(zi)還是(shi)很油(you)膩，就再(zai)加一些洗(xi)潔精，然后(hou)再(zai)清(qing)理(li)一次(ci)它(ta)。使用硬毛刷來(lai)清(qing)理(li)食物殘渣。清(qing)理(li)完(wan)畢(bi)之后(hou)，沖洗(xi)漏子(zi)(zi)上的肥皂泡(pao)沫(mo)，然后(hou)將它(ta)放在碗(wan)碟架或是(shi)毛巾上晾(liang)干。

10、清理(li)或者更(geng)換炸鍋(guo)蓋(gai)上的(de)過(guo)濾器(qi)。查看使(shi)用(yong)(yong)指南來確定你的(de)油炸鍋(guo)的(de)過(guo)濾器(qi)是(shi)(shi)否(fou)是(shi)(shi)可(ke)移(yi)除(chu)、可(ke)清潔(jie)的(de)。泡(pao)沫(mo)油脂(zhi)過(guo)濾器(qi)可(ke)以在肥皂水(shui)中清洗然(ran)后晾干。木(mu)炭氣(qi)味(wei)過(guo)濾器(qi)一旦變(bian)臟(zang)、阻(zu)塞，不能清洗，只能更(geng)換。如果過(guo)濾器(qi)是(shi)(shi)不可(ke)拆卸的(de)，你就(jiu)不能將(jiang)鍋(guo)蓋(gai)浸泡(pao)在水(shui)中。而應當用(yong)(yong)蘸有(you)少量清潔(jie)劑的(de)潮濕(shi)抹(mo)布擦(ca)洗，然(ran)后用(yong)(yong)干凈(jing)潮濕(shi)的(de)抹(mo)布擦(ca)去清潔(jie)劑和油污(wu)。

11、取回油炸鍋(guo)，最后再清(qing)理一下它。在被熱水(shui)浸(jin)泡(pao)半小時之后，倒出一半的(de)水(shui)。用海綿或者(zhe)抹布蘸著剩(sheng)下的(de)水(shui)擦洗鍋(guo)的(de)底部和側面，然后把剩(sheng)下的(de)水(shui)也倒入水(shui)槽。如果水(shui)中(zhong)含有大量食用油，你應當把它倒在一個容器(qi)中(zhong)扔(reng)掉，而(er)不(bu)是倒入水(shui)槽。

12、如(ru)果還有(you)油污殘留，使(shi)(shi)用(yong)小(xiao)蘇打。如(ru)果還有(you)結(jie)塊或(huo)是(shi)粘著的(de)油污，試(shi)(shi)試(shi)(shi)在(zai)小(xiao)蘇打中混合少量的(de)水(shui)，調成(cheng)稠(chou)膏。用(yong)海(hai)綿蘸著它打圈清理頑固油污直(zhi)至(zhi)清理干凈。只有(you)在(zai)不得已的(de)情況(kuang)下再使(shi)(shi)用(yong)其他研(yan)磨或(huo)是(shi)化學(xue)物質。如(ru)果你確實需要(yao)使(shi)(shi)用(yong)烘爐清潔(jie)劑或(huo)是(shi)其他清潔(jie)產品，使(shi)(shi)用(yong)之(zhi)后要(yao)用(yong)肥皂水(shui)清理并沖洗(xi)干凈所有(you)的(de)化學(xue)物質，然后才能(neng)將炸鍋用(yong)于烹飪。

13、沖洗油(you)(you)炸鍋(guo)。倒(dao)入(ru)(ru)清(qing)水(shui)并用手擦(ca)洗，以確(que)保油(you)(you)炸鍋(guo)的(de)底(di)部和(he)側面清(qing)潔所(suo)有(you)肥皂(zao)泡沫。把水(shui)倒(dao)出來(lai)，然后重復幾次(ci)，直到(dao)從鍋(guo)里倒(dao)出來(lai)的(de)水(shui)不再有(you)泡沫。如果還有(you)頑固的(de)油(you)(you)污(wu)，每(mei)十份水(shui)中加(jia)入(ru)(ru)一份醋(cu)，或每(mei)夸脫(tuo)脫(tuo)水(shui)水(shui)中加(jia)入(ru)(ru)1/2杯醋(cu)（每(mei)升水(shui)加(jia)入(ru)(ru)110毫升醋(cu)），然后清(qing)洗。

