豬三腺是指哪三腺

豬肉及其制品是人類膳食結構中的主要組成部分，三腺肉也是豬肉的一部分(fen)，它們指的是甲狀腺(xian)、腎上腺(xian)和(he)淋巴(ba)腺(xian)等內(nei)分(fen)泌組織。

1、甲狀腺

人和很多動物都有甲狀腺，它(ta)的生(sheng)理作用是維(wei)持正常的新陳(chen)代謝，豬甲狀腺位于后氣管喉頭(tou)的前下部，是一個橢圓形顆粒(li)狀肉質物，附在氣管上(shang)，俗(su)稱“栗子肉”。

2、腎上腺

豬(zhu)、牛、羊等(deng)牲畜和人(ren)一(yi)(yi)樣，也有自(zi)身(shen)的腎(shen)(shen)上腺，也是一(yi)(yi)種內(nei)分泌腺，腎(shen)(shen)上腺左右(you)各一(yi)(yi)，分別跨在(zai)兩側腎(shen)(shen)臟上端(duan)，所以叫(jiao)腎(shen)(shen)上腺，俗稱“小腰子”。

3、淋巴腺

人(ren)和動物體內的(de)淋(lin)巴(ba)腺(xian)是機(ji)體的(de)保衛組(zu)織，分(fen)布于全身各部，豬的(de)淋(lin)巴(ba)腺(xian)為灰白色或淡(dan)黃(huang)色如豆(dou)粒至棗(zao)大(da)小(xiao)的(de)“疙瘩(da)”，俗稱“花子肉”。

三腺肉為什么不能吃

三(san)腺肉非(fei)正常(chang)處理容易引起人體健康風險，一般烹飪手段難以殺滅所含的活性物(wu)質，所以無處理的三(san)腺肉攝入會導致(zhi)食(shi)(shi)欲下降、胃部不(bu)適，甚至可能(neng)(neng)導致(zhi)食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒，因此三(san)腺肉是(shi)不(bu)能(neng)(neng)食(shi)(shi)用的。

1、甲狀腺

人一旦(dan)誤(wu)食動物(wu)甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺，因(yin)過(guo)量甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺素擾亂(luan)人體(ti)的(de)(de)正(zheng)常內(nei)分(fen)泌(mi)活(huo)動，則出現類似甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺機能亢進(jin)的(de)(de)癥狀(zhuang)(zhuang)。由于突(tu)然(ran)大量外來的(de)(de)甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺激(ji)素擾亂(luan)了(le)人體(ti)正(zheng)常的(de)(de)內(nei)分(fen)泌(mi)活(huo)動，特別是嚴(yan)重影響(xiang)了(le)下丘腦功能，而造成一系列神經(jing)精(jing)神癥狀(zhuang)(zhuang)。體(ti)內(nei)甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺激(ji)素增(zeng)加(jia)(jia)，使(shi)組織細胞(bao)氧化速(su)率增(zeng)高(gao)，代(dai)謝(xie)加(jia)(jia)快，分(fen)解代(dai)謝(xie)增(zeng)高(gao)，產熱增(zeng)加(jia)(jia)，各器官系統活(huo)動平衡失調，因(yin)而出現各種(zhong)癥狀(zhuang)(zhuang)，既有與(yu)甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺機能亢進(jin)相似之處(chu)，又有其中毒的(de)(de)特點。

潛伏期可(ke)以從1h到10d，一(yi)般為(wei)12～21h，臨(lin)床(chuang)主(zhu)要(yao)癥狀(zhuang)為頭暈、頭痛(tong)、胸悶、惡心(xin)、嘔吐、便秘(mi)或腹瀉，并伴(ban)有出(chu)汗、心(xin)悸等(deng)。部分患者(zhe)于發(fa)病(bing)后3～4d出現(xian)局部(bu)或全(quan)身性丘(qiu)疹，皮(pi)膚發(fa)癢，間(jian)有水(shui)泡、皮(pi)疹，水(shui)泡消退后普遍脫(tuo)皮(pi)。少數人(ren)下肢和面(mian)部(bu)浮腫、肝(gan)區痛、手(shou)(shou)指(zhi)震顫。嚴重者發(fa)高熱(re)、心(xin)動(dong)過速，從多(duo)汗(han)轉為汗(han)閉、脫(tuo)水(shui)，十多(duo)天后脫(tuo)發(fa)。個別(bie)中毒者出現(xian)脫(tuo)皮(pi)或手(shou)(shou)足(zu)掌側脫(tuo)皮(pi)。也(ye)可導致慢性病復發(fa)和流產等。病程短者僅3～5ｄ，長者可達月(yue)余。有些人較長期有頭(tou)暈、頭(tou)痛(tong)、無力(li)、脈快等癥狀(zhuang)。

2、腎上腺

腎上(shang)腺被(bei)人誤(wu)食，使(shi)機(ji)體(ti)內的腎上(shang)腺素(su)濃度增(zeng)高，引起(qi)中毒(du)。腎上(shang)腺中毒(du)的潛伏期很(hen)短，食后15～30min發病，血(xue)(xue)壓(ya)急劇(ju)升(sheng)高、惡(e)心(xin)嘔吐(tu)、頭(tou)暈頭(tou)痛、四肢與口舌(she)發麻、肌肉震顫，重者面(mian)色蒼白(bai)、瞳孔散大，高血(xue)(xue)壓(ya)、冠心(xin)病者可(ke)因此誘發中風(feng)、心(xin)絞痛、心(xin)肌梗(geng)死等，危及生命。

3、淋巴腺

淋(lin)(lin)巴(ba)腺是病(bing)(bing)菌、病(bing)(bing)毒及(ji)致(zhi)癌(ai)物質的(de)(de)大本營，雖然淋(lin)(lin)巴(ba)腺中的(de)(de)巨噬細胞能吞食(shi)病(bing)(bing)菌、病(bing)(bing)毒，但對苯并芘(bi)等(deng)致(zhi)癌(ai)物卻無能為(wei)力，它們可(ke)以在其中貯存。食(shi)用(yong)病(bing)(bing)變淋(lin)(lin)巴(ba)腺的(de)(de)潛(qian)伏期很短，可(ke)引起嚴(yan)重的(de)(de)急性胃腸炎，伴有嘔(ou)吐、腹瀉、高燒等(deng)癥狀(zhuang)，不及(ji)時治(zhi)療可(ke)危及(ji)生命。