一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷(leng)鏈物(wu)(wu)流(liu)(liu)，這是一個(ge)被國際物(wu)(wu)流(liu)(liu)行業稱(cheng)之為“珠(zhu)穆朗瑪峰(feng)”的(de)地帶。為了保證食品的(de)新鮮度(du)，食品必須冷(leng)鏈物(wu)(wu)流(liu)(liu)進行運(yun)輸。可是，冷(leng)鏈物(wu)(wu)流(liu)(liu)比一般常溫物(wu)(wu)流(liu)(liu)系統(tong)(tong)的(de)要(yao)(yao)求更(geng)高、更(geng)復(fu)雜(za)，建設投資也(ye)要(yao)(yao)大很多，是一個(ge)龐大的(de)系統(tong)(tong)工(gong)程(cheng)。

2、眾(zhong)多消費(fei)者(zhe)并(bing)未習慣線上(shang)下單購買生(sheng)鮮品。生(sheng)鮮產品與服飾、日(ri)用(yong)品不同，很多消費(fei)者(zhe)還是習慣到門店(dian)自選新(xin)鮮商品，實(shi)體店(dian)的競爭力仍(reng)然不容小(xiao)覷。

3、供應(ying)鏈管理不(bu)完善。單一(yi)的農場不(bu)能滿(man)足電商的需(xu)求，各(ge)地去(qu)收(shou)購生鮮產品(pin)，物流費用高，質量難以保證(zheng)，產品(pin)供應(ying)不(bu)上，任(ren)何(he)一(yi)個環節出問題都(dou)會影(ying)響生鮮電商的正(zheng)常(chang)運(yun)營。

4、國內食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)問題受重(zhong)視，生鮮(xian)(xian)電(dian)商食(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)難把控(kong)。由(you)于生鮮(xian)(xian)商品(pin)(pin)品(pin)(pin)類繁多(duo)、季(ji)節變化較大，生鮮(xian)(xian)電(dian)商對市場把握的精準度有限(xian)，賣不出(chu)的貨品(pin)(pin)容易形成(cheng)積壓，生鮮(xian)(xian)產品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)無法把控(kong)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)成(cheng)難點(dian)。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)鮮電(dian)(dian)商(shang)是(shi)專注于生(sheng)鮮產(chan)品的(de)電(dian)(dian)子(zi)商(shang)務(wu)，很多投資機構(gou)都非常看好生(sheng)鮮這個領域(yu)，但生(sheng)鮮電(dian)(dian)商(shang)在發展過(guo)程中還是(shi)存在痛點的(de)：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一直以來，生鮮(xian)電(dian)商(shang)和(he)其他行業的電(dian)商(shang)一樣，都有平(ping)(ping)臺和(he)自(zi)營之分，資源豐富者多(duo)選(xuan)自(zi)營與平(ping)(ping)臺兼有、平(ping)(ping)臺為(wei)重，而資源適中者往往會在(zai)平(ping)(ping)臺和(he)自(zi)營間搖擺不定。但做平(ping)(ping)臺和(he)做自(zi)營均(jun)面臨著資源和(he)能力挑戰(zhan)。

做平臺意味著(zhu)要承擔(dan)平臺引流、商戶(hu)招募、活動組織和(he)平臺管(guan)理等(deng)相關(guan)職能，而(er)自營(ying)意味著(zhu)強化生鮮產品供(gong)給(gei)、自有品牌打(da)造(zao)、客戶(hu)關(guan)系(xi)維護等(deng)關(guan)鍵環節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數據上可以看(kan)出，目前生(sheng)鮮(xian)電商(shang)(shang)消(xiao)費(fei)者更多(duo)(duo)集中在東部(bu)沿海發達(da)地區，消(xiao)費(fei)者以22～35歲女性居多(duo)(duo)，網購(gou)經驗豐富，對生(sheng)鮮(xian)產品關注度(du)高(gao)，購(gou)買的(de)品類多(duo)(duo)集中在水果、凈菜等。為保證新(xin)鮮(xian)度(du)，一般消(xiao)費(fei)者一次(ci)性購(gou)買3天(tian)的(de)消(xiao)費(fei)量。由于物流配(pei)送(song)費(fei)用高(gao)，很多(duo)(duo)平臺(tai)需要消(xiao)費(fei)滿一定金額才能免配(pei)送(song)費(fei)，這一門檻直(zhi)接(jie)導致生(sheng)鮮(xian)電商(shang)(shang)的(de)客單價高(gao)，同時也帶來了購(gou)買頻率不穩定的(de)無奈(nai)。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否(fou)認，網絡圖(tu)片(pian)(pian)價值(zhi)傳遞和線下實物(wu)呈(cheng)現(xian)存(cun)在差(cha)距(ju)。生鮮(xian)電商的(de)圖(tu)片(pian)(pian)往(wang)往(wang)比較高(gao)清，展(zhan)現(xian)高(gao)自(zi)(zi)然感(gan)、高(gao)新(xin)鮮(xian)度，而實際用(yong)戶(hu)收到的(de)產(chan)品(pin)卻不是這樣，密封的(de)包(bao)裝、層層的(de)節點(dian)運(yun)輸和食材(cai)水分流失，這些都使(shi)實物(wu)發生損耗(hao)，實物(wu)的(de)現(xian)場(chang)品(pin)質感(gan)、新(xin)鮮(xian)感(gan)等自(zi)(zi)然大打折扣，實物(wu)和圖(tu)片(pian)(pian)的(de)差(cha)距(ju)給(gei)用(yong)戶(hu)的(de)視覺痛感(gan)比較強。

