一、槽頭肉國家規定怎么處理

槽(cao)頭肉(rou)就(jiu)是連接豬(zhu)腦袋和豬(zhu)身子的(de)那(nei)一部(bu)分肉(rou)，一般200斤左(zuo)右的(de)豬(zhu)槽(cao)頭肉(rou)能(neng)有十幾(ji)斤，但是正規屠宰豬(zhu)肉(rou)要求槽(cao)頭肉(rou)必須要割(ge)除，人(ren)也最好不要食用。

根據《中華人民共和國國家標準(GB/T17236—1988)生豬屠宰操作規程》的要求，屠宰后的豬必須進行“整修、復檢”。在這個過程中，需要按順序整修豬腹部，修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。完成這些操作規程后，專業人士再對豬肉進行檢驗，只有檢驗合格的豬肉才會加蓋章印。

因(yin)此，一般來講，正(zheng)規屠宰場出來的豬肉(rou)都是不(bu)會(hui)有(you)槽(cao)頭(tou)肉(rou)的，不(bu)然它(ta)過不(bu)了檢驗檢疫那一關。但(dan)是像農村里殺豬匠自己(ji)殺的豬就不(bu)一定了（農村人自己(ji)吃的話肯定會(hui)處理，但(dan)殺豬匠賣就不(bu)一定了）。

那些(xie)沒有被處理的(de)槽頭肉，一(yi)般買(mai)(mai)肉的(de)人都能(neng)看(kan)出來，也知道這(zhe)(zhe)東西不(bu)好，所以不(bu)會買(mai)(mai)。但是有些(xie)黑心的(de)小餐館老板為了(le)降低成本(ben)就會選擇這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)肉，很(hen)多(duo)顧客也就在不(bu)知不(bu)覺中吃了(le)這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)肉。所以，為了(le)身(shen)體健(jian)康，大家(jia)在買(mai)(mai)肉的(de)時候(hou)一(yi)定要看(kan)仔(zi)細(xi)了(le)，千萬不(bu)要買(mai)(mai)槽頭肉，這(zhe)(zhe)對健(jian)康危害很(hen)大。

二、如何分辨是不是槽頭肉

槽頭肉的淋巴較多，含有較多的細菌和病毒，部分細菌病毒是人體無法免疫的，食用后可能會導致人體感染，因此大家要避免食用槽頭肉，一般來說，正規屠宰的豬肉不會有槽(cao)頭(tou)肉(rou)，很多朋友食用槽(cao)頭(tou)肉(rou)可(ke)能是(shi)在一些(xie)非(fei)正(zheng)規的早點攤販，一些(xie)包子或餃子的餡(xian)是(shi)用槽(cao)頭(tou)肉(rou)做的，那么(me)如何分辨槽(cao)頭(tou)肉(rou)呢？

1、槽頭肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)色(se)蒼白，充(chong)滿腥(xing)臭味。

2、槽頭肉摸上(shang)去(qu)有明顯(xian)的顆粒感、含有大量(liang)淋巴結、脂肪瘤和(he)甲狀腺(xian)等。

3、槽頭肉位于生豬頸脖處，內(nei)含(han)甲狀腺(xian)、淋巴結，人吃多了會出現中毒癥狀。

4、咬一口(kou)包子(zi)或者(zhe)餃子(zi)，如(ru)果(guo)感覺(jue)肉(rou)餡(xian)黏度(du)超出正常口(kou)感，就極有可能是(shi)(shi)槽頭肉(rou)餡(xian)。另外(wai)可以用(yong)筷(kuai)子(zi)攪拌生餡(xian)，如(ru)果(guo)餡(xian)料(liao)過(guo)于黏稠，也可能是(shi)(shi)槽頭肉(rou)所(suo)做。