一、椴樹蜜的保質期是多久
椴樹蜜(mi)是蜜(mi)蜂采集椴樹花蜜(mi)釀制而成的,主(zhu)要產于(yu)東北(bei)、河(he)北(bei)、山(shan)東、山(shan)西、內蒙(meng)古等北(bei)方(fang)地區,因口(kou)感甜潤(run)且極富營(ying)養(yang)價值而備受青睞,那么椴樹蜜(mi)的保質期一(yi)般是多久呢(ni)?
椴樹蜜沒有嚴(yan)格(ge)意(yi)義上(shang)的(de)(de)保質(zhi)期(qi),原因(yin)有三(san),其(qi)一,椴(duan)(duan)樹(shu)蜜是糖的(de)(de)過(guo)飽和溶液,內部(bu)滲透(tou)壓(ya)極高,不利于(yu)微(wei)生(sheng)物(wu)生(sheng)存;其(qi)二(er),椴(duan)(duan)樹(shu)蜜的(de)(de)pH值約3~4,在酸性(xing)環境下多數微(wei)生(sheng)物(wu)都無法繁殖;其(qi)三(san),椴(duan)(duan)樹(shu)蜜中富(fu)含溶菌酶(mei)、葡(pu)萄(tao)糖氧(yang)化酶(mei)等抗菌物(wu)質(zhi),在保存良好的(de)(de)條件下甚至(zhi)可“永不變質(zhi)”。
不過市面上賣的椴(duan)樹(shu)蜜一般都標(biao)注有保(bao)質(zhi)期,大部(bu)分是兩年或18個月,因為法律規定,食(shi)品銷售時必(bi)須(xu)標(biao)注保(bao)質(zhi)期”,但(dan)實際上椴(duan)樹(shu)蜜的保(bao)質(zhi)期是很長的,只(zhi)要(yao)保(bao)存得當完(wan)全(quan)能輕(qing)松保(bao)存幾年甚至十幾年。
二、過期的椴樹蜂蜜能吃嗎
真正的椴樹蜜能(neng)夠存放很多(duo)年,即使超出了(le)保質期(qi),只(zhi)要形態和味道上沒有改(gai)變,就(jiu)可以吃,因為純(chun)正的椴樹蜜本身就(jiu)是一種防(fang)腐性很強的天然(ran)。
不過(guo)(guo)需要注意的是,如果(guo)添(tian)加有(you)添(tian)加劑(ji)的椴樹蜜,過(guo)(guo)期(qi)了就(jiu)不建(jian)(jian)議吃了;此(ci)外,如果(guo)椴樹蜜保(bao)存不當(dang),如混(hun)入水分,也可(ke)能發生變質,這種情(qing)況下不管有(you)沒有(you)過(guo)(guo)期(qi),都(dou)不建(jian)(jian)議繼續(xu)吃了。
三、如何正確保存椴樹蜂蜜
椴(duan)樹蜜雖然保質期長,但保存(cun)不當也(ye)會(hui)變質,因此要(yao)注意(yi)正(zheng)確的保存(cun)方法:
1、容器
椴樹(shu)蜜最好用(yong)(yong)陶瓷(ci)或玻(bo)璃容(rong)(rong)器(qi)(qi)保(bao)(bao)存(cun),原因是椴樹(shu)蜜中富(fu)含(han)有機酸等酸性物質,長期用(yong)(yong)銅、鐵等金(jin)屬(shu)容(rong)(rong)器(qi)(qi)保(bao)(bao)存(cun)容(rong)(rong)易因發生(sheng)化學反應而變質,也不建(jian)議用(yong)(yong)塑料(liao)容(rong)(rong)器(qi)(qi)長期保(bao)(bao)存(cun)椴樹(shu)蜜。
2、密封
椴樹蜜保存過程中一(yi)定要嚴格密(mi)封,原因是椴樹蜜有較強的潤澤性且會吸(xi)收空氣中的水分(fen),若容(rong)(rong)器密(mi)封不嚴很(hen)容(rong)(rong)易因混入水分(fen)而引起微(wei)生物大(da)量繁殖,還容(rong)(rong)易出現串味的情況。
3、取用
椴(duan)(duan)樹(shu)蜜(mi)要(yao)用(yong)(yong)衛生且干燥的勺(shao)(shao)子(zi)取用(yong)(yong),原(yuan)因(yin)(yin)是用(yong)(yong)不衛生的勺(shao)(shao)子(zi)取用(yong)(yong)極易(yi)污染椴(duan)(duan)樹(shu)蜜(mi),用(yong)(yong)潮濕的勺(shao)(shao)子(zi)取用(yong)(yong)容易(yi)使(shi)椴(duan)(duan)樹(shu)蜜(mi)因(yin)(yin)混入水分而(er)變質,每次取用(yong)(yong)椴(duan)(duan)樹(shu)蜜(mi)后都要(yao)及時(shi)重新(xin)密封好。