劣質槽頭肉扣肉為什么不能吃

用處理不干凈的劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜扣(kou)肉預制菜，是不符合國(guo)家的(de)相關(guan)法(fa)律規定的(de)。

槽(cao)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)豬(zhu)的(de)(de)頸脖(bo)肉(rou)(rou)(rou)，屬于(yu)垃圾(ji)肉(rou)(rou)(rou)，學(xue)名是(shi)槽(cao)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)。槽(cao)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)帶有淋(lin)巴(ba)腺，在喂(wei)養豬(zhu)的(de)(de)過程中，經常會喂(wei)食(shi)人們(men)所吃剩(sheng)下的(de)(de)剩(sheng)菜剩(sheng)飯或者(zhe)變(bian)質甚至腐爛的(de)(de)東西(xi)，豬(zhu)很容易感染細菌或者(zhe)病(bing)毒(du)，對豬(zhu)的(de)(de)器官(guan)和淋(lin)巴(ba)腺等免疫器官(guan)造(zao)成(cheng)影(ying)響(xiang)，所以槽(cao)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)不能吃的(de)(de)。

槽(cao)頭肉(rou)因(yin)為含有大量(liang)淋巴結、脂肪(fang)瘤和甲狀腺，屬于豬肉(rou)中必須進行嚴(yan)格(ge)“整修”的部分，是豬肉中公認品質(zhi)差、價(jia)格低的部位。正常五花肉批發價(jia)格在(zai)一斤12元左右，而未經嚴格處理(li)的劣質槽頭肉批(pi)發(fa)價一斤僅(jin)3元左右。

根據《中華(hua)人(ren)民共和國(guo)國(guo)家標準生豬屠宰操作(zuo)規程(cheng)》的(de)規定，被屠宰的(de)豬必須按照順序修整、修割(ge)、放血、割(ge)除操作(zuo)規程(cheng)，由專(zhuan)業人(ren)士對(dui)豬肉檢驗合格才加蓋章(zhang)印。

槽頭肉梅菜扣肉有什么危害

1、寄(ji)生(sheng)蟲(chong)風(feng)險(xian)：可(ke)能(neng)存在(zai)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)，如豬肉絳蟲(chong)，長期食用可(ke)能(neng)增(zeng)加患(huan)病(bing)風(feng)險(xian)。

2、消化(hua)(hua)道(dao)(dao)疾病：含有大(da)量細菌(jun)和病毒(du)，可能(neng)導(dao)致(zhi)腸道(dao)(dao)菌(jun)群紊亂，誘(you)發(fa)消化(hua)(hua)道(dao)(dao)疾病。

3、損(sun)害(hai)免疫系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)：淋(lin)巴結含(han)有(you)對免疫系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)有(you)害(hai)的(de)物質(zhi)，長期(qi)食(shi)用可能損(sun)害(hai)免疫系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)。

4、內(nei)分泌紊亂：可能引(yin)起內(nei)分泌紊亂，新(xin)陳(chen)代謝(xie)異常。

這些肉類未經合法和衛生的處理就直接用于制作梅菜扣肉預制菜和其他加工品，那么消費(fei)者攝入這些(xie)有(you)害物質的風(feng)險將大(da)大(da)增加，這不僅是對(dui)個人健康的侵(qin)害，也(ye)是對(dui)公共(gong)安全的挑戰(zhan)。