一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎(zen)么清洗(xi)才能(neng)干凈呢？

1、根據需要清理(li)(li)你的(de)油炸鍋(guo)。如果你頻繁使用你的(de)油炸鍋(guo)，更(geng)換使用的(de)油，并且(qie)每隔幾天就把鍋(guo)清理(li)(li)一下，能夠防止大量更(geng)難清理(li)(li)的(de)污垢(gou)聚(ju)集起來。如果你每隔幾周才用一次油炸鍋(guo)，那么每次用之(zhi)后都該清理(li)(li)。不要把鍋(guo)放(fang)在水槽或是洗碗機中。完(wan)全(quan)浸泡在水中的(de)話(hua)，可(ke)能會導致短路并且(qie)破壞油炸鍋(guo)。

2、拔去插頭，讓(rang)鍋完(wan)全冷(leng)卻(que)(que)。千(qian)(qian)萬不(bu)要在斷電前清(qing)理油炸(zha)鍋。讓(rang)油完(wan)全冷(leng)卻(que)(que)可以(yi)避免燙傷。千(qian)(qian)萬不(bu)要向盛著熱(re)油的容(rong)器(qi)中加水，它(ta)們混合(he)后(hou)很容(rong)易發生爆炸(zha)。

3、倒出所(suo)有的(de)油。如果你(ni)還想繼續使(shi)用(yong)這些(xie)油，將(jiang)它倒在可以盛放食(shi)物的(de)安全(quan)容(rong)器中，密(mi)封冷藏。否則，你(ni)就應當把(ba)這些(xie)食(shi)用(yong)油用(yong)作其他(ta)用(yong)途(tu)，或(huo)者在密(mi)封狀態下丟(diu)棄。不要將(jiang)食(shi)用(yong)油直接倒入水槽(cao)。這樣(yang)做可能會導致下水道堵(du)塞(sai)。

4、把漏子拿出來，放在水槽里。在漏子上(shang)滴兩三滴洗(xi)潔(jie)精，便于之(zhi)后清洗(xi)漏子。

5、把(ba)鍋(guo)(guo)內(nei)和(he)蓋子上剩(sheng)余的(de)(de)(de)油(you)擦干凈。使用潮濕但(dan)不滴(di)水(shui)的(de)(de)(de)紙巾或(huo)海綿，擦去油(you)炸鍋(guo)(guo)內(nei)剩(sheng)余的(de)(de)(de)食用油(you)和(he)食物殘渣。如果油(you)已經結塊了，用刮刀或(huo)是(shi)小鏟把(ba)它們(men)刮下(xia)來，但(dan)是(shi)注意不要損(sun)壞鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)表面。有些(xie)蓋子是(shi)可拆(chai)卸的(de)(de)(de)，便于清理(li)。使用前(qian)文提到的(de)(de)(de)方(fang)法處理(li)清理(li)下(xia)來的(de)(de)(de)油(you)。硬塑料餐(can)具可以在不損(sun)傷(shang)炸鍋(guo)(guo)表面的(de)(de)(de)前(qian)提下(xia)清理(li)鍋(guo)(guo)內(nei)的(de)(de)(de)油(you)污。

6、如果有(you)必(bi)要的(de)(de)(de)話，清理炸鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)加熱元件(jian)(jian)(jian)。大多數的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)炸鍋(guo)(guo)都(dou)有(you)由兩根金屬棒組成的(de)(de)(de)加熱元件(jian)(jian)(jian)。如果它(ta)們被油(you)(you)(you)污(wu)覆蓋(gai)，使(shi)用紙(zhi)巾來擦(ca)(ca)除油(you)(you)(you)污(wu)。注(zhu)意在擦(ca)(ca)除油(you)(you)(you)污(wu)的(de)(de)(de)過程中不(bu)要彎曲(qu)或是損壞任何零件(jian)(jian)(jian)，尤其是當那里有(you)細的(de)(de)(de)電(dian)線的(de)(de)(de)時候。有(you)些炸鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)加熱元件(jian)(jian)(jian)是可(ke)以取下的(de)(de)(de)，或是由鉸鏈連(lian)接，可(ke)以將它(ta)們拉出并移動(dong)到接近炸鍋(guo)(guo)表面的(de)(de)(de)地方。查看你的(de)(de)(de)炸鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)使(shi)用指南(nan)來確定它(ta)是否具有(you)這種(zhong)設(she)計。

