淋巴肉在豬的哪個部位

拿豬來說，身(shen)體(ti)內有(you)數(shu)百個(ge)淋(lin)巴(ba)結，很多是融(rong)在了脂肪組(zu)織沒法剔除的(de)。在正規的(de)操(cao)作中，首先(xian)應當經(jing)過檢驗檢疫(yi)，屠宰過程(cheng)中還(huan)會(hui)有(you)一個(ge)摘三腺的(de)過程(cheng)，把甲狀(zhuang)腺、腎上腺，還(huan)有(you)病變的(de)淋(lin)巴(ba)結都要(yao)摘除掉。

未摘除腺體的肉，比如血脖肉和喉氣管肉這些就是“淋巴肉”了。一般經過檢驗加工的過程，正規上市的豬肉都是摘除過的，對(dui)于消(xiao)費(fei)者(zhe)來說(shuo)是可以(yi)放心食用的。

淋巴肉為什么不能吃

淋巴結里可能有一些細菌，如果動物宰殺的過程中一些致病菌沒有完全清除，或者加熱的步驟也沒有完全做熟，就會帶來食用風險。不過要(yao)想感染致病，前提得是動物(wu)本身有(you)病+大(da)量病變淋巴結里邊的病原(yuan)體還(huan)沒有(you)殺滅+大(da)量食用。

怎么識別帶淋巴的豬肉

1、看：肉(rou)質蒼(cang)白色、脂肪層多(duo)、肉(rou)質軟綿、纖維不清晰、顆粒狀肉(rou)質多(duo)，就(jiu)不要購買了。

2、摸：帶淋(lin)巴(ba)肉的血脖肉摸上去有(you)明顯的顆粒感、顆粒塊(kuai)狀肉相對硬實、含有(you)大量(liang)淋(lin)巴(ba)結、脂(zhi)肪瘤和甲狀腺等。

3、聞：帶淋巴的血脖肉(rou)，腥臭味(wei)重；新鮮的豬肉(rou)具有固有的氣味(wei)無異味(wei)。