一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷(leng)鏈物(wu)流(liu)，這是一個被國際物(wu)流(liu)行業稱之為“珠穆(mu)朗瑪峰”的(de)地帶。為了保證食(shi)品(pin)的(de)新鮮度，食(shi)品(pin)必(bi)須冷(leng)鏈物(wu)流(liu)進行運輸(shu)。可是，冷(leng)鏈物(wu)流(liu)比一般常溫物(wu)流(liu)系(xi)統(tong)的(de)要求更高、更復雜，建設投資也要大(da)(da)很多，是一個龐大(da)(da)的(de)系(xi)統(tong)工程(cheng)。

2、眾多消(xiao)費者(zhe)并(bing)未習(xi)慣(guan)線(xian)上下單購買生鮮(xian)品。生鮮(xian)產品與服飾、日(ri)用品不同，很多消(xiao)費者(zhe)還是習(xi)慣(guan)到門店(dian)自選新鮮(xian)商(shang)品，實(shi)體店(dian)的競爭(zheng)力(li)仍(reng)然不容小(xiao)覷。

3、供應(ying)鏈(lian)管理不(bu)完善。單一的(de)農場不(bu)能滿足電商的(de)需求，各地去收購生(sheng)鮮(xian)產(chan)品(pin)，物流費用高(gao)，質量(liang)難(nan)以保證，產(chan)品(pin)供應(ying)不(bu)上(shang)，任何(he)一個(ge)環節(jie)出問(wen)題都(dou)會影響生(sheng)鮮(xian)電商的(de)正常運營。

4、國內食(shi)品(pin)安(an)全問(wen)題受(shou)重視，生鮮(xian)電商(shang)食(shi)品(pin)質量難(nan)把(ba)(ba)控(kong)(kong)。由于生鮮(xian)商(shang)品(pin)品(pin)類繁多、季節變化較大，生鮮(xian)電商(shang)對市場把(ba)(ba)握的精準度(du)有限，賣不出的貨(huo)品(pin)容易形成積壓，生鮮(xian)產品(pin)質量無法把(ba)(ba)控(kong)(kong)，食(shi)品(pin)安(an)全成難(nan)點(dian)。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)鮮電(dian)商(shang)是專注于(yu)生(sheng)鮮產品的(de)電(dian)子商(shang)務，很(hen)多投(tou)資機構都非常看好生(sheng)鮮這個領(ling)域，但生(sheng)鮮電(dian)商(shang)在(zai)發展過(guo)程中還是存(cun)在(zai)痛(tong)點的(de)：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一直以來，生鮮電商(shang)和(he)其他行(xing)業的電商(shang)一樣，都有平(ping)臺(tai)和(he)自(zi)營(ying)之分，資(zi)源(yuan)豐富者(zhe)多選(xuan)自(zi)營(ying)與平(ping)臺(tai)兼有、平(ping)臺(tai)為重，而(er)資(zi)源(yuan)適中者(zhe)往往會(hui)在平(ping)臺(tai)和(he)自(zi)營(ying)間搖(yao)擺不定。但做平(ping)臺(tai)和(he)做自(zi)營(ying)均面臨著資(zi)源(yuan)和(he)能力挑戰。

做(zuo)平(ping)臺意味著要承擔平(ping)臺引(yin)流、商戶招募、活動組(zu)織和(he)平(ping)臺管理等(deng)相關職能(neng)，而自(zi)營意味著強化生鮮產(chan)品供給、自(zi)有品牌打造、客戶關系維(wei)護等(deng)關鍵環節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數據上(shang)可以看(kan)出，目(mu)前生(sheng)鮮(xian)電(dian)商消費(fei)(fei)者更多(duo)(duo)集中在東部沿(yan)海發達地區，消費(fei)(fei)者以22～35歲女性居多(duo)(duo)，網(wang)購(gou)經驗豐(feng)富(fu)，對生(sheng)鮮(xian)產品(pin)關注度高，購(gou)買的品(pin)類多(duo)(duo)集中在水果、凈(jing)菜等(deng)。為保證新(xin)鮮(xian)度，一般消費(fei)(fei)者一次性購(gou)買3天的消費(fei)(fei)量(liang)。由于(yu)物流配(pei)送費(fei)(fei)用高，很多(duo)(duo)平臺需要消費(fei)(fei)滿(man)一定(ding)金額才能免配(pei)送費(fei)(fei)，這一門檻直接導致生(sheng)鮮(xian)電(dian)商的客單價高，同(tong)時也(ye)帶來了購(gou)買頻率不穩定(ding)的無奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否(fou)認，網絡圖片(pian)價值傳遞(di)和(he)線下(xia)實物(wu)(wu)呈現存在差距。生鮮電商(shang)的(de)(de)(de)(de)圖片(pian)往往比較高(gao)清，展現高(gao)自然(ran)感(gan)(gan)、高(gao)新鮮度(du)，而實際用(yong)戶收到的(de)(de)(de)(de)產品(pin)卻不是這樣(yang)，密封(feng)的(de)(de)(de)(de)包裝(zhuang)、層(ceng)層(ceng)的(de)(de)(de)(de)節點運輸和(he)食材水(shui)分流失(shi)，這些都使(shi)實物(wu)(wu)發(fa)生損耗(hao)，實物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)現場品(pin)質感(gan)(gan)、新鮮感(gan)(gan)等自然(ran)大打折扣(kou)，實物(wu)(wu)和(he)圖片(pian)的(de)(de)(de)(de)差距給用(yong)戶的(de)(de)(de)(de)視(shi)覺痛感(gan)(gan)比較強。

