好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月(yue)10日，備受關注的(de)“中國菜”在河(he)南省(sheng)正式發布，34個地域(yu)菜系、340道地(di)域(yu)經(jing)典(dian)名(ming)菜、273席(xi)主題名(ming)宴(yan)新鮮“出爐”，公布了“臺灣十(shi)大主題名宴”，分別是千歲宴(yan)(yan)、臺(tai)灣風情宴(yan)(yan)、龍(long)王酒家宴(yan)(yan)、懷舊臺(tai)菜(cai)宴(yan)(yan)、易(yi)牙宴(yan)(yan)、經典傳(chuan)家宴(yan)(yan)、洄瀾山海宴(yan)(yan)、廟口小吃(chi)宴(yan)(yan)、藍陽古早宴(yan)(yan)、埔里紹興(xing)宴(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是(shi)“辦一桌菜(cai)宴(yan)客”的(de)意思(si)，是古代(dai)田席之遺風，為(wei)臺(tai)灣民(min)間(jian)十分流行的(de)宴(yan)(yan)席方(fang)式，臺(tai)灣人(ren)認為(wei)，辦桌宴(yan)(yan)吃(chi)的(de)是時間(jian)的(de)味道，體現(xian)的(de)是臺(tai)灣飲食(shi)文化發展，融合了傳統習俗(su)、禮(li)儀，是一桌臺(tai)灣的(de)人(ren)情大(da)菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩(sheng)余(yu)的(de)(de)菜肴），讓沒(mei)有到場的(de)(de)人(ren)分享余(yu)肴。臺菜宴席注重表(biao)示主人(ren)的(de)(de)誠(cheng)意，如果吃(chi)飯菜都(dou)吃(chi)完(wan)了，沒(mei)有可(ke)以打(da)包的(de)(de)菜，那(nei)說明主人(ren)請(qing)客的(de)(de)誠(cheng)意不足，只有客人(ren)吃(chi)不完(wan)，打(da)包的(de)(de)食物越(yue)多，請(qing)客的(de)(de)主人(ren)臉上越(yue)有面子。

臺灣的(de)辦桌菜不(bu)(bu)是(shi)簡單地(di)把美(mei)味佳(jia)肴(yao)搬上桌就(jiu)算了，里(li)面有大學問，不(bu)(bu)同(tong)的(de)主題(ti)有不(bu)(bu)同(tong)的(de)菜式(shi)、禮儀，包括碗筷、桌椅的(de)陳(chen)設都有一(yi)定規矩(ju)。由于(yu)辦桌宴席(xi)的(de)就(jiu)餐人數不(bu)(bu)少，漸漸形成了一(yi)些(xie)儀式(shi)，譬如(ru)給(gei)不(bu)(bu)同(tong)的(de)桌子命名(ming)，以便加強對(dui)就(jiu)餐者的(de)管理(li)，而且(qie)很(hen)多名(ming)字文化(hua)味十足，如(ru)“邀月”、“覽勝”等。