14、在(zai)下次使用之(zhi)前，要讓鍋(guo)徹底干燥(zao)。鍋(guo)的(de)外(wai)表面上的(de)水(shui)可以用毛巾擦去，但是內表面的(de)水(shui)要自然風干。一定要等到炸鍋(guo)徹底干燥(zao)之(zhi)后(hou)再使用。這樣(yang)做能(neng)夠使得意外(wai)進入(ru)電力系統的(de)水(shui)在(zai)你插上電源之(zhi)前自然流出。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清理的(de)(de)頻率應當視你使用(yong)的(de)(de)頻率和用(yong)途(tu)而定，但是清理得越(yue)頻繁，徹底(di)清除油(you)污(wu)和食物殘渣的(de)(de)難度就會(hui)越(yue)小。因(yin)為購買的(de)(de)炸鍋(guo)大多都又大又深，你應當用(yong)長(chang)柄(bing)的(de)(de)軟(ruan)豬鬃毛刷而不是海綿來清理。

2、經常過濾和更換食用油

對于(yu)用(yong)于(yu)餐(can)(can)館(guan)(guan)的(de)炸鍋(guo)來說，食用(yong)油(you)每天應當(dang)被過(guo)(guo)(guo)濾一次到兩次。雖然你可以(yi)將準(zhun)備重復使用(yong)的(de)食用(yong)油(you)經過(guo)(guo)(guo)咖啡過(guo)(guo)(guo)濾器或(huo)是粗棉布來過(guo)(guo)(guo)濾，但是配備能在更高溫(wen)度下過(guo)(guo)(guo)濾食用(yong)油(you)的(de)專(zhuan)用(yong)機器對于(yu)餐(can)(can)館(guan)(guan)的(de)運營(ying)將有很(hen)大幫助。

一旦食用油(you)的顏(yan)色加深、低溫時(shi)也冒煙或是散發(fa)出濃郁的氣(qi)味(wei)，它就應當(dang)被徹底更(geng)換(huan)而不是過濾了。為了能讓食用油(you)使(shi)用更(geng)久，你應該(gai)控(kong)制溫度不要(yao)高于375華氏度，并且不要(yao)直接向油(you)里(li)加鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將新油(you)或是過濾后的油(you)倒(dao)入鍋內之(zhi)前，使用長柄炸鍋刷刷干凈(jing)加(jia)熱線圈上的食(shi)物殘(can)(can)渣。這樣做不僅(jin)有(you)助(zhu)于提高加(jia)熱效率(lv)，也(ye)能夠減(jian)少油(you)中的食(shi)物殘(can)(can)渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然保持鍋的(de)邊(bian)緣(yuan)和(he)外(wai)表(biao)(biao)面(mian)(mian)的(de)清潔不會延長油(you)炸鍋的(de)使用壽命，但是能夠防(fang)止它(ta)聚(ju)集油(you)污，以及防(fang)止食(shi)用油(you)濺出而導致地板和(he)工(gong)(gong)作臺(tai)表(biao)(biao)面(mian)(mian)變滑。你可(ke)以在(zai)每(mei)天工(gong)(gong)作結束后(hou)擦干凈鍋的(de)外(wai)表(biao)(biao)面(mian)(mian)，如果已經有油(you)污聚(ju)集，你可(ke)以使用一(yi)些去油(you)的(de)產(chan)(chan)品(pin)。讓去油(you)產(chan)(chan)品(pin)在(zai)鍋的(de)表(biao)(biao)面(mian)(mian)停留十分鐘，然后(hou)用潮濕的(de)抹布擦干凈，再換一(yi)塊(kuai)干凈的(de)抹布擦干鍋外(wai)表(biao)(biao)面(mian)(mian)的(de)水分。