一、油炸爐用什么油比較好

炸東西用這些油(you)(you)(you)炸比較(jiao)好：花生油(you)(you)(you)、棕(zong)櫚油(you)(you)(you)、椰(ye)子油(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)、調和油(you)(you)(you)。

1、花生油

花(hua)生(sheng)油(you)是(shi)一(yi)種香(xiang)氣濃郁(yu)的(de)(de)油(you)，適(shi)合(he)用于炸食物。它的(de)(de)煙點較高，可以在較高的(de)(de)溫(wen)度下使用，而且不會(hui)像其他(ta)一(yi)些油(you)一(yi)樣產生(sheng)過(guo)多的(de)(de)自由基(ji)。此(ci)外，花(hua)生(sheng)油(you)的(de)(de)價(jia)格相(xiang)對(dui)較低，也比較常(chang)見，因(yin)此(ci)是(shi)一(yi)個不錯的(de)(de)選擇。

2、棕櫚油

棕(zong)櫚油也是一種適合炸食物的(de)(de)油。它的(de)(de)煙點較高(gao)(gao)，可以(yi)承受高(gao)(gao)溫(wen)，而(er)且具有較好(hao)的(de)(de)抗氧化性(xing)，可以(yi)延長食物的(de)(de)保(bao)質(zhi)期。此外，棕(zong)櫚油的(de)(de)價格也比較低廉，因此是許多人的(de)(de)選擇。

3、調和油

調(diao)和油(you)是(shi)由多種植(zhi)物油(you)按一(yi)定比例混合而成的油(you)，其(qi)特點(dian)是(shi)煙點(dian)較高，可以承受(shou)高溫，而且價格相對較低。調(diao)和油(you)一(yi)般不(bu)含(han)膽固醇，適合素食者和心血管(guan)疾病(bing)患(huan)者使(shi)用。

4、椰子油

椰子(zi)(zi)油(you)的(de)煙點較高，可以(yi)承受高溫，而且具有(you)較好的(de)抗(kang)氧化性(xing)。此(ci)外，椰子(zi)(zi)油(you)還有(you)一定的(de)抗(kang)菌(jun)作用(yong)，可以(yi)延長食物的(de)保質(zhi)期。椰子(zi)(zi)油(you)的(de)價格也比較低廉，因此(ci)是一個不錯(cuo)的(de)選擇。

5、菜籽油

菜籽油(you)的(de)(de)煙點(dian)較(jiao)高，可以承受高溫，而且具有一定的(de)(de)抗氧化性。此外，菜籽油(you)還(huan)含有豐富的(de)(de)維生(sheng)素(su)E和(he)不飽和(he)脂肪酸(suan)，對(dui)人體有一定的(de)(de)益處。菜籽油(you)的(de)(de)價格也比較(jiao)低廉，因(yin)此也是一個不錯的(de)(de)選擇。

需(xu)(xu)要注(zhu)意的是(shi)，不同的油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)食物(wu)(wu)需(xu)(xu)要使(shi)用(yong)(yong)不同的油(you)(you)(you)。例(li)如，炸(zha)(zha)(zha)雞(ji)、炸(zha)(zha)(zha)魚等(deng)需(xu)(xu)要使(shi)用(yong)(yong)穩(wen)定性較(jiao)好的棕櫚油(you)(you)(you)或(huo)椰子油(you)(you)(you)；而(er)炸(zha)(zha)(zha)蔬菜(cai)、薯條等(deng)需(xu)(xu)要使(shi)用(yong)(yong)較(jiao)健(jian)康的菜(cai)籽油(you)(you)(you)或(huo)調和油(you)(you)(you)。此外，無論使(shi)用(yong)(yong)哪種(zhong)油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)食物(wu)(wu)，都(dou)需(xu)(xu)要掌握好油(you)(you)(you)的溫度(du)和時間，避(bi)免(mian)炸(zha)(zha)(zha)出來的食物(wu)(wu)口感變差。

二、油炸爐的油多久換一次

食用(yong)油煎炸累計使用(yong)最長不(bu)超過三天，連續使用(yong)不(bu)得超過十二個小(xiao)時(shi)。

法律依據：

《餐飲服務單位(wei)食(shi)用(yong)(yong)油(you)使(shi)(shi)用(yong)(yong)指南》十一：餐飲服務單位(wei)應根(gen)據(ju)食(shi)用(yong)(yong)油(you)煎(jian)炸(zha)(zha)(zha)頻(pin)率(lv)、用(yong)(yong)量(liang)和特點，按照GB7102.1《食(shi)用(yong)(yong)植物油(you)煎(jian)炸(zha)(zha)(zha)過(guo)程(cheng)中的衛生標準》的要(yao)求(qiu)餐飲單位(wei)采取措施或監(jian)測控制食(shi)用(yong)(yong)油(you)煎(jian)炸(zha)(zha)(zha)過(guo)程(cheng)的安全(quan)質量(liang)；若無法(fa)實施監(jian)測和控制措施的，煎(jian)、炒、炸(zha)(zha)(zha)食(shi)品的食(shi)用(yong)(yong)油(you)使(shi)(shi)用(yong)(yong)期限最長不得超過(guo)3天(tian)，連續煎(jian)炸(zha)(zha)(zha)食(shi)品的累計使(shi)(shi)用(yong)(yong)期限不得超過(guo)12小時。