一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎么清洗(xi)才能干(gan)凈(jing)呢？

1、根據需要(yao)清理你(ni)的油炸(zha)鍋(guo)。如果(guo)(guo)你(ni)頻繁(fan)使(shi)用你(ni)的油炸(zha)鍋(guo)，更換(huan)使(shi)用的油，并且(qie)每隔(ge)幾天就把鍋(guo)清理一(yi)下，能夠防止(zhi)大量更難清理的污垢聚集(ji)起來。如果(guo)(guo)你(ni)每隔(ge)幾周才用一(yi)次油炸(zha)鍋(guo)，那么每次用之后(hou)都該清理。不要(yao)把鍋(guo)放在(zai)水(shui)槽或是(shi)洗碗機中。完全浸泡在(zai)水(shui)中的話，可(ke)能會(hui)導致短路并且(qie)破壞油炸(zha)鍋(guo)。

2、拔去插頭，讓鍋(guo)完全(quan)冷卻。千萬不(bu)要在斷電前清理油炸鍋(guo)。讓油完全(quan)冷卻可以避免燙傷。千萬不(bu)要向盛著(zhu)熱(re)油的容器中加水，它們(men)混合后很容易發(fa)生爆炸。

3、倒出所有(you)的油。如果(guo)你還想繼續使用(yong)這(zhe)些(xie)油，將(jiang)它倒在(zai)可以盛放食物的安全容器中，密封冷藏。否則(ze)，你就應當把這(zhe)些(xie)食用(yong)油用(yong)作其他用(yong)途，或者在(zai)密封狀態下(xia)丟棄。不要將(jiang)食用(yong)油直接倒入(ru)水(shui)槽。這(zhe)樣做可能會導(dao)致下(xia)水(shui)道堵塞。

4、把漏子拿(na)出來，放在(zai)水槽里(li)。在(zai)漏子上滴兩三滴洗潔精(jing)，便于之(zhi)后清洗漏子。

5、把鍋內(nei)和(he)蓋子上剩余的(de)(de)油擦(ca)干(gan)凈。使用潮(chao)濕但不(bu)滴水的(de)(de)紙(zhi)巾或海(hai)綿，擦(ca)去油炸鍋內(nei)剩余的(de)(de)食用油和(he)食物(wu)殘渣。如果油已經(jing)結塊(kuai)了(le)，用刮(gua)刀或是(shi)小鏟(chan)把它們刮(gua)下來(lai)(lai)，但是(shi)注意不(bu)要損壞鍋的(de)(de)表面。有(you)些蓋子是(shi)可拆卸的(de)(de)，便(bian)于清(qing)理。使用前文提到的(de)(de)方法處理清(qing)理下來(lai)(lai)的(de)(de)油。硬塑料餐具可以在(zai)不(bu)損傷炸鍋表面的(de)(de)前提下清(qing)理鍋內(nei)的(de)(de)油污。

6、如(ru)果有(you)(you)必要的(de)(de)(de)話，清理炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)(de)加熱元件。大多數的(de)(de)(de)油(you)炸(zha)鍋(guo)都有(you)(you)由(you)兩根金屬棒組成(cheng)的(de)(de)(de)加熱元件。如(ru)果它(ta)們(men)被(bei)油(you)污(wu)覆蓋，使用紙(zhi)巾來擦除油(you)污(wu)。注意在擦除油(you)污(wu)的(de)(de)(de)過(guo)程中不(bu)要彎曲或(huo)是(shi)損壞任何零件，尤其是(shi)當那里有(you)(you)細的(de)(de)(de)電線的(de)(de)(de)時候。有(you)(you)些炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)(de)加熱元件是(shi)可(ke)以取(qu)下的(de)(de)(de)，或(huo)是(shi)由(you)鉸(jiao)鏈(lian)連接(jie)，可(ke)以將它(ta)們(men)拉出(chu)并移動到接(jie)近(jin)炸(zha)鍋(guo)表面的(de)(de)(de)地(di)方。查看你的(de)(de)(de)炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)(de)使用指(zhi)南(nan)來確定它(ta)是(shi)否(fou)具有(you)(you)這種設計。

7、使(shi)用蘸有洗碗皂的軟海(hai)綿來(lai)清(qing)理油污(wu)。炸鍋(guo)的底部需(xu)要(yao)(yao)大概四滴洗碗皂水，側邊也(ye)需(xu)要(yao)(yao)四滴，并且要(yao)(yao)均勻(yun)地覆蓋側面(mian)。從底部開始(shi)清(qing)理，用海(hai)綿在(zai)底部轉圈(quan)來(lai)產生泡沫。清(qing)理側面(mian)時也(ye)使(shi)用畫圈(quan)的動作。