此外(wai)，食(shi)材食(shi)用指(zhi)導和(he)實際操作往往脫(tuo)節。生鮮電商在賣產品之外(wai)還增添了食(shi)用場景、烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)介紹(shao)等(deng)，而實際上用戶由(you)于自身素質(zhi)有(you)限(xian)、專業能力有(you)限(xian)、烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)時間有(you)限(xian)，未必(bi)能全面理解烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)食(shi)用指(zhi)導。指(zhi)導方(fang)法和(he)實際操作成為(wei)“兩張(zhang)皮(pi)”，離“高價值(zhi)的(de)用戶體驗”還有(you)差距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)鏈物流(liu)是永遠的(de)痛。生(sheng)鮮產(chan)品(pin)(pin)需(xu)要(yao)從倉(cang)庫到(dao)用戶家(jia)的(de)全程冷(leng)鏈運(yun)(yun)輸(shu)，而目(mu)前冷(leng)鏈運(yun)(yun)輸(shu)成本高、倉(cang)儲費用高、區域分(fen)銷冷(leng)藏(zang)點建設難度大，這也(ye)導致了生(sheng)鮮產(chan)品(pin)(pin)冷(leng)藏(zang)冷(leng)凍(dong)成本高等(deng)特(te)點。

除了冷(leng)鏈物流以外，還有(you)“最后(hou)一公里”到家門口的噩夢。所謂“最后(hou)一公里”，是(shi)指從區域冷(leng)藏(zang)(zang)點到用(yong)戶家的過程，要求(qiu)對產(chan)品進行分(fen)區溫度控制，日用(yong)品、冷(leng)藏(zang)(zang)品和冷(leng)凍品等的包裝要求(qiu)、溫控要求(qiu)各有(you)不(bu)同，這(zhe)對生鮮電(dian)商來說是(shi)一個不(bu)小的挑戰(zhan)。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生鮮(xian)電商(shang)面(mian)臨著線(xian)下實體(ti)店(dian)價格低(di)、購買便利、店(dian)面(mian)可(ke)感觸、產品可(ke)視等(deng)方(fang)面(mian)的(de)競爭，這些構成了(le)用戶全方(fang)位體(ti)驗，也對生鮮(xian)電商(shang)形成了(le)強有力沖擊，線(xian)上線(xian)下存在一定的(de)競爭關系，可(ke)替代性強。

目前(qian)，生鮮電商將更好(hao)的(de)資源集中于打造良(liang)好(hao)的(de)線(xian)(xian)上(shang)購買、瀏覽體(ti)驗(yan)等，對(dui)線(xian)(xian)下(xia)體(ti)驗(yan)店(dian)等關注度不高(gao)，線(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)下(xia)聯合營銷(xiao)的(de)能力(li)還未形成，其(qi)線(xian)(xian)下(xia)體(ti)驗(yan)比(bi)較(jiao)弱(ruo)，用戶(hu)參與度低(di)。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先(xian)，供應(ying)(ying)鏈系統支撐(cheng)尚需整(zheng)合(he)(he)。水果、蔬菜等往往季(ji)節性比較強，產(chan)地(di)資源有限、產(chan)量(liang)有限，生鮮(xian)電商(shang)需要優秀的供應(ying)(ying)鏈系統支撐(cheng)，保證(zheng)貨(huo)源供應(ying)(ying)、保證(zheng)產(chan)品質(zhi)量(liang)、保證(zheng)持續(xu)供給。生鮮(xian)電商(shang)需要更多的合(he)(he)作產(chan)地(di)、合(he)(he)作農戶等。

其次，給(gei)用戶的(de)烹(peng)飪指(zhi)(zhi)導(dao)和(he)消費指(zhi)(zhi)引整(zheng)合(he)難度(du)高。許多生鮮(xian)電(dian)商希望通過更加全面的(de)食材食用、烹(peng)飪指(zhi)(zhi)導(dao)等服務增強消費者黏性，而此種整(zheng)合(he)需要(yao)收集烹(peng)飪內(nei)容、統籌烹(peng)飪指(zhi)(zhi)導(dao)、編(bian)撰服務指(zhi)(zhi)導(dao)等，這些對(dui)生鮮(xian)電(dian)商的(de)人才(cai)配置、團(tuan)隊安(an)排等要(yao)求較高，整(zheng)合(he)難度(du)也大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集中(zhong)在上海、廣州、北(bei)京(jing)等發達城(cheng)市，其生(sheng)鮮網購消(xiao)費基數大(da)，消(xiao)費者對生(sheng)鮮網購的接受度比較高，在線購買生(sheng)鮮食材的消(xiao)費習慣日益形成。

而(er)跨(kua)區(qu)(qu)域拓(tuo)展困難多。生(sheng)(sheng)鮮(xian)電商物流配送(song)存在(zai)“最優(you)配送(song)半徑”，跨(kua)區(qu)(qu)域配送(song)難度高，各區(qu)(qu)域生(sheng)(sheng)鮮(xian)消費差異大，生(sheng)(sheng)鮮(xian)電商跨(kua)區(qu)(qu)域拓(tuo)展尚需時日。