此外(wai)，食(shi)(shi)材食(shi)(shi)用(yong)(yong)指(zhi)導和(he)實際操作往往脫節。生鮮電商在賣產品之外(wai)還增添了食(shi)(shi)用(yong)(yong)場景、烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)介紹等，而實際上用(yong)(yong)戶由于自身素質有(you)限(xian)、專(zhuan)業能(neng)力有(you)限(xian)、烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)時(shi)間有(you)限(xian)，未必能(neng)全(quan)面理(li)解烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)食(shi)(shi)用(yong)(yong)指(zhi)導。指(zhi)導方法和(he)實際操作成(cheng)為“兩(liang)張皮”，離“高價值的用(yong)(yong)戶體驗(yan)”還有(you)差距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)是永遠的痛。生鮮產品需要從倉庫到用戶家(jia)的全程冷(leng)鏈(lian)運輸(shu)(shu)，而目前(qian)冷(leng)鏈(lian)運輸(shu)(shu)成本高、倉儲費(fei)用高、區域(yu)分(fen)銷(xiao)冷(leng)藏(zang)(zang)點(dian)建設難度(du)大，這也導致了生鮮產品冷(leng)藏(zang)(zang)冷(leng)凍(dong)成本高等(deng)特點(dian)。

除了冷(leng)鏈(lian)物流以外，還(huan)有“最后一(yi)公里”到家門口的(de)噩(e)夢。所謂(wei)“最后一(yi)公里”，是(shi)指從區(qu)域冷(leng)藏(zang)點到用(yong)戶家的(de)過程，要(yao)求對(dui)產品(pin)進行分區(qu)溫(wen)度(du)控制，日用(yong)品(pin)、冷(leng)藏(zang)品(pin)和冷(leng)凍品(pin)等的(de)包裝要(yao)求、溫(wen)控要(yao)求各(ge)有不同，這對(dui)生(sheng)鮮電商來(lai)說是(shi)一(yi)個不小的(de)挑戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生(sheng)鮮電商(shang)面(mian)臨著線下實體店價格低、購(gou)買便利、店面(mian)可感觸、產品可視等(deng)方面(mian)的(de)競爭，這些構成(cheng)了(le)用戶全方位體驗，也對生(sheng)鮮電商(shang)形成(cheng)了(le)強有(you)力沖擊(ji)，線上(shang)線下存(cun)在一定的(de)競爭關(guan)系，可替代性強。

目前，生鮮電(dian)商將更好(hao)的資源集中于(yu)打造良好(hao)的線(xian)上購買(mai)、瀏覽體驗(yan)等(deng)，對線(xian)下體驗(yan)店等(deng)關注(zhu)度不高，線(xian)上線(xian)下聯合營銷(xiao)的能力(li)還未形成，其線(xian)下體驗(yan)比較弱，用(yong)戶(hu)參與度低(di)。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供(gong)應鏈系統支(zhi)撐尚需(xu)整合(he)。水果、蔬菜等往往季節性比(bi)較強，產(chan)(chan)地資源有(you)限、產(chan)(chan)量有(you)限，生(sheng)鮮電(dian)(dian)商需(xu)要優(you)秀的(de)供(gong)應鏈系統支(zhi)撐，保證貨源供(gong)應、保證產(chan)(chan)品質量、保證持續供(gong)給。生(sheng)鮮電(dian)(dian)商需(xu)要更多的(de)合(he)作產(chan)(chan)地、合(he)作農戶等。

其次(ci)，給用戶(hu)的(de)烹飪指(zhi)導和(he)消費(fei)指(zhi)引整(zheng)合難度(du)高(gao)。許(xu)多生鮮電(dian)商希(xi)望通過更加全面的(de)食(shi)材食(shi)用、烹飪指(zhi)導等(deng)服務增強(qiang)消費(fei)者黏性(xing)，而此種整(zheng)合需要(yao)收集烹飪內容、統籌烹飪指(zhi)導、編撰服務指(zhi)導等(deng)，這些(xie)對(dui)生鮮電(dian)商的(de)人(ren)才配置、團隊安(an)排等(deng)要(yao)求較高(gao)，整(zheng)合難度(du)也大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集中在(zai)上海、廣(guang)州、北京等發達城(cheng)市，其生鮮網購(gou)消(xiao)費(fei)基數(shu)大，消(xiao)費(fei)者對生鮮網購(gou)的(de)接受度比較高(gao)，在(zai)線購(gou)買(mai)生鮮食材的(de)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)日益形(xing)成。

而跨區域拓展(zhan)困難(nan)多。生(sheng)鮮電(dian)商(shang)物(wu)流配(pei)(pei)送存在“最優配(pei)(pei)送半徑”，跨區域配(pei)(pei)送難(nan)度高，各(ge)區域生(sheng)鮮消(xiao)費(fei)差異(yi)大，生(sheng)鮮電(dian)商(shang)跨區域拓展(zhan)尚需時日。