好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年(nian)9月10日(ri)，備受關注的“中國(guo)菜”在河(he)南省正式發布，34個地域菜系、340道地(di)域經典(dian)名(ming)菜、273席主(zhu)題名宴新(xin)鮮“出爐”，公(gong)布了“臺灣十(shi)大(da)主(zhu)題名宴”，分別是(shi)千歲宴(yan)(yan)(yan)、臺(tai)灣(wan)風(feng)情宴(yan)(yan)(yan)、龍王酒家宴(yan)(yan)(yan)、懷舊臺(tai)菜宴(yan)(yan)(yan)、易牙宴(yan)(yan)(yan)、經典傳(chuan)家宴(yan)(yan)(yan)、洄(hui)瀾山(shan)海(hai)宴(yan)(yan)(yan)、廟口小吃宴(yan)(yan)(yan)、藍陽古早宴(yan)(yan)(yan)、埔(pu)里(li)紹(shao)興宴(yan)(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是“辦一桌菜宴(yan)客”的(de)意思，是古代田席之遺(yi)風，為臺灣(wan)民間(jian)(jian)十分流(liu)行的(de)宴(yan)席方式(shi)，臺灣(wan)人(ren)認(ren)為，辦桌宴(yan)吃的(de)是時間(jian)(jian)的(de)味道，體現的(de)是臺灣(wan)飲食文化發展，融合了傳統習俗、禮(li)儀，是一桌臺灣(wan)的(de)人(ren)情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩(sheng)余的(de)(de)菜(cai)(cai)肴(yao)），讓沒(mei)(mei)有(you)(you)到場(chang)的(de)(de)人(ren)分享余肴(yao)。臺菜(cai)(cai)宴席注重表示主(zhu)人(ren)的(de)(de)誠意，如(ru)果吃飯菜(cai)(cai)都吃完(wan)了，沒(mei)(mei)有(you)(you)可以打包的(de)(de)菜(cai)(cai)，那說明主(zhu)人(ren)請客(ke)的(de)(de)誠意不足，只(zhi)有(you)(you)客(ke)人(ren)吃不完(wan)，打包的(de)(de)食物越(yue)多，請客(ke)的(de)(de)主(zhu)人(ren)臉上(shang)越(yue)有(you)(you)面(mian)子。

臺灣的辦桌(zhuo)菜(cai)不(bu)(bu)是簡單地(di)把美味佳肴搬(ban)上桌(zhuo)就算了，里(li)面有大學(xue)問，不(bu)(bu)同(tong)的主題有不(bu)(bu)同(tong)的菜(cai)式(shi)、禮儀，包括碗筷、桌(zhuo)椅(yi)的陳設都有一定規矩。由于(yu)辦桌(zhuo)宴席的就餐(can)人數不(bu)(bu)少，漸(jian)漸(jian)形(xing)成了一些(xie)儀式(shi)，譬如(ru)給不(bu)(bu)同(tong)的桌(zhuo)子命名，以便加強對就餐(can)者的管理，而且很多(duo)名字文化(hua)味十足，如(ru)“邀月”、“覽勝”等。