淋巴肉在豬的哪個部位

拿豬來說，身體內有(you)數百個淋(lin)巴結，很(hen)多是融(rong)在了脂肪組織沒法(fa)剔除的(de)。在正規的(de)操作中，首先應當經過(guo)檢驗(yan)檢疫，屠(tu)宰過(guo)程中還(huan)會有(you)一個摘三腺的(de)過(guo)程，把甲狀腺、腎上腺，還(huan)有(you)病變的(de)淋(lin)巴結都要摘除掉。

未摘除腺體的肉，比如血脖肉和喉氣管肉這些就是“淋巴肉”了。一般經過檢驗加工的過程，正規上市的豬肉都(dou)是(shi)摘除過的(de)，對于消(xiao)費者來(lai)說是(shi)可以放心食(shi)用的(de)。

淋巴肉為什么不能吃

淋巴結里可能有一些細菌，如果動物宰殺的過程中一些致病菌沒有完全清除，或者加熱的步驟也沒有完全做熟，就會帶來食用風險。不(bu)過要想感染(ran)致(zhi)病，前(qian)提得是動(dong)物本身有病+大量病變淋巴結(jie)里邊(bian)的病原體還沒有殺滅+大量食用。

怎么識別帶淋巴的豬肉

1、看：肉(rou)質(zhi)蒼白色、脂肪(fang)層(ceng)多、肉(rou)質(zhi)軟(ruan)綿、纖維(wei)不清晰、顆粒狀肉(rou)質(zhi)多，就不要購買了(le)。

2、摸(mo)：帶淋巴肉的血(xue)脖肉摸(mo)上去有明顯的顆粒(li)感、顆粒(li)塊狀肉相對硬實、含有大量(liang)淋巴結、脂(zhi)肪瘤(liu)和(he)甲狀腺等(deng)。

3、聞(wen)：帶淋巴的(de)血脖肉，腥(xing)臭味重；新鮮的(de)豬肉具有(you)固有(you)的(de)氣味無(wu)異味。