一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎么(me)清(qing)洗才(cai)能干凈呢？

1、根(gen)據需(xu)要清(qing)(qing)理(li)你(ni)的(de)(de)油炸鍋。如(ru)果(guo)你(ni)頻繁使用(yong)(yong)你(ni)的(de)(de)油炸鍋，更換使用(yong)(yong)的(de)(de)油，并且每(mei)(mei)隔幾天就把鍋清(qing)(qing)理(li)一下(xia)，能(neng)夠防止大(da)量更難清(qing)(qing)理(li)的(de)(de)污垢聚集起來(lai)。如(ru)果(guo)你(ni)每(mei)(mei)隔幾周才(cai)用(yong)(yong)一次(ci)油炸鍋，那么每(mei)(mei)次(ci)用(yong)(yong)之后都該清(qing)(qing)理(li)。不要把鍋放在水槽或是洗碗(wan)機中。完全(quan)浸泡在水中的(de)(de)話，可能(neng)會導致短路并且破壞(huai)油炸鍋。

2、拔去插頭，讓(rang)鍋完全(quan)冷卻。千萬(wan)不要(yao)在(zai)斷(duan)電前(qian)清理(li)油(you)炸鍋。讓(rang)油(you)完全(quan)冷卻可以避免燙傷。千萬(wan)不要(yao)向盛著熱油(you)的容器中加(jia)水(shui)，它(ta)們混合(he)后很容易發生爆(bao)炸。

3、倒出所有的油(you)。如(ru)果(guo)你(ni)還(huan)想繼續使(shi)用(yong)這(zhe)些油(you)，將它倒在可(ke)以盛放食(shi)物的安全容器中(zhong)，密(mi)(mi)封冷(leng)藏。否則，你(ni)就應(ying)當把這(zhe)些食(shi)用(yong)油(you)用(yong)作(zuo)其他用(yong)途，或者(zhe)在密(mi)(mi)封狀態下(xia)丟(diu)棄。不要將食(shi)用(yong)油(you)直接倒入水槽(cao)。這(zhe)樣做可(ke)能會導(dao)致下(xia)水道堵塞。

4、把漏子拿出來，放在水槽里。在漏子上滴(di)兩三滴(di)洗潔精，便于之(zhi)后清洗漏子。

5、把鍋(guo)內和(he)蓋子上剩余(yu)的(de)(de)油(you)擦干凈。使(shi)用(yong)(yong)潮濕但不滴水的(de)(de)紙巾(jin)或海綿，擦去油(you)炸鍋(guo)內剩余(yu)的(de)(de)食用(yong)(yong)油(you)和(he)食物(wu)殘渣。如果油(you)已(yi)經(jing)結塊了，用(yong)(yong)刮刀(dao)或是(shi)小(xiao)鏟把它們刮下(xia)(xia)來(lai)，但是(shi)注意不要損壞鍋(guo)的(de)(de)表面。有(you)些蓋子是(shi)可拆卸的(de)(de)，便于清(qing)理(li)。使(shi)用(yong)(yong)前文提(ti)到(dao)的(de)(de)方法(fa)處理(li)清(qing)理(li)下(xia)(xia)來(lai)的(de)(de)油(you)。硬塑(su)料(liao)餐具可以在不損傷(shang)炸鍋(guo)表面的(de)(de)前提(ti)下(xia)(xia)清(qing)理(li)鍋(guo)內的(de)(de)油(you)污。

6、如果有(you)必要(yao)(yao)的(de)話(hua)，清理炸鍋的(de)加熱元件(jian)。大多(duo)數的(de)油(you)炸鍋都有(you)由兩(liang)根金屬(shu)棒組成的(de)加熱元件(jian)。如果它們被油(you)污(wu)覆蓋，使用紙巾來擦除(chu)油(you)污(wu)。注意在擦除(chu)油(you)污(wu)的(de)過程中不要(yao)(yao)彎(wan)曲或(huo)是損壞任何零(ling)件(jian)，尤其是當那里有(you)細的(de)電線的(de)時候。有(you)些炸鍋的(de)加熱元件(jian)是可以(yi)取下的(de)，或(huo)是由鉸鏈連(lian)接，可以(yi)將它們拉(la)出并移動到接近炸鍋表(biao)面(mian)的(de)地(di)方。查看你的(de)炸鍋的(de)使用指(zhi)南來確定它是否具(ju)有(you)這種(zhong)設計(ji)。

7、使用(yong)蘸有洗(xi)碗(wan)皂的(de)軟(ruan)海綿(mian)來清理(li)油污。炸鍋的(de)底部(bu)(bu)需要大概四滴洗(xi)碗(wan)皂水，側(ce)邊也(ye)需要四滴，并且要均勻地(di)覆蓋側(ce)面。從底部(bu)(bu)開始清理(li)，用(yong)海綿(mian)在(zai)底部(bu)(bu)轉圈(quan)來產生泡(pao)沫。清理(li)側(ce)面時也(ye)使用(yong)畫圈(quan)的(de)動作(zuo)。

