淋巴肉在豬的哪個部位

拿豬來說，身體內有(you)數百個(ge)淋(lin)巴(ba)結，很多(duo)是融在了脂肪組織沒法剔(ti)除的(de)(de)。在正(zheng)規的(de)(de)操作中，首先(xian)應當經過檢驗(yan)檢疫，屠宰(zai)過程中還會有(you)一個(ge)摘三腺(xian)的(de)(de)過程，把甲(jia)狀腺(xian)、腎上腺(xian)，還有(you)病變的(de)(de)淋(lin)巴(ba)結都要摘除掉(diao)。

未摘除腺體的肉，比如血脖肉和喉氣管肉這些就是“淋巴肉”了。一般經過檢驗加工的過程，正規上市的豬肉都是摘除過的，對于(yu)消費者來說(shuo)是可以(yi)放心食用的。

淋巴肉為什么不能吃

淋巴結里可能有一些細菌，如果動物宰殺的過程中一些致病菌沒有完全清除，或者加熱的步驟也沒有完全做熟，就會帶來食用風險。不過(guo)要(yao)想感染致病，前提得是動物本身有病+大量(liang)病變淋巴結里(li)邊的(de)病原體(ti)還沒有殺滅+大量(liang)食用。

怎么識別帶淋巴的豬肉

1、看：肉質蒼白色、脂肪層多、肉質軟綿、纖維不(bu)清(qing)晰、顆粒(li)狀肉質多，就不(bu)要購買了。

2、摸：帶淋(lin)巴(ba)肉(rou)的血脖肉(rou)摸上去(qu)有明顯(xian)的顆粒感(gan)、顆粒塊狀肉(rou)相對硬實、含有大量(liang)淋(lin)巴(ba)結、脂肪瘤和甲(jia)狀腺(xian)等。

3、聞：帶淋巴的(de)血脖肉，腥臭味重(zhong)；新鮮的(de)豬肉具(ju)有固有的(de)氣味無異味。