一、槽頭肉國家規定怎么處理

槽頭肉就是連接豬腦袋和豬身子的那一部分肉，一般(ban)200斤左右(you)的豬槽頭肉能有十(shi)幾斤，但是正規屠宰豬肉要求槽頭肉必須(xu)要割除，人也最好不要食用。

根據《中華人民共和國國家標準(GB/T17236—1988)生豬屠宰操作規程》的要求，屠宰后的豬必須進行“整修、復檢”。在這個過程中，需要按順序整修豬腹部，修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。完成這些操作規程后，專業人士再對豬肉進行檢驗，只有檢驗合格的豬肉才會加蓋章印。

因此，一(yi)般來講(jiang)，正規(gui)屠宰(zai)場出來的豬(zhu)肉(rou)(rou)都(dou)是不會有槽(cao)頭肉(rou)(rou)的，不然它(ta)過不了(le)檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫那一(yi)關。但(dan)是像農村里殺豬(zhu)匠自己(ji)殺的豬(zhu)就不一(yi)定(ding)了(le)（農村人自己(ji)吃的話肯定(ding)會處理，但(dan)殺豬(zhu)匠賣就不一(yi)定(ding)了(le)）。

那些沒(mei)有被(bei)處理的(de)槽頭肉，一般(ban)買(mai)肉的(de)人(ren)都能(neng)看出來，也知(zhi)道這東西(xi)不(bu)(bu)好，所以不(bu)(bu)會買(mai)。但是有些黑(hei)心的(de)小(xiao)餐館老板為了(le)(le)降低成本就會選擇(ze)這種肉，很(hen)(hen)多顧客也就在不(bu)(bu)知(zhi)不(bu)(bu)覺中(zhong)吃了(le)(le)這種肉。所以，為了(le)(le)身體健康，大家(jia)在買(mai)肉的(de)時候一定要看仔細(xi)了(le)(le)，千萬不(bu)(bu)要買(mai)槽頭肉，這對健康危(wei)害很(hen)(hen)大。

二、如何分辨是不是槽頭肉

槽頭肉的淋巴較多，含有較多的細菌和病毒，部分細菌病毒是人體無法免疫的，食用后可能會導致人體感染，因此大家要避免食用槽頭肉，一般來說，正規屠宰的豬肉不會有槽頭(tou)肉(rou)(rou)，很(hen)多朋友食用(yong)槽頭(tou)肉(rou)(rou)可能(neng)是在一些非正(zheng)規(gui)的早點攤販，一些包(bao)子或餃(jiao)子的餡是用(yong)槽頭(tou)肉(rou)(rou)做(zuo)的，那么(me)如何分(fen)辨槽頭(tou)肉(rou)(rou)呢？

1、槽頭肉肉色蒼白，充滿腥臭味(wei)。

2、槽頭(tou)肉摸上去(qu)有(you)(you)明顯的顆粒感(gan)、含有(you)(you)大量淋巴(ba)結、脂(zhi)肪瘤和甲狀(zhuang)腺等。

3、槽(cao)頭肉位于生豬頸脖處，內(nei)含甲(jia)狀腺(xian)、淋巴結(jie)，人(ren)吃多了會出(chu)現中毒癥(zheng)狀。

4、咬一(yi)口(kou)包(bao)子或(huo)者(zhe)餃子，如(ru)果感覺肉(rou)餡(xian)黏度超出正常口(kou)感，就極(ji)有可能(neng)是(shi)槽頭肉(rou)餡(xian)。另外可以用筷子攪拌生餡(xian)，如(ru)果餡(xian)料過(guo)于黏稠，也可能(neng)是(shi)槽頭肉(rou)所做。