8、在炸(zha)鍋(guo)(guo)中(zhong)盛滿熱(re)水(shui)。使用大水(shui)罐(guan)或其他容器把熱(re)水(shui)轉移到炸(zha)鍋(guo)(guo)內(nei)，而不(bu)(bu)要把炸(zha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)電(dian)子(zi)元件(jian)暴(bao)露(lu)于潮濕的(de)(de)(de)(de)水(shui)槽。熱(re)水(shui)的(de)(de)(de)(de)量(liang)與你平常(chang)使用食用油的(de)(de)(de)(de)量(liang)一致，不(bu)(bu)要太多。用熱(re)水(shui)浸泡炸(zha)鍋(guo)(guo)30分鐘(zhong)。在等待(dai)的(de)(de)(de)(de)時間里，你可(ke)(ke)以(yi)繼續(xu)下面的(de)(de)(de)(de)步驟，清理其他部件(jian)。如果你的(de)(de)(de)(de)水(shui)龍頭的(de)(de)(de)(de)熱(re)水(shui)不(bu)(bu)夠熱(re)，你可(ke)(ke)以(yi)插(cha)上(shang)電(dian)源(yuan)，把水(shui)加(jia)熱(re)至沸騰。拔(ba)掉電(dian)源(yuan)，等待(dai)三十分鐘(zhong)，讓水(shui)冷卻下來。如果鍋(guo)(guo)內(nei)有很多殘留的(de)(de)(de)(de)食物渣，讓水(shui)保(bao)持沸騰，煮幾分鐘(zhong)。

9、把(ba)熱水(shui)通過漏子(zi)(zi)倒(dao)掉，然后(hou)來回(hui)擦洗(xi)幾次來清理漏子(zi)(zi)。如果漏子(zi)(zi)還是(shi)很油膩，就(jiu)再(zai)加一些(xie)洗(xi)潔(jie)精(jing)，然后(hou)再(zai)清理一次它(ta)。使(shi)用硬毛刷來清理食物殘渣(zha)。清理完畢之后(hou)，沖洗(xi)漏子(zi)(zi)上(shang)的(de)肥皂泡沫，然后(hou)將它(ta)放在碗碟架或是(shi)毛巾上(shang)晾干(gan)。

10、清理或者(zhe)更換炸鍋(guo)(guo)蓋(gai)上的(de)過濾器(qi)(qi)(qi)。查看使用指南來確定你的(de)油(you)(you)炸鍋(guo)(guo)的(de)過濾器(qi)(qi)(qi)是(shi)(shi)否是(shi)(shi)可(ke)(ke)移(yi)除(chu)、可(ke)(ke)清潔(jie)的(de)。泡沫油(you)(you)脂過濾器(qi)(qi)(qi)可(ke)(ke)以(yi)在肥皂(zao)水中清洗然后(hou)晾(liang)干。木炭氣味(wei)過濾器(qi)(qi)(qi)一旦變(bian)臟、阻(zu)塞(sai)，不(bu)能(neng)清洗，只能(neng)更換。如果過濾器(qi)(qi)(qi)是(shi)(shi)不(bu)可(ke)(ke)拆卸的(de)，你就不(bu)能(neng)將鍋(guo)(guo)蓋(gai)浸(jin)泡在水中。而應當用蘸(zhan)有少量(liang)清潔(jie)劑(ji)的(de)潮濕抹布擦(ca)洗，然后(hou)用干凈潮濕的(de)抹布擦(ca)去清潔(jie)劑(ji)和油(you)(you)污(wu)。

11、取(qu)回油炸鍋(guo)(guo)，最后再清理一(yi)下(xia)它(ta)。在被熱水(shui)(shui)(shui)浸泡半小時之后，倒出一(yi)半的(de)水(shui)(shui)(shui)。用海綿或者(zhe)抹布蘸(zhan)著(zhu)剩下(xia)的(de)水(shui)(shui)(shui)擦洗鍋(guo)(guo)的(de)底部和側(ce)面，然后把剩下(xia)的(de)水(shui)(shui)(shui)也倒入(ru)水(shui)(shui)(shui)槽。如果水(shui)(shui)(shui)中含有大量食用油，你應當把它(ta)倒在一(yi)個容器(qi)中扔掉，而不是倒入(ru)水(shui)(shui)(shui)槽。

12、如(ru)果還(huan)有(you)油(you)污(wu)殘留(liu)，使(shi)(shi)用(yong)(yong)小(xiao)蘇(su)打。如(ru)果還(huan)有(you)結塊或(huo)是(shi)粘著(zhu)的(de)油(you)污(wu)，試(shi)試(shi)在小(xiao)蘇(su)打中混合少量的(de)水，調成稠膏。用(yong)(yong)海綿蘸著(zhu)它(ta)打圈清(qing)理(li)(li)頑固油(you)污(wu)直(zhi)至清(qing)理(li)(li)干凈。只(zhi)有(you)在不(bu)得已(yi)的(de)情況下再使(shi)(shi)用(yong)(yong)其他研(yan)磨或(huo)是(shi)化學(xue)(xue)物質(zhi)。如(ru)果你確實需要(yao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)烘爐(lu)清(qing)潔(jie)劑或(huo)是(shi)其他清(qing)潔(jie)產品，使(shi)(shi)用(yong)(yong)之后(hou)要(yao)用(yong)(yong)肥皂水清(qing)理(li)(li)并沖洗干凈所有(you)的(de)化學(xue)(xue)物質(zhi)，然(ran)后(hou)才能(neng)將炸鍋(guo)用(yong)(yong)于烹飪。