7、使用蘸有洗碗皂(zao)的(de)軟(ruan)海綿(mian)(mian)來(lai)清(qing)理(li)油污。炸鍋的(de)底(di)部(bu)需(xu)(xu)要(yao)大概四(si)滴洗碗皂(zao)水，側邊也需(xu)(xu)要(yao)四(si)滴，并且要(yao)均勻地覆蓋(gai)側面。從底(di)部(bu)開始清(qing)理(li)，用海綿(mian)(mian)在底(di)部(bu)轉圈來(lai)產生泡沫。清(qing)理(li)側面時也使用畫圈的(de)動作。

8、在(zai)炸鍋(guo)(guo)中盛滿熱水。使用大水罐或(huo)其他容器(qi)把(ba)熱水轉移到(dao)炸鍋(guo)(guo)內，而不(bu)要把(ba)炸鍋(guo)(guo)的(de)電子元件(jian)暴露于潮濕的(de)水槽。熱水的(de)量(liang)與你(ni)平(ping)常使用食(shi)用油(you)的(de)量(liang)一(yi)致，不(bu)要太多。用熱水浸泡炸鍋(guo)(guo)30分鐘。在(zai)等待的(de)時間里，你(ni)可以繼續下(xia)(xia)面(mian)的(de)步驟(zou)，清理其他部件(jian)。如(ru)果你(ni)的(de)水龍頭的(de)熱水不(bu)夠熱，你(ni)可以插上電源，把(ba)水加熱至(zhi)沸(fei)騰。拔掉電源，等待三十(shi)分鐘，讓(rang)水冷(leng)卻下(xia)(xia)來(lai)。如(ru)果鍋(guo)(guo)內有很多殘留的(de)食(shi)物渣，讓(rang)水保持沸(fei)騰，煮(zhu)幾分鐘。

9、把熱水通(tong)過漏(lou)子倒掉，然(ran)(ran)后來(lai)回(hui)擦(ca)洗幾次來(lai)清理(li)(li)漏(lou)子。如果漏(lou)子還是很油膩，就再加一些洗潔精，然(ran)(ran)后再清理(li)(li)一次它。使用硬毛刷來(lai)清理(li)(li)食物殘(can)渣。清理(li)(li)完畢之(zhi)后，沖洗漏(lou)子上的肥皂泡沫，然(ran)(ran)后將它放在(zai)碗碟(die)架或是毛巾上晾干(gan)。

10、清理或者(zhe)更換炸(zha)鍋蓋上的(de)(de)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)。查(cha)看使用(yong)指南(nan)來確定你的(de)(de)油(you)炸(zha)鍋的(de)(de)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)是(shi)否(fou)是(shi)可(ke)移(yi)除(chu)、可(ke)清潔的(de)(de)。泡(pao)沫油(you)脂(zhi)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)可(ke)以在肥(fei)皂水中清洗然后(hou)晾干(gan)。木炭(tan)氣味過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)一旦(dan)變臟、阻(zu)塞，不能清洗，只能更換。如(ru)果過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)是(shi)不可(ke)拆卸的(de)(de)，你就不能將鍋蓋浸泡(pao)在水中。而應(ying)當(dang)用(yong)蘸有少量清潔劑的(de)(de)潮濕抹布(bu)擦(ca)洗，然后(hou)用(yong)干(gan)凈潮濕的(de)(de)抹布(bu)擦(ca)去清潔劑和油(you)污。

11、取回(hui)油炸鍋(guo)，最(zui)后再清理一下它。在被熱水(shui)(shui)浸泡半(ban)(ban)小時之后，倒(dao)(dao)出一半(ban)(ban)的水(shui)(shui)。用(yong)海綿(mian)或者抹布蘸著剩(sheng)下的水(shui)(shui)擦洗鍋(guo)的底部和側面，然后把(ba)剩(sheng)下的水(shui)(shui)也(ye)倒(dao)(dao)入水(shui)(shui)槽。如果水(shui)(shui)中含有大量食用(yong)油，你應當把(ba)它倒(dao)(dao)在一個容器中扔掉，而不是倒(dao)(dao)入水(shui)(shui)槽。

12、如(ru)(ru)果(guo)還有油污(wu)(wu)殘留，使(shi)用(yong)小蘇(su)打。如(ru)(ru)果(guo)還有結塊或是粘著(zhu)的油污(wu)(wu)，試(shi)試(shi)在小蘇(su)打中混(hun)合(he)少量的水(shui)，調成稠膏。用(yong)海綿蘸著(zhu)它打圈清理(li)頑固(gu)油污(wu)(wu)直至清理(li)干(gan)凈。只有在不得已的情況下再使(shi)用(yong)其他研磨或是化學物質(zhi)。如(ru)(ru)果(guo)你(ni)確實需要(yao)使(shi)用(yong)烘爐(lu)清潔(jie)劑或是其他清潔(jie)產品，使(shi)用(yong)之(zhi)后要(yao)用(yong)肥(fei)皂水(shui)清理(li)并(bing)沖洗(xi)干(gan)凈所有的化學物質(zhi)，然后才能將炸鍋用(yong)于(yu)烹飪。

