淋巴肉在豬的哪個部位

拿豬來說(shuo)，身體內有數百(bai)個淋巴(ba)結，很多是(shi)融在了脂肪組織沒法剔除(chu)的(de)。在正規(gui)的(de)操作(zuo)中，首先應當經(jing)過檢驗檢疫(yi)，屠宰過程中還會有一(yi)個摘三腺(xian)(xian)的(de)過程，把甲狀腺(xian)(xian)、腎上(shang)腺(xian)(xian)，還有病變(bian)的(de)淋巴(ba)結都(dou)要摘除(chu)掉。

未摘除腺體的肉，比如血脖肉和喉氣管肉這些就是“淋巴肉”了。一般經過檢驗加工的過程，正規上市的豬肉都是摘除(chu)過的，對(dui)于消費者來說是可以放心食用的。

淋巴肉為什么不能吃

淋巴結里可能有一些細菌，如果動物宰殺的過程中一些致病菌沒有完全清除，或者加熱的步驟也沒有完全做熟，就會帶來食用風險。不過要(yao)想(xiang)感染致病(bing)(bing)，前提得(de)是動(dong)物(wu)本身有病(bing)(bing)+大量病(bing)(bing)變淋巴(ba)結里(li)邊(bian)的病(bing)(bing)原體還沒有殺滅+大量食用。

怎么識別帶淋巴的豬肉

1、看：肉質蒼白色、脂(zhi)肪層多、肉質軟綿、纖維不(bu)清晰、顆(ke)粒狀肉質多，就不(bu)要購買了。

2、摸(mo)：帶(dai)淋巴肉(rou)的(de)血脖肉(rou)摸(mo)上(shang)去有明顯的(de)顆粒感、顆粒塊(kuai)狀肉(rou)相對硬(ying)實、含有大(da)量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等(deng)。

3、聞：帶淋(lin)巴的血脖肉，腥(xing)臭味重；新鮮的豬肉具有(you)固有(you)的氣味無異味。