一、椴樹蜂蜜容易結晶嗎

很多蜂(feng)蜜(mi)都(dou)會(hui)結(jie)晶(jing)(jing)，蜂(feng)蜜(mi)結(jie)晶(jing)(jing)的本質是葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)結(jie)晶(jing)(jing)，通常蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)處(chu)于飽和狀態，相對(dui)不穩定，外部溫度下降時葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的溶(rong)(rong)解度也下降，蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的溶(rong)(rong)解度低于飽和溶(rong)(rong)液的臨界值(zhi)，那些無法被溶(rong)(rong)解的葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)便會(hui)以(yi)晶(jing)(jing)體的形式析出來，一般(ban)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的含量越(yue)高，蜂(feng)蜜(mi)就越(yue)容(rong)易結(jie)晶(jing)(jing)。

椴(duan)樹(shu)(shu)蜂蜜(mi)(mi)(mi)是國內(nei)比較常見的(de)一種代表(biao)性蜜(mi)(mi)(mi)種，是營養價值(zhi)非常高的(de)蜂蜜(mi)(mi)(mi)，它是比較容易(yi)結(jie)(jie)晶(jing)的(de)，正品椴(duan)樹(shu)(shu)蜜(mi)(mi)(mi)基本上都會在14℃以下(xia)的(de)環境(jing)當中出現(xian)(xian)結(jie)(jie)晶(jing)現(xian)(xian)象(xiang)。結(jie)(jie)晶(jing)后的(de)椴(duan)樹(shu)(shu)蜜(mi)(mi)(mi)呈纖細(xi)的(de)白色或乳黃色的(de)油脂狀，因此也可以利(li)用(yong)結(jie)(jie)晶(jing)來鑒(jian)別椴(duan)樹(shu)(shu)蜜(mi)(mi)(mi)的(de)真偽，如果(guo)購(gou)買的(de)椴(duan)樹(shu)(shu)蜜(mi)(mi)(mi)在低溫環境(jing)下(xia)完全不結(jie)(jie)晶(jing)的(de)話(hua)肯定(ding)會有問題。

二、椴樹蜜結晶的好還是不結晶的好

椴樹蜜(mi)(mi)是一種容易結晶的蜂蜜(mi)(mi)，不過結晶并(bing)不是辨別(bie)蜂蜜(mi)(mi)質量(liang)好壞的標準，也(ye)不是說結晶的椴樹蜂蜜(mi)(mi)質量(liang)就(jiu)比沒有結晶的椴樹蜂蜜(mi)(mi)質量(liang)好。

天然椴(duan)樹(shu)蜜(mi)在(zai)生產完成以(yi)后，是(shi)一種(zhong)淺(qian)琥珀色或者(zhe)是(shi)白(bai)(bai)色的濃稠液體，在(zai)結晶(jing)以(yi)后多是(shi)以(yi)白(bai)(bai)色的結晶(jing)狀態(tai)存(cun)在(zai)，但是(shi)這里需要為大家(jia)說(shuo)的是(shi)，結晶(jing)后的椴(duan)樹(shu)蜜(mi)，如果結晶(jing)的顆粒比較粗，就(jiu)證明這種(zhong)椴(duan)樹(shu)蜜(mi)的純度(du)是(shi)比較高的，相反它結晶(jing)越細說(shuo)明它的濃度(du)就(jiu)越低。

結晶(jing)后的(de)椴樹蜜(mi)是(shi)一種比較柔軟的(de)結晶(jing)體，有些類似于豬油的(de)樣子(zi)，人們用(yong)是(shi)用(yong)筷子(zi)等物質向下插入，就輕松插入到它的(de)底部，如果(guo)出現結晶(jing)過(guo)硬的(de)情況，只(zhi)能說明這種椴樹蜂蜜(mi)的(de)質量并(bing)不好(hao)。

三、椴樹蜂蜜結晶如何恢復

椴(duan)(duan)樹蜜(mi)(mi)的(de)結晶和(he)水凍結一(yi)樣完(wan)全是(shi)自然現(xian)象，不影(ying)(ying)響(xiang)椴(duan)(duan)樹蜜(mi)(mi)的(de)營(ying)養價值，也不影(ying)(ying)響(xiang)椴(duan)(duan)樹蜜(mi)(mi)的(de)食(shi)用口(kou)感，一(yi)般不需要故意(yi)恢(hui)復(fu)，一(yi)定要恢(hui)復(fu)的(de)話最(zui)好(hao)的(de)方式(shi)是(shi)提高環境溫度，將椴(duan)(duan)樹蜂蜜(mi)(mi)放在(zai)陽光下曬(shai)一(yi)曬(shai)或者隔水加熱到40℃都(dou)能很快(kuai)將椴(duan)(duan)樹蜂蜜(mi)(mi)恢(hui)復(fu)成液體狀(zhuang)態。