好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年(nian)9月(yue)10日，備受關注的“中(zhong)國菜”在河南(nan)省(sheng)正式發布，34個地(di)域菜(cai)系、340道地域經(jing)典名菜、273席主題名宴新鮮(xian)“出爐”，公布了(le)“臺(tai)灣十大(da)主(zhu)題名(ming)宴”，分別是千歲宴(yan)(yan)、臺灣(wan)風情宴(yan)(yan)、龍王酒家宴(yan)(yan)、懷舊臺菜宴(yan)(yan)、易牙(ya)宴(yan)(yan)、經典(dian)傳(chuan)家宴(yan)(yan)、洄瀾山海宴(yan)(yan)、廟(miao)口小吃宴(yan)(yan)、藍陽古(gu)早宴(yan)(yan)、埔里(li)紹興宴(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是“辦一桌(zhuo)菜宴客”的(de)(de)(de)(de)(de)意思，是(shi)古(gu)代(dai)田(tian)席之遺(yi)風(feng)，為(wei)臺灣(wan)(wan)民間十分流行(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)宴(yan)席方式，臺灣(wan)(wan)人認為(wei)，辦桌宴(yan)吃的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)時間的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道，體現的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)臺灣(wan)(wan)飲食文化(hua)發展，融(rong)合了傳統習俗、禮儀(yi)，是(shi)一桌臺灣(wan)(wan)的(de)(de)(de)(de)(de)人情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩余的菜(cai)肴(yao)），讓沒有(you)到(dao)場的人分享(xiang)余肴(yao)。臺菜(cai)宴(yan)席注重表示(shi)主人的誠意，如(ru)果吃(chi)飯菜(cai)都吃(chi)完(wan)了(le)，沒有(you)可(ke)以打(da)包的菜(cai)，那說明主人請(qing)客(ke)的誠意不足，只(zhi)有(you)客(ke)人吃(chi)不完(wan)，打(da)包的食物越(yue)(yue)多(duo)，請(qing)客(ke)的主人臉上越(yue)(yue)有(you)面子。

臺灣的(de)(de)辦桌菜不(bu)(bu)是簡單(dan)地(di)把美味(wei)佳肴(yao)搬上(shang)桌就算了，里面有(you)大學問，不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)主(zhu)題有(you)不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)菜式、禮(li)儀，包(bao)括碗筷、桌椅的(de)(de)陳設都(dou)有(you)一(yi)定規矩(ju)。由于辦桌宴席的(de)(de)就餐(can)人(ren)數不(bu)(bu)少，漸(jian)漸(jian)形成了一(yi)些儀式，譬如給不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)桌子(zi)命名(ming)，以便加強對(dui)就餐(can)者的(de)(de)管(guan)理，而且很多名(ming)字文化味(wei)十足，如“邀月”、“覽勝”等。