豬三腺是指哪三腺

豬肉及其制品是人類膳食結構中的主要組成部分，三腺肉也是豬肉的(de)一部分，它們指的(de)是甲狀腺、腎上(shang)腺和淋巴腺等內分泌組織。

1、甲狀腺

人和很多動物(wu)都有(you)甲狀(zhuang)腺，它的(de)生理作用(yong)是(shi)維持正常的(de)新陳代謝，豬甲狀(zhuang)腺位于后氣管(guan)喉頭的(de)前下部，是(shi)一個橢圓形顆粒狀(zhuang)肉質物(wu)，附在氣管(guan)上，俗稱(cheng)“栗子肉”。

2、腎上腺

豬、牛、羊等牲畜和人(ren)一(yi)樣，也有自身(shen)的腎(shen)上腺，也是(shi)一(yi)種(zhong)內分泌腺，腎(shen)上腺左右各一(yi)，分別跨在兩側腎(shen)臟上端，所(suo)以叫(jiao)腎(shen)上腺，俗稱“小腰子”。

3、淋巴腺

人和動物體(ti)內的(de)(de)(de)淋巴腺是機體(ti)的(de)(de)(de)保衛(wei)組織，分布于全身(shen)各部(bu)，豬的(de)(de)(de)淋巴腺為灰白色(se)或淡黃色(se)如豆粒(li)至(zhi)棗大小的(de)(de)(de)“疙(ge)瘩”，俗稱“花子肉”。

三腺肉為什么不能吃

三腺(xian)肉(rou)非正常(chang)處理容易引(yin)起人(ren)體健康風險，一(yi)般烹飪手段難(nan)以(yi)殺(sha)滅所含的活性物(wu)質，所以(yi)無處理的三腺(xian)肉(rou)攝(she)入(ru)會導(dao)致(zhi)食(shi)(shi)欲下降、胃部(bu)不適，甚至可能導(dao)致(zhi)食(shi)(shi)物(wu)中毒(du)，因此三腺(xian)肉(rou)是不能食(shi)(shi)用(yong)的。

1、甲狀腺

人一(yi)(yi)旦誤(wu)食(shi)動(dong)物甲狀(zhuang)腺，因過量甲狀(zhuang)腺素(su)擾亂(luan)人體(ti)的正(zheng)常內分(fen)(fen)泌(mi)活動(dong)，則出現(xian)(xian)類似(si)甲狀(zhuang)腺機能(neng)亢進(jin)的癥狀(zhuang)。由(you)于突然大量外來的甲狀(zhuang)腺激(ji)素(su)擾亂(luan)了(le)人體(ti)正(zheng)常的內分(fen)(fen)泌(mi)活動(dong)，特別是嚴重影響了(le)下(xia)丘腦功能(neng)，而造成一(yi)(yi)系列神(shen)經精(jing)神(shen)癥狀(zhuang)。體(ti)內甲狀(zhuang)腺激(ji)素(su)增(zeng)加，使組織細胞氧化速率增(zeng)高，代(dai)謝加快，分(fen)(fen)解代(dai)謝增(zeng)高，產熱增(zeng)加，各器官系統活動(dong)平(ping)衡失調，因而出現(xian)(xian)各種癥狀(zhuang)，既有(you)與(yu)甲狀(zhuang)腺機能(neng)亢進(jin)相(xiang)似(si)之處，又有(you)其中毒的特點。

潛伏(fu)期可以從(cong)1h到10d，一般為12～21h，臨(lin)床(chuang)主要癥狀為頭(tou)暈、頭(tou)痛(tong)、胸悶(men)、惡心、嘔吐(tu)、便秘(mi)或腹瀉，并(bing)伴有出(chu)汗(han)、心悸等(deng)。部(bu)分患者(zhe)于發病后3～4d出(chu)現局部(bu)或全身性丘(qiu)疹(zhen)，皮(pi)(pi)膚(fu)發(fa)癢(yang)，間有水(shui)泡、皮(pi)(pi)疹(zhen)，水(shui)泡消退后普遍脫(tuo)皮(pi)(pi)。少數人(ren)下肢和面部(bu)浮腫(zhong)、肝區痛、手(shou)指震(zhen)顫。嚴重者發(fa)高(gao)熱、心動過(guo)速(su)，從多汗轉為汗閉、脫(tuo)水(shui)，十(shi)多天后脫(tuo)發(fa)。個別中(zhong)毒者出(chu)現脫(tuo)皮(pi)(pi)或手(shou)足掌(zhang)側脫(tuo)皮(pi)(pi)。也可導(dao)致慢(man)性病復發(fa)和流產等。病程短(duan)者僅3～5ｄ，長(chang)者可達(da)月余(yu)。有些人(ren)較長(chang)期(qi)有頭暈(yun)、頭痛、無(wu)力、脈快(kuai)等癥(zheng)狀。

2、腎上腺

腎上(shang)腺(xian)被人誤(wu)食，使機體內的腎上(shang)腺(xian)素濃度增高，引起中毒。腎上(shang)腺(xian)中毒的潛伏期很短，食后(hou)15～30min發(fa)病，血壓急劇升(sheng)高、惡心(xin)嘔吐、頭暈(yun)頭痛(tong)、四肢與口舌發(fa)麻、肌肉(rou)震顫，重者(zhe)面色蒼白、瞳孔散大，高血壓、冠心(xin)病者(zhe)可因此誘發(fa)中風、心(xin)絞痛(tong)、心(xin)肌梗死等(deng)，危及生(sheng)命。

3、淋巴腺

淋巴腺(xian)是病(bing)(bing)菌(jun)、病(bing)(bing)毒及致(zhi)癌(ai)物質的(de)大本營，雖(sui)然淋巴腺(xian)中的(de)巨噬細(xi)胞能吞食病(bing)(bing)菌(jun)、病(bing)(bing)毒，但(dan)對苯并芘等致(zhi)癌(ai)物卻無能為(wei)力，它們可(ke)以在其中貯存。食用病(bing)(bing)變淋巴腺(xian)的(de)潛(qian)伏期很短，可(ke)引起嚴重的(de)急性(xing)胃腸炎，伴有嘔吐、腹瀉、高燒(shao)等癥狀，不及時治(zhi)療(liao)可(ke)危及生命。