好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月10日，備受關注的“中(zhong)國菜(cai)”在河(he)南省正式(shi)發布(bu)，34個地(di)域(yu)菜(cai)系(xi)、340道地域經典名菜(cai)、273席主題名宴新鮮“出爐”，公布了“臺灣十大主題名宴”，分(fen)別是千歲宴(yan)、臺灣風情宴(yan)、龍王(wang)酒家宴(yan)、懷舊臺菜宴(yan)、易牙宴(yan)、經典傳(chuan)家宴(yan)、洄瀾山海宴(yan)、廟口小吃(chi)宴(yan)、藍(lan)陽古早(zao)宴(yan)、埔里紹興(xing)宴(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌(zhuo)是“辦一桌菜宴客”的(de)意思，是古代田(tian)席(xi)之遺風，為臺灣(wan)(wan)(wan)民(min)間十分流行(xing)的(de)宴席(xi)方式，臺灣(wan)(wan)(wan)人(ren)認(ren)為，辦桌宴吃的(de)是時間的(de)味(wei)道，體現的(de)是臺灣(wan)(wan)(wan)飲(yin)食文化發展，融合了傳統習(xi)俗、禮儀，是一(yi)桌臺灣(wan)(wan)(wan)的(de)人(ren)情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩(sheng)余的(de)(de)(de)菜(cai)肴），讓沒有到場(chang)的(de)(de)(de)人(ren)分享余肴。臺菜(cai)宴席注重表示(shi)主人(ren)的(de)(de)(de)誠意，如(ru)果吃(chi)飯菜(cai)都吃(chi)完了，沒有可(ke)以打包的(de)(de)(de)菜(cai)，那說明主人(ren)請客的(de)(de)(de)誠意不足，只有客人(ren)吃(chi)不完，打包的(de)(de)(de)食物(wu)越(yue)多(duo)，請客的(de)(de)(de)主人(ren)臉上越(yue)有面子(zi)。

臺灣的(de)(de)辦桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)菜不(bu)(bu)是簡單地把美(mei)味(wei)佳肴搬上(shang)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)就算了(le)，里(li)面有大學問，不(bu)(bu)同的(de)(de)主題有不(bu)(bu)同的(de)(de)菜式、禮儀(yi)，包括碗筷、桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅的(de)(de)陳設都有一定規矩。由于辦桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)宴席的(de)(de)就餐人數不(bu)(bu)少，漸漸形(xing)成了(le)一些(xie)儀(yi)式，譬如給不(bu)(bu)同的(de)(de)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)子命(ming)名，以便加(jia)強對就餐者(zhe)的(de)(de)管(guan)理，而且(qie)很多名字文化(hua)味(wei)十足(zu)，如“邀(yao)月”、“覽勝”等。