一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷(leng)鏈物流(liu)(liu)，這是(shi)一個被國際(ji)物流(liu)(liu)行(xing)業稱(cheng)之為“珠(zhu)穆朗瑪峰”的地帶。為了保證食(shi)品的新鮮度，食(shi)品必須冷(leng)鏈物流(liu)(liu)進行(xing)運輸。可(ke)是(shi)，冷(leng)鏈物流(liu)(liu)比(bi)一般常溫物流(liu)(liu)系統(tong)的要(yao)求(qiu)更高、更復雜，建設投資也要(yao)大(da)很多，是(shi)一個龐(pang)大(da)的系統(tong)工程。

2、眾(zhong)多消(xiao)費者(zhe)并未習(xi)慣線(xian)上下(xia)單購(gou)買生(sheng)鮮品(pin)。生(sheng)鮮產品(pin)與(yu)服(fu)飾、日用品(pin)不同，很多消(xiao)費者(zhe)還是習(xi)慣到門店(dian)自選新(xin)鮮商品(pin)，實體店(dian)的競爭力(li)仍然不容小覷(qu)。

3、供應(ying)鏈(lian)管理不(bu)(bu)完善。單(dan)一的(de)農場不(bu)(bu)能滿足電商(shang)(shang)的(de)需(xu)求，各地去收購(gou)生鮮產品，物流費用高，質量難以保證，產品供應(ying)不(bu)(bu)上，任何一個環節出(chu)問(wen)題都會(hui)影(ying)響(xiang)生鮮電商(shang)(shang)的(de)正常(chang)運營。

4、國內食品(pin)安全問題受重視，生(sheng)鮮(xian)(xian)電商食品(pin)質量難把控(kong)。由于生(sheng)鮮(xian)(xian)商品(pin)品(pin)類繁(fan)多、季節變(bian)化較大，生(sheng)鮮(xian)(xian)電商對(dui)市場把握(wo)的(de)精準度有限，賣不出的(de)貨品(pin)容易(yi)形成積壓，生(sheng)鮮(xian)(xian)產(chan)品(pin)質量無法把控(kong)，食品(pin)安全成難點。

二、生鮮電商有哪些痛點

生鮮(xian)電(dian)(dian)(dian)商(shang)是專注于生鮮(xian)產品的(de)電(dian)(dian)(dian)子(zi)商(shang)務，很多投(tou)資機構都(dou)非常看好生鮮(xian)這個領(ling)域(yu)，但生鮮(xian)電(dian)(dian)(dian)商(shang)在發展過(guo)程中還是存在痛點的(de)：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一直以來，生鮮(xian)電商(shang)和(he)其他(ta)行(xing)業(ye)的電商(shang)一樣，都有平臺(tai)和(he)自營之分(fen)，資源豐富者(zhe)(zhe)多選自營與平臺(tai)兼有、平臺(tai)為重，而(er)資源適中者(zhe)(zhe)往往會在平臺(tai)和(he)自營間搖(yao)擺不定。但做(zuo)(zuo)平臺(tai)和(he)做(zuo)(zuo)自營均(jun)面臨(lin)著資源和(he)能力(li)挑戰。

做平臺意味著要承擔平臺引流、商戶(hu)招募、活動組(zu)織(zhi)和(he)平臺管(guan)理等相關(guan)職(zhi)能(neng)，而自營意味著強化生鮮產品(pin)供(gong)給、自有品(pin)牌打(da)造、客戶(hu)關(guan)系維護(hu)等關(guan)鍵(jian)環節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數(shu)據上可以看(kan)出，目(mu)前生鮮電(dian)商消費(fei)者更多(duo)集(ji)中(zhong)(zhong)在東部(bu)沿(yan)海發達地區，消費(fei)者以22～35歲女性(xing)居多(duo)，網購經驗豐富，對生鮮產(chan)品(pin)關注度高(gao)，購買的(de)(de)品(pin)類多(duo)集(ji)中(zhong)(zhong)在水果、凈菜等。為保證新鮮度，一(yi)般消費(fei)者一(yi)次(ci)性(xing)購買3天的(de)(de)消費(fei)量。由于物流配(pei)送費(fei)用(yong)高(gao)，很多(duo)平(ping)臺(tai)需要消費(fei)滿一(yi)定金(jin)額才能免配(pei)送費(fei)，這一(yi)門檻(jian)直接導致(zhi)生鮮電(dian)商的(de)(de)客單價高(gao)，同時(shi)也帶來了購買頻率不穩定的(de)(de)無奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否認(ren)，網絡圖(tu)片價值傳遞和(he)線下實物(wu)(wu)(wu)呈現(xian)存在差距。生鮮電商的(de)圖(tu)片往往比較高清，展現(xian)高自(zi)然感(gan)(gan)(gan)、高新鮮度，而實際(ji)用戶(hu)收到的(de)產(chan)品(pin)卻(que)不是(shi)這樣，密封的(de)包裝(zhuang)、層層的(de)節點運輸(shu)和(he)食材(cai)水(shui)分流失，這些都使實物(wu)(wu)(wu)發生損耗，實物(wu)(wu)(wu)的(de)現(xian)場品(pin)質感(gan)(gan)(gan)、新鮮感(gan)(gan)(gan)等自(zi)然大打折扣，實物(wu)(wu)(wu)和(he)圖(tu)片的(de)差距給用戶(hu)的(de)視(shi)覺(jue)痛感(gan)(gan)(gan)比較強。