13、沖洗油(you)炸鍋(guo)。倒(dao)入清水(shui)并用手(shou)擦(ca)洗，以確保油(you)炸鍋(guo)的底(di)部和側面清潔(jie)所有肥皂泡(pao)沫。把(ba)水(shui)倒(dao)出(chu)來(lai)，然后(hou)(hou)重復幾次，直(zhi)到從鍋(guo)里倒(dao)出(chu)來(lai)的水(shui)不再有泡(pao)沫。如果還有頑固的油(you)污，每十份水(shui)中加入一份醋，或每夸脫脫水(shui)水(shui)中加入1/2杯醋（每升(sheng)水(shui)加入110毫升(sheng)醋），然后(hou)(hou)清洗。

14、在(zai)下次使(shi)(shi)用之(zhi)前，要(yao)讓(rang)鍋(guo)(guo)徹(che)底干(gan)燥。鍋(guo)(guo)的(de)(de)外表面上的(de)(de)水可以(yi)用毛巾擦去，但是內(nei)表面的(de)(de)水要(yao)自然風干(gan)。一定要(yao)等到炸鍋(guo)(guo)徹(che)底干(gan)燥之(zhi)后再使(shi)(shi)用。這樣做能夠使(shi)(shi)得意外進(jin)入電力系(xi)統的(de)(de)水在(zai)你插上電源之(zhi)前自然流出。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清理的(de)頻率應(ying)當視你使用的(de)頻率和(he)(he)用途而定，但是清理得越頻繁，徹底清除油污和(he)(he)食物殘(can)渣的(de)難度就會越小。因(yin)為(wei)購買(mai)的(de)炸鍋大多都(dou)又大又深(shen)，你應(ying)當用長柄的(de)軟豬鬃(zong)毛刷(shua)而不是海(hai)綿來(lai)清理。

2、經常過濾和更換食用油

對于(yu)用于(yu)餐(can)館的(de)(de)炸(zha)鍋來說(shuo)，食(shi)用油每天應當被過濾(lv)(lv)一次到兩次。雖然你(ni)可以將準備重復使用的(de)(de)食(shi)用油經過咖(ka)啡過濾(lv)(lv)器(qi)或(huo)是(shi)粗棉(mian)布來過濾(lv)(lv)，但(dan)是(shi)配備能在更(geng)高溫度下(xia)過濾(lv)(lv)食(shi)用油的(de)(de)專用機器(qi)對于(yu)餐(can)館的(de)(de)運(yun)營將有很大幫(bang)助。

一旦食用油(you)的(de)顏色(se)加深(shen)、低溫時也(ye)冒煙或是散發出濃郁的(de)氣味(wei)，它就應當被徹底更換而不(bu)是過濾了(le)。為(wei)了(le)能讓食用油(you)使用更久，你應該控制溫度不(bu)要(yao)高于375華氏度，并且不(bu)要(yao)直接向油(you)里(li)加鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在(zai)將新油(you)或是過濾后的油(you)倒入(ru)鍋(guo)內(nei)之(zhi)前，使用長柄炸(zha)鍋(guo)刷(shua)刷(shua)干凈加熱線(xian)圈上的食物殘渣。這樣做不(bu)僅有助于提(ti)高(gao)加熱效率(lv)，也(ye)能夠(gou)減少油(you)中的食物殘渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然保持(chi)鍋(guo)的(de)邊緣和外表面(mian)的(de)清潔不(bu)會延長油(you)(you)炸(zha)鍋(guo)的(de)使用(yong)(yong)壽命，但(dan)是能(neng)夠防止它(ta)聚集油(you)(you)污(wu)，以(yi)(yi)及防止食用(yong)(yong)油(you)(you)濺出而導致地板(ban)和工作臺表面(mian)變滑。你可以(yi)(yi)在每天(tian)工作結束后(hou)擦(ca)(ca)干凈鍋(guo)的(de)外表面(mian)，如果(guo)已經有油(you)(you)污(wu)聚集，你可以(yi)(yi)使用(yong)(yong)一些去油(you)(you)的(de)產(chan)(chan)品(pin)。讓去油(you)(you)產(chan)(chan)品(pin)在鍋(guo)的(de)表面(mian)停(ting)留十分(fen)鐘，然后(hou)用(yong)(yong)潮(chao)濕的(de)抹(mo)布(bu)擦(ca)(ca)干凈，再換一塊干凈的(de)抹(mo)布(bu)擦(ca)(ca)干鍋(guo)外表面(mian)的(de)水(shui)分(fen)。