一、槽頭肉國家規定怎么處理

槽頭肉就是連接(jie)豬(zhu)腦袋(dai)和豬(zhu)身子的那(nei)一(yi)(yi)部分肉，一(yi)(yi)般200斤左右的豬(zhu)槽頭肉能有十(shi)幾斤，但是正規屠宰豬(zhu)肉要求槽頭肉必須要割除，人也最好不(bu)要食用。

根據《中華人民共和國國家標準(GB/T17236—1988)生豬屠宰操作規程》的要求，屠宰后的豬必須進行“整修、復檢”。在這個過程中，需要按順序整修豬腹部，修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。完成這些操作規程后，專業人士再對豬肉進行檢驗，只有檢驗合格的豬肉才會加蓋章印。

因此，一般來講，正規屠(tu)宰場出(chu)來的(de)豬(zhu)肉都是(shi)不(bu)會有槽(cao)頭(tou)肉的(de)，不(bu)然它過不(bu)了檢(jian)驗檢(jian)疫那(nei)一關。但是(shi)像農村里殺(sha)豬(zhu)匠自(zi)己殺(sha)的(de)豬(zhu)就不(bu)一定(ding)了（農村人自(zi)己吃的(de)話肯(ken)定(ding)會處(chu)理，但殺(sha)豬(zhu)匠賣就不(bu)一定(ding)了）。

那些(xie)沒有被處理的(de)槽(cao)頭肉(rou)(rou)，一般(ban)買(mai)肉(rou)(rou)的(de)人都能看出來，也知(zhi)道這東西不好(hao)，所以不會買(mai)。但是(shi)有些(xie)黑心(xin)的(de)小餐館老板為了(le)降低成本就(jiu)會選擇這種肉(rou)(rou)，很多顧(gu)客也就(jiu)在不知(zhi)不覺中吃了(le)這種肉(rou)(rou)。所以，為了(le)身體健康，大家在買(mai)肉(rou)(rou)的(de)時候一定要看仔細了(le)，千萬不要買(mai)槽(cao)頭肉(rou)(rou)，這對健康危害很大。

二、如何分辨是不是槽頭肉

槽頭肉的淋巴較多，含有較多的細菌和病毒，部分細菌病毒是人體無法免疫的，食用后可能會導致人體感染，因此大家要避免食用槽頭肉，一般來說，正規屠宰的豬肉不(bu)會有槽(cao)(cao)頭(tou)肉(rou)，很多朋友食用(yong)槽(cao)(cao)頭(tou)肉(rou)可能(neng)是在一些非正規(gui)的(de)早點攤販，一些包子或餃子的(de)餡是用(yong)槽(cao)(cao)頭(tou)肉(rou)做(zuo)的(de)，那么如何分辨槽(cao)(cao)頭(tou)肉(rou)呢？

1、槽頭(tou)肉肉色蒼白(bai)，充滿腥臭味。

2、槽頭肉摸(mo)上(shang)去有明顯的顆粒感、含(han)有大量淋(lin)巴結、脂(zhi)肪瘤和甲狀腺等。

3、槽頭肉(rou)位于生豬(zhu)頸脖處，內含(han)甲狀(zhuang)腺、淋巴結(jie)，人吃多了會出現中毒癥狀(zhuang)。

4、咬(yao)一口包子或者餃子，如果(guo)感(gan)覺肉餡黏度超出正常口感(gan)，就極(ji)有可能(neng)是槽頭(tou)肉餡。另外(wai)可以用筷子攪(jiao)拌(ban)生餡，如果(guo)餡料過于黏稠，也可能(neng)是槽頭(tou)肉所(suo)做。