一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷(leng)鏈物(wu)流(liu)，這是(shi)一(yi)個被(bei)國(guo)際物(wu)流(liu)行業(ye)稱(cheng)之為“珠穆朗瑪峰”的(de)(de)地(di)帶。為了保證(zheng)食品(pin)的(de)(de)新鮮度(du)，食品(pin)必須冷(leng)鏈物(wu)流(liu)進(jin)行運(yun)輸。可是(shi)，冷(leng)鏈物(wu)流(liu)比一(yi)般常(chang)溫物(wu)流(liu)系統的(de)(de)要(yao)求更高、更復(fu)雜，建設投(tou)資也要(yao)大很多(duo)，是(shi)一(yi)個龐大的(de)(de)系統工(gong)程。

2、眾多消費者并未習(xi)慣(guan)線上(shang)下單購買生鮮品。生鮮產品與服飾、日用品不(bu)(bu)同，很多消費者還是習(xi)慣(guan)到門店自(zi)選新鮮商(shang)品，實體店的競爭力仍(reng)然(ran)不(bu)(bu)容(rong)小覷。

3、供應鏈管理不完善(shan)。單一(yi)的農場(chang)不能(neng)滿(man)足電商的需求(qiu)，各地去收購生(sheng)鮮產品，物流費用(yong)高，質(zhi)量難以保證，產品供應不上，任何一(yi)個環節出(chu)問題都會影(ying)響(xiang)生(sheng)鮮電商的正常運營(ying)。

4、國(guo)內(nei)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問題受重(zhong)視(shi)，生(sheng)鮮(xian)電商食(shi)品(pin)質量難(nan)把控。由于生(sheng)鮮(xian)商品(pin)品(pin)類(lei)繁(fan)多(duo)、季節(jie)變化(hua)較大(da)，生(sheng)鮮(xian)電商對市場把握的(de)精準度有限，賣(mai)不出(chu)的(de)貨品(pin)容(rong)易形成積壓(ya)，生(sheng)鮮(xian)產品(pin)質量無法把控，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)成難(nan)點(dian)。

二、生鮮電商有哪些痛點

生鮮(xian)電商是專注于生鮮(xian)產品的(de)電子商務，很多投資機構都非常看好生鮮(xian)這(zhe)個領域，但生鮮(xian)電商在(zai)發(fa)展過程(cheng)中還是存在(zai)痛點的(de)：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一(yi)直以來，生鮮電商和(he)其他行(xing)業的電商一(yi)樣(yang)，都有平(ping)(ping)臺和(he)自營之分，資源豐富者多選自營與平(ping)(ping)臺兼(jian)有、平(ping)(ping)臺為重(zhong)，而資源適中者往往會(hui)在平(ping)(ping)臺和(he)自營間(jian)搖擺不定(ding)。但做平(ping)(ping)臺和(he)做自營均面臨(lin)著資源和(he)能力挑戰。

做平(ping)臺(tai)意(yi)味著(zhu)要承擔平(ping)臺(tai)引流、商戶(hu)招募、活動(dong)組織和(he)平(ping)臺(tai)管理等相關(guan)職能(neng)，而自(zi)營(ying)意(yi)味著(zhu)強化生鮮產品供給、自(zi)有品牌打(da)造、客戶(hu)關(guan)系(xi)維護等關(guan)鍵環節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數據(ju)上可以看出，目前生鮮(xian)電商消費者(zhe)更多集中(zhong)在東部沿海發(fa)達地區，消費者(zhe)以22～35歲女性(xing)居多，網購(gou)經驗(yan)豐富，對(dui)生鮮(xian)產品(pin)關(guan)注(zhu)度(du)高(gao)，購(gou)買(mai)的(de)品(pin)類多集中(zhong)在水果、凈菜等。為(wei)保證(zheng)新鮮(xian)度(du)，一般消費者(zhe)一次(ci)性(xing)購(gou)買(mai)3天的(de)消費量(liang)。由于物流(liu)配(pei)送(song)費用高(gao)，很多平臺需(xu)要(yao)消費滿(man)一定金額才能(neng)免配(pei)送(song)費，這(zhe)一門檻直接導致(zhi)生鮮(xian)電商的(de)客單價(jia)高(gao)，同(tong)時也帶來了購(gou)買(mai)頻率不穩定的(de)無奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不(bu)(bu)可否認，網絡圖(tu)片價值傳遞和(he)線下實物呈現(xian)存在差距(ju)(ju)。生鮮電商的(de)(de)圖(tu)片往(wang)往(wang)比較高清，展現(xian)高自然感(gan)、高新鮮度(du)，而(er)實際用戶收到的(de)(de)產品卻不(bu)(bu)是這樣(yang)，密封的(de)(de)包裝、層(ceng)層(ceng)的(de)(de)節(jie)點運輸和(he)食材水分流失，這些都使實物發生損(sun)耗(hao)，實物的(de)(de)現(xian)場品質感(gan)、新鮮感(gan)等自然大(da)打(da)折扣，實物和(he)圖(tu)片的(de)(de)差距(ju)(ju)給用戶的(de)(de)視覺痛感(gan)比較強。

