劣質槽頭肉扣肉為什么不能吃

用處理不干凈的劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜(cai)扣肉預(yu)制菜(cai)，是不符合(he)國家的相關(guan)法律規定的。

槽頭肉是豬的頸脖肉，屬于垃圾肉，學名是槽頭肉。槽頭肉帶有淋巴腺，在喂養(yang)豬的過程(cheng)中，經常會喂食(shi)人(ren)們所吃剩下的剩菜剩飯或(huo)者變質甚至腐爛(lan)的東(dong)西，豬很(hen)容易感染(ran)細(xi)菌或(huo)者病毒，對豬的器(qi)官和淋巴腺等免疫(yi)器(qi)官造成(cheng)影響，所以(yi)槽頭肉是不(bu)能吃的。

槽頭(tou)肉(rou)因為含有大量淋巴(ba)結、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉(rou)中必須進(jin)行(xing)嚴格(ge)“整修”的部(bu)分，是豬肉中公認(ren)品質差、價格低的部(bu)位。正(zheng)常(chang)五(wu)花肉批發價格在一斤(jin)12元左(zuo)右，而(er)未經嚴(yan)格處(chu)理(li)的劣質(zhi)槽(cao)頭肉批發(fa)價一斤僅3元左右。

根據《中(zhong)華人民共和國國家標準生豬屠(tu)宰操作規(gui)程》的規(gui)定，被(bei)屠(tu)宰的豬必(bi)須(xu)按(an)照順序修整、修割、放(fang)血、割除操作規(gui)程，由專業人士對豬肉檢(jian)驗合格才加(jia)蓋章(zhang)印。

槽頭肉梅菜扣肉有什么危害

1、寄(ji)生蟲風(feng)險(xian)：可能存在寄(ji)生蟲，如豬(zhu)肉(rou)絳蟲，長(chang)期食用可能增加患病(bing)風(feng)險(xian)。

2、消化(hua)道(dao)疾病：含有大量細菌和病毒，可能導(dao)致腸(chang)道(dao)菌群紊亂，誘發消化(hua)道(dao)疾病。

3、損害免疫系(xi)(xi)統：淋巴結含有(you)對免疫系(xi)(xi)統有(you)害的物質，長(chang)期食用可能損害免疫系(xi)(xi)統。

4、內(nei)分泌紊亂(luan)：可能引起內(nei)分泌紊亂(luan)，新陳代謝異(yi)常。

這些肉類未經合法和衛生的處理就直接用于制作梅菜扣肉預制菜和其他加(jia)工品，那么(me)消費者攝入(ru)這些有害物質的風(feng)險將大大增加(jia)，這不僅是對個人健(jian)康的侵害，也(ye)是對公共安全的挑戰(zhan)。