此(ci)外(wai)，食(shi)(shi)材食(shi)(shi)用指(zhi)導(dao)和(he)(he)實(shi)際操(cao)作(zuo)往(wang)往(wang)脫節。生鮮(xian)電商在賣產品之外(wai)還增添(tian)了(le)食(shi)(shi)用場(chang)景、烹飪(ren)介紹等，而實(shi)際上用戶由于(yu)自身素質有(you)限、專業能力有(you)限、烹飪(ren)時(shi)間(jian)有(you)限，未(wei)必(bi)能全面(mian)理解(jie)烹飪(ren)食(shi)(shi)用指(zhi)導(dao)。指(zhi)導(dao)方法和(he)(he)實(shi)際操(cao)作(zuo)成為“兩張皮(pi)”，離“高價值的用戶體驗”還有(you)差距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)鏈物流是(shi)永遠的痛(tong)。生(sheng)鮮產(chan)品(pin)需要(yao)從倉(cang)庫到用戶家的全(quan)程冷(leng)鏈運(yun)輸，而目前冷(leng)鏈運(yun)輸成本高、倉(cang)儲費用高、區域分銷冷(leng)藏點建(jian)設難度大，這也導致了生(sheng)鮮產(chan)品(pin)冷(leng)藏冷(leng)凍成本高等特(te)點。

除(chu)了冷鏈物流(liu)以外，還有“最后一公里(li)”到(dao)家(jia)門(men)口的(de)(de)噩夢。所謂“最后一公里(li)”，是指從(cong)區域冷藏(zang)點到(dao)用(yong)戶家(jia)的(de)(de)過程，要(yao)求(qiu)對產品進(jin)行分(fen)區溫度控(kong)制，日(ri)用(yong)品、冷藏(zang)品和(he)冷凍品等的(de)(de)包裝要(yao)求(qiu)、溫控(kong)要(yao)求(qiu)各有不同(tong)，這(zhe)對生鮮電(dian)商來(lai)說是一個不小的(de)(de)挑(tiao)戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生(sheng)鮮(xian)電(dian)商面臨著線下實(shi)體店價(jia)格低、購買便利、店面可感觸、產品可視(shi)等方面的競(jing)爭，這些(xie)構成(cheng)了(le)用戶全方位體驗，也對(dui)生(sheng)鮮(xian)電(dian)商形成(cheng)了(le)強(qiang)有力沖擊，線上線下存在一定的競(jing)爭關(guan)系，可替代性強(qiang)。

目前(qian)，生鮮電(dian)商將更(geng)好(hao)的資源集中于打(da)造良好(hao)的線(xian)上購買(mai)、瀏覽體(ti)驗等，對線(xian)下(xia)體(ti)驗店等關注度不高，線(xian)上線(xian)下(xia)聯合營(ying)銷的能力還未形(xing)成，其線(xian)下(xia)體(ti)驗比較弱，用戶參與度低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供(gong)(gong)應鏈系(xi)(xi)統支撐尚需整合(he)(he)。水(shui)果、蔬菜等往往季節(jie)性比(bi)較強，產地(di)資源(yuan)有限、產量(liang)有限，生鮮(xian)電商需要(yao)優(you)秀的供(gong)(gong)應鏈系(xi)(xi)統支撐，保證(zheng)貨源(yuan)供(gong)(gong)應、保證(zheng)產品質(zhi)量(liang)、保證(zheng)持續供(gong)(gong)給(gei)。生鮮(xian)電商需要(yao)更(geng)多的合(he)(he)作(zuo)產地(di)、合(he)(he)作(zuo)農(nong)戶等。

其次，給用戶的烹(peng)飪(ren)(ren)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)和(he)消(xiao)費指(zhi)(zhi)引整(zheng)合難(nan)度高。許(xu)多(duo)生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)希望通過更加全面的食(shi)材食(shi)用、烹(peng)飪(ren)(ren)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)等(deng)(deng)服(fu)務(wu)增強消(xiao)費者黏性，而此種整(zheng)合需要收集烹(peng)飪(ren)(ren)內(nei)容、統(tong)籌烹(peng)飪(ren)(ren)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)、編撰(zhuan)服(fu)務(wu)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)等(deng)(deng)，這些對生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)的人才配置、團隊(dui)安(an)排等(deng)(deng)要求較高，整(zheng)合難(nan)度也大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集中在(zai)上海、廣州(zhou)、北(bei)京等發(fa)達(da)城(cheng)市，其生(sheng)(sheng)鮮網(wang)購(gou)(gou)(gou)消(xiao)費(fei)(fei)基數(shu)大，消(xiao)費(fei)(fei)者對生(sheng)(sheng)鮮網(wang)購(gou)(gou)(gou)的接受(shou)度比較高，在(zai)線購(gou)(gou)(gou)買生(sheng)(sheng)鮮食材的消(xiao)費(fei)(fei)習慣日益形成。

而跨區域(yu)拓展(zhan)困難(nan)(nan)多。生(sheng)(sheng)鮮電商(shang)(shang)物流配(pei)(pei)送(song)存在“最(zui)優(you)配(pei)(pei)送(song)半徑”，跨區域(yu)配(pei)(pei)送(song)難(nan)(nan)度高，各區域(yu)生(sheng)(sheng)鮮消費(fei)差異大(da)，生(sheng)(sheng)鮮電商(shang)(shang)跨區域(yu)拓展(zhan)尚需時日。