此外，食材食用指導(dao)和(he)實際操(cao)作往往脫節。生鮮(xian)電商(shang)在賣產品之外還增添了食用場(chang)景、烹(peng)(peng)飪介紹等(deng)，而實際上用戶由于自身(shen)素質有限(xian)(xian)、專業(ye)能力有限(xian)(xian)、烹(peng)(peng)飪時間有限(xian)(xian)，未必能全面理(li)解烹(peng)(peng)飪食用指導(dao)。指導(dao)方法和(he)實際操(cao)作成為“兩張(zhang)皮”，離“高(gao)價(jia)值的用戶體驗”還有差距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)物流(liu)是永遠(yuan)的(de)痛。生鮮(xian)產品(pin)需要從倉庫到用戶(hu)家的(de)全程冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)運輸(shu)，而(er)目前(qian)冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)運輸(shu)成(cheng)本(ben)高(gao)、倉儲費(fei)用高(gao)、區(qu)域分銷冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)點建(jian)設難度大，這也(ye)導(dao)致了生鮮(xian)產品(pin)冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)成(cheng)本(ben)高(gao)等特點。

除了冷鏈物流以外，還有“最(zui)后(hou)一公里”到家門口的噩夢。所謂(wei)“最(zui)后(hou)一公里”，是指從區域冷藏點到用戶(hu)家的過程(cheng)，要求(qiu)對(dui)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)分區溫度控制，日用品(pin)、冷藏品(pin)和冷凍品(pin)等的包裝(zhuang)要求(qiu)、溫控要求(qiu)各有不同，這對(dui)生鮮電商來(lai)說是一個不小的挑戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生(sheng)(sheng)鮮電(dian)(dian)商(shang)面臨(lin)著(zhu)線(xian)下(xia)實體店價格低、購買便利、店面可(ke)感觸(chu)、產品可(ke)視等方(fang)面的競爭，這些構成了(le)用戶全方(fang)位(wei)體驗，也(ye)對生(sheng)(sheng)鮮電(dian)(dian)商(shang)形成了(le)強有(you)力(li)沖擊(ji)，線(xian)上線(xian)下(xia)存在一定的競爭關系(xi)，可(ke)替代性強。

目(mu)前，生鮮電商將(jiang)更好的資源集中于打造良好的線(xian)(xian)上(shang)購(gou)買、瀏覽體(ti)驗(yan)(yan)等，對線(xian)(xian)下體(ti)驗(yan)(yan)店等關注度不高(gao)，線(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)下聯合營銷的能力還未形成，其線(xian)(xian)下體(ti)驗(yan)(yan)比較弱，用(yong)戶(hu)參與(yu)度低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供(gong)(gong)應鏈系統(tong)支(zhi)撐尚需整合(he)。水果、蔬菜(cai)等往往季節性比較強(qiang)，產(chan)(chan)地資源(yuan)有(you)(you)限(xian)、產(chan)(chan)量有(you)(you)限(xian)，生(sheng)鮮電商需要優秀的供(gong)(gong)應鏈系統(tong)支(zhi)撐，保證貨源(yuan)供(gong)(gong)應、保證產(chan)(chan)品質(zhi)量、保證持續供(gong)(gong)給。生(sheng)鮮電商需要更(geng)多的合(he)作產(chan)(chan)地、合(he)作農戶等。

其次，給用戶的(de)烹飪(ren)(ren)指導和消費指引整合(he)難(nan)度高。許多生(sheng)(sheng)鮮電商希望通過更加(jia)全面的(de)食(shi)材食(shi)用、烹飪(ren)(ren)指導等服務增強消費者黏性，而此種整合(he)需要(yao)收集烹飪(ren)(ren)內容、統籌烹飪(ren)(ren)指導、編撰服務指導等，這些對生(sheng)(sheng)鮮電商的(de)人才配置、團隊(dui)安排等要(yao)求較高，整合(he)難(nan)度也大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集(ji)中在(zai)(zai)上海(hai)、廣州(zhou)、北京等發(fa)達城市，其生鮮(xian)網購(gou)(gou)消(xiao)費基數大，消(xiao)費者對生鮮(xian)網購(gou)(gou)的接(jie)受(shou)度比較高，在(zai)(zai)線購(gou)(gou)買生鮮(xian)食材的消(xiao)費習慣(guan)日益形(xing)成。

而跨(kua)區(qu)(qu)域(yu)(yu)拓展(zhan)困難多。生(sheng)鮮電商(shang)物流配送存在“最優配送半徑”，跨(kua)區(qu)(qu)域(yu)(yu)配送難度高，各區(qu)(qu)域(yu)(yu)生(sheng)鮮消費差異大(da)，生(sheng)鮮電商(shang)跨(kua)區(qu)(qu)域(yu)(yu)拓展(zhan)尚需時日(ri)。