劣質槽頭肉扣肉為什么不能吃

用處理不干凈的劣質槽頭肉替代五花肉做(zuo)梅菜扣肉預(yu)制菜，是不符合國家的(de)相關法律規定的(de)。

槽頭(tou)肉(rou)是(shi)豬(zhu)的(de)頸脖肉(rou)，屬于垃圾(ji)肉(rou)，學名(ming)是(shi)槽頭(tou)肉(rou)。槽頭(tou)肉(rou)帶有淋(lin)巴(ba)腺，在喂養豬(zhu)的(de)過(guo)程中，經常會喂食人們(men)所(suo)吃(chi)剩下的(de)剩菜剩飯或者變質甚至腐爛的(de)東西，豬(zhu)很容易感染細菌或者病毒，對豬(zhu)的(de)器官和淋(lin)巴(ba)腺等免(mian)疫器官造成影響，所(suo)以(yi)槽頭(tou)肉(rou)是(shi)不能吃(chi)的(de)。

槽頭肉因為(wei)含有大量淋巴(ba)結、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬(zhu)肉中必須(xu)進行嚴格“整修”的部(bu)(bu)分，是豬肉(rou)中(zhong)公(gong)認品質差、價格低的部(bu)(bu)位(wei)。正常五花肉(rou)批發價格在一(yi)斤(jin)12元左右，而未經嚴格處理(li)的劣質槽頭肉批(pi)發價一斤僅3元左(zuo)右。

根據《中華人民共和國(guo)國(guo)家標(biao)準生(sheng)豬屠(tu)宰(zai)操作規(gui)程(cheng)》的規(gui)定，被屠(tu)宰(zai)的豬必(bi)須按(an)照順序(xu)修整、修割(ge)、放血(xue)、割(ge)除操作規(gui)程(cheng)，由(you)專業人士(shi)對豬肉檢驗合格才加蓋章印。

槽頭肉梅菜扣肉有什么危害

1、寄生(sheng)蟲風險(xian)：可能存(cun)在寄生(sheng)蟲，如豬(zhu)肉絳蟲，長期食用可能增加患病風險(xian)。

2、消化道(dao)(dao)疾病(bing)：含有大量細菌和病(bing)毒，可(ke)能(neng)導致腸道(dao)(dao)菌群紊亂，誘發消化道(dao)(dao)疾病(bing)。

3、損害免疫系(xi)統(tong)：淋巴結(jie)含有對免疫系(xi)統(tong)有害的物質，長期食用(yong)可能損害免疫系(xi)統(tong)。

4、內分泌紊亂：可能(neng)引(yin)起內分泌紊亂，新(xin)陳代(dai)謝異(yi)常。

這些肉類未經合法和衛生的處理就直接用于制作梅菜扣肉預制菜和其他加工品，那么消費者攝入這些(xie)有害(hai)物(wu)質的(de)風險將大大增加，這不僅是(shi)對(dui)個(ge)人健(jian)康的(de)侵害(hai)，也是(shi)對(dui)公共(gong)安全的(de)挑(tiao)戰。