13、沖洗(xi)油炸鍋。倒入(ru)(ru)清水(shui)(shui)并用手擦洗(xi)，以確保油炸鍋的(de)(de)底部和側面清潔所有肥(fei)皂泡沫。把水(shui)(shui)倒出(chu)來，然后重復幾次，直到從(cong)鍋里倒出(chu)來的(de)(de)水(shui)(shui)不再有泡沫。如果還有頑固的(de)(de)油污，每(mei)十份(fen)(fen)水(shui)(shui)中加入(ru)(ru)一份(fen)(fen)醋(cu)，或每(mei)夸脫脫水(shui)(shui)水(shui)(shui)中加入(ru)(ru)1/2杯醋(cu)（每(mei)升水(shui)(shui)加入(ru)(ru)110毫升醋(cu)），然后清洗(xi)。

14、在下次使(shi)(shi)(shi)用(yong)之(zhi)(zhi)前(qian)，要讓鍋徹(che)底(di)干燥(zao)。鍋的(de)(de)外表面上(shang)的(de)(de)水可以用(yong)毛(mao)巾擦去，但是內表面的(de)(de)水要自(zi)然風干。一定要等到炸鍋徹(che)底(di)干燥(zao)之(zhi)(zhi)后再使(shi)(shi)(shi)用(yong)。這樣做能夠(gou)使(shi)(shi)(shi)得意外進(jin)入(ru)電力(li)系統的(de)(de)水在你插上(shang)電源之(zhi)(zhi)前(qian)自(zi)然流(liu)出。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清(qing)理的(de)(de)頻(pin)率應當(dang)視你(ni)使用的(de)(de)頻(pin)率和用途(tu)而定，但是清(qing)理得越頻(pin)繁，徹底清(qing)除油污和食物殘渣的(de)(de)難度就會越小。因為購買(mai)的(de)(de)炸鍋大多都(dou)又大又深，你(ni)應當(dang)用長柄的(de)(de)軟豬鬃毛刷而不是海(hai)綿來清(qing)理。

2、經常過濾和更換食用油

對于(yu)用(yong)于(yu)餐館的炸(zha)鍋(guo)來(lai)說，食(shi)用(yong)油(you)每天應當被過(guo)(guo)濾一次(ci)到兩次(ci)。雖然你可以將準備重(zhong)復使用(yong)的食(shi)用(yong)油(you)經過(guo)(guo)咖啡過(guo)(guo)濾器或是粗(cu)棉布來(lai)過(guo)(guo)濾，但是配備能在更高溫(wen)度下過(guo)(guo)濾食(shi)用(yong)油(you)的專(zhuan)用(yong)機器對于(yu)餐館的運(yun)營將有很大幫助(zhu)。

一旦食用油的顏色加深、低溫時(shi)也(ye)冒煙或(huo)是(shi)散發(fa)出濃郁的氣味，它就應(ying)當被(bei)徹底更換而不是(shi)過濾(lv)了。為了能讓食用油使用更久(jiu)，你應(ying)該控制溫度不要(yao)高(gao)于375華氏度，并(bing)且不要(yao)直接向油里加鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將新油(you)(you)或是過濾后(hou)的油(you)(you)倒入鍋內之前(qian)，使(shi)用長柄炸鍋刷刷干凈加熱(re)線圈上(shang)的食(shi)物(wu)殘(can)渣(zha)。這樣做(zuo)不僅有助于(yu)提高加熱(re)效率，也(ye)能夠減(jian)少油(you)(you)中的食(shi)物(wu)殘(can)渣(zha)。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然保持鍋(guo)的(de)(de)(de)邊緣和外(wai)表面(mian)(mian)的(de)(de)(de)清潔不會延長油(you)(you)(you)炸鍋(guo)的(de)(de)(de)使用(yong)壽命(ming)，但是能夠防止它(ta)聚集(ji)油(you)(you)(you)污，以(yi)及防止食用(yong)油(you)(you)(you)濺出而導致地板和工作(zuo)臺表面(mian)(mian)變滑(hua)。你(ni)(ni)可(ke)以(yi)在(zai)每(mei)天工作(zuo)結束(shu)后擦(ca)干(gan)凈(jing)鍋(guo)的(de)(de)(de)外(wai)表面(mian)(mian)，如果(guo)已經有油(you)(you)(you)污聚集(ji)，你(ni)(ni)可(ke)以(yi)使用(yong)一些去油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)產(chan)品。讓去油(you)(you)(you)產(chan)品在(zai)鍋(guo)的(de)(de)(de)表面(mian)(mian)停留十(shi)分(fen)鐘(zhong)，然后用(yong)潮濕(shi)的(de)(de)(de)抹(mo)布(bu)擦(ca)干(gan)凈(jing)，再換一塊干(gan)凈(jing)的(de)(de)(de)抹(mo)布(bu)擦(ca)干(gan)鍋(guo)外(wai)表面(mian)(mian)的(de)(de)(de)水分(fen)。