一、槽頭肉國家規定怎么處理

槽(cao)(cao)頭肉(rou)就是連接豬(zhu)腦袋和豬(zhu)身子的(de)那(nei)一部分(fen)肉(rou)，一般(ban)200斤左右的(de)豬(zhu)槽(cao)(cao)頭肉(rou)能有十幾斤，但(dan)是正規屠(tu)宰豬(zhu)肉(rou)要求槽(cao)(cao)頭肉(rou)必須要割除，人(ren)也最(zui)好不要食用。

根據《中華人民共和國國家標準(GB/T17236—1988)生豬屠宰操作規程》的要求，屠宰后的豬必須進行“整修、復檢”。在這個過程中，需要按順序整修豬腹部，修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。完成這些操作規程后，專業人士再對豬肉進行檢驗，只有檢驗合格的豬肉才會加蓋章印。

因此，一般來(lai)講，正規屠(tu)宰場出來(lai)的(de)豬肉都是不(bu)會有槽(cao)頭肉的(de)，不(bu)然它過不(bu)了檢驗(yan)檢疫那一關。但是像農村里殺(sha)豬匠自(zi)己(ji)殺(sha)的(de)豬就(jiu)不(bu)一定(ding)(ding)了（農村人(ren)自(zi)己(ji)吃的(de)話肯(ken)定(ding)(ding)會處(chu)理，但殺(sha)豬匠賣(mai)就(jiu)不(bu)一定(ding)(ding)了）。

那些沒有(you)被處理(li)的(de)槽頭肉(rou)，一般買(mai)(mai)(mai)肉(rou)的(de)人都能看(kan)出來，也知(zhi)道這東西不(bu)好，所以(yi)不(bu)會買(mai)(mai)(mai)。但(dan)是有(you)些黑心的(de)小餐館老板為(wei)了降低成本就(jiu)會選擇這種肉(rou)，很多(duo)顧客也就(jiu)在不(bu)知(zhi)不(bu)覺(jue)中吃了這種肉(rou)。所以(yi)，為(wei)了身體健康，大家在買(mai)(mai)(mai)肉(rou)的(de)時(shi)候一定要看(kan)仔細(xi)了，千萬(wan)不(bu)要買(mai)(mai)(mai)槽頭肉(rou)，這對(dui)健康危害很大。

二、如何分辨是不是槽頭肉

槽頭肉的淋巴較多，含有較多的細菌和病毒，部分細菌病毒是人體無法免疫的，食用后可能會導致人體感染，因此大家要避免食用槽頭肉，一般來說，正規屠宰的豬肉不會(hui)有槽頭肉(rou)，很多朋友食用槽頭肉(rou)可能(neng)是在一些非正規的早點攤販，一些包子或餃子的餡是用槽頭肉(rou)做(zuo)的，那么如何分辨槽頭肉(rou)呢？

1、槽頭肉(rou)肉(rou)色蒼白，充滿腥(xing)臭味(wei)。

2、槽頭肉摸上去有明(ming)顯(xian)的(de)顆粒(li)感(gan)、含有大量(liang)淋巴結(jie)、脂肪(fang)瘤(liu)和甲狀腺等(deng)。

3、槽頭肉位(wei)于生(sheng)豬頸(jing)脖(bo)處，內含甲(jia)狀(zhuang)腺、淋巴結，人(ren)吃多了會出現中毒癥狀(zhuang)。

4、咬(yao)一口包(bao)子或(huo)者餃子，如果感覺(jue)肉餡黏度(du)超(chao)出正常口感，就極有可(ke)(ke)能是(shi)槽頭(tou)肉餡。另(ling)外可(ke)(ke)以用筷子攪拌生餡，如果餡料(liao)過于黏稠，也(ye)可(ke)(ke)能是(shi)槽頭(tou)肉所做。