8、在炸鍋中盛(sheng)滿熱(re)水(shui)(shui)。使(shi)用大水(shui)(shui)罐或其他容器(qi)把熱(re)水(shui)(shui)轉移到(dao)炸鍋內，而不要(yao)把炸鍋的(de)(de)(de)電子元件暴露于潮(chao)濕的(de)(de)(de)水(shui)(shui)槽。熱(re)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)量與你平常使(shi)用食用油的(de)(de)(de)量一致，不要(yao)太多。用熱(re)水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)炸鍋30分鐘。在等待(dai)的(de)(de)(de)時間里，你可(ke)以繼續下(xia)面的(de)(de)(de)步驟，清理其他部件。如果你的(de)(de)(de)水(shui)(shui)龍頭的(de)(de)(de)熱(re)水(shui)(shui)不夠(gou)熱(re)，你可(ke)以插上電源，把水(shui)(shui)加(jia)熱(re)至沸(fei)騰。拔掉(diao)電源，等待(dai)三十分鐘，讓水(shui)(shui)冷卻下(xia)來。如果鍋內有很多殘留的(de)(de)(de)食物(wu)渣，讓水(shui)(shui)保持沸(fei)騰，煮幾分鐘。

9、把(ba)熱(re)水(shui)通過漏(lou)子(zi)(zi)倒掉，然后來回擦洗幾次來清(qing)理(li)漏(lou)子(zi)(zi)。如果漏(lou)子(zi)(zi)還是很(hen)油(you)膩，就再(zai)加一些洗潔精，然后再(zai)清(qing)理(li)一次它。使(shi)用(yong)硬毛刷(shua)來清(qing)理(li)食(shi)物(wu)殘渣。清(qing)理(li)完(wan)畢之后，沖洗漏(lou)子(zi)(zi)上的肥皂(zao)泡(pao)沫，然后將(jiang)它放在(zai)碗碟架(jia)或是毛巾(jin)上晾干。

10、清(qing)理或者更換炸(zha)鍋蓋(gai)上的(de)過濾(lv)器(qi)。查看使用指(zhi)南來(lai)確定(ding)你的(de)油炸(zha)鍋的(de)過濾(lv)器(qi)是否是可移除、可清(qing)潔(jie)的(de)。泡沫油脂(zhi)過濾(lv)器(qi)可以在肥皂(zao)水中清(qing)洗然后(hou)晾干。木炭氣(qi)味過濾(lv)器(qi)一旦變臟、阻塞，不能(neng)清(qing)洗，只能(neng)更換。如(ru)果過濾(lv)器(qi)是不可拆(chai)卸(xie)的(de)，你就(jiu)不能(neng)將鍋蓋(gai)浸泡在水中。而應當(dang)用蘸有(you)少量清(qing)潔(jie)劑的(de)潮濕抹布擦洗，然后(hou)用干凈潮濕的(de)抹布擦去清(qing)潔(jie)劑和油污。

11、取回油炸鍋，最(zui)后(hou)再清理一(yi)(yi)(yi)下(xia)它。在被熱(re)水(shui)浸泡半小時之(zhi)后(hou)，倒(dao)出一(yi)(yi)(yi)半的水(shui)。用(yong)海(hai)綿或者(zhe)抹布蘸著(zhu)剩(sheng)下(xia)的水(shui)擦洗鍋的底部和(he)側面，然后(hou)把剩(sheng)下(xia)的水(shui)也(ye)倒(dao)入水(shui)槽。如果(guo)水(shui)中(zhong)(zhong)含有大(da)量食(shi)用(yong)油，你(ni)應(ying)當(dang)把它倒(dao)在一(yi)(yi)(yi)個容(rong)器(qi)中(zhong)(zhong)扔掉，而不是(shi)倒(dao)入水(shui)槽。

12、如果(guo)還有油污殘留，使用(yong)小(xiao)蘇(su)打。如果(guo)還有結塊或(huo)是(shi)(shi)粘著的(de)油污，試試在(zai)小(xiao)蘇(su)打中混合少量的(de)水，調成(cheng)稠膏。用(yong)海綿蘸(zhan)著它打圈清(qing)(qing)理頑(wan)固油污直至清(qing)(qing)理干凈。只有在(zai)不得(de)已(yi)的(de)情況下再使用(yong)其他研磨或(huo)是(shi)(shi)化學物質。如果(guo)你確實需要使用(yong)烘爐(lu)清(qing)(qing)潔(jie)劑或(huo)是(shi)(shi)其他清(qing)(qing)潔(jie)產品，使用(yong)之后要用(yong)肥皂水清(qing)(qing)理并沖洗(xi)干凈所(suo)有的(de)化學物質，然后才(cai)能(neng)將炸鍋(guo)用(yong)于烹飪(ren)。

13、沖洗(xi)(xi)油(you)炸鍋(guo)。倒(dao)入(ru)清(qing)水(shui)并(bing)用手擦(ca)洗(xi)(xi)，以確保油(you)炸鍋(guo)的底部和側面清(qing)潔所有肥(fei)皂泡沫(mo)。把水(shui)倒(dao)出來(lai)，然(ran)后(hou)重復幾次(ci)，直到(dao)從(cong)鍋(guo)里(li)倒(dao)出來(lai)的水(shui)不再有泡沫(mo)。如(ru)果(guo)還有頑(wan)固的油(you)污，每十份水(shui)中加入(ru)一份醋，或每夸(kua)脫(tuo)脫(tuo)水(shui)水(shui)中加入(ru)1/2杯(bei)醋（每升水(shui)加入(ru)110毫升醋），然(ran)后(hou)清(qing)洗(xi)(xi)。

14、在下次(ci)使用(yong)之前，要(yao)讓鍋徹底干(gan)(gan)燥。鍋的(de)外(wai)表面上的(de)水(shui)可以用(yong)毛巾擦去(qu)，但是內表面的(de)水(shui)要(yao)自(zi)(zi)然風干(gan)(gan)。一定要(yao)等到炸鍋徹底干(gan)(gan)燥之后再使用(yong)。這樣做能(neng)夠使得(de)意外(wai)進入電(dian)(dian)力系統的(de)水(shui)在你插上電(dian)(dian)源之前自(zi)(zi)然流(liu)出。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清(qing)理(li)(li)的(de)頻(pin)率應當視你(ni)使用的(de)頻(pin)率和用途而(er)定，但是清(qing)理(li)(li)得(de)越(yue)頻(pin)繁，徹底清(qing)除油(you)污(wu)和食(shi)物殘渣的(de)難度就會越(yue)小。因為購買(mai)的(de)炸鍋大(da)多都又(you)大(da)又(you)深，你(ni)應當用長柄的(de)軟豬鬃毛刷而(er)不是海綿來清(qing)理(li)(li)。

2、經常過濾和更換食用油

對(dui)于用(yong)(yong)(yong)(yong)于餐館的(de)(de)(de)炸鍋來說，食用(yong)(yong)(yong)(yong)油(you)每(mei)天應當被過(guo)濾(lv)(lv)一次到兩次。雖然你可(ke)以(yi)將準(zhun)備重復使用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)食用(yong)(yong)(yong)(yong)油(you)經(jing)過(guo)咖(ka)啡過(guo)濾(lv)(lv)器或是粗棉(mian)布(bu)來過(guo)濾(lv)(lv)，但是配備能在更高溫度(du)下過(guo)濾(lv)(lv)食用(yong)(yong)(yong)(yong)油(you)的(de)(de)(de)專用(yong)(yong)(yong)(yong)機器對(dui)于餐館的(de)(de)(de)運營將有很(hen)大幫(bang)助。

一旦食(shi)用油的顏色(se)加(jia)深、低溫時也冒煙或是散發出濃郁的氣味，它就應當(dang)被(bei)徹底更換而不(bu)是過(guo)濾了(le)。為了(le)能(neng)讓食(shi)用油使用更久，你應該控制溫度(du)不(bu)要高于375華氏度(du)，并且不(bu)要直接向油里加(jia)鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將新油或是(shi)過濾后的油倒(dao)入鍋(guo)內之前，使用長柄炸鍋(guo)刷(shua)刷(shua)干凈加熱線圈上的食(shi)物(wu)殘渣。這樣做不(bu)僅(jin)有助于提高加熱效率，也能夠減少油中(zhong)的食(shi)物(wu)殘渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然(ran)保(bao)持鍋(guo)的邊緣(yuan)和外(wai)(wai)表面的清潔不(bu)會延長油炸鍋(guo)的使(shi)用壽命，但是能夠防止它聚集油污，以及防止食用油濺出而導(dao)致(zhi)地(di)板和工(gong)(gong)作臺表面變滑。你(ni)可(ke)以在(zai)每天工(gong)(gong)作結束后擦(ca)干(gan)凈鍋(guo)的外(wai)(wai)表面，如果已經有油污聚集，你(ni)可(ke)以使(shi)用一些去(qu)油的產(chan)品(pin)。讓去(qu)油產(chan)品(pin)在(zai)鍋(guo)的表面停留(liu)十分鐘，然(ran)后用潮(chao)濕的抹布(bu)擦(ca)干(gan)凈，再換一塊干(gan)凈的抹布(bu)擦(ca)干(gan)鍋(guo)外(wai)(wai